椒鹽蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“椒鹽蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
椒鹽蝦簡(jiǎn)介
椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
椒鹽蝦圖片
椒鹽蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
椒鹽蝦的做法一
主料：海蝦(500克)；
輔料：香菜(25克)；
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定)；
制作流程：
1、鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍?zhuān)蕹鰳屜赂桑?/p>
2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3、辣椒切成米粒狀；
4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤(pán)，堆成山形；
6、四周伴以香菜即成。
椒鹽蝦的做法二
制作食材：鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量)；
制作流程：
1、蝦洗凈后去筋；
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；(注意控制火候，如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用；
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?用鏟子翻動(dòng)；
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng)，使之混合均勻；
6、加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
椒鹽蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、一定要先將蒜蓉小火炸香，火要小，否則很容易糊。蒜粒要煸至金黃，讓它的香氣充分揮發(fā)出來(lái)。
2、在入鍋炸蝦前一定要在蝦身上撒一層薄薄的淀粉再下鍋。由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會(huì)有粘性，在下入油鍋時(shí)，最好用筷子夾住，一個(gè)個(gè)的放入油中，以免蝦和蝦會(huì)相互黏在一起。炸蝦時(shí)注意控制火候，如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感。
3、炸蝦的油不必用得太多，比炒菜時(shí)多一點(diǎn)即可。炸蝦要炸到表面橙紅色，炸的過(guò)程因蝦身上有淀粉，要不斷地?cái)噭?dòng)，炸焦一點(diǎn)皮也直接吃下順便補(bǔ)鈣。這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣。
椒鹽蝦各食材的處理方法
買(mǎi)蝦一定用鮮蝦，不要用蝦仁。這道菜適合用中等個(gè)頭的蝦，如基圍蝦、青蝦、草蝦等，個(gè)頭太大的蝦不容易入味。把大蝦后背剪開(kāi)挑出腸線，剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘后加入干淀粉。椒鹽為日常生活中常見(jiàn)的調(diào)味料，可去超市買(mǎi)現(xiàn)成的烹制此菜肴，也可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可成椒鹽。
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椒鹽雞簡(jiǎn)介
椒鹽雞是一道以雞脯肉、雞蛋為主要食材制作的美食。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來(lái)源,優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉代謝與增長(zhǎng),雞燉湯食用效果更好,雞湯中的特殊成分可促進(jìn)人體內(nèi)的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌,這種激素能振奮精神,使壞情緒和疲倦感一掃而光。
椒鹽雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、雞腿肉切成兩厘米見(jiàn)方的雞塊, 加入調(diào)味料A中除面粉,生粉/木薯淀粉外的所有材料,拌勻,腌一個(gè)小時(shí)以上(我的腌過(guò)夜了)。油鍋加熱。先把面粉加入腌過(guò)的雞柳中,攪拌,然后再加入生粉或木薯淀粉,讓每條雞柳都沾上粉。用手放在油鍋上,感覺(jué)相當(dāng)熱的時(shí)候,把雞塊分批放入熱油中,炸至金黃色。若追求極致口感,可把所有雞塊分批炸完后燒熱油,重新回鍋稍炸一會(huì)兒。把雞塊撈出,放廚房紙巾上稍吸油,撒上鹽和白胡椒粉。油鍋里剩下的炸油去除雜質(zhì)稍冷卻后,用來(lái)做紅油辣椒(做法點(diǎn)此)再好不過(guò)。
做法
椒鹽雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
用雞腿肉,最嫩。雞肉要腌入味,我通常提前一天放冰箱腌好。如果實(shí)在趕時(shí)間,至少腌一個(gè)小時(shí)以上。雞肉在炸之前灑上面粉和生粉(各一半),直到雞塊不再潮濕。生粉可用木薯淀粉代替,成品更酥脆。雞肉炸成金黃后再撒上椒鹽,畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆哦!
椒鹽雞各食材的處理方法
雞大腿洗干凈,先把皮脫掉,找把快刀,貼著骨頭把肉剃下,快刀貼著骨頭幾下骨肉分離了,切成小塊兒,大蒜搗成蒜泥,蒜泥方巾肉碗里,加一個(gè)雞蛋,半勺白糖,適量鹽,白胡椒粉,五香粉,咖喱粉,料酒,生抽,戴上一次性手套抓勻,蓋上保鮮膜進(jìn)行腌制,時(shí)間越久越好,冷藏過(guò)夜最好,時(shí)間緊的話最少也要2、3個(gè)小時(shí)方可入味兒。
椒鹽蘑菇簡(jiǎn)介
椒鹽蘑菇是平菇炸后加上椒鹽來(lái)食用，此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，也可以使用其他普通蘑菇。平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
椒鹽蘑菇圖片
椒鹽蘑菇怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
椒鹽蘑菇的做法一
原料：蘑菇300g
配料：雞蛋兩個(gè)、淀粉10g
調(diào)料：胡椒粉4g、花椒粉7g、辣椒粉3g、鹽3g、糖2g、雞精1g
1、蘑菇洗凈晾干，撕成細(xì)條。
2、雞蛋磕入碗中，加淀粉、鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻;
3、將雞蛋液倒入蘑菇條中攪勻。
4、空鍋燒熱，加花椒粉、鹽、糖、胡椒粉炒熱出香盛出備用。
5、鍋內(nèi)入油，燒4成熱，依次下入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝干油。
6、將炒好的調(diào)料撒入蘑菇中拌勻即可。
椒鹽蘑菇的做法二
食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等
步驟：
1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長(zhǎng)條。
2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊。
3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時(shí)，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會(huì)粘黏成團(tuán)無(wú)法分開(kāi)，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。
椒鹽蘑菇怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、蘑菇洗凈后會(huì)帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會(huì)因?yàn)榉党倍兤?，就不好吃了。淀粉盡量多放一點(diǎn)，不然蘑菇容易變軟。
2、烹飪時(shí)，將原料放入油鍋后周?chē)鷷?huì)有大量的氣泡并有輕微的爆炸聲音。把拌好糊的蘑菇放到里面。放的時(shí)候要用筷子或者是手一個(gè)一個(gè)的放不要放一把那樣就分不開(kāi)了?；鹦〉脑挷灰诺奶嗔艘辞闆r而定。在鍋中炸定型后用筷子一個(gè)一個(gè)的分開(kāi)?？搭伾兊木蛽瞥鰜?lái)，炸的時(shí)間如果過(guò)長(zhǎng)會(huì)糊了，也會(huì)讓蘑菇本身的營(yíng)養(yǎng)流失。
椒鹽蘑菇各食材的處理方法
1、蘑菇
一般來(lái)說(shuō)，做椒鹽蘑菇用的蘑菇只要不是有毒的都可以，比如平菇、草菇、金針菇、口蘑、茶樹(shù)菇、杏鮑菇等等。建議用水分少口感嫩、或者綿有嚼頭的，比如普通的小蘑菇，茶樹(shù)菇，雞腿菇等，會(huì)比較好。蘑菇洗凈用手控水，然后干鍋加熱，蘑菇放入干炒去掉水份(這一步才是關(guān)鍵)，然后雞蛋淀粉鹽雞精(這些料自己按口味看著辦)調(diào)好裹上備用即可。蘑菇要掰成大片洗，然后用手把水?dāng)D掉，不然直接撕成條洗，擠水時(shí)蘑菇就容易碎。
2、香酥糊
椒鹽蘑菇要炸得脆，香酥糊的調(diào)制也是非常重要的。首先將全蛋打入碗內(nèi)，攪打開(kāi)，加入面粉或淀粉，稠時(shí)可加少量清水，攪打成糊狀即可。用料比例，可用雞蛋1個(gè)，淀粉或面粉1.5兩。你如果做的東西多就按照這樣的比例往上加。低筋面粉和玉米淀粉的比例是1：1。
椒鹽排骨簡(jiǎn)介
1、椒鹽排骨,傳統(tǒng)特色菜肴,是各地簡(jiǎn)單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過(guò)烹調(diào),色澤金黃,外焦里嫩,口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
2、椒鹽是由花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉,若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽,常用于油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于熱菜?；ń窔馕斗枷?可除各種肉類(lèi)的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲;花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽排骨圖片
椒鹽排骨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一
材料:豬肋排400克、香蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、紅椒半個(gè)。
花椒鹽材料:鹽1小匙、花椒1大匙。
調(diào)味料:料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)適量。
做法:
1、把香蔥切成蔥花,姜、蒜切末,紅椒切小粒備用。
2、排骨剁成7-8厘米左右的段,用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀,便于腌制時(shí)入味。
3、排骨放入小盆子里,倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末,再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4、鍋中不放油,放入花椒炒香,再加入鹽炒至鹽發(fā)黃盛出。
5、用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末,成花椒鹽備用。
6、把炸粉放入盆子里,每段排骨分別均勻沾上粉,靜置2-3分鐘。
7、鍋中放入適量植物油,燒至7成熱下入排骨,炸至兩面金黃后,撈出瀝油。待油溫再次達(dá)到十成熱時(shí),把排骨放入用大火復(fù)炸1分鐘左右撈出瀝油。
8、鍋中不放油,下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9、放入炸好的排骨,使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
做法二
材料:豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法:
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用;
2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過(guò)程中,將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>
注:蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替,直接放到摻了水的鍋里,水淹至碗高的一半即可。蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水,免得水燒干了。記得一定要加燒開(kāi)的熱水,否則一冷一熱,碗易炸開(kāi)。椒鹽排骨外面有一層蛋糊,所以下鍋時(shí),鍋里的汁會(huì)馬上變稠,這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干,當(dāng)鍋底基本都是油,排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲時(shí),汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
椒鹽排骨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
排骨油炸太久就會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)成分流失。
椒鹽排骨各食材的處理方法
1、排骨處理
排骨斬成段,洗干凈后放入碗中,加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘。鍋中倒油,待油溫升高后小心放入排骨,炸至油泡泡變小后撈出控油。
2、椒鹽制作
2.1、取花椒50克,去梗、籽,放人鍋中炒至焦黃色時(shí),倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。
2.2、取細(xì)鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發(fā)干,能粒粒分開(kāi)時(shí)取出。
2.3、將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起,拌合均勻即成。
椒鹽肚尖簡(jiǎn)介
椒鹽肚尖是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。豬肚的做法很多,椒鹽肚尖是其中具有椒麻味風(fēng)格的做法之一,菜譜所需的主要原料為豬肚、鴨蛋、小麥面粉,以及所要用到的調(diào)味料蘇打粉、白砂糖、料酒、鹽、味精和花生油。
椒鹽肚尖怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
椒鹽肚尖做法一
1、豬肚尖刮去表面油膜,洗凈;
2、洗凈的豬肚放入砂鍋,下上湯1000毫升,用精鹽、料酒、白糖、味精調(diào)味后用微火煨上2小時(shí),撈出切成幾個(gè)大塊;
3、鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊;鍋置旺火上,下花生油燒至五成熱時(shí)將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉,再掛蛋面糊,然后下鍋炸呈金黃色時(shí)撈出;
4、將肚塊瀝干油,切成5×5厘米的長(zhǎng)條裝盤(pán),撒上椒鹽即成。
椒鹽肚尖做法二
1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分,約為整只豬肚的四分之一。
2、肚尖逆紋切絲,加鹽、姜絲、胡椒粉、半個(gè)蛋清、紅薯淀粉,抓勻上漿,腌制20分鐘。
3、胡蘿卜切絲、青椒切條,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個(gè)汁備用。
4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉,起鍋?zhàn)?稍多點(diǎn),六成熱時(shí)倒入豬肚,迅速滑炒至變色盛出備用。
5、重新起鍋,加少許油,先炒胡蘿卜絲,胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒,出香味后加豬肚,翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。
椒鹽肚尖做法三
1、豬肚先用面粉和醋反復(fù)揉搓沖洗干凈。
2、把豬肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,約整個(gè)豬肚的4分之1。
3、把肚尖切長(zhǎng)條。
4、加入適量紅薯淀粉,油,生抽抓勻腌制10分鐘。
5、把青蒜切段,生姜切絲,胡蘿卜去皮切段。
6、用適量芝麻油,鹽,胡椒粉,白糖,生粉,幾滴老抽加少許溫水調(diào)勻做成調(diào)味汁。
7、熱鍋涼油,把肚尖滑入鍋中猛火炒至變色斷生后取出備用。
8、起油鍋把接著加入胡蘿卜條煸炒至胡蘿卜斷生。
9、姜絲和青蒜下鍋。
10、把肚尖下鍋。
11、接著加入調(diào)味汁,猛火翻炒均勻后迅速出鍋即可。
椒鹽肚尖怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豬肚炒水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好不要超過(guò)五分種，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
椒鹽肚尖各食材的處理方法
先將買(mǎi)回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈,并剪掉多余的油,將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中,加一大勺鹽,一大勺醋,均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘。
用鹽和醋腌五分鐘后,再加入適量的面粉,抓均勻,繼續(xù)腌至五分鐘。然后,用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈,此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了!
口味蝦簡(jiǎn)介
主料所用小龍蝦(俗名,學(xué)名克氏原螯蝦)原產(chǎn)自北美洲,1918年由美國(guó)引入日本,1929年再由日本引入中國(guó),生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開(kāi)放以來(lái),隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜,特別是湖南衛(wèi)視的傳播,口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó),眾多演藝明星來(lái)湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京,到簋街吃麻小“已成為街頭的一道風(fēng)景,食客紛至沓來(lái)。
口味蝦圖片
口味蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
材料:
小龍蝦、魔芋豆腐、蒜、姜、干辣椒段、辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣醬、紫蘇、生抽、醬油、料酒、山胡椒油、香油、鹽、雞精或味精、胡椒粉
步驟:
1、蝦去頭,去腸,洗凈魔芋豆腐切厚一點(diǎn)的片,其他材料洗凈,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好準(zhǔn)備。
2、鍋里放油稍多一些,燒熱之后,先將八角桂皮入鍋小火炸香(這樣之后香味才能釋放的更好),注意不要燒掉就行,然后姜蒜入鍋,還是保持小火,直到蒜的表面稍稍變金黃。
3、然后將干辣椒段入鍋(注意不要炸黑了。,。),香味出來(lái)就立刻將小龍蝦下鍋,火調(diào)大些,加入料酒翻炒至變色,扒拉到一邊,空出的位置下魔芋豆腐4、現(xiàn)在繼續(xù)保持大火稍稍翻炒一下,加醬油、生抽,以及豆瓣醬,顏色翻勻了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干 然后根據(jù)自己的接受程度加辣椒粉,翻炒翻炒。
5、然后加水,完全的漫過(guò)食材,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小一點(diǎn),放入紫蘇,一點(diǎn)胡椒粉,鹽,開(kāi)始煮。
6、口味蝦是要留些湯才好吃的,最后試咸淡,不夠加鹽。然后加入雞精,兩滴山胡椒油,香油,撒上幾根蔥段。完成。
口味蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)。蝦肉所含的砷是五價(jià)砷,遇到維生素C,就會(huì)還原為三價(jià)砷,五價(jià)砷無(wú)毒,三價(jià)砷即砒霜,有劇毒。蝦忌與某些水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉共食,不利于健康。
口味蝦各食材的處理方法
1、蝦要入味更徹底的話,蝦背上剪開(kāi)一刀。
2、蝦很臟,要用清水靜養(yǎng)至少一天,然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒,小刷子手工清洗。
三蝦豆腐簡(jiǎn)介
三蝦豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬于浙菜系。三蝦鮮味獨(dú)特,豆腐潔白滑嫩,蝦腦鮮紅鮮香,蝦仁柔滑鮮嫩。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類(lèi)食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn),從而提高腦細(xì)胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合癥。
三蝦豆腐怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉,鍋里加水煮開(kāi),放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出,剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘,豆腐切成小塊,放入沸水中焯水,熱油鍋,放入蔥姜爆香,放入蝦仁翻炒盛出,鍋里留底油,放入蝦子和嚇腦翻炒,加入豆腐,加料酒,加入生抽,加入糖,加入蝦仁翻炒,玉米淀粉加適量的水勾芡,撒上蔥花出鍋。
做法
三蝦豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
新手剝蝦仁可以放入冰箱冷凍1小時(shí)后再剝,這樣比較容易剝出蝦仁。
三蝦豆腐各食材的處理方法
剝出蝦仁,蝦頭,蝦殼不要扔掉,鍋里加水煮開(kāi),放入蝦殼和蝦頭煮一分鐘,撈出,剝出蝦子和蝦腦,蝦仁加料酒,鹽腌制10分鐘,豆腐切成小塊,放入沸水中焯水。
蟹黃蝦盅簡(jiǎn)介
蟹黃蝦盅是巢湖之濱廚師用“蝦兵蟹將”(白米蝦,大閘蟹)創(chuàng)制的佳肴,流傳至今,成為巢湖名饌。菜品系潔白晶瑩的盅形蝦肉上托著黑色蟹腿和桔色蟹黃。色美、質(zhì)嫩、蟹黃香濃膏肥, 味乃鮮中之珍。以姜末、醋佐食味更鮮。
蟹黃蝦盅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蟹黃蝦盅的做法
原料:蝦仁、蟹、菠菜、豬肥膘肉、黃酒、鹽、水、雞蛋清、干淀粉、豬油、熟雞油。
做法:
1、蝦仁洗凈,選10 個(gè)大的另用。
2、將蟹黃分成20 等份。
3、每只蟹腿肉一切兩段。
4、菠菜擇洗干凈,切成與蟹腿肉同樣大的20 片。
5、將蝦仁和豬肥膘肉輕輕剁成細(xì)泥,放在大碗里加入黃酒、鹽少許和水50毫升攪勻,再加入雞蛋清25克半攪打上勁,最后加干淀粉攪勻。
6、將10 個(gè)大蝦仁放在小碗里,加雞蛋清15克、鹽少許、干淀粉適量漿拌好。
7、取酒杯10只,每個(gè)杯內(nèi)薄薄的抹一層豬油,先放進(jìn)一段蟹腿肉,蟹腿肉兩邊一邊放份蟹黃,另一邊放一片菠菜葉,然后蓋上一份蝦泥,抹平杯口放在大盤(pán)里,全部做完后上籠用旺火蒸5 分鐘, 取下制成蝦盅。
8、大蝦仁也隨同蝦盅一起上籠蒸好。
9、將酒杯里的蝦盅一個(gè)個(gè)覆扣在大盤(pán)里擺好,再把10 個(gè)大蝦仁均勻地?cái)[在盤(pán)邊做陪襯。
10、同時(shí)將鍋置中火上,放入雞湯20毫升,加鹽少許燒開(kāi)后,撇去浮沫,用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡,淋上熟雞油,起鍋倒在蝦盅上即成。
11、與姜末、香醋一起上桌食用。
蟹黃蝦盅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
此菜須選用安徽巢湖特產(chǎn)的白米蝦,其蝦味美、鮮嫩、色白,熟后不紅,特別適用于制成菜色白的泥。加工時(shí)先挑沙線,放入盆中加清水用筷子攪拌半分鐘倒去渾水,換清水再攪拌半分鐘洗凈,撈出瀝干水待用。不吃死蟹,死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng),體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
蟹黃蝦盅各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。買(mǎi)凍蝦仁要認(rèn)真挑選。
西柚蝦簡(jiǎn)介
西柚蝦是以西柚、火龍果、芒果、鮮蝦、酸奶為主料的菜品。蝦是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物,它的口感鮮美,肉質(zhì)嫩滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,深受人們的喜愛(ài)。
西柚蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入蝦,等再開(kāi)時(shí)關(guān)火燜十分鐘取出,浸冰水,然后用廚房紙吸干水分后,放入密封容器,加入蘋(píng)果醋和少量的鹽,放入冰箱冷藏,火龍果,芒果在康寧盤(pán)中均切成小塊,挖去果肉的西柚處理成小碗狀,取出所有加工好的原料,將火龍果,芒果放入西柚盅,倒入沙拉醬,點(diǎn)綴上鮮蝦即成,煮蝦,鹽和胡椒調(diào)味,不要煮老了,接著混和擺盤(pán)了。最后淋上酸甜的辣醬及碎腰果即可。
做法
西柚蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
西柚就是祛火消腫的最佳減肥水果,而芒果和火龍果營(yíng)養(yǎng)豐富富含維生素C,可以美容養(yǎng)顏減肥兩不誤!尤其是蘋(píng)果醋可是最佳減肥食品。明星們最推崇的減肥法就是蘋(píng)果減肥法和喝醋減肥法,所以我真誠(chéng)推薦此道菜!
西柚蝦各食材的處理方法
買(mǎi)回來(lái)的蝦先用清水清洗一遍,用剪刀剪去長(zhǎng)須和頭上很扎人的尖角,用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開(kāi)口一點(diǎn)就行了,開(kāi)口太大影響外觀,一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈,將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié),挑破表皮,怎樣處理蝦---詳解蝦的處理方法再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動(dòng)作要均勻,以免挑斷,再用流水沖洗沖洗,蝦就處理好了。
蒜蓉粉絲蝦簡(jiǎn)介
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于傳統(tǒng)海派菜之一,特點(diǎn)是鮮嫩味美,色澤光艷,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化。
蒜蓉粉絲蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蒜蓉粉絲蝦的做法一
原料：對(duì)蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。
調(diào)料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚(yú)豉油、玉米油。
做法:
1、蝦洗凈,控干。
2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘。
3、大蒜拍碎,剁成茸。
4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤(pán)底,上面均勻碼上一層蝦。
5、起油鍋,油熱時(shí)下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油,少許鹽和糖。
6、趁熱把蒜蓉和鍋內(nèi)的調(diào)料均勻鋪蓋在蝦上面。
7、入開(kāi)水鍋中蒸制10分鐘。
8、另起油鍋,燒熱油,然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
蒜蓉粉絲蝦的做法二
食材明細(xì)：蝦適量 、龍口粉絲70g 、蒜4瓣 、香蔥少許 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g 、鹽2g。
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點(diǎn)
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò),向上挑斷蝦線,再捏住斷開(kāi)的線頭,抻出蝦線。(動(dòng)作要慢點(diǎn)拉出來(lái),實(shí)在不會(huì)的話直接將蝦背剪開(kāi)挑出來(lái))
4、再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。
5、粉絲放水里泡軟
6、粉絲太長(zhǎng),記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤(pán)底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內(nèi)加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調(diào)成醬汁。
9、鍋內(nèi)加少許油,把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道才會(huì)出來(lái);再把醬汁倒入。
11、料汁燒開(kāi)即可關(guān)火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上
13、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,中火,蒸5分鐘左右。
14、蒸好后取出,在盤(pán)中央撒上蔥花。鍋內(nèi)再燒熱一大匙油,油熱后會(huì)白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。調(diào)料的量根據(jù)自己家的口味增減。
蒜蓉粉絲蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
開(kāi)水上鍋,這樣蝦的燒制時(shí)間得到很好控制,保證肉嫩。根據(jù)蝦的大小,一般變紅即可。蒸制的時(shí)間隨自己蝦的大小和用量定奪。蝦比較大,蒸了8分鐘左右即可,以免蒸得有些過(guò)了，造成蝦肉口感不好。生抽和蒸魚(yú)豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加鹽。粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用,此時(shí)粉絲的口感最佳,過(guò)了時(shí)間,粉絲就會(huì)被汁液泡漲,影響口感和風(fēng)味。
蒜蓉粉絲蝦各食材的處理方法
買(mǎi)來(lái)的蝦要先用清水沖洗一下 ，用牙簽在蝦的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出蝦線來(lái),挑的時(shí)候用力要均勻防止挑斷，再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。粉絲先放水里泡軟，如粉絲太長(zhǎng),記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤(pán)底。粉絲冷水泡即可,不用熱水泡,不然蒸熟后就會(huì)變硬。
白灼蝦簡(jiǎn)介
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)的一道地方傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來(lái)做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
白灼蝦圖片
白灼蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
白灼蝦的做法一
原料：活蝦(基圍蝦、活海蝦都不錯(cuò))、檸檬(可不放)、姜、蔥、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸魚(yú)豉油(或醬油、糖、酒)
1、在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦，會(huì)祛除腥味。
2、蔥姜水煮后，保持大火將蝦倒入。
3、蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開(kāi)水中，這樣蝦肉是脆的。
4、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚(yú)豉油中是最簡(jiǎn)單的辦法。
5、如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌，酒以味霖(日本料酒)或米酒為佳，少倒些即可。
6、大湯勺子放入半顆八角、六七?；ń贰啥问[白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢燒入濃郁的香味。
7、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
白灼蝦的做法二
食材：基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
制作步驟
1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開(kāi)，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤(pán)便可，跟味碟上桌。
白灼蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮蝦的時(shí)候加入一些蔥姜和料酒，并微煎一下蔥姜，可以很好的去腥，也可以入點(diǎn)初味。煮的火候要掌握好，蝦不易久煮，否則肉質(zhì)就老了，一分鐘左右即可。在蝦下入沸水時(shí)不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。煮好的蝦一定要過(guò)涼到冰的狀態(tài)才能使蝦肉不老并保持脆嫩的口感。
白灼蝦各食材的處理方法
蝦買(mǎi)回來(lái)后先用清水沖洗干凈，然后將蝦去掉蝦線，剪蝦須、蝦腳，瀝干備用。買(mǎi)蝦時(shí)一定要保證是鮮活的。碗中加入香蔥末、姜末、鹽、熟油、生抽、糖調(diào)成蘸料。一定要用熱油淋蔥和蒜，這樣味道才有層次感，蘸著吃才香。 調(diào)味汁可以按照自己的喜好去配制，
油爆蝦簡(jiǎn)介
油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
油爆蝦圖片
油爆蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
油爆蝦的做法一
材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個(gè)；調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步驟：
1、河蝦剪凈須足，洗凈備用；
2、干辣椒洗凈切段；
3、蔥洗凈切絲；
4、姜洗凈切末；
5、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復(fù)三次；
6、鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下，加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。
油爆蝦的做法二
主料：鮮蝦
輔料：蔥末、姜末、白酒、白糖、味精、鹽
1、將蝦去頭、去須，洗凈控水；
2、鍋中倒油燒開(kāi)；
3、將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5、原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；
6、爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7、加入少許白酒；
8、放入白糖；
9、放入少許細(xì)鹽；
10、旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤(pán)。
油爆蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒河蝦的時(shí)候要久一些，炒至蝦皮微微發(fā)皺，也可以直接采用油炸的方式。炸制時(shí)間不可過(guò)久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感。油爆蝦最關(guān)鍵的就是炸好的蝦下鍋翻炒的速度要快，直到把蝦炒的比較干時(shí)才能出鍋，這樣才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，蝦肉吃著才會(huì)鮮嫩，不會(huì)太老，這就是油爆蝦的特色。
油爆蝦各食材的處理方法
將蝦去頭去須去腳后洗凈瀝干水。在清洗蝦時(shí)可以放少許鹽，加鹽能清洗的更加干凈而且有去腥效果。務(wù)必將處理好的蝦控干水分后下鍋炸制，以免爆鍋燙傷。油爆蝦所用的蝦下鍋前無(wú)需腌制。油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩。
炊太極蝦簡(jiǎn)介
炊太極蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。
炊太極蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
炊太極蝦的做法一
原料:蝦肉(300克),白肉(75克),馬蹄肉(75克),雞蛋清(2只);調(diào)料:味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量。
步驟:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、蝦肉
蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi),種類(lèi)很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。
2、馬蹄肉
《本草綱目》認(rèn)為,荸薺能“消渴、溫中益氣,下丹石,消風(fēng)毒,除胸中實(shí)熱。”作粉食能“明耳目,消黃疸,開(kāi)胃下食,能解毒。療膈氣,消食化銅。治血崩,消蠱毒?！彼矸酆扛?可制淀粉,做粉絲,其殘?jiān)€是養(yǎng)豬的優(yōu)質(zhì)飼料。
3、雞蛋清
一般人都可食用;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的人應(yīng)忌食或少食為好。嬰兒不宜吃雞蛋清:6個(gè)月以前嬰兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經(jīng)腸壁直接進(jìn)入血液之中。
炊太極蝦各食材的處理方法
1、蝦肉
淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
2、馬蹄肉
馬蹄,學(xué)名荸薺,沙草科荸薺屬,又稱(chēng)水栗。荸薺不但營(yíng)養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價(jià)值。據(jù)化學(xué)測(cè)定,荸薺含有蛋白質(zhì)1.5%,脂肪0.1%,糖類(lèi)18%,淀粉26%,粗纖維3.5%左右。
3、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
椒鹽土豆餅簡(jiǎn)介
椒鹽土豆餅是一道菜品,主料為土豆、梗米粉、豬五花肉餡、雞蛋黃、面包屑。色澤金黃,造型美觀,外殼酥脆芬香,內(nèi)餡鮮嫩油潤(rùn),花椒香味濃郁。
椒鹽土豆餅是一道很適合家庭一起吃的美食之一。
椒鹽土豆餅圖片
椒鹽土豆餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、新鮮小土豆。去皮洗凈。鍋入適量水煮小土豆,大約18分鐘左右。趁熱將小土豆壓成餅。鍋入適量油,小火煎土豆餅。煎至一面金黃時(shí)翻面煎另一面。煎至兩面金黃時(shí)撒入椒鹽。來(lái)回翻煎小土豆,直至椒鹽均勻入味。
做法
椒鹽土豆餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
生糯米粉不容易揉搓,可以加入適量熱水或者沸水把糯米粉燙至半熟再揉,就比較容易了。每家烤箱溫度都略有不同,注意調(diào)整,表皮烤干即可,不要烤糊啦。土豆本身的凝固能力很好,不需要靠太多面粉來(lái)成型,差不多就行啦。事先拌了一點(diǎn)橄欖油,就不要再額外放油了,這樣就能少吃點(diǎn)油。
椒鹽土豆餅各食材的處理方法
準(zhǔn)備兩個(gè)“土豆”。
將兩個(gè)“土豆”分別削去表皮。
然后將“土豆”切成塊狀,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆塊好多白色淀粉。
當(dāng)“土豆塊”經(jīng)過(guò)泡水,或直接沖洗下時(shí),土豆塊沒(méi)有淀粉狀了。
當(dāng)你將“土豆塊”撈起濾干水時(shí),你就會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆塊不像開(kāi)始那樣粘乎乎的感覺(jué)。如果你是“切絲”炒菜的話,經(jīng)過(guò)這樣處理在炒的過(guò)程也就不會(huì)粘乎乎的,而且看上去油亮好看。
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