清蒸武昌魚什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸武昌魚什么時(shí)候放調(diào)料》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
清蒸武昌魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好魚和蔥姜。
2、將武昌魚去膛、去鱗洗凈。
3、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。
4、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
5、把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁,去掉姜片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥姜絲。
9、撒上適量的六月鮮醬油。
10、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
11、把熱油潑在魚上即可。
清蒸武昌魚的一般做法
清蒸武昌魚做法一
1、將武昌魚去膛 去鱗洗凈。
2、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。
3、將一部分蔥姜切片。
4、另一部切成絲備用。
5、把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
6、蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸制7分鐘,關(guān)火虛蒸5分鐘。
7、把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9、魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
清蒸武昌魚做法二
1、將配料里面的大蒜頭切塊、大蔥切段、小紅椒青椒切段、生姜切塊。
2、將魚去掉內(nèi)臟清楚干凈、在魚身上下用刀各劃4個(gè)口,方便入味。
3、在魚身上均勻的撒少些鹽,用生姜小蔥大蔥填滿魚肚子、用筷子架起來撒上料酒和香醋、腌制20分鐘。
4、將鍋里倒入涼水燒開,然后放入鐵架子,把先前腌制好的魚裝盤放在架子上,可以架子上再放幾根筷子這樣可以防止滑落到鍋內(nèi)。
5、放入鍋內(nèi)后先用湯勺倒入蒸魚鼓油5勺,開大火蒸個(gè)5分鐘,這時(shí)魚已經(jīng)變白色了,然后開鍋放入先前還剩下的一些蔥姜蒜在魚盤外面,倒入1勺食用油淋在魚身上。蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸個(gè)3分鐘這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火,然后燜個(gè)5分鐘后再開鍋用湯勺把盤中的湯汁用勺子舀起淋在魚的身上。
6、起鍋在魚上放點(diǎn)香菜就可以吃了。
清蒸武昌魚做法三
1、鳊魚清理干凈,瀝干水分。
2、準(zhǔn)備好剁椒和豉油。
3、準(zhǔn)備生姜大蒜香蔥。
4、姜蒜洗凈切絲,蔥切粒備用。
5、鳊魚剁下魚頭和魚尾;魚身切成魚肚連接著的等分段。
6、切好的魚碼放在盤中,撒上些許梅花鹽腌制片刻。
7、魚身撒上姜蒜絲。
8、撒上紅剁椒和蔥粒。
9、放入鍋中,隔水蒸15分鐘即可。
10、蒸好的鳊魚,淋上豉油。
11、少許芹菜葉點(diǎn)綴一下。
清蒸武昌魚的由來
上世紀(jì)50年代由易伯魯?shù)?0多位中科院水生所研究人員發(fā)現(xiàn)梁子湖中有一種鳊魚是以往文獻(xiàn)中沒有的。他將它命名為團(tuán)頭魴,俗稱武昌魚。體長165～456毫米。體側(cè)扁而高,呈菱形,口端位,口裂較寬,呈弧形, 體呈青灰色。主要分布于長江中、下游的中型湖泊。比較適合于靜水性生活。武昌魚營養(yǎng)豐富,一般人都可食用,老少皆宜。
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想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養(yǎng)生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對預(yù)防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來介紹一下清蒸武昌魚的做法?
武昌魚不僅可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，還對健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據(jù)自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來認(rèn)真學(xué)習(xí)一下吧。
原料：主料：武昌魚1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調(diào)料：鹽20克味精5克小蔥8克 姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉制)70克。
制作方法：
1、將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀;
2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分;
3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味;
4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;
8、蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時(shí)取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
以上是對清蒸武昌魚的做法的介紹，希望會(huì)對想做武昌魚人有些幫助，大家還可以以此為依據(jù)進(jìn)行自己的改良，以達(dá)到符合自己喜愛的口味。
清蒸多寶魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、在市場購買的多寶魚,請小販代為收拾后,回家后反復(fù)用清水沖洗,直至徹底干凈,不留血水。用刀在魚身上斜切花刀,再用鹽和黃酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。
2、蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣。
3、再把魚放上盤,將適量姜片、蔥段放在魚身上。
4、蒸鍋中放入適量水燒開,將魚放入蒸鍋,大火蒸7-8分鐘。
5、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。淋入蒸魚豉油,另鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上即可。
清蒸多寶魚的一般做法
清蒸多寶魚做法一
1、多寶魚前面都畫上幾刀,用鹽和生抽,胡椒涂抹均勻,腌上十分鐘以上。
2、腌魚的時(shí)候,準(zhǔn)備蔥、姜、蒜。
3、把腌好的魚放入蒸鍋里,把蔥、姜、蒜平鋪在魚上,大火蒸12-15分鐘左右。
4、蒸魚時(shí),把紅椒、蔥頭,切絲,蔥身,和香菜切碎備用。
5、魚蒸好后,把身上的蔥、姜、蒜拿出。
6、把盤子里多的汁水倒入小碗備用。
7、把步驟4裝備好的配料倒入裝魚汁的小碗里。
8、炒鍋里放入香油,燒于冒煙。
9、把燒好的油到入步驟7里。
10、最后把暴香好的調(diào)料汁,均勻倒入魚上即可。
清蒸多寶魚做法二
1、多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈。
2、在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒,腌制10分鐘入味。
4、在大盤里放些姜片,蔥絲。
5、放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲。
6、鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。
7、倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
清蒸多寶魚做法三
1、把魚販處理好的魚用水沖干凈,正反面都劃上幾道,好入味。
2、魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的調(diào)料,蓋上保鮮膜進(jìn)微波爐高火10分鐘,因?yàn)樗鼊偤脡蛭⒉t的斜徑,如果是那種需要轉(zhuǎn)的微波爐選小一點(diǎn)魚就可以了。
3、魚身抹上鹽、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的調(diào)料,蓋上保鮮膜進(jìn)微波爐高火10分鐘,因?yàn)樗鼊偤脡蛭⒉t的斜徑,如果是那種需要轉(zhuǎn)的微波爐選小一點(diǎn)魚就可以了。
4、10分鐘后取出魚,把調(diào)好的湯汁放進(jìn)微波爐高火3分鐘;最后將沸騰的湯汁澆在魚上,一道鮮嫩無比的清蒸多寶魚就做好咯~ 算下來用了僅僅15分鐘就全部搞惦了,還省卻了刷鍋?zhàn)拥穆闊?真是方便呢。
清蒸多寶魚的由來
多寶魚又叫做歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”,港人根據(jù)英語譯音翻譯過來的。清蒸多寶魚不單單膠質(zhì)蛋白含量高,而且味道鮮美,營養(yǎng)豐富,還有滋潤皮膚和美容的功能,且能補(bǔ)腎健腦,助陽提神,如果經(jīng)常吃,還能滋補(bǔ)健身,提高抵抗力。多寶魚的體型大且圓扁,這道菜要擺盤好看的話最好是需要采購一個(gè)大大的圓盤,這樣才能看起來更加美觀。這道菜看上去很高大上,其實(shí)做法十分的簡單,零廚藝也能做出自家私房菜的味道。
清蒸加吉魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、把魚開膛剪鰭,把肚子里大骨頭上的淤血洗凈。魚肚子里抹上鹽和料酒,把姜片和蔥段放在魚肚子中。魚身上抹上鹽和料酒。沒有料酒可以用白酒代替,但是白酒不能多放,否則容易發(fā)苦。
2、腌大半個(gè)小時(shí)之后翻個(gè)面。老王同志又在魚身上喇了兩道,比較容易入味。
3、腌一個(gè)小時(shí)左右上鍋蒸,冷水就可以。一定不要把腌魚的湯也一起蒸了。大魚的話蒸十五分鐘,之后不開蓋燜三分鐘就可以。
4、蔥切絲,青椒切絲,姜去皮切絲。(我們家沒有辣椒了,我不吃姜,照之前老王已經(jīng)把姜絲挑出來了)。魚身上倒一點(diǎn)味極鮮醬油。鍋里熱油,放幾個(gè)小花椒粒。油熱后倒在魚身上。
清蒸加吉魚的一般做法
清蒸加吉魚做法一
1、將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上打1.7 厘米見方的柳葉花刀;
2、剞好刀后再放入開水中一燙即撈出,撒勺細(xì)鹽,整齊地?cái)[入盤內(nèi);
3、豬肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米長、1 厘米寬的片;
4、蔥切小段,姜切片;
5、水發(fā)冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1 厘米、長3.3 厘米的片;
6、將魚放入魚池盤內(nèi),加入黃酒、花椒、清湯200毫升;
7、再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地?cái)[在魚身上(露出魚眼),入籠蒸20 分鐘熟后取出;
8、取出將湯潷入炒鍋內(nèi),去掉蔥、姜、花椒,將油菜心入鍋一燙,整齊地?cái)[在魚身上;
9、將炒鍋內(nèi)放湯旺火燒開,打去浮沫,澆在魚身上,淋上雞油即成。
清蒸加吉魚做法二
材料：主料加吉魚配料筍片、火腿片、肥肉片、油菜心調(diào)料蔥、姜、鹽、味精、香油、料酒、花椒、上湯。
1、加吉魚處理干凈、改刀,用開水燙一下。
2、將魚加調(diào)料(上湯除外)腌制入味。
3、將配料擺在魚身上,加上湯入籠蒸熟,點(diǎn)綴熟油菜心。
4、用原湯調(diào)味、勾芡,澆在魚上即可。
清蒸加吉魚做法三
1、將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚兩面打1寸寬的板刀塊花刀。
2、提住魚尾放入開水中一燙即撈出,取出放在盤中。
3、水發(fā)冬菇,冬菇、肥膘肉切成絲,蔥、姜切絲,香菜切段。
4、肥膘肉絲在開水中燙透撈出。
5、把肥肉絲,香菇絲、姜蔥絲放在一起,加入精鹽、料酒、味精、蔥姜油、花椒等調(diào)料拌勻,撒在加吉魚上,入籠蒸25分鐘,取出撒上香菜段即可。吃的時(shí)候,把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食。
清蒸加吉魚的由來
清蒸加吉魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,山東沿海盛產(chǎn)加吉魚。原汁原味,鮮嫩爽口,久食不膩,常作高檔筵席之大件菜。吃時(shí)外帶姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食畢,以頭尾及骨氽湯,二次上席,開胃醒酒,品味勝過全魚。此種吃法獨(dú)特,其它菜系甚為少見,可謂食苑中的一朵奇葩。
清蒸黃花魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、魚放盤子上,將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟,7-10分鐘(魚的重量)3、魚蒸好后把姜片揀去,魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上,小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。
清蒸黃花魚的一般做法
食材:黃花魚一條、姜、蔥
調(diào)料:蒸魚豉油、鹽
做法:
1、備好所有的食材
2、姜切一半切成片,一半切成絲,蔥白切段,萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。
3、黃花魚收搭開,對剖開,魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘,擺上盤,魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內(nèi)水燒開后把腌好的魚放入鍋內(nèi),大火蒸七分鐘。
5、出鍋后倒掉盤內(nèi)蒸出的水份。
6、調(diào)兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
清蒸黃花魚的由來
清蒸黃花魚是江蘇省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于蘇菜系。
黃花魚,又稱石首魚,主要生活在多泥沙的海底,大部分過群體生活。石首魚主要以貝類動(dòng)物和軟體動(dòng)物為食。與其它魚不同的是,石首魚群經(jīng)常會(huì)發(fā)出呻吟一樣的聲音,這是它們聯(lián)絡(luò)的信號,但是漁民們卻可以根據(jù)這種聲音對其進(jìn)行捕撈。中國所產(chǎn)的石首魚種類有大黃魚、小黃魚以及梅童魚。
大小黃魚的主要區(qū)別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑,而小黃魚則小于眼徑;大黃魚骸部具4個(gè)不明顯的小孔,小黃魚具6個(gè)小孔;大黃魚的下唇長于上唇、口閉時(shí)較圓,小黃魚上、下唇等長、口閉時(shí)較尖。
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
黃花魚的制作技巧
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以“侉燉”為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。
清蒸螃蟹什么時(shí)候放調(diào)料
1、青蟹,用刷子洗凈泥沙。
2、揭開三角蓋,去除臟物。
3、去除干凈后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的時(shí)候,不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水,放入蔥段和姜片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鐘,因?yàn)槲疫@次用的是冷凍蟹,所以,延長了蒸制時(shí)間。
6、準(zhǔn)備姜汁和海鮮料汁。
7、蒸熟后出鍋。
8、將海鮮汁和姜汁混合調(diào)拌,蘸料食用。
清蒸螃蟹的一般做法
清蒸螃蟹做法一
1、買回來的螃蟹在水盆里緩上一兩個(gè)小時(shí),最后半小時(shí)也可以加點(diǎn)酒,把它迷醉了,這樣刷的時(shí)候就不會(huì)被夾著了,呵呵。
2、鍋里做上水,把螃蟹刷好,小心被夾著哦,花椒大料少許泡水做出花椒水。
3、將其背部朝上放置在篦子上,撒上鹽放入蔥姜,淋上花椒水,開火蒸上15——20分鐘。
4、姜一塊,去皮剁成末,放碗里倒入味極鮮醬油,米醋,再稍稍來一點(diǎn)兒香油調(diào)成姜醋汁,待蒸好螃蟹,蘸著姜醋汁就可以美美的吃上一頓了。
清蒸螃蟹做法二
1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸。
7、將蒜茸撒在螃蟹上。
8、上鍋大火蒸15分鐘即可。
清蒸螃蟹做法三
主要材料: 螃蟹1000克;
輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;
1、河蟹放入清水中清洗,滴入幾滴白酒浸泡。
2、蓋上濕布靜養(yǎng)一天左右。
3、取出河蟹,用刷子洗干凈,揭開蟹肚臍蓋,放入幾棵花椒。
4、蓋上蟹蓋,用線將河蟹的腳和蓋捆牢。
5、干荷葉用清水浸泡。
6、放入沸水中稍泡一會(huì),撈出擦干水份。
7、將荷葉放入蒸籠。
8、螃蟹肚臍朝下放在荷葉上。
9、蒸鍋加水燒沸,放入蒸籠,用旺火蒸十分鐘。
10、香葉與生姜切成末放調(diào)料碟中,加入香醋,制成調(diào)料汁。
11、螃蟹蒸熟后出鍋擺盤上桌。
清蒸螃蟹的由來
清蒸螃蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸鮑魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。
清蒸鮑魚的一般做法
清蒸鮑魚做法一
1、降買回來的鮑魚,用清水泡一下。然后用小勺,沿著鮑魚尖的那面殼往里鏟開,把鮑魚肉取下來,然后摘掉綠色的你臟。
2、用軟毛牙刷,刷洗鮑魚表面。將其洗凈。同時(shí)將鮑魚殼也洗凈。
3、將洗好的鮑魚反過來,交叉劃開表面。注意不要?jiǎng)澩浮?/p>
4、改好刀的鮑魚,放回鮑魚殼。
5、將蔥和姜,切成細(xì)沫。灑在鮑魚上面。同時(shí)將生抽淋在鮑魚表面。
6、蒸鍋燒開,將碼好的鮑魚放進(jìn)蒸鍋。蒸5分鐘即可。
7、取出蒸好的鮑魚,熱鍋涼油,加一點(diǎn)點(diǎn)糖,稍微熬一下,然后撒入適量蔥花爆香。然后用勺子,給每個(gè)鮑魚淋油即可。
8、淋好油的鮑魚,確保美觀,可以再撒點(diǎn)嫩蔥裝飾下。
清蒸鮑魚做法二
1、將鮑魚用勺摳出,用清水沖洗干凈,殼用刷子刷凈。
2、用刀將洗凈的鮑魚斜切幾刀。
3、放到盤中。
4、蔥姜切絲。
5、加適量料酒。
6、加少許鹽。
7、加適量花椒面。
8、加少許味精調(diào)勻。
9、將調(diào)好的汁分別澆在鮑魚上,煨十分鐘。
10、現(xiàn)在調(diào)蘸料汁,姜切末,加適量海鮮醬油。
11、加適量醋。
12、加少許香油調(diào)勻。
13、蒸鍋內(nèi)加水,水快開時(shí)放入鮑魚蒸十分鐘即可。
14、將鮑魚上的蔥姜挑出,蘸調(diào)好的汁就可以吃了。
清蒸鮑魚做法三
1、鮑魚4只。
2、用刷子清洗干凈。
3、把鮑魚肉挖出,表票面切花刀備用。
4、放上蒜末。
5、澆上料酒。
6、澆上蒸魚豉油。
7、蒸8-10分鐘。
8、放上蔥花。
9、澆上熱油即可。
清蒸鮑魚的由來
鮑魚,同魚毫無關(guān)系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物,只有半面外殼,殼堅(jiān)厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔,海水從這里流進(jìn),排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時(shí)間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。
清蒸鱸魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料,一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用(裝飾用)。
2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉腌漬五分鐘。
3、腌漬的蔥姜鋪下面。
4、魚站里起來,身上撒點(diǎn)香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水,放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
6、魚取出來,蔥姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時(shí)候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進(jìn)另一個(gè)盤子。
7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強(qiáng)烈的認(rèn)為,澆了才好吃!
清蒸鱸魚的一般做法
清蒸鱸魚做法一
1、準(zhǔn)備所需材料,魚買時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好。
2、將魚清洗干凈,在魚身上斜著切上三刀。
3、姜和蔥切成絲備用。
4、然后把魚放入盤中,魚身上放姜片和蔥白段。
5、鍋內(nèi)加上適量的清水。
6、把魚放鍋內(nèi)。
7、蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
8、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
9、把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
11、將燒熱的油淋在魚的身上,會(huì)有滋滋的響聲,證明油溫是夠的。
12、再加入適量的蒸魚豉油。
13、然后就可以上桌了。
清蒸鱸魚做法二
1、魚一條,去鱗內(nèi)臟后魚身抹鹽和胡椒粉。
2、魚身兩面橫切幾刀,塞姜片。
3、姜切段和末,姜切絲。
4、蔥段塞魚肚子里,姜絲放魚身上。
5、上開水鍋中蒸六分鐘關(guān)火,虛蒸五分鐘。
6、取出后撒蔥花。
7、取適量食用油燒熱。
8、澆在魚身上,淋上蒸魚鼓油。
清蒸鱸魚做法三
1、將殺好的鱸魚清洗干凈,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,腌制10分鐘左右2腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲,紅黃彩椒切條。
2、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
3、另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火5將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻,直至糖全部化掉6將蒸好的魚身上姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的。
4、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
5、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥姜絲的地方,可以聽到呲呲聲9最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
清蒸鱸魚的由來
蒸鱸魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜,魯菜或粵菜。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。 鱸魚品種很多,如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏,成魚長30～60cm,嘴大,背厚,鱗小,棲于近海,冬季回游到淡水中,性兇猛,以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色,刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑,鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn),以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
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