鴨架子熬白菜放什么調料
鴨架子熬白菜。
1首先準備好需要用到的食材。
2把鴨架拆成碎塊，同時去除鴨架上面過多的肥油。
3把白菜豆腐清洗干凈，然后切成片備用，粉絲放在水里面泡軟。
4把處理完畢的鴨架放到鍋里面，然后加入適量清水，開大火煮。
5煮開之后再繼續(xù)煮20分鐘左右即可轉至小火。然后將鴨架撈出來，同時去除湯里面的骨渣。
6再往湯里面加入早已準備好的豆腐，粉絲和白菜，白菜最后放。
7再往湯里面重新加入鴨架，然后繼續(xù)煮10分鐘左右即可。
10出鍋之前再加入少量鹽，胡椒粉，香油。
鴨架子熬白菜做法一
食材：500g鴨架子、50g白菜、50g豆腐、1把粉絲、適量香油、鹽、胡椒粉。
1首先把鴨架的頭部和尾部去掉，然后剁成小塊。
2往鍋里面加入適量水，同時放適量蔥段，花椒，姜片，煮開之后再往里面放入鴨架。煮開之后要記得把湯上面的浮沫去掉。
3往里面加大約一勺的料酒，然后繼續(xù)煮二十分鐘即可。
4把白菜葉切片，然后放進湯中，還可以加一些粉條，豆腐。提高美味，增加營養(yǎng)價值。
5再往湯里面加入適量鹽和雞精，同時灑一些香菜，胡椒粉調味。
鴨架子熬白菜做法二
1首先將食材處理完畢。把白菜豆腐切片，鴨架剁碎備用。
2把鴨架放進鍋里面，同時加入適量蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜等調味料調味。然后再往鍋里面加入適量水煮開，大約持續(xù)30分鐘。
3將湯上面的浮沫去掉，然后往湯里面加入豆腐，白菜進行煮制。
4出鍋之前再加入少量鹽和雞精。
大白菜的食用效果
1白菜可以增強身體抵抗力，減小患上感冒的概率，還可以緩解疲勞。
2白菜汁甜味淡，含有多種營養(yǎng)元素，其中含有的鉀元素還可以減少體內鹽量，促進排尿。
3煮制之后的白菜可以促進消化，所以如果發(fā)現自己消化功能不好可以多吃。
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很多人都喜歡吃鴨子，大家通常都是買一整只鴨子自己回家做。在把鴨肉剝離之后，不少人就會直接將鴨架子扔掉。其實，鴨架子還是有利用價值的。剝離鴨肉之后剩余的鴨架子可以用來燉湯，將鴨架子尤其是骨髓中的營養(yǎng)充分吸取出來。鴨架子燉白菜就是很好的選擇。那么，鴨架子燉白菜是怎么做的呢？
白菜豆腐鴨架湯
白菜豆腐鴨架湯是一道由白菜、鴨等食材制成的美食。
美食材料
主料：鴨 (架)1個。輔料：白菜、北豆腐。調料：鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。
美食做法
1.白菜和豆腐切塊備用;鴨架子也切塊處理好.
2.將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開(煮的時間久一些，大約半小時到40分鐘).
3.撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續(xù)煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進去同煮.
4.最后放少許鹽和雞精，出鍋即可.
美食特點
味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
做法二
鴨架子熬白菜食材
主料烤鴨架子500g白菜50g豆腐50g粉絲1把
輔料香油適量鹽適量胡椒粉適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.把鴨架拆碎，肥油去掉
3.白菜豆腐切成片。
4.粉絲提前泡軟。
5.鴨架放入鍋中，加入清水 大火煮開。
6.煮至20分鐘 ，撈出鴨架。濾出骨渣
7.加入豆腐和粉絲。
8.再加入白菜，
9.再放入大塊的鴨架繼續(xù)煮10分鐘。
10.加入鹽 胡椒粉 香油調味即可。
魚湯是非常有營養(yǎng)的，尤其是鯽魚湯，不僅能夠給人體補充營養(yǎng)，更是產婦下奶的必需品。不過，選擇鯽魚的時候最好不要人工養(yǎng)殖的，而是要天然的，另外，鯽魚必須要是活的，死魚肯定味道會差很多。魚的選擇要點說完了，就要說一說魚湯的具體熬制方法。那么熬魚湯放什么調料?
鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足
等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。清燉鯽魚湯味道鮮美,含有全面而優(yōu)質的蛋白質。
清燉鯽魚湯需要的原料有鯽魚500克,大白菜250克,豆腐兩塊,筍、火腿片、水發(fā)黑木耳、姜兩片、色拉油、胡椒粉、精鹽、清水、紹酒,其口味鮮甜。
清燉鯽魚湯的常見做法
做法一、買回來的鯽魚去鱗片,刨肚子洗凈。蔥切成長段,姜切成細絲。鍋里放少量的油,放入蔥段,姜小火炒出香味后,加入適量的清水燒開,放入洗好的鯽魚,蓋上蓋子中火熬12分鐘即可,撒上細鹽就可以了。出鍋,裝盤。
做法二、鯽魚去鱗鰓,內臟。沖洗干凈,用鹽稍腌一下。沖去鹽水,下入兌好水的鍋里,加蔥姜。加豆腐。水開后煮半個小時左右,淋上香油。出鍋。
做法三、鯽魚去鱗、肚,洗凈后用色拉油少許煎至微黃,放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。大白菜洗凈切塊,豆腐切塊,放入器皿中,連湯同放入器皿中。[美食杰]筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面,中火20分鐘,然后放入精鹽、糊椒粉各少許調味,即可食用。
啤酒鴨簡介
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時,添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味,此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
做啤酒鴨放什么調料
1、鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會醉人。
3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
4、鴨肉會滋膩,適當放一些蔥姜蒜可以辛溫、開胃和解膩。
5、可以根據自己的口味加鹽或糖。
6、需要添加料酒,料酒的作用主要是去除鴨肉的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
7、因為鴨肉會出水，在煮啤酒鴨的過程中一般是不需要加水的，可以根據個人烹飪時的情況來決定是否加水。
啤酒鴨的常見做法
1、做法一
1.1、把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
1.2、鍋內放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
1.3、把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調味;
1.4、鴨肉炒至金黃色后,倒入啤酒,大火煮開 ;
1.5、將啤酒煮到半干時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
2、做法二
2.1、將鴨肉泡水半小時之后洗干凈,過水去臟的血水。
2.2、鴨肉切小塊,加油熱鍋,下鴨肉翻炒出水為止,中火不停翻炒,炒出的水可以倒掉一些。
2.3、加入八角、生姜翻炒,收水。
2.4、加入料酒炒均勻,加入醬油翻炒。
2.5、加入一瓶啤酒,大火燒開。
2.6、加入辣椒、鹽,小火慢燉20分鐘,中火收湯即可。
3、做法三
3.1、光鴨去皮,洗凈斬塊,放入沸水中焯去血水和異味,撈起瀝干水。
3.2、土豆去皮切塊,浸泡在清水中備用;蔥切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3.3、燒熱2湯匙油,加入1湯匙花椒炒香,撈起棄之,先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒,再放入鴨塊爆炒2分鐘。
3.4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻,給鴨肉上色和去腥。
3.5、注入1瓶啤酒,以沒過鴨塊為宜,加蓋開大火煮沸,改小火燜煮20分鐘。
3.6、放入土豆塊拌勻,加蓋大火煮沸,改小火續(xù)煮15分鐘,煮至湯汁濃稠。
3.7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
3.8、淋入1/4杯生粉水勾芡,灑入香菜葉,即可出鍋。
啤酒鴨的食物相克知識
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。
3、鴨肉忌與龜肉、鱉肉同食,鱉肉為鱉科動物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽虛,水腫腹瀉。
4、鴨肉忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
5、鴨肉和黑木耳同食會引起身體不適。
6、鴨肉忌與栗子同食,同食容易引起中毒。
7、鴨肉忌與兔肉同食,否則容易引起腹瀉。
紫蘇鴨簡介
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養(yǎng)雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。
做紫蘇鴨放什么調料
1、鴨子半只,剁小塊,在流動的水下沖洗干凈。
2、備好配料,小米椒,長辣椒切小圈,生姜,蒜米切塊,紫蘇摘除老葉洗凈。
3、熱鍋涼油,入生姜,蒜米熗鍋。
4、入鴨塊大火翻炒。
5、炒至鴨肉表面發(fā)黃發(fā)焦。
6、淋入醬油,鹽翻炒。
7、加入水,沒過鴨塊兒。蓋上鍋蓋中火慢慢燜煮20分鐘左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫蘇葉翻炒。
10、大火收汁出鍋即可。
紫蘇鴨的常見做法
紫蘇鴨做法一
1、鴨洗凈瀝干斬小塊,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,紅、綠尖椒切斜刀,紫蘇切碎;
2、冷水鍋下鴨塊,不蓋蓋子,開火煮;
3、煮至水沸騰,轉小火,繼續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水;
4、撈出鴨塊,用溫水沖洗干凈,瀝干水分待用;
5、鍋中下足夠的油燒熱,下姜片爆香;
6、將鴨塊倒入鍋中;
7、適當翻炒鴨塊至水分炒干;
8、往鍋中調入豆瓣醬、生抽;
9、將鴨塊與醬料翻炒均勻;
10、往鍋中加入足夠量的開水,再次煮滾后,蓋上蓋子轉小火燜煮;
11、燜煮30分鐘左右,開蓋,視需要調鹽,并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中,蓋上蓋子,再燜5分鐘;
12、燜好后,開蓋,適當翻炒均勻即可。
紫蘇鴨做法二
1、鴨肉洗凈砍件。
2、紫蘇去梗洗凈。
3、油鍋爆香紫蘇、姜、蒜頭。
4、放入鴨肉翻炒至干水。
5、加入鹽和白酒,繼續(xù)炒。
6、放醬油、加少許清水蓋上蓋子燜十來二十分鐘。
紫蘇鴨做法三
1、鴨肉切塊,用醬油,料酒提前腌好。
2、紫蘇葉切碎,因為超級喜歡吃紫蘇(估計吃這菜就為了吃紫蘇葉),所以量多了點,請見諒。
3、姜、和小辣椒切碎,備用。
4、鍋燒熱,下油,油熱,下姜塊炒,下鴨肉炒至六成熟,倒入柱侯醬,翻炒均勻,加開水至淹沒鴨肉即可。
5、加入一半紫蘇葉和全部小辣椒,蓋上蓋子,小火燜。
6、鴨肉熟透后放入剩下的紫蘇葉,翻炒均勻,加蓋再燜一分鐘左右,加入準備好的淀粉勾芡收汁。
紫蘇鴨的食物相克知識
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應使其營養(yǎng)價值降低,兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
香酥鴨簡介
香酥鴨是一道江蘇,四川,湖南等地的傳統(tǒng)名菜,在川菜,蘇菜,湘菜中均有此菜,鴨子經調味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。
做香酥鴨放什么調料
1、鴨子洗凈去掉內臟,將鹽抹遍鴨身。
2、放入花椒 蔥姜 料酒,腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾干鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再復炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤,食用時,可蘸花椒鹽;攪拌均勻即可。
香酥鴨的常見做法
香酥鴨做法一
1、鴨子洗凈去掉內臟,將鹽抹遍鴨身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾干鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再復炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤,食用時,可蘸花椒鹽花椒鹽;花椒粉和鹽攪拌均勻即可。
香酥鴨做法二
1、花椒粒與鹽倒入鍋內小火翻炒至鹽的顏色變黃。
2、鴨肉洗凈瀝干后,加入步驟1炒好的椒鹽,用手給鴨均勻按摩。
3、再將黃酒淋入鴨肉上,抹勻。
4、將鴨子放于保鮮盒內密封保存于冰箱冷藏室12～24小時。
5、腌好的鴨大火蒸約25分鐘。
6、去掉花椒粒,斬成幾小塊。
7、在平底鍋內放少許油,小火煎鴨塊。
8、待表皮煎成金黃色,再翻面煎幾分鐘,即可斬件食用。
香酥鴨做法三
1、炒制椒鹽,均勻涂抹在鴨子上,撒上各種香料和料酒,放入冰箱腌制2天。
2、取出隔水蒸一個小時,去掉表面多余香料,瀝干水分。
3、油炸至金色,撈出,切塊裝盤。
香酥鴨的食物相克知識
鴨肉和什么相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應使其營養(yǎng)價值降低,兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
水煮白菜簡介
水煮白菜排毒,養(yǎng)生,味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。
做水煮白菜放什么調料
1、白菜、土豆洗凈備用。
2、精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片。
3、土豆切滾刀塊。
4、倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄欖油)。
5、放入肥肉,小火到金黃色。
6、把火調大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。
7、放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
8、加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點,放在下面,菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起,越嚴實越好!
9、加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘10、加入適量的鹽(適宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發(fā)現水少適當加點)。
水煮白菜的常見做法
水煮白菜做法一
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買的現成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜做法二
1、白菜剝開撕成段,菜幫、菜葉分開;
2、準備好干辣椒切段、蔥沫、大蒜沫。
3、鍋內放油少許,將少許花椒及辣椒段、蔥沫下鍋炒香;加入清水煮開,調味。
4、將菜倒入燒開的鍋內,先下白菜幫后下菜葉;稍翻炒水煮開即刻盛入準備好的湯盆中。
5、起鍋后,將蒜沫、熟芝麻、余下蔥沫辣椒段撒入盆中。
6、凈鍋倒入50g油燒熱后,趁熱澆在撒好的配料上!
水煮白菜做法三
1、白菜手撕大塊。
2、土豆切片。
3、肉切片,肥肉,瘦肉分開。
4、鍋中油熱,小火炒肥肉。
5、炒出油后放瘦肉翻炒。
6、煸炒片刻,放入郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油放入土豆片翻炒。
8、炒勻后加入白菜翻炒。
9、加入鹽,雞精,胡椒粉孜然,翻炒。
10、加水煮10分鐘。
水煮白菜的食物相克知識
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
白菜+山竹:身體不適
糖醋白菜簡介
糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營養(yǎng)價值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
做糖醋白菜放什么調料
糖醋白菜的主要原料為白菜，以及調料白砂糖、 醋和鹽等。白菜洗凈加少許鹽腌約20分鐘，擠出水分后烹飪，在烹飪時，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，澆在白菜上。糖對肝臟有保護作用，而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養(yǎng)素都對人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時加點醋，能使五味調和，滋味更鮮。喜歡吃辣的朋友也可以適量加點辣椒。
糖醋白菜的常見做法
做法一
食材：大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生姜切絲，干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
做法二
食材：白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、干辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
制作步驟
1、白菜洗凈切好
2、鍋內倒油后放入蔥、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋。
5、加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋
做法三
食材：大白菜適量、高湯適量、胡椒適量、砂糖適量、鹽適量、白醋適量
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點的話時間適當可以短些)，之后撈出過涼水。
2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開。
3、然后加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來;如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
糖醋白菜的食物相克知識
糖醋白菜中的主要食材為白菜、糖、醋，這幾種物質與什么相克呢？
1、白菜不能和兔肉同食，會導致腹瀉嘔吐。
2、白菜不能和山竹同食，會導致身體不適。
3、白糖與海蜇皮不宜久存。
3、醋與牛奶一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療。
4、醋與芹菜一起吃會損傷牙齒。
5、醋與四季豆一起吃會破壞營養(yǎng)價值。
辣白菜簡介
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
做辣白菜放什么調料
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌一晚上,第二天沖洗鹽份,控干水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進行發(fā)酵,最后放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常見做法
辣白菜做法一
1、大白菜和辣白醬準備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時。
3、腌好后的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹,抹均勻了。
6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法二
1、大白菜洗凈。
2、掰成一片一片的,這樣容易入味。
3、在每一層葉片間撒鹽。
4、放容器里腌至出水。
5、撈出再次用清水洗一下。
6、放菜籃里瀝干鹽水。
7、姜、蒜、蘋果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗里。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入適量鹽與味精,加入適量的純靜水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜醬。
13、取瀝干了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。
14、整齊的碼放在容器里,常溫發(fā)酵一天,再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準備:白菜切塊用鹽腌20分鐘左右,然后擠出白菜中的多余水份,不用擠的太干!
1、把準備好的白菜裝在大盆里,放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里,放冰箱腌一夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知識
1、白菜不能和兔肉一起吃:同食會腹瀉嘔吐,不過筆者兔肉本來就很少吃,估計也就吃過一兩回吧,更沒有和白菜一起吃,所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹一起吃:同食會身體不適。
排骨湯是一道營養(yǎng)價值極高的食物，不僅非常美味，而且排骨湯里面還含有豐富的鈣元素，對于缺鈣的人來說是非常有益的。在熬排骨湯的時候，應該以清淡為主，否則會破壞排骨湯當中的營養(yǎng)物質。但是，由于排骨有一定的腥味，所以還需要放入少量的調料來減輕腥味。那么，熬排骨湯放什么調料呢？
做法
燉排骨的家常做法
【材料】
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料：黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各種香料放入燉煮包中;
2.鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出;湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準;
3.加入三大勺黃豆醬;
4.再加入白糖;放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉;
5.湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時候少放點就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個道理，同上，出味了你負責。
鹽最后放就行(鹽不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時候用開水，別用涼水。
燉的時間依你而定，說細了估計你也沒功夫掐表。大體上，燉的時間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時候就少下料，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。(不是通常那樣的，吃了排骨再喝湯，咸咸的沒別的味，光顧往嘴里塞饅頭了)，那排骨了，就再加工一下了，當然愿意吃淡的更好，那就直接做湯好了。 做法二
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
燉排骨竅門
●燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
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