做紫蘇鴨放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“做紫蘇鴨放什么調(diào)料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紫蘇鴨簡(jiǎn)介
紫蘇鴨是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。生活在山邊的客家人善養(yǎng)雞鴨,自然少不了用鴨肉入饌,鮮嫩的鴨肉炸得金黃香酥,淋上香氣濃郁的紫蘇制作的料汁,讓人停不了箸。
做紫蘇鴨放什么調(diào)料
1、鴨子半只,剁小塊,在流動(dòng)的水下沖洗干凈。
2、備好配料,小米椒,長(zhǎng)辣椒切小圈,生姜,蒜米切塊,紫蘇摘除老葉洗凈。
3、熱鍋涼油,入生姜,蒜米熗鍋。
4、入鴨塊大火翻炒。
5、炒至鴨肉表面發(fā)黃發(fā)焦。
6、淋入醬油,鹽翻炒。
7、加入水,沒(méi)過(guò)鴨塊兒。蓋上鍋蓋中火慢慢燜煮20分鐘左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫蘇葉翻炒。
10、大火收汁出鍋即可。
紫蘇鴨的常見做法
紫蘇鴨做法一
1、鴨洗凈瀝干斬小塊,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,紅、綠尖椒切斜刀,紫蘇切碎;
2、冷水鍋下鴨塊,不蓋蓋子,開火煮;
3、煮至水沸騰,轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)煮5分鐘左右或至鴨肉吐凈血水;
4、撈出鴨塊,用溫水沖洗干凈,瀝干水分待用;
5、鍋中下足夠的油燒熱,下姜片爆香;
6、將鴨塊倒入鍋中;
7、適當(dāng)翻炒鴨塊至水分炒干;
8、往鍋中調(diào)入豆瓣醬、生抽;
9、將鴨塊與醬料翻炒均勻;
10、往鍋中加入足夠量的開水,再次煮滾后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮;
11、燜煮30分鐘左右,開蓋,視需要調(diào)鹽,并將紅、綠尖椒、蒜粒、紫蘇倒入鍋中,蓋上蓋子,再燜5分鐘;
12、燜好后,開蓋,適當(dāng)翻炒均勻即可。
紫蘇鴨做法二
1、鴨肉洗凈砍件。
2、紫蘇去梗洗凈。
3、油鍋爆香紫蘇、姜、蒜頭。
4、放入鴨肉翻炒至干水。
5、加入鹽和白酒,繼續(xù)炒。
6、放醬油、加少許清水蓋上蓋子燜十來(lái)二十分鐘。
紫蘇鴨做法三
1、鴨肉切塊,用醬油,料酒提前腌好。
2、紫蘇葉切碎,因?yàn)槌?jí)喜歡吃紫蘇(估計(jì)吃這菜就為了吃紫蘇葉),所以量多了點(diǎn),請(qǐng)見諒。
3、姜、和小辣椒切碎,備用。
4、鍋燒熱,下油,油熱,下姜塊炒,下鴨肉炒至六成熟,倒入柱侯醬,翻炒均勻,加開水至淹沒(méi)鴨肉即可。
5、加入一半紫蘇葉和全部小辣椒,蓋上蓋子,小火燜。
6、鴨肉熟透后放入剩下的紫蘇葉,翻炒均勻,加蓋再燜一分鐘左右,加入準(zhǔn)備好的淀粉勾芡收汁。
紫蘇鴨的食物相克知識(shí)
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,兩者最好不要同時(shí)食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
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啤酒鴨簡(jiǎn)介
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時(shí),添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味,此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
做啤酒鴨放什么調(diào)料
1、鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會(huì)醉人。
3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
4、鴨肉會(huì)滋膩,適當(dāng)放一些蔥姜蒜可以辛溫、開胃和解膩。
5、可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。
6、需要添加料酒,料酒的作用主要是去除鴨肉的腥膻味,增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
7、因?yàn)轼喨鈺?huì)出水，在煮啤酒鴨的過(guò)程中一般是不需要加水的，可以根據(jù)個(gè)人烹飪時(shí)的情況來(lái)決定是否加水。
啤酒鴨的常見做法
1、做法一
1.1、把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
1.2、鍋內(nèi)放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
1.3、把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調(diào)味;
1.4、鴨肉炒至金黃色后,倒入啤酒,大火煮開 ;
1.5、將啤酒煮到半干時(shí),將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
2、做法二
2.1、將鴨肉泡水半小時(shí)之后洗干凈,過(guò)水去臟的血水。
2.2、鴨肉切小塊,加油熱鍋,下鴨肉翻炒出水為止,中火不停翻炒,炒出的水可以倒掉一些。
2.3、加入八角、生姜翻炒,收水。
2.4、加入料酒炒均勻,加入醬油翻炒。
2.5、加入一瓶啤酒,大火燒開。
2.6、加入辣椒、鹽,小火慢燉20分鐘,中火收湯即可。
3、做法三
3.1、光鴨去皮,洗凈斬塊,放入沸水中焯去血水和異味,撈起瀝干水。
3.2、土豆去皮切塊,浸泡在清水中備用;蔥切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3.3、燒熱2湯匙油,加入1湯匙花椒炒香,撈起棄之,先放入姜片、蔥段、草果、月桂葉和干辣椒,再放入鴨塊爆炒2分鐘。
3.4、加入1湯匙老抽和1湯匙料酒炒勻,給鴨肉上色和去腥。
3.5、注入1瓶啤酒,以沒(méi)過(guò)鴨塊為宜,加蓋開大火煮沸,改小火燜煮20分鐘。
3.6、放入土豆塊拌勻,加蓋大火煮沸,改小火續(xù)煮15分鐘,煮至湯汁濃稠。
3.7、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味。
3.8、淋入1/4杯生粉水勾芡,灑入香菜葉,即可出鍋。
啤酒鴨的食物相克知識(shí)
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
3、鴨肉忌與龜肉、鱉肉同食,鱉肉為鱉科動(dòng)物甲魚的肉,具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性,而鱉也屬寒性,所以不宜配食。久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉。
4、鴨肉忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
5、鴨肉和黑木耳同食會(huì)引起身體不適。
6、鴨肉忌與栗子同食,同食容易引起中毒。
7、鴨肉忌與兔肉同食,否則容易引起腹瀉。
香酥鴨簡(jiǎn)介
香酥鴨是一道江蘇,四川,湖南等地的傳統(tǒng)名菜,在川菜,蘇菜,湘菜中均有此菜,鴨子經(jīng)調(diào)味品腌漬,再上籠蒸至熟爛,最后經(jīng)油炸而成。此菜色澤紅亮,口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食,味更豐富。
做香酥鴨放什么調(diào)料
1、鴨子洗凈去掉內(nèi)臟,將鹽抹遍鴨身。
2、放入花椒 蔥姜 料酒,腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾干鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再?gòu)?fù)炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤,食用時(shí),可蘸花椒鹽;攪拌均勻即可。
香酥鴨的常見做法
香酥鴨做法一
1、鴨子洗凈去掉內(nèi)臟,將鹽抹遍鴨身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾干鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再?gòu)?fù)炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤,食用時(shí),可蘸花椒鹽花椒鹽;花椒粉和鹽攪拌均勻即可。
香酥鴨做法二
1、花椒粒與鹽倒入鍋內(nèi)小火翻炒至鹽的顏色變黃。
2、鴨肉洗凈瀝干后,加入步驟1炒好的椒鹽,用手給鴨均勻按摩。
3、再將黃酒淋入鴨肉上,抹勻。
4、將鴨子放于保鮮盒內(nèi)密封保存于冰箱冷藏室12～24小時(shí)。
5、腌好的鴨大火蒸約25分鐘。
6、去掉花椒粒,斬成幾小塊。
7、在平底鍋內(nèi)放少許油,小火煎鴨塊。
8、待表皮煎成金黃色,再翻面煎幾分鐘,即可斬件食用。
香酥鴨做法三
1、炒制椒鹽,均勻涂抹在鴨子上,撒上各種香料和料酒,放入冰箱腌制2天。
2、取出隔水蒸一個(gè)小時(shí),去掉表面多余香料,瀝干水分。
3、油炸至金色,撈出,切塊裝盤。
香酥鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉和什么相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,兩者最好不要同時(shí)食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
糟片鴨簡(jiǎn)介
糟片鴨是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。此菜 色澤淡紅,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鮮爽口。
做糟片鴨放什么調(diào)料
1、將鴨去除內(nèi)臟洗凈后用滾水燙煮3分鐘,取出抹干。
2、用5大匙油爆香蔥條與姜片并加入紅糟炒香,淋下酒再注入清湯,待煮滾后放下整只鴨子,蓋上鍋蓋用小火燒煮30分鐘左右。
3、將鴨盛入大碗內(nèi),并將剩余之湯汁也淋上,隔水用大火再蒸l小時(shí)。
4、將鴨取出,待冷后對(duì)剖成兩半,再將全部鴨骨折除,然后每半支鴨再切成兩大塊(共成4大塊無(wú)骨鴨肉)先灑下生粉,再涂上蛋白面粉糊即投入熱油中炸黃,至皮酥為止。
5、炸酥之鴨肉用刀片切成6大片(斜片),排列在大碟內(nèi),另將鴨頭翅膀、鴨腳等也炸好,擺放妥當(dāng),成一只全鴨形狀,另外小盤中盛放薄餅和蔥段及甜面醬即可。
糟片鴨的常見做法
糟片鴨做法一
1、將熟鴨去頭、腳和大骨,切成4大塊。鍋置中火上,下花生油(25克)燒熱,先將姜末、香糟下鍋煸香,再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油,改用微火燜20分鐘后,調(diào)以味精拌勻,起鍋裝入盆中,潷去汁,加入干淀粉拌勻。
2、鍋置旺火上,下花生油燒至六成熱時(shí),將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥,倒進(jìn)漏勺瀝去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米長(zhǎng)、0.33厘米寬的薄片裝盤。香菜擇洗干凈,飾配盤邊即成。
糟片鴨做法二
1、鴨宰殺,用熱水燙去鴨毛后用刀剖腹,將內(nèi)臟取出,用流動(dòng)水沖洗干凈血水。
2、鴨洗凈后放入沸水中大火汆10分鐘(產(chǎn)生的浮沫一定要撇去);五花肉洗凈,放入沸水中大火汆10分鐘,取出后用冷水沖涼,改刀成2.5厘米見方的小塊備用;梅干菜放入50℃的溫水中浸泡45分鐘后取出控干水分。
3、鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片煸炒出香,再放入梅干菜、五花肉小火翻炒 2 分鐘,下入高湯大火燒開,然后放入麻鴨、醬油、白糖、紹興黃酒糟400克小火燜40分鐘,大火收汁后放入味精調(diào)味,取出放涼。
4、將放涼后的五花肉和梅干菜整齊地排在鴨腹內(nèi)。
5、將剩余的紹興黃酒糟放入黃酒調(diào)拌均勻,用拌好的黃酒香糟涂遍鴨子全身,用錫紙包裹后放入烤箱內(nèi)(爐溫180℃)烤90分鐘取出即可。
糟片鴨做法三
1、所有佐料放進(jìn)高壓鍋。
2、鴨肉也撈過(guò),去血茉。
3、把鴨肉放進(jìn)鍋里,加水搖勻,水量剛沒(méi)過(guò)鴨肉就可以了。
4、發(fā)火壓五分鐘,改小火壓20分鐘就可以了。
5、出鍋,擺盤即可,特別下飯,香味彌漫,快來(lái)試試吧。
糟片鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉
白切鴨簡(jiǎn)介
白切鴨是一道廣東湛江的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜是粵菜鴨肴中最普通的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩,潤(rùn)滑清甜,無(wú)膻味,補(bǔ)中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤(rùn)肺。在湛江除了海鮮、白切雞、白切狗,白切鴨也“香”名遠(yuǎn)揚(yáng)。
做白切鴨放什么調(diào)料
1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內(nèi),同時(shí)丟兩片姜進(jìn)去,用大火煮開后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分鐘熄火。
2、熄火后不要開蓋,仍然蓋上蓋子燜10分鐘,用筷子能扎進(jìn)去,且沒(méi)有血水冒出,鴨肉就基本熟了。
3、鴨腿撈出過(guò)涼水冰鎮(zhèn)十分鐘,讓鴨皮更脆,鴨肉緊致。
4、撈出(鴨湯不要倒掉,相當(dāng)鮮美,可以這樣吃鴨湯澆面)。
5、蘸汁的制作:將小蔥、生姜、大蒜細(xì)細(xì)剁碎(蒜最好用搗蒜缽,搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁),和油酥黃豆(可選,為的是增加香味,也可以換成油炸花生碎)一起放在一個(gè)小碗中。
6、然后調(diào)入海鮮醬油2勺、醋1勺、白糖1勺、食鹽1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量涼鴨湯,調(diào)勻。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起鍋,倒入適量油,燒至7到8成熱,潑在辣椒面上拌勻。
9、最后再調(diào)入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊,再美美滴蘸上調(diào)味汁,開吃吧。
白切鴨的常見做法
白切鴨做法一
1、把鴨清洗干凈,從中間斬開(如果鍋的容量夠大的話可以不斬開)。
2、備好蔥、姜和八角。
3把鴨和步驟2的食材加入鍋中,加入蓋過(guò)鴨的水。調(diào)入適量的料酒,可以提味去腥,蓋上蓋子煮,水開后,轉(zhuǎn)中火,煮10分鐘翻面,再煮10分鐘,然后關(guān)火燜5分鐘。
4、煮好后取出在冰水里泡一會(huì)兒。
5、表面抹上一層芝麻油。
6、切好蒜蓉、蔥花,加入少許白糖和適量細(xì)鹽。
7、鍋中放一大勺油燒滾。
8、把油緩緩倒入碗中。再加入適量生抽,芝麻油拌勻即成蘸汁。
9、最后把鴨斬塊,蘸汁食用。
白切鴨做法二
1、紅辣椒切細(xì)絲;
2、姜切片備用;
3、芝麻放干鍋內(nèi)炒香待用;
4、香菜洗凈切碎末;
5、將鴨尾切去,撕去肥油,洗凈控干水分,用8克酒搽勻,放姜片蒸1個(gè)小時(shí);
6、鴨冷后切塊上碟,淋上調(diào)味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
白切鴨做法三
1、陳皮用熱水泡軟刮去囊,紫蘇稍微切碎
2、鴨子放開水里焯出泡沫后,撈起瀝干水。
3、小火熱鍋,兩手拿著鴨子,鴨皮朝下,來(lái)回在干鍋里摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。
4、放與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片也一同放進(jìn)去,煮沸后轉(zhuǎn)中火,煮至鴨子熟透后裝起晾涼斬件。
5、煮過(guò)的姜片切碎,連同紫蘇一起放進(jìn)鍋里與剩下的鴨汁一起煮開,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味(放生抽、鹽、糖等)再次煮開裝起作為蘸汁。喜歡的還可以撒點(diǎn)炒過(guò)的白芝麻和花生碎。
白切鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食
鴨肉+板栗=中毒
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛
清湯柴把鴨簡(jiǎn)介
清湯柴把鴨是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)久負(fù)盛名的漢族特色名菜,屬于湘菜系湯菜類,營(yíng)養(yǎng)豐富,清潤(rùn)滋補(bǔ),清香濃郁,因鴨肉成捆,狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把,故名。蒸制柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。
做清湯柴把鴨放什么調(diào)料
1、將鮮鴨肉煮熟,剔去粗細(xì)骨,切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米見方的條,水發(fā)大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米見方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根,共計(jì)10根,用青筍絲從中間縛緊,捆成小柴把形狀,共24把,整齊碼入瓦缽內(nèi),加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克,再加入剔出的鴨骨,入籠蒸40分鐘取出,去掉鴨骨,原湯潷入炒鍋,鴨子翻扣在大湯碗里。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi),再加入雞清湯250克燒開,撇去泡沫,放入精鹽0.5克、味精、蔥段,倒在大湯碗里,撒上胡椒粉,淋入雞油即成。注意:蒸制柴把鴨,大火氣足,蒸約40分鐘,以軟爛為佳。
清湯柴把鴨的常見做法
清湯柴把鴨做法一
1、回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來(lái)不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來(lái)就方便,而且肉肉看起來(lái)比較多,嘿嘿!
2、準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3、然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4、然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個(gè)15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5、然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6、喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
清湯柴把鴨做法二
1、準(zhǔn)備所需食材。
2、鴨子洗凈,請(qǐng)出‘德世朗冰箱剪’將鴨子剪成塊,1小塊姜切片,1個(gè)干辣椒切段。
3、用壓力快鍋將水燒開,放入姜片和干辣椒。
4、將鴨子塊倒入焯水去腥。
5、放流動(dòng)水下將鴨塊再次清洗。
6、依次倒入枸杞、八角、當(dāng)參、拍扁的姜塊。
7、再依次加入冰糖、料酒、生抽。
8、倒入清水,沒(méi)過(guò)鴨肉即可。
9、大火燒開,出氣后轉(zhuǎn)小火再燒30分鐘。
清湯柴把鴨做法三
1、老鴨一只,斬件洗凈備用。
2、黑木耳提前4個(gè)小時(shí)用清水泡發(fā),最好是冷水哦~這樣黑木耳才能充分泡開。
3、鴨肉放進(jìn)湯鍋里,加滿冷水,用中火燒開焯一下水。
4、鴨肉焯好之后撈出,用冷水再?zèng)_洗干凈血沫,這樣同時(shí)也可以讓鴨肉更緊實(shí)。
5、鴨肉處理好之后放入高壓鍋或者砂鍋里?,我選擇的是高壓鍋。
6、加清水2倍左右,加適量料酒,幾片姜片。大火燒開上汽之后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。
7、開蓋之后放入黒木耳,加鹽,蓋蓋繼續(xù)煮10分鐘。
清湯柴把鴨的食物相克知識(shí)
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,兩者最好不要同時(shí)食用。
銀耳川鴨簡(jiǎn)介
銀耳川鴨是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。紅白鮮香,清爽爽口。功效:養(yǎng)心安神。燒鴨不但肉嫩味美,而且還有補(bǔ)虛、定驚、清肺、滋朋、補(bǔ)血等多種醫(yī)療功效。俗話說(shuō)“煮爛鴨肉吃,功效過(guò)參芪”,可見它的功效之大。基本特點(diǎn) 是一款美觀精巧,味道清鮮的菜式。
做銀耳川鴨放什么調(diào)料
做銀耳川鴨主要用到的調(diào)料就是鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油,沒(méi)有特別要注意的。
銀耳川鴨的常見做法
銀耳川鴨做法
食材:銀耳(半兩)、鴨 (六兩)、紅蘿卜花(數(shù)片)、姜、蔥、上湯(上杯)、芡汁料:鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。
具體步驟:
1、銀耳用水浸一小時(shí),去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,滴干水份放于深碟中。
2、鴨洗兆,放入姜,蔥水內(nèi)煮兩分鐘,除去衣,以一湯匙酒拌勻腌片刻,飛水盛起,滴干水份放于銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。
3、下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。
特點(diǎn):紅白鮮香,清爽爽口。功效:養(yǎng)心安神。燒鴨不但肉嫩味美,而且還有補(bǔ)虛、定驚、清肺、滋朋、補(bǔ)血等多種醫(yī)療功效。俗話說(shuō)“煮爛鴨肉吃,功效過(guò)參芪”,可見它的功效之大。
銀耳川鴨的食物相克知識(shí)
銀耳川鴨中用到銀耳、鴨、紅蘿卜等,這幾種物質(zhì)與什么相克呢?下面我們就具體來(lái)看看。
1、銀耳不能和什么一起吃?
銀耳性平,味甘、淡、無(wú)毒。具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。銀耳+菠菜:會(huì)破壞維生素C。銀耳+白蘿卜:易患皮炎。
2、鴨不能和什么一起吃?
鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻ｘ喨庖膊荒芎枉M肉一起吃,會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。
3、紅蘿卜不能和什么一起吃?
紅蘿卜+獼猴桃:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+茼蒿:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+茄子:會(huì)不利消化。紅蘿卜+蘋果:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+檸檬:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+山楂:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+柚子:會(huì)破壞維生素C。紅蘿卜+木瓜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
香芋燜鴨簡(jiǎn)介
香芋燜鴨是菜肴名稱,是一道美食。材料有香芋半斤,米鴨半只,生姜3片,蔥2條。調(diào)料有老抽2湯匙,生抽1湯匙,鹽1/2茶匙,糖2茶匙,胡椒粉,麻油少許,清水1/2杯。
做香芋燜鴨放什么調(diào)料
1、香芋削皮后切成塊。
2、鴨肉用十三香生抽白糖腌制約半小時(shí)。
3、燒熱鍋放入姜片。
4、把鴨肉倒入大火炒。
5、加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。
6、然后把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。
7、待水份將至收干的時(shí)候撒入蔥花即可上碟。
香芋燜鴨的常見做法
香芋燜鴨做法一
1、將鴨子清洗處理干凈,斬成塊;
2、鍋中入油燒熱,爆香姜片,放入鴨塊;
3、中小火煎至鴨塊兩面金黃,撈出瀝油,(我分成兩鍋煎);
4、另起鍋入油燒熱,放入香芋塊,小火慢慢煎至芋塊兩面脆硬,撈出備用;
5、鍋中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6、放入煎過(guò)的鴨塊翻炒一下,噴入料酒,再調(diào)入柱候醬、生抽、蠔油和少許糖炒均勻;
7、加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水,大火煮開;
8、再移到深鍋里小火燜煮,(也可以直接在鍋里煮,移到深鍋煮只是我的一種習(xí)慣);
9、煮至湯汁只剩一半的時(shí)候,放入煎過(guò)的香芋塊,繼續(xù)燜煮至湯汁收濃,香芋入味熟透即可,在燜煮的過(guò)程中,嘗下味道,如果覺(jué)得不夠咸,可以適量加入少許鹽調(diào)味。
香芋燜鴨做法二
1、.把鴨斬塊,洗去血水。
2、香芋去皮切塊。
3、生姜切絲。
4、熱油鍋把姜絲煸香。
5、鴨塊大火爆炒。
6、烹入料酒。
7、把鴨塊炒到出油,表面焦黃時(shí)加入香芋翻炒。
8、加入3碗清水。蓋上蓋子小火燜。
9、燜至水收干,香芋變軟時(shí)調(diào)入適量的老抽調(diào)色。
10、加入一勺白糖。
11、加入適量鹽翻勻入味即可。
香芋燜鴨做法三
1、芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過(guò)或炸過(guò),等下燜的 時(shí)候就不容易爛,也快熟些。
2、鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘。
3、沙鍋擦干水分后,放爐子上開小火把鍋略為燒熱后,倒點(diǎn)油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進(jìn)煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進(jìn)爆香,然后把鴨肉倒進(jìn)沙鍋。轉(zhuǎn)中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋。
4、等鴨肉炒至變色后,把煎過(guò)的芋頭放進(jìn)沙鍋同燜,加半碗水,再加點(diǎn)糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋,如果水太水,可適當(dāng)加點(diǎn)水。
5、等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋。
香芋燜鴨的食物相克知識(shí)
香芋+香蕉:一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛
香糟鴨胗簡(jiǎn)介
香糟鴨胗是鴨胗、青椒,芝麻制作的一道菜。主要材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。
做香糟鴨胗放什么調(diào)料
調(diào)料:大蒜2粒(切片) 生姜1塊(切片) 大蔥(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少許 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少許 鹽少許。
作法:
1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝干水分后切成片。
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi),調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉,勻腌制10分鐘。
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段。
4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香。
5、倒入鴨胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火,熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的常見做法
香糟鴨胗做法一
材料：鴨胗,生姜,蔥,料酒,糟鹵,青椒,芝麻
做法：
1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透后去表面的膜。
2、鍋換水,放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗,過(guò)冰水,涼后切片,浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可。
香糟鴨胗做法二
1、先將紅曲米研成粉末;
2、將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
3、撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開洗凈,去掉里面的黃皮;
4、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
5、鍋?zhàn)?加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;
6、湯汁過(guò)細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7、晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);
8、上桌時(shí)切薄片即成。
香糟鴨胗做法三
1、鴨胗用清水洗凈。
2、鍋中燒水,水開后放入鴨胗。
3、焯燙兩分鐘,撈出鴨胗,再次過(guò)清水洗去浮沫。
4、洗凈的鴨胗切片。
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲。
6、鍋燒熱,放少許橄欖。油
7、待油燒熱,放入蔥、姜絲爆香。
8、放入鴨胗。
9、翻炒均勻,放入青、紅椒絲。
10、翻炒均勻,加入海鮮醬油。
11、準(zhǔn)備孜然粉。
12、炒勻后關(guān)火,加入孜然粉,翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的食物相克知識(shí)
鴨胗+甲魚: 水腫腹瀉
鴨胗+栗子: 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
鴨胗+木耳: 身體不適
鴨胗+李子: 傷五臟
醬爆鴨塊簡(jiǎn)介
醬爆鴨塊是以鴨塊、筍塊、甜面醬、黃酒等為原料制作而成的一道四川省的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。具有味酥而香,色醬紅的特點(diǎn)。
做醬爆鴨塊放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備原料。
2、姜、切絲、蒜頭拍碎。
3、燒鍋放油,爆香蒜粒和姜絲。
4、倒入鴨子。
5、加入白糖、鹽炒勻。
6、甜面醬和少量水,再翻幾下把湯收干。
7、出鍋時(shí),放入蔥段即可。
醬爆鴨塊的常見做法
醬爆鴨塊做法一
食材：燒鴨塊(300克),筍塊(40克),甜面醬(20克),黃酒(3克),蒜末(3克),姜(20克),麻油(3克),雞湯(1匙),白糖(少許),蔥節(jié)(30克)。
1、將燒鴨切成長(zhǎng)1寸左右,寬4分的長(zhǎng)方塊,先放入旺火油鍋內(nèi),把水分爆干取出。
2、取筍塊下鍋,加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌,再將鴨塊拉入,蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干,起鍋時(shí)再放麻油。附注:此菜須火力,先用旺火,后用文火,使鴨塊酥透入味。
醬爆鴨塊做法二
1、燒紅鍋放大約100到150毫升的油,看你鴨的大小而定,(我因?yàn)樽龅氖撬姆种坏镍?,油熱后放入鴨,不停地用鍋里的油淋在鴨上,大約3分鐘后,放入葁和蒜粒,把鴨炸至稍微有點(diǎn)金黃就可以拿出來(lái)。
2、馬鈴薯切后用水泡一下,瀝干水再放在盤上,然后在馬鈴薯上均勻撒上小量的鹽,把炸過(guò)的鴨放在馬鈴薯上面,隔水蒸大約20分鐘,可以根據(jù)你想要的熟度,最好用筷子插一下大腿沒(méi)有出血即可熄火。
3、把之前炸過(guò)鴨的油和葁,蒜重新放進(jìn)燒熱的鍋里,再次把鴨放進(jìn)鍋里翻炒一分鐘,再把切段的蒜苗,蒜苗上面白色部分放進(jìn)鍋里跟鴨一起翻炒,最后關(guān)鍵的是放醬油,醬油放大約100毫升左右,看你鴨的大小增加或者減少!
4、最后是做汁,準(zhǔn)備半碗左右的生粉水,放2勺糖進(jìn)去攪拌。再次燒熱剛才用醬油翻炒鴨的油,然后放入蒸鴨和馬鈴薯剩下的水,滾后邊放生粉水邊攪拌,最后放入剩下的元茜,蔥,蒜苗,果皮碎攪拌一分鐘后,試一下汁的味道,太淡可以加點(diǎn)鹽,太咸加點(diǎn)糖,最后可以關(guān)!
醬爆鴨塊做法三
1、將鴨腿去骨,切薄片。
2、鴨肉加入啤酒、姜片腌制20分鐘。
3、豆瓣醬加少許清水稀釋。
4、鍋置火上,將腌制好的鴨肉下入炒至變色盛出。
5、鍋置火上將豆瓣醬、4-5粒冰糖下入翻炒。
6、待醬冒大泡下入鴨肉翻炒均勻。
7、炒至豆瓣醬濃稠即可。
醬爆鴨塊的食物相克知識(shí)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、兔肉:鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂:二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,兩者最好不要同時(shí)食用。
4、雞蛋:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
蓮藕老鴨湯簡(jiǎn)介
蓮藕老鴨湯是安徽沿江的漢族傳統(tǒng)名菜,亦是川菜的一種,湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
做蓮藕老鴨湯放什么調(diào)料
1、鴨肉洗凈斬塊。
2、冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
3、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。
4、焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
5、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開始煲湯。
6、食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯的常見做法
蓮藕老鴨湯做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、鴨肉剁小塊焯水后,撈出洗凈浮沫控干水份。蓮藕去皮切厚片。
3、炒鍋,爆香姜片,蒜頭。倒下鴨肉翻炒至兩面稍稍焦黃。旺火淋入3湯匙料酒,3湯匙生抽,翻炒上色之后,注入沒(méi)過(guò)鴨肉的熱水。
4、燉制20分鐘至鴨肉變軟后,加入薏米,蓮藕,繼續(xù)燉,直到薏米軟爛,蓮藕熟透了。調(diào)入適量的糖,再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。收汁。汁不用收的太干。用它拌飯更好吃。
蓮藕老鴨湯做法二
用料:老鴨半只、蓮藕600克、姜3片、蜜棗2顆、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗凈斬塊。冷水入鍋,加入適量料酒與姜片,焯去血污。
2、焯鴨肉之余,把蓮藕去皮切塊,并準(zhǔn)備2顆蜜棗與1片姜。焯好的鴨肉取出后,再次沖洗干凈。
3、所有食材全部入鍋,加入適量清水,啟動(dòng)按鍵開始煲湯。食用前可加入適量鹽調(diào)味。
蓮藕老鴨湯做法三
材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量。
1、選擇老母鴨,切成大塊。
2、將鴨肉清洗干凈。
3、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
4、取出焯過(guò)水的鴨肉。
5、取一砂鍋煮開水。
6、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。
7、準(zhǔn)備好蓮藕。
8、洗凈去蒂,并削好皮。
9、將處理好的蓮藕放進(jìn)“步驟6”中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右。
10、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
11、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
12、裝碗食用。
蓮藕老鴨湯的食物相克知識(shí)
鴨肉+大蒜:中毒
鴨肉+甲魚:久食令人陽(yáng)虛,水腫腹瀉
麻仁香酥鴨簡(jiǎn)介
麻仁香酥鴨是一道湖南的地方名菜,屬于湘菜創(chuàng)新名菜。因?yàn)樵摬似纷⒅毓に囋煨?講究原料配合,形態(tài)美觀,色調(diào)柔和,集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體,深受四方賓客歡迎。
做麻仁香酥鴨放什么調(diào)料
1、將凈肥鴨用黃酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí);
2、再上籠蒸至八成爛,取出晾涼;
3、晾涼后先切下頭、翅、掌,再將鴨身剔凈骨,從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲;
4、火腿切成末;
5、肥膘肉洗凈,煮熟,切成細(xì)絲;
6、雞蛋磕在碗內(nèi),放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,調(diào)制成糊;
7、香菜摘洗干凈;
8、將鴨皮表面抹一層蛋糊,攤放在抹過(guò)油的平盤中;
9、把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi),加入味精拌勻,平鋪在鴨皮內(nèi)面;
10、擺放好后下入油鍋炸呈金黃色撈出,盛入平盤里;
11、將蛋清打起發(fā)泡,加入干淀粉,調(diào)勻成雪花糊;
12、鋪在鴨肉面上,撒上芝麻和火腿末;
13、炒鍋內(nèi)放入花生油,燒至六成熱,放入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至底層呈金黃色潷去油;
14、再撒上花椒粉,淋入芝麻油,撈出切成5厘米長(zhǎng)2厘米寬的條;
15、切好后整齊地?cái)[放盤內(nèi),周圍拼上香菜即成。
麻仁香酥鴨的常見做法
麻仁香酥鴨做法一
1、將凈鴨用紹酒、精鹽、白糖、花椒和拍破的蔥姜腌約2小時(shí),上籠蒸至八成爛,取出晾涼,先切下頭、翅、掌,再將鴨身剔凈骨,從腿、脯肉厚的部位剔下肉切成絲?；鹜惹谐赡?。肥膘肉切成細(xì)絲。
2、將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過(guò)油的平盤中,把肥膘肉絲和鴨肉絲放在余下的蛋糊內(nèi),加入味精拌勻,平鋪在鴨皮內(nèi)面,下入油鍋炸呈金黃色撈出,盛入平盤里。
3、炒鍋內(nèi)放入花生油,燒至六成熱,放入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至底層呈金黃色潷去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,撈出切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條,整齊地?cái)[放盤內(nèi),周圍拼上香菜即成。
麻仁香酥鴨做法二
1、仔鴨宰殺后治凈,剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用 ,搌干水分,用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外,然后放入盆中。
2、將腌漬入味的仔鴨取出,把生姜拍破 、大蔥挽結(jié) 、花椒塞入鴨腹內(nèi),再將仔鴨放入蒸盆內(nèi)。
3、用開水沖凈鴨身表面污物,趁熱用潔凈毛巾搌干鴨身內(nèi)外水分,再用毛刷在鴨身表面涂上脆皮漿,然后將仔鴨掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
4、凈鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入仔鴨炸至色呈大紅且表皮酥脆后撈出,晾涼后斬成條塊,還原成鴨形擺入條盤內(nèi),最后刷上香油,隨蔥醬味碟上桌即成。
麻仁香酥鴨做法三
1、鴨子洗凈去掉內(nèi)臟,將鹽抹遍鴨身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高壓鍋隔水蒸40分鐘。
4、晾干鴨子表皮的水分。
5、油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。
6、盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。
7、再?gòu)?fù)炸至表皮金黃。
8、斬段碼盤,食用時(shí),可蘸花椒鹽花椒鹽;花椒粉和鹽攪拌均勻即可。
麻仁香酥鴨的食物相克知識(shí)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
芋仔燜鴨簡(jiǎn)介
芋仔燜鴨是一道菜品,制作原料有鴨肉、小芋頭、柱候醬、西芹等。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補(bǔ)。
做芋仔燜鴨放什么調(diào)料
鴨洗凈斬大塊,鍋燒熱,放油,下鴨肉煸炒。最好是先把鴨皮那面朝下煎香。調(diào)入適量米酒炒香后,加鹽,糖,生抽,老抽等調(diào)味料。
芋仔燜鴨的常見做法
做法一、鴨子洗凈,去頭、翼、掌和屁股,擦干水份,切件。加少許生抽和粟粉撈勻。鍋中加少許油,爆香部份姜片,倒入鴨塊煎至金黃色盛出。鍋中放少許油爆香姜蒜,倒入柱候醬炒香,再放入煎香的鴨塊,翻炒均勻。加入適量清水,冰糖,大火煮開后加入芋仔,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜約1小時(shí)。水一定要一次加足,不要中途加水。
做法
芋仔燜鴨的食物相克知識(shí)
青椒與香芋不能同食,香芋+香蕉,一起吃會(huì)使胃不適,感覺(jué)脹痛。與鵪鶉、豬肝、白酒、蘿卜百合、甲魚冰淇淋、毛蟹、菠菜、豆腐菠蘿、牛奶蠶豆、田螺、茶葉、人參、高蛋白、蔥、蜂蜜、雞肉、紅棗、醋、羊肉、地瓜、香油、香蕉、鴨肉、豆腐、香椿、菠菜、羊肉、鵝肉、雞蛋、豆甘草、鯉魚、橄欖、牛肉、狗肉、蒜、、驢肉、鯉魚、鱔魚、綠豆、海棠、杏、海鮮、啤酒、紅豆、羊肝、魚、蟹、花生、黃瓜、黃花菜、驢肉、花生米、黃魚、蕎麥、雞蛋、消炎片、鵝肉也不應(yīng)該同食。
除了上述食物之間存在不相宜的情況以外,還應(yīng)注意食物與藥物之間、藥物與調(diào)味品之間的禁忌和相反情況。如:豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、商陸,畏杏仁、百合。 豬血忌與地黃、何首烏同服。 豬心忌與吳茱萸同食。 鱉肉:忌豬肉、兔肉、鴨蛋、莧菜;忌與薄荷同煮;忌與鴨肉同食,久食令人陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。
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