密汁牛蒡怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“密汁牛蒡怎么做最有營養(yǎng)”，希望能對您有所幫助，請收藏。
密汁牛蒡簡介
密汁牛蒡營養(yǎng)豐富,在操作中不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
密汁牛蒡怎么做最有營養(yǎng)
密汁牛蒡的做法
原料:牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法:
1、牛蒡切成3公分長段加水(要淹過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動以免燒焦,待水份收乾即可。
2、食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
密汁牛蒡怎么做營養(yǎng)會流失
牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時,必須再換清水,否則不能保持牛蒡的原色),也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所,另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。白糖需要密封,痛風陰涼處。食糖的保存期一般為18個月,不要超期存放。家中適宜存1個月的用糖量。
密汁牛蒡各食材的處理方法
牛蒡以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮。手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。麥芽為植物的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,否則葉子會繼續(xù)吸收水份,讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久,牛蒡已經(jīng)風乾枯萎了,不妨先放在水中一段時間后再行烹調(diào)?？梢詫⑴］蛑笫旌蠓盅b在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調(diào)時也只需解凍即可使用,十分快速方便。白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點,按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團,無雜質(zhì),其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。含有雜質(zhì)等,外觀不潔白,成團的品質(zhì)較差。
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豉汁鳳爪簡介
豉汁鳳爪是廣東漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，豉汁鳳爪的主要食料是雞爪，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。雞爪經(jīng)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。
豉汁鳳爪圖片
豉汁鳳爪怎么做最有營養(yǎng)
豉汁鳳爪的做法一
主料：雞爪500克
調(diào)料1：白糖2茶勺、白醋1湯勺
調(diào)料2：茴香、花椒、桂皮、蔥花、姜絲各適量
調(diào)料3：蠔油、糖、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、生抽、尖椒片(糖和蠔油要多一些)
1、雞爪洗凈，剪去趾甲，并宰件，去腿留爪，可以切得小些。
2、煮鍋中加入調(diào)料1(糖2茶勺、白醋1湯勺)，煮開后，倒入雞爪，見到雞指開始彎曲，就可以撈出備用。此步是斷生，去除冰鮮的味道。
3、將雞爪控干水份，放置一個小時左右，雞爪必須完全控干，才可以下一步，否則下油炸的時候會“放鞭炮”的。鍋中倒油，雞爪炸到兩面變金黃。
4、取出馬上投入涼水中，用水龍頭沖洗，洗去表面的油，讓雞爪完全涼透，再倒入冰水(一冷一熱的刺激，雞爪的口感才會有彈性)，接著撈出備用。
5、將調(diào)料2(大料、花椒、桂皮、蔥花、姜絲)加入到雞爪中，倒入熱水，加鹽3茶勺調(diào)味，放到蒸鍋中大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘。
6、將雞爪控干水取出，將調(diào)料3(蠔油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、糖、生抽、尖椒片等)拌勻，并倒入雞爪中拌勻，使其均勻裹上。
7、再用蒸鍋大火蒸10分鐘即可。
豉汁鳳爪的做法二
材料：雞爪 500克、紅薯1個、大蔥1根、姜片3片
調(diào)料：生抽10克、老抽10克、蠔油10克、豆豉醬20克、冰糖5塊、白胡椒粉5克、雞粉5克、生姜粉5克 、香油5克、米酒10克、淀粉5克、料酒10克
做法：
1、準備材料。雞爪剪掉指甲。大蔥切段，姜切片。紅薯切片。
2、雞爪放入鍋里，加入清水、料酒、蔥段、姜片。 大火燒開，煮5分鐘。撈起，用水沖洗掉浮沫。
3、蜂蜜和米醋混合均勻。
4、雞爪控干水份。刷上蜂蜜米醋水。
5、油鍋燒至5成熱，放入雞爪，炸至表面金黃色。
6、撈出控干油。
7、碗里加入冰塊和水，控完油的雞爪放入里面，浸泡2個小時。
8、所有的調(diào)料混合均勻。
9、碗底墊上紅薯。放上雞爪。
10、淋上醬料，翻勻。
11、蘇泊爾電飯煲--按下蒸煮鍵。
12、蒸煮好以后，取出。拌勻。
豉汁鳳爪怎么做營養(yǎng)會流失
1、雞爪不要炸得太久，以免肉質(zhì)變得干硬。炸過的雞爪，用冰水泡，雞爪的皮就會慢慢泡開，然后放入調(diào)料里浸泡，容易入味。雞爪放入調(diào)料中腌制的時間越久越入味，可以放入冰箱冷藏過夜。
2、腐乳和老抽都是為了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顏色好。豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蠔油，所以一般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽。將醬汁熬煮一下味道更突出， 再將雞爪拌入， 這樣更香。
3、蒸的時候要記著火候和時間，雞爪易熟，煮過了影響口感。將拌好醬汁的鳳爪再放進蒸籠里蒸15分鐘后就好了。上鍋蒸前先將浸泡過雞爪的冷水倒掉， 重新?lián)Q水，這樣減少油分。
豉汁鳳爪各食材的處理方法
雞爪在使用前一定要放進開水中焯，當你看到鍋里那些灰白色的浮沫你就知道了，這是去除血沫和臟東西最好的方法。焯水去腥過程中，在水中加入一勺白糖和白醋能防止鳳爪的皮煮爛， 保證外皮的完整。雞爪要在大火中煮10分鐘，煮到雞爪鼓起來為止，撈出來后要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫。雞爪下油鍋前必須是晾干的，可以晾久一點，讓其自然風干，否則會有濺油的危險。
鮑汁海參簡介
食材組成:海參,鮑魚汁,西蘭花,蔥段
海參是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物,又名海黃瓜。地球人都知道海參是滋補珍品,并且普遍認為是男人的補品。其實不然!其藥用價值也很高:可補腎益精,也可養(yǎng)血潤燥。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。能健腦、益智、長壽;能生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收;能預防心血管疾病;能增強人體免疫力。更重要的是,它可美容養(yǎng)顏!海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤,并且不增肥。
鮑汁海參圖片
鮑汁海參怎么做最有營養(yǎng)
現(xiàn)在跟大家介紹一下鮑汁海參的做法:
1、需準備好:海參兩個,鮑魚汁一包,西蘭花適量,蔥段適量,高湯適量,濕淀粉適量
2、做法步驟:
(1)、將海參剪開,去掉頭部的沙袋,用清水洗凈;
(2)、用水煮5分鐘,撈出控凈水放入高湯中浸泡一宿;
(3)、西藍花掰成小朵,用加了油和鹽的開水飛過,放入高湯中浸泡;
(4)、起熱鍋,加入少許底油,三成熱時下入姜片和蔥段,炸成料油,將姜蔥撈出;
(5)、加入兩勺鮑汁燒開,熬制一會再加入適量高湯,燒開后加少許水淀粉勾欠;
(6)、擺盤,將鮑汁淋到海參和西蘭花上。
鮑汁海參怎么做營養(yǎng)會流失
1、海參不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,這個之前有做過介紹。還有一個就是海參不能和醋一起吃,這個可能很多人不知道。當然這并不是說和醋一起吃會發(fā)生什么不適反應(yīng),主要是海參的主要成分是膠原蛋白,它的特性是當外界環(huán)境發(fā)生改變,例如遇到酸或堿的時候其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)就會被破壞,膠原蛋白也會喪失原有的營養(yǎng),占了醋吃海參之后會覺得軟綿綿的,其實這就是膠原蛋白變性造成的。
2、海參雖然是好東西,但是不能多吃。我們平時吃的飯的主要成分是葡萄糖和淀粉,這類食物吃下去人很快就會有飽腹感,這樣不至于我們吃的太多,給腸胃造成太多的負擔。但是海參的主要成分是是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白,它進入人體之后不會有很大的飽腹感,所以會造成我們一直在吃,不經(jīng)意地就吃了太多,給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負擔,吃高蛋白的食物就意味著我們?nèi)梭w會產(chǎn)生更多的尿素,想想你的腎臟一直在運輸尿素,長此以往腎就會有所損傷,造成虛不受補的狀況。
鮑汁海參各食材的處理方法
1、海參不宜久煮,泡發(fā)好的海參已經(jīng)是熟得了,不要多煮只要上色入味就好了!還有自己一次泡發(fā)可以弄多一點,按自己需要保險袋放冷凍,隨吃隨取,很方便。
2、鮑汁買現(xiàn)成的鮑魚汁就好,方便好吃。
白汁鯧魚簡介
白汁鯧魚是一道漢族名菜,屬于粵菜。肉嫩骨軟,清鮮可口,牛奶味馥。
白汁鯧魚怎么做最有營養(yǎng)
白汁鯧魚做法一
1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈,用布抹干內(nèi)外水分,然后用刀在魚身的兩面剞上花刀,抹上精鹽2.5克、紹灑,加入姜、蔥放進蒸籠12分鐘,取出潷去原汁。
2、將上湯下鼎,加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻,即將鼎離爐,加入豬油、牛奶拌勻再煮一下,淋于魚上面,把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
白汁鯧魚做法二
材料：鯧魚1條,姜絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽。
1、鯧魚洗干凈,魚身切幾刀,抹上鹽腌一會,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。
2、將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調(diào)小火,依次放入姜絲,蒜片,調(diào)入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收干,撒蔥花裝盤即可。
白汁鯧魚做法三
1、鯧魚開肚去腮洗凈,抹上鹽巴腌十五分鐘。
2、再洗凈,魚背上各劃幾條道,放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
3、封好保鮮膜,大火,冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
4、撕去保鮮膜(當心燙到)。
5、蔥切粒灑在魚背上,另起鍋燒熱油,澆在蔥花上即可,味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了。
白汁鯧魚怎么做營養(yǎng)會流失
白汁鯧魚不宜烹調(diào)過久，否則營養(yǎng)會流失。
白汁鯧魚各食材的處理方法
魚頭——鯧魚的頭部比較小,一般是不需要去除的;
魚鱗——鯧魚魚鱗是需要刮掉的,不過它的魚鱗比較細,而且很滑,不太好刮,這時候可以從鯧魚的尾部逆向往上打,就能很快刮下來了;
魚鰓——鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來,在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的,把那個掀開看到里面的紅色扇形狀,用手指扒開拽下來就行了;
內(nèi)臟——鯧魚內(nèi)臟當然是要清理下來的,用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了,一直要剪到鰓稍微靠下一點的地方,然后把里面的東西全部都取出來,內(nèi)臟就能被取出了,而且鯧魚體內(nèi)的黑色膜也要洗掉,否則會有些腥。
臘汁肉夾饃簡介
臘汁肉夾饃在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、饃脆、瓤松軟。臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一,肉夾饃的叫法源自于古漢語中。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成。
臘汁肉夾饃怎么做最有營養(yǎng)
臘汁肉夾饃的做法
原料:主料面粉500克、溫水250克、色拉油30ML、食用堿2.5克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、細砂糖30克、后腿肉500克、輔料大料適量、老抽15克、蔥段10克、生姜10克、鹽適量、清水適量。
步驟:
1、面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,堿和植物油,分次幾次倒入溫。
2、邊加水邊用筷子攪拌,攪成雪花狀的面絮。
3、用手揉成光滑的面團(揉到三光)。
4、蓋上濕布發(fā)酵一小時,不要完全發(fā),稍微一點發(fā)起就可以,面團里是小洞,不是大洞。 5、把發(fā)酵好的面團揉至表面光滑,分成8個面團,一個大約90克。
6、取一個小面團,搓成細長條再搟長條。
7、從一端卷起,卷成一個圓筒。
8、然后垂直放在案板上,用手按扁成一個小圓餅。
9、把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓面餅。
10、把平底鍋加熱,不放油,放上面餅。
11、小火烙,中途翻個面。
12、烙成兩面金黃色即可。
13、豬肉洗凈,肉切成2*2厘米的四房大快。
14、鍋里放入砂糖和水。
15、不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16、倒入切好的肉翻幾下。
17、鍋里加入熱水沒過食材表面。
18、放入蔥姜,大料。
19、大火煮沸撇去浮沫。
20、加入老抽,鹽。
21、蓋上蓋子,中小火開始燉3小時左右,直至肉軟爛。
22、取出肉塊,剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
23、白吉饃從中間切開。
24、剁好的肉夾在白吉饃里就好了。
臘汁肉夾饃怎么做營養(yǎng)會流失
可以像街頭小攤一樣,夾點兒辣椒、香菜,甚至再夾上個雞蛋什么的,都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。肉要燉透、燉爛,充分入味兒。如果是晚上燉肉,早上吃饃,肉要燉半晚上、燜半晚上。臘汁肉夾饃夾肉的時候講究“寧要肉等饃,不要饃等肉”,意思是肉切碎、剁好等著,饃一出爐立即趁熱夾肉。
臘汁肉夾饃各食材的處理方法
豬肉味道鮮美,也不會太過油膩。豬肉除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,我們在選購鮮排骨時,要求鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
密汁牛蒡的營養(yǎng)價值
密汁牛蒡的主要食材:牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。主料:牛蒡、麥芽、糖、酸梅、白芝麻的養(yǎng)價值如下:
1、牛蒡
牛蒡(學名:Arctium lappa L.),又名:惡實、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。
2、麥芽
麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥Hordeurn vulgare L.的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時,曬干或低溫干燥。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁郁積,乳房脹痛,婦女斷乳,肝郁脅痛,肝胃氣痛。
3、糖
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氫和氧三種元素組成,由于它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。
4、酸梅
酸梅是一種水果,也是一味中藥,果如荔枝一樣大小,顏色呈淡黃色,味道酸而有點苦。核有點像李果核,很硬,核的表面有很小的一些小洞。酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠遠高于一般水果。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。
5、白芝麻
白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。
密汁牛蒡的熱量
熱量:116 大卡(100克)此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
密汁牛蒡的宜忌人群
1、什么人能吃密汁牛蒡?
一般人群均可食用。
2、什么人不能密汁牛蒡?
一般人群均可食用。
密汁牛蒡簡介
牛蒡(niúbàng)原產(chǎn)于中國,以野生為主,公元940年前后傳入日本,并被培育成優(yōu)良品種?，F(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味,風靡日韓,走俏東南亞,并引起歐美有識之士的關(guān)注,可與人參媲美,有“東洋參”的美譽。牛蒡泡茶,色澤金黃、香味宜人、價比黃金,故在臺南稱黃金牛蒡茶。
做密汁牛蒡放什么調(diào)料
1、將牛蒡去皮洗凈切細,胡蘿卜洗凈切絲;
2、炒鍋注油燒熱,下入蒜末爆香,放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒,加少許水、醬油、精鹽煮15分鐘,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
密汁牛蒡的常見做法
密汁牛蒡做法一
原料:牛蒡、蜂蜜、藍莓醬、干淀粉、芝麻。
1、牛蒡去皮切絲,用加了醋的水略泡;
2、芝麻放烤箱里120度烤出香味;
3、撈出牛蒡絲拍干淀粉,下油鍋五六成油溫,炸酥脆撈出,用吸油紙吸凈油;
4、牛蒡絲裝入盤中,淋蜂蜜、藍莓醬、撒芝麻即可。
密汁牛蒡做法二
1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗干凈,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片。
2、泡入放了白醋的水中,防止變色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后,撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈備用。
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用。
5、鍋中倒入少許油,小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片,轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻。
8、撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋。
密汁牛蒡做法三
1、排骨,干牛蒡,枸杞備好(新鮮的牛蒡也可以)
2、排骨入鍋用冷水汆燙。
3、燙至起浮沫即可關(guān)火。
4、撈出排骨用清水洗凈浮沫備用。
5、干牛蒡用水泡洗即可。
6、將排骨與牛蒡放入高壓鍋中。
7、高壓鍋大火壓至上汽后,轉(zhuǎn)小火10分鐘。
8、開蓋后枸杞入鍋煮一分鐘,加鹽,雞精調(diào)味即可。
密汁牛蒡的食物相克知識
牛蒡沒有不能一起吃的食物,一般是忌辛辣,肥甘。牛蒡功效是疏散風熱,宣肺透疹,消腫解毒的,辛辣屬于熱性,降低了功效。至于肥甘,這是中藥需要注意的,一般去醫(yī)院配中藥,醫(yī)生都會說,忌辛辣,肥甘。
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