以形補(bǔ)形 腳不好吃牛蹄筋
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對于腿腳不好的老年人，中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授建議，每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強(qiáng)壯骨節(jié)筋道的作用，還能益氣補(bǔ)虛。中醫(yī)常說的“以形補(bǔ)形”的道理便在于此。
據(jù)楊教授介紹，牛筋的營養(yǎng)相當(dāng)均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓并稱為“牛 中三寶”，而且以牛后蹄的筋為佳。《本草從新》一書中記載：“牛筋有補(bǔ)肝強(qiáng)筋，益氣力，健腰膝，長足力，續(xù)絕傷。”可見，對于經(jīng)常腰腿疼、腳力不足的老年人來說，每周能吃上一次牛蹄筋，是再合適不過的食補(bǔ)良方了。
此外，很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子，和牛筋一起燉。
如今，很多菜市場都賣一種漲發(fā)好的牛筋，往往使用了雙氧水、甲醛以及吊白塊之類的化學(xué)物品，而且口感也不好，不建議購買，還是以新鮮牛筋為好。
老年人牙口不好，可以用高壓鍋、小火將牛筋燉得軟爛，之后再加上青菜炒一炒。喜歡喝湯的老年人，可以每周煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。做法也非常簡單：牛蹄筋100克，花生米100克，大棗20枚，當(dāng)歸5克，精鹽各適量。首先，將牛蹄筋洗凈，切成塊;花生米、大棗洗凈;然后沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當(dāng)歸，用旺火煮沸后，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時(shí)，加入精鹽調(diào)味即可。
這里需要提醒的是，紅棗和當(dāng)歸都是熱性食物，天氣比較冷的時(shí)候，或是體虛者飲用效果最佳。
《劉太醫(yī)談養(yǎng)生》提倡多喝牛蹄筋湯
人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，那么細(xì)胞就會瘋長，容易發(fā)生癌癥或者境界瘤;韌帶就會松弛，容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣;骨質(zhì)也會疏松，容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。由于人體自己不能生產(chǎn)膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。
膠原纖維存在于每種動(dòng)物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。如果我們有意識地通過熬制牛蹄筋湯食用去補(bǔ)充膠原纖維，那么就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。
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夏日的陽光給我們的身體帶來活力，還不趁此機(jī)會，加緊塑形練習(xí)？不但輕輕松松修煉完美身材，也讓我們有快樂的心情度過炎夏的每一天！
耐力鍛煉不僅能在身材上明顯降低體脂的百分率，還能在身心上有效抗擊假性疲勞。當(dāng)你的肌肉鍛煉過少，會使衰退的機(jī)體沒有了能力，疲勞自然而生。耐力鍛煉中的有氧運(yùn)動(dòng)能使全身細(xì)胞獲氧充足，令所謂的假性疲勞不趕自消。耐力訓(xùn)練要十分注意呼吸問題。
呼吸的深度對改善體內(nèi)氧氣的供給很重要。有意識鍛煉鼻腔的深呼吸力度才能起到事半功倍的效果。
動(dòng)作1 ：大腿前側(cè)以及臀部訓(xùn)練，雙腳打開與肩同寬，腳尖膝蓋略微向外打開，雙手扶住腰部，整個(gè)身體保持半蹲的姿勢。然后將身體向下壓，保持上半身的平衡，最后回到開始姿勢。若想鍛煉到臀部，只需再稍微打開雙腳，大于肩的寬度。完成4組，每組25～35個(gè)。中間休息20秒。
動(dòng)作2：拉長手臂訓(xùn)練，雙腿前后分開，前腿略彎曲，后腿繃直，一只手支撐在椅子上，另一只手握礦泉水瓶，肘關(guān)節(jié)貼近腰的一側(cè)，小臂沿著大臂的方向向后伸直，向上抬起，和肩盡量在一條直線上，放下。雙手交替完成各4組，一組20～30個(gè)。動(dòng)作自檢：以一只手臂為支點(diǎn)，另一只手臂要保持筆直的伸直，上抬手臂時(shí)，要?jiǎng)蛩俚赝瓿蓜?dòng)作。塑身優(yōu)勢：不但收緊整個(gè)手臂的肌肉，同時(shí)也拉升手臂的韌帶，整個(gè)夏天都讓你自信滿滿。
動(dòng)作3 ：俯臥撐練習(xí)，膝蓋著地腳尖踮起。雙手分開與肩同寬，手臂支撐整個(gè)身體，然后身體慢慢向前屈肘，讓上臂與身體齊平。完成4組，每組15～20個(gè)。這樣訓(xùn)練兩三周后，就可以升級為膝蓋離地的俯臥撐訓(xùn)練。動(dòng)作自檢：這套動(dòng)作要保持屈肘時(shí)上臂緊貼著身體兩側(cè)，并與此保持平行。保持屈肘和伸直雙臂時(shí)的速度是勻速的。塑身優(yōu)勢：鍛煉雙臂的力量，練習(xí)雙臂肌肉的耐力，同時(shí)也收緊了小腹和雙腿的肌肉，讓身體更加有爆發(fā)力。
北京中醫(yī)藥大學(xué)教授、著名保健專家翁維健先生雖然年屆古稀，滿頭銀發(fā)，但面色紅潤，精力充沛。他在北京東直門的家中接受采訪時(shí)，十分健談。
翁維健，1933年出生，1950年之前學(xué)西醫(yī)，1951年開始轉(zhuǎn)攻中醫(yī)，1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院(現(xiàn)北京中醫(yī)藥大學(xué))中醫(yī)專業(yè)并留校任教至今。1983年，創(chuàng)立國內(nèi)第一個(gè)中醫(yī)營養(yǎng)專業(yè)并任教研室主任。1986年，創(chuàng)立中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)并任教研室主任。在中醫(yī)中藥教學(xué)、科研工作及食療、養(yǎng)生康復(fù)等諸多領(lǐng)域均有突出貢獻(xiàn)。
翁教授說，中醫(yī)營養(yǎng)保健的目的，絕不僅僅是單純地有病治病，無病預(yù)防。更深層次地講，就是利用天然飲食，將人體保持在最佳狀態(tài)(甚至超常狀態(tài))。食物性能的補(bǔ)與瀉兩大特性，最能體現(xiàn)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的主旨。他說，食物補(bǔ)則補(bǔ)氣、養(yǎng)血；瀉則解表、下火去毒。
翁維健教授幾十年來從事研究中國古代保健醫(yī)療食品，并取得了顯著成果，因而他被世界譽(yù)為“打開食療寶庫的人”、“養(yǎng)生康復(fù)醫(yī)學(xué)的帶頭人”。他所研制的中國保健食品(壽膳)和醫(yī)療保健食品(藥膳)食譜達(dá)千種之多。翁先生的藥膳食譜當(dāng)中所介紹的藥膳，并非含有藥物的食物，而是有關(guān)天然食物含有藥物般的作用，對人體是絕對無害的。翁先生說，中醫(yī)食療、藥膳是中醫(yī)五千年對人類杰出的貢獻(xiàn)。
翁維健教授從事保健工作20年，從“吃、拉、睡、尿、行”中總結(jié)出一套養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)：要吃得雜，每天至少吃30種以上的食物，并且要認(rèn)真地吃早餐；每天要有足夠的大便量，最好能有兩次，為此要多吃富含纖維的食物及多喝開水，每天至少要喝普通水杯8杯開水；老年人早睡早起，睡眠時(shí)間零零星星，應(yīng)順其自然，犯困了可隨時(shí)睡一覺；尿的那一刻要咬緊牙關(guān)，絕不要出聲，可使牙齒堅(jiān)固，只要長期堅(jiān)持，排尿不暢等困擾也會得以緩解甚至消失；人老先老腳，腳底有20多個(gè)穴道，要經(jīng)常刺激，每天行走1小時(shí)是一個(gè)好方法，不管哪個(gè)季節(jié)，都要堅(jiān)持睡前熱水燙腳15分鐘，可將一兩中藥“大黃”敲碎，用紗布包好，煮15分鐘后，用此水洗腳，具有消炎殺菌活血化淤的作用。
他說：“要想長壽，腸胃得清；不偏食、吃雜食；養(yǎng)生宜早不宜晚?！蔽探淌谡J(rèn)為養(yǎng)生長壽之道可以概括成兩句話，就是“精氣神形并重，情志行為共養(yǎng)”。養(yǎng)生學(xué)不是養(yǎng)老學(xué)。人的衰老早在老年到來之前就已經(jīng)開始了，養(yǎng)生益壽活動(dòng)應(yīng)及早從生活多方面進(jìn)行。養(yǎng)生這一行為實(shí)際上從嬰兒時(shí)期便已開始了，“飲食者，人之命脈也”。在養(yǎng)生益壽活動(dòng)中，飲食因素占很重要的地位，可以說是人的物質(zhì)基礎(chǔ)。
跳舞，是頗具美感的健身和塑形的方法。跳舞能夠鍛煉韌性，還能夠強(qiáng)健骨骼，防止骨質(zhì)疏松，對于心肺功能以及血液循環(huán)都有很好的幫助。并且還能減少消化不良、痔瘡、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的發(fā)病概率。而且還有利于提高晚上的睡眠質(zhì)量，保證大腦的休息，緩解工作中緊繃的神經(jīng)和身體，起到不錯(cuò)的安神的作用。同時(shí)有利于形體曲線的塑造，氣質(zhì)也會得到一定程度上的提升。
簡單的動(dòng)作，零基礎(chǔ)女性都可以跟著學(xué)會。保持上半身挺直的狀態(tài)站立，兩腳打開保持與肩膀同寬，然后兩手叉腰，上半身扭向右邊的同時(shí)，身體略微向后傾斜。
然后恢復(fù)初始的站立姿勢，手保持叉腰不變，上半身仍然扭向右側(cè)，同時(shí)身體向左傾斜。
保持上半身挺直，兩腳打開保持與肩膀同寬，左腳向左前方邁出一小步，雙手叉腰，身體向右側(cè)扭轉(zhuǎn)，與此同時(shí)身體向左側(cè)傾斜。
保持上半身挺直的狀態(tài)站立，并攏兩腿，然后身體向左側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手叉腰的同時(shí)，左手向前太高伸展，手掌向后翹。
仍然保持上半身挺直，雙腳并攏的姿勢站立，右手依然叉腰，左手向前伸展抬起到與肩膀同高的位置，手心保持向下，與此同時(shí)彎曲兩腿的膝蓋進(jìn)行下蹲。
右手和下肢保持姿勢不變，左右伸展成直線后向斜后方伸展，目視前方。
下肢保持姿勢不變，右手自然下垂在體側(cè)，然后上半身向前微轉(zhuǎn)，左手向傾斜的方向抬起伸展，掌心向前。
下肢保持姿勢不動(dòng)，左手叉腰，右手向傾斜的方向抬起伸展，掌心向前，上半身向前方微微扭轉(zhuǎn)。
這些簡單的舞蹈動(dòng)作，真的可以幫助我們女性朋友們起到健身和塑形的作用?？梢栽囈辉嚳纯?。
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