紅樓養(yǎng)生:鴿子蛋和茄鲞
冬季養(yǎng)生鴿子湯。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟?!彪S著社會的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢?下面是小編為大家整理的“紅樓養(yǎng)生:鴿子蛋和茄鲞”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
新版電視劇《紅樓夢》已經(jīng)被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng),不久將與北京觀眾見面?!都t樓夢》中許多美食和養(yǎng)生之道也同樣具有永久不衰的魅力。,我們開設(shè)了《紅樓養(yǎng)生》專欄,把那一道道美味佳肴和食療方法一一道來。
《紅樓夢》中的菜肴,豐富多彩,多得不可計(jì)數(shù),如胭脂鵝脯、風(fēng)腌果子貍、酒釀清蒸鴨子、蝦丸雞皮湯、火腿燉肘子、靈柏香熏的暹豬、野雞崽子糖、牛乳蒸羊羔、糟鵪鶉、燒鹿肉,扒熊掌、酸筍雞皮湯、螃蟹餡水餃、奶油松瓤卷酥、雞髓筍、火肉白菜湯、糖蒸酥酪……
賈母她每天吃的菜就是用水牌寫好了,每天轉(zhuǎn)著,天下所有美味佳肴變著法子吃。所以《紅樓夢》也是美食集大成者。
先看紅樓宴中的第一道菜:鴿子蛋。在《紅樓夢》第四十四回,“史太君兩宴大觀園”,賈母對第二次進(jìn)大觀園的劉姥姥設(shè)宴來款待。當(dāng)時(shí)的宴會上,丫鬟端進(jìn)來的菜,李紈撿了一個(gè)鴿子蛋,放在了劉姥姥的桌前,劉姥姥起來以后,顯示出她那種風(fēng)趣、幽默的特點(diǎn)。她說道:老劉、老劉食大如牛,吃個(gè)老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個(gè)宴會中的人們帶來了歡笑。
鴿子蛋是非常貴重的一道菜,在清朝的御膳檔案館里能查到。鴿子蛋有多種制法,其中的制煨鴿蛋的制作方法是:鴿子蛋熟了以后把皮去掉,用雞湯來慢慢地輕煨,加佐料,微燉,令其入味,對身體將大補(bǔ)。此外,鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用,對補(bǔ)腎有特別的功效。鴿子蛋含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,含有各種的維生素,還有各種的微量元素,如鈣、鐵、錳、錫等等。
鴿子蛋含有豐富的蛋白質(zhì),自古以來鴿子蛋就是女人的一種良藥。它可以滋陰補(bǔ)腎,還可以調(diào)整婦女的內(nèi)分泌??梢匝a(bǔ)氣養(yǎng)血調(diào)經(jīng),使婦女保持美麗和青春。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗:黛玉的病態(tài)美、寶釵的端莊美、湘云的天真美、王熙鳳的潑辣美……眾佳麗的美與她們?nèi)粘O彩厨澴拥斑_(dá)到美容的作用是密不可分的,所以說鴿子蛋是一個(gè)很好的一個(gè)美容佳肴。此外,鴿子蛋對體弱年老多病的人也有大補(bǔ)和強(qiáng)身健體的作用。
《紅樓夢》第四十一回,賈母在大觀園設(shè)宴,鳳姐奉賈母之命,夾了些茄鲞給劉姥姥吃,劉姥姥吃了說:“別哄我,茄子跑出這味兒來,我們也不用種糧食了,只種茄子了?!?/p>
……鳳姐兒聽說,依言搛些茄鮝送入劉姥姥口中,因笑道:“你們天天吃茄子,也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口。”……劉姥姥細(xì)嚼了半日,答道:“……告訴我是什么法子弄的,我也弄著吃去?!兵P姐兒笑道:“這也不難。你把才下來的茄子把皮剝了,只要凈肉,切成碎丁字,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色水果,俱切成釘子,用湯煨了,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時(shí)拿出來,用炒的雞瓜一拌就是?!?/p>
這段吃“茄鮝”的小故事,寫得有滋有味,生動形象,表現(xiàn)了中國飲食中“食不厭精,膾不厭細(xì)”的說法。劉姥姥一句“我的佛祖,到得十來只雞來配他,難怪這個(gè)味兒”?!扒氧a”這一類美食真的是否存在?也未可知。也倒應(yīng)了《紅樓夢》里的一句話:“假作真時(shí)真亦假,無為有處有還無”。
茄鲞就是茄干,其實(shí)鲞過去也是一個(gè)魚干的意思。這里我們看一下茄子的營養(yǎng)成分:茄子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E、維生素p、生物堿等等。茄子的補(bǔ)效功能是很多的。茄子是涼性的,有清熱涼血、活血化淤、止痛、利尿、消腫、解毒等作用。
現(xiàn)代研究表明,茄子含有維生素p非常豐富,它能軟化血管,改善微細(xì)血管的通透性,防止小血管的出血。茄子含有一種叫抑制角苷的,是降低膽固醇的非常有益的一種物質(zhì)。
巴西科學(xué)家做過一種實(shí)驗(yàn)。他們找了一些非常肥胖的兔子,分成兩組,一組兔子每天用茄汁來喂,另一組不喂茄汁。過了一段時(shí)間,喂茄汁的那組兔子的膽固醇下降了百分之十,而不喂茄汁一組兔子的膽固醇沒有任何變化,也就說明茄子有降血脂的作用。鑒于茄子這個(gè)作用,所以西方很多國家在推薦降血脂的保健食品時(shí),把茄子每每列為榜首。
賈府的人大魚大肉吃得太多了,所以經(jīng)常吃一些茄子,也能夠降血脂。但這里邊要提醒讀者,因?yàn)榍炎邮呛缘模杂形负?、腹瀉的盡量還是要少吃茄子。茄子吸油,也建議朋友們最好不要吃紅燒茄子。因?yàn)榧t燒茄子用油量多,也影響了茄子降血脂的作用,可以吃蒜泥茄子。
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你知道鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天就給大家介紹下鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值吧。
鴿蛋也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂。鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鴿蛋味甘、咸,性平,具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效?!峨S息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說:甘,平,清熱,解毒,補(bǔ)腎益身?!侗静葸m原》說 鴿蛋久患虛贏者,食之有益。
有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,身體變得強(qiáng)壯。
適合寶寶的鴿子蛋食譜?
1、鴿蛋銀耳羹
原料:鴿蛋9個(gè)80克
制作:(1)銀耳用開水泡發(fā),除去根蒂,洗凈撕成小瓣。(2)紅棗洗凈去核。(3)鴿蛋煮熟去皮。(4)沙鍋中加適量水,先放入銀耳煮沸,加棗
糖,中火將銀耳煮軟爛,再加入鴿蛋煮片刻即可。
2、鴿子蛋奶
原料:鴿子蛋2個(gè),鮮牛奶200毫升,白糖適量。
制作:鴿子蛋去殼,加入煮沸的牛奶中,煮至蛋剛熟時(shí),離火,加入適量白糖調(diào)味即可。
3、糖醋鴿蛋
原料:紅蘿卜、洋蔥、青椒、熟筍各100克,熟鴿蛋300克,大蒜4粒。調(diào)味料A醬油1小匙。B糖、醋、番茄醬、水各3大匙,鹽1小匙。C
淀粉水1大匙。
制法:(1)所有材料洗凈。紅蘿卜、洋蔥去皮,青椒去蒂及籽,均切小片;熟筍切塊;大蒜去皮切末;鴿蛋剝殼,加A料腌10分鐘。(2)熱油2大匙,爆香大蒜、洋蔥、放入青椒、紅蘿卜、筍塊及B料拌炒,待湯汁燒開,加入鴿蛋及C料調(diào)勻即可。
縐紗鴿蛋
原料:鴿蛋10個(gè),冬筍50克,冬菇50克,菜芯100克。植物油800克(實(shí)耗約50克),濕淀粉50克,香油6克,胡椒粉少許,料酒10克,鹽3克,醬油10克。
制法:(1)先將鴿蛋干凈,用清水煮熟,撈出后放入涼水中緊一下,剝?nèi)?。?)蘸濕淀粉一薄層。(3)炒勺上火倒入油燒熱,將雞蛋下入炸至起縐紗皮后,撈出瀝油。(4)再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等,扒上芡汁即成。
虎皮鴿蛋
原料:鴿蛋40個(gè),水發(fā)香菇、罐頭冬筍各50克。植物油500克(實(shí)耗約70克),雞油15克,蔥姜油50克,醬油25克,鹽3克,味精5克,毛姜水10克,濕淀粉25克,糖色少許,雞湯500克。
作法:(1)把冬筍筋皮去掉,切成象眼塊,放入開水鍋中氽透,撈出控去水分。鴿蛋放入涼水鍋中燒開后煮5分鐘;撈出放在涼水中泡一下,然后剝?nèi)サ皻ぁ#?)將煮熟的鴿蛋蘸上醬油,放入燒至7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,
撈出瀝油。(3)炒勺上旺火,把蔥姜油燒熱,烹入料酒,加入雞湯、鹽、毛姜水和味精
用糖色把湯調(diào)成淺黃色時(shí),再把鴿蛋、香菇和冬筍塊一起放入湯中,用小火煨10分鐘左右,再用濕淀粉勾成流芡,淋入雞油即可。
三鮮鴿蛋
原料:鴿蛋16個(gè),蘑菇、火腿各50克,小菜芯10棵,熟雞肉50克;雞油50克,味精、鹽各6克,濕淀粉15克,料酒25克,濃湯250克。
作法:(1)用涼水、小火將鴿蛋煮熟后,剝?nèi)サ皻?。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙后,撈出待用。(2)熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精后,先用小火上味,后改用大火將汁收濃,用濕淀粉勾芡。然后淋上雞油,盛入湯盆即可。
蘑菇燒鴿子蛋
原料:鴿子蛋24個(gè),蘑菇1罐,青菜4棵,油3杯,蔥1支,鹽少許。醬油2湯匙,糖1/2匙,鹽1湯匙,胡椒、味精少許,生粉1湯匙。
作法:(1)鴿子蛋煮熟殼,青菜氽水后瀝干。(2)把鴿子蛋炸至金黃色,再將蘑菇炸片刻。(3)用少許油炒青菜盛盤。(4)燒熱油,下蔥、鴿子蛋及蘑菇,加入調(diào)料炒勻,倒入青菜上即可。
秋葉鴿蛋
原料:鴿蛋12個(gè),火腿50克,水發(fā)冬菇25克,芥蘭菜葉50克,面包2個(gè),雞胸脯肉150克,豬肥膘肉50克,雞蛋清120克。熟大油800克(實(shí)耗約80克),料酒15克,味精5克,鹽8克,蔥、姜汁25克,干、濕淀粉各20克。
作法:(1)將鴿蛋放涼水中,用小火煮熟后,剝?nèi)ネ鈿?,一部兩半,剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細(xì)條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長的24個(gè)葉形片。(2)雞胸脯肉去皮筋,與肥膘肉一起剁成細(xì)茸。而后加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕淀粉和適量的水,充分?jǐn)嚢璩呻u茸,并薄薄地抹在每個(gè)面包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下,粘在面包片中間的雞茸上,在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細(xì)條,用它擺成似樹葉的葉脈。(3)將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中,炸熟裝盤即成。
竹蓀鴿蛋莼菜湯
原料:竹蓀100克,莼菜50克,鴿蛋12個(gè)。高湯1000克,鹽3克,蘑菇精2克,胡蘿卜2片。
制作:(1)竹蓀洗凈切段,鴿蛋煮熟去殼,莼菜和胡蘿卜焯水。(2)鍋中倒入高湯燒開,放入所有原料和調(diào)料,煮5分鐘即可。貼士:煮高湯時(shí)大火燒開,再轉(zhuǎn)中小火煮原料。
炸荷包鴿蛋
原料:鴿蛋600克、火腿50克、荸薺70克、咸面包150克、蝦米50克、雞蛋清100克、香菜50克。豬油(煉制)70克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥15克、淀粉(豌豆)25克、香油15克各適量。
制作:(1)火腿切成小象眼片;蝦米用水泡發(fā)洗凈切成米狀;荸薺削皮洗凈切成米狀;蔥白切成米狀;香菜摘洗干凈。(2)鴿蛋打開磕在抹油的小調(diào)羹內(nèi),撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、蝦米、荸薺米、蔥花,上籠蒸6分鐘即熟,取出。(3)面包切成5厘米長、3厘米寬的橢圓形薄片計(jì)20片。(4)雞蛋清用筷子打起發(fā)泡,加入適量的干淀粉,調(diào)制成雪花糊,把面包片攤開放在木板上,先將雪花糊一半鋪滿面包上,放上一個(gè)蒸熟的鴿蛋,再蓋上一層雪花糊,表面按上香菜葉、火腿片,即成花朵荷包形。(5)鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時(shí),將荷包鴿蛋逐個(gè)下入油鍋,用溫火炸熟炒香。
結(jié)語:
我們的身體需要我們好好的去保養(yǎng),那么就適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)鴿子蛋吧。
女性吃鴿子蛋的好處
1、女性吃鴿子蛋的好處
1.1、補(bǔ)腎益氣
鴿子蛋能補(bǔ)腎、益精氣、提神。
1.2、解毒
鴿子蛋清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
1.3、滋補(bǔ)身體
鴿子蛋對于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的補(bǔ)品,還能促進(jìn)傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。
1.4、養(yǎng)肝
鴿子蛋可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù),適宜于肝病患者。
1.5、清熱去火
鴿子蛋能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
1.6、預(yù)防麻疹
在麻疹流行期間,讓患者每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預(yù)防麻疹又有解毒功效。
1.7、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
鴿子蛋能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。
2、鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、鴿蛋味甘、咸,性平,具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效?!峨S息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說:甘,平,清熱,解毒,補(bǔ)腎益身。《本草適原》說 鴿蛋久患虛贏者,食之有益。
2.2、有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,身體變得強(qiáng)壯。
2.3、鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素、清熱解毒)等功能。
2.4、鴿子蛋不但有很高的食用價(jià)值,而且鴿子蛋還有很好的藥用價(jià)值,我們常常使用鴿子蛋來作為養(yǎng)生藥膳的食材,鴿子蛋里面含有豐富的維生素,鴿子蛋的鈣質(zhì)也很多,而且富含卵磷脂。而且鴿子蛋更加容易消化。
3、鴿子蛋的吃法
3.1、做成餅
做法:準(zhǔn)備好黃瓜和鴿蛋,將黃瓜洗干凈之后切成粒,之后把黃瓜金和鴿蛋混合在一起,加鹽拌好備用,電餅鐺加入少許油,倒入拌好的蛋液,調(diào)到煎蛋檔,調(diào)小火,煎1分鐘,蛋液完全凝固,翻一面,下火煎半分鐘就可以吃了。
3.2、炒著吃
做法:首先把鴿子蛋煮熟,煮熟之后剝殼備用,之后把鴿子蛋放到淀粉中進(jìn)行翻滾,熱鍋放入適量的油燒熱,放入滾過淀粉的鴿子蛋,炸至呈金黃色,撈出瀝油備用,之后把豆芽洗凈入鍋炒熟,裝盤,將鴿子蛋放在豆芽上,留底油,放入蒜末、姜末、泡椒碎,炒香后,調(diào)入豆瓣、醬油、糖、醋、鹽、淋入水淀粉熬成汁,最后將熬好的醬汁趁熱淋于鴿子蛋上,味道非常的好。
女性吃什么好
1、當(dāng)歸
用于血虛血瘀所致的月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),產(chǎn)后腹痛。當(dāng)歸對子宮的作用取決于子宮的機(jī)能狀態(tài)而呈雙向調(diào)節(jié)作用。還用于慢性腎功能衰竭所致的腎性貧血。
2、龍眼干
用于肝腎虧虛所致的血虛失眠,心慌等更年期癥狀。
3、干貝
又稱江珧柱。性平,味甘咸,能補(bǔ)腎滋陰,故腎陰虛者宜常食之。在選購時(shí)要注意購買好的干貝。好的干貝粒形肚脹圓滿,無碎肉,肉質(zhì)清晰粗實(shí),色澤淺黃,手感干燥而且有香氣。
4、黑米
黑米因外皮烏黑而得名,又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。在中醫(yī)方面,認(rèn)為我們體內(nèi)的腎臟對應(yīng)的是黑色,而平常我們見到的黑米則具有滋陰補(bǔ)腎的功效。
女性飲食注意事項(xiàng)
1、水果并非越多越好
水果大多是屬于涼性的,諸如西瓜、梨、臍橙等,很多減肥的女孩子,常常不吃主食,而以水果、蔬菜為主要食品,日久同樣會出現(xiàn)陽虛寒盛的諸多癥狀,如痛經(jīng)、月經(jīng)量少、月經(jīng)后期甚至閉經(jīng)的情況,就是因?yàn)椴皇彻任铩⑷馐车戎魇?而大量食入水果、蔬菜的緣故。
2、海鮮要食有節(jié)制
除了冷飲這種直接能感受到的低溫寒冷之品,還有很多食品、飲品,雖然感覺上溫度并不低,但是按照中醫(yī)藥屬性的劃分,多屬于寒涼之性,如海鮮類。
3、冷飲要敬而遠(yuǎn)之
到了夏季,很多人為了消熱避暑,會飲用大量的冷飲,男性會大量地飲用冰鎮(zhèn)啤酒,女孩則嗜食冰激凌、喝冰鎮(zhèn)飲料,一般人又都有吃冰鎮(zhèn)西瓜等的習(xí)慣。
4、綠茶飲用要有度
同樣是茶,紅茶的性質(zhì)偏溫?zé)?而綠茶的性質(zhì)偏寒涼。綠茶有清熱去火的作用,適度飲用可以使人的咽喉、口腔、頭目等清爽舒適。
秋冬又到了,進(jìn)補(bǔ)該吃些什么?粥乃世間第一補(bǔ)人之物!這是清代名醫(yī)王士雄對粥的贊譽(yù)。而在《紅樓夢》里描寫了無數(shù)奢華宴會的曹雪芹卻深知食粥有益于健康,在書中的多個(gè)章節(jié)里多次提及多種粥品,細(xì)究之下各有養(yǎng)生妙用。
再現(xiàn)紅樓粥場景
寶玉酒后吃半碗碧粳粥
李嬤嬤因吩咐小丫頭子們:你們在這里小心著,我家里換了衣服就來,悄悄的回姨太太,別由著他,多給他吃。只剩了兩個(gè)小丫頭子,樂得討寶玉的歡喜。幸而薛姨媽千哄萬哄的,只容他吃了幾杯,就忙收過了。做酸筍雞皮湯,寶玉痛喝了兩碗,吃了半碗碧粳粥。摘自《紅樓夢》第8回
賈母獨(dú)享金貴紅米粥
尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥,賈母接來吃了半碗尤氏吃的仍是白粳米飯,賈母問道:你怎么昏了,盛這個(gè)飯來給你奶奶。王夫人忙回道:這一二年旱澇不定,田上的米都不能按數(shù)交的,這幾樣細(xì)米更艱難了,所以都可著吃的多少關(guān)去,生恐一時(shí)短了,買的不順口。摘自《紅樓夢》第75回
紫鵑為病重黛玉熬江米粥
紫鵑走來, 看見這樣光景,想著必是因剛才說起南邊北邊的話來,一時(shí)觸著黛玉的心事了,便問道:姑娘們來說了半天話,想來姑娘又勞神了,剛才我叫雪雁告訴廚房里給姑娘做了一碗火肉白菜湯,加了一點(diǎn)兒蝦米兒,配了點(diǎn)青筍紫菜,姑娘想著好么?黛玉道:也罷了。紫鵑道:還熬了一點(diǎn)江米粥。摘自《紅樓夢》第87回
專家解讀紅樓粥品
《紅樓夢》的主子像賈母、賈寶玉、林黛玉等人個(gè)個(gè)錦衣玉食,嬌貴無比,自然連喝粥也是很有講究的。曹雪芹在書中多個(gè)章節(jié)提到各種粥品,主要分為兩類,一類是單味粥,如碧粳粥、紅稻米粥、江米粥;另一類是加了配料的臘八粥、鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥、燕窩粥。食譜:補(bǔ)腎養(yǎng)腎4款美味粥
大米、小米我們都很熟悉,而《紅樓夢》中的碧粳、江米、紅稻米到底是何物?其實(shí),碧粳也稱京米,是清代專供皇室享用的優(yōu)質(zhì)大米,尤以形狀細(xì)長米色微綠、炊時(shí)有香的玉田品種為佳;而江米則是糯米,有白、黑、紅三種,紅稻米即是紅糯米。
跟山珍海味相比,粥看似不起眼,但卻最能健脾胃。明朝大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對粥就贊譽(yù)有加,稱其極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也;而清代醫(yī)學(xué)家王士雄對粥更稱粥乃世間第一補(bǔ)人之物。在中醫(yī)看來,脾胃乃后天之本,氣血生化之源,中醫(yī)有內(nèi)傷脾胃,百病由生一說,脾胃健旺則百病除。因此,即使是有能力錦衣玉食的賈府主人也對頗能養(yǎng)胃健脾的各種粥品偏愛有加。
貼秋膘 吃肉不如喝粥
時(shí)下已過中秋,趕上長假得閑,很多街坊又開始琢磨著該如何進(jìn)補(bǔ)貼秋膘了。楊主任建議,現(xiàn)在人們的生活水平普遍提高,肉也吃得多了,不妨學(xué)學(xué)《紅樓夢》中人喝粥養(yǎng)生的方法,根據(jù)個(gè)人需要DIY一些應(yīng)季的粥品來調(diào)養(yǎng)一下身子。特別是經(jīng)常熬夜傷陰者,夜宵不如來碗粥,既可補(bǔ)益陰液,又能生津健脾胃。
現(xiàn)在是秋季,可用一些百合、沙參、玉竹等潤燥養(yǎng)肺的食材入粥。過些天氣溫下降入了冬,就可以吃些溫補(bǔ)點(diǎn)的羊肉粥。至于熬粥的米,同樣可選粳米(大米、小米)或是糯米。不過,南方濕氣相對重些,脾胃虛、消化能力差的人,糯米不要多吃,以免吃多了太滋膩反而困阻脾胃運(yùn)化。另外,平常喜歡吃用各種豆子、米和堅(jiān)果熬制的雜糧粥的街坊,則應(yīng)注意好用料的比例,建議不太容易消化的豆子和堅(jiān)果別加得太多,粥也別熬得太稠,以免影響消化吸收。
鴿子蛋有什么營養(yǎng)呢?這個(gè)問題對于沒有吃過鴿子蛋的人來說是非常有幫助的。因?yàn)楹芏嗳瞬怀曾澴拥暗脑蚝芏喽际且驗(yàn)椴恢励澴拥笆欠裼袪I養(yǎng),這其實(shí)主要是由于人們過于地追求食物的營養(yǎng)價(jià)值所造成的。一般說來大家吃東西是不需要考慮到一種食物的營養(yǎng)價(jià)值的,因?yàn)檫@往往是身體虛弱的人需要考慮的問題。
對于一般人而言,只要保證自己不要經(jīng)常吃垃圾食物就好了,另外也不要吃有毒的食物。對于鴿子蛋,大家還是很熟悉的,因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)殖鴿子的人是很多的,所以市面上現(xiàn)在賣鴿子蛋的還是很多的。下面就來說說鴿子蛋有什么營養(yǎng)這個(gè)問題。
鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
營養(yǎng)價(jià)值:
鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性,增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng),常吃可預(yù)防兒童麻疹。
適用人群:
1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;由于脂肪含量較低,適合高血脂癥患者食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適于嬰幼兒食用;
2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
用法用量:
1、補(bǔ)腎益氣:鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開水服;
2、預(yù)防麻疹:鴿蛋二個(gè),煮食。麻疹流行時(shí)期,可連服六至十個(gè),每日服二個(gè)。
食用功效:
鴿蛋味甘、咸,性平;具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神,解瘡毒,治療陽萎、營養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無力,心悸失眠等癥;在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。
所以,通過上面文章關(guān)于鴿子蛋以及鴿子蛋的營養(yǎng)成分的詳細(xì)介紹,大家應(yīng)該對于鴿子蛋的營養(yǎng)價(jià)值有了一定程度的了解。在了解中,我們可以發(fā)現(xiàn),鴿子蛋里富含豐富的蛋白質(zhì)還有鈣和鐵,以及一些人體必需的微量元素,所以一般人適當(dāng)?shù)厥秤螟澴拥笆菍ι眢w有一定的好處的。
從7月開始,《紅樓夢》在各大電視臺播出后引起熱議。作為古典文學(xué)中的四大名著之一,《紅樓夢》一直備受關(guān)注,因?yàn)樗聼o巨細(xì)地告訴我們,200多年前的人,究竟是怎么生活的,其中的養(yǎng)生方法至今值得現(xiàn)代人學(xué)習(xí)?!渡鼤r(shí)報(bào)》為此專門采訪了有“紅樓養(yǎng)生當(dāng)代解讀第一人”之稱、著有《紅樓夢養(yǎng)生智慧》的首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授,以及曾寫過《紅樓夢中的養(yǎng)生秘密》一書的中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院養(yǎng)生學(xué)教授楊力,請她們一一講解紅樓夢中的。
紅樓養(yǎng)生方法之一:感冒采用饑餓療法。
《紅樓夢》中,從主子到丫環(huán),一日三餐吃得都很少,感冒傷風(fēng)時(shí)尤其如此,大夫不是開藥方,而是讓人先“清清凈凈地餓兩頓”,或者要求飲食一定要清淡。
小病不吃藥是古人的養(yǎng)生良方。所謂饑餓療法,不是真的一點(diǎn)都不吃,而是適當(dāng)?shù)睾刃┟诇?,主要是大米湯,有潤五臟的作用。患普通感冒時(shí),可采取饑餓療法,多喝白米粥,夏天可放點(diǎn)綠豆,冬天加點(diǎn)糯米,中老年人放點(diǎn)山藥和棗。對于胃腸型感冒,表現(xiàn)為厭惡油膩的食物、腹瀉,可以用白蘿卜加鹽煮湯喝,連蘿卜一起吃下去,有助消化的作用。
紅樓養(yǎng)生方法之二:不過量飲茶。
妙玉曾說過,喝茶“一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了?!辈粌H茶要小口地喝,紅樓夢里,每個(gè)人喜歡的茶都不同。賈母吃完油膩的食物后,就不喝六安茶;寶玉吃了面,要喝“女兒茶”。
茶葉中含有鞣酸,大量飲茶會造成體內(nèi)鞣酸過多,引起胃腸功能失調(diào)。六安茶是偏苦的一種綠茶,能清熱解毒,不適合老年人;女兒茶其實(shí)是普洱茶的一種,促消化、排毒功能強(qiáng),還有一定的通經(jīng)作用,適合女性喝。根據(jù)體質(zhì)喝茶很重要。年齡大、寒性體質(zhì)、胃寒、月經(jīng)期的女性,都要少喝綠茶。冬天就是普通人也要少喝太濃的綠茶,最好喝紅茶。下午2點(diǎn)以后,最晚4點(diǎn)以后,也不要喝濃茶。
紅樓養(yǎng)生方法之三:學(xué)會捶背。
在《紅樓夢》里,丫環(huán)給賈母、王夫人捶背的場景比比皆是。這是古代最常見的一種保健方法。
背上有三條重要的經(jīng)絡(luò),沿著脊柱的是督脈,是人體的陽中之陽,兩邊各距離督脈1.5寸,是膀胱經(jīng),關(guān)系到人體的五臟六腑。捶背關(guān)鍵是要“輕”,正確方法是五指并攏稍微彎曲,手心為空地拍背,沿著脊柱從上到下,從中間到兩邊。捶背的時(shí)間,最好是下午3點(diǎn)到5點(diǎn),這是膀胱經(jīng)值令的時(shí)候,養(yǎng)生效果最好。
紅樓養(yǎng)生方法之四:壽從樂中來。
賈母去世時(shí)83歲,劉姥姥85歲依然健在。兩人雖然一富一貧,生活環(huán)境有很大不同,但都是高壽,她們的長壽秘訣是什么呢?
賈母的最大長壽秘訣是重視享受天倫之樂,喜歡和全家人一起吃團(tuán)圓飯,愛熱鬧,不孤獨(dú)。劉姥姥多動,生性樂觀、幽默,受了戲弄也不生氣,有一顆平常心,常常自嘲“端多大碗吃多大飯”,是她長壽的關(guān)鍵?,F(xiàn)代人要多學(xué)學(xué)賈母和劉姥姥的“壽從樂中來”。許多疾病,如胃病、腸炎、高血壓、冠心病、癌癥等,都和心情有很大關(guān)系。現(xiàn)代人最缺乏親情,子女一般和老人分開住,導(dǎo)致老人很孤獨(dú)。對此,老人首先自己要想開點(diǎn),兒女也應(yīng)多抽時(shí)間陪陪父母。老人還要多動,掃地也能延年益壽。
紅樓養(yǎng)生方法之五:豆腐皮包子是“長壽包”。
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮,木耳、香菇、青菜等做餡蒸成的包子。在清朝曾長期作為貢品,給皇上吃。所以《紅樓夢》第8回里,有了寶玉自己舍不得吃,卻要留給晴雯的場景。
豆腐皮包子也叫“長壽包”。其中,木耳、豆腐都有降血脂的作用,尤其是豆腐皮,含有很多植物雌激素,有延緩衰老、美容的作用。對于“三高”患者來說,豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
紅樓養(yǎng)生方法之六:酷夏養(yǎng)生法。
“夏不敞胸?zé)岵涣辣场?,是《紅樓夢》中的酷暑養(yǎng)生法。即使再熱,也不能光著上身睡覺,至少要穿個(gè)肚兜,保護(hù)好胸和肚子;不能睡在太涼的地方,比如石凳子上,否則會睡出病來;三伏天也不要吃冰,頂多是將茶壺浸在井水里,有點(diǎn)涼意就行了。
人體最怕著涼的幾個(gè)部位是:咽喉,太涼的食物刺激黏膜,會導(dǎo)致咽炎;頸部,著涼容易導(dǎo)致肌肉痙攣;腹部,會引發(fā)很多婦科疾病;胃部,造成胃脹、腹瀉;肩部和膝部,著涼易傷害關(guān)節(jié)。不少人喜歡夏天鋪涼席,其實(shí)涼席最好只在三伏天鋪,入伏前和出了伏,就不要再鋪了。
紅樓養(yǎng)生方法之七:春天最適合梳頭養(yǎng)生。
《紅樓夢》中很多地方都提到了梳頭、篦頭。古代養(yǎng)生講究“春三月,每朝梳頭一二百下”。乾隆皇帝活到了89歲,“發(fā)常梳”是其養(yǎng)生秘訣之一。
頭頂正中最重要的一個(gè)穴位叫做百會穴。梳頭的作用就是按摩這一穴位,不僅能保養(yǎng)頭發(fā),讓頭發(fā)更有光澤、少脫發(fā),還能有助睡眠。梳頭時(shí),以百會穴為中心向前或向后梳?,F(xiàn)代人時(shí)間都比較緊張,所以每次梳10—20下就夠了。實(shí)在沒時(shí)間,可以五指張開,稍微用力,從前向后攏過頭發(fā),也可起到按摩頭皮的功效。
紅樓養(yǎng)生方法之八:火腿燉肘子孝敬老人。
紅樓夢第16回,賈璉和鳳姐請乳母趙嬤嬤吃飯,鳳姐怕老人牙口不好,特意讓人拿了一碗從早晨就開始燉的爛爛的火腿燉肘子給她吃。
吃肘子有養(yǎng)筋骨的作用,肘子燉得特別爛,里面的飽和脂肪酸會部分變成不飽和脂肪酸,好消化,適合老人吃。此外,老人。老人吃東西,最重要在以下幾個(gè)字:爛,因?yàn)樗麄冄揽凇⒕捉?、消化都不好,爛的更有利吸收;雜,一天最少吃14種食物,包子、餃子,餡以肉、雞蛋、蘑菇、白菜、豆腐都是很好的食物,調(diào)料最好有醋、蒜和姜;新鮮,老人要少吃冷凍食品和剩菜剩飯;淡,60歲以上、血壓高的老人每天吃鹽不能超過3克,肥胖和有心腦血管病的老人,每天吃油不能超過20克。
一部《紅樓夢》,有學(xué)不完的養(yǎng)生經(jīng)。沈雁英表示,這8種有代表性的養(yǎng)生方法,體現(xiàn)的是古人的生活智慧?,F(xiàn)代人最需要學(xué)習(xí)的,是像他們一樣,讓自己的一日三餐、衣食住行更健康。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值高,具有緩解失眠、補(bǔ)腦、治療多夢的食物,放些番茄醬進(jìn)去,酸甜可口,開胃還痛治療失眠,是春季最佳養(yǎng)生食用。
【緩解失眠癥狀茄汁炸蛋】
主料:鵪鶉蛋9個(gè) 、
輔料:油適量、鹽適量、亨氏番茄醬2湯勺、白糖適量、玉米淀粉半勺、雞精適量、 白米醋適量、
步驟:
1.材料:鵪鶉蛋9個(gè)
調(diào)料:亨氏番茄醬2湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 調(diào)和油1碗 白米醋適量 玉米淀粉半勺
2.把蛋放入鍋內(nèi)加水煮熟撈出剝殼
3.放入五成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色的就可以撈出
4.番茄醬內(nèi)調(diào)入鹽巴雞精和白糖加水?dāng)嚢枞诨?/p>
緩解失眠癥狀茄汁炸蛋
5.倒入玉米淀粉調(diào)成糊狀
6.倒入鍋內(nèi)燒開,在倒入炸好的鵪鶉蛋即可
緩解失眠癥狀茄汁炸蛋
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
緩解失眠癥狀茄汁炸蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。
3.預(yù)防過敏
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
3.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉蛋營養(yǎng)不亞于雞蛋,平時(shí)給孩子做點(diǎn)茄汁鵪鶉蛋,白色小小蛋,包裹著誘人開胃的醬汗,酸酸甜甜,真是開胃的,吃的你停不下來。
【酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋】
主料:鵪鶉蛋30個(gè)、
輔料:番茄醬2大勺、白砂糖1勺、白醋半勺、鹽少許、熟白芝麻少許、花生油少許、
步驟:
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有的原材料
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟2.鍋中放入冷水,加入少許鹽,放入鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟3.小火煮熟
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟4.煮熟的鵪鶉蛋泡冷水降溫
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟5.剝殼備用
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟6.不粘鍋中倒入適量花生油,燒熱后放入鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟7.中小火將鵪鶉蛋煎炸至表面金黃起皺
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟8.鍋中留少許的的底油,倒入番茄醬略微翻炒
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟9.加入入糖、醋、鹽
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟10.繼續(xù)翻炒,可以加少許清水
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟11.倒入炸好的鵪鶉蛋
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟12.充分拌勻,讓每顆蛋都包裹上番茄醬汁
茄汁鵪鶉蛋的做法步驟13.出鍋前撒點(diǎn)熟白芝麻裝飾即可
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
小貼士
1.煮鵪鶉蛋的時(shí)候一定要用冷水,水里加入少許鹽,不會破殼。
2.煮好的鵪鶉蛋放入冷水里降溫,防止余熱把蛋變老。泡過冷水的鵪鶉蛋更容易去皮。
鵪鶉蛋的食用效果
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
2.健腦
酸甜開胃快手茄汁鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。
3.緩解失眠
吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。
提起鴿子人們總會想到一群鴿子在廣場上起飛的場景,鴿子對于養(yǎng)生也有很大的功效,你知道嗎?
一、營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨,增進(jìn)人體機(jī)能。
乳鴿蛋白質(zhì)含量豐富,氨基酸組成合理,易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充足的營養(yǎng),使全身器官活力充沛,新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯,可以潤肺明目擊,補(bǔ)虛勞,強(qiáng)筋骨,使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作人員恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯,能止癢和治療皮膚干糙,保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿,能促進(jìn)血液環(huán)、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏,強(qiáng)身健體,常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養(yǎng)素,其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng),改善人體機(jī)能,使人富有生氣,皮膚亮麗,具有常駐葆青春的功效,還能工巧匠促進(jìn)性功能。吃枸杞燉乳鴿,不但美味可口,而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效,達(dá)到延年益壽的目的。
三、加快身體康復(fù)、促進(jìn)傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品,此湯富含鴿膠原蛋白,有愈合創(chuàng)傷的作用,加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用,能促進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合,修復(fù)疤痕。適合于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ),老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn),保持皮膚光潤。
四、增智補(bǔ)腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂,能促進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新,可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的衰老。食用后體力增加,思路清晰,記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
五、改善毛發(fā)脫落,預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病。
鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用,需經(jīng)常站立者及一些體力勞動者常發(fā)腰腿痛癥,常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯,可以溶解肌肉中尿酸,加速人體內(nèi)的尿酸排出,以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯,可消除疲勞,恢復(fù)精力。對運(yùn)動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯,可以提神,促進(jìn)肌肉活動靈活,使血液循環(huán)良好,消炎鎮(zhèn)痛,并可治療腫脹。還可消除結(jié)石癥,尤對膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動脈硬化,治療頭暈、高血壓和老年哮喘。
鴿子肝臟存有最佳的膽素,可協(xié)助人體利用膽固醇,且其本身膽固醇含量很低,可降低動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方:鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒,可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸,有輕泄作用,對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方:用手捏緊鴿鼻,將鴿悶死后拔毛,其細(xì)毛用紙燒去洗耳恭聽凈,再以鹽水撈過,放入瓦煲和造量赤米,煮成粥服食。堅(jiān)持服用,可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)。
藥療方:萵苣乳鴿湯,含有大量微生素E等,有清血增效之功效,能治婦女痛經(jīng)和不孕癥,兼具明了目,治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方:白鴿1只,配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許,共燉鴿服。藥療方:北芪杞子燉鴿,可心治療婦女子宮或膀胱傾斜,防止孕婦流產(chǎn)。
八、治療失眠和神經(jīng)衰弱。
藥療方:鴿子炒洋蔥,有安眠、鎮(zhèn)痛的良效,增強(qiáng)消化,治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
沒想到鴿子還有這么大的養(yǎng)生功效吧,在品嘗鴿子湯時(shí),不過要記住了,不要隨便獵殺野生動物哦!
【導(dǎo)讀】老鴿子的營養(yǎng)和價(jià)值,我們都有一個(gè)疑惑,是老鴿子有營養(yǎng)還是嫩鴿子有營養(yǎng)呢,一直傳說著一鴿勝九雞的說法,可見鴿子的營養(yǎng)價(jià)值有多高,而老鴿子和嫩鴿對比營養(yǎng)哪個(gè)更豐富呢,讓我們一起來看看老鴿子的營養(yǎng)和價(jià)值有那些呢。
老鴿子的營養(yǎng)和價(jià)值
老鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%,低于其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體,但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯,湯中的油消化不完,便存留在體內(nèi)。
老鴿子的營養(yǎng)和價(jià)值
鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載鴿羽色眾多,唯白色入藥,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細(xì)嫩,延年益壽。
1、治久病體虛、頭暈?zāi)炕?/p>
鴿子1只(去毛和內(nèi)臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。
2、治婦女干血癆、經(jīng)閉
鴿1只,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。
老鴿子的營養(yǎng)和價(jià)值
3、治老人體虛、腰膝酸軟
鴿1只(去毛和內(nèi)臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。