藏式蜜汁烤魚
養(yǎng)生食療。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“藏式蜜汁烤魚”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
藏式蜜汁烤魚是屬于西藏地區(qū)的特產(chǎn)美食，主要是由蜜汁的方式來進(jìn)行制作的烤魚不僅口感好，而且口味別具一格，營養(yǎng)價(jià)值豐富，色澤鮮亮，開胃補(bǔ)氣，經(jīng)常食用對身體也非常好，而做法需要準(zhǔn)備好大料以及多種調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，將魚肉烤熟之后進(jìn)行蜜汁調(diào)味。
藏式秘汁烤魚
藏式秘汁烤魚起源于川藏地區(qū)的茶馬古道，雖名中有“藏式”二字，卻不是真正的西藏菜肴，而是汲取了少數(shù)民族眾多文明精華，在茶馬古道千百年的流傳過程中，充分借鑒了康定藏菜和川味火鍋的特點(diǎn)，用料講究，工藝精湛，其口味似極川菜而又勝于川菜。
藏式秘汁烤魚，其絕妙之處在于工藝?！懊刂爵~”雖然名中帶烤，卻與傳統(tǒng)的烤魚做法有著明顯不同，魚是活魚現(xiàn)殺保持鮮味，清洗后用特有料汁腌泡入味，而后采用“先烤后燉”的全國首創(chuàng)的創(chuàng)新做法，融合了烤燉兩種工藝的精華。魚烤熟后，再用秘制的“秘汁”燉上七八分鐘，“秘汁”別具一格的口味就會(huì)慢慢地滲入魚肉中。
“秘汁”的用料更是出神入化，由四十余種中草藥和調(diào)味品配制而成，待料熟時(shí)，色澤鮮亮，香氣撲鼻。料中砂仁、丁香、白芷等的合理運(yùn)用，既可醒脾開胃、益氣消饑，又能溫補(bǔ)腎陽、美容養(yǎng)顏，從而起到飲食保健的功效!
在吃魚的同時(shí)，加入新鮮的蔬菜、豆制品、面條一同享用，風(fēng)格別具特色。
魚肉的營養(yǎng)
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
魚肉
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
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作為吃貨的我們，怎么能放過每一道美食呢。美食對我們的誘惑大之又大，冒著變胖沒人要的風(fēng)險(xiǎn)，吃盡所有美食的妹紙，你有沒有吃過藏式秘制烤魚？如今在上海的妹紙有口福咯，今天我介紹坐落在上海的一家藏式秘制烤魚店。
「茶馬遺風(fēng)」帶你一起品嘗‘藏式秘汁烤魚’！泗陽海欣哥倫布商業(yè)廣場泗陽海欣哥倫布商業(yè)廣場泗陽海欣哥倫布商業(yè)廣場，微信號(hào)hxglbsygc。
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此魚在古道千百年的流傳過程中，充分借鑒了康定藏菜和川味火鍋的特點(diǎn)，用料講究，工藝精湛。
其“秘汁”的用料出神入化，由四十余種中草藥和調(diào)味品配制而成，待料熟時(shí)，色澤鮮亮，香氣撲鼻。料中砂仁、丁香、白芷等的合理運(yùn)用。即可醒脾開胃，益氣消饑；又能溫補(bǔ)腎陽，美容養(yǎng)顏，從而起到飲食保健的功效！
為了滿足顧客需要，在吃魚的同時(shí)，加入新鮮的蔬菜、豆制品、面條一同享受，其風(fēng)格別具特色，自成一家。
“秘制烤魚”在“第五屆中國美食節(jié)”上于參賽的全國數(shù)百家餐飲名企的若干參賽樣品中脫穎而出，一舉摘得“四川名菜”稱號(hào)。并多次榮獲世界烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界烹飪大賽”金獎(jiǎng)殊榮，成為風(fēng)靡全國的特色美食！
這家藏式秘制烤魚店的設(shè)施優(yōu)良，每位去過的吃貨也對它的評(píng)價(jià)很高。你還在等著什么呢，作為一名稱職的吃貨，就得做到有吃就勇往直前的大無畏精神。在上海的你，趕快行動(dòng)起來定位吧，如果不在上海也沒關(guān)系，全國各地也有分店哦，想吃，就快點(diǎn)行動(dòng)吧！
西紅柿烤魚這種食物相信大家在平時(shí)有吃過吧，它的味道酸酸甜甜的，很受消費(fèi)者的喜愛，它的制作方法也是很簡單的，只要我們做好西紅柿湯底，然后將湯底澆上烤好的魚肉上面就可以了。對于西紅柿烤魚的做法，我們可以嘗試以下介紹的做法，根據(jù)文章的步驟去制作烤魚，相信大家會(huì)喜愛。
食材
草魚一個(gè) 1.5kg
卷心菜 300g
鮮番茄 300g
香菜 30g
洋蔥 150g
番茄醬 200g
蒜油 100g
色拉油 70g
清水 600g
方法/步驟
原料處理：
1、卷心菜、香菜去黃葉，洗凈
2、洋蔥去皮、去根洗凈
3、番茄去果蒂、洗凈
原料切配：
1、洋蔥、卷心菜切成寬0.5厘米的長條狀
2、鮮番茄切成3厘米的塊狀
3、香菜切成4厘米長的段
加工流程：
1、先將魚處理干凈，從中間劈成兩半，并在兩側(cè)打花刀(一面10刀)
2、將25g二鍋頭、烤魚腌制料50g，搓入魚表面，搓至均勻，腌制25-30分鐘后
3、鍋中放入清水200g，加入3g鹽，燒開后，將所用的卷心菜、洋蔥、番茄，倒入鍋中，綽熟后，撈出，鋪于烤魚盤中
4、將放入烤魚夾中的魚，放置于備好的炭火盆上，烤25分鐘，使魚的兩面金黃色
5、將烤制好的魚放在綽好的菜品上(番茄鋪于魚上方)
6、把番茄醬100g，放入600g的清水中，煮開后，加入3-4g生粉，并將番茄醬澆入魚的表面
7、加入蒜油100g，加熱至100℃，澆入魚的表面
8、將香菜撒入魚的表面，稍作點(diǎn)綴，即可出品
注意事項(xiàng)
1、烤魚時(shí)，注意火候，保證魚表面金黃色，烤透即可
2、活草魚，每條3斤左右，青菜新鮮可人
烤魚是近兩年突然興起的一種沒事，助眠的美食街，簋街一時(shí)間開起了數(shù)家烤魚店，可見人們對于烤魚的鐘愛。下面，我們就來教大家讓人饞涎欲滴的烤魚是如何制作的。
五香烤魚的做法
首先是工具我用的微波爐（肯定要時(shí)間長些）、主料平魚、還有五味醬。
1、平魚兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。
2、在魚身上劃花刀，魚肚中填充蔥姜蒜。
3、烤盤鋪上錫紙，擺上平魚。［美食中國］
4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌）
5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘
6、翻面再烤15分鐘。
7、打開又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚的大小，平魚薄適合烤制）盛盤
接著就是醬汁的炒制
a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠）
b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）
c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚肉上。哈哈大功告成，開動(dòng)吧！
重慶麻辣烤魚
材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘；
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊；
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香；
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火；
7、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚身上；
8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。
微波爐香辣烤魚的做法
材料：
鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn)）
烤好的魚
放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了！
烤魚是現(xiàn)在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續(xù)推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實(shí)現(xiàn)在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己制作烤魚也是很方便快捷的。在傳統(tǒng)烤魚配方的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)家人朋友的愛好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個(gè)，姜末10克，香水芹5根，老干媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時(shí)；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預(yù)熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時(shí)間上參考，自行調(diào)整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家里烤魚不會(huì)像外面一樣直接上火烤，家里用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會(huì)差。然后就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數(shù)外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤干的烤魚，這種魚更加香酥脆。
烤魚是很多年輕人都非常喜歡吃的小吃?？爵~吃起來香酥可口，而且撒上調(diào)料之后味道會(huì)十分鮮美，也會(huì)將魚本身的腥味掩蓋住。大街上也經(jīng)常會(huì)看到售賣烤魚的小攤，但是并不一定衛(wèi)生。如果大家想要吃健康衛(wèi)生的烤魚的話，可以自己在家里制作。那么，烤魚的制作方法是什么呢？
家?？爵~具有鮮、香、麻、辣、脆的特點(diǎn)。主料是優(yōu)質(zhì)鱸魚。主要調(diào)料為干辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥姜蒜。
主要用料
調(diào)料：干辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥姜蒜;
烹調(diào)步驟
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，從背部開花刀加鹽腌5分鐘入味;2、姜切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下;3、黃豆芽洗凈，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用;4、鍋上火放少許油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出;5、鍋中加油，可以稍微多一點(diǎn)，放入蔥姜蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點(diǎn)顏色后放入豆豉、花椒、干辣椒;麻辣的味道出來后，放入一些香辣醬(或豆瓣醬)，加一點(diǎn)糖、鹽、味精，略微一點(diǎn)水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一邊備用;6、開火用另一個(gè)鍋放入油，將腌好的魚煎上色至兩面金黃，上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調(diào)好的汁，撒香菜、花生米即可。
做法一
主料
鱸魚 (1條)
黃豆芽(適量)
豆腐皮(適量)
洋蔥(適量)
嫩芹菜(適量)
紅椒(適量)
香菜(適量)
熟花生米(適量)
調(diào)料
花椒(適量)
干紅辣椒(適量)
蒜蓉辣醬(適量)
豆豉(適量)
生粉(適量)
鹽(適量)
蔥姜蒜(適量)
香油(適量)
廚具
炒鍋
制作步驟
1黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。
2炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。
4盛入容器內(nèi)打底。(我用的烤盤)
5羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀。
6撒上一層鹽腌5分鐘。
7兩面拍上一層生粉。
8炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點(diǎn)的油，燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。
9煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。
10煎魚的同時(shí)另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、豆豉(多一點(diǎn))炒出香味。
11加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。
12魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。
13周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續(xù)加熱。
14待料汁熬香后關(guān)火，淋入少許香油。
15趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎魚不破：一是熱鍋熱油，二是給魚拍上面粉;2、做魚等腥味比較大的食品時(shí)，料一定要放足，這樣可以充分去除其腥味;
魚的做法很多，現(xiàn)在風(fēng)靡的烤魚就非常受大家歡迎。如果家中有聚餐的話，主人用自己制作的烤魚招待親朋好友，一定會(huì)受到一致好評(píng)。用烤箱做烤魚本身并不難，只要按照做法步驟，按部就班操作下去，就能夠做出美味的電烤魚了。
一、怎么用烤箱烤魚——精品烤魚
材料：魚（2.5斤~3斤）、鹽、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋蔥、老姜、老抽、豬油、烤魚夾
做法：
1、將魚洗凈、改為花刀。
2、將切好的魚從魚腹掰開，然后用料酒涂抹魚全身，涂抹約三次，放入 洋蔥 老姜 花椒。
3、將腌制好的魚放入烤夾內(nèi)，在炭火上進(jìn)行翻烤、當(dāng)表面微微變樣，便將豬油均勻的涂抹在魚身，魚皮略微焦黑時(shí)，這時(shí)可放入辣椒面、孜然和鹽約在來回翻烤30至40秒左右即可。
二、怎么用烤箱烤魚——麻辣烤魚
材料：鯽魚1條250克，泡辣椒10克，韭菜3克，鹽5克，味精3克，干辣椒面3克，孜然粉3克，植物油30克，蔥花10克
做法：
1.鯽魚洗凈去鱗去內(nèi)臟；將泡辣椒和韭菜切細(xì)碎，塞入魚的肚子里，在魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然粉，植物油。
2.拌好的調(diào)料魚放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了。如果感覺熟度不夠，多烤一分鐘也可。
三、怎么用烤箱烤魚——蔥油烤魚
材料：加吉魚500克，紅尖椒30克，圓白菜300克，蘿卜300克，
調(diào)料：姜10克，胡椒粉2克，味精3克，香油50克，小蔥100克，香菜50克，鹽3克
做法：
1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細(xì)絲的蔥、姜、辣椒拌勻；
2.蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網(wǎng)狀；
3.部分高麗菜（圓白菜）切細(xì)絲待用；
4.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20分鐘至熟取出；
5.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；
6.麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網(wǎng)，以香菜裝點(diǎn)彩盤即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《藏式蜜汁烤魚》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
