蝦膠龍鳳卷怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蝦膠龍鳳卷怎么做最有營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
蝦膠龍鳳卷簡介
蝦膠龍鳳卷是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。蝦仁去沙線制茸,加料酒、鹽、味精、小蘇打、肥肉末順一個方向攪上勁。入冰箱冷藏2小時成蝦膠,用蛋糊封口,沾上干粉下6成熱油炸熟,取出改刀裝盤即成。
蝦膠龍鳳卷怎么做最有營養(yǎng)
蝦膠龍鳳卷的做法
原料: 鮮蝦仁300克 雞蛋2個,?料酒、鹽、味精、小蘇打、肥肉末。
做法:
1、蝦仁去沙線制茸,加料酒、鹽、味精、小蘇打、肥肉末順一個方向攪上勁。
2、入冰箱冷藏2小時成蝦膠,用蛋糊封口,沾上干粉下6成熱油炸熟,取出改刀裝盤即成。
蝦膠龍鳳卷怎么做營養(yǎng)會流失
在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。。雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右?；?保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;炒雞蛋不需放味精;需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內(nèi),而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。料酒的主要功能在于去腥、增鮮,其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào),制作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
蝦膠龍鳳卷各食材的處理方法
蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中,保存于陰涼干燥通風處。質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性?？瓷先€大、色紅的應(yīng)謹慎購買。鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細看還有好多的小細孔,拿起來晃一晃,好像里面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實心的一樣。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,烹調(diào)中加點黃酒,魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中,在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉,達到去腥的目的。另外,牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣,烹調(diào)時加點黃酒,同樣也可以除去膻腥氣。
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口味蝦簡介
主料所用小龍蝦(俗名,學(xué)名克氏原螯蝦)原產(chǎn)自北美洲,1918年由美國引入日本,1929年再由日本引入中國,生長在中國南方的河湖池沼中。改革開放以來,隨著湖南人遍布全國推廣湘菜,特別是湖南衛(wèi)視的傳播,口味蝦一時風靡全國,眾多演藝明星來湖南做節(jié)目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京,到簋街吃麻小“已成為街頭的一道風景,食客紛至沓來。
口味蝦圖片
口味蝦怎么做最有營養(yǎng)
材料:
小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣醬、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
步驟:
1、蝦去頭,去腸,洗凈魔芋豆腐切厚一點的片,其他材料洗凈,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好準備。
2、鍋里放油稍多一些,燒熱之后,先將八角桂皮入鍋小火炸香(這樣之后香味才能釋放的更好),注意不要燒掉就行,然后姜蒜入鍋,還是保持小火,直到蒜的表面稍稍變金黃。
3、然后將干辣椒段入鍋(注意不要炸黑了。,。),香味出來就立刻將小龍蝦下鍋,火調(diào)大些,加入料酒翻炒至變色,扒拉到一邊,空出的位置下魔芋豆腐4、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下,加醬油、生抽,以及豆瓣醬,顏色翻勻了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉,翻炒翻炒。
5、然后加水,完全的漫過食材,大火燒開后,轉(zhuǎn)小一點,放入紫蘇,一點胡椒粉,鹽,開始煮。
6、口味蝦是要留些湯才好吃的,最后試咸淡,不夠加鹽。然后加入雞精,兩滴山胡椒油,香油,撒上幾根蔥段。完成。
口味蝦怎么做營養(yǎng)會流失
維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原為三價砷,五價砷無毒,三價砷即砒霜,有劇毒。蝦忌與某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食,不利于健康。
口味蝦各食材的處理方法
1、蝦要入味更徹底的話,蝦背上剪開一刀。
2、蝦很臟,要用清水靜養(yǎng)至少一天,然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒,小刷子手工清洗。
蓉城鴛鴦卷簡介
蓉城鴛鴦卷是四川省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于川菜系。 色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。
蓉城鴛鴦卷怎么做最有營養(yǎng)
蓉城鴛鴦卷的做法一
原料:肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個)配 料蘆筍5(根)、面包糠200(g)、雞蛋2(個)、面粉50(g)。白糖100(g)、精練油1000(g)、(耗50g)。
步驟:
1、豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊,然后平片成3mm厚薄片10張。
2、鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。
3、蘆筍去皮用開水氽過、漂冷。
4、取片好之薄片豬肉,兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍,裹成條下入蛋液中沾勻,裹上面包糠,下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀,裝盤即成。
5、色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實。
蓉城鴛鴦卷怎么做營養(yǎng)會流失
1、肥膘肉
肥膘肉指的就是我們通常說的肥肉。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、鴨蛋黃
鴨蛋黃煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
3、蘆筍
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調(diào)時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。
蓉城鴛鴦卷各食材的處理方法
1、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、鴨蛋黃
鴨蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,炒鴨蛋時如果放入味精,會影響鴨蛋本身合成谷氨酸鈉,破壞鴨蛋的鮮味。
3、蘆筍
選購蘆筍,以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大,基部未老化,以手折之 ,即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。
如意白菜卷簡介
白菜的做法太多種了,可以很家常也可以很華麗,可以很市井也可以很高貴。 如意白菜卷——它應(yīng)該算是高貴的一類吧。因為沾上了“如意”二字,頓覺變得很有氣質(zhì)起來。色乳白,味鮮美,宜冬季食用。
如意白菜卷怎么做最有營養(yǎng)
如意白菜卷的做法一
原料:鮮白菜葉300克,豬肉300克,面粉、香油、鹽、花椒面、味精、淀粉、蔥姜末各適量,雞蛋2只。
做法:
1、將豬肉剁成餡,加鹽、花椒面、蔥姜末、味精、水淀粉、香油,攪勻和成餡。將白菜葉燙軟,撈出投涼,瀝干。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi),加少許水淀粉調(diào)成糊。
3、將白菜葉鋪在案板上,抹上一層雞蛋糊,再將肉餡抹在白菜葉上,卷成圓柱形,共卷2卷,上屜蒸熟取出。晾涼,頂?shù)肚谐蒷厘米厚的圓片,碼在盤內(nèi),共碼3層。
4、坐勺,加適量的水,加少許鹽、味精,湯開時用水淀粉勾芡,淋香油,澆在白菜卷上即可。
如意白菜卷的做法二
原料:主料豬瘦肉180g白菜100g香菇10g 輔料油適量鹽適量生姜適量雞精適量番茄醬適量地瓜粉適量十三香適量白糖適量。
做法:
1、準備食材。
2、鍋來水燒開,放人白菜葉中火煮10分鐘。
3、白菜葉一定要煮熟透,等下好卷肉。
4、剁好的豬肉,放人生姜、切碎的香菇,雞精、鹽、地瓜粉、鹽,十三香攪拌好。
5、白菜葉攤鋪,放人適量的豬肉慢慢卷起來。
6、全部卷好擺盤。
7、剩下的豬肉,做個肉丸放在中間,鍋里添水開始蒸,中大火12分鐘。
8、現(xiàn)在已經(jīng)蒸熟,倒掉多余的水份。
9、番茄醬兌水、、白糖、鹽、攪拌。
10、微波C2叮兩分鐘后,拿出來倒點油叮30秒。然后淋在蒸好的白菜卷上就好。
如意白菜卷怎么做營養(yǎng)會流失
大白菜可以生吃、烹食或腌漬,吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部,洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜,做菜餡的餡料或炒食。因為烹飪?nèi)~子所需時間很短,所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子,菜幫烹飪時間也不要長大,這樣才能保持其鮮脆的口感。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
如意白菜卷各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠,菜幫潔白,包裹得較緊密、結(jié)實,無病蟲害。挑選時,可以想辦法看看里面的幾片葉子,看看有無黑點,如果有,不宜購買。買豬肉時,根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉,脂肪白而硬,且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
餛飩香蕉卷簡介
餛飩香蕉卷是一道浙江省的漢族小吃,屬于浙菜系。主要食材有餛飩皮,香蕉。外脆里嫩,鮮咸適宜,有些味甜。
餛飩皮提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸?？商峁┭t素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
香蕉被稱為“智慧之果”,傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當好的營養(yǎng)食品。香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分,可充饑、補充營養(yǎng)及能量;香蕉性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥;香蕉能緩和胃酸的刺激,保護胃黏膜;香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高;香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
餛飩香蕉卷怎么做最有營養(yǎng)
餛飩香蕉卷做法一:
食材準備:餛飩皮12張,香蕉1根,清水適量
做法步驟:
1、香蕉去皮,從中間切開,再切成12條;
2、餛飩皮鋪開,將香蕉段放在對角線上;
3、卷起,蘸清水封口,一個一個卷好;
4、放在烤盤上,烤箱180度,預(yù)熱5分鐘;
5、將烤盤放入烤箱,烤15分鐘即可。
餛飩香蕉卷做法二:
食材準備:香蕉2根,餛飩皮8張,蜂蜜,油
做法步驟:
1、香蕉切去頭尾,每條切成4等份;
2、餛飩皮周邊涂抹少許水,香蕉平面向上放在正中間;
3、上下2邊對折包住香蕉;
4、頭尾2邊的皮略壓再折進去壓緊;
5、7,8成熱油,炸至微金黃色即可;
6、吃時可沾少許的蜂蜜,趁熱享用。
餛飩香蕉卷怎么做營養(yǎng)會流失
炸餛飩香蕉卷或烤餛飩香蕉卷的時候,時間不宜過長,以免太焦。
餛飩香蕉卷各食材的處理方法
餛飩皮的制作:
將面粉加水攪拌制成散狀面團,然后通過熟化擠壓機制成條狀面帶,再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮將面粉(最好選用富強粉)放入盆內(nèi),加入少許精鹽,倒入適量水,和成面團,用手揉到面團光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用。趕成圓形,即可開始包。
香蕉處理:
剝皮切段即可。
培根蔬菜卷簡介
培根蔬菜卷是一道美食,主要材料是黃瓜、青椒。培根油膩與油麥菜搭配在一起既不是很油膩也清爽可口,適合每一個人的胃口。
培根蔬菜卷怎么做最有營養(yǎng)
做法一、備好材料,把窩筍切好金針茹洗好,培根對半切一下,因為一條太長了,把窩筍金針茹擺好卷起用牙笠固定,熱鍋放入小水慢煎,煎成金黃色翻過來續(xù)繼煎,煎好加點生抽翻一下入味,不用加鹽了因為培根已經(jīng)有味了,加生抽是為了提一下味。
做法
培根蔬菜卷怎么做營養(yǎng)會流失
胡蘿卜和蘆筍燙熟后,撒椒鹽的步驟,如果你沒有椒鹽,可以撒鹽少量,或者干脆不撒,最后吃的時候在培根蔬菜卷上澆上色拉醬或者番茄醬或者黑椒汁或者任何你喜歡的醬汁。不過我們家更偏好撒上椒鹽不放任何醬料直接吃。
煎培根蔬菜卷的時候,因為培根本身在煎的過程中會出油,所以鍋里不需要另外放油,直接把培根蔬菜卷放進去小火煎就可以了,不用擔心會焦掉。
培根蔬菜卷各食材的處理方法
青椒,洋蔥,培根,金針菇還有兩個雞蛋。也可以換成其他的,喜歡吃什么蔬菜就多準備幾樣。青椒、洋蔥切絲,金針菇洗凈。雞蛋煎成雞蛋餅,晾涼后切成雞蛋絲。培根取出后從中間切開。取出一片培根,在上面放上切好的食材,然后卷成卷,中間用牙簽穿住。卷好后的半成品就是這樣滴。一般一袋培根是九片,中間對半切開后就是十八片。所以量還是挺多滴。平底鍋燒熱,加少許油,因為培根上面也有肥肉,所以不必太多。油開后改小火,將培根卷放入煎熟,基本上五分鐘左右即可。之后揀入盤中。
三蝦豆腐簡介
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬于浙菜系。三蝦鮮味獨特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉(zhuǎn),從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合癥。
三蝦豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉,鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出,剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘,豆腐切成小塊,放入沸水中焯水,熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出,鍋里留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒,加入豆腐,加料酒,加入生抽,加入糖,加入蝦仁翻炒,玉米淀粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋。
做法
三蝦豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
新手剝蝦仁可以放入冰箱冷凍1小時后再剝,這樣比較容易剝出蝦仁。
三蝦豆腐各食材的處理方法
剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉,鍋里加水煮開,放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出,剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘,豆腐切成小塊,放入沸水中焯水。
蟹黃蝦盅簡介
蟹黃蝦盅是巢湖之濱廚師用“蝦兵蟹將”(白米蝦,大閘蟹)創(chuàng)制的佳肴,流傳至今,成為巢湖名饌。菜品系潔白晶瑩的盅形蝦肉上托著黑色蟹腿和桔色蟹黃。色美、質(zhì)嫩、蟹黃香濃膏肥, 味乃鮮中之珍。以姜末、醋佐食味更鮮。
蟹黃蝦盅怎么做最有營養(yǎng)
蟹黃蝦盅的做法
原料:蝦仁、蟹、菠菜、豬肥膘肉、黃酒、鹽、水、雞蛋清、干淀粉、豬油、熟雞油。
做法:
1、蝦仁洗凈,選10 個大的另用。
2、將蟹黃分成20 等份。
3、每只蟹腿肉一切兩段。
4、菠菜擇洗干凈,切成與蟹腿肉同樣大的20 片。
5、將蝦仁和豬肥膘肉輕輕剁成細泥,放在大碗里加入黃酒、鹽少許和水50毫升攪勻,再加入雞蛋清25克半攪打上勁,最后加干淀粉攪勻。
6、將10 個大蝦仁放在小碗里,加雞蛋清15克、鹽少許、干淀粉適量漿拌好。
7、取酒杯10只,每個杯內(nèi)薄薄的抹一層豬油,先放進一段蟹腿肉,蟹腿肉兩邊一邊放份蟹黃,另一邊放一片菠菜葉,然后蓋上一份蝦泥,抹平杯口放在大盤里,全部做完后上籠用旺火蒸5 分鐘, 取下制成蝦盅。
8、大蝦仁也隨同蝦盅一起上籠蒸好。
9、將酒杯里的蝦盅一個個覆扣在大盤里擺好,再把10 個大蝦仁均勻地擺在盤邊做陪襯。
10、同時將鍋置中火上,放入雞湯20毫升,加鹽少許燒開后,撇去浮沫,用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡,淋上熟雞油,起鍋倒在蝦盅上即成。
11、與姜末、香醋一起上桌食用。
蟹黃蝦盅怎么做營養(yǎng)會流失
此菜須選用安徽巢湖特產(chǎn)的白米蝦,其蝦味美、鮮嫩、色白,熟后不紅,特別適用于制成菜色白的泥。加工時先挑沙線,放入盆中加清水用筷子攪拌半分鐘倒去渾水,換清水再攪拌半分鐘洗凈,撈出瀝干水待用。不吃死蟹,死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
蟹黃蝦盅各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認真挑選。
西柚蝦簡介
西柚蝦是以西柚、火龍果、芒果、鮮蝦、酸奶為主料的菜品。蝦是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物,它的口感鮮美,肉質(zhì)嫩滑,營養(yǎng)價值非常高,深受人們的喜愛。
西柚蝦怎么做最有營養(yǎng)
做法一、鍋內(nèi)燒開水,放入蝦,等再開時關(guān)火燜十分鐘取出,浸冰水,然后用廚房紙吸干水分后,放入密封容器,加入蘋果醋和少量的鹽,放入冰箱冷藏,火龍果,芒果在康寧盤中均切成小塊,挖去果肉的西柚處理成小碗狀,取出所有加工好的原料,將火龍果,芒果放入西柚盅,倒入沙拉醬,點綴上鮮蝦即成,煮蝦,鹽和胡椒調(diào)味,不要煮老了,接著混和擺盤了。最后淋上酸甜的辣醬及碎腰果即可。
做法
西柚蝦怎么做營養(yǎng)會流失
西柚就是祛火消腫的最佳減肥水果,而芒果和火龍果營養(yǎng)豐富富含維生素C,可以美容養(yǎng)顏減肥兩不誤!尤其是蘋果醋可是最佳減肥食品。明星們最推崇的減肥法就是蘋果減肥法和喝醋減肥法,所以我真誠推薦此道菜!
西柚蝦各食材的處理方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍,用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角,用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀,一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈,將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮,怎樣處理蝦---詳解蝦的處理方法再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷,再用流水沖洗沖洗,蝦就處理好了。
蒜蓉粉絲蝦簡介
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于傳統(tǒng)海派菜之一,特點是鮮嫩味美,色澤光艷,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
蒜蓉粉絲蝦怎么做最有營養(yǎng)
蒜蓉粉絲蝦的做法一
原料：對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。
調(diào)料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
做法:
1、蝦洗凈,控干。
2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘。
3、大蒜拍碎,剁成茸。
4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦。
5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖。
6、趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面。
7、入開水鍋中蒸制10分鐘。
8、另起油鍋,燒熱油,然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
蒜蓉粉絲蝦的做法二
食材明細：蝦適量 、龍口粉絲70g 、蒜4瓣 、香蔥少許 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g 、鹽2g。
制作過程：
1、準備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)
4、再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。
5、粉絲放水里泡軟
6、粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內(nèi)加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調(diào)成醬汁。
9、鍋內(nèi)加少許油,把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關(guān)火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上
13、鍋內(nèi)水燒開后,中火,蒸5分鐘左右。
14、蒸好后取出,在盤中央撒上蔥花。鍋內(nèi)再燒熱一大匙油,油熱后會白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。調(diào)料的量根據(jù)自己家的口味增減。
蒜蓉粉絲蝦怎么做營養(yǎng)會流失
開水上鍋,這樣蝦的燒制時間得到很好控制,保證肉嫩。根據(jù)蝦的大小,一般變紅即可。蒸制的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。蝦比較大,蒸了8分鐘左右即可,以免蒸得有些過了，造成蝦肉口感不好。生抽和蒸魚豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加鹽。粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過了時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。
蒜蓉粉絲蝦各食材的處理方法
買來的蝦要先用清水沖洗一下 ，用牙簽在蝦的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出蝦線來,挑的時候用力要均勻防止挑斷，再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。粉絲先放水里泡軟，如粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。粉絲冷水泡即可,不用熱水泡,不然蒸熟后就會變硬。
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