豉汁鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豉汁鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豉汁鳳爪簡(jiǎn)介
豉汁鳳爪是廣東漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，豉汁鳳爪的主要食料是雞爪，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。雞爪經(jīng)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時(shí)齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤(rùn)，有養(yǎng)顏之效。
豉汁鳳爪圖片
豉汁鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
豉汁鳳爪的做法一
主料：雞爪500克
調(diào)料1：白糖2茶勺、白醋1湯勺
調(diào)料2：茴香、花椒、桂皮、蔥花、姜絲各適量
調(diào)料3：蠔油、糖、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、生抽、尖椒片(糖和蠔油要多一些)
1、雞爪洗凈，剪去趾甲，并宰件，去腿留爪，可以切得小些。
2、煮鍋中加入調(diào)料1(糖2茶勺、白醋1湯勺)，煮開后，倒入雞爪，見到雞指開始彎曲，就可以撈出備用。此步是斷生，去除冰鮮的味道。
3、將雞爪控干水份，放置一個(gè)小時(shí)左右，雞爪必須完全控干，才可以下一步，否則下油炸的時(shí)候會(huì)“放鞭炮”的。鍋中倒油，雞爪炸到兩面變金黃。
4、取出馬上投入涼水中，用水龍頭沖洗，洗去表面的油，讓雞爪完全涼透，再倒入冰水(一冷一熱的刺激，雞爪的口感才會(huì)有彈性)，接著撈出備用。
5、將調(diào)料2(大料、花椒、桂皮、蔥花、姜絲)加入到雞爪中，倒入熱水，加鹽3茶勺調(diào)味，放到蒸鍋中大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘。
6、將雞爪控干水取出，將調(diào)料3(蠔油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、糖、生抽、尖椒片等)拌勻，并倒入雞爪中拌勻，使其均勻裹上。
7、再用蒸鍋大火蒸10分鐘即可。
豉汁鳳爪的做法二
材料：雞爪 500克、紅薯1個(gè)、大蔥1根、姜片3片
調(diào)料：生抽10克、老抽10克、蠔油10克、豆豉醬20克、冰糖5塊、白胡椒粉5克、雞粉5克、生姜粉5克 、香油5克、米酒10克、淀粉5克、料酒10克
做法：
1、準(zhǔn)備材料。雞爪剪掉指甲。大蔥切段，姜切片。紅薯切片。
2、雞爪放入鍋里，加入清水、料酒、蔥段、姜片。 大火燒開，煮5分鐘。撈起，用水沖洗掉浮沫。
3、蜂蜜和米醋混合均勻。
4、雞爪控干水份。刷上蜂蜜米醋水。
5、油鍋燒至5成熱，放入雞爪，炸至表面金黃色。
6、撈出控干油。
7、碗里加入冰塊和水，控完油的雞爪放入里面，浸泡2個(gè)小時(shí)。
8、所有的調(diào)料混合均勻。
9、碗底墊上紅薯。放上雞爪。
10、淋上醬料，翻勻。
11、蘇泊爾電飯煲--按下蒸煮鍵。
12、蒸煮好以后，取出。拌勻。
豉汁鳳爪怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、雞爪不要炸得太久，以免肉質(zhì)變得干硬。炸過的雞爪，用冰水泡，雞爪的皮就會(huì)慢慢泡開，然后放入調(diào)料里浸泡，容易入味。雞爪放入調(diào)料中腌制的時(shí)間越久越入味，可以放入冰箱冷藏過夜。
2、腐乳和老抽都是為了更好上色，加入少許腐乳，蒸出的雞爪顏色好。豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蠔油，所以一般口味的不需加鹽了，口重少量加鹽。將醬汁熬煮一下味道更突出， 再將雞爪拌入， 這樣更香。
3、蒸的時(shí)候要記著火候和時(shí)間，雞爪易熟，煮過了影響口感。將拌好醬汁的鳳爪再放進(jìn)蒸籠里蒸15分鐘后就好了。上鍋蒸前先將浸泡過雞爪的冷水倒掉， 重新?lián)Q水，這樣減少油分。
豉汁鳳爪各食材的處理方法
雞爪在使用前一定要放進(jìn)開水中焯，當(dāng)你看到鍋里那些灰白色的浮沫你就知道了，這是去除血沫和臟東西最好的方法。焯水去腥過程中，在水中加入一勺白糖和白醋能防止鳳爪的皮煮爛， 保證外皮的完整。雞爪要在大火中煮10分鐘，煮到雞爪鼓起來為止，撈出來后要在清水中清洗掉粘在雞爪表面的浮沫。雞爪下油鍋前必須是晾干的，可以晾久一點(diǎn)，讓其自然風(fēng)干，否則會(huì)有濺油的危險(xiǎn)。
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虎皮醬鳳爪簡(jiǎn)介
虎皮醬鳳爪是一道口味紅香酥軟，醬甘微辣的粵菜，主要食材是雞爪，配以玉米粉、生粉和面粉調(diào)料。這款虎皮醬鳳爪紅香酥軟，透著濃濃的醬香味，配著香滑的叉燒芡汁蒸到非常軟爛，入口輕輕一抿就能骨肉分離。鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
虎皮醬鳳爪圖片
虎皮醬鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
虎皮醬鳳爪的做法一
原料：雞爪一斤、花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖等
1、煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)。
2、炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份。
3、炸完后講爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒，桂皮，八角，少許鹽，胡椒粉，白糖上籠蒸。
4、制作醬汁，玉米粉生粉面粉少許加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗，生抽，老抽少許，白糖60克，蠔油40克。
5、醬汁燒開后加豆豉，蒜茸，紅椒圈，加蔥油，麻油即可把雞爪放入攪勻。
6、將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了。
虎皮醬鳳爪的做法二
原料：雞爪、青椒、紅椒、小蔥、豆豉、八角、花椒
調(diào)料：食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、淀粉;、麥芽糖、白醋、香葉、胡椒粉、麻油、白糖、植物油
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲。用刀切開雞爪節(jié)雞拍斷雞關(guān)節(jié)，去除雞骨。將雞爪一切為二。處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。
2、鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開。放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份。 在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時(shí)，將雞爪放入炸至金黃撈出(此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了)。將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)以上，泡了3個(gè)小時(shí)至表皮起皺時(shí)留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。
3、趁蒸制的時(shí)間制作叉燒芡汁:鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開。燒開后加入少許淀粉勾芡。
4、加入炸好的蔥油。加少許雞精，麻油調(diào)好就是香濃的叉燒芡汁。蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻。將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可。
虎皮醬鳳爪怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、雞爪最少要泡2小時(shí)以上，這樣表面才能形成虎皮。泡好的雞爪中含有水份，所以在炸雞爪的時(shí)候要蓋上蓋子，以免油傷人。
2、叉燒芡汁是這道菜美味的關(guān)鍵，老抽只為上色不要太多，其它按自已的喜好調(diào)整就好。
虎皮醬鳳爪各食材的處理方法
1、雞爪
雞爪去骨比較麻煩，但是去骨后會(huì)更加容易入味吃起來也方便，如果想省事不去也行。雞爪清洗時(shí)泡的時(shí)間越長(zhǎng)起皺的效果越好，最好泡2-3個(gè)小時(shí)左右就會(huì)很酥軟。將雞爪洗干凈后放入加有麥芽糖，白醋的水中煮約十分鐘(水里加入麥芽糖及白醋可防止煮到皮爛)。
2、芡汁
將生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油等兌成芡汁備用。
泡椒鳳爪簡(jiǎn)介
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。
泡椒鳳爪圖片
泡椒鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí),中間換幾次水,以便血污析出。鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開。投入浸泡過的雞腳。鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。沖雞腳的過程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。(中途要攪動(dòng)翻幾次,以便均勻入味)將泡好的鳳爪移入冰箱,盡快食用完畢。
做法
泡椒鳳爪怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮雞腳步的時(shí)候, 鹽適量多放一點(diǎn), 達(dá)到提前入味的目的。
最后泡雞腳時(shí),要根據(jù)加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量,調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。
煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋,沖的時(shí)間越久,色澤越白。也可先投入冰水再?zèng)_淋。
選雞腳時(shí),盡量選色澤亮,沒有血污的。
泡椒鳳爪各食材的處理方法
將雞腳剪去指甲,剁成小塊。將雞爪放在清水中泡5分鐘,然后逐個(gè)清洗,將每個(gè)小爪之間殘留的老皮剝干凈,再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。
鮑汁海參簡(jiǎn)介
食材組成:海參,鮑魚汁,西蘭花,蔥段
海參是生長(zhǎng)在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動(dòng)物,又名海黃瓜。地球人都知道海參是滋補(bǔ)珍品,并且普遍認(rèn)為是男人的補(bǔ)品。其實(shí)不然!其藥用價(jià)值也很高:可補(bǔ)腎益精,也可養(yǎng)血潤(rùn)燥。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。能健腦、益智、長(zhǎng)壽;能生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收;能預(yù)防心血管疾病;能增強(qiáng)人體免疫力。更重要的是,它可美容養(yǎng)顏!海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤,并且不增肥。
鮑汁海參圖片
鮑汁海參怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
現(xiàn)在跟大家介紹一下鮑汁海參的做法:
1、需準(zhǔn)備好:海參兩個(gè),鮑魚汁一包,西蘭花適量,蔥段適量,高湯適量,濕淀粉適量
2、做法步驟:
(1)、將海參剪開,去掉頭部的沙袋,用清水洗凈;
(2)、用水煮5分鐘,撈出控凈水放入高湯中浸泡一宿;
(3)、西藍(lán)花掰成小朵,用加了油和鹽的開水飛過,放入高湯中浸泡;
(4)、起熱鍋,加入少許底油,三成熱時(shí)下入姜片和蔥段,炸成料油,將姜蔥撈出;
(5)、加入兩勺鮑汁燒開,熬制一會(huì)再加入適量高湯,燒開后加少許水淀粉勾欠;
(6)、擺盤,將鮑汁淋到海參和西蘭花上。
鮑汁海參怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、海參不能和含有鞣酸的水果一起吃,像柿子和葡萄等,這個(gè)之前有做過介紹。還有一個(gè)就是海參不能和醋一起吃,這個(gè)可能很多人不知道。當(dāng)然這并不是說和醋一起吃會(huì)發(fā)生什么不適反應(yīng),主要是海參的主要成分是膠原蛋白,它的特性是當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生改變,例如遇到酸或堿的時(shí)候其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞,膠原蛋白也會(huì)喪失原有的營(yíng)養(yǎng),占了醋吃海參之后會(huì)覺得軟綿綿的,其實(shí)這就是膠原蛋白變性造成的。
2、海參雖然是好東西,但是不能多吃。我們平時(shí)吃的飯的主要成分是葡萄糖和淀粉,這類食物吃下去人很快就會(huì)有飽腹感,這樣不至于我們吃的太多,給腸胃造成太多的負(fù)擔(dān)。但是海參的主要成分是是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白,它進(jìn)入人體之后不會(huì)有很大的飽腹感,所以會(huì)造成我們一直在吃,不經(jīng)意地就吃了太多,給我們的腸胃尤其是腎造成很大的負(fù)擔(dān),吃高蛋白的食物就意味著我們?nèi)梭w會(huì)產(chǎn)生更多的尿素,想想你的腎臟一直在運(yùn)輸尿素,長(zhǎng)此以往腎就會(huì)有所損傷,造成虛不受補(bǔ)的狀況。
鮑汁海參各食材的處理方法
1、海參不宜久煮,泡發(fā)好的海參已經(jīng)是熟得了,不要多煮只要上色入味就好了!還有自己一次泡發(fā)可以弄多一點(diǎn),按自己需要保險(xiǎn)袋放冷凍,隨吃隨取,很方便。
2、鮑汁買現(xiàn)成的鮑魚汁就好,方便好吃。
密汁牛蒡簡(jiǎn)介
密汁牛蒡營(yíng)養(yǎng)豐富,在操作中不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。
密汁牛蒡怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
密汁牛蒡的做法
原料:牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。
做法:
1、牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水(要淹過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動(dòng)以免燒焦,待水份收乾即可。
2、食用前拌入少許白芝麻、增加美味。
密汁牛蒡怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛蒡含有大量的鐵質(zhì),只要曝露在空氣中就會(huì)氧化成黑褐色,為了避免變色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會(huì)氧化(將牛蒡絲刨在水里當(dāng)水變成鐵銹色時(shí),必須再換清水,否則不能保持牛蒡的原色),也可將處理好的牛蒡泡入濃度3%的醋水中15分鐘,一來可使牛蒡的色澤更加潔白,二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。牛蒡若一時(shí)吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細(xì)的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用報(bào)紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場(chǎng)所,另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。白糖需要密封,痛風(fēng)陰涼處。食糖的保存期一般為18個(gè)月,不要超期存放。家中適宜存1個(gè)月的用糖量。
密汁牛蒡各食材的處理方法
牛蒡以長(zhǎng)度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細(xì)均勻一致者較佳。表皮長(zhǎng)須根,質(zhì)地粗糙的不新鮮。手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細(xì)嫩口感上佳。麥芽為植物的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份,讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久,牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了,不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫(kù)中保存,如此不但能延長(zhǎng)保存期限,烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用,十分快速方便。白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細(xì)小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團(tuán),無雜質(zhì),其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。含有雜質(zhì)等,外觀不潔白,成團(tuán)的品質(zhì)較差。
白汁鯧魚簡(jiǎn)介
白汁鯧魚是一道漢族名菜,屬于粵菜。肉嫩骨軟,清鮮可口,牛奶味馥。
白汁鯧魚怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
白汁鯧魚做法一
1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈,用布抹干內(nèi)外水分,然后用刀在魚身的兩面剞上花刀,抹上精鹽2.5克、紹灑,加入姜、蔥放進(jìn)蒸籠12分鐘,取出潷去原汁。
2、將上湯下鼎,加入味精、精鹽2.5克和淀粉水一起攪勻,即將鼎離爐,加入豬油、牛奶拌勻再煮一下,淋于魚上面,把火腿末撒在鯧魚上面布成2條直線即成。
白汁鯧魚做法二
材料：鯧魚1條,姜絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽。
1、鯧魚洗干凈,魚身切幾刀,抹上鹽腌一會(huì),姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花。
2、將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調(diào)小火,依次放入姜絲,蒜片,調(diào)入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收干,撒蔥花裝盤即可。
白汁鯧魚做法三
1、鯧魚開肚去腮洗凈,抹上鹽巴腌十五分鐘。
2、再洗凈,魚背上各劃幾條道,放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。
3、封好保鮮膜,大火,冷水下鍋蒸十五分鐘。Ok剛好鮮嫩。
4、撕去保鮮膜(當(dāng)心燙到)。
5、蔥切粒灑在魚背上,另起鍋燒熱油,澆在蔥花上即可,味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了。
白汁鯧魚怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
白汁鯧魚不宜烹調(diào)過久，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
白汁鯧魚各食材的處理方法
魚頭——鯧魚的頭部比較小,一般是不需要去除的;
魚鱗——鯧魚魚鱗是需要刮掉的,不過它的魚鱗比較細(xì),而且很滑,不太好刮,這時(shí)候可以從鯧魚的尾部逆向往上打,就能很快刮下來了;
魚鰓——鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來,在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的,把那個(gè)掀開看到里面的紅色扇形狀,用手指扒開拽下來就行了;
內(nèi)臟——鯧魚內(nèi)臟當(dāng)然是要清理下來的,用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了,一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方,然后把里面的東西全部都取出來,內(nèi)臟就能被取出了,而且鯧魚體內(nèi)的黑色膜也要洗掉,否則會(huì)有些腥。
臘汁肉夾饃簡(jiǎn)介
臘汁肉夾饃在2012年入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、饃脆、瓤松軟。臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一,肉夾饃的叫法源自于古漢語中。傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作(選料與刀工、腌漬風(fēng)干、鹵肉)和白吉饃的制作。主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成。
臘汁肉夾饃怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
臘汁肉夾饃的做法
原料:主料面粉500克、溫水250克、色拉油30ML、食用堿2.5克、酵母粉2.5克、泡打粉2.5克、細(xì)砂糖30克、后腿肉500克、輔料大料適量、老抽15克、蔥段10克、生姜10克、鹽適量、清水適量。
步驟:
1、面粉倒入盆里,加入酵母,泡打粉,堿和植物油,分次幾次倒入溫。
2、邊加水邊用筷子攪拌,攪成雪花狀的面絮。
3、用手揉成光滑的面團(tuán)(揉到三光)。
4、蓋上濕布發(fā)酵一小時(shí),不要完全發(fā),稍微一點(diǎn)發(fā)起就可以,面團(tuán)里是小洞,不是大洞。 5、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑,分成8個(gè)面團(tuán),一個(gè)大約90克。
6、取一個(gè)小面團(tuán),搓成細(xì)長(zhǎng)條再搟長(zhǎng)條。
7、從一端卷起,卷成一個(gè)圓筒。
8、然后垂直放在案板上,用手按扁成一個(gè)小圓餅。
9、把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓面餅。
10、把平底鍋加熱,不放油,放上面餅。
11、小火烙,中途翻個(gè)面。
12、烙成兩面金黃色即可。
13、豬肉洗凈,肉切成2*2厘米的四房大快。
14、鍋里放入砂糖和水。
15、不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16、倒入切好的肉翻幾下。
17、鍋里加入熱水沒過食材表面。
18、放入蔥姜,大料。
19、大火煮沸撇去浮沫。
20、加入老抽,鹽。
21、蓋上蓋子,中小火開始燉3小時(shí)左右,直至肉軟爛。
22、取出肉塊,剁成肉末。拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁。
23、白吉饃從中間切開。
24、剁好的肉夾在白吉饃里就好了。
臘汁肉夾饃怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
可以像街頭小攤一樣,夾點(diǎn)兒辣椒、香菜,甚至再夾上個(gè)雞蛋什么的,都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。肉要燉透、燉爛,充分入味兒。如果是晚上燉肉,早上吃饃,肉要燉半晚上、燜半晚上。臘汁肉夾饃夾肉的時(shí)候講究“寧要肉等饃,不要饃等肉”,意思是肉切碎、剁好等著,饃一出爐立即趁熱夾肉。
臘汁肉夾饃各食材的處理方法
豬肉味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬肉除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,我們?cè)谶x購(gòu)鮮排骨時(shí),要求鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復(fù)原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
辣汁茄絲簡(jiǎn)介
辣汁茄絲是一道漢族名菜,屬于浙江菜。炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。味道獨(dú)特。
茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
辣汁茄絲圖片
辣汁茄絲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將茄子去蒂洗凈,切成長(zhǎng)4公分的細(xì)絲;將紅辣椒和干辣椒切成細(xì)絲。炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。將紅油繼續(xù)加熱,炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
做法
辣汁茄絲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炸辣椒油時(shí)要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時(shí)要用旺火。
辣汁茄絲各食材的處理方法
首先把所需要德茄子洗干凈。把茄子用刀切成大概長(zhǎng)約3指的圓筒狀,如圖所示。用刀把每個(gè)圓筒狀一分為二,用刀尖,輕輕的在每塊茄子的表皮上橫著劃幾刀,再豎著劃幾刀。劃出小格子的形狀。
奶香玉米汁簡(jiǎn)介
奶香玉米汁是一道由玉米等食材制成的飲品。
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
奶香玉米汁怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將甜玉米洗凈,可以選用比較小一點(diǎn)的玉米我選的玉米太大了,用刀順著玉米棒子,將玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指順著紋路像旁邊扭下來,將玉米粒倒入鍋中,倒入清水,大火煮開后,撇掉浮沫,改成中小火煮十分鐘左右,將玉米和湯一起倒入攪拌機(jī)中,1一倒不下就分2次,攪打成玉米蓉,將打好的玉米茸過篩,用勺子按壓漏網(wǎng)中的玉米茸,使玉米汁盡量多的過慮出來,在玉米汁內(nèi)加入三花淡奶和白糖,攪勻即可。玉米汁徹底冷卻后,可放入冰箱內(nèi)冷藏后再喝口感會(huì)更好。
做法
奶香玉米汁怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
建議大家最好使用甜玉米,因?yàn)樘鹩衩字兴州^多,而且口感很甜,可以減少糖和淡奶的用量如果沒有淡奶,加入牛奶也可以只是味道會(huì)差一點(diǎn)甜玉米的口感很甜,對(duì)于不喜歡甜食的人來說完全可以將白糖省略,但是淡奶不建議省略,否則沒有濃香的味道。
奶香玉米汁各食材的處理方法
將甜玉米洗凈,可以選用比較小一點(diǎn)的玉米我選的玉米太大了,用刀順著玉米棒子,將玉米粒切下一排,剩下的玉米就可以用大拇指順著紋路像旁邊扭下來,將玉米粒倒入鍋中。
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