黃酒燉阿膠做法
春季阿膠養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃酒燉阿膠做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
阿膠是女性進(jìn)補(bǔ)時(shí)經(jīng)常用到的補(bǔ)品，它的食補(bǔ)功效非常強(qiáng)大，在民間，阿膠和人參，鹿茸并稱(chēng)為中藥三寶。人們用阿膠進(jìn)補(bǔ)時(shí)經(jīng)常采用黃酒燉阿膠的方法來(lái)進(jìn)補(bǔ)，這是因?yàn)辄S酒可以增加阿膠的功效，促進(jìn)阿膠被人體吸收的效率。黃酒燉阿膠功效強(qiáng)大，是人們進(jìn)補(bǔ)的不二選擇。那么，黃酒燉阿膠的功效是什么呢?
黃酒燉阿膠的功效作用
人體是血肉之軀，血對(duì)全身各臟腑是起著濡養(yǎng)的作用的，氣血充盈人才會(huì)健康，而對(duì)女性來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)就顯得更為重要了，中醫(yī)講“女人以血為本，以血為用”，女性的經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期，還有哺乳期等等都會(huì)耗費(fèi)很多血，如果要是調(diào)養(yǎng)不好的話，就會(huì)出現(xiàn)血虛，血無(wú)力濡養(yǎng)周身各處，人就會(huì)出現(xiàn)臉色蒼白，虛弱怕冷等等這樣一些癥狀。
另?yè)?jù)醫(yī)生介紹：懷孕宜吃黃酒燉阿膠，因?yàn)辄S酒燉阿膠有活血補(bǔ)血的功效，同時(shí)可以通過(guò)改善宮寒或是氣血不足的情況而增加受精卵在子宮著床的機(jī)率。
黃酒燉阿膠的具體功效
1、保健功效：
具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、營(yíng)養(yǎng)功能：
營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素。
3、抗衰護(hù)心：
具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4、減肥、美容、抗衰老：
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收。
5、藥用價(jià)值：
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
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阿膠是補(bǔ)血圣品，有著補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)燥的功效，是女性用來(lái)補(bǔ)身體的最佳補(bǔ)品。女性長(zhǎng)期食用阿膠可以起到抗衰老，抗皺紋，美白養(yǎng)顏的作用，阿膠雖然功效強(qiáng)大，但是它食用起來(lái)非常麻煩，因此很多人都會(huì)選擇用黃酒燉阿膠的做法來(lái)食用阿膠。黃酒燉阿膠做法非常簡(jiǎn)單，那么，黃酒燉阿膠該怎么做呢?
黃酒燉阿膠具體做法：
食材：阿膠250克，黃酒250毫升。
做法：
1、先將整塊阿膠打碎，再放入容器中，倒入黃酒，浸過(guò)阿膠。
2、黃酒和阿膠，按1：1的比例浸泡即可，浸泡1天后。
3、放入鍋內(nèi)隔水蒸煮，大火蒸40分鐘，直到阿膠完全融入黃酒中。
4、將蒸好后的糊狀的阿膠放入冰箱冷藏。
食法：
1、每次舀出一勺阿膠糊，加熱水溫服。
2、每天喝兩次，在早餐和午餐后服用。
3、不能過(guò)量服用，劑量一天5-10克。
小貼士：
可以在蒸煮阿膠時(shí)，根據(jù)個(gè)人需求加入紅棗、黑芝麻、桂圓、冰糖等。
阿膠用黃酒泡的功效
黃酒泡阿膠，不僅能通血脈、活血養(yǎng)血，而且還能滋陰養(yǎng)顏，清肺潤(rùn)燥，消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，男女老少都能服用?？梢杂糜谘撐S，眩暈心悸，心煩失眠，肺燥咳嗽和治療各種出血癥等。
黃酒燉阿膠這個(gè)方法來(lái)自于古方，是中華醫(yī)藥的經(jīng)典原理，人們知道了其功效及方法，通過(guò)兩者食材的融合，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效，能夠幫助需要的人補(bǔ)血或者受孕。但是，大家切記在制作及服用時(shí)應(yīng)該多加注意一些事項(xiàng)，避免補(bǔ)品沒(méi)有發(fā)揮功效。
黃酒燉阿膠是一道滋補(bǔ)的燉品，我們都知道阿膠是補(bǔ)血的食材，而黃酒燉阿膠不僅可以活血補(bǔ)血還可以祛減宮寒增加受孕機(jī)會(huì)。那么對(duì)于一些需要補(bǔ)血或者受孕的人來(lái)說(shuō)，這樣一道滋補(bǔ)的燉品到底該如何選材料制作呢？接下來(lái)讓我們一起看看黃酒燉阿膠的做法吧！
自古中醫(yī)就是這么配的，相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
制作方法：1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、黃酒剛剛沒(méi)過(guò)阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化；
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
阿膠最大的功效就是補(bǔ)血，它被稱(chēng)為“血肉有情之品”，服用阿膠，血補(bǔ)上去了，自然臉色紅潤(rùn)，不再怕冷了。同時(shí)因?yàn)橹嗅t(yī)講，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，可見(jiàn)血的影響是整體性的，所以氣血旺了，身體的各個(gè)方面都會(huì)有所改善的。另外現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，阿膠除了能夠促進(jìn)造血功能，它還能提高血液含氧量，消除疲勞，另外它還含有豐富的鈣質(zhì)，和大量維持皮膚儲(chǔ)水功能的膠原蛋白，所以體力好、腿腳好、臉色好等等這樣一些狀態(tài)，其實(shí)都和服用阿膠有一定的關(guān)系。
黃酒燉阿膠這個(gè)方法來(lái)自于古方，是中華醫(yī)藥的經(jīng)典原理，因而我們知道了其功效及方法。通過(guò)兩者食材的融合，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效，能夠幫助需要的人補(bǔ)血或者受孕。但是，大家切記在制作及服用時(shí)應(yīng)該多加注意一些事項(xiàng)，避免補(bǔ)品沒(méi)有發(fā)揮功效！
?黃酒和阿膠對(duì)我們的身體有活血的作用，也能補(bǔ)血，但是很多人還不知道如何用黃酒來(lái)燉阿膠強(qiáng)健身體，對(duì)于做法了解的人還不多，那么這種補(bǔ)品如此大的功效該怎么做呢？大家是不是很想知道方法？我們一起來(lái)看看吧！
阿膠最大的功效就是補(bǔ)血，它被稱(chēng)為“血肉有情之品”，服用阿膠，血補(bǔ)上去了，不再怕冷了。同時(shí)因?yàn)橹嗅t(yī)講，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，可見(jiàn)血的影響是整體性的，所以氣血旺了，身體的各個(gè)方面都會(huì)有所改善的。另外現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，阿膠除了能夠促進(jìn)造血功能，它還能提高血液含氧量，消除疲勞，另外它還含有豐富的鈣質(zhì)，和大量維持皮膚儲(chǔ)水功能的膠原蛋白，所以體力好、腿腳好、臉色好等等這樣一些狀態(tài)，其實(shí)都和服用阿膠有一定的關(guān)系。
簡(jiǎn)單制作方法：材料：1、百年堂阿膠 2、純糯米黃酒
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、黃酒剛剛沒(méi)過(guò)阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化；
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
劑量：1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝；
2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝；
3、服量每天控制在5-10克。
黃酒燉阿膠如需制做食材要求簡(jiǎn)單，且功效諸多，非常適合女生或者需要補(bǔ)血的人。但在學(xué)會(huì)并制作好了黃酒燉阿膠后，也要注意服用的劑量，發(fā)揮黃酒燉阿膠的功效達(dá)到你所想要的效果。所以黃酒燉阿膠是補(bǔ)血圣品，希望能幫助到有需要的人，能夠根據(jù)以上方法制作黃酒燉阿膠。
阿膠是一種補(bǔ)品，但是吃阿膠的方法有很多種，比如黃酒阿膠是最常見(jiàn)的一種吃法。黃酒在江蘇一帶非常的出名，而且制作黃酒的原材料是小米或者糯米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而阿膠可以補(bǔ)充膠原蛋白，多吃黃酒阿膠可以使皮膚細(xì)膩光滑，黃酒啊噢阿膠方法簡(jiǎn)便易學(xué)，有興趣的朋友可以按照下面的方法學(xué)習(xí)一下。
簡(jiǎn)單制作方法：材料：1、百年堂阿膠 2、純糯米黃酒
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒;
2、黃酒剛剛沒(méi)過(guò)阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化;
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里;
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存;
劑量：1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝;
2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝;
3、服量每天控制在5-10克。
比較經(jīng)典的做法，阿膠500克，紅棗500克，黑芝麻(炒)500克，核桃500克，枸杞100克，冰糖250克。
阿膠我選福牌，性?xún)r(jià)比高，東阿牌隨著廣告做好漲布恐怖。福牌也是老牌，慈禧賜名，貢品。
紅棗偏愛(ài)若羌，香甜皮薄
枸杞選中寧，瘦長(zhǎng)型，頭尾有白點(diǎn)的，泡水上浮率九十五以上的，才是中寧，市面青海冒充中寧的
冰糖，無(wú)硫磺的冰糖都是微黃，大家想想甘遮微黃，怎么可能做出很白的糖
核桃，自己買(mǎi)帶殼剝。紙皮核桃肉多些
黑芝麻，買(mǎi)生自己炒熟
阿膠，號(hào)稱(chēng)中藥三寶，養(yǎng)血再好，處理不好難吸收，之前經(jīng)常碰到朋友說(shuō)再好我無(wú)福消受，其實(shí)就是不吸收，反而導(dǎo)致上火，所以脾胃不好的人慎吃。但選阿膠時(shí)可選陳年阿膠，泡阿膠的黃酒也是重點(diǎn)，我曾經(jīng)有吃過(guò)半水半酒的阿膠，不好吸收。還有用市面上做料酒的黃酒熬制(我經(jīng)常和朋友們討論釀酒的，市面料酒在釀酒時(shí)水加非常多的，水多的后果酒精度低容易酸，所以要添加劑抑酸)，因?yàn)楹玫狞S酒本錢(qián)稍高。我用我自釀三年陳紅曲黃酒，也是我試驗(yàn)過(guò)和阿膠最配的黃酒，紅曲酒本來(lái)是健脾胃的藥酒，融膠特別快
黃酒跟阿膠同樣是一種對(duì)人體有很多好處的東西，它們是可以當(dāng)做中草藥的這種東西來(lái)使用的，阿膠是可以用來(lái)補(bǔ)血的，黃酒跟阿膠是可以混合使用的，而且它對(duì)人體的好處也會(huì)大大的提高，不過(guò)它們兩個(gè)的做法是比較特別的，它是存在一定的講究的，那么黃酒浸阿膠怎么做？
黃酒和阿膠按1:1比例泡幾個(gè)小時(shí)，下鍋蒸（也可加上紅棗、芝麻等），一般泡好融化了會(huì)結(jié)成了膏狀，很方便保存。放冰箱保鮮就可以了。
補(bǔ)血的效果非?？?。早上空腹挖一勺泡熱水喝，記得要堅(jiān)持哦。夏天吃多容易上火，加點(diǎn)冰糖一起泡就好了。
將阿膠、黃酒3放入鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
半斤阿膠，用半斤黃酒泡，蒸的時(shí)候加半斤冰糖，100ml水。不過(guò)冰糖的情況也可以根據(jù)自己的情況來(lái)增減，阿膠用黃酒泡2天左右的樣子，然后加水放在鍋里蒸，差不多蒸1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
常用來(lái)泡阿膠的黃酒有花雕、女兒紅、即墨老酒，紹興黃酒等。
1、阿膠黃酒。阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
2、紹興黃酒。國(guó)內(nèi)最好的黃酒，泡阿膠最好使用度數(shù)稍微高點(diǎn)的。
黃酒泡阿膠原料
1、東阿阿膠1盒（在藥店直接粉碎了再拿回來(lái)泡會(huì)比較快哦）
2、黃酒一支，按1：1的比例炮制就可以了，泡幾個(gè)小時(shí)后，下鍋蒸（也可加上紅棗、芝麻等），一般泡好融化了會(huì)結(jié)成了膏狀，很方便保存。放冰箱保鮮就可以了。
雖然味道不是很好，但是補(bǔ)血的效果非?？?。早上空腹挖一勺泡熱水喝，記得要堅(jiān)持哦。夏天吃多容易上火，加點(diǎn)冰糖一起泡就好了。
阿膠黃酒的簡(jiǎn)單做法：
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、黃酒和阿膠，按1：1的比例泡制就可以了，（黃酒要浸過(guò)阿膠）泡幾個(gè)小時(shí)后，下鍋蒸（也可加上紅棗、芝麻等）。
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30－－40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
食量：1、每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝；
2、每天喝兩次，在早飯和午飯后喝；
3、服量每天控制在5－10克。
黃酒泡阿膠，市面上也是有賣(mài)的不過(guò)普通價(jià)格較高。自己制作相對(duì)經(jīng)濟(jì)，品質(zhì)較好。黃酒泡阿膠，還能提高血液含氧量，消除疲勞，所以體力好、腿腳好、臉色好等等，其實(shí)都和服用阿膠有一定的關(guān)系。
阿膠對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是滋補(bǔ)圣品，在古代只有皇宮貴族的女性才能夠吃到質(zhì)量好的阿膠?，F(xiàn)在越來(lái)越多的女性喜歡在平時(shí)吃一些滋補(bǔ)的食物調(diào)理身體，阿膠不僅能夠調(diào)理身體還能夠美容養(yǎng)顏，想要自己熬制阿膠糕的話阿膠黃酒比例多少合適呢?下面給大家介紹下熬制阿膠糕的配料以及方法，大家可以來(lái)了解下。
一、一斤阿膠用多少黃酒
阿膠在黃酒中更容易軟化，一定要泡上24小時(shí)以上。經(jīng)過(guò)黃酒處理后的阿膠，異味完全除去，即能借助酒之醇香，又有防腐功能。黃酒入肝腎，這樣才能把阿膠養(yǎng)顏美容補(bǔ)氣的作用發(fā)揮到最好，能使阿膠易于消化、吸收。
它的比例應(yīng)該是一兩的阿膠兌上二兩的黃酒，兌上半斤的冰糖(1：2：5)，當(dāng)然你也可以加入其他的食材，比如加入炒熟的黑芝麻、核桃仁等。
二、一斤阿膠放多少輔料
一斤阿膠，加上黑芝麻 核桃仁 冰糖 黃酒等，隔水蒸，一斤阿膠是可以做至少4斤的固元膏的，而且自己做的話，還可以加上少量的紅棗 桂圓等。
這樣的話，那就可以做更多的固元膏了，自己做的干凈 衛(wèi)生，而且是自己做的，還可以享受生活的樂(lè)趣的，再就是做好了要先冷卻，放涼之后才可以放在保鮮膜里 放到冰箱冷藏起來(lái)的，一斤純阿膠是可以做4到5斤的固元膏的，可以吃2個(gè)月左右，還是很劃算的。
三、阿膠的原料食材
材料：阿膠500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核紅棗250克、冰糖250克、即墨老酒酒750克、桂圓100克、枸杞100克、葡萄干100克。
睡眠不好可再加100克酸棗仁(同時(shí)黃酒增加50克，糖尿病人選用干型無(wú)糖即墨老酒)
四、熬制阿膠糕方法
1、在干凈的陶瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。
3、選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、須冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
五、傳統(tǒng)古方熬制阿膠糕方法：
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉(zhuǎn)小火熬制掛旗。
3、掛旗狀態(tài)：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態(tài)，此時(shí)可以下輔料。
4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
5、模具定型：準(zhǔn)備模具在內(nèi)里面涂抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便于脫離模具。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個(gè)過(guò)程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補(bǔ)而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
生活中我們可能吃過(guò)阿膠來(lái)進(jìn)行補(bǔ)血養(yǎng)顏，阿膠作為一種藥材，能夠提高人體的免疫力，并且能夠強(qiáng)筋健骨，是很受人們青睞的一種補(bǔ)品。而黃酒則是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也被稱(chēng)為米酒。多數(shù)情況下，人們食用這兩種東西的時(shí)候都是分開(kāi)來(lái)食用的，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)把阿膠和黃酒放在一起的一種做法。
黃酒蒸阿膠的原料：
1.東阿阿膠1盒（在藥店直接粉碎了再拿回來(lái)泡會(huì)比較快哦）
2.黃酒一支，按1：1的比例炮制就可以了，泡幾個(gè)小時(shí)后，下鍋蒸（也可加上紅棗、芝麻等），一般泡好融化了會(huì)結(jié)成了膏狀，很方便保存。放冰箱保鮮就可以了。
阿膠黃酒的簡(jiǎn)單做法：
1、將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；
2、.黃酒和阿膠，按1：1的比例泡制就可以了，（黃酒要浸過(guò)阿膠）泡幾個(gè)小時(shí)后，下鍋蒸（也可加上紅棗、芝麻等）。
3、第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
4、將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；
食量：每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝；每天喝兩次，在早飯和午飯后喝服量每天控制在5-10克。
黃酒蒸阿膠如果在家自己制作就比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。黃酒蒸阿膠不僅制作方便，關(guān)鍵就是它能夠提高人體免疫力，補(bǔ)血美容，所以大家趕緊在家試著給自己和家人做一做吧。要提醒大家的就是它的味道不太好喝，但是效果確是非常好的。
大閘蟹是螃蟹的一種，在吃大閘蟹的時(shí)候配上黃酒能夠幫助人體驅(qū)除螃蟹所帶來(lái)的寒氣，而且還能夠讓螃蟹的味道更佳鮮美。大閘蟹燉黃酒是上海地區(qū)人們做大閘蟹經(jīng)常會(huì)用到的方法，除了黃酒之外還有什么能夠跟螃蟹一起搭配呢?下面給大家介紹下除了黃酒之外哪些酒適合跟螃蟹搭配。
一、吃螃蟹為什么要喝黃酒
現(xiàn)在可能還沒(méi)那么講究，但古時(shí)候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩(shī)贊美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！惫湃擞邪咽承?、飲酒、賦詩(shī)、賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類(lèi)似威士忌,口感上與螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：
1、驅(qū)寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用后很容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等癥狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。
2、提鮮
黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機(jī)物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩。
3、去腥殺菌
蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺(jué)，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。
二、螃蟹還可以搭配什么酒
除黃酒外，吃螃蟹的時(shí)候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅(qū)寒，吃螃蟹的時(shí)候適量的喝點(diǎn)白酒，有助于減輕或消除吃螃蟹后產(chǎn)生的不適感覺(jué)。以及紅葡萄酒也不錯(cuò)，味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時(shí)又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
阿膠原本是屬于一種對(duì)于補(bǔ)充元?dú)夂脱a(bǔ)充身體有著非常好功效的食材，阿膠的制作方法有很多種，比如說(shuō)可以煲湯，可以用來(lái)美容養(yǎng)顏，而且它還可以做成粥，阿膠的保健作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有著非常好的，種類(lèi)繁多，對(duì)于身體的各種疾病，起到非常好的功效，那么黃酒泡阿膠的做法是怎么樣的呢!
酒泡阿膠的做法：
半斤阿膠，用半斤黃酒泡，蒸的時(shí)候加半斤冰糖，100ml水。不過(guò)冰糖的情況也可以根據(jù)自己的情況來(lái)增減，阿膠用黃酒泡2天左右的樣子，然后加水放在鍋里蒸，差不多蒸1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
黃就泡阿膠的功效：
1、保健功效：
具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、營(yíng)養(yǎng)功能：
營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素。
3、抗衰護(hù)心：
具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4：減肥、美容、抗衰老：
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，
以上的文章當(dāng)中我們就了解到的關(guān)于黃酒泡阿膠的做法，首先阿膠可以去除身體內(nèi)的寒氣，還可以起到美容養(yǎng)顏的功效，而且呢!吃起來(lái)味道也是非常的美味，好吃含有豐富的蛋白質(zhì)。
平時(shí)我們?nèi)绻覀冇袣庋蛔愫蜌馍缓脮r(shí)，總會(huì)聽(tīng)醫(yī)生建議我們食用阿膠，阿膠是一種對(duì)女人大補(bǔ)的食品，早在古代慈禧年間深受慈禧太后的喜愛(ài)，可見(jiàn)阿膠的功效了得，但是并不是所有人都喜歡阿膠的口味，總會(huì)覺(jué)得阿膠有股腥味，有時(shí)候覺(jué)得無(wú)法下咽，黃酒泡阿膠就能有效去除腥味，不喜歡阿膠味道的可以試一試。
黃酒泡阿膠的做法：
半斤阿膠，用半斤黃酒泡，蒸的時(shí)候加半斤冰糖，100ml水。不過(guò)冰糖的情況也可以根據(jù)自己的情況來(lái)增減，阿膠用黃酒泡2天左右的樣子，然后加水放在鍋里蒸，差不多蒸1個(gè)小時(shí)左右就可以了。
黃就泡阿膠的功效：
1、保健功效：
具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、營(yíng)養(yǎng)功能：
營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素。?
3、抗衰護(hù)心：
具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人體的克山病、癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、不育癥等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
4：減肥、美容、抗衰老：
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，
5:藥用價(jià)值:
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。?
女性對(duì)自身的保養(yǎng)不是一天兩天就能看的見(jiàn)效果的，身體上很多問(wèn)題往往都是由一些不良習(xí)慣日積月累造成的，平時(shí)多吃些阿膠對(duì)身體還是比較有好處的，如果不喜歡阿膠的味道，可以用黃酒泡阿膠后再食用。
有很多人會(huì)選擇阿膠黃酒作為補(bǔ)品，但是在制作阿膠和黃酒的時(shí)候，一定要將比例控制在正常范圍之內(nèi)，可以選用阿膠500克和黃酒1千克來(lái)熬制，但是阿膠必須提前浸泡1小時(shí)，再加入冰糖，將酒倒進(jìn)去放入瓶中密封包裝。放置五到十天就可以食用了，可以美容養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎健脾。
關(guān)于泡阿膠，從不叫商家打粉，都用泡的，一斤阿膠用600到700克酒差不多，有些人有500克酒會(huì)有點(diǎn)緊張的。酒倒進(jìn)去后密封起來(lái)，兩天左右就融，可以用玻璃保鮮碗，好拿出來(lái)，泡到快融冰糖也放進(jìn)去，冰糖有塊狀在鍋里不好融。萬(wàn)一阿膠一丁點(diǎn)沒(méi)融，在鍋里很快就融。小火熬到掛旗，
掛旗后加紅棗(紅棗洗過(guò)去核，我經(jīng)常是放電飯熱飯鏈反復(fù)攪去水氣)加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。
最后一步加黑芝麻，如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時(shí)趁熱加進(jìn)去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，福建天氣在春天快轉(zhuǎn)夏天時(shí)潮濕又熱，難度大我經(jīng)常開(kāi)空調(diào)抽濕低溫
加進(jìn)黑芝麻時(shí)是個(gè)體力活，快速攪拌保證均勻
模具事先備好，用食品級(jí)袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開(kāi)，底部抹平
凝固時(shí)切小片
真空包裝放冰箱
一天兩片
生理期量少不要吃，容易止血，量太多可吃，一直不能收尾，子宮收縮要吃
黃酒熬阿膠有什么作用：
1、用黃酒熬阿膠可以增進(jìn)阿膠的作用，并且有促進(jìn)阿膠的藥效與功能的發(fā)揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此容易滋生細(xì)菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質(zhì)和延長(zhǎng)保藏期。
4、阿膠的質(zhì)地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時(shí)間。
熬阿膠可以不用黃酒，但是味道會(huì)有影響。
阿膠是由驢皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黃酒去腥的話，會(huì)有一種不好消除的腥味，需要用橘皮之類(lèi)的具有去腥作用的東西一起熬煮，不吃橘皮的可以將橘皮挑出來(lái)。
黃酒熬阿膠的作用就介紹到這里了，一般熬制阿膠的時(shí)候是要放黃酒的，要不然味道會(huì)受到影響的。
阿膠是很好的補(bǔ)氣血的食物，很多人選擇用阿膠黃酒來(lái)補(bǔ)氣血，可是阿膠黃酒到底該怎么做呢，今天就和小編一起來(lái)看看吧。
做法1：
阿膠，黃酒。
將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；黃酒剛剛沒(méi)過(guò)阿膠為好，泡一晚上約12小時(shí)，阿膠基本融化；
第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；
將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存；每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進(jìn)行稀釋后喝；
每天喝兩次，在早飯和午飯后喝。
阿膠黃酒的做法2:
阿膠黃酒（即阿膠凍） 做法：取百年堂阿膠250g砸碎，加黃酒250ml浸泡2天，成海綿狀，加冰糖250g、水100g、置鍋內(nèi)加蓋蒸化，冷后或置冰箱內(nèi)即成凍。
是用方法有以下幾個(gè)
1.直接用用溫開(kāi)水沖服
2.用喝湯的小勺子取一湯勺 然后加入溫開(kāi)水 ?在加蜂蜜調(diào)和 ?味道不錯(cuò)的哦！
上面就是阿膠黃酒的做法。如果大家出現(xiàn)身體虛弱等情況，可以選擇食用阿膠黃酒來(lái)進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)。如果身邊有產(chǎn)后女性的話，這也是一個(gè)很好的補(bǔ)品。
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