秋季養(yǎng)生 飲食調(diào)理
秋季飲食秋季養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。四季養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“秋季養(yǎng)生 飲食調(diào)理”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼。在夏秋之際，驕陽(yáng)暴烈，既有夏天的炎熱，又有秋天的干燥；人體出汗多、體液消耗過(guò)大，使人咽干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等。據(jù)中醫(yī)理論秋季應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、調(diào)理脾胃、清心安神的飲食進(jìn)行生理性調(diào)整。下面介紹幾款秋令養(yǎng)陰滋補(bǔ)菜肴供食者選用。
雙耳冬菇
用料：水發(fā)銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
制作：將上料摘好洗凈，放鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí)，適入鹽、黃酒、香油少許，再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
八寶豬肚
用料：豬肚1個(gè)，糯米150克，紅棗10枚，蓮子、苡米、芡實(shí)各15克，枸杞15克，火腿腸末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調(diào)料適量。
制作：豬肚洗凈，糯米淘洗干凈，將糯米、紅棗、枸杞、蓮子、苡米、芡實(shí)、葡萄干、火腿末、食鹽、味精等混合拌勻后，灌入豬肚內(nèi)，放入蒸鍋中，旺火蒸熟后食用。
功效：補(bǔ)益氣血、健脾滲濕，適于脾胃虧損、氣血不足，常食可促進(jìn)消化、增強(qiáng)體質(zhì)。
羅漢果煲豬肺
用料：羅漢果1個(gè)，豬肺24克，調(diào)料品適量。
制作：將成熟的羅漢果洗凈，切成薄片，豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗凈，放入砂鍋中，加水適量，再放入羅漢果片同煮，肺熟后加入調(diào)料即可食用。
功效：潤(rùn)肺止咳、清熱化痰，適用于燥熱咳嗽。
黃精雞翅
用料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克，調(diào)味品適量。
制作：黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，熬取汁液，將大豆洗凈，入熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切成條狀，雞翅洗凈瀝干水，鍋中放水，下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
功效：黃精雞翅有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用。是補(bǔ)肺佳品。
靈芝紅棗烏雞煲
用料：烏雞1只，靈芝25克，菜膽50克，黃酒10克，雞精，味精各2克，雞油30克，枸杞子20克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。
制作：靈芝切成片，用鱉血炒制，烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈，紅棗去核洗凈，竹筍用溫水發(fā)透，菜膽洗凈；蔥切段；靈芝、烏雞、料酒、姜、蔥、紅棗同入袋內(nèi)。加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火煲25分鐘，加竹筍、菜膽、枸杞子、雞精、味精、鹽、雞油煮熟即成。
功效：益精氣、止咳喘、安神、降血糖、利關(guān)節(jié)，適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖。
白蓮釀藕
用料：鮮藕500克，苡米、百．子、芡實(shí)各15克，瓜片15克，蜜櫻桃、杏仁各15九糯米適量。
制作：鮮藕洗凈，將淘洗凈的糯米裝入藕孔眼內(nèi)，塞緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏，再把藕放入鍋內(nèi)煮熟，撈出用清水漂凈，切成二厘米厚片；浸泡后的蓮子去皮蕊，再與薏米、百合、芡實(shí)同時(shí)將藕片擺成風(fēng)車(chē)形狀，撮上白糖、上籠蒸至稀爛，覆扣于圓盤(pán)內(nèi)，將白糖熬汁澆在糯米飯上。
功效：清熱潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神。適用于肺虛、久咳、熱病煩渴、失眠心悸等癥，是中老年人的理想膳食。
白鴨煨蟲(chóng)草
用料：白鴨1只，冬蟲(chóng)夏草100克，食鹽少許。
制作：白鴨除毛去臟洗凈，蟲(chóng)草洗凈裝入紗布袋中，封口。把蟲(chóng)草放人鴨腹內(nèi)，加水上火煨煮，至肉爛為度，加食鹽等調(diào)味，煮沸即成。佐餐食用，食肉飲湯，半月為1療程。
功效：滋。腎潤(rùn)肺，寧嗽化痰，適用于支擴(kuò)病久、正氣已虛、疲乏無(wú)力、咳嗽痰少等癥，是支擴(kuò)、肺結(jié)核病緩解期的調(diào)補(bǔ)佳膳。
銀耳杏仁白果籃
用料：銀耳100克，甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個(gè)，馬蹄250克，冰糖適量。
制作：銀耳浸透，洗凈；甜杏仁、白果(去殼除心)用水浸泡3小時(shí)，洗凈，馬蹄粉用水調(diào)溶；冰糖打碎，馬蹄去皮、洗凈切小粒；把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水，鍋中武火煮滾，改文火，煲3小時(shí)，依次放入冰糖、馬蹄粒、冰糖溶后攪人馬蹄粉即成。
功效：清肺潤(rùn)燥、斂肺止咳，用于肺癆、肺燥之咳喘、痰少、干咳無(wú)痰，適于肺氣腫、慢支、支擴(kuò)等癥。
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導(dǎo)讀：2020秋季養(yǎng)生，調(diào)整飲食很關(guān)鍵。民以食為天，你一定要了解2020秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)！下面小編為您介紹2020秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)，做好這10要點(diǎn)，2020秋季保持健康少生病！
2020秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)
養(yǎng)生是離不開(kāi)飲食的，而2020秋季養(yǎng)生科學(xué)的飲食習(xí)慣更是必不可少的，用飲食從內(nèi)而外的調(diào)理身體，才是保護(hù)健康、延年益壽的根本之法，因此在2020秋季我們便需要調(diào)節(jié)飲食。下面小編為您介紹2020秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)。
1、朝鹽晚蜜
很多人都認(rèn)為多喝水可以緩解干燥，但是光喝白開(kāi)水，并不能完全抵御秋燥。他說(shuō)，對(duì)付秋燥，諺語(yǔ)有云：朝朝鹽水，晚晚蜜湯。意思就是讓大家早上喝點(diǎn)淡鹽水，晚上則喝點(diǎn)蜂蜜水，這既是補(bǔ)充人體水分流失的好方法，又是2020秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止便秘，可謂一舉三得。
2、養(yǎng)肺為要
2020秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為佳，秋燥易傷肺，可適當(dāng)食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤(rùn)食品，可以益胃生津，有益健康。同時(shí)可適當(dāng)多食一些酸味果蔬，食酸以收之。
3、慎食瓜果
有些人喜歡吃瓜果，盡管2020秋季涼爽，但也習(xí)慣在飯后吃點(diǎn)瓜果，以為是助于消化，這一觀點(diǎn)是大錯(cuò)特錯(cuò)，立秋后，瓜果類食物都不能多吃，否則會(huì)損傷脾胃的陽(yáng)氣。俗話說(shuō)秋瓜壞肚，吃太多，也容易造成腹瀉等病癥。
4、多吃根菜
古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲(chǔ)藏，特別適合多多食用。像常見(jiàn)的蘿卜、山藥等，雖然普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大，可謂是滋補(bǔ)珍品。
5、少肉多豆
這似乎已成了眾人皆知的秘密。我們身邊有不少肉食動(dòng)物，其實(shí)按膳食平衡寶塔的建議，一個(gè)人每天最好只攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。其中，體力勞動(dòng)者、男性可以多吃紅肉，腦力勞動(dòng)者、女性及身體機(jī)能退化的老人，應(yīng)多吃白肉。尤其是患有肥胖、心臟病、高血壓等的人，更應(yīng)少吃肉，多吃豆制品。
6、少吃辛辣
2020秋季人體的抵抗力會(huì)明顯下降，要注意飲食上少吃一些辛味辣味的刺激食物，這類食物會(huì)刺激胃腸，引發(fā)一些潰瘍及炎癥，其次這類食物會(huì)傷及肺部，再次特別提醒要注意。
7、多吃溫食
初秋時(shí)節(jié)，仍然是濕熱交蒸，以致脾胃內(nèi)虛，抵抗力下降，這時(shí)若能吃些溫食，特別是食用粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能。體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等。
8、宜補(bǔ)湯汁
2020秋季飲食以滋陰潤(rùn)燥為原則，在此基礎(chǔ)上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。2020秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚(yú)山楂湯、鰱魚(yú)頭湯，鱔魚(yú)湯、赤豆鯽魚(yú)湯等。
9、適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)講虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之，要遵循不虛不補(bǔ)、缺什么補(bǔ)什么的原則，對(duì)于體內(nèi)缺少的，可以補(bǔ)，但必須補(bǔ)之有度，否則也會(huì)造成人體的陰陽(yáng)失衡。同時(shí)應(yīng)懂得藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，是藥三分毒，能用食補(bǔ)的不要用藥補(bǔ)。
10、白色潤(rùn)肺
按照中醫(yī)理論，白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，2020秋季干燥應(yīng)多吃白色食物潤(rùn)肺。白色食物包括梨、百合、蓮子、銀耳、淮山（山藥）、蓮藕、白鯽魚(yú)、雞肉、鴨肉、白蘿卜、白菜等，可以自制一些白色菜品，比如雪梨銀耳湯、淮山粥、鯽魚(yú)湯、蓮藕湯、白蘿卜湯等等。
以上是Ok為你整理的2020秋季飲食養(yǎng)生小常識(shí)，僅供參考。
“秋季易長(zhǎng)膘”，確實(shí)有發(fā)生的基礎(chǔ)。日前華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴教授解釋，漫長(zhǎng)夏季促使人體基礎(chǔ)代謝和能量消耗明顯高于秋季，加之出汗較多，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素隨之丟失也多；出汗量增加后人體消化液分泌減少，食欲下降，營(yíng)養(yǎng)吸收大打折扣。綜合這些原因，我們可以發(fā)現(xiàn)在夏季人們不太容易發(fā)胖。隨著秋意漸濃，氣溫回落，天氣環(huán)境相當(dāng)適宜，人體食欲、消化和吸收能力逐漸回復(fù)，在夏季頗受青睞的清淡飲食方式就不足以滿足口感、食欲等身體需要。一些膏腴肥膩的食物又回到餐桌上來(lái)，此時(shí)發(fā)胖，不足為怪。
因此，在營(yíng)養(yǎng)富集的秋季，更需做到飲食均衡全面、葷素搭配合理、增加蔬菜水果攝入量。為了保證秋季體重正常，應(yīng)少吃甜品、甜點(diǎn)、辛辣、油膩和油炸食品，可多吃些苦瓜、黃瓜、草莓、芒果、獼猴桃等蔬果，有利于潤(rùn)腸通便。如果已經(jīng)吃了一頓熱量較高或脂肪含量豐富的飯菜，可以同時(shí)選擇一兩種低糖分的蔬菜、水果進(jìn)行平衡，譬如空心菜、菠菜、豆腐、西紅柿、胡蘿卜等。還要提醒肥胖者不吃剩菜剩飯，更不能貪吃肥肉。
立秋過(guò)后，天氣依然以悶熱為主，所謂“秋老虎”說(shuō)的就是這段時(shí)間。這時(shí)起，飲食應(yīng)該開(kāi)始慢慢過(guò)渡，為迎接秋冬的寒冷打好基礎(chǔ)。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生學(xué)教授張湖德說(shuō)，夏季主“長(zhǎng)”，秋季主“收”，現(xiàn)在開(kāi)始，飲食上應(yīng)該注意三大要點(diǎn)。
吃蜜不吃姜
蜂蜜有潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用，而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。另一方面，要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火，加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜， 在古代醫(yī)書(shū)中就出現(xiàn)這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜”。
除蜂蜜外，也可多進(jìn)食些芝麻、杏仁等食品，既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防止秋燥帶來(lái)的津液不足，常見(jiàn)的干咳、咽干口燥、肌膚失去光澤、腸燥便秘等身體不適癥狀也能得到緩解。
吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語(yǔ)叫做“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，因此要適可而止。但一些“果類”卻可以多吃。梨可潤(rùn)肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋(píng)果富含多種維生素和鉀，不但對(duì)心血管疾病患者有益，還可止瀉。
龍眼有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、安神、補(bǔ)血等作用，對(duì)夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預(yù)防疲勞，有益氣、補(bǔ)血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
開(kāi)胃三寶：蘿卜、鴨肉、糯米粥
糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。蘿卜和鴨肉也是人們熟知的適合秋天吃的食物，有潤(rùn)燥的功效。女性可多吃些百合，能達(dá)到潤(rùn)肺養(yǎng)陰的效果。
總體來(lái)說(shuō)，秋季更應(yīng)注意飲食中食物的多樣性，特別應(yīng)多吃耐嚼、富含纖維的食物。進(jìn)食時(shí)，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，有利于食物的充分消化。
秋天保養(yǎng)要滋陰防燥。在飲食上，可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”，飲食結(jié)構(gòu)以清淡為主。在秋季進(jìn)補(bǔ)前，脾胃應(yīng)有一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段?？上妊a(bǔ)食一些既富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃。比如：奶制品、豆類等均宜多吃；藥食兼優(yōu)的菱角、板栗，也是調(diào)理脾胃的佳品，它們均含碳水化合物、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃止渴、固腎養(yǎng)精等功效。
吃法一：早粥晚湯 身體健康
秋天保養(yǎng)要滋陰防燥。在飲食上，可推行“早飯一 碗粥、晚飯一碗湯”，飲食結(jié)構(gòu)以清淡為主。在秋季進(jìn)補(bǔ)前，脾胃應(yīng)有一個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段?？上妊a(bǔ)食一些既富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃。比如：奶制品、豆類等均宜多吃；藥食兼優(yōu)的菱角、板栗，也是調(diào)理脾胃的佳品，它們均含碳水化合物、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃止渴、固腎養(yǎng)精等功效。
此外，入秋后空氣中的水分子逐漸減少，容易讓人產(chǎn)生口干舌燥的感覺(jué)。有些人還會(huì)感到鼻腔似煙道般干燥，一不小心還出血；喉嚨也癢癢的，頻頻干咳，有時(shí)有少量的粘痰，卻總是咳而不爽；嘴唇最敏感，時(shí)常有干裂感覺(jué)，也就是中醫(yī)常說(shuō)的“燥”。建議可多吃水果和蔬菜。比如：水果可選橙子、檸檬和烏梅等。同時(shí)，還要保持心情愉快、不煩躁。生活要有規(guī)律。
吃法二：蜜糖蘸香蕉減肥
香蕉幾乎含有所有的維他命和礦物質(zhì)，易于消化、吸收，因此可以很容易地?cái)z取到各式各樣的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)橄憬妒堑蜔崃康氖称?，就算是正在減肥的人，也可以毫不擔(dān)心地盡情食用。
吃法三：蛋白質(zhì)淀粉分家法
由于消化系統(tǒng)消化蛋白質(zhì)比消化淀粉的時(shí)間長(zhǎng)一倍，所以當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)食物和淀粉食物一同進(jìn)食時(shí)，整個(gè)消化時(shí)間會(huì)拖長(zhǎng)，食物難以快速分解，容易囤積形成肥肉。因此將兩類食物分開(kāi)進(jìn)食，可以避免變肥。
1.在秋天的時(shí)候，首先要注意飲食清淡，不要進(jìn)食太多辛辣對(duì)身體刺激性很大的食物。因?yàn)榍锾鞖夂蜉^為燥熱，如果進(jìn)食這類食物，就很容易導(dǎo)致人體上火。在平時(shí)烹飪時(shí)最好少往食物里面放生姜、胡椒等辛辣調(diào)味料。
2.同時(shí)不要進(jìn)食那些非常生冷的食物，否則會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致患上相關(guān)疾病。在早上醒來(lái)起床時(shí)要喝溫水，不要喝冷水。因?yàn)榍锾焯鞖庖呀?jīng)比較涼了，再喝冷水，就會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。
3.其次進(jìn)食的時(shí)候不要狼吞虎咽，這樣口腔的咀嚼效果就會(huì)比較差。導(dǎo)致腸胃承受的負(fù)擔(dān)較大，對(duì)身體造成負(fù)面影響。同時(shí)進(jìn)食時(shí)不要攝入過(guò)多營(yíng)養(yǎng)，否則體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)就會(huì)過(guò)剩，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪過(guò)多，不僅會(huì)使人變胖，損害外部形象，還會(huì)使得肝臟承受的負(fù)擔(dān)過(guò)大，甚至導(dǎo)致患上脂肪肝。
4.秋天也是養(yǎng)肝的好季節(jié)。在這個(gè)季節(jié)可以適時(shí)進(jìn)食一些酸性食物，對(duì)于肝有較大的好處。但是注意不要進(jìn)食太多。如果酸性食物進(jìn)食過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致口腔，牙齒過(guò)酸，還會(huì)導(dǎo)致腸胃承受的負(fù)擔(dān)較大。如果腸胃不好，消化功能比較弱，可以喝一些酸奶，吃一些山楂。不僅可以養(yǎng)肝，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化功能。
1.蓮藕排骨湯
首先準(zhǔn)備好排骨，蓮藕和適量蔥，姜，鹽，少許料酒。
把排骨洗干凈，去除上面的血沫，然后將其切成塊狀。同時(shí)把蓮藕洗干凈，同樣切成片狀備用。
然后把排骨放進(jìn)砂鍋里面，再往里面加入適量水。
開(kāi)中火煮沸，然后用勺子舀去水面的血絲泡沫。
然后再往砂鍋里面加入適量蔥、姜、鹽和少許料酒。
將中火轉(zhuǎn)成小火，然后繼續(xù)煮大約1個(gè)小時(shí)。
再往里面倒入，繼續(xù)煮大約1個(gè)小時(shí)，直至蓮藕變軟即可出鍋。
蓮藕排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且很容易消化，食物本身也是熱乎乎的，喝進(jìn)去之后可以暖胃，在秋天進(jìn)食這種食物來(lái)補(bǔ)身是非常不錯(cuò)的選擇。
