蛋白質(zhì)含量高的食物 補(bǔ)蛋白質(zhì)吃哪些食物較好
蛋白質(zhì)含量高的食物。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋白質(zhì)含量高的食物 補(bǔ)蛋白質(zhì)吃哪些食物較好”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蛋白質(zhì)是維持人類機(jī)體正常工作必需的營養(yǎng)物質(zhì)，日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量高的食物，那么補(bǔ)蛋白質(zhì)吃哪些食物較好呢?主要為大家推薦以下幾類食物。
【蛋白質(zhì)含量高的食物】
1、奶類以及奶制品
像牛奶、羊奶、馬奶等動物奶類都是高蛋白質(zhì)食物，而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)很簡單，常喝牛奶就可以了。
除了奶類，其奶制品中所含的蛋白質(zhì)也相當(dāng)豐富，比如脫脂奶粉、奶酪、酸奶等。
2、蛋類食物
蛋類食物所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)高，日常我們可以食用的蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋這些，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白，補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃蛋類食物非常好。但蛋類食物中膽固醇的含量較高，高膽固醇以及心血管疾病患者應(yīng)避免蛋類食物。
3、肉類食物
肉類食物中所含的蛋白質(zhì)也較高，像牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、鴿子等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類，富含人體需的蛋白質(zhì)以及氨基酸類。除了牲畜肉類，海鮮水產(chǎn)的肉類蛋白質(zhì)也豐富，魚、蝦、蟹等。yS630.COM
4、大豆類以及豆制品
大豆類以及豆制品主要含的是植物類蛋白，比如像黃豆、大青豆和黑豆等，這些植物蛋白容易被人體消化吸收利用，是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。
研究還發(fā)現(xiàn)，常吃豆制品還能降膽固醇，有抗癌等功效哦。
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【導(dǎo)讀】奶酪是西方人經(jīng)常食用的食品，現(xiàn)在隨著人們飲食越來越西方化，很多中國人也在食用奶酪。有很多人說奶酪能量高，過多食用能夠引起超重和肥胖等問題。這個(gè)說法正確嗎？以下，跟小編到文中看看，奶酪有什么營養(yǎng)價(jià)值。
奶酪的蛋白質(zhì)價(jià)值高
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的呈乳白色或金黃色奶制品，別名又叫起司、干酷、起士。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，制作1公斤的奶酪大約需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被譽(yù)為乳品中的黃金.
每千克奶酪制品濃縮了大量牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%-98%.
奶酪營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及磷、鈉、鉀、鎂等微量元素，奶酪是含鈣最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止齲齒，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
奶酪能促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪較多，脂肪不僅賦予奶酪良好的風(fēng)味和細(xì)膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量。奶酪膽固醇含量較低，對心血管健康也有有利的一面。
奶酪生產(chǎn)中，乳糖會通過發(fā)酵作用變成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受癥和糖尿病患者的營養(yǎng)食品之一。
當(dāng)然由于奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，正常食用量以每次不超過 20克為宜。奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。
蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，所以我們每個(gè)人都不能缺乏蛋白質(zhì)這種營養(yǎng)，那么蛋白質(zhì)的作用具體都有哪些呢?下面我們就來詳細(xì)了解下。
【蛋白質(zhì)的作用】
1、構(gòu)成人體的基礎(chǔ)原料
我們?nèi)梭w各個(gè)部位都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，包括肌肉、骨骼、皮膚、血管、頭發(fā)、指甲、各種臟器等，所以要保證這些機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)，蛋白質(zhì)一定不能少。
2、幫助營養(yǎng)素的運(yùn)輸
我們?nèi)梭w攝入的一些營養(yǎng)元素想要得到充分利用，就需要將它們運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體需要的部位。比如我們生命最重要的營養(yǎng)素之——氧氣，它需血紅蛋白運(yùn)輸，所以蛋白質(zhì)一旦缺乏，你的機(jī)體缺氧也是可能的。
3、增強(qiáng)免疫力
蛋白質(zhì)是我們機(jī)體免疫細(xì)胞最基本的原材料，而免疫細(xì)胞是定期更新的，所以對蛋白質(zhì)的需求很高，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)充足時(shí)，免疫細(xì)胞和免疫蛋白的數(shù)量充足、質(zhì)量良好，那么我們免疫系統(tǒng)就十分強(qiáng)大，
4、為人體提供能量
蛋白質(zhì)在消化分解的時(shí)候會釋放大量能量，共機(jī)體使用，而當(dāng)人每天能量的時(shí)候，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪會自動分解，為人體補(bǔ)充能量。
5、幫助生理功能的調(diào)節(jié)
要知道我們機(jī)體許多生化反應(yīng)所需要的各種酶，而這些酶類需要蛋白質(zhì)來構(gòu)成，只要機(jī)體蛋白質(zhì)充足，生理功能的調(diào)節(jié)就不容易出現(xiàn)問題。
除此之外，蛋白質(zhì)還有其它作用，所以建議大家每天的飲食都需要注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，因?yàn)槲覀儥C(jī)體每天都在消耗蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w進(jìn)行正常生命活動所必需的成分，若是人體缺少蛋白質(zhì)，不僅會降低其新陳代謝的速率，而且人體免疫能力會有所下降。我們可以在日常飲食中，多食用一些含有蛋白質(zhì)的食品，但也要注意適量，否則也會引起人體消化不良，造成腸胃負(fù)擔(dān)。下面就和小編一起來看補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么吧。
牛奶。牛奶是一種常見的飲品，可做早餐搭配面包食用，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且晚上睡前飲用還能夠提高人體的睡眠質(zhì)量，緩解疲勞。適當(dāng)?shù)仫嬘门Ｄ?，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力，老少男女皆宜。但也要注意盡可能不要空腹食用，否則所吸收的蛋白質(zhì)會有所流失。
豆制品。常見的有黃豆、黑豆、豆腐等，含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量，不能過量食用，特別是針對血脂高的朋友更要少吃。可以常做成豆?jié){飲用，也能食用豆腐燉湯，能夠有效吸收其營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，有利于人體健康。
雞肉。雞肉是相對于其他肉類來講，所含蛋白質(zhì)較為豐富的，而且脂肪含量低，因此常作為廣大減肥或者健身朋友很好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充食材。既可以搭配其他食材燉湯食用，也能夠進(jìn)行炒制，好吃又有營養(yǎng)，同時(shí)起到滋補(bǔ)的作用，特別適合產(chǎn)婦和大病初愈的朋友食用。
適當(dāng)?shù)厥秤靡陨纤榻B的食物，能夠有效補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，從而對人體發(fā)揮積極有效的作用。除了上述介紹以外，雞蛋和魚類中也含有豐富的蛋白質(zhì)，其實(shí)日常生活中很多食材都含有蛋白質(zhì)，適量食用即可，不要貪多。
說到蛋白質(zhì)，很多人都會認(rèn)為攝取蛋白質(zhì)會發(fā)胖。但是，如果是合理科學(xué)的攝取蛋白質(zhì)就可以幫助我們保持健康的身體狀況。由此看來，只要是適當(dāng)?shù)某砸恍┑鞍踪|(zhì)的食物是有好處的哦。下面就和小編一起看看如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的重要性
構(gòu)造人的身體：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增長有二個(gè)高峰期。第一個(gè)是胎兒三個(gè)月的時(shí)候；第二個(gè)是出生后到一歲，特別是0---6個(gè)月的嬰兒是大腦細(xì)胞猛烈增長的時(shí)期。到一歲大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10.所以0到1歲兒童對蛋白質(zhì)的攝入要求很有特色，對兒童的智力發(fā)展尤關(guān)重要。
結(jié)構(gòu)物質(zhì)：人的身體由百兆億個(gè)細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。例如年輕人的表皮28天更新一次，而胃黏膜兩三天就要全部更新。所以一個(gè)人如果蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后，包括外傷，不能得到及時(shí)和高質(zhì)量的修補(bǔ)，便會加速肌體衰退。
載體的運(yùn)輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的。可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白-輸送氧（紅血球更新速率250萬/秒）、脂蛋白--輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體還有轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。
那么，富含蛋白質(zhì)的食物都有哪些呢？
補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么
奶類食物以及奶制品。像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì)，其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富?？梢哉f在脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
肉類食物。牲畜的肉類范圍很廣，比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等，這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。而且在所有的動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，因此可以說其營養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
蛋類食物。說到蛋白質(zhì)含量高的食物，蛋類食物更是個(gè)中翹楚，無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃中的熱量是蛋白的6倍，因此蛋黃也算是高熱量的食物。因此很多人都將雞蛋作為減肥的最佳選擇，它不僅僅能夠提供營養(yǎng)，同時(shí)還能幫助我們達(dá)到減肥的作用。
最后，提醒大家的是過多的攝取蛋白質(zhì)是會有危害的哦。
過多攝取蛋白質(zhì)的危害
過多的蛋白質(zhì)會儲存在脂肪細(xì)胞里或通過尿液排出。所以是的，多余的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變成脂肪！也請不要忘記，相比其他形式的蛋白質(zhì)，肉類還含有更多熱量和飽和脂肪。這就導(dǎo)致體重增加和健康問題。攝取過多蛋白質(zhì)，特別是太多動物肉類的其他風(fēng)險(xiǎn)還包括增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)，以及更高的癌癥發(fā)病率（植物和堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)則可以保護(hù)心臟）。
蛋白質(zhì)是我們健康不能少的營養(yǎng)元素，應(yīng)該是科學(xué)的補(bǔ)充。
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
在問題牛奶、雞蛋被曝光之后，不少人對蛋白質(zhì)的認(rèn)識陷入了誤區(qū)--有的人盲目戒奶戒蛋,也有的人干脆買來蛋白質(zhì)粉來進(jìn)補(bǔ).專家指出，肉、蛋、奶、豆制品、堅(jiān)果等食物都富含蛋白質(zhì)，只要膳食平衡，正常人沒必要服用蛋白質(zhì)粉。
盲目戒奶戒蛋不可取
北京農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，正常人每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，人體每天需要的蛋白質(zhì)為0.8克-1.2克/每公斤，完全可以通過食物來補(bǔ)充，比如魚、肉、禽、蛋、奶等動物性食品是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，而一些植物性食物，如大豆制品和谷類食物也同樣含有豐富的蛋白質(zhì)。
以一個(gè)60公斤重的成年人為例，每天大約需要60克左右的蛋白質(zhì)。而事實(shí)上，一般成人每天攝入的六七兩主食，就可補(bǔ)充大約30克的蛋白質(zhì)，加上肉類和蔬菜提供的蛋白質(zhì)，就可以滿足日常需要。瘦肉中的蛋白質(zhì)含量非常高，但肥肉中以脂肪為主，所以應(yīng)盡量選擇瘦的牛羊肉作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要肉類。
范志紅表示，現(xiàn)在一些人擔(dān)心動物蛋白不安全，其實(shí)這部分人完全可以通過食用豆制品來補(bǔ)充所需的蛋白質(zhì)，而堅(jiān)果里也富含蛋白質(zhì)。
另外，有的人因?yàn)椴糠峙Ｄ獭㈦u蛋檢測出三聚氰胺，就盲目戒奶戒蛋,其實(shí)大可不必。目前正規(guī)超市和市場中銷售的蛋、奶制品都經(jīng)過檢測，可以安全食用。
雞蛋中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和人體所需蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)最相似，更易吸收，一個(gè)60克重的雞蛋一般所含蛋白質(zhì)就有7.7克。如果身體缺少蛋白質(zhì)，則會造成營養(yǎng)不良，抵抗力會下降，從而形成疲乏、消瘦、浮腫；兒童缺乏蛋白質(zhì)，骨骼和智力的生長發(fā)育會受到嚴(yán)重影響。
蛋白質(zhì)粉不能隨意吃
有的人總是擔(dān)心自己因蛋白質(zhì)攝入不足而導(dǎo)致免疫力下降，于是吃起了蛋白質(zhì)粉。但范志紅對此并不認(rèn)同，她認(rèn)為，正常人從食物中攝取的蛋白質(zhì)營養(yǎng)已經(jīng)足夠，不需要額外進(jìn)補(bǔ)蛋白質(zhì)粉，而且蛋白質(zhì)并不是吃得越多越好，補(bǔ)充蛋白質(zhì)也要注意量。
蛋白質(zhì)攝入量過多，不但是一種浪費(fèi)，而且對人體有危害。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。
美國科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)聲明指出，食用過量的蛋白質(zhì)會增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質(zhì)如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發(fā)心臟病。所以，正常人沒有必要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質(zhì)的攝入。
營養(yǎng)師常講：人不可一日無豆。我國居民膳食寶塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。為什么呢？大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，好處多唄。下面就和小編一起了解一下吧。
一杯豆?jié){下肚，大豆?fàn)I養(yǎng)全都有
大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白的好來源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于腸道健康，B族維生素也很豐富，還有對身體有益的植物化學(xué)物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆皂苷等等。
這么多好東西，該怎么全部吃進(jìn)肚子里？ 制作最方便，吃著最省事的方法是--喝豆?jié){。
自制豆?jié){，問題來了
有一臺豆?jié){機(jī)，就能自己在家做豆?jié){，但是，問題也來了。
生豆?jié){能直接喝嗎？
不能，應(yīng)徹底煮熟了再喝。
鮮磨的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，不僅會影響人體吸收，且可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。
將豆?jié){煮沸之后再用小火加熱數(shù)分鐘，就能將其消滅。
泡豆子的水要扔掉嗎？
大豆中一些成分會溶在泡豆水中，比如水溶性維生素及植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學(xué)物。
這些物質(zhì)會讓泡豆水發(fā)澀，還會影響礦物質(zhì)的吸收利用，過多的草酸攝入還會增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
所以，建議將泡豆子的水倒掉再烹調(diào)。
辟謠：牛奶、豆?jié){不是仇敵，是好搭檔
有人認(rèn)為牛奶和豆?jié){是死對頭，事實(shí)上，牛奶和豆?jié){同時(shí)喝，營養(yǎng)還互補(bǔ)。
牛奶含鈣豐富且易吸收，而豆?jié){中含鈣較少，但富含鉀、鎂以及維生素K.
牛奶富含維生素A,豆?jié){富含維生素E.
牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇，而豆?jié){含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇，對預(yù)防心血管疾病有幫助。
對于更年期女性來說，牛奶可彌補(bǔ)骨鈣的流失，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《蛋白質(zhì)含量高的食物 補(bǔ)蛋白質(zhì)吃哪些食物較好》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“蛋白質(zhì)含量高的食物”專題供您欣賞！
