莧菜的功效與作用 吃莧菜的好處都有哪些
莧菜的營養(yǎng)價值。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)養(yǎng)生常識的認(rèn)識誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《莧菜的功效與作用 吃莧菜的好處都有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
莧菜在我們的餐桌上并不陌生，作為夏季的應(yīng)季菜怎么能錯過呢?雖然很多人吃過莧菜但對莧菜的了解并不多，比如莧菜的功效與作用都有哪些呢?下面就來詳細(xì)了解下。
【莧菜的功效與作用】
1、清熱解毒
莧菜屬含量類蔬菜，有清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀等功效，非常適合咽喉紅腫、濕熱所致的赤目痢疾、肝火上炎等患者，有一定的輔助治療作用。這樣說來，莧菜有一定的藥用價值。
2、護(hù)眼明目
莧菜中富含可觀的胡蘿卜素，我們都知道胡蘿卜素對維護(hù)眼睛視力有著重要作用。因?yàn)楹}卜素進(jìn)入人體后會大量轉(zhuǎn)化成維生素A，維生素A在保護(hù)眼睛健康方面起著關(guān)鍵性作用。
3、通利二便
莧菜還可以作為一種健康的減肥才，熱量低，營養(yǎng)高，常食可以減肥瘦身，促進(jìn)身體有害物質(zhì)的排出，防止便秘。
4、防治食欲不振、厭食等癥
莧菜中富含的鋅元素對人體大有益處，因?yàn)殇\是維持機(jī)體生長發(fā)育、保持正常的味覺功能與食欲、促進(jìn)正常發(fā)育不可缺少的元素之一。一旦人缺鋅，人舌味蕾上的味覺素合成困難，味覺遲鈍引起食欲下降。莧菜可以作為補(bǔ)鋅類蔬菜。
5、補(bǔ)血
莧菜有補(bǔ)血的功效大家都不陌生，這是因?yàn)榍{菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素K等物質(zhì)，它們可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能，最終達(dá)到補(bǔ)血的效果。莧菜可作為貧血、失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦這類人的補(bǔ)血食療菜。
以上就是莧菜給人帶來的益處，莧菜對人健康這么友好，你愛上了嗎?
編輯推薦
野莧菜的屬性
1、科屬
莧科。
2、產(chǎn)地
主要分布于東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等。
3、別名
野莧、光莧菜。
4、簡介
野莧為一年生草本植物,約50cm高,葉子為互生,莖直立,一年到頭都會開花,綠色的小花為雌雄同株,穗狀花序,頂生或腋生,所結(jié)的果實(shí)為胞果,為薄膜包住的黑色果實(shí)。營養(yǎng)價值:鮮莖葉含粗蛋白質(zhì)5.5%,含有胡蘿卜素、核黃素、維生素C。主治:血便,白帶、痢疾、膽結(jié)石,肝火、癡肥虛胖。
廣東人也稱野莧為馬齒莧,《開寶本草》、《綱目》上所指的馬齒莧,應(yīng)為廣東馬齒莧。百度百科上的馬齒莧味酸,帶濕氣,并非《開寶本草》、《綱目》上所指的馬齒莧。
野莧菜的營養(yǎng)價值、吃野莧菜的好處
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌內(nèi)痙攣。 同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。 同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì),莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力。
有“長壽菜”之稱。 促進(jìn)兒童生長發(fā)育 莧萊中鐵,鈣的含量均比菠菜高,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。 同時也適宜于婦女和老年人食用,對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用;莧菜對于維持正常心肌活動,促進(jìn)凝血也大有裨益,這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,最宜貧血患者食用。 因此我國民間常將莧菜與馬齒莧,一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
吃野莧菜的最佳時間
暫無相關(guān)信息。
野莧菜的選購方法
莧菜的葉呈卵形或棱形,菜葉有綠色或紫紅色,莖部纖維一般較粗,咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃。
野莧菜的副作用
脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
莧菜的簡介
莧菜,別名:青香莧,米莧,綿莧,三色莧,雁來紅,野莧菜,刺莧菜,野刺莧。菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還含有豐富的鐵和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。
莧菜的食用處理方法
莧菜摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分備用。
莧菜的吃法（做法）大全
莧菜豆腐湯的做法
材料:莧菜(紫)250克、豆腐(北)250克、味精2克、鹽3克、豬油(煉制)15克。
做法:
1、將紅莧菜摘去黃葉,去莖洗凈;豆腐用開水燙一下,切成塊。
2、鍋內(nèi)加水燒開,加熟豬油、豆腐塊和莧菜,最后以鹽和味精調(diào)味即可。
上湯莧菜的做法
材料:莧菜400克、蒜頭2瓣、高湯3勺、鹽、食用油。
做法:
1、莧菜擇去老根爛葉,洗凈瀝干,大蒜拍成蒜粒。
2、熱鍋入油至七成熱,下莧菜翻炒。
3、待鍋中莧菜塌下去時,放蒜粒,倒入高湯炒勻(莧菜本身會出水),閉蓋中火燜煮一會。
4、莧菜煮軟后,加鹽調(diào)味,即可起鍋。
涼拌莧菜的做法
材料:莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法:
1、莧菜洗凈,從中間切一刀。
2、燒開水半鍋,加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內(nèi),時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。
4、莧菜瀝干水分,調(diào)入味汁,撒芝麻拌勻即可。
清炒莧菜的做法
材料:莧菜兩把、日常調(diào)料。
做法:
1、用手把老莖摘掉。
2、用水好好的沖洗一下,然后瀝干水。
3、鍋中留底油,油熱放入一些拍過的蒜頭,爆香一下。
4、倒入洗好的莧菜,大火翻炒。
5、加點(diǎn)鹽,大火翻炒個4到5分鐘,出水了,就可以上菜了。
莧菜炒火腿絲的做法
材料:莧菜、荷美爾火腿片、大蒜頭。
做法:
1、火腿切成絲;蒜搗細(xì)成泥。
2、坐鍋點(diǎn)火放食用油,油熱后放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時,再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。
哪些人不能吃莧菜、莧菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃莧菜
過敏性體質(zhì)的人、脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜的適用人群
一般人群均可食用莧菜,適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。
3、莧菜的食用禁忌
每次食用30-50克。不宜過多,否則會容易得皮炎。
莧菜和甲魚同食易食物中毒。
導(dǎo)讀：莧菜的吃法有哪些？莧菜是一種野菜，近些年才被人熟悉，也成了減肥餐桌上的寵兒，莧菜成熟夏天，能清火氣。下面來看看莧菜的吃法和食用禁忌。
莧菜的簡介莧菜的食用處理方法莧菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃莧菜、莧菜的注意事項(xiàng)莧菜的簡介
莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為長壽菜。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時對于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
圖片：
莧菜的食用處理方法
洗莧菜的方法：
先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。
最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。焯燙的時候水中加點(diǎn)鹽，可使莧菜變碧綠。
莧菜的吃法（做法）大全
一、清炒莧菜
原料：莧菜500克，蒜頭2瓣，鹽，雞精，糖
做法：
1.將莧菜去老梗后洗凈，在最后一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數(shù)下。
2.灶上放鍋，鍋內(nèi)不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動。
3.順鍋邊倒入油，翻炒均勻。
4.入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調(diào)味。
5.中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。
二、上湯紅莧菜皮蛋湯
原料：紅莧菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。
做法：
1.莧菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好后撈起來瀝水。
2.蒜切末，皮蛋剝殼后切成小塊。
3.鍋加熱倒油，爆香蒜末后倒入莧菜，翻炒到葉子變軟后加入開水，將皮蛋放里面，加鹽，大火煮開幾分鐘即可。
三、蒜香炒莧菜
材料：莧菜、蒜、姜、鹽、糖、雞精
做法：
1.莧菜去根、擇好、洗凈，蒜切成大粒，姜切絲備用。
2.鍋中放入適量食用油，油溫3成熱時下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黃撈出備用。
3.在撈出蒜粒的油里下入姜絲，改稱旺火，待姜絲煸香后，下入洗凈的莧菜翻炒，待莧菜顏色變深后，下入之前煎好的蒜粒、鹽、雞精、少許糖翻炒裝盤即可。
四、莧菜蛋炒飯
原料：莧菜1小把，米飯1碗，雞蛋1個，食鹽2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2湯匙
做法：
1.雞蛋加半茶匙鹽打散備用；大蒜切碎備用；莧菜清洗干凈去掉老葉后控水，切小段。
2.提前備好的米飯一碗，如果是現(xiàn)煮的米飯要煮的稍微硬一點(diǎn)。
3.平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，并用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而后盛出備用。
4.用鍋底的余油將蒜瓣爆香。
5.放切好的莧菜，大火翻炒均勻。
6.加1茶匙鹽來調(diào)味，炒至莧菜體積明顯變小。
7.轉(zhuǎn)小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色。
8.放入炒好的雞蛋碎，加半勺生抽調(diào)味，繼續(xù)小火翻炒至米飯熱透即可關(guān)火。
五、莧菜豆腐湯
原料：莧菜500克，內(nèi)酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽
做法：
1.莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。
2.把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關(guān)火。
4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。
5.加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。
6.再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。
7.攪拌均勻關(guān)火。
哪些人不能吃莧菜、莧菜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃莧菜？
陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏、慢性腹瀉者忌食。
二、莧菜的適用人群
一般人群均可食用。
三、莧菜的食用禁忌
1.莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2.莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3.過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。
在日常生活中，莧菜是我們常見的一種蔬菜。它所含有的豐富鈣質(zhì)對人體健康是很有益的。那莧菜的食用禁忌有哪些呢?莧菜的營養(yǎng)價值又有哪些呢?常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘哦。下面我們一起來看看莧菜的功效有哪些吧。
莧菜的食用禁忌
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3、過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴(yán)重，需多加注意。
莧菜的營養(yǎng)價值
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
雞蛋是我們大家所常見的食材，在菜市場或者超市都是有的賣的。那么大家知道吃雞蛋的禁忌嗎?雞蛋的營養(yǎng)價值具體有哪些呢?雞蛋的功效與作用有哪些呢?相信很多朋友都關(guān)心這些問題吧，那就跟隨小編一起看以下內(nèi)容吧。
吃雞蛋的禁忌
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應(yīng)。這種特殊動力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。
5、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
6、初產(chǎn)婦
坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。有些產(chǎn)婦為了加強(qiáng)營養(yǎng)，一天吃很多個雞蛋，其實(shí)這對身體并無好處，產(chǎn)婦每天吃3個雞蛋就夠了。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
莧菜的功效
1、清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有長壽菜之稱。
3、促進(jìn)兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。
結(jié)語：在生活中，我們知道每一種食物都是有它存在的價值以及它的食用功效的。而我們?nèi)绻胍獡碛薪】档纳眢w，最好是能夠了解一下食物的相關(guān)功效。以上就是小編為大家介紹關(guān)于莧菜一系列的食用禁忌及功效，大家不妨試一試哦。
莧菜也就是我們常稱的“長壽菜”，可見其養(yǎng)生保健效果，但有種說法是“莧菜屬于滑利食物，孕婦吃了會有滑胎”，事實(shí)上真是這樣的嘛?莧菜孕婦能吃嗎?下面就來告訴大家關(guān)于莧菜的小常識。
莧菜孕婦能吃嗎?
孕婦是能吃莧菜，莧菜對孕婦的影響并沒有網(wǎng)上流傳的那么可怕，適量吃并不會對胎兒產(chǎn)生負(fù)面影響，也不會導(dǎo)致滑胎。
任何時候，都不能拋開劑量談?wù)摱拘?，這是最基本的科學(xué)素養(yǎng)。所以說孕婦的飲食禁忌沒有那么多啦，日常飲食講究搭配合理，營養(yǎng)均衡是最好的。
【孕婦適當(dāng)吃莧菜的好處】
1、增強(qiáng)孕期免疫力
莧菜既然是長壽菜，那么其營養(yǎng)價值肯定對人有益的。莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，可以充分被孕婦吸收利用，為孕婦提供提供豐富的營養(yǎng)元素，增強(qiáng)孕婦體質(zhì)，提高免疫力。
2、防治孕期貧血
孕期女性對鐵質(zhì)的需求更高，飲食方面應(yīng)加強(qiáng)鐵質(zhì)的補(bǔ)充，莧菜中含有的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，補(bǔ)血效果奇佳。另外，莧菜還含有鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能，孕期適當(dāng)吃可以防治貧血。
3、預(yù)防孕期便秘
便秘也是孕期最頭痛的問題之一，在飲食方面應(yīng)多吃些潤腸胃，防止便秘的蔬菜，莧菜可以作為其中選擇之一，防治便秘效果好。
注意：莧菜還是要注意量，不要因?yàn)橄矚g吃就一次吃很多，或每餐都吃。
莧菜頭可以吃嗎
1、莧菜頭可以吃嗎
1.1、莧菜頭可以吃嗎
莧菜在我們的日常是常見的一道菜,莧菜不僅有非常好的食用價值,還有非常好的藥用價值,合理的食用,有助于朋友們遠(yuǎn)離多種疾病的困擾,而且莧菜中含有大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
莧菜別稱青香莧、玉米菜、紅莧菜等,我國自古就作為野菜食用,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸通便、清熱解毒的功效,且對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動、防止肌肉痙攣。
1.2、莧菜的功效
因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
1.3、莧菜的作用
1.3.1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
1.3.2、營養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
1.3.3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對骨折的愈合具有一定的食療價值。
2、莧菜能不能生吃?
莧菜能生吃,但不建議生吃。一般情況下莧菜能生吃,生吃并無毒性,但不建議生吃,雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低,并且還會容易引起腸胃不適等癥狀。
3、莧菜生吃好不好?
生吃莧菜雖然能最大程度的保留其營養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會比熟吃要低。而且莧菜的纖維含量高,生吃的時候水分是比較少的,口感不會像炒熟吃那樣軟滑多汁,味道會比較澀。再加上莧菜中其實(shí)是含有一定量的草酸的,如果生吃對于鈣質(zhì)吸收有影響。
莧菜不能和什么一起吃
莧菜因?yàn)楦缓喾N人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分,且這些成分都容易被人體所吸收,達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力能力等作用而被人們稱為“長壽菜”。另外,莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高,對促進(jìn)兒童生長發(fā)育有一定的作用。而中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,日常食用能起到清熱解毒,除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。
莧菜有以上所說的營養(yǎng)價值與功效,但如果莧菜與某些食物一起會喪失營養(yǎng)價值同時還會危害人體。需要特別注意的是,莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋,莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的,如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會損害胃部,引發(fā)消化不良情況出現(xiàn),嚴(yán)重的還會使消化功能減退。此外還需要特別注意的是,莧菜不能和山葵一起吃,不然會引起食物中毒。
如何挑選莧菜
莧菜根據(jù)葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種,綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬,紅莧和彩色莧更為軟糯,總的來說,綠莧比較適合烹炒,彩色莧口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上湯莧菜,也可以涼拌。
1、看葉子,鮮嫩的莧菜葉子比較小,而且葉片比較薄平,而葉片又厚又皺的就是老莧菜。
2、看韌性,在購買莧菜的時候,不妨稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
3、看根部,如果是比較鮮嫩的莧菜,根部是須會比較少,而且相對來說都比較短,但是老的莧菜根部就相對來說比較長了。
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