山楂的功效與作用 山楂適合哪些人群
山楂的功效與作用泡水。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的養(yǎng)生常識是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供山楂的功效與作用 山楂適合哪些人群，歡迎您參考，希望對您有所助益！
山楂是一種獨特的水果，很多人不喜歡直接吃它，因為它真的太酸了，就像人們不喜歡直接吃檸檬一樣。不過將山楂做成冰糖葫蘆后，很是招人喜愛。別看山楂酸，其實它對人有很好的養(yǎng)生保健作用，那山楂的功效與作用具體有哪些?我們一起來了解下。
【山楂的功效與作用】
1、美容抗衰老
山楂中含有大量的維生素C以及某些營養(yǎng)物質(zhì)，有清除自由基能起到抗氧化的作用，從而幫助人延緩衰老。另外，維生素C可以起到美白美容、抗衰防老和防止色素沉著的作用。
2、健胃消食
山楂很酸是因為里面含有豐富的酸類，其中包括有機(jī)酸、果酸、鞣酸等酸性物質(zhì)，它們可以促進(jìn)胃液的分泌，有利于食物的消化，可見山楂的消失作用不是假的。
3、降壓降脂
山楂中含有山楂黃銅和三萜稀酸類這兩種物質(zhì)，它們能夠起到降壓降脂的作用，保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)監(jiān)控，防治各類心血管疾病。
4、活血化瘀
山楂還有不錯的活血化瘀功效，化瘀血而不傷新血，可以用來輔助治療血瘀型痛經(jīng)和產(chǎn)后腹痛。
山楂適合哪些人群?
1、一般人群皆可食用山楂，尤其適合消化不良者食欲不振、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
2、不過像孕婦、兒童以及胃酸分泌過多的人群，不建議食用山楂哦。
山楂的吃法其實有很多，除了加工成山楂片、冰糖葫蘆，還可以將山楂用來泡水水，也可以做山楂果醬等。
編輯推薦
一年一度的糖球會正在如火如荼地進(jìn)行。糖球會期間，雖然冰糖葫蘆攤上的香蕉、橘子、蘋果、獼猴桃還有芝麻、瓜子、腰果等都裹在晶瑩剔透的糖稀里一起爭奇斗艷，可最受人們待見的還是看起來紅艷可愛、吃起來酸甜可口的山楂。山楂究竟好在哪里，就請跟小編一起發(fā)現(xiàn)吧！
酸甜可口各有千秋
山楂只是一個統(tǒng)稱，在這統(tǒng)稱之下，是山楂家族的具體成員。目前市場上都有哪些山楂品種，各自又有怎樣的特點？成熟期是啥時候？產(chǎn)地在何方？咱們聽聽高士湘的詳細(xì)介紹。據(jù)高士湘介紹，目前市場上的山楂，按照其口味分為偏酸、偏甜兩種，其中偏酸山楂最為流行。酸味山楂，目前比較受歡迎的品種是大金星、大棉球、大五棱以及歪把紅。
大金星：據(jù)高士湘介紹，大金星是目前市場上尤其是糖球會上的絕對主角。大金星的主要特點是成果上分布著許多銹黃色的點，個頭比較大，肉質(zhì)較硬且密，口感比較酸，略帶甜味，一般在10月中下旬成熟，比較容易貯藏。
大棉球：據(jù)介紹，大棉球的單果個頭比較大，省內(nèi)產(chǎn)地主要在臨沂，一般在9月份成熟，成熟的果實肉質(zhì)比較軟，果肉呈粉紅色，酸度較大金星要輕一些，缺點是保存期短。
大五棱：這是近幾年的新品種，省內(nèi)的主要產(chǎn)地在臨沂，大五棱比大金星和大棉球都要大，看起來像個小蘋果。果實呈橢圓形，因為果實萼洼四周有明顯的五棱突起，因此而得名，一般在9月底至10月初成熟。
歪把紅：歪把紅也是市面上出現(xiàn)得比較多的山楂品種。歪把紅，顧名思義是在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。
個頭雖小營養(yǎng)卻多
別看山楂個頭小，但每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當(dāng)，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質(zhì)。
此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。
殷海霞表示，山楂中因為含有多種活性物質(zhì)，如三萜類物質(zhì)，而具有擴(kuò)張血管增加冠狀動脈血流量、改善心臟機(jī)能、軟化血管、降低血壓等作用。
山楂能治三種?。耗c胃、心血管、癌癥。
養(yǎng)眼的山楂更養(yǎng)身
山楂不僅有很高營養(yǎng)價值 ，還有很高的藥用價值。以下就是楊紅和殷海霞兩位共同認(rèn)可的山楂具有的藥用價值。
助消化：山楂含有豐富的有機(jī)酸、膳食纖維，食后能起到促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動的作用，從而起到助消化、增食欲、消積食的作用；而其所含有的解脂酶則能促進(jìn)脂肪類食物的消化。
強(qiáng)心臟：山楂富含類黃酮物質(zhì)。類黃酮物質(zhì)是著名的抗氧化物質(zhì)，類黃酮攝入量高的話可以預(yù)防心臟病。另外，山楂中所含有的槲皮素能通過增加心肌收縮力和維持心肌細(xì)胞團(tuán)搏動，從而起到改善心肌細(xì)胞功能的作用。
防癌抗癌：山楂含大量的維生素C和胡蘿卜素，并富含三萜類物質(zhì)，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。另外，山楂含有牡荊素等化合物，也具有抗癌的作用。另外，據(jù)楊紅和殷海霞介紹，山楂還有殺菌和收斂作用，所以中醫(yī)也用山楂治療菌痢、腸炎等疾病。
山楂的簡介
1、簡介
山楂,又名山里果、山里紅,薔薇科山楂屬,落葉喬木,高可達(dá)6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。
2、圖片
山楂的食用處理方法
用偏堿性的水清洗。偏堿性的條件下可以破壞殘留的農(nóng)藥,使其原有的作用失活,降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水,將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中,根據(jù)菜量多少配足堿水,浸泡5～15分鐘后用清水沖洗,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。
山楂的吃法（做法）大全
山楂糕
1、山楂清洗干凈,一剖兩半,去掉底部和山楂核。
2、鍋里放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3、待山楂稍涼后,將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥。
4、將山楂果泥倒入鍋中,加入100g白糖小火慢慢攪拌,直到果泥變得粘稠冒泡。
5、15g藕粉用少許涼白開融化,然后倒入鍋中,小火攪拌至非常粘稠,然后趁熱倒入容器內(nèi),待冷卻后即可切塊食用。
山楂水的做法
1、鮮山楂洗干凈,切開2瓣去核。
2、鍋里放水,水燒開放入山楂,煮上5分鐘就關(guān)火。
3、加入冰糖燜上一會,或者過夜,顏色就特別的鮮紅好看,山楂肉也不會淡而無味。
蜂蜜山楂醬
材料：山楂200g,水250g,蜂蜜適量。
1、山楂洗凈去核,加水放攪拌機(jī)里打成糊狀。
2、倒入鍋中,大火燒開后改中火煮。
3、煮至粘稠后關(guān)火,溫度降至不燙手時加入蜂蜜攪勻4.冷藏下就可以吃了。
哪些人不能吃山楂、山楂的注意事項
1、哪些人不能吃山楂
有胃潰瘍病史;飯前會反酸水的;餓的時候會胃疼,吃完飯胃就好的;服用激素類西藥治療其他疾病的。
2、山楂的適用人群
適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者。
3、山楂的食用禁忌
山楂不能和豬肝一起吃,會破壞體內(nèi)維生素C。因為山楂富含維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山楂。
海鮮類的食物含有的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)成分都特別豐富,但是如果和山楂一起吃,不但會使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值降低,而且還很容易使海物中的鐵質(zhì)與鞣酸結(jié)合,形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉淀物。從而引起人體不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等癥狀。專家告誡,吃了海鮮后一定不要馬上吃山楂,想吃的話應(yīng)該間隔兩個小時再吃。
山楂在我們的日常飲食中經(jīng)常看到，也經(jīng)常吃到，你知道山楂有什么營養(yǎng)價值嗎？你想知道山楂的一些營養(yǎng)吃法嗎？那就馬上跟著小編去看看吧！
防癌、抗癌
近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
強(qiáng)心、降血脂、降血壓
臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15-30克，水煎代茶飲。
治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)
痛經(jīng)怎么辦？中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1-2天或經(jīng)前1-2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3-5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
吃山楂的禁忌
孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。山楂可促進(jìn)胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質(zhì)對牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。
推薦食譜：
山楂決明湯
山楂30克，決明子60克。加水煎湯服。
山楂、決明子都有降低血壓和血清膽固醇的功效，飲用也較適口。用于高血壓和高血脂癥。
山楂瘦身湯
玉米須30克，生山楂15克，決明子15克，茯苓皮15克，冬瓜皮30克，生首烏40克，橘絡(luò)15克，荷葉50克，萊菔子15克，茵陳15克，薏苡仁30克，大腹皮15克，虎杖15克，澤瀉10克，水煎服。
山楂藕片
原料：蓮藕1截、山楂50克、冰糖50克、食鹽1克。
做法：新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖；加入1杯清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右；煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片；大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；山楂煮至湯汁濃稠后關(guān)火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可。
山楂酒
做法：將山楂干洗凈，去核，切碎，裝入帶塞的大瓶中，加入白酒，塞緊瓶口，浸泡7-10日后飲用。每次15毫升。浸泡期間每日搖蕩1-2次。
功效：有健脾、通經(jīng)功效。適用于婦女痛經(jīng)癥，并可促進(jìn)身材和皮膚健美。
選購原則：
一、果形。山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。
二、果點。山楂表皮上多有點。果點密而粗糙的酸，小而光滑的甜。
三、產(chǎn)地。產(chǎn)自山東和東北的發(fā)酸;河北、河南的酸甜適中。
四、果肉顏色。果肉呈白色、黃色或紅色的甜；綠色的酸。
五、果肉質(zhì)地。軟而面的甜；硬而質(zhì)密的偏酸。挑選時，5個方法任選其一即可。
總結(jié)：上面的關(guān)于山楂的功效你都記住了嗎？雖然山楂的好處很多，但是不是每個人都適合吃的哦，像孕婦就不易多吃山楂的哦！還有介紹了一些關(guān)于山楂營養(yǎng)又美味的吃法，在平時一定要做一下哦！
有些人可能覺得山楂太酸了，不愛吃。如果把山楂制作成山楂糕或者山楂水，加入些冰糖，酸酸甜甜的可以讓山楂的味道更加討喜一些。
山楂的作用：
1、防癌、抗癌
近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。
亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
2、強(qiáng)心、降血脂、降血壓
臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15-30克，水煎代茶飲。
3、治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)
中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1-2天或經(jīng)前1-2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊?；颊呖扇⊥暾麕Ш缩r山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。
經(jīng)前3-5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。
飯前開胃別吃山楂
有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆、山楂等，覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃，其實這樣做是錯的，空腹時最好不要吃過多山楂。
山楂味酸，可以消積食，通結(jié)氣的功效。但是，由于山楂味“酸”，空腹吃容易傷害脾胃。對于健康人，飯前胃部已經(jīng)處于空的狀態(tài)，而進(jìn)食山楂對胃部是一個刺激，久而久之，可能也會造成胃酸分泌較多，甚至引起胃部不必要的疼痛。患胃病的人，如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。對于脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時因為山楂易耗氣，體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然，對于身體強(qiáng)壯的體實之人，倒是可以飯后吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
山楂生姜助老人提高食欲
不少老年人都有這樣的感受，同一道菜，兒女們吃得有滋有味，自己卻覺得毫無味道，這是怎么回事呢？
有關(guān)專家指出，老年人吃東西沒味，食欲下降，通常與兩方面的因素有關(guān)。第一，隨著年齡增長，老人舌頭上的味蕾會逐漸退化，于是，舌頭感知食物的反應(yīng)慢慢減弱。第二，老人消化功能的下降，會導(dǎo)致產(chǎn)生胃寒，引起食欲不振。有些時候，老人因服用了過多的祛火藥（如黃連等），也會導(dǎo)致沒有胃口。針對不同原因，專家介紹了幾種很實用的方法，幫助老人增加食欲。
如果特別怕吃生冷或油膩的東西，可能是胃里寒氣太重、熱量不足。這時，可選擇生姜作為菜品的調(diào)料，起到溫胃散寒、刺激味覺、增強(qiáng)食欲、減少油膩的作用。生姜可加在菜肴和餃子中，或做成姜湯喝。
如果是由于消化系統(tǒng)功能下降，導(dǎo)致吸收不好、消化不良，則可選擇山楂、陳皮、神曲等一些健胃消食的藥物。新鮮山楂可以當(dāng)零食吃，干山楂泡水喝，或煮湯喝；陳皮曬干后，可切成絲，當(dāng)飲料喝；神曲既可用來沖水喝，也可用來熬湯。如果老人能在飯前半小時左右，喝一杯山楂汁或陳皮茶，效果會更好。
此外，平時多按摩足三里也是提高脾胃功能的方法之一。足三里位于外膝蓋下面3寸、脛骨外側(cè)約一橫指處。按摩時，可將拇指指端按放在足三里處，盡力按壓，然后推撥筋肉，連做7次，兩側(cè)交替進(jìn)行。用手掌搓擦腿部，自上而下各1遍，約1-3分鐘，同樣可以起到清熱和胃、促進(jìn)消化吸收、增加食欲的作用。
山楂是常用消食藥，傳統(tǒng)認(rèn)為其善消肉食油膩之積，但經(jīng)多年臨床實踐及藥理研究，發(fā)現(xiàn)其還能擴(kuò)張血管，增加冠狀動脈流量，降低血壓，降低血清膽固醇，強(qiáng)心及收縮子宮等，對心腦血管病作用廣泛，療效顯著。
疑難病治以活血化瘀，山楂可當(dāng)重任
久病頑疾等疑難病，多有瘀血阻滯之勢，或多痰瘀交加、痰水互結(jié)等病理，這些病理產(chǎn)物堆積日久，成為頑癥痼疾，而患者又往往治病心切，此時應(yīng)告知患者及家屬切忌急躁，并制定持久之戰(zhàn)略，建穩(wěn)中求效之法，方為上策。
活血化瘀藥中，其力峻較猛者如水蛭、虻蟲、三棱、莪術(shù)等，久用易耗氣傷血，對久病邪盛正衰者，可暫用而不可久服。桃仁、紅花、川芎之屬，其力亦稍嫌峻，用于年老體弱者，若搭配不當(dāng)仍有一定弊端。
而丹參、生山楂等，藥性平和，作用廣泛，一藥多能，活血化瘀功效確切，久用或較大劑量應(yīng)用，未見副作用。久病頑疾屬瘀血兼正虛所致者可首選之。用其治療中風(fēng)、胸痹、高血壓、高血脂等，多收良效。
活血祛瘀當(dāng)防耗血傷血，山楂可趨利避害
瘀血現(xiàn)象存在于多種疾病多種證型之中，活血化瘀確能解決不少疑難之癥，但對活血化瘀藥可能帶來的耗血傷血之弊必須引起高度重視，特別是對疑難雜病需久服者，應(yīng)對每味藥的偏性、弊端有所了解，盡可能地趨利避害。
《雷公炮炙藥性解》中說“山楂之甘，宜歸脾臟，消食積而不傷于刻，行氣血而不傷于蕩”，是對山楂藥力有深刻見解的評語。張錫純也謂山楂“若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開郁氣而不傷正氣，其性尤和平也”。兩位先輩均明確指出了山楂消食活血、藥性平和的特點。
在治療疑難?。ㄈ缋夏耆搜苡不⒏哐碌墓谛牟 ⒏哐獕翰 ⑷毖灾酗L(fēng)等）的療程中運(yùn)用山楂一藥，既可以活血化瘀，又可以防止傷血，還有消食降血脂之功，故用之?？梢慌e數(shù)得。肝陽上亢者，可配夏枯草、菊花、川牛膝；冠心病屬胸陽不振，痰濁內(nèi)阻者，可配伍瓜蔞、薤白、姜半夏、丹參等；婦女痛經(jīng)，產(chǎn)后下腹瘀阻疼痛者，常配當(dāng)歸、川芎、延胡索、益母草等。
擇藥當(dāng)盡其所能，山楂一藥多用
山楂是傳統(tǒng)的消食藥，歷來主要將其炮焦（焦山楂），用來消導(dǎo)各種肉食油膩之積。山楂一藥，酸甘可口，其性平和，生熟皆可消食，其對胃酸缺乏，小兒乳食不消，常服甚有效驗。除此而外，生山楂還可活血化瘀以消瘀滯，西醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能降血脂，擴(kuò)張血管而降血壓，對心腦血管疾病中瘀血癥狀、血管硬化、血脂高、冠狀動脈供血不良及婦女痛經(jīng)、產(chǎn)后腹痛等屬瘀滯所致的，山楂一藥可起多種治療作用。
其次，山楂炒炭配合三七、白芍、陳棕炭可治胃出血，配合三棱、延胡索可治萎縮性胃炎之胃痛，具有活血止痛及酸甘化陰的雙重作用。山楂還具有較好的抑制痢疾桿菌的作用，配合肉豆蔻、木香治療慢性結(jié)腸炎之腹痛腹瀉，配枳殼治食滯脘腹痞滿。
山楂酸味較甚，《本草綱目》認(rèn)為“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜”?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之”。胃酸過多常有泛酸者也不宜服用。
山楂是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄铮涓缓S富的營養(yǎng)與食療價值，在冬季這樣寒冷的季節(jié)里多食用它對我們的身體很有好處。接下來小編就給大家詳細(xì)介紹一下其營養(yǎng)與食療方，希望對大家有用處哦。
山楂的營養(yǎng)與功效及其食療價值
營養(yǎng)：
山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有防癌、抗癌作用。日常生活，可把山楂當(dāng)成零食，也可在湯、菜中加入幾塊山楂，味道更加鮮美、健康！
功效：
山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對老年性心臟病也有益處
它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原；山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
功用主治：
開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。
藥理作用：
1、山楂的多種提取物對蟾蜍心臟均有一定強(qiáng)心作用；總黃酮可增加冠脈流量、抗實驗性心肌缺氧、抗心律不齊等作用。
2、山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低。
3、山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用。
4、山楂煎劑和乙醇提取物對福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。
食療價值：
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。現(xiàn)今，已有50多種中藥配方以山楂作原料，如常見的開胃健脾藥有”山楂丸”“焦三仙”等。
由于山楂富含多種有機(jī)酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分（黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等多種化學(xué)成分），能舒張血管、加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心室和心運(yùn)動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經(jīng)官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應(yīng)用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。每天取50克山楂、100克毛冬青，分兩次水煎服，可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉制成的浸劑服用，降血壓的效果較好。
食用禁忌
山楂不能空腹吃
含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
宜忌：
胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。
1、《綱目》：“生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜?！?/p>
2、《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過用?！?/p>
3、《得配本草》：“氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之?！?/p>
4、《隨息居飲食譜》：“多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之?！?/p>
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