八寶蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
春季養(yǎng)生八寶粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的八寶蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
八寶蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
八寶蒸排骨的主要食材主料:排骨500g,黃豆100g,糯米100g,大米50g,糙米50g,薏米50g,燕麥50g,蕎麥50g,高粱50g,荷葉3片,輔料:油適量,豆瓣醬適量,生姜1塊,小蔥2棵,料酒適量,生抽適量,老抽少許。排骨,黃豆,糯米,大米,糙米,薏米,燕麥,蕎麥,高粱,荷葉營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、排骨
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
2、黃豆
美國喬治敦大學(xué)研究表明,多吃大豆能預(yù)防乳腺癌,這主要?dú)w功于其中的大豆異黃酮。它是一種植物雌激素,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)雌激素水平,減少乳腺腫瘤的發(fā)生。建議每天攝入30~50克大豆或相當(dāng)量的豆制品(以其所提供的蛋白質(zhì)計(jì),40克大豆分別約相當(dāng)于200克。
3、糯米
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
4、大米
大米的食用品質(zhì)是指大米在熟制過程中和食用時(shí)所表現(xiàn)出的各種性能,如色澤、滋味、軟硬等。影響大米的食用品質(zhì)的因素很多,諸如品種類型、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈淀粉含量、膠凝度等。其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間,煮熟后粘性低,吸水性強(qiáng),出飯率高,米飯顆分明食用品質(zhì)較差;粳米直鏈淀粉在19%～18%之間,煮熟后粘性較大,吸水性中等,出飯率低,口感好,食用品質(zhì)較佳。
5、糙米
糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
6、薏米
薏米富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的多種氨基酸,具有健脾利濕、清熱排膿等功效,適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利,水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥,薏米可入藥,用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。
7、燕麥
燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對(duì)老年人增強(qiáng)體力,延年益壽也是大有裨益的。
8、蕎麥
蕎麥
含19種氨基酸,人體必需的8種氨基酸均齊且豐富,還含有對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的組氨酸和精氨酸。含豐富的維生素B1、B2、B6、C、p和膽堿,還有豐富的無機(jī)元素磷、鎂、鐵、鉀、鈣、鈉。由于蕎麥的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富,因此它對(duì)人體有極大的保健作用,對(duì)許多疾病有明顯的防治效果。
9、高粱
高粱味甘性溫,食療價(jià)值相當(dāng)高。中醫(yī)認(rèn)為,高粱性平味甘、澀、溫、無毒,能和胃、健脾、止瀉,有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能,可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。
10、荷葉
荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。荷葉色青綠,氣芬芳,是傳統(tǒng)藥膳中常選用的原料。荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效。近代研究證實(shí),荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用,其食療范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。
八寶蒸排骨的熱量
八寶蒸排骨的熱量:3005(大卡) 。適量吃即可。
八寶蒸排骨的宜忌人群
1、什么人能吃八寶蒸排骨?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃八寶蒸排骨?
一般人群均可食用。
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八寶甜飯的營養(yǎng)價(jià)值
八寶甜飯的原料也是用大米或糯米(主料),添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等(這就是所謂的八寶)混合熬成的,含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。而說到軟滑、入口即化的豆腐營養(yǎng)就非常豐富了。
小米:每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
綠豆:綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價(jià)值,還具有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之食谷”之說。
紅小豆:紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養(yǎng)成分,每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克 。
核桃仁:核桃仁是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,滋潤(rùn)肌膚,烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
花生:花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
小棗:小棗含糖量高達(dá)65%,每100克鮮棗含維生素C300——600毫克,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、維生素B1、B2等多種維生素,民間就有“天天吃三棗,一輩不見老”、“五谷加小棗,勝似靈仙草”之說,視其為良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。除了具有營養(yǎng)價(jià)值,金絲小棗還具有很高的藥用價(jià)值,能夠益心潤(rùn)肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養(yǎng)顏美容等。
山藥:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
蓮子:蓮子含多量淀粉,并含棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵等。用于脾胃虛弱,食欲減退,或?yàn)a痢不能食;脾虛腹瀉或小便淋濁,婦女帶下;腎虛遺精,尿頻;心失所養(yǎng),虛煩不眠等。
其風(fēng)味特點(diǎn)是:粘糯綿軟,甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化臺(tái)物,且核桃壯腰補(bǔ)腎,桂圓補(bǔ)益心脾,蓮子養(yǎng)心安神,故是一道滋補(bǔ)佳品。
八寶甜飯的熱量
八寶甜飯的主要材料是糯米,每100克糯米就含有350大卡的熱量,糯米是碳水化合物含量較高的一種谷物,高熱量,高GI,煮熟后粘性較強(qiáng),適宜減肥期間食用,但不宜多吃。
八寶甜飯的宜忌人群
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;
2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
八寶芡實(shí)粥聽這個(gè)名字我們就知道，它里面的食材肯定是非常的眾多，確實(shí)，里面有芡實(shí)、薏米、山藥、蓮子等，都是一些具有很好滋補(bǔ)作用的食材，用它們煮粥，滋補(bǔ)的效果是非常不錯(cuò)的。下面我們一起來看看。
八寶芡實(shí)粥的營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)：芡實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子。又稱雞頭實(shí)、水生雞頭、刺蓮蓬實(shí)。其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人“為健脾益腎佳品。
薏米：薏米味甘、淡、性微寒;歸脾、胃、肺經(jīng)，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
白扁豆：白扁豆食療用于脾胃虛弱，食欲不振，大便糖瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。
蓮肉：蓮肉是蓮子的一個(gè)別名，用藥可以補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。
山藥：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
紅棗：紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
桂圓：桂圓肉的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些元肉很有補(bǔ)益。
百合：百合味甘、性平，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。
將以上的食材一起放入鍋中和粳米同煮的話，可以起到很好的益氣補(bǔ)血的作用。
八寶芡實(shí)粥的做法
主輔配料
芡實(shí)6克，薏米(薏苡仁)6克，白扁豆6克，蓮肉6克，山藥6克，紅棗6克，桂圓6克，百合6克，粳米150克。
制作方法
前八味加水適量，煎煮40分鐘，再加入粳米，煮熬成粥。
八寶芡實(shí)粥的注意事項(xiàng)
早晚食用。
經(jīng)過上面的介紹，大家對(duì)于這款粥是不是都了解了呢，如果大家有興趣的話，不妨可以試試這款粥，有著很好的益氣補(bǔ)血的作用。
? ?當(dāng)家人辛苦工作一天回來后，當(dāng)家中的老父老母身體虛弱的時(shí)候，相信很多朋友都會(huì)想起給他們泡上一杯八寶茶。要問起為什么，得到的答案應(yīng)該是五花八門，然而在這些錯(cuò)綜復(fù)雜的回答中，普遍可以看出是八寶茶中蘊(yùn)含著豐富營養(yǎng)的緣故。
?八寶茶，也稱“三炮臺(tái)”，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有枸杞、冰糖、桂圓、酸棗、山楂、葡萄干、菊花、核桃仁、芝麻等，合起來香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤(rùn)肺、清嗓利喉之功效。
八寶茶的沖泡需要添加滾開的沸水，這樣在飲用時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)每一口茶的味道都會(huì)略微發(fā)生改變，這是因?yàn)槊糠N配料是在不同的時(shí)段釋放出其獨(dú)特的滋味。
在甘肅及寧夏，都以“三炮臺(tái)”“碗泡”“八寶茶”招待親友。現(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。所謂“三炮臺(tái)”，其實(shí)就是習(xí)慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺(tái)。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。
八寶茶中的幾樣配料真可稱之為寶，比如芝麻，能養(yǎng)發(fā)，對(duì)增強(qiáng)記憶力有著重要作用；比如紅棗含豐富的維生素C；比如桂圓可以滋補(bǔ)營血，安神養(yǎng)心，比如核桃仁，在茶水里泡對(duì)增強(qiáng)記憶力、保持旺盛的精力大有益處；而枸杞則是寧夏五寶之一，稱為“紅寶”，能祛風(fēng)明目，抗衰老；冰糖可以滋陰補(bǔ)肺、潤(rùn)燥化痰。
相信朋友們看完上述對(duì)八寶茶的介紹，一定會(huì)對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值稱贊有加。確實(shí)，八寶茶中蘊(yùn)含的營養(yǎng)元素，對(duì)人的身體康復(fù)有很好的療效，而對(duì)于那些家中有老人的朋友們，更是應(yīng)該留意這個(gè)，因?yàn)槌楦改笡_泡八寶茶，有助于他們的身體健康。
八寶蒸排骨簡(jiǎn)介
排骨,指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
八寶蒸排骨怎么做最有營養(yǎng)
八寶蒸排骨的做法
原料:主料排骨500g、黃豆100g、糯米100g、大米50g、糙米50g、薏米50g、燕麥50g、蕎麥50g、高粱50g、荷葉3片、輔料油適量、豆瓣醬適量、生姜1塊、小蔥2棵、料酒適量、生抽適量、老抽少許。
步驟:
1、準(zhǔn)備好原材料,黃豆提前泡發(fā)好。
2、排骨斬塊放入清水泡一個(gè)小時(shí)。
3、生姜和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。
4、將七種谷類清洗一遍瀝干水分,放入鍋里,加入花椒干炒,炒到變色,八成熟出鍋。
5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細(xì),有顆粒的口感更好。
6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時(shí)加入適量料酒。
7、鍋里加入適量油燒到六成熱,加入蔥姜末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。
9、加入黃豆、適量開水再次燒開。
10、加入打碎的五谷粉拌勻。
11、壓力鍋里加入適量水燒開,放上蒸格,鋪上兩片荷葉,將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,不用包緊,讓蒸汽滲入。上汽后再煮半小時(shí)即可。
八寶蒸排骨怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
排骨（豬肉）烹調(diào)前莫用熱水清洗,因排骨(豬肉)中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。排骨(豬肉)應(yīng)煮熟,因?yàn)榕殴?豬肉)中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
八寶蒸排骨各食材的處理方法
豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，我們?cè)谶x購鮮排骨時(shí),要求排骨肉顏色明亮呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味的為佳。新鮮的排骨如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好
八寶蒸排骨什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原材料,黃豆提前泡發(fā)好。
2、排骨斬塊放入清水泡一個(gè)小時(shí)。
3、生姜和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。
4、將七種谷類清洗一遍瀝干水分,放入鍋里,加入花椒干炒,炒到變色,八成熟出鍋。
5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細(xì),有顆粒的口感更好。
6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時(shí)加入適量料酒。
7、鍋里加入適量油燒到六成熱,加入蔥姜末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。
9、加入黃豆、適量開水再次燒開。
10、加入打碎的五谷粉拌勻。
11、壓力鍋里加入適量水燒開,放上蒸格,鋪上兩片荷葉,將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,不用包緊,讓蒸汽滲入。
八寶蒸排骨的一般做法
八寶蒸排骨做法一
1、準(zhǔn)備好原材料,黃豆提前泡發(fā)好。
2、排骨斬塊放入清水泡一個(gè)小時(shí)。
3、生姜和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。
4、將七種谷類清洗一遍瀝干水分,放入鍋里,加入花椒干炒,炒到變色,八成熟出鍋。
5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細(xì),有顆粒的口感更好。
6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時(shí)加入適量料酒。
7、鍋里加入適量油燒到六成熱,加入蔥姜末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。
9、加入黃豆、適量開水再次燒開。
10、加入打碎的五谷粉拌勻。
八寶蒸排骨做法二
1、黑豆、紅腰豆、薏仁、藍(lán)莓干、核桃仁、紅棗、赤豆、小米。
2、將粗糧用水泡3小時(shí)。
3、排骨洗凈加入耗油、淀粉、料酒、鹽味精腌制2小時(shí)左右。
4、拌入所有粗糧蒸45-60分鐘。
八寶蒸排骨做法三
1、選用上好腩排,要肥瘦均勻,可要求肉檔師傅代斬碎,要求剁小塊一點(diǎn),這樣容易熟,也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分,把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí),或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘,最終要看分量大小而定。
八寶蒸排骨的由來
八寶蒸排骨是一道漢族傳統(tǒng)名菜,主要食材是豬排骨,主要烹飪工藝是蒸。排骨營養(yǎng)豐富,可補(bǔ)充蛋白質(zhì),是食補(bǔ)良品。
想不想給你的愛人一個(gè)驚喜呢，想不想做一道他平時(shí)吃不到但是又簡(jiǎn)單易學(xué)的菜呢？下面為你推薦一道菜，八寶飯的蒸法，相信你很快就可以學(xué)會(huì)看，這樣不僅自己在家時(shí)可以做，還可以為自己的愛人做，營養(yǎng)又美味哦。
工藝：蒸法 八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕淀粉100克，熟豬油少許。 八寶飯的介紹：八寶飯是用八種以上的果脯和干果點(diǎn)綴于江米之中，入碗蒸制而成。這種甜味食品，多用于喜慶宴會(huì)或婚宴。一是烘托氣氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色：形態(tài)美觀、色彩鮮艷，甜糯可口。
?教您八寶飯?jiān)趺醋?，如何做八寶?.將江米洗凈，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。2.蓮子用堿水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈，泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。3.碗內(nèi)抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實(shí)，再加豆沙餡，最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為準(zhǔn)，用手按實(shí)，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。4.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領(lǐng)：1.擺圖案要形象逼真; 2.入籠蒸制時(shí)要用沸水旺火速蒸
通過以上學(xué)習(xí)你是否也學(xué)會(huì)了八寶飯的蒸發(fā)了，可以去小試下身手了，你一定可以的，你的愛人吃到了一定會(huì)為你所感動(dòng)的，還等等什么呢，快去制作愛心八寶飯吧。八寶飯是中華民族的傳統(tǒng)美食之一，也是一種用各種材料制作而成的飯。八寶飯是以糯米為主要食材的。在制作八寶飯的過程之中，還以加入、核桃肉、龍眼肉、薏仁米、紅豆等食材。當(dāng)然，八寶飯的制作方法也不止一種。下面，就為大家詳細(xì)介紹八寶飯的三種制作方法！
一、八寶飯做法一
1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；
2、取大碗一個(gè)內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯
3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。
二、八寶飯做法二
1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉 色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。
2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長(zhǎng)條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。
注意事項(xiàng)
1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；
2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；
3、用牛奶代水勾芡，別具風(fēng)味。
三、八寶飯做法三
1、糯米蒸成糯米飯。 椰子八寶飯
2、碗中涂色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。
3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會(huì)，扣在盤中即可。
糯米蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
糯米的營養(yǎng)價(jià)值
1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2、糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
1、排骨富含肉。人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉,這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故,故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養(yǎng)豐贍,味美,食肉使人更能耐饑;長(zhǎng)期食用,還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外,人食用肉類食物,可以刺激消化液分泌,助于消化。因此,食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋,如食素使人安靜,食肉使人勇敢。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2、排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值。排骨具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營養(yǎng);只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
糯米蒸排骨的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)273.62
碳水化合物(克)26.15
脂肪(克)13.44
蛋白質(zhì)(克)12.92
纖維素(克)0.98
糯米蒸排骨的宜忌人群
哪些人不宜吃糯米
1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物,否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者。糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅,此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復(fù)。
3、糖尿病人。因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常,忌食多糖食物,而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高,故當(dāng)忌食之。
排骨的宜忌人群
一般人都可食用。
適宜于氣血不足,陰虛納差者。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
豆豉蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，主要食材是排骨和豆豉。
1、排骨
1.1、排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
1.2、中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
1.3、排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
1.4、排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.5、排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
1.6、排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強(qiáng)體力,讓人精力充沛。
1.7、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
1.8、排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
2、豆豉
2.1、豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.2、豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用。
2.3、豆豉中含有多種營養(yǎng)素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
2.4、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉蒸排骨的熱量
1塊豆豉蒸排骨(40.0克)含有熱量100大卡,即一份豆豉蒸排骨大約含261大卡的熱量。減肥一定是需要合理控制飲食的,七分靠飲食,三分靠運(yùn)動(dòng)。吃完豆豉蒸排骨后需要散步69.0分鐘消耗完。每100克該食物含有碳水化合物3.15克，脂肪19.48克，蛋白質(zhì)15.57克。此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
豆豉蒸排骨的宜忌人群
1、什么人能吃豆豉蒸排骨
1.1、一般人群均可以食用,尤其適合血栓患者。
1.2、適宜于氣血不足,陰虛納差者。
2、什么人不能吃豆豉蒸排骨
2.1、濕熱氣虛、體寒瘀血體質(zhì)不宜吃。
2.2、肥胖、血脂較高者慎食。
一般人群都可利用烏雞養(yǎng)生。特別是對(duì)于女性而言可幫助預(yù)防體虛血虧，提高身體免疫力。烏雞歷來就是女性滋補(bǔ)的上品。因此聰明的女人就要學(xué)會(huì)經(jīng)常給自己做烏雞湯喝，那么下面就為大家推薦幾款最適合女性冬季吃的烏雞的做法吧。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生等18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r-球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸高于普通雞25倍。含鐵元素比普通雞高45倍。
烏雞進(jìn)補(bǔ)即可單用，也可與其它補(bǔ)藥配合應(yīng)用，做成食療藥膳。下面常見烏雞藥膳做一介紹。
八寶蒸烏雞
烏雞一只，百合60克、梨1只、南薺50克、香蕉50克，糯米拌勻納于雞腹中，縫合后放入沙鍋中，加姜塊(拍松)、碘鹽、料酒和清水，用文火燉熟后，開腹取出糯米等作飯食，食肉飲湯。
此方滋陰補(bǔ)血，益氣健胃，清熱潤(rùn)燥，適用于婦女心悸、頭暈?zāi)垦！⒖诟缮嘣铩⒏斡舨皇娴劝Y。
雞蟲湯
烏雞肉100-200克，冬蟲夏草10克，山藥30克。將雞肉洗凈切小塊，蟲草、山藥一起放入鍋中加水適量，用文火煎煮，待雞肉八成熟時(shí)加入碘鹽、料酒燉煮至雞肉熟爛即可食用。
此方具有益氣養(yǎng)陰、健脾益胃之功效，適用于婦女更年期綜合癥及小兒骨蒸潮熱、自汗盜汗、食欲不振等癥。
菜心炒雞肝肉
取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、濕淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
先將老抽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗凈備用。烏雞肝、烏雞肉切片，加入濕淀粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
炒鍋上火，放油燒熱，下姜片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
此菜鮮嫩可口，補(bǔ)肝明目，滋補(bǔ)身心。
原料：烏骨雞300克，紅豆120克，荷蘭豆、黃酒、鹽適量。
做法：
1、紅豆泡水3小時(shí)后，瀝干，備用。
2、烏骨雞洗凈切塊，加鹽略腌。
3、取一碗，用紅豆鋪底，再擺上烏骨雞塊，淋上黃酒，并加入荷蘭豆。
4、上蒸鍋用大火蒸3小時(shí)即可。
營養(yǎng)價(jià)值：
紅豆具有補(bǔ)血消炎、強(qiáng)心利尿的功能，并能促進(jìn)乳汁的分泌；烏骨雞富含多種必需氨基酸及礦物質(zhì)，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
此湯不僅可益氣補(bǔ)血，同時(shí)還有肝益腎之功效，常喝可調(diào)整月經(jīng)不調(diào)，延緩衰老等作用。
最后，小編需要提醒的是，事實(shí)上生活中關(guān)于烏雞的做法還有很多，不可否認(rèn)的是烏雞對(duì)于女性而言的確有著很好的補(bǔ)益功效。因此建議女性朋友們特別是平時(shí)工作壓力大，忙得都沒有時(shí)間好好照顧自己的女性更要多喝烏雞湯。
香芋蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
香芋的營養(yǎng)價(jià)值
香芋營養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳,曾被人為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定,每百克鮮香芋,含蛋白質(zhì)5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,鈣170毫克,磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種,燒、炒、燉皆可,用其與雞肉、豬肉一起燉、燒,其味香而不膩,酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶。
香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖,蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩,味清香,常供筵席食用,一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制,增加對(duì)疾病的抵抗力,長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強(qiáng)健筋骨。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
香芋蒸排骨的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)171.44
碳水化合物(克)13.02
脂肪(克)9.95
蛋白質(zhì)(克)9.01
纖維素(克)1.60
香芋蒸排骨的宜忌人群
哪些人不宜吃香芋
因此很多人認(rèn)為,芋頭的價(jià)值如此大,每個(gè)人都可以吃芋頭。告訴你,這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。芋頭特別適合體質(zhì)虛弱或者營養(yǎng)不良體質(zhì)的人食用,但是,對(duì)于有痰、過敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
哪些人不宜吃排骨
排骨,一般人都可食用 。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
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