小蔥拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小蔥拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜以豆腐、蔥花為主要食材，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質(zhì)缺乏導致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。
小蔥拌豆腐圖片
小蔥拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
小蔥拌豆腐的做法一
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的做法二
制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花。
2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。
3、隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
4、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中。
5、待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
小蔥拌豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細菌。豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
小蔥拌豆腐各食材的處理方法
豆腐一般都是用北豆腐，內(nèi)酯豆腐也可以，再加上新鮮的小嫩蔥。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍后切成細小的蔥段。豆腐上鍋蒸一下，取出晾涼后切成小塊。豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
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蝦米拌豆腐簡介
蝦米拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系涼拌菜,主要食材是豆腐和蝦米,輔料有醬油、蔥姜末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡單,口味清淡,適合作為家常菜。
豆腐和蝦皮都是含鈣量很高的食物,很適合小孩子和勞人補鈣吃,而且兩者放在一起味道很鮮美,既有蝦皮的鮮,又有豆腐的香,加上小蔥末和醬油,味道更好,清拌也行,那就不放醬油,咸淡自己把握好了,經(jīng)常做給家人吃,爽口爽心啊。
海米營養(yǎng)豐富,富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素,是人體獲得鈣的較好來源,含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質(zhì)含量非常高,在55%以上,蛋白質(zhì)含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。 蝦米,即干蝦仁,又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。
蝦米拌豆腐圖片
蝦米拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦米用開水200毫升泡半小時,撈出瀝去水分;豆腐置大盤里,切成1厘米見方的塊,放半小時后,除去水,輕放在一只深碗里。味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動,幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤里。從大盤中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
做法
蝦米拌豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
不要放鹽,蠔油和海米本身就是咸的。如果沒時間泡發(fā)海米,可將海米加水放在碗內(nèi),微波幾分鐘即可。
需要注意的是干蝦米含有較高的亞硝酸鹽,因此食用前最好經(jīng)過浸泡,其次生蝦米常帶有細菌,最好做熟后食用即可。
蝦米拌豆腐各食材的處理方法
嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁,開水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤。蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻。
蛋拌豆腐簡介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉(zhuǎn),從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合癥。
蛋拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調(diào)好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
做法
蛋拌豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
蛋拌豆腐各食材的處理方法
熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧?和嫩豆腐一起放到碗內(nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調(diào)好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
大家在食用豆腐的時候還是需要確保方法正確性的，比方說用小蔥來拌豆腐就是比較常見的一種，這是一種常見的小菜，通常會選擇在夏天食用，雖然說豆腐和蔥在一起搭配不利于營養(yǎng)的吸收，但是也不會妨礙到人體的健康，可以適當?shù)氖秤?，那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
通過上面的介紹，大家對小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了，在吃豆腐的時候還是需要注意方法的，適量的食用很不錯，吃的太多了也不好，而且豆腐的烹飪方法還是有很多的，可以用豆腐來做湯，做菜都是很好的。
小蔥拌豆腐絲可謂是一道經(jīng)典菜品了，因為它簡單易做，又不失口感，香軟滑嫩的豆腐搭配小蔥的一點點辛辣，加上各種調(diào)味料的配合，著實一道好菜啊。它屬于涼菜，做法也多種多樣，那么到底小蔥拌豆腐絲怎么做呢？以下就是整理出來的兩種最多人熟知的做法，可根據(jù)個人口味來選擇適合自己吃的那個方法。
方案一，制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。：制作流程1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入?熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
方案二，制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。制作流程：1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開；2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些；3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；4、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
看了以上關(guān)于小蔥拌豆腐絲怎么做的介紹之后，是不是很想動手試一下呢？自家的豆腐，吃著就是放心，健康無添加，自家廚房做出來的菜都是放心菜，仿佛都感覺到豆腐在嘴里軟軟滑滑的，既然是這么簡單的操作，就趕快動起來吧。
拌萵筍簡介
拌萵筍是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。用萵筍做成的。此菜酸香脆爽,具有較高營養(yǎng)價值。先將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油、白醋拌勻即成。
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵御風濕性疾病和痛風。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,可滿足維生素C的需要。
拌萵筍怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油、白醋拌勻即成。
做法
拌萵筍怎么做營養(yǎng)會流失
萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
拌萵筍各食材的處理方法
將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。用花生油炸熟花椒,出香即可。將花椒、蔥頭剁成細末,與其余調(diào)味料調(diào)勻。
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