苦苣怎么拌
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“苦苣怎么拌”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦苣這種食材相信大家在平時都沒怎么吃過吧，這是一種野生的蔬菜，主要是生長在東北的地區(qū)，我們采摘回來的苦苣應(yīng)該要經(jīng)過焯水操作去除毒素之后在用于制作美食。苦苣的涼拌方法是將苦苣去根頭，然后用大蒜以及辣椒等材料進行翻炒，在加入苦苣一起炒就可以了。
一、苦苣怎么炒好吃
苦苣的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以起到清熱解毒、提升抵抗力的作用，因為苦菊中自身是屬于一種寒性食材，平時在食用的時候可以幫助一些熱性體質(zhì)的人群降低體內(nèi)所含有的熱癥，幫助病癥的恢復(fù)，而且針對一些貧血或是正在發(fā)育的人群而言都有很好的功效，也能起到預(yù)防癌癥的發(fā)生幫助人體健康的恢復(fù)。
1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干紅辣椒、雞精、鹽
做法：將準備好的苦菊置于清水中進行清洗，最好是將苦菊的根部摘除干凈，因為苦菊的根部含有的有害物質(zhì)比較多，所以在食用之前的清理步驟的過程中最好是將苦菊的根部清理干凈，再將大蒜和干紅辣椒洗凈之后將其切成末狀備用，鍋中加入適量的食用油，將準備好的大蒜和辣椒置于鍋中進行爆香處理，等香味溢出之后將苦菊置于鍋中煸炒一小段時間之后即可加入鹽和雞精翻炒均勻之后即可出鍋只用。
注意事項：在烹制苦菊的時候的時間最好是不要太長，一兩分鐘左右即可出鍋，烹制太長時間會導(dǎo)致苦菊中含有的各種營養(yǎng)價值出現(xiàn)流失的情況，平時在食用苦菊的時候最好是將苦菊涼拌著食用比較好。
二、苦苣怎么拌好吃
苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是將苦菊涼拌著食用，這樣可以保證苦菊的營養(yǎng)價值不會有任何流失的情況，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。
1、食材：苦苣、肉絲、鮮醬油、陳醋、辣根、芝麻油
做法：將新鮮的苦菊置于清水中進行清洗去除苦菊的根部，洗凈之后將其置于一旁瀝干凈水分之后備用，肉絲的話一般是選擇雞肉或者是一些瘦豬肉比較好一點，因為這一類肉中都含有一定量的高蛋白，所以平時食用的時候最好是選擇這一類食材，瘦肉中含有的鐵元素針對一些缺鐵性質(zhì)的貧血有很好的治療的作用，等處理好之后將黑木耳和紅椒切成絲和苦菊一起進行攪拌，肉絲加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入醬油、陳醋、辣根、芝麻油等作料一起攪拌均勻之后即可食用。
苦菊的做法其實有很多，平時在食用的時候可以將苦菊按照自己喜歡的口味去進行烹制，但是最好還是涼拌比較好一點，因為苦菊中含有的營養(yǎng)物質(zhì)在經(jīng)過高溫加熱之后會很容易出現(xiàn)流失的情況，所以平時在食用苦菊的時候涼拌食用最好。
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苦苣我們在平時都吃過吧，它的味道是很好的，也是一種具有很好的保健效果的蔬菜了，我們在平時應(yīng)該都吃過涼拌苦苣，這道菜的味道甜甜的，也是很有營養(yǎng)的，苦苣中維生素c的含量是很高的，多吃苦苣能夠很好的預(yù)防各種細菌，下面我們就來看看芥末拌苦苣。
芥末拌苦苣大家吃過嗎，芥末的味道配上苦苣的味道真的是很好的搭檔，味道也是好極了，喜歡吃芥末和苦苣的人今天就趕緊來看看這道菜是怎么做的吧，特別是適合在炎熱的夏季食用哦。
制作方法：1、將苦苣洗凈放在漏盆里控干水份。
2、將青芥辣和陳醋的比例按1：2勾兌好，我比較喜歡芥末的口味,隨意好啦!
3、將1和2拌在一起就OK啦
苦苣的藥用和食用價值
苦苣又叫野苣、褊苣、兔仔菜?；ê湍廴~可加入色拉，或炒熟食用。根可以做成咖啡或無咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國各省區(qū);在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
苦苣-藥用價值
種中文名：苦苣
藥名：苦苣
拼音：KUJU
為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。
功效：清熱解毒
主治：治黃疸，疔瘡，癰腫。
性味歸經(jīng)：
1、《千金·食治》：“味苦，平，無毒?！?/p>
2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒?！比敫?、肺二經(jīng)
用法用量：內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。
芥末拌苦苣大家學(xué)會了之后，在平時就應(yīng)該去多做多吃了，畢竟苦苣的養(yǎng)生功效是很強大的，也是國際上公認的具有很好的保健效果的蔬菜了，在一年四季都是適合食用的，多吃苦苣能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康。
苦苣是一種常見的植物，苦苣是可以食用的，苦苣的做法有很多種，我們可以用苦苣來涼拌，也可以用苦苣來炒肉和煮湯，我們也可以做成蒜蓉苦苣，苦苣蘋果水田芥沙拉這樣的菜肴來，那么具體我們應(yīng)該如何拌苦苣呢，下文將介紹拌苦苣的做法，大家可以參考一下。
苦苣有非常高的藥用價值，苦苣不但可以食用而且還能帶給我們保健和養(yǎng)生的好處，常吃苦苣能夠起到清熱和解毒的好處，苦苣能消炎并且提高我們的免疫力。
苦苣拌豆腐
材料
苦苣，豆腐，皮蛋，鹽，辣椒油，一勺子糖
做法
1、豆腐開水加鹽煮一下，濾出水分。
2、苦苣切段，皮蛋腸切方塊，
3、加鹽、辣椒油、一勺子糖，拌勻就可以了。
涼拌海藻苦苣
1 海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。
2 苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。
3 花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。
4 將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會待用。
5 將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?，擠凈水分待用。
6 將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻。
7 裝盤上桌了!
上文我們介紹了什么是苦苣，我們知道苦苣是可以食用的，苦苣的食用價值和藥用價值都很高，我們常吃苦苣不但可以清熱消炎而且能夠預(yù)防貧血和促進新陳代謝。在上面的文章中我們詳細介紹了拌苦苣的做法，希望對大家有用。
現(xiàn)在都市生活的人們，壓力日益增大，那么火氣也會更大，在這 炎熱的季節(jié)里，心里的火很大，那么身體也會上火，在這樣的情況下怎么辦呢?人們應(yīng)該怎樣面對自己日益不好的身體和自己的體質(zhì)?這些都是需要思考的問題，那么怎么樣去解決這些呢?需要用怎么樣的途徑呢?這些都是不得而知的，但是還是要用事實說話。
生活越來越忙碌，人們吃的東西或許也更多的傾向于快餐或者是其他不健康的食物，這樣吃的話對身體是十分不健康的，所以，在吃的方面，一定要更多的調(diào)理，這樣才能讓身體更好，有益身心健康的同時，心情也較為愉悅。
苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
食材：苦苣(一把)花生米(若干)輔料：蒜末鹽白糖蘋果醋蔬之鮮香油辣椒油做法：
1.將苦苣摘洗干凈，備用。
2.取1小把洗好的小蔥備用，蔥的多少依個人口味去多少。
3.選擇白米醋備用
4.將已經(jīng)準備好的苦苣、小蔥切成小段(長短可隨意)。放入盆中，加入適量的食用鹽、白砂糖(糖適量即可，主要是調(diào)節(jié)酸味，放得太多會使甜味凸現(xiàn)出來，影響這道菜的整體口感)、海天白米醋(白醋也要適量，不能太多或太少，剛好和白砂糖調(diào)和成酸甜口味為最佳)、香油、味精(一般我都不放味精)。
5.將花生米炒熟(或炸熟亦可)，放入上步驟的盆中。將所有內(nèi)容在盆中拌勻。
6.裝盤。大功告成，可以吃啦!
通過吃的東西來調(diào)節(jié)自己的身體所需，這不失為一種很好的辦法，吃是養(yǎng)生當(dāng)中比較常用的一種方式，通過吃東西來改善或者是調(diào)節(jié)自己的身體機能，這是一種罪快捷和安全方便的方法，生活當(dāng)中為了保證自己的身體健康，千萬不能在這些方面偷懶或者是太過于隨意，這些行為都是不利于健康的，所以健康第一，身體才是革命的本錢啊。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)花生米拌苦苣做法
3.選擇海天白米醋備用（注：很多白醋都有種醋精很沖的酸味，但是海天白米醋的酸味比較圓潤，適合涼拌菜使用）。
4.將已經(jīng)準備好的苦苣、小蔥切成小段（長短可隨意）。放入盆中，加入適量的食用鹽、白砂糖（糖適量即可，主要是調(diào)節(jié)酸味，放得太多會使甜味凸現(xiàn)出來，影響這道菜的整體口感）、海天白米醋（白醋也要適量，不能太多或太少，剛好和白砂糖調(diào)和成酸甜口味為最佳）、香油、味精（一般我都不放味精）。
5.將花生米炒熟（或炸熟亦可），放入上步驟的盆中。將所有內(nèi)容在盆中拌勻。
6.裝盤。大功告成，可以吃啦！
花生米拌苦苣對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
苦苣是生活中很日常的一樣菜，一般的小老百姓家里都時常會用到苦苣來做膳食，其實苦苣不僅僅食用的時候味道很好，而且還可以入藥來治一些病，和不同的菜搭配在一些也會有不同的功效，下面小編就來為大家介紹一下苦苣。
目錄
1、苦苣的基本介紹 2、苦苣的營養(yǎng)價值
3、苦苣的功效與作用 4、苦苣做法大全
5、孕婦能吃苦苣嗎 6、苦苣的藥用價值
7、苦苣食物飲食禁忌 8、苦苣怎么保存
苦苣的基本介紹
苦苣屬于菊科，學(xué)名，它的嫩葉是可以食用的。適合生吃、煮著吃、或者做湯?？嘬牡娜~子是針形的。它的花葉是紫色的。
種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播。
一年生或二年生草本植物。
根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。
苦苣生長在山坡或者山谷的林緣、林下火平地田間。海拔170-3200米。幾乎在全球分布。
直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭
狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形。
苦苣是以種生陽性的植物，比較喜歡濕潤的環(huán)境。和肥沃的土壤。從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。
側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉。
邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強。
在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。
當(dāng)氣溫達5℃時能緩慢生長，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實。
苦苣的營養(yǎng)價值
苦苣營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦苣中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦苣中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦苣中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦苣中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦苣中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦苣中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦苣中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦苣中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦苣中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦苣中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。
銅
苦苣中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
營養(yǎng)成分
苦苣食品每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。
此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。
苦苣中醫(yī)認為，苦苣性寒.味苦.無毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍.外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛.其是對肝病有一定療效。
由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進兒童生長發(fā)育，食用苦苣菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力長期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病.促進大腦機能。
藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專條。
動植物資源分布：分布中國南部及東北各地。
藥材的采收與儲藏：春、夏季采收。
相關(guān)藥材：苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜 食;兔、鴨喜食;
山羊、綿羊樂食;馬、牛少量采食。據(jù)試驗，開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其采食率可達77%，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。
另據(jù)青海省鐵卜加草原站調(diào)查，苦苦菜的干草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級。其化學(xué)成分見表882。
苦苣菜的能量價值可評為中等。從結(jié)實相的分析資料看，其總能，對豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等。
與同屬植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。
飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉;也可青貯利用。
青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好;千草以馬、牛、羊等利用最為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。結(jié)合農(nóng)田滅雜，可收集起來用作飼料或漚制綠肥。
苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜。
其形狀與中國苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為豬婆菜。
據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣的功效與作用
中醫(yī)認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦苣中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦苣水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進人體的生長發(fā)育
苦苣能夠促進腦細胞發(fā)育，促進人體的生長發(fā)育。
在我們這邊，我們是不常吃涼拌的，但隨著一些重慶人的過來后，我們這里的涼拌菜也逐漸的出名了，那么，涼拌菜是什么呢，其實因為重慶人比較喜歡吃香辣的東西，所以他們那邊的涼拌菜也就是把我們普通的才煮熟了，然后和一些配料區(qū)攪拌，當(dāng)然這些配料有的肯定是辣椒之類的。
當(dāng)然，真正的涼拌菜并不是這么容易做的，我們今天要介紹的就是涼拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其實苦苣菜 的作用還是很大的，它在口渴，胃部不舒服之類方面都有一定的療效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
涼拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗凈，摘取老根莖黃葉。
2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。
4. 將苦苣菜 從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦苣菜 汁的苦味潷出。
5. 將苦苣菜 一根根分開，放入大碗內(nèi)，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻后靜置，使其入味。
6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病癥。
這樣一道涼拌苦苣菜就做好了，做法其實也不是很難，配料準備租售充足了，我相信做起來還是很簡單的，而且涼拌苦苣菜的營養(yǎng)價值也是很高的，它對于我們身體的健康發(fā)展還是有一定的促進作用的，親們趕快動手做一做吧。
苦苣這種蔬菜是在夏天比較常見的一種蔬菜，它含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們補充身體所需的維生素是有幫助的。苦苣這種蔬菜，我們在生活中制作它的方法有很多種，主要有清炒苦苣、肉絲苦苣以及拌苦苣等，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的胃口是選擇苦苣的做法，這樣做出來的食物才適合你們食用。
肉絲苦苣是我們生活中主要制作苦苣的做法，如果你們知道在苦苣中加入一些肉絲，你們就會覺得肉絲苦苣的味道是非常好的?，F(xiàn)在是需要大家去學(xué)習(xí)肉絲苦苣做法的時候，希望你惡魔呢可以認真對待。
夏天最熱的時候來到了，這個季除了要注意補充一些營養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。今天，做一道以苦苣為原料的菜，就是很好的養(yǎng)生食品，苦苣有清熱解毒的功效，夏季食用較好。
肉絲苦苣的做法
肉絲苦苣的制作提示由飯菜的小編為您提供：
肉絲苦苣的材料：苦苣，肉絲，淀粉，料酒，老抽，花椒，鹽、雞粉、醋、糖，芥末
肉絲苦苣的做法：
一、苦苣清洗干凈用水泡一下，然后撈出控干水分。
二、肉絲用淀粉、料酒、老抽腌15分鐘。
三、鍋中油熱后放入花椒榨香后撈出，放入肉絲煸炒至熟后盛出備用。
四、找一小碗，加鹽、雞粉、醋、糖調(diào)成汁后撒在苦苣上，加入肉絲拌均后淋上芥末油就OK了。
相信你們看完這篇文章對肉絲苦苣做法的介紹，你們應(yīng)該可以在生活中制作肉絲苦苣了吧。為了讓我們在家里品嘗到美味的肉絲苦苣，我們可以根據(jù)自己的需要去添加一些肉絲在苦苣里面，這樣可以讓苦苣更好的融入肉絲的味道。
蔬菜在人類的生活中擔(dān)當(dāng)著一個非常重要的角色.對于雜食性的人類來說,蔬菜主要提供了人體必須的各種維生素等,而缺少了這些營養(yǎng)成分,人們的身體也會有很多的問題出現(xiàn).而如今蔬菜的種植也出現(xiàn)了許多問題,農(nóng)藥轉(zhuǎn)基因等各種問題沖擊著人們的生活.所以,人們越來越越注重對蔬菜的購買,蔬菜的健康以及蔬菜能給人們帶來的健康.
苦苣是一種非常營養(yǎng)的菜,它在人們的生活中也是非常普遍的.無論是在街頭巷尾還是在超市餐廳都可以看見它的身影,可見它在人們生活中的地位之高.那么苦苣都有哪些做法呢?
苦苣,菊科菊苣屬,學(xué)名Cichorium enpia L..嫩葉可食.一二年生草本植物.,每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì).適生食、煮食或作湯.苦苣葉披針形.頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍色.種子短柱狀,灰白色,千粒重1.6g.種子發(fā)芽力可保持10年,生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種.
原料:
白面粉60g、綠豆粉60g、蝦皮5g、苦苣50g、酵母2g
配料:
白糖3g、食鹽2g、清水100g、食用油少許
做法:1、白面和綠豆粉放入容器.
2、加入酵母混合均勻.
3、加入白糖和食鹽,用水?dāng)嚢璩沙沓淼暮?
4、洗凈的苦苣切碎,與蝦皮一起放入容器中,與稠面糊拌勻,靜置15分鐘.
5、平底鍋燒熱,放入食用油,將稠面糊抓起一團揉圓壓成圓餅狀,放入鍋中煎到兩面金黃即可.
做法二
主料:150g苦苣
配料:適量糖適量鹽適量蒜適量味精適量陳醋適量香油
制作步驟
1 苦苣洗凈
2 手撕小段
3 蒜切末
4 苦苣用鹽稍腌,潷掉水分
5 加適量糖
6 加味精
7 最后滴香油
苦苣的做法有許多許多,但是在人們心中最健康的應(yīng)該還是生吃,這樣能夠最大限度的保護營養(yǎng)成分不流失.而生活中還有很多的蔬菜與苦苣一樣都有很高的營養(yǎng)價值,人們應(yīng)該多加食用這些營養(yǎng)全面的蔬菜,才能夠讓自己的身體健壯起來.
苦苣菜也叫苦苦菜，這樣的菜在吃的時候，對人體各方面都是有著一些幫助，而且它具有清熱解毒的功效，因此對這類菜吃的時候，可以放心進行，不過在吃這類菜的時候，也是要注意制作方法，苦苣菜制作方式比較多，常見就是炒著吃，這樣做法比較簡單，那苦苣菜的作用都有什么呢?
很多人對苦苣菜的作用并不是很清楚，這樣的菜在作用上，也是有著很多方面，所以在選擇它的時候，需要對它進行很好的認識，使得可以放心的選擇。
苦苣菜的作用：
(1)防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
(3)防治癌癥。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
以上就是對苦苣菜的作用詳細介紹，這類菜在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，在吃這樣菜的時候，要注意要合理安排，而且長期吃苦苣菜，對改善人體各方面疾病，有著很好的效果，所以苦苣菜是一個健康之選。
每天購買一些食材是每一個家庭最平常不過的事情，但是購買食物并沒有想象的那么簡單，有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營養(yǎng)，尤其像挑選這種常見的食物，選擇更是要掌握一定的方法，下面帶大家一起看一下什么樣的挑選好。
性狀根呈短圓錐形，灰褐色，有多數(shù)須根。莖呈圓形，E部呈壓扁狀；表面黃綠色，莖基部略帶淡紫色，具 縱棱，上部有暗褐色腺毛；質(zhì)脆，易折斷，斷面中空。葉互生，皺縮破碎，完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形，琴狀羽裂，裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序，舌狀花淡黃色，有的可見果實。氣微，味微咸。
每一個人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的挑選好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
苦苣菜是一種植物，這種東西跟普通植物是有一定的區(qū)別的，苦苣菜的種類有很多，其中就包括了長裂苦苣菜，這種東西是可以食用的，我們一般把它用來藥用，它對我們?nèi)梭w是有很多的好處的，并且它能夠治療我們身上的某些疾病的，但是很多人都不了解這種東西，那么長裂苦苣菜是什么?
一年生草本，高50-100厘米。根垂直直伸，生多數(shù)須根。莖直立，有縱條紋，基部直徑達1.2毫米，上部有傘房狀花序分枝，分枝長或短或極短，全部莖枝光滑無毛。基生葉與下部莖葉全形卵形、長橢圓形或倒披針形。生于山地草坡、河邊或堿地，海拔350-2260米，可通過種子或根狀莖繁殖。以嫩芽苗食用，春季嫩芽長出4-6片葉時，葉色紅綠，地下幼莖嫩白為最佳采收期。具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。
主要價值:具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、祛瘀止痛、補虛止咳的功效。對預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
種子繁殖：秋天，采集成熟的苦菜種子晾干備用。播種前，深耕整地做床，床面要整平做細。實行秋播的，先在床面上開5厘米寬、2厘米深的溝，播種時，種子拌入3倍的細河沙，均勻撒入溝內(nèi)，再用木板刮平床面并鎮(zhèn)壓，每畝用種量0.3-0.4公斤。采用春播時，要先對種子進行層積處理。土壤封凍前，將秋季晾干的種子拌上3-4倍細沙，濕度60%，然后埋入排水良好的地塊下面緩慢催芽。翌年春季，土壤解凍后即可播種，方法同秋播。
根狀莖繁殖：春季解凍后進行。先做好寬1-1.3米的畦床，床面整平，澆水。把從野外挖取的母根或趁春翻時拾取的母根，按行距5-10厘米、株距5-8厘米依次擺到床面上，然后培土埋根，稍加鎮(zhèn)壓即可。
苦苣菜，人們很熟悉，相信涼拌苦苣很多人都吃過?？梢f到苦苣菜的根，可就跟一般的吃不沾邊，它可是地地道道的一味中藥，而且還有點名貴喲，清熱退蒸，每每用于骨蒸、赤白痢。下面，我們將較為詳盡地說一說苦苣根的藥用價值和主要功效。
苦苣根的主要功效
1、降尿酸 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦苣提取物具有調(diào)血脂和降尿酸的功能，對高尿酸、高三酰甘油血癥具有較好的調(diào)節(jié)作用?？嘬挠行ЫM分可顯著降低由高血糖引發(fā)的血清三酰甘油、尿酸、血糖升高，綜合調(diào)節(jié)脂、糖、尿酸交互紊亂的作用。具有抑制高尿酸血癥動物尿酸生成和促進尿酸排泄的雙重作用。對尿酸和血糖均有降低作用，且作用持久穩(wěn)定。痛風(fēng)或者尿酸偏高人群，可以每次取苦苣根5-10g，加入熱水浸泡代茶飲，每天2-3次，堅持一個月就能讓尿酸降低，減少痛風(fēng)發(fā)生。
2、清熱解毒 苦苣根，其性味微苦、咸、涼，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調(diào)血脂，降尿酸，鎮(zhèn)痛，促進傷口愈合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。
3、保肝護肝 肝臟喜歡“苦味”，用蒲公英苦苣根一起泡水喝，有益肝臟健康，蒲公英入肝經(jīng)，具有卓越的肝臟潔凈和增強效力，對肝臟和膽囊有補益，可排肝毒，預(yù)防肝損傷;苦苣根富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可加速磷脂合成膽堿存在，進而加速細胞修復(fù)速度，保肝護肝效果顯著。
苦苣根的藥用價值
1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰(急性闌尾炎);與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。
3、配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
4、與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
5、配蒲公英、金銀花，用治急性結(jié)膜炎、結(jié)膜充血腫痛;配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。6、用于腸癰、肺癰及瘡癰腫毒。該品辛能散結(jié)，寒可泄熱。臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。
7、用于實熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
苦苣根的形態(tài)特征
苦苣，又名變色山苦菜。多年生草本，高15-30cm。全株無毛。根莖柔弱，平生。葉大部分基生，具柄;葉片線形或線狀長圓形，長7-10cm，全緣或間有疏離的鋸齒;莖葉少，無柄，有時略抱莖。頭狀花序小，組成一疏松、柔弱、傘房花序式的圓錐花序;總苞長約6mm，約有等長的苞片8枚，最外的數(shù)枚極小;花舌狀，黃色;雄蕊5，著生花冠管上;子房下位，柱頭2裂。瘦果略扁平，有棱起的脈，稍有極小的突點，喙約與果身等長，冠毛白色。花期春末至秋初。
苦苣菜，人們很熟悉，相信涼拌苦苣很多人都吃過?？梢f到苦苣菜的根，可就跟一般的吃不沾邊，它可是地地道道的一味中藥，而且還有點名貴喲，清熱退蒸，每每用于骨蒸、赤白痢。下面，我們將較為詳盡地說一說苦苣根的藥用價值和主要功效。
苦苣根的主要功效
1、降尿酸 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦苣提取物具有調(diào)血脂和降尿酸的功能，對高尿酸、高三酰甘油血癥具有較好的調(diào)節(jié)作用?？嘬挠行ЫM分可顯著降低由高血糖引發(fā)的血清三酰甘油、尿酸、血糖升高，綜合調(diào)節(jié)脂、糖、尿酸交互紊亂的作用。具有抑制高尿酸血癥動物尿酸生成和促進尿酸排泄的雙重作用。對尿酸和血糖均有降低作用，且作用持久穩(wěn)定。痛風(fēng)或者尿酸偏高人群，可以每次取苦苣根5-10g，加入熱水浸泡代茶飲，每天2-3次，堅持一個月就能讓尿酸降低，減少痛風(fēng)發(fā)生。
2、清熱解毒 苦苣根，其性味微苦、咸、涼，藥理活性包括保肝，抗菌，降糖，抗炎，調(diào)血脂，降尿酸，鎮(zhèn)痛，促進傷口愈合，提高免疫力等。主治清熱解毒，腎炎水腫，脘脹痛，食欲不振，健胃等。
3、保肝護肝 肝臟喜歡“苦味”，用蒲公英苦苣根一起泡水喝，有益肝臟健康，蒲公英入肝經(jīng)，具有卓越的肝臟潔凈和增強效力，對肝臟和膽囊有補益，可排肝毒，預(yù)防肝損傷;苦苣根富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，可加速磷脂合成膽堿存在，進而加速細胞修復(fù)速度，保肝護肝效果顯著。
苦苣根的藥用價值
1、臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，用治腸癰(急性闌尾炎);與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
2、與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。
3、配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
4、與魚腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、蘆根等配伍，用治肺癰(肺膿瘍)。
5、配蒲公英、金銀花，用治急性結(jié)膜炎、結(jié)膜充血腫痛;配茵陳、梔子等治急性黃疸性肝炎。6、用于腸癰、肺癰及瘡癰腫毒。該品辛能散結(jié)，寒可泄熱。臨床上常與紅藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黃等配伍，與銀花、連翹等配伍，用治瘡癰腫毒，同時用該品鮮草搗爛外敷。
7、用于實熱瘀滯所致的胸腹疼痛，產(chǎn)后瘀滯腹痛等癥。敗醬草又有活血行瘀的功效，配紅花、山楂等藥，治產(chǎn)后瘀血，腹中刺痛等癥。
苦苣根的形態(tài)特征
苦苣，又名變色山苦菜。多年生草本，高15-30cm。全株無毛。根莖柔弱，平生。葉大部分基生，具柄;葉片線形或線狀長圓形，長7-10cm，全緣或間有疏離的鋸齒;莖葉少，無柄，有時略抱莖。頭狀花序小，組成一疏松、柔弱、傘房花序式的圓錐花序;總苞長約6mm，約有等長的苞片8枚，最外的數(shù)枚極小;花舌狀，黃色;雄蕊5，著生花冠管上;子房下位，柱頭2裂。瘦果略扁平，有棱起的脈，稍有極小的突點，喙約與果身等長，冠毛白色。花期春末至秋初。
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