大閘蟹燉黃酒
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大閘蟹燉黃酒”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大閘蟹是螃蟹的一種，在吃大閘蟹的時(shí)候配上黃酒能夠幫助人體驅(qū)除螃蟹所帶來的寒氣，而且還能夠讓螃蟹的味道更佳鮮美。大閘蟹燉黃酒是上海地區(qū)人們做大閘蟹經(jīng)常會(huì)用到的方法，除了黃酒之外還有什么能夠跟螃蟹一起搭配呢?下面給大家介紹下除了黃酒之外哪些酒適合跟螃蟹搭配。
一、吃螃蟹為什么要喝黃酒
現(xiàn)在可能還沒那么講究，但古時(shí)候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩(shī)贊美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！惫湃擞邪咽承?、飲酒、賦詩(shī)、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：
1、驅(qū)寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。
2、提鮮
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
3、去腥殺菌
蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。
二、螃蟹還可以搭配什么酒
除黃酒外，吃螃蟹的時(shí)候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。以及紅葡萄酒也不錯(cuò)，味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
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每年中秋節(jié)前候是吃大閘蟹最好的季節(jié)，一些特別出名的大閘蟹在這個(gè)時(shí)期也會(huì)非常的肥美。螃蟹屬于寒涼性的食物，吃多了的話會(huì)讓身體變寒性，尤其是女性來講吃多了大閘蟹會(huì)出現(xiàn)痛經(jīng)等癥狀。黃酒煮大閘蟹能夠祛除螃蟹的寒氣，還能提升螃蟹的鮮味，具體的一起來了解下吧。
一、吃螃蟹為什么要喝黃酒
現(xiàn)在可能還沒那么講究，但古時(shí)候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩(shī)贊美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！惫湃擞邪咽承?、飲酒、賦詩(shī)、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：
1、驅(qū)寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。
2、提鮮
黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
3、去腥殺菌
蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。
二、螃蟹還可以搭配什么酒
除黃酒外，吃螃蟹的時(shí)候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺。以及紅葡萄酒也不錯(cuò)，味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
阿膠是女性進(jìn)補(bǔ)時(shí)經(jīng)常用到的補(bǔ)品，它的食補(bǔ)功效非常強(qiáng)大，在民間，阿膠和人參，鹿茸并稱為中藥三寶。人們用阿膠進(jìn)補(bǔ)時(shí)經(jīng)常采用黃酒燉阿膠的方法來進(jìn)補(bǔ)，這是因?yàn)辄S酒可以增加阿膠的功效，促進(jìn)阿膠被人體吸收的效率。黃酒燉阿膠功效強(qiáng)大，是人們進(jìn)補(bǔ)的不二選擇。那么，黃酒燉阿膠的功效是什么呢?
黃酒燉阿膠的功效作用
人體是血肉之軀，血對(duì)全身各臟腑是起著濡養(yǎng)的作用的，氣血充盈人才會(huì)健康，而對(duì)女性來說，這點(diǎn)就顯得更為重要了，中醫(yī)講“女人以血為本，以血為用”，女性的經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期，還有哺乳期等等都會(huì)耗費(fèi)很多血，如果要是調(diào)養(yǎng)不好的話，就會(huì)出現(xiàn)血虛，血無力濡養(yǎng)周身各處，人就會(huì)出現(xiàn)臉色蒼白，虛弱怕冷等等這樣一些癥狀。
另?yè)?jù)醫(yī)生介紹：懷孕宜吃黃酒燉阿膠，因?yàn)辄S酒燉阿膠有活血補(bǔ)血的功效，同時(shí)可以通過改善宮寒或是氣血不足的情況而增加受精卵在子宮著床的機(jī)率。
黃酒燉阿膠的具體功效
1、保健功效：
具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、營(yíng)養(yǎng)功能：
營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。
3、抗衰護(hù)心：
具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4、減肥、美容、抗衰老：
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。
5、藥用價(jià)值：
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
阿膠是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N滋補(bǔ)品，尤其是對(duì)于女性來說阿膠是非常好的一種補(bǔ)血的滋補(bǔ)品還具有美容養(yǎng)顏、提高抵抗力、抗衰老等等效果。人們吃阿膠通常情況下都會(huì)加入一些其他的食品，比如阿膠黃酒燉冰糖就是很常見的一種搭配，在人們的生活中有許多人也想制作這種食品，下面就來介紹一下阿膠黃酒燉冰糖的做法及功效。
阿膠黃酒燉冰糖的做法
方法一：
將阿膠、黃酒3放入鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
方法二：
黃酒和阿膠按1:1比例泡幾個(gè)小時(shí)，下鍋蒸(也可加上紅棗、芝麻等)，一般泡好融化了會(huì)結(jié)成了膏狀，很方便保存。放冰箱保鮮就可以了。
補(bǔ)血的效果非?？臁Ｔ缟峡崭雇谝簧着轃崴龋浀靡獔?jiān)持哦。夏天吃多容易上火，加點(diǎn)冰糖一起泡就好了。
方法三：
半斤阿膠，用半斤黃酒泡，蒸的時(shí)候加半斤冰糖，100ml水。不過冰糖的情況也可以根據(jù)自己的情況來增減，阿膠用黃酒泡2天左右的樣子，然后加水放在鍋里蒸，差不多蒸1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
阿膠的幾種食用方法如下：
1.阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
2.芝麻、核桃阿膠膏。阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。此法對(duì)患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等癥有特效。
3.人參、桂圓阿膠膏。阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時(shí)許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用于氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等癥。
4.蜂蜜雞蛋阿膠膏。將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個(gè)，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對(duì)于虛?？人园Y療效較好;服用阿膠注意事項(xiàng)阿膠性較滋膩，易于傷胃，服用期間較好吃些開胃的小菜。同時(shí)在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時(shí)，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用;消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。
功效:
1、保健功效
具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛,體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載,可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元,怯除病痛的功效。
2、營(yíng)養(yǎng)功能
營(yíng)養(yǎng)豐富,內(nèi)含21種氨基酸,含多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。
3、抗衰護(hù)心
具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此,適量飲用黃酒,對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4、減肥、美容、抗衰老
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素,由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì),易被人體消化吸收。
阿膠是補(bǔ)血圣品，有著補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)燥的功效，是女性用來補(bǔ)身體的最佳補(bǔ)品。女性長(zhǎng)期食用阿膠可以起到抗衰老，抗皺紋，美白養(yǎng)顏的作用，阿膠雖然功效強(qiáng)大，但是它食用起來非常麻煩，因此很多人都會(huì)選擇用黃酒燉阿膠的做法來食用阿膠。黃酒燉阿膠做法非常簡(jiǎn)單，那么，黃酒燉阿膠該怎么做呢?
黃酒燉阿膠具體做法：
食材：阿膠250克，黃酒250毫升。
做法：
1、先將整塊阿膠打碎，再放入容器中，倒入黃酒，浸過阿膠。
2、黃酒和阿膠，按1：1的比例浸泡即可，浸泡1天后。
3、放入鍋內(nèi)隔水蒸煮，大火蒸40分鐘，直到阿膠完全融入黃酒中。
4、將蒸好后的糊狀的阿膠放入冰箱冷藏。
食法：
1、每次舀出一勺阿膠糊，加熱水溫服。
2、每天喝兩次，在早餐和午餐后服用。
3、不能過量服用，劑量一天5-10克。
小貼士：
可以在蒸煮阿膠時(shí)，根據(jù)個(gè)人需求加入紅棗、黑芝麻、桂圓、冰糖等。
阿膠用黃酒泡的功效
黃酒泡阿膠，不僅能通血脈、活血養(yǎng)血，而且還能滋陰養(yǎng)顏，清肺潤(rùn)燥，消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，男女老少都能服用。可以用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩失眠，肺燥咳嗽和治療各種出血癥等。
黃酒燉阿膠這個(gè)方法來自于古方，是中華醫(yī)藥的經(jīng)典原理，人們知道了其功效及方法，通過兩者食材的融合，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效，能夠幫助需要的人補(bǔ)血或者受孕。但是，大家切記在制作及服用時(shí)應(yīng)該多加注意一些事項(xiàng)，避免補(bǔ)品沒有發(fā)揮功效。
黃酒燉阿膠是一道滋補(bǔ)的燉品，我們都知道阿膠是補(bǔ)血的食材，而黃酒燉阿膠不僅可以活血補(bǔ)血還可以祛減宮寒增加受孕機(jī)會(huì)。那么對(duì)于一些需要補(bǔ)血或者受孕的人來說，這樣一道滋補(bǔ)的燉品到底該如何選材料制作呢？接下來讓我們一起看看黃酒燉阿膠的做法吧！
自古中醫(yī)就是這么配的，相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
制作方法：1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化；
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
阿膠最大的功效就是補(bǔ)血，它被稱為“血肉有情之品”，服用阿膠，血補(bǔ)上去了，自然臉色紅潤(rùn)，不再怕冷了。同時(shí)因?yàn)橹嗅t(yī)講，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，可見血的影響是整體性的，所以氣血旺了，身體的各個(gè)方面都會(huì)有所改善的。另外現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，阿膠除了能夠促進(jìn)造血功能，它還能提高血液含氧量，消除疲勞，另外它還含有豐富的鈣質(zhì)，和大量維持皮膚儲(chǔ)水功能的膠原蛋白，所以體力好、腿腳好、臉色好等等這樣一些狀態(tài)，其實(shí)都和服用阿膠有一定的關(guān)系。
黃酒燉阿膠這個(gè)方法來自于古方，是中華醫(yī)藥的經(jīng)典原理，因而我們知道了其功效及方法。通過兩者食材的融合，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效，能夠幫助需要的人補(bǔ)血或者受孕。但是，大家切記在制作及服用時(shí)應(yīng)該多加注意一些事項(xiàng)，避免補(bǔ)品沒有發(fā)揮功效！
?黃酒和阿膠對(duì)我們的身體有活血的作用，也能補(bǔ)血，但是很多人還不知道如何用黃酒來燉阿膠強(qiáng)健身體，對(duì)于做法了解的人還不多，那么這種補(bǔ)品如此大的功效該怎么做呢？大家是不是很想知道方法？我們一起來看看吧！
阿膠最大的功效就是補(bǔ)血，它被稱為“血肉有情之品”，服用阿膠，血補(bǔ)上去了，不再怕冷了。同時(shí)因?yàn)橹嗅t(yī)講，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，可見血的影響是整體性的，所以氣血旺了，身體的各個(gè)方面都會(huì)有所改善的。另外現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，阿膠除了能夠促進(jìn)造血功能，它還能提高血液含氧量，消除疲勞，另外它還含有豐富的鈣質(zhì)，和大量維持皮膚儲(chǔ)水功能的膠原蛋白，所以體力好、腿腳好、臉色好等等這樣一些狀態(tài)，其實(shí)都和服用阿膠有一定的關(guān)系。
簡(jiǎn)單制作方法：材料：1、百年堂阿膠 2、純糯米黃酒
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化；
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
劑量：1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝；
2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝；
3、服量每天控制在5-10克。
黃酒燉阿膠如需制做食材要求簡(jiǎn)單，且功效諸多，非常適合女生或者需要補(bǔ)血的人。但在學(xué)會(huì)并制作好了黃酒燉阿膠后，也要注意服用的劑量，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效達(dá)到你所想要的效果。所以黃酒燉阿膠是補(bǔ)血圣品，希望能幫助到有需要的人，能夠根據(jù)以上方法制作黃酒燉阿膠。
黃酒燉烏雞這種東西做法是很簡(jiǎn)單的，我們只要準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，然后將將烏雞進(jìn)行剁塊，然后加入黃酒、紅棗地黃西洋參等進(jìn)行煲湯，一般是需要慢燉2個(gè)小時(shí)才可以完全入味的。我們?cè)谄綍r(shí)飲用黃酒燉烏雞是可以滋補(bǔ)身體的，對(duì)于暖身以及活血化瘀是很好的，特別適合病后身體的恢復(fù)以及產(chǎn)后的身體修復(fù)。
黃酒燉烏雞的做法
1.首先準(zhǔn)備一只烏骨雞，一般來說烏雞由賣家代為宰殺，回家后洗凈瀝干即可。然后按照自己的口味準(zhǔn)備輔食，喜歡甜食的可以準(zhǔn)備一些紅棗片，喜歡咸食的可以準(zhǔn)備干香菇黑木耳等等。
2.冷鍋熱油以后把姜絲爆香以后放入切好的肌肉，然后再放入準(zhǔn)備好的輔食，等到雞肉炒到?jīng)]有一絲血水以后往鍋中倒入一碗水，然后用中火燜煮后差不多汁水收干后加入黃酒，一般加三勺即可，喜歡酒味的可以放五勺黃酒。
3.然后再蓋上鍋蓋燜煮，等到雞湯熬出來以后就可以放入鹽調(diào)味出鍋了。
黃酒燉烏雞的功效和注意事項(xiàng)
這是一款十分適合冬季食用的美食，因?yàn)辄S酒和姜絲有暖身的作用，可以起到可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，抵御寒冷，預(yù)防感冒的功效。另外這道菜還十分適合孕婦室友，可以幫助子宮收縮，另外雞肉蛋白質(zhì)高可以提高人體免疫力。不過不勝酒力的人建議不要多放黃酒，要開車的人注意避開這道食物以免查出酒駕。
以上是小編給大家介紹的一款超級(jí)好吃的美食，黃酒燉烏雞。喜歡吃烏雞的朋友可以嘗試做一做。有些人可能不喜歡喝酒，不過黃酒經(jīng)過加熱煮過后，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也能接受的。在最后的燜煮過程中，小編建議大家可以留點(diǎn)湯，這樣味道更好。
我們?cè)谌粘Ｉ钪锌隙ǘ汲赃^豬蹄，而且都知道豬蹄里面都膠原蛋白含量非常的豐富，所以很多女生都喜歡吃豬蹄來美白，也有很多產(chǎn)婦也喜歡吃豬蹄來滋補(bǔ)身體，所以說豬蹄是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)比較高的食物，并且市場(chǎng)賣豬蹄的也很多，都處理的很干凈，那么黃酒燉豬蹄有多少人吃過呢？下面我們就一起來看看這個(gè)問題吧！
? ? 1.材料：豬蹄500克、黃酒30毫升、姜片9克、蔥段15克、桂皮3克、鹽10克。
? ? 2.豬蹄去骨，洗凈；鍋中加1500毫升水，投入豬蹄，溫水燒沸，撈起，過涼瀝水。
? ? 3.將豬蹄、生姜片、蔥段、桂皮武火燒沸，轉(zhuǎn)文火煮2.5小時(shí)后，撇去浮沫，撈出豬蹄涼涼，撕成碎肉，放入原湯鍋中，加入黃酒和鹽調(diào)味，去姜片、蔥段、桂皮，燉片刻即可。
? ? 4.適用人群：適用于氣血虛弱型產(chǎn)后缺乳少乳或無乳，乳房柔軟而無脹痛，伴面色蒼白、少氣懶言、心悸氣短等癥。
? ? 5.絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養(yǎng)血通乳、滋潤(rùn)皮膚的作用。適用于產(chǎn)后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。
? ? 6.茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風(fēng)、消腫止痛的功效。適用于高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
? ? 7.豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。
? ? 以上介紹了一個(gè)關(guān)于黃酒燉豬蹄的做法，并且介紹了很多關(guān)于這道菜的好處，同時(shí)也介紹了跟這個(gè)菜比較相適應(yīng)的蔬菜，所以說我們可以上面的介紹中學(xué)到很多的知識(shí)，但是豬蹄雖好也不能多吃，特別是一些“三高”的患者和一些年紀(jì)比較大的人。
大閘蟹是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種海鮮，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道非常鮮美的味道，所以很多人都是會(huì)抵擋不住這種誘惑的，大閘蟹的美味制作方法是非常的多的，今天我們就是一起來看看木瓜燉大閘蟹的制作方法，不會(huì)讓大家失望的。
木瓜燉大閘蟹
材料：大閘蟹250克，木瓜100克，姜10克，清湯500克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
木瓜燉大閘蟹做法：
2、大閘蟹宰殺洗凈氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用；
2、凈鍋上火，放入清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘調(diào)味即成；
木瓜燉大閘蟹是非常的美味滋補(bǔ)的，大閘蟹是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及胡蘿卜素，是有很好的補(bǔ)骨髓、滋肝陽(yáng)、充胃液、養(yǎng)筋活血的功效，而且木瓜也是含有多種維生素，我們長(zhǎng)期的的食用是可以很好的增強(qiáng)人體的免疫力，是有促進(jìn)消化、延緩衰老以及豐胸和清理人體內(nèi)雜質(zhì)的功效。
蟹殼還含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。
小編提醒大家，有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人。因?yàn)閭L(fēng)感冒患者的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
想想美味的大閘蟹，大家一定都是迫不及待的想要吃上一吃了，不僅是非常的美味，食用的同時(shí)也是非常的滋補(bǔ)的，尤其是適合兒童食用，是補(bǔ)充兒童身體所需要的各種必需微量元素的佳品，但是要注意過敏體質(zhì)的人群是不適合食用大閘蟹的。
在我國(guó)的大部分地區(qū)都有吃火鍋的習(xí)慣，而且火鍋的種類很多，辣與不辣也可以自由選擇，其中大閘蟹火鍋可以說是一個(gè)比較經(jīng)典的種類。雖然叫大閘蟹火鍋，但也并不是只有螃蟹，仍然可以選擇多種食物一起涮，一般吃大閘蟹火鍋只需要大約四只到五只就可以了，剩下的就選擇一些自己愛吃的青菜和肉類。
料：螃蟹4只
配料：
大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。
香油碗料：
蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
做法：
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。
答案補(bǔ)充
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法1：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2：特點(diǎn)：麻、香、鮮。準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上，看你鍋的大小，小鍋就少買點(diǎn)呀。蔥，姜，蒜，四川老干媽辣醬一瓶(零的沒有賣的)，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，還有一袋四川的火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。這些在超市都有，準(zhǔn)備好后可以開始做飯了
補(bǔ)充
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。
補(bǔ)充
出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些。
做法3：原料：肉蟹 生粉 西芹 蔥短 干辣椒節(jié) 干花椒 老干媽 蒜瓣 將片哦做法：肉蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用
蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
吃蟹三部曲：
炒制后的香辣蟹分為三部分：蟹殼、蟹身、蟹鉗。其他不能吃的部分，在粗加工時(shí)已被清除。三部分已分離，蟹身通常被分二四八塊不等。
補(bǔ)充
蟹殼先吃。一些人初吃香辣蟹時(shí)，不知如何吃殼，就棄而不吃，可真是極大的損失和浪費(fèi)。有的蟹殼里周邊一圈藏著蟹黃，可用筷子挑下來吃，而若你牙齒還行的話，咀嚼蟹殼更是一件有味又有益身體健康的事。咬下一片蟹殼，慢慢咀嚼，既能充分感受40多種調(diào)料，還能為您補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)。
其次食用蟹身。不用任何工具的幫忙，只用張開嘴咬上一口，嫩滑鮮美的蟹肉便會(huì)擠進(jìn)你的嘴里。再咬一口時(shí)，如果覺得味還不夠，蘸點(diǎn)作料，會(huì)再讓你體會(huì)到鮮美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也別扔了，里面的肉更嫩更鮮，別有一番風(fēng)味。
蟹鉗一般是被敲碎了的，味浸得比較透，吃起來也不費(fèi)什么功夫。只是如何吃得干干凈凈，盡善盡美，就得*您自己的本事了。
最酷的吃法是：
配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那可是味美無比的至高享受!
大閘蟹是一個(gè)很常見的食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，那吃這類食物，也都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康是沒有任何損害的，而且對(duì)大閘蟹吃的時(shí)候，都是可以感覺到它的肉質(zhì)鮮美，那大閘蟹吃法如何呢?
對(duì)大閘蟹吃法怎么樣呢，這類食物在吃法上也是很獨(dú)特，尤其是對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，并沒有想的那么復(fù)雜。
大閘蟹吃法：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
香燜大閘蟹
材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法：
1.用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;
2.放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔;
3.燜至20分鐘即可。
大閘蟹苦瓜湯
材料：大閘蟹四只，豬小排四段，苦瓜一個(gè)，蒜五瓣，鹽一小匙
做法：
1.大閘蟹洗凈并除內(nèi)臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內(nèi)放油加熱后，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點(diǎn)，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時(shí)在加鹽和雞精調(diào)味即成。
通過以上介紹，對(duì)大閘蟹吃法也是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類佳肴吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜太多，尤其是不要和啤酒一起吃，這樣不利于人體健康。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)在菜市場(chǎng)見到大閘蟹，由于大閘蟹屬于一種比較常見的經(jīng)濟(jì)蟹類，所以經(jīng)常會(huì)在餐桌上經(jīng)常看到它的身影。除了會(huì)挑選肥美多膏的螃蟹，大閘蟹的做法也是非常重要的。因?yàn)椴穗炔牧系倪x擇會(huì)直接影響到大閘蟹的美味，可見其做法的重要性。
大閘蟹的選擇是原材料的挑選最簡(jiǎn)單的一步，最好能夠挑選體積較大，活力比較強(qiáng)的個(gè)體。河蟹當(dāng)中就屬陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的最為鮮美多汁。在調(diào)料和原料上面多費(fèi)點(diǎn)心思，還要在烹制過程中要注意火候的控制。
1.大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。
2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽(yáng)澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
相信通過本篇文章對(duì)大閘蟹做法的詳細(xì)介紹，每位美食家動(dòng)起手來就事半功倍了。那么除了上述羅列的一些做法之外，還有很多其他的做法。喜歡螃蟹的可以多搜集一些大閘蟹的做法。需要注意的是，對(duì)于一些體質(zhì)比較虛寒的人不能大量食用。
生活中常見的食物種類很多，在對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自己喜愛吃的進(jìn)行選擇，這樣吃的時(shí)候，都是不會(huì)有厭煩的感覺，那蔬菜、水果、豆制品、肉類都是很常見食物，這些食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是沒有任何損害，利于人體健康發(fā)展，那上海大閘蟹怎么樣呢?
對(duì)上海大閘蟹怎么樣呢，這類食物也是很好選擇，它的肉質(zhì)鮮美，而且制作方法進(jìn)行，長(zhǎng)期吃對(duì)補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)、鈣都是有著很好效果，它是一個(gè)很好選擇。
上海大閘蟹：
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：
1.用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無所謂
2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜
5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒有可以不用
6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成
7.暫時(shí)不吃的活蟹放原盒中，上面蓋擰干的濕毛巾，放冰箱冷藏三天沒問題
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只、香蔥1棵、生姜1塊、香油1小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、白糖1.5克。
做法：
1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
注意
原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10 分鐘。
通過以上介紹，對(duì)上海大閘蟹的制作有著很好認(rèn)識(shí)，因此在對(duì)選擇它，可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒有任何損害，長(zhǎng)期吃這樣食物，在調(diào)理人體體質(zhì)，提高人體免疫力，效果都是很不錯(cuò)，是一個(gè)放心選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大閘蟹燉黃酒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
