拌雞塊怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拌雞塊怎么做最有營養(yǎng)”，希望能對您有所幫助，請收藏。
拌雞塊簡介
拌雞塊是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系。制作簡單,菜形美觀,味清香而兼有微酸。
雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,不但適于熱炒、燉湯,而且適合冷食涼拌。雞肉富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。
雞肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,脂肪含量較低,每100g去皮雞肉中含有19.3g蛋白質(zhì)和9.40g脂類物質(zhì),是含脂肪量低的高蛋白食品,對特定的部位會更低,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一。雞肉的脂類物質(zhì)與牛、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),其可以降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。同時雞肉比其他肉類比較,雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質(zhì)的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收,有增強體力、強壯身體的作用。雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。
拌雞塊怎么做最有營養(yǎng)
做法一、洗凈,用清水浸泡2個鐘頭,放入電高壓鍋,加適量清水,按下鍵煮,等自然冷卻,打開盛出,加適量白糖或者冰糖即可。
做法
拌雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。
拌雞塊各食材的處理方法
熟雞脯肉由中間片一刀,切成細絲,放在盤內(nèi)(堆放)。
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菠蘿雞塊簡介
菠蘿雞塊是廣東一帶的漢族風味名菜,屬于粵菜系。這道菜菠蘿和雞塊的味道互相滲透,口感清爽不油膩。湯汁即有雞肉的鮮味,又帶上了菠蘿馥郁的香味。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。鳳梨營養(yǎng)豐富,其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。
菠蘿雞塊怎么做最有營養(yǎng)
菠蘿雞塊的做法一
材料：雞肉,胡椒粉,菠蘿,鹽,料酒,生抽,小蔥
做法
1、雞肉洗凈切塊,放適量胡椒粉,一大勺生抽抓勻,放一旁腌制10分鐘左右。
2、菠蘿去皮,切丁,用鹽水泡10分鐘,撈出瀝水,放一旁備用。
3、小蔥切段,備用。
4、鍋內(nèi)燒開水,將腌好的雞塊放進去,煮大約2分鐘左右,撈出瀝去大部分水分。
5、鍋內(nèi)放少許油燒熱,下蔥段爆香,下雞塊,翻炒1分鐘左右,加少許料酒和水,蓋上鍋蓋,改中火燜5分鐘。
6、改大火,下鹽,翻炒均勻;下菠蘿丁,翻炒均勻,改中小火,在燜3,4分鐘左右。
7、改大火,勾薄芡, 出鍋,裝盤,撒上幾根蔥段即可。
菠蘿雞塊的做法二
用料：雞半只(約500克)、菠蘿肉200克、青菜椒1個、紅菜椒1/3個、洋蔥1/3個、鹽1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/3湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1/2湯匙、冰梅醬1湯匙。
1、雞清洗干凈,斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個小時。菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊
2、熱油鍋,撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘，翻面后繼續(xù)煎至金黃。
3、放進洋蔥轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，放進菠蘿翻炒均勻，加入冰梅醬。
4、倒進腌雞的腌料,加2個湯匙的清水,中小火煮5分鐘就可以了。
菠蘿雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
油不能放多了,否則就破壞了這道菜清爽的口感。烹飪時記得菠蘿要最后放,炒的時候會出水。用小鍋的話用的油會省一些,缺點是需要分好幾次才能把所有雞塊炸完,需要一點耐心。雞塊要逐個放入鍋中,如果一同放入的話,雞塊會連在一起,炸成一大坨。雞塊要逐個放入鍋中,如果一同放入的話,雞塊會連在一起,炸成一大坨。
菠蘿雞塊各食材的處理方法
雞肉西鋼凈后先用鹽、生粉、生抽、料酒、白糖腌半個小時左右會讓雞肉更入味,雞肉更嫩滑。菠蘿去皮切塊,放入鹽水中浸泡，10分鐘后洗凈切成小塊備用。雞塊切成麻將牌大小就好,太大的話不容易炸透,太小又容易炸干。菠蘿切成與雞塊大小一樣即可。
拌萵筍簡介
拌萵筍是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。用萵筍做成的。此菜酸香脆爽,具有較高營養(yǎng)價值。先將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油、白醋拌勻即成。
萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助于抵御風濕性疾病和痛風。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分,特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū)),含蛋白質(zhì)10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多,每500克萵筍莖,含蛋白質(zhì)僅1.5克,脂肪僅0.2克,碳水化合物僅4.7克,胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,可滿足維生素C的需要。
拌萵筍怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。將萵筍塊放入盒內(nèi),加入香油、味精、醬油、白醋拌勻即成。
做法
拌萵筍怎么做營養(yǎng)會流失
萵筍具有減肥功效的同時,還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值,最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
拌萵筍各食材的處理方法
將萵筍去葉,削去老根和皮,切成旋刀小塊待用。用花生油炸熟花椒,出香即可。將花椒、蔥頭剁成細末,與其余調(diào)味料調(diào)勻。
咖喱雞塊簡介
咖喱雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖喱、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品,常見于印度菜、泰國菜和日本菜中,多與肉類同烹成菜,香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因為其味更為香濃細滑,經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁,與雞肉同煮后還更加入味。
咖喱雞塊圖片
咖喱雞塊怎么做最有營養(yǎng)
做法一、雞翅清洗干凈,然后浸泡半小時。然后撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮后,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內(nèi)放油,把洋蔥煸香后倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖喱粉炒勻。加入適量的清水,然后加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋里,繼續(xù)煮至湯汁濃稠。這時加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。
做法
咖喱雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
先將雞燒酥軟,再放入咖喱鹵汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝干凈水分嗷!因為在冷凍里放著的,雞肉里的冰還沒有完全融化,化成水后和鍋里的油混在一起,就不利于雞肉的煸炒,口感就很緊致不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯(米飯在燜之前在水中滴幾滴油更松軟哦),把咖喱雞塊澆在上面,好好吃滴。
咖喱雞塊各食材的處理方法
把雞放在一個厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側(cè)慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關(guān)節(jié)并將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關(guān)節(jié),將雞大腿和小腿分開。
把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關(guān)節(jié)。鋒利的廚用剪刀也能輕松切斷雞的關(guān)節(jié)。
酥鹽雞塊簡介
酥鹽雞塊是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。成菜色澤金黃,外焦里嫩,沾椒鹽食之,口味極佳。
酥鹽雞塊怎么做最有營養(yǎng)
酥鹽雞塊做法一
1、光雞洗干凈剁塊備用,蔥、姜、蒜切碎備用。
2、小半飯碗油以及麻油下鍋加熱后,倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味,倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖,混合煮均勻熄火。
3、攤涼后倒入雞塊內(nèi)混合攪拌均勻腌6小時以上。
4、雞蛋一個攪拌均勻備用,1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用,面包糠1飯碗備用。
5、腌好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉,再均勻粘上雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。
6、適量油加熱至180度(插入筷子冒泡),放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。
酥鹽雞塊做法二
基本材料：雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,用料; 雞胸700克,生菜100克,紅薯粉200克,椒鹽粉,醬油,蔥各15克,雞蛋1個,油1000克。
雞胸切成小塊,把醬油,糖,精鹽,料酒,胡椒粉,雞蛋,蔥,姜,大蒜放入容器中拌勻后,將雞塊腌制10分鐘。
腌好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出,擺在鋪好的生菜上即可。
酥鹽雞塊做法三
1、仔雞半只,洗凈,瀝干。
2、切塊,加料酒,姜片,蒜末,胡椒粉,老抽。
3、加蛋清,糖,鹽,攪拌入味。
4、拍上淀粉。
5、鍋里放適量油,7分熱,放下雞塊,中火炸。
6、成金黃色撈出控油。
7、裝盤,撒上椒鹽粉即可。
酥鹽雞塊怎么做營養(yǎng)會流失
酥鹽雞塊不宜炸制時間過長，否則雞肉中的營養(yǎng)會流失。
酥鹽雞塊各食材的處理方法
1、宰殺的活雞買回后,用流水沖洗干凈,特別是頭頸處和破開的肚腹。
2、把肉眼可見的雞毛用鑷子處理干凈,脖子上和雞翅上的短小雞毛要細心的拈掉。
3、用菜刀割去雞屁股,將雞懸空在灶火上燎去肉眼看不清的絨毛。
4、用菜刀刮燎毛后燒焦的毛,用清水邊洗邊搓掉雞皮上的附著物。
5、雞瀝水抹干后,先切下雞腿、雞翅,處理好雞腳、雞翅。
6、把雞皮翻過來看, 雞脖子的皮上有許多的淋巴、導(dǎo)管、小血管。
7、用剪刀細心挑起,剪去淋巴導(dǎo)管和淋巴腺體,再把雞皮翻回原狀。
8、雞的腔室里會有沒清理干凈的血污、雞內(nèi)臟,最后清理一遍后,用菜刀沿著脊柱劈開。
9、劈開的雞再切成大塊備用,雞油、可以煉成雞油(雞油和蜂蜜可以調(diào)制成護手霜),平時下面挑一點放在面湯里,味道很棒的。
糖拌菜心簡介
糖拌菜心是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。先將白菜心剖開,切成細絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放于一器皿中,加入鹽、味精、醋、白糖、香油,拌勻即可。
菜心可以預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分,可增強免疫力,預(yù)防缺鐵性貧血。降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。清熱解毒菜心既可以清熱解毒,也有散血消腫的療效。
糖拌菜心怎么做最有營養(yǎng)
做法一、白菜芯切小塊或絲糖家,配料切末糖家,放入白糖、鹽 稍腌一會 到處滲出的汁液 放入剩余配料。
做法
糖拌菜心怎么做營養(yǎng)會流失
味道比較清淡,適合吃葷菜時解油膩或搭配清粥,喜歡吃酸 可放入少許白醋。
糖拌菜心各食材的處理方法
菜心碧綠、雞茸白嫩,形如芙蓉,外形雅觀浙菜菜譜,鮮糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做,將青菜洗凈,剝往老葉,菜頭削成橄欖形,剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心。
黃瓜拌蟶子簡介
黃瓜拌蟶子是涼拌黃瓜的變本,蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,還有一定的醫(yī)藥作用。
黃瓜拌蟶子怎么做最有營養(yǎng)
黃瓜拌蟶子的做法
原料:蟶子500克,黃瓜200克,輔料:蒜泥,食鹽,醋各適量。
做法:
1、將蟶子入沸水中焯熟。
2、剝?nèi)ハ|子皮備用。
3、將黃瓜切絲備用。
4、搗好蒜泥,加入醋調(diào)制。
5、將蒜泥、鹽等調(diào)味料倒入黃瓜蟶子中調(diào)拌均勻即可。
黃瓜拌蟶子怎么做營養(yǎng)會流失
蟶子忌烹調(diào)時間過短,火力過大,但要燒熟煮透。清洗方法:先把泥沙沖幾遍,然后加鹽水浸泡半小時左右,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈,祛除蟶衣(黏膜)。不過洗的太干凈的話,味道也會不如之前鮮美。黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
黃瓜拌蟶子各食材的處理方法
蟶子買回家后,放在清水中浸泡,需要反復(fù)換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。從蟶田起捕的蟶子,洗凈后,放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末,即可撈起食用。質(zhì)量好的蟶子,個頭大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質(zhì)。一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。保存黃瓜,將它表面的水分擦干,再放入保鮮袋中,封好袋后冷藏即可。帶刺、掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;條直、粗細均勻的瓜肉質(zhì)好。瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜,是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的瓜;黃色或近似綠色的瓜為老瓜;瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間較長的瓜。
麻醬拌豆腐簡介
麻醬拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系。把豆腐切成一厘米半見方的丁,投入沸水鍋內(nèi)略燙,撈起,濾去水分。芝麻醬用涼開水化開,放入精鹽、榨菜末、白糖、雞精拌勻,澆在豆腐丁上即可。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。
豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病;此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
麻醬拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
做法一、首先,準備材料,豆腐, 把買來的豆腐上鍋蒸5,6分鐘,放涼。這樣做豆腐結(jié)實,麻醬,黃瓜,大蒜。麻醬中加入鹽,滴入香醋,香醋的用量根據(jù)個人口味,加少許水,攪拌。將蒜搗好,備用,先將黃瓜放入麻醬中,拌勻,把豆腐切長條,最后,把豆腐放入,再加入搗好的蒜泥,輕輕拌勻,裝盤即可。
做法
麻醬拌豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
芝麻醬有很好的補鈣作用,而豆制品對預(yù)防女性乳腺方面的疾病有很好效果,建議多食。芝麻醬太稠的,可以提前適當加些涼開水和鹽,順一個方向攪開,備用。芝麻醬可以用花生醬代替,只要你喜歡。竹筍不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
麻醬拌豆腐各食材的處理方法
菜洗凈,瀝干水分,碼在碟子里,豆腐切塊兒,然后整齊地碼在菜周圍,舀一大勺芝麻醬,用少許水調(diào)開,加生抽,紅糖拌均勻。
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