做水煮白菜放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《做水煮白菜放什么調(diào)料》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
水煮白菜簡介
水煮白菜排毒,養(yǎng)生,味道清純,香而不膩,嫩而不柴;做法簡單,湯菜兩吃。
做水煮白菜放什么調(diào)料
1、白菜、土豆洗凈備用。
2、精豬肉切片或滾刀塊,肥肉切薄片。
3、土豆切滾刀塊。
4、倒入鍋中15---20克花生油(色拉油也可,最好橄欖油)。
5、放入肥肉,小火到金黃色。
6、把火調(diào)大,油燒滾,直接放精瘦肉,翻炒,變白收完水就可。
7、放入土豆,直接加入水,淹過土豆1cm即可,蓋上鍋蓋燒開5分鐘。
8、加入白菜,不用刀,用手撕:菜幫兒小點,放在下面,菜葉整個或者1/2 一層一層的蓋在一起,越嚴(yán)實越好!
9、加入水淹過菜面,蓋上鍋蓋大火燒開,改中火25分鐘10、加入適量的鹽(適宜少,不宜多,喝湯是很主要的,如果發(fā)現(xiàn)水少適當(dāng)加點)。
水煮白菜的常見做法
水煮白菜做法一
1、木耳用水泡發(fā)洗凈。
2、把白菜洗凈待用。
3、把白菜切成寬段。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市買的現(xiàn)成的。
5、火腿腸切成丁待用,
6、姜切絲、蔥切丁待用。
7、鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時放入姜絲、蔥花炸鍋。
8、放入白菜翻炒均勻。
9、然后加入事先用圓骨煮好的高湯,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和鹽略燉。
10、當(dāng)白菜燉至8成熟時加入火腿腸丁燉熟即可出鍋。
水煮白菜做法二
1、白菜剝開撕成段,菜幫、菜葉分開;
2、準(zhǔn)備好干辣椒切段、蔥沫、大蒜沫。
3、鍋內(nèi)放油少許,將少許花椒及辣椒段、蔥沫下鍋炒香;加入清水煮開,調(diào)味。
4、將菜倒入燒開的鍋內(nèi),先下白菜幫后下菜葉;稍翻炒水煮開即刻盛入準(zhǔn)備好的湯盆中。
5、起鍋后,將蒜沫、熟芝麻、余下蔥沫辣椒段撒入盆中。
6、凈鍋倒入50g油燒熱后,趁熱澆在撒好的配料上!
水煮白菜做法三
1、白菜手撕大塊。
2、土豆切片。
3、肉切片,肥肉,瘦肉分開。
4、鍋中油熱,小火炒肥肉。
5、炒出油后放瘦肉翻炒。
6、煸炒片刻,放入郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油放入土豆片翻炒。
8、炒勻后加入白菜翻炒。
9、加入鹽,雞精,胡椒粉孜然,翻炒。
10、加水煮10分鐘。
水煮白菜的食物相克知識
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
白菜+山竹:身體不適
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水煮大蝦簡介
水煮大蝦是一款由蔥、活河蝦等原料制成的菜品。主料:活河蝦；輔料:蔥,姜；調(diào)料:料酒,鹽。
做水煮大蝦放什么調(diào)料
1、購買新鮮的大蝦,去除黑蝦線后清洗干凈, 放在不銹鋼盆里備用。
2、大蔥切成小段。
3、鍋里放入適量水,水燒開后倒入大蝦。這時再看看水量,如果水太多要倒出來一些。
4、然后放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜,攪拌均勻。
5、調(diào)成大火煮5分鐘左右,等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嘗嘗滋味如何,如果淡一些就再放一些鹽。
6、最后用醋、鹽、姜汁調(diào)成蘸料,吃蝦時蘸蘸蝦肉,非常美味。
水煮大蝦的常見做法
水煮大蝦做法一
1、將大蝦洗凈,姜片備用。
2、放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘。
3、鍋中清水燒開。
4、放入大蝦煮制蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法二
1、把大蝦洗凈、蔥切成碎塊備用。
2、鐵鍋燒熱,放入適量花生油燒至七八成熱。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3、放入蔥花煸出蔥香味。
4、然后放入少量醬油和大蝦。炒一會兒蝦后,再加一些水。
5、等蝦變成黃色時放入鹽、雞精調(diào)味,要咸淡適宜。
6、煮好蝦后再準(zhǔn)備一份蘸料,把醬油、香油、糖一起加在小碟子里拌勻,扒好蝦后蘸著醬非常好吃。
水煮大蝦做法三
1、鍋中清水大火煮,七分開時候放入花椒,蔥切斷,姜片四片。
2、水開時候放新鮮大蝦,蓋鍋蓋小火煮。
3、待大蝦變成紅色即可。
水煮大蝦做法四
材料蝦500克,姜一塊,鹽,味精,花生油
做法：
1、熱鍋加油燒至6成熱,將姜切條放入翻炒幾下。
2、再倒入洗凈的蝦(最好將頭部內(nèi)臟及蝦線取出)煮開。
3、加鹽、味精。
4、待蝦熟,收汁,起鍋裝盤。
水煮大蝦的食物相克知識
蝦+果汁:一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄:身體不適
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞:中毒
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
水煮牛肉簡介
特色傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、鄲縣豆瓣醬。
做水煮牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,腌兩個小時以上。
3、腌制到要即將炒的時候,慢慢加點水?dāng)嚢杈鶆?鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底。
4、再將洗凈的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用。
5、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜繼續(xù)煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調(diào)味。
7、煮開后加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁。
8、表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
水煮牛肉的常見做法
水煮牛肉做法一
1、將牛里脊肉切成2cm寬、4cm長的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、鹽和白砂糖攪拌均勻,腌制10分鐘。萵筍削去外皮洗凈,再切成 5cm長的斜薄片。香蔥洗凈切碎;
2、花椒放入鍋中干焙出香味,然后取出碾碎;
3、將萵筍片和黃豆 芽放入大碗底;
4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將大蔥花、姜末和干辣椒放入爆香,隨后倒入清水,大火燒沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;
5、將水煮牛肉 盛入碗中,最后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。
水煮牛肉做法二
1、牛肉切片, 用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿,
2、生菜洗凈掰開 ,下鍋略微焯下水,撈出墊在碗底,
3、蒜苗切段,蔥、 姜、蒜切片,干辣椒切段,
4、將食用油燒熱, 加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、醬油,加入一大碗開水,稍煮,撈凈豆瓣醬的渣子,
5、湯汁燒開后, 把牛肉 片放入鍋中, 再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精,水再次燒開后即可倒在生菜上。
水煮牛肉做法三
1、洗 凈牛柳,逆著紋理切成薄片,加入腌料抓勻,腌制15分鐘;干辣椒切丁,姜蒜剁末,蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗凈,斜切成薄片;黃豆芽去老根洗凈,放入沸水中焯一下,撈起過冷水瀝干水。
3、 取一大碗,先在底部鋪上一層黃豆芽,再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油,加入1湯匙花椒炒香,撈起棄之,留鍋中油,倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。
5、注 入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味。
6、放入牛肉片快速攪散,煮至肉片變色,便可熄火。
7、將 水煮牛肉倒入大碗內(nèi),淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花,即可上桌。
水煮牛肉的食物相克知識
牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
水煮花生簡介
水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜,既是宴席涼菜的必點菜之一,又是小餐下酒菜的最佳選擇。
做水煮花生放什么調(diào)料
1、新鮮的花生用水稍泡下,洗去泥沙。
2、準(zhǔn)備調(diào)料,可以隨意增減,我用了家里現(xiàn)在的幾種。
3、電飯煲中加入清水與調(diào)料。
4、按煮飯功能,水開后打開。
5、加入花生和鹽,蓋蓋繼續(xù)煮。
6、跳至保溫10分鐘后,拔掉電源,燜至入味。
水煮花生的常見做法
水煮花生做法一
1、把買來的鮮花生洗凈待用。
2、鍋置火上加入水并放入花生。
3、再放入適量的花椒、大茴。然后大火煮開,轉(zhuǎn)中小火煮。
4、當(dāng)花生煮至8成熟時加入鹽繼續(xù)煮至熟。
5、煮熟后的花生放在煮花生的湯里泡上一個小時再吃,就會更入味。泡好后就可以裝盤了。
水煮花生做法二
1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;
2、中火燒開,小火慢煮;
3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;
4、最后用大火收汁,熟花生在鍋中燜一會兒;
5、盛起裝盤,當(dāng)零食下啤酒都行。
水煮花生做法三
1、花生用水清洗干凈,洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。
2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭,使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子,這樣煮的時候比較容易入味兒。
3、把處理好的花生,倒進(jìn)高壓鍋里面。
4、加水進(jìn)去,水和花生的比例1:1就可以。
5、放入一塊桂皮,兩個八角(喜歡口味重的,家里有什么香料都可以放點進(jìn)去,喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)。
6、放入4勺鹽,大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7、用鏟子把花生攪拌一下,使鹽與花生混合的比較均勻。
8、蓋上蓋子煮20分鐘,煮熟后不要馬上開鍋蓋,要再燜半小時再開鍋蓋。
9、把花生撈出來,控水,就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面,泡的時候越長越入味。
水煮花生的食物相克知識
花生+蕨菜:會降低營養(yǎng)價值
花生+黃瓜:會導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉
花生+秋黃瓜:腹瀉
花生+黃瓜:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+河蟹:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:腹瀉
糖醋白菜簡介
糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調(diào)味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬于湖北的創(chuàng)新菜。此外營養(yǎng)價值也高， 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
做糖醋白菜放什么調(diào)料
糖醋白菜的主要原料為白菜，以及調(diào)料白砂糖、 醋和鹽等。白菜洗凈加少許鹽腌約20分鐘，擠出水分后烹飪，在烹飪時，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，澆在白菜上。糖對肝臟有保護(hù)作用，而醋中富含有機(jī)酸，能增進(jìn)食欲，幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機(jī)鹽也非常豐富，這些營養(yǎng)素都對人體大有益處。而且，往菜里放糖的同時加點醋，能使五味調(diào)和，滋味更鮮。喜歡吃辣的朋友也可以適量加點辣椒。
糖醋白菜的常見做法
做法一
食材：大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步驟
1、將大白菜去老葉切絲，生姜切絲，干辣椒切絲。
2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中。
3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上姜絲、干辣椒絲。
4、鍋洗凈燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
做法二
食材：白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、干辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。
制作步驟
1、白菜洗凈切好
2、鍋內(nèi)倒油后放入蔥、蒜、干辣椒爆香
3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些后加入白菜葉翻炒4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋。
5、加蓋燜至白菜軟爛后即可出鍋
做法三
食材：大白菜適量、高湯適量、胡椒適量、砂糖適量、鹽適量、白醋適量
1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點的話時間適當(dāng)可以短些)，之后撈出過涼水。
2、取一鍋，加半小碗水，燒開后加入砂糖化開。
3、然后加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來;如果覺得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
糖醋白菜的食物相克知識
糖醋白菜中的主要食材為白菜、糖、醋，這幾種物質(zhì)與什么相克呢？
1、白菜不能和兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉嘔吐。
2、白菜不能和山竹同食，會導(dǎo)致身體不適。
3、白糖與海蜇皮不宜久存。
3、醋與牛奶一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。
4、醋與芹菜一起吃會損傷牙齒。
5、醋與四季豆一起吃會破壞營養(yǎng)價值。
辣白菜簡介
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。
做辣白菜放什么調(diào)料
1、白菜洗凈掰成小塊,用鹽腌一晚上,第二天沖洗鹽份,控干水。
2、江米面加少許水懈開,炒鍋加水燒開,倒入江米糊攪均放涼。
3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。
4、蒜,姜,梨切碎,放入攪拌器中攪碎。
5、辣椒糊中放入攪碎的蒜,姜,梨,魚露,韭菜,少許鹽和江米糊。
6、攪拌好的糊。
7、把控干水份的白菜放入盆中,加入辣椒糊拌均,放置2-3天進(jìn)行發(fā)酵,最后放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏即可。
辣白菜的常見做法
辣白菜做法一
1、大白菜和辣白醬準(zhǔn)備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽,腌24小時。
3、腌好后的白菜,用白開水清洗一下,洗去鹽份,擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹,抹均勻了。
6、抹完之后,放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天,三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜做法二
1、大白菜洗凈。
2、掰成一片一片的,這樣容易入味。
3、在每一層葉片間撒鹽。
4、放容器里腌至出水。
5、撈出再次用清水洗一下。
6、放菜籃里瀝干鹽水。
7、姜、蒜、蘋果剁成小丁。
8、切好的姜,蒜,蘋果,梨混合裝入一下碗里。
9、放入辣椒面,花椒面。
10、再放入適量鹽與味精,加入適量的純靜水。
11、倒入怡糖。
12、混合成辣白菜醬。
13、取瀝干了鹽水的大白菜,在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬。
14、整齊的碼放在容器里,常溫發(fā)酵一天,再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了。
辣白菜做法三
原料:大白菜、辣椒醬、蔥末、姜末、鹽、白糖各適量。
準(zhǔn)備:白菜切塊用鹽腌20分鐘左右,然后擠出白菜中的多余水份,不用擠的太干!
1、把準(zhǔn)備好的白菜裝在大盆里,放辣椒醬和剁好的蔥末、姜末、鹽和白糖拌勻。
2、把拌好白菜裝在能保鮮的容器里,放冰箱腌一夜就可以吃了。
辣白菜的食物相克知識
1、白菜不能和兔肉一起吃:同食會腹瀉嘔吐,不過筆者兔肉本來就很少吃,估計也就吃過一兩回吧,更沒有和白菜一起吃,所以具體的癥狀筆者也沒有遇到過。
2、白菜不能和山竹一起吃:同食會身體不適。
水煮魚簡介
“水煮魚”,又稱“江水煮江魚”,系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇?實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。
做水煮魚放什么調(diào)料
水煮魚則是近三四十年才出現(xiàn)的,是重慶菜,幾乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜,但慢慢的也出現(xiàn)了一些變化。
說一下做水煮魚放什么調(diào)料。
1、練習(xí)刀工的時候到了,第一步就是把草魚去骨并片成片(第一個片是動詞,是指把刀身平放來切食材的方法),先將魚頭切下來,然后將刀平放,從魚尾部下刀,刀貼著魚脊骨平推過魚頭,將魚翻一面重復(fù),這時候應(yīng)該是兩大片魚和一整條魚脊骨,但那兩片魚身上應(yīng)該還留著一排大魚刺,然后刀貼著魚刺把魚刺片掉,然后把魚肉魚皮朝下平方,刀與案板呈30度角,把魚片(動詞)成薄片、把魚骨剁成段。
2、在魚片里加入鹽、蔥姜、料酒、白胡椒粉、水淀粉、雞蛋清碼味,20分鐘,時間久一點也沒有關(guān)系。
3、燒一鍋開水,放一些豆芽和金針菇進(jìn)去,焯一道水,然后放在一個湯盆底部。
4、這個時候開始煮湯,鍋里放入油 ,加入魚頭魚骨稍微煎一下,然后放入大蔥、老姜,加入水,開成大火來煮。不久后,湯就會呈現(xiàn)微微泛黃的奶白色,可以稍微多煮一會兒,使湯汁更香濃,湯煮好后加入鹽、白胡椒粉、味精、雞精調(diào)味(餐廳里味精雞精的用量通常比較大,在家里做,不喜歡就沒必要加了)。
5、這時候可以往鍋里下魚片了,這個時候火要小一點,保持微沸就可以了,否則魚片容易老,而且容易脫漿。將魚片一片一片丟進(jìn)去(不要一下子全倒進(jìn)去),等到魚片浮起來,表面變白就可以了,差不多就是半分鐘不到的時間,時間長了魚肉就不細(xì)嫩了。起鍋倒在剛才焯過水的豆芽和金針菇上面。
6、餐廳一般會有自制的紅油,如果沒有,就用一般的油也行,但要多用一些油,要能夠完全蓋住菜肴表面,將油倒入鍋里,燒熱,放入干辣椒(子彈頭辣椒最好),花椒,十秒鐘左右炸香,然后倒在魚上面就可以了?？梢渣c綴香菜上桌。
水煮魚的常見做法
水煮魚的常見做法一
草魚洗干凈,沿魚骨取下肉,切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。
步驟1、熱鍋,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
步驟2、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香,下入魚骨和魚頭,炒到變色后。
步驟3、添水燒開,轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。
步驟4、下入腌好的魚片,魚片變白扶起后,加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。
步驟5、最后用鍋子加熱100克左右的油,至冒煙,趁熱澆在魚片上。
水煮魚的常見做法二
1、魚肉片,魚頭魚排洗凈瀝干分裝兩盆。鹽、淀粉、料酒攪勻調(diào)成腌味汁倒入魚肉片,魚頭魚排碼勻腌制待用。蔬菜按菜性淘洗擇凈待用。姜、蒜切片(末)待用。
2、鍋內(nèi)入油(10ml)大火燒熱,轉(zhuǎn)中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香,倒入高湯(清水),入魚頭、魚排、配菜,轉(zhuǎn)大火煮沸。轉(zhuǎn)小火,撈出所有菜料裝盆待用。
3、轉(zhuǎn)大火再次燒沸湯水,入魚片略煮(60s以內(nèi))魚肉開始泛白立即關(guān)火,起鍋倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面。
4、鍋內(nèi)再入油(40ml),大火燒旺關(guān)火,將油潑進(jìn)菜盆里嘶啦啦搞定。
水煮魚的常見做法三
1、魚洗凈切薄片,加少許料酒,鹽,蛋清碼勻。
2、鍋中放少許油加熱,下豆芽快炒至熟,盛在碗底備用。
3、原鍋再加少許油燒熱,下水煮魚調(diào)味醬翻炒,加紅辣椒續(xù)炒。
4、加入適量水煮開后,下魚片,待魚片變色即可關(guān)火。
5、魚片連湯盛放碗中,灑上剩余香菜和紅辣椒即可。
水煮魚的食物相克知識
水煮魚基本上沒與哪種食物不能一起吃,可以說是百搭美食,唯一要注意的水煮魚不能和驢肉一起吃,多吃會引發(fā)心腦血管疾病。下面把與水煮魚相宜的食物表分享給大家。
與水煮魚相克食物:
水煮魚+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
最適宜搭配食物
水煮魚+木耳能促進(jìn)血液循環(huán)。
水煮魚+豆腐能補(bǔ)中調(diào)胃利水消腫促進(jìn)骨骼發(fā)育。
水煮肉片簡介
水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,起源于自貢,發(fā)揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。其起源于上世紀(jì)30年代, 自貢名廚范吉安(1887 -1982年),創(chuàng)新出風(fēng)味突出的水煮肉片。因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片。
做水煮肉片放什么調(diào)料
1、將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,里脊肉我感覺煮過后太老。
2、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后,撈出剁碎備用,不需要太碎。
6、大白菜撕成片,洗凈瀝干水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻。
9、水煮開后,先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入腌制好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。
12、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。
13、將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
水煮肉片的常見做法
水煮肉片做法一
1、將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。
2、將花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出切成細(xì)末。
3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然后將白菜葉,調(diào)料放入。
4、隨即放入 肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將辣椒、花椒末撒上。
5、用植物油燒開,淋在肉片上,即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片做法二
1、蔬菜洗凈。
2、豬里脊肉切片,加雞蛋,料酒,鹽,淀粉抓勻腌制10分鐘。
3、蔬菜入沸水鍋焯熟后撈起,墊入碗底。
4、熱油鍋(油多點),入肉片劃散,發(fā)白斷生后撈起備用。
5、剩下油鍋添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣醬,泡辣椒炒出紅油。
6、入鮮辣椒片翻炒均勻,加清水,鹽,少量老抽煮沸。
7、肉片入沸水湯汁中用筷子劃散,再次煮沸后肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。
8、另起油鍋,入花椒煎炸至花椒變色后,熱油倒在肉片上。
水煮肉片做法三
1、將豬里脊肉切 片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。
2、將辣椒、花椒切成細(xì)末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內(nèi)湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入,略攪幾下,使之調(diào)勻,隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3、用剩余的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片的食物相克知識
豬里脊肉+杏仁:腹痛
豬里脊肉+鵪鶉:面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚:氣滯
豬里脊肉+蕎麥:脫發(fā)
豬里脊肉+香菜:耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆:腹脹
豬里脊肉+菠菜:減少銅的吸收
蒸白菜卷簡介
蒸白菜卷是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于天津菜。此菜鮮嫩可口,加上豬肉的鮮味,是色香味俱全的美食。此菜制作簡便,口感清爽,并且白菜諧音“百財”,是一道適合在佳節(jié)制作家常菜。
做蒸白菜卷放什么調(diào)料
將蔥姜切細(xì)末加入肉餡,同時加入少許五香粉(或十三香粉、花椒粉)、一小勺量的食用油、醬油、少許鹽,香菇、豬肉餡、胡蘿卜、蔥末、雞蛋液,五香粉等調(diào)肉餡,朝一個方向攪合。
白菜蒸熟后倒出來溢出的湯汁,鍋內(nèi)點火,芡點薄淀粉(少加一點鹽)勾芡一下,澆在白菜卷上,或者,趁熱將調(diào)好的蠔油汁兒澆在上面,擺上幾顆蔥絲。
蒸白菜卷的常見做法
做法一、豬通脊肉切絲,加鹽碼味,再用雞蛋、淀粉上漿,干香菇泡軟切絲、雞腿菇、胡蘿卜洗凈切絲,雞蛋打散,加鹽、胡椒粉拌勻,鍋中燒開水,將白菜下鍋煮軟撈出,控水備用,鍋中燒油,將雞蛋攤成蛋餅,盛出切成絲,再燒油,將肉絲下鍋滑熟,撈出備,白菜鋪平,將肉絲、胡蘿卜絲、香菇絲、雞腿菇絲、蛋皮絲碼在白菜上,再將白菜卷起,蒸過中水燒開,將白菜放入蒸鍋中蒸10分鐘,用紫甘藍(lán)和黃瓜擺盤,將蒸好的白菜卷放入盤中,盤中剩余的湯汁倒入鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可。
做法
蒸白菜卷的食物相克知識
小白菜忌與黑豆、花生、毛豆、筧菜、豬肉同吃,白菜和兔肉一起吃容易引起腹瀉嘔吐,白菜和山竹一起吃容易引起身體不適。
醋溜白菜簡介
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心為主料,青、紅辣椒塊,海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機(jī)鹽的維生素C等,并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊,海米,能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機(jī)鹽含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。
做醋溜白菜放什么調(diào)料
1、勾兌碗芡;碗中放入米醋、鹽、味精。
2、然后放入白糖和適量水淀粉。
3、加少許清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
4、鍋中注入適量烹調(diào)油放入花椒粒用小火煸香。
5、然后把油溫降下來倒入干辣椒。
6、辣椒稍微變色倒入白菜片改大火煸炒。
7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒勻。
8、翻炒數(shù)下后待芡汁糊化便可出鍋碼盤。
9、碼盤后最好趁熱食用口味最佳。
醋溜白菜的常見做法
醋溜白菜做法一
主料:大白菜
輔料:花椒、干紅椒、蔥、姜、蒜、醋、醬油、糖、淀粉。
1、準(zhǔn)備食材。
2、將白菜斜刀片成薄片。
3、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4、鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5、鍋中油燒熱,先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6、加入蔥姜蒜煸炒香,然后入白菜幫翻炒。
7、炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。
8、快速翻炒至菜軟,勾入碗汁
9、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
醋溜白菜做法二
1、材料準(zhǔn)備好;白菜洗凈撕成小塊。
2、姜切絲,蒜切碎,干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁。
3、鍋里熱油,爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜葉子拌炒一會。
4、調(diào)入醬汁,炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋。
醋溜白菜做法三
1、先把白菜洗凈。
2、切成小塊。
3、蔥、姜、蒜切碎,白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。
4、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜幫翻炒。
6、炒制白菜幫變軟。
7、然后放入白菜葉翻炒。
8、倒入調(diào)料汁翻炒片刻即可。
9、出鍋裝盤,即可享用。
醋溜白菜的食物相克知識
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
麻醬白菜絲簡介
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。
做麻醬白菜絲放什么調(diào)料
1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
4、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的常見做法
麻醬白菜絲做法一
1、首先將白菜的外面葉子去掉,就留中間最嫩的菜心。
2、一剖兩半(不知這顆白菜受啥氣了,里面長成這樣子了)。
3、切成絲。
4、大蒜洗干凈去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻醬慢慢分次加水調(diào)成糊糊(千萬別一下子加很多水啊)。
7、我給調(diào)成這樣,不是很稀,因為一會兒還要加醋,要是這會兒太稀了,回頭就更稀了。
8、將白菜絲裝在盆子里。
9、將調(diào)好的麻醬倒在白菜絲上。
10、蒜末放在麻醬上。
11、加適量鹽。
12、加適量白糖。
13、最后在上面倒上陳醋。
14、用筷子攪拌均勻就可以了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、白菜心洗凈,用鹽水泡10分鐘,控干水分后撕成小塊。
2、芝麻醬加少量溫水稀釋,加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌勻。
4、澆上調(diào)好的汁兒拌勻,撒適量熟白芝麻即可。
麻醬白菜絲的食物相克知識
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
蠔油白菜包簡介
蠔油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。主料:大白菜7片(取葉),肉泥150g,韭菜幾根。
做蠔油白菜包放什么調(diào)料
1、主材料;
2、留蔥綠8根,剩下的切末,姜切片;
3、綠色的部分入肉餡中,熱油鍋,放入姜片爆出香味后不要,加蔥白做成蔥油;
4、然后倒入肉餡中,再加鹽、生抽、老抽、胡椒粉;
5、按一個方向拌勻,腌制20分鐘;
6、白菜和蔥綠8根分別焯熱水;過涼水后瀝干備用;如果怕斷掉可以加多點蔥吖,一般是不會斷的;
7、取一片白菜鋪開,放入肉餡;按白菜葉的大小加吧,能包起來就可以;
8、包起來,用蔥系緊;
9、其余同樣操作,放入盤中;
10、鍋中水開后上鍋蒸15分鐘左右;
11、蒸好后的白菜包會出很多湯汁;
12、把湯汁倒入小鍋中,加蠔油、淀粉拌勻;
13、熬開至濃稠;想要稠點就多加點淀粉,反之少點;
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蠔油白菜包的常見做法
蠔油白菜包做法一
1、山娃娃白菜切絲,切段隨意。
2、鍋中倒入少量油,把蒜爆香。
3、把切好的白菜放入鍋中,翻炒幾下。
4、白菜炒到6成熟的時候放白糖(白糖一定要在所有調(diào)料前先放,才可入味}。
5、然后依次放醋{喜歡酸酸味道的朋友可以多放點醋},放鹽,最后出鍋的時候放蠔油翻炒幾下就可以了。
蠔油白菜包做法二
1。把小白菜掰成段。
2。熱鍋熱油,放蔥姜
3。倒入小白菜?？焖俜?要不出水會多的。
4。加入兩湯勺蠔油,炒勻馬上出鍋。
蠔油白菜包做法三
1、蔥姜改刀備用。
2、白菜改刀 幫切小點 葉略微大些。
3、炒鍋放油燒熱 放入 蔥姜 大火爆香。
4、放入白菜幫翻炒至五成熟。
5、加入白菜葉繼續(xù)翻炒。
6、加入蠔油 雞精 精鹽 翻炒均勻 出鍋。
蠔油白菜包做法四
鍋里熱油,加姜片爆香,撈出不要。待油溫?zé)釙r,加入切碎的蔥白,制成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯蠔油，2匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻,腌制20分鐘。
蠔油白菜包的食物相克知識
白菜+山竹:身體不適
白菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白菜+兔肉:腹瀉嘔吐
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