紅樓飲食養(yǎng)生
2020-12-16豆腐皮包子 《紅樓夢(mèng)》第八回中有這么一段，寶玉對(duì)晴雯道：今兒我在那寧府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛(ài)吃，和珍大奶奶說(shuō)了，只說(shuō)我留著晚上吃，叫人送過(guò)來(lái)的，你可吃了？寶玉對(duì)晴雯等丫頭的關(guān)愛(ài)和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。 包子在明代就有了，它是由饅頭演變而來(lái)的。豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，它是用豆腐皮代替面粉裹餡兒，口感比普通包子更好。豆腐皮含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和多種礦物質(zhì)。它有清肺熱、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒的功效。 在這里，我給容易出現(xiàn)自汗的朋友推薦一道食療方。自汗就是在沒(méi)有活動(dòng)的情況下身體就出汗，這是體虛的表現(xiàn)。可以每天取豆腐皮一張，用熱的黑豆?jié){送服而下。這樣喝一段時(shí)間能起到強(qiáng)壯身體的作用。 棗泥山藥糕 秦可卿是賈母最得意的重孫媳婦之一。秦可卿病中，賈母派人給她送來(lái)了棗泥餡兒的山藥糕。 在《紅樓夢(mèng)》中，除第十一回外，大棗還
更多>>目錄：
第一章：揭秘《紅樓夢(mèng)》中的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯
第二章：剖析《紅樓夢(mèng)》中賈母的養(yǎng)生保健之道
第三章：古典名著《紅樓夢(mèng)》中飲食養(yǎng)生法
《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)四大名著之一，我想很多人看紅樓夢(mèng)的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的膳食很豐盛，對(duì)身體滋補(bǔ)效果是非常高的。今天小編給大家盤點(diǎn)了一些紅樓夢(mèng)中養(yǎng)生膳食秘方，以及告訴大家一些賈母的養(yǎng)生保健之道，趕快到下文看看了解下吧。
揭秘《紅樓夢(mèng)》中的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯
《紅樓夢(mèng)》不僅是一部古典巨著，還堪稱一部養(yǎng)生寶典，其中有很多關(guān)于滋養(yǎng)強(qiáng)身湯飲的描述，正所謂一湯在桌，滿室皆春。中國(guó)人愛(ài)喝湯的習(xí)慣是出了名的，吃飯時(shí)如果缺少鮮美的湯，絕對(duì)是一大遺憾。下面讓我們隨著曹雪片的筆墨去探訪一下《紅樓夢(mèng)》中的湯飲吧。
1、桂圓滋養(yǎng)湯
桂圓湯出現(xiàn)在《紅樓夢(mèng)》的第六回，當(dāng)時(shí)寶玉夢(mèng)游太虛幻境墜入迷津，眾人忙端上桂圓湯讓寶玉喝。《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)桂圓久服，強(qiáng)魄聰明，輕身不老。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載食品以荔枝
更多>>一部《紅樓夢(mèng)》，三分之一講飲食
在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動(dòng)。就其規(guī)模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時(shí)間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩(shī)宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴據(jù)研究者不完全統(tǒng)計(jì)，120回的《紅樓夢(mèng)》中描寫到的食品多達(dá)186種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精美絕倫。
《紅樓夢(mèng)》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強(qiáng)調(diào)吃得健康，對(duì)食養(yǎng)食補(bǔ)尤為重視。今人一說(shuō)到健康長(zhǎng)壽，就千方百計(jì)買營(yíng)養(yǎng)品，將其視為良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其實(shí)，這些人忘記了食谷者生的大道理。在中醫(yī)理論中，飲食清淡是最好的。
紅樓宴之菜
鴿子蛋
先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。在《紅樓夢(mèng)》史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令一回中，在宴席上，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋
更多>>【冰糖燕窩粥】
林黛玉體弱陰虛，在《紅樓夢(mèng)》第四十五回中寫道，薛寶釵差人給林妹妹送去一大包上等燕窩，囑咐其和著冰糖熬成粥，若吃慣了，比藥還強(qiáng)。燕窩滋陰潤(rùn)肺、清熱止咳，最適合林黛玉食用，而燕窩嬌貴纖弱的特質(zhì)也恰好契合了林黛玉的形象。
原料：宮燕窩50克、冰糖25克、大米150克
調(diào)料：堿少許
做法：
1.將燕窩用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出放在白色的餐碟中，用鑷子揀去燕毛和雜質(zhì)，用清水漂洗幾次。漂洗時(shí)注意保持燕窩原形狀，再用涼開(kāi)水浸泡。
2.將水倒盡，根據(jù)燕窩老、嫩的程度分別使用2克或1.5克堿和燕窩拌和均勻。
3.用開(kāi)水浸泡使燕窩漲起。隨后倒去一半水，再用開(kāi)水浸泡三四次，至燕窩的體積膨大成原體積的三倍，手感柔軟，可掐斷時(shí)，再用清水漂洗后置涼開(kāi)水中浸泡備用。
4.大米洗凈，加適量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢熬，熬至八成熟時(shí)加入冰糖，待糖融化后，將燕窩放進(jìn)鍋中略煮幾開(kāi)。
【姜醋桂花蟹】
《紅樓夢(mèng)》第三十八回，
更多>>作為古典文學(xué)中的四大名著之一，《紅樓夢(mèng)》一直備受關(guān)注，因?yàn)樗聼o(wú)巨細(xì)地告訴我們，200多年前的人，究竟是怎么生活的，其中的養(yǎng)生方法至今值得現(xiàn)代人學(xué)習(xí)。究竟紅樓夢(mèng)中有多少不為人知的養(yǎng)生方法與秘密呢，今天就向大家揭秘紅樓夢(mèng)中最具有代表性的8大養(yǎng)生方法，讓你了解有關(guān)紅樓夢(mèng)中的。
紅樓養(yǎng)生方法之一：感冒采用饑餓療法。
《紅樓夢(mèng)》中，從主子到丫環(huán)，一日三餐吃得都很少，感冒傷風(fēng)時(shí)尤其如此，大夫不是開(kāi)藥方，而是讓人先清清凈凈地餓兩頓，或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養(yǎng)生良方。所謂饑餓療法，不是真的一點(diǎn)都不吃，而是適當(dāng)?shù)睾刃┟诇?，主要是大米湯，有?rùn)五臟的作用。患普通感冒時(shí)，可采取饑餓療法，多喝白米粥，夏天可放點(diǎn)綠豆，冬天加點(diǎn)糯米，中老年人放點(diǎn)山藥和棗。對(duì)于胃腸型感冒，表現(xiàn)為厭惡油膩的食物、腹瀉，可以用白蘿卜加鹽煮湯喝，連蘿卜一起吃下去，有助消化的作用。
紅樓養(yǎng)生方法之二：不過(guò)量飲茶。
妙玉曾說(shuō)
更多>>秋冬又到了，進(jìn)補(bǔ)該吃些什么?粥乃世間第一補(bǔ)人之物!這是清代名醫(yī)王士雄對(duì)粥的贊譽(yù)。而在《紅樓夢(mèng)》里描寫了無(wú)數(shù)奢華宴會(huì)的曹雪芹卻深知食粥有益于健康，在書中的多個(gè)章節(jié)里多次提及多種粥品，細(xì)究之下各有養(yǎng)生妙用。
再現(xiàn)紅樓粥場(chǎng)景
寶玉酒后吃半碗碧粳粥
李嬤嬤因吩咐小丫頭子們：你們?cè)谶@里小心著，我家里換了衣服就來(lái)，悄悄的回姨太太，別由著他，多給他吃。只剩了兩個(gè)小丫頭子，樂(lè)得討寶玉的歡喜。幸而薛姨媽千哄萬(wàn)哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過(guò)了。做酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。摘自《紅樓夢(mèng)》第8回
賈母獨(dú)享金貴紅米粥
尤氏早捧過(guò)一碗來(lái)，說(shuō)是紅稻米粥，賈母接來(lái)吃了半碗尤氏吃的仍是白粳米飯，賈母問(wèn)道：你怎么昏了，盛這個(gè)飯來(lái)給你奶奶。王夫人忙回道：這一二年旱澇不定，田上的米都不能按數(shù)交的，這幾樣細(xì)米更艱難了，所以都可著吃的多少關(guān)去，生恐一時(shí)短了，買的不順口。摘自《紅樓夢(mèng)》第75回
紫鵑為病重黛玉熬江米粥
更多>>新版電視劇《紅樓夢(mèng)》已經(jīng)被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，不久將與北京觀眾見(jiàn)面?！都t樓夢(mèng)》中許多美食和養(yǎng)生之道也同樣具有永久不衰的魅力。，我們開(kāi)設(shè)了《紅樓養(yǎng)生》專欄，把那一道道美味佳肴和食療方法一一道來(lái)。
《紅樓夢(mèng)》中的菜肴，豐富多彩，多得不可計(jì)數(shù)，如胭脂鵝脯、風(fēng)腌果子貍、酒釀清蒸鴨子、蝦丸雞皮湯、火腿燉肘子、靈柏香熏的暹豬、野雞崽子糖、牛乳蒸羊羔、糟鵪鶉、燒鹿肉，扒熊掌、酸筍雞皮湯、螃蟹餡水餃、奶油松瓤卷酥、雞髓筍、火肉白菜湯、糖蒸酥酪……
賈母她每天吃的菜就是用水牌寫好了，每天轉(zhuǎn)著，天下所有美味佳肴變著法子吃。所以《紅樓夢(mèng)》也是美食集大成者。
先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。在《紅樓夢(mèng)》第四十四回，“史太君兩宴大觀園”，賈母對(duì)第二次進(jìn)大觀園的劉姥姥設(shè)宴來(lái)款待。當(dāng)時(shí)的宴會(huì)上，丫鬟端進(jìn)來(lái)的菜，李紈撿了一個(gè)鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥起來(lái)以后，顯示出她那種風(fēng)趣、幽默的特點(diǎn)。她說(shuō)道：老劉、老劉食大如牛，吃
更多>>《紅樓夢(mèng)》作為封建社會(huì)的百科全書，飲食是其中重要的組成部分，大戶人家不僅講究美味，還要追求健康。夏天的燥熱容易讓人沒(méi)有胃口，食用太多刺激性食品又影響?健康，怎樣才能找到既消暑又美味的食物?帶你看看《紅樓夢(mèng)》里的人夏天都在吃什么。時(shí)過(guò)境遷，大戶如賈府中人享有的高檔解暑佳品，如今普通百姓 也可輕松擁有。
木樨清露
第三十三回，寶玉被賈環(huán)誣賴，挨了父親一頓打，襲人去向王夫人匯報(bào)寶玉的情況。
王夫人問(wèn)襲人，寶玉挨打后吃了什么東西沒(méi)有，襲人說(shuō)寶玉嚷著想喝酸梅湯，但她想著酸梅湯是收斂的東西，寶玉才挨了打，又不許叫喊，難免急火攻心，再喝這個(gè)，怕會(huì)弄出病，于是襲人拿糖腌制的玫瑰膏和著水喂寶玉服下，但寶玉卻嫌不夠香甜。
這時(shí)，王夫人突然想到前幾天有人送了一些香露來(lái)，便吩咐彩云和襲人給寶玉送去。
王夫人囑咐襲人：“你給他帶去兩瓶，一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了!”王夫人遞給襲人兩個(gè)三寸玻璃小瓶，上面
更多>>從7月開(kāi)始，《紅樓夢(mèng)》在各大電視臺(tái)播出后引起熱議。作為古典文學(xué)中的四大名著之一，《紅樓夢(mèng)》一直備受關(guān)注，因?yàn)樗聼o(wú)巨細(xì)地告訴我們，200多年前的人，究竟是怎么生活的，其中的養(yǎng)生方法至今值得現(xiàn)代人學(xué)習(xí)?！渡鼤r(shí)報(bào)》為此專門采訪了有“紅樓養(yǎng)生當(dāng)代解讀第一人”之稱、著有《紅樓夢(mèng)養(yǎng)生智慧》的首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英教授，以及曾寫過(guò)《紅樓夢(mèng)中的養(yǎng)生秘密》一書的中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力，請(qǐng)她們一一講解紅樓夢(mèng)中的。
.hzh {display: none; }紅樓養(yǎng)生方法之一：感冒采用饑餓療法。
《紅樓夢(mèng)》中，從主子到丫環(huán)，一日三餐吃得都很少，感冒傷風(fēng)時(shí)尤其如此，大夫不是開(kāi)藥方，而是讓人先“清清凈凈地餓兩頓”，或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養(yǎng)生良方。所謂饑餓療法，不是真的一點(diǎn)都不吃，而是適當(dāng)?shù)睾刃┟诇饕谴竺诇?，有?rùn)五臟的作用?；计胀ǜ忻皶r(shí)，可采取饑餓療法，
更多>>紅樓養(yǎng)生方法之一：感冒采用饑餓療法。
《紅樓夢(mèng)》中，從主子到丫環(huán)，一日三餐吃得都很少，感冒傷風(fēng)時(shí)尤其如此，大夫不是開(kāi)藥方，而是讓人先清清凈凈地餓兩頓，或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養(yǎng)生良方。所謂饑餓療法，不是真的一點(diǎn)都不吃，而是適當(dāng)?shù)睾刃┟诇?，主要是大米湯，有?rùn)五臟的作用?；计胀ǜ忻皶r(shí)，可采取饑餓療法，多喝白米粥，夏天可放點(diǎn)綠豆，冬天加點(diǎn)糯米，中老年人放點(diǎn)山藥和棗。對(duì)于胃腸型感冒，表現(xiàn)為厭惡油膩的食物、腹瀉，可以用白蘿卜加鹽煮湯喝，連蘿卜一起吃下去，有助消化的作用。
紅樓養(yǎng)生方法之二：不過(guò)量飲茶。
妙玉曾說(shuō)過(guò)，喝茶一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。不僅茶要小口地喝，紅樓夢(mèng)里，每個(gè)人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后，就不喝六安茶；寶玉吃了面，要喝女兒茶。
茶葉中含有鞣酸，大量飲茶會(huì)造成體內(nèi)鞣酸過(guò)多，引起胃腸功能失調(diào)。六安茶是偏苦的一種綠茶，能清熱解毒，不適
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