魚香豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚香豆腐什么時(shí)候放調(diào)料，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚香豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐切2公分見方的厚片,放入油鍋小火煎制金黃。
2、豆腐片一面煎黃后,輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐,鍋里留底油。
3、把豬肉餡倒入鍋里,煸炒至變色。
4、倒入蔥姜蒜末,煸炒出香。
5、挖入兩匙子辣椒醬,翻炒。
6、倒入清水,大火煮開。
7、倒入少許醬油,提鮮。
8、撒入少許精鹽。
9、倒入炸好的豆腐片,輕輕翻動(dòng)后,小火煮開。
10、往鍋里加入白糖。
11、烹入陳醋。
12、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可。
魚香豆腐的一般做法
魚香豆腐做法一
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末;
2、調(diào)一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻;鍋燒熱后倒入油,先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣醬,炒出香味后,倒入2勺水或高湯;倒入豆腐塊,炒勻;
4、再倒入事先調(diào)好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
魚香豆腐做法二
1、豆腐切塊。鍋里水燒開以后,加一些鹽,把切塊的豆腐放入煮兩分鐘,這樣做,可以有效的防止豆腐在翻炒過程中炒碎。
2、調(diào)配魚香汁,醋4糖3生抽2水2干淀粉1加一小勺鹽,2克左右?；旌暇鶆騻溆?。不喜歡吃醋就少放醋,不喜歡吃甜就少放糖,生抽是提鮮的。
3、熱油鍋,我吃油很少,用的不粘鍋,就算油少,也不會(huì)粘鍋。油熱以后,我放了一勺我自己做的剁椒醬,放入五六個(gè)花椒煸香,再小火把蔥炒香,小火可以防止蔥炒糊。
4、再把胡蘿卜黑木耳青椒放入翻炒,再澆淋一點(diǎn)料酒。
5、倒入豆腐,可以不用鏟子翻炒,直接晃一晃鍋,最好把豆腐切小一點(diǎn),更方便入味。我切的有點(diǎn)大了。
6、翻炒均勻以后,小火燉兩三分鐘即可出鍋了。
魚香豆腐做法三
1、浸泡好黑木耳。
2、土豆切絲后沖水。
3、這就是干豆腐,沿著紋路切成四塊。
4、鍋中放一點(diǎn)油,把豆腐煎到兩面金黃后拿出備用。
5、鍋中重新放少許油,放入蒜蓉和生姜絲,小火煸炒出香味。
6、加一燒豆瓣醬繼續(xù)煸炒。
7、加入土豆絲,加入前面煎好的豆腐?,加入開水到豆腐的二分之一處。
8、加入一勺白糖。燒開繼續(xù)大火燒1分鐘左右,加入黑木耳,繼續(xù)燒1分鐘,加入青椒絲。開始掂鍋,讓食材充分吸收湯汁到快收干。
9、加入雞精,淋上香油就可以出鍋了。
魚香豆腐的由來
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條,是一道魚香味菜肴。魚香豆腐以豆腐為主材,輔以魚香味調(diào)料制作而成。成菜后,色澤金黃,魚香味濃,味道鮮美。
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香辣回鍋魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細(xì)待用,青蒜切段。
2、草魚宰殺洗凈,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、鹽碼底味待用。
3、雞蛋、豆粉調(diào)成蛋豆粉。
4、鍋內(nèi)燒食用油,七成熟時(shí),把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋里炸變色后撈出,鍋內(nèi)留少許油,下豆瓣,炒香,下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精,魚片炒至上色放入花椒、青蒜,亮油起鍋裝盤,造形即成。注意:炸魚時(shí),油溫不可太高,肉質(zhì)會(huì)老,油溫過低,成形不好,形狀應(yīng)似燈盞。
香辣回鍋魚的一般做法
香辣回鍋魚做法一
1、將魚去頭,剖腹,去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟,洗凈后橫切成段。
2、將生姜切成姜沫,香蔥白和蔥綠分別切成段,大蒜切成沫,紅泡椒切碎。
3、把魚放入容器,加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘。
4、讓每個(gè)魚塊都均勻沾上干淀粉。
5、平底鍋燒熱,倒入比平時(shí)煎蛋多些的油,將魚塊以中小火,慢煎成兩面金黃色后撈出。
6、起炒鍋,放入1湯匙花生油,油熱后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。
7、放入番茄醬炒上色。
8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)。
9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀。
10、加入煎好的魚塊,輕輕翻動(dòng),或推鍋至魚塊均勻掛汁后,加入蔥綠翻動(dòng)兩下,即成。
香辣回鍋魚做法二
1、材料:花鰱魚、鹽、姜、料酒、淀粉、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、蒜苗、蔥花、胡椒粉、花椒粒。
2、做法:把花鰱魚洗凈,就用魚身,切成約1.5cm的塊。
3、放入盆中,加入蔥花,姜絲,料酒,胡椒粉和鹽,淀粉抓勻,腌制20分鐘。
4、蒜苗洗凈切成段。
5、鍋中倒入足量的油,燒至六成熱,一塊塊下入魚塊。
6、中小火炸5分鐘左右至表面金黃,撈出,繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱,再下魚塊復(fù)炸20-30秒鐘,撈出瀝油。
7、另起鍋,倒入油,五成熱時(shí)下姜絲,花椒粒蔥花炒出香味。
8、加豆瓣醬和干紅辣椒(嗜辣的可以將紅干椒掰碎),小火炒出香味,出紅油。
9、鍋里加水,大火燒開。
10、加炸好的魚塊。
11、大火燒開,讓魚塊入味,加雞精調(diào)味出鍋,撒上蒜苗。
香辣回鍋魚做法三
1、鱸魚片好之后,加入鹽、料酒,拌勻之后加淀粉上漿;
2、鍋中倒油,下入魚肉煎制,然后倒出備用;
3、鍋中倒入少許的油,下入豆瓣醬炒香;
4、再放入豆豉、蔥姜煸炒,然后烹入料酒、老抽、糖;
5、把青蒜和魚片下入鍋中,淋少許的辣椒油之后,翻炒均勻即可。
香辣回鍋魚的由來
回鍋魚是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。自然來源于"回鍋肉"的制法,但制法和"回鍋肉"略有不同,它是先將魚片上漿炸制定形后,才著手進(jìn)行回鍋。當(dāng)然,"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風(fēng)味。
香辣魚火鍋什么時(shí)候放調(diào)料
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半。
2、剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。
3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中。
4、加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒。
5、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃。
6、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊。
7、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開。
8、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮。
9、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了。
香辣魚火鍋的一般做法
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、鮮魚剖好,斜切成1厘米厚的大片。
2、加適量鹽和蛋清拌勻,腌漬半小時(shí)。
3、將紅辣椒剪成2-3厘米的小段。
4、菜油燒熟,放入牛油熬化。
5、鍋中下豆瓣醬,翻炒至水分快干時(shí)。
6、加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出。
7、辣椒和花椒各加入一半,其他的十三香調(diào)料也放入鍋中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入適量白砂糖,炒至顏色紅亮。
8、加適量水、食鹽,將湯燒開。
9、準(zhǔn)備蘸料香油碟兒:將蒜搗碎,再倒入芝麻油。
10、魚片下鍋煮熟,用漏勺瀝出,裝入盤中。
11、鍋中的湯用來煮豆芽和大蔥段兒。
12、豆芽等煮至斷生,都倒入大盆里。
13、將煮好的魚肉也倒進(jìn)盆中。
14、將剩余的辣椒段和花椒粒撒在魚肉上。鍋中油燒熱,淋在辣椒花椒上,即可食用。
15、吃過魚肉,剩余的湯料燒熱,繼續(xù)燙青菜吃。
香辣魚火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、魚切成片加鹽、雞精、料酒、姜、大蔥、大蒜,腌兩小時(shí)(切的時(shí)候忘記拍照了)。
2、把香菜、小米辣、大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣醬。
4、土豆切片過水。
5、粉絲泡水。
6、娃娃菜洗干凈(別的菜就不一一傳了)。
7、倒小半鍋油燒熱。
8、下豆瓣醬。
9、下花椒。
10、下干辣椒。
11、加入清水煮開。
12、水開后先下魚頭。
13、碗里加入小米辣、香菜、大蒜末,再加一點(diǎn)煮魚用的魚湯,就成了小料沾著魚吃特別美味!
香辣魚火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、新鮮草魚1條,宰殺后順著脊骨將魚切成兩半,剔下魚骨,取兩半魚肉檔,因?yàn)轸~肉易碎,所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片;
2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中,加料酒、鹽、生抽腌一會(huì)兒;
3、鍋中放茶油燒熱,下魚骨、魚頭煎至兩面金黃,倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊;
4、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把(用剪刀剪成絲)、八角3個(gè)、桂皮2塊、草果1個(gè)、花椒(裝入不銹鋼香料包中)煮開,煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續(xù)煮;
5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
香辣魚火鍋的由來
香辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚,是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于重慶菜。魚肉鮮嫩,味道濃烈,是著名的重慶火鍋的一種改良。
糍粑魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將魚塊用鹽,料酒和姜腌制一個(gè)小時(shí)。
2、鍋內(nèi)油加熱至六成。
3、將瀝干水分的魚塊依次放入鍋內(nèi)進(jìn)行煎炸。
4、炸至兩面金黃即可。
5、調(diào)一份碗汁用醬油,醋,胡椒和味精加適量的水調(diào)勻后澆在魚塊上進(jìn)行燜燒。
6、待水收干之后即可。
7、上桌享用啦。
糍粑魚的一般做法
糍粑魚做法一
1、草魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊,干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末;
2、草魚塊放入碗中,用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí);
3、將腌制好的魚肉從冰箱取出,用廚房紙巾將魚身上的水分吸干,將附在魚塊上的佐料剝掉;
4、鍋中倒入油,油熱后下魚塊用中小火慢煎,不要急于翻動(dòng)魚塊,待一面煎至金黃色后,翻一面繼續(xù)煎至金黃色;
5、撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末,調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油,放少許水,輕輕翻動(dòng)一下魚塊使之均勻入味,最后大火收汁,淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
糍粑魚做法二
1、主料:胖頭魚一條,魚頭做別的了,這樣買整條的魚很劃算。草魚做這道菜也很好。
2、腌制魚用到了蔥姜蒜末,干辣椒,花椒,鹽,蒸魚豉油。
3、魚洗凈控干水分,切成餅干大小的塊狀。
4、將魚塊放入大些的容器,加入所有配料,攪拌均勻,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5、腌好的魚塊放在太陽下曬半天左右。
6、不粘鍋淋上少許油,放入魚塊小火煎制,兩面焦黃就可以了。
7、炒鍋?zhàn)头湃腚玺~的佐料煸香,我腌魚的料被倒掉了所以從新放了點(diǎn)辣椒蔥花。
8、辣椒變色后下入魚塊翻炒,在淋上黃酒和醬油,燜一會(huì)。
9、等湯汁收干撒上少許香醋,小蔥芝麻就可以出鍋了。
糍粑魚做法三
1、將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中,加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料;
2、拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制;
3、將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用),魚塊放入簸箕上;類
4、置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干;
5、準(zhǔn)備好其他備料, 生抽, 料酒和醋調(diào)一汁, 再準(zhǔn)備些熟芝麻;
6、在燒熱的鍋中用生姜擦一遍, 再鍋里加入適量油;
7、放入風(fēng)干好的魚塊, 用小火將雙面慢慢炕;
8、待至兩面金黃后取出備用;
9、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香;
10、將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi),小火翻炒魚塊;
11、干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁, 使其均勻的裹在魚塊上,起鍋前收汁;
12、撒上熟芝麻翻炒;
13、汁干后起鍋裝盤。
糍粑魚的由來
糍粑是南方的一種特色食品,由于該魚烹制過程的第二步炕魚,與炕糍粑的制法一樣,因此而得名糍粑魚。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人們經(jīng)常以燒至糍粑魚的方式,來懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
魚糕什么時(shí)候放調(diào)料
1、取肥肉剁碎備用。
2、魚肉放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成魚泥。
3、加入蛋白,攪拌均勻,加入蔥姜水?dāng)嚢?再加鹽和生粉攪拌上筋。
4、裝入容器內(nèi)抹平,入鍋內(nèi)蒸。
5、蒸3分鐘后刷上蛋黃液,蓋上蓋子繼續(xù)蒸,這樣反復(fù)幾次,把蛋黃液刷完,再蒸10分鐘就可以出鍋了。
魚糕的一般做法
魚糕做法一
1、剖魚、在魚尾下刀,把魚身剖開,可用布放在魚身上防滑;
2、去脊骨、把魚身分開成兩半后,另一半也從魚尾部下刀,剔下魚脊骨;
3、去胸刺、按住魚胸骨刺的地方,刀緊貼魚肉將魚胸骨刺剔下;
4、去魚皮、可從魚尾,也可從魚身中間切一刀深至魚皮不斷;
5、漂水、去除過魚皮的魚肉,剔下紅色肉部分,放入清水中漂洗下血水;
6、切片、將漂洗過的魚肉切成片;
7、準(zhǔn)備兩把刀,將切好的魚片,用排刀法剁成魚茸;
8、魚茸、魚茸要剁的均勻細(xì)膩,用手指把魚茸在案板上按下,感覺沒有硬粒后即可。
9、將分好的蛋清打散,倒入剁好的魚茸中,攪拌均勻,并分?jǐn)?shù)次加入姜水順一個(gè)方向攪拌;
10、攪拌均勻成糊狀后,加入蔥白末、淀粉、雞精、白胡椒粉繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌;
11、待魚茸粘稠時(shí),將豬肥肉倒入魚茸中,加入鹽,再攪拌上勁;
12、準(zhǔn)備一碗清水,放點(diǎn)魚茸在碗中,并能漂起浮在水面上時(shí),魚茸就算是攪拌好了;
13、取一蒸籠,一塊干凈溫紗布鋪在蒸籠里,將魚茸倒在蒸籠里;
14、可用水沾在刀面上,抹平魚茸,整形;
15、蒸鍋倒入水開大火,放入修整好形的魚茸蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸三十分鐘;
魚糕做法二
1、準(zhǔn)備雞蛋四個(gè)。
2、蔥包切末,生姜切末用400克開水泡好,豬肥膘肉洗凈剁碎。
3、雞蛋分離蛋清蛋黃,裝在碗中備用。
4、用刀把魚肉剁成泥,里面的筋膜去掉;
5、放入大點(diǎn)的容器中,蛋清打散,放入魚泥中攪拌均勻;
6、分?jǐn)?shù)次加入姜水?dāng)噭?
7、攪拌成糊狀;
8、魚泥中加入,黃酒,大蔥末,雞精,胡椒粉繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻;
9、加入玉米淀粉,順一個(gè)方向攪勻;
10、魚泥很粘稠時(shí),將豬肥膘肉倒入魚泥中,繼續(xù)攪勻;
11、加入鹽攪打上勁;
12、攪拌至魚泥很濃稠,而且攪拌很費(fèi)力時(shí)即可
13、籠屜用濕布鋪好,將一部分魚泥倒在籠屜中,蓋好鍋蓋,大火40分鐘。
魚糕做法三
1、肥膘肉切成小粒。
2、魚蓉加鹽、胡椒粉、輕攪上勁,加肥膘肉粒末、味精、蔥姜蒜水拌勻,倒入雞蛋清,再攪拌上勁。
3、取一平盤,加少許油抹勻,倒入魚蓉整平,上蒸籠12分鐘。
4、取出,抹上蛋黃,再蒸4分鐘,取出,切成長7厘米、厚0.3厘米的片,碼盤,淋芡汁即成。
魚糕的由來
舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,過江陵(荊州)一帶時(shí),娥皇困頓成疾,喉嚨腫痛,想要吃魚但又討厭魚刺,于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下,融入自己的廚藝,為娥皇制成魚糕。娥皇食之,迅速康復(fù)。舜帝聞之,大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
辣醬魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備一份油炸小魚。
2、準(zhǔn)備大蒜和辣妹子油浸辣椒醬。
3、將大蒜去皮剁粒備用。
4、炒鍋放植物油,下入大蒜粒炒香。
5、放入油浸辣椒醬。
6、將辣醬炒出香味,加入醬油、醬汁、蠔油調(diào)味,放入適量清水煮煨汁。
7、將油炸小魚放入鍋中,加蓋燜煮。
8、煮至湯汁濃稠,小魚入味,放入食鹽和雞精調(diào)味,關(guān)火出鍋食用。
辣醬魚的一般做法
辣醬魚做法一
1、首先準(zhǔn)備辣椒、蒜蓉、魚仔跟姜,洗凈脫水,辣椒、蒜頭與姜攪拌成粒狀。
2、如果是比較大的魚仔,可以切段。
3、燒紅鍋,倒油放魚仔煮2分鐘左右,用盤子裝起待下,再燒紅鍋放油,倒入辣椒跟姜炒到干水為止,放入蒜頭再炒3分鐘,加糖,鹽,豆鼓,料酒,醋再炒3分鐘,放入魚仔一起炒,最后倒入醬油,煮制翻滾為止即可。
辣醬魚做法二
1、準(zhǔn)備好食材和配料, 將魚去腸洗凈,然后兩邊將魚肉均勻切開,然后在表面均勻撒一些料酒,放置十分鐘。
2、開火,導(dǎo)入適量油,將姜切片放入油中煎炸,待聞到姜味。 將魚平放在鍋里煎,不要?jiǎng)郁~,以免魚皮弄破。這時(shí)候要開中火。
3、放入兩勺辣醬,均勻放入鍋中,涂抹魚身,煎五分鐘,翻另一邊放入一勺辣醬再均勻涂抹。然后放入切碎的紅辣椒和蔥。
4、在放入適量鹽,兩邊均勻煎2分鐘即可出鍋。大功告成。
辣醬魚做法三
1、鯉魚或草魚1條,選用小一點(diǎn)的容易蒸熟,草魚相對(duì)鯉魚刺更少一些,但是肉質(zhì)相對(duì)厚一些,蒸的時(shí)間相對(duì)長一些。這次選用的是草魚一條3斤多點(diǎn)的。首先順魚脊將魚切成2-3厘米厚的塊狀,魚頭切成兩半,魚塊、魚頭內(nèi)外均勻涂抹少量鹽,照?qǐng)D上方式擺盤。
2、蔥、姜、蒜切細(xì)絲塞在每一塊的魚肚禮里,腌制10分鐘,然后蒸鍋內(nèi)添水燒開,等上氣后,把魚放入蒸至15分鐘(根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)時(shí)間的長短,一般鯉魚蒸10分鐘就OK了),將魚端出倒掉盤內(nèi)蒸出的水。
3、將蒸魚豉油均勻刷在每一個(gè)魚塊上,然后再將秘制辣椒醬(秘制辣椒醬的配方我會(huì)公布在我的菜譜哦)均勻的鋪在魚塊上,等蒸鍋上汽后繼續(xù)蒸10分鐘后端出。
4、蔥白切絲撒在魚上,另備鍋,鍋內(nèi)熱少許油(少許哦)熱到油冒煙時(shí)澆在蔥絲上就大功告成啦,快快開動(dòng)吧,味道絕對(duì)美極啦!
辣醬魚的由來
辣醬燜魚是一道京菜中比較著名的菜,深受大家的喜愛。香辣可口，鮮咸微辣。
釀豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好的材料。
2、蝦米浸泡10分鐘。
3、把瘦肉剁成未時(shí),再加進(jìn)蝦仁一起剁。
4、剁好的樣子。
5、肉未放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽,進(jìn)行調(diào)味;把調(diào)味料拌均勻,腌制2個(gè)小時(shí)。
6、豆腐沖洗干凈后,切成小四方形。
7、在小豆腐中間挖一個(gè)小洞。
8、挖好的樣子。
9、把挖出的多余的豆腐放在肉未。
10、然后拌均勻。
11、再把肉未塞進(jìn)豆腐里。
12、塞好的樣子。
13、然后開蒸20分鐘左右。
14、蒸好后倒掉一些多余的水份。
15、再加上少許的醬油調(diào)味即可。
釀豆腐的一般做法
釀豆腐的做法一
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、將生姜大蒜、香蔥頭切成末,香菇切成細(xì)丁。
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鐘。
4、將豆腐切成厚塊,用小勺在表面掏一個(gè)洞,在洞內(nèi)撒少許粉,再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。
5、平底鍋放少許油,油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃,再翻過來煎另一面,煎好后撈出。
6、鍋內(nèi)留底油(如果不夠可再添加),將余下的生姜末和大蒜末炒香。
7、在鍋內(nèi)摻鮮湯,加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下,整齊碼放在鍋內(nèi),用中火燜燒至快要收汁(中途翻面)時(shí)關(guān)火,即成。
9、操作完成,出鍋裝盤,將剩余的汁澆在豆腐上。
釀豆腐的做法二
1、先把豬肉切成泥。
2、蔥、姜切碎,香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3、豆腐一塊。
4、把香菇、木耳切成末,放入肉餡中。
5、豆腐切成4 厘米見方,2.5 厘米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡,釀入豆腐中間。
7、鍋里放油,放入豆腐餡面向下。
8、上色后翻過來再煎另一面。
9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開,轉(zhuǎn)小火燜入昧,收汁時(shí)撒上胡椒粉、料酒即成。
10、出鍋裝盤,撒上蔥、椒碎點(diǎn)綴,就可以吃了。
釀豆腐的做法三
1、蝦仁用溫水泡軟,洗凈后切碎,大蒜、朝天椒切碎,蔥花洗凈切碎。
2、把豬肉餡放入碗中,加入蝦仁,料酒、鹽、干淀粉,順時(shí)針攪打上勁。
3、豆腐用勺子在中央挖一個(gè)深至2/3的洞,將肉餡釀入其中;小吃的做法。
4、加熱炒鍋中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黃色,。
5、鍋里留少量余油,下姜蒜末爆香,加入少量的清水燒開,放入煎好的豆腐,最后用水淀粉勾芡,撒入香蔥末即可。
釀豆腐的由來
據(jù)說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對(duì)北方餃子、中原文化的感情。每逢時(shí)節(jié)喜慶,或者閑忙之余,它是農(nóng)村的重要家常菜 。相傳很久以前,一個(gè)五華人和一個(gè)興寧人是結(jié)拜的好兄弟,后來因?yàn)樵邳c(diǎn)菜的時(shí)候出現(xiàn)了矛盾,一個(gè)要吃豬肉,一個(gè)要吃豆腐,后來,聰明的飯店老板想出了一個(gè)兩全其美的辦法,制作出了釀豆腐。動(dòng)畫表現(xiàn)了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。此品系梅州市(其中五華縣的釀豆腐最出名)等客家地區(qū)的風(fēng)味傳統(tǒng)名菜,逢年過節(jié)或招待賓客,常用此菜。
黃金豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的一般做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過來再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來放到有吸油紙的盤里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。
黃金豆腐做法二
1、準(zhǔn)備食材備用,蒜黃切小段。
2、雞蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、雞蛋倒入豆腐中,放入蒜黃,加入鹽,攪拌均勻。
4、鍋里放入油。
5、油熱后,倒入雞蛋。
6、待稍微凝固翻炒均勻即可出鍋。
7、成品圖,雞蛋包裹上豆腐粒。色澤金黃。
黃金豆腐做法三
1、豆腐沖洗一下,切成長方形片狀。
2、熱鍋倒油,用這個(gè)油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放點(diǎn)兒鹽就成。
3、蔥花爆鍋,飄出香味之后取出蔥花。
4、豆腐下鍋煎,一定輕拿輕放,煎到兩面金黃就好啦。
5、裝盤之后切點(diǎn)兒蔥花裝飾一下,外焦里嫩,開吃吧。
黃金豆腐的由來
關(guān)于豆腐的起源,歷來說法很多。古代即有不同的說法,一說是孔子時(shí)代即有豆腐,一說是豆腐始于漢淮南王劉安。前一種說法支持者不多,后一種說法則自宋以來長期流傳。
淮南王劉安,是西漢高祖劉邦之孫,公元前164年封為淮南王,都邑設(shè)于壽春(即今安徽壽縣城關(guān)),名揚(yáng)古今的八公山正在壽春城邊。
劉安雅好道學(xué),欲求長生不老之術(shù),不惜重金廣招方術(shù)之士,其中較為出名的有蘇非、李尚、田由、雷波、伍波、晉昌、毛 被、左昊八人,號(hào)稱“八公”。劉安幽八公相伴,登北山而造爐,煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小罢渲椤?、“大泉”、“馬跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料煉丹不成,豆汁與鹽鹵化合成一片芳香誘人、白白嫩嫩的東西。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山從此更名“八公山”,劉安也于無意中成為豆腐的老祖宗。
蝦仁豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料:毛豆50克,新鮮蝦150克,北豆腐一塊,準(zhǔn)備的調(diào)味料:姜末、醬油、料酒、鹽。
2、將新鮮蝦去頭和尾,剝殼。
3、取一只碗,把剝好殼的蝦仁放到碗中,放入姜末、醬油、料酒、鹽腌制10分鐘左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油鍋,放入豆腐片。
6、煎至一面金黃時(shí),翻面。
7、待兩面金黃后,放入洗凈的毛豆粒。
8、放入腌制好的蝦仁。
9、放適量的清水。
10、待水煮開后,放入少許的鹽。
11、適量的蔬之鮮即可。
蝦仁豆腐的一般做法
蝦仁豆腐做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時(shí),關(guān)火,加點(diǎn)雞精即可。
蝦仁豆腐做法二
1、鮮蝦洗凈后,剝?nèi)ネ鈿?。剝的時(shí)候建議把蝦黃與蝦仁分開放置。
2、剝出來的蝦仁需要把蝦背上的沙線去除,可以用刀在蝦背處輕輕劃開,就可以看到一根黑色的沙線,然后用手或牙簽把這個(gè)黑線輕輕拉出來就行了。
3、蝦仁處理好后,加入姜絲、料酒和鹽腌10分鐘左右。同時(shí)將豆腐切成塊狀。
4、炒鍋油熱后,放入蝦仁翻炒,至蝦肉顏色變白后,盛出。
5、再起油鍋,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的蝦仁,此時(shí)也可再加少許玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加鹽、蔥花及姜絲翻炒后,即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、勾入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥?！碧K東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍?！苯Y(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
豆腐盒什么時(shí)候放調(diào)料
1、豆腐去硬邊放入沸水鍋內(nèi),加入精鹽略焯,用冷水過涼。
2、把豆腐切成5厘米長,3厘米寬的小塊。
3、中間挖一個(gè)洞。
4、蝦仁洗凈,加入鹽,紹酒,淀粉攪拌。
5、把豬瘦肉,香菇,剁碎,在加入1個(gè)雞蛋和淀粉,蔥花,加入鹽,雞精,紹酒,白椒粉,香醋。
6、攪拌,腌制一會(huì)。
7、豆腐塊中間小洞放入攪拌好的肉末。
8、將蝦仁放到上面。
9、放入蒸鍋。
10、用旺火蒸熟。
11、蒸好取出。
12、炒鍋內(nèi)倒入少許油,少許鹽燒沸,撒上蔥花段,澆到蒸好的豆腐上即可。
豆腐盒的一般做法
豆腐盒做法一
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個(gè)雞蛋,生抽。
3、朝一個(gè)方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個(gè)擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個(gè)鍋蓋燒一會(huì)。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
14、鮮香味美的豆腐盒子。
豆腐盒做法二
1、準(zhǔn)備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個(gè)切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個(gè)雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個(gè)胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法三
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒的由來
被譽(yù)為“國菜”的豆腐的起源,《天祿識(shí)余》及李詡《戒庵老人漫筆》均有載:“相傳為漢淮南王劉安所造,名為‘黎祁’”,也稱“犁祁”。宋代大詩人陸游在《山庖》中有詩句:“施壓犁祁軟勝酥。”蘇東坡也曾有詩句:“煮豆為乳脂為酥。”淮南王劉安系漢高祖的孫子,所謂“一人得道,雞犬升天”就是他的遺事。此人不問政事,信道教,好修煉,企求長生不老,召來一批術(shù)士,欲煉靈丹妙藥,不料煉丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就將豆腐的專利權(quán)掛到他的身上去了。后來“黎祁”改名為“豆腐”,它與生活更貼近了。但明代文人孫大雅認(rèn)為“豆腐”不雅太俗,曾改名為“菽乳”。他還為此賦詩一首,詩中關(guān)于豆腐制作的艱辛倒十分精采:“戌菽來南山,清漪浣浮埃。轉(zhuǎn)身一旋磨,流膏入盆罍。”結(jié)果“菽乳”一名被人遺忘,詩句倒傳下來了。
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