蝦仁豆腐怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦仁豆腐怎么做最有營養(yǎng)”，希望能為您提供更多的參考。
蝦仁豆腐簡介
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜，蝦仁不腥無剌,和豆腐搭配在一起,既有蝦的鮮,又有豆腐的香,兩者結(jié)合,堪稱完美。蝦仁豆腐色澤鮮艷,口味辣鮮,促進食欲。蝦的營養(yǎng)價值很高,蛋白質(zhì)非常豐富,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
蝦仁豆腐圖片
蝦仁豆腐怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁豆腐的做法一
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法：
1、蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分。
2、雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻。
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊。
4、油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調(diào)味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
蝦仁豆腐的做法二
食譜原料：豆腐,蝦仁或者鮮蝦,蛋清,蔥絲,姜片,鹽,料酒,水淀粉,香油,生抽
制作方法
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿。
3、將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調(diào)成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
煎豆腐時一定要等到貼著鍋底的一面金黃了,再翻過來煎另一面,豆腐放在鍋中之后,要來回抖動整個鍋哦,看著豆腐整塊在鍋底滑動就好,火候不要太大，以免糊鍋。烹制蝦仁時不宜時間過長,以免影響口感。最后一定要用淀粉勾芡，淀粉水一定要淡一些,這樣出來的菜,汁是可流動的薄芡。
蝦仁豆腐各食材的處理方法
把蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分，用1克鹽,料酒,一小匙生粉拌勻,腌制十分鐘。雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻。豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊備用。豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑,北豆腐則營養(yǎng)更為豐富,可根據(jù)需要進行選擇。
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蝦仁蒸蛋簡介
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成，成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材，蝦仁能增強人體免疫力,預(yù)防動脈硬化,緩解神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后通乳汁,有利于病后恢復(fù)。所以，蝦仁蒸蛋是一道營養(yǎng)美味的蒸菜。
蝦仁蒸蛋圖片
蝦仁蒸蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
食材:雞蛋、蝦、料酒、味極鮮、鹽、細香蔥;
做法:
1、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜,蝦洗凈,去頭去蝦線,調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻;
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散,在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻;
3、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中,盛蛋液的碗蓋貼保鮮膜;
4、放在蒸架上,冷水下鍋,蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻地放入蝦,再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透即可,放了蝦后再蒸8分鐘;
5、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
做法二
材料:鮮基圍蝦(90克)、雞蛋(2只)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)
做法:
1、燒開半鍋清水,加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙鹽和姜片,放入鮮蝦煮至蜷曲變色,撈起瀝干水。
2、剝?nèi)ノr頭和殼,蝦仁置于碗中;煮蝦的水倒入碗中攤涼,雞蛋打散成蛋液備用。
3、取一深盤,將剝好蝦仁鋪于盤底;往蛋液內(nèi)加入半碗煮蝦水,充分攪拌均勻。
4、將蛋液倒入盤中,用濾網(wǎng)隔去雜質(zhì)和泡沫,蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內(nèi)的水,放入蝦仁蛋液,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出撕去保鮮膜,淋入1/2湯匙海鮮醬油,灑入蔥花,即可上桌。
蝦仁蒸蛋怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營養(yǎng)成分,因此,蝦仁蒸蛋的營養(yǎng)并不會流失很多,不過，蒸蛋時間不能太久，一般7分鐘即可，才能做到雞蛋嫩滑，蝦仁不硬。
蝦仁蒸蛋各食材的處理方法
雞蛋怎么處理
1、蛋朝一個方向攪,要攪到均勻。
2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的溫開水,不要用冷水。
3、蒸的時候?qū)⑼胗帽ｕr膜包住。沒有保鮮膜的話,蒸的時候鍋蓋不要蓋緊,要開個口。
蝦仁怎么處理
1、鮮蝦去頭,去皮去蝦線或者直接用蝦仁也是可以的,放上少許鹽。
2、如果怕蝦仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一會。沒有姜汁就將生姜切碎加料酒腌一會也可以,蒸的時候洗去。
蝦仁炒飯簡介
蝦仁炒飯是一道美味的菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質(zhì)。營養(yǎng)豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用干凈衛(wèi)生的隔夜飯。蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁炒飯圖片
蝦仁炒飯怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調(diào)料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理干凈切粒，豬肉切成長條，香菇泡發(fā)切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內(nèi)炒制并注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內(nèi)。
6、最后根據(jù)個人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數(shù)只，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，待蛋液呈現(xiàn)半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
6、用中火煸炒至米飯干身松散，發(fā)出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯怎么做營養(yǎng)會流失
炒飯一定要大火快炒，不然會沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過久時間。因為蝦仁很容易熟，變紅就可以了。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時候已經(jīng)調(diào)好味道了，炒飯時就不用加鹽了。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝?nèi)ノr皮備用。如果覺得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先腌制一會再炒。雞蛋打散后放少許鹽備用。雞蛋必須三個以上，最好土雞蛋，炒飯時候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個飯粒都能裹上一層蛋液。
皮蛋豆腐簡介
皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡單，營養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，談到該菜肴的起源，還有一個美麗的傳說，據(jù)說與三國時候的關(guān)羽有關(guān)系。
皮蛋豆腐圖片
皮蛋豆腐怎么做最有營養(yǎng)
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋、內(nèi)酯豆腐
裝飾：法香、紅彩椒
調(diào)味：蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、醋、豆豉碎、香蔥碎。
1、將內(nèi)酯豆腐盒底一角開個小口。
2、用刀輕拍幾下取出豆腐。
3、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中。
4、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼，切皮蛋一側(cè)的蛋清做魚身。
5、再放平切出幾刀做魚尾巴，眼睛用筆帽扣一下。(為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片，也是筆帽扣的)。
6、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調(diào)成味汁，食用時淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料：皮蛋1個、豆腐500g
輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量
1、準備的皮蛋，去殼，
2、刀對半切開，
3、切成月牙狀，再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，皮蛋豆腐的做法步驟55.，
5、將豆腐切成均勻的片，將豆腐碼盤。
6、將切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、準備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
豆腐買回后也可以洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以將買來的豆腐用鹽水浸泡，這樣也可以去除豆腥味，并且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來更加安全放心。食用皮蛋時，往往會有一股難聞的堿澀味，可將鮮姜搗碎加醋調(diào)成汁澆在切開的皮蛋上，即可除去澀味。
皮蛋豆腐各食材的處理方法
1、皮蛋
買回來的皮蛋洗干凈后放在鍋里蒸好后，然后再拿出皮蛋來把皮蛋的殼剝掉，再用刀把皮蛋切成塊狀，和切好的豆腐放在一起。
在買皮蛋時，要先聞聞皮蛋是否有異味。如果皮蛋會散發(fā)出臭味的話，那說明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。這樣的皮蛋我們千萬不可以買。買皮蛋時，我們先要拿起皮蛋搖晃幾下，如果能聽到聲音的話，說明皮蛋已經(jīng)是壞掉的了。把皮蛋殼外面的泥塊剝?nèi)ィ纯吹皻け砻媸欠癯霈F(xiàn)黑點。這黑點代表皮蛋有裂痕。這樣的皮蛋千萬不可以買。因為皮蛋有裂痕了，說明有細菌已經(jīng)侵入皮蛋內(nèi)了。
2、豆腐
豆腐，一般超市都有賣。通常是選用內(nèi)脂豆腐來制作。買回來的豆腐用清水泡一下，洗干凈再用刀把豆腐切成方塊狀放到盤中待用。優(yōu)質(zhì)豆腐的色澤是呈均勻的乳白色的或者是淡黃色的，而且稍微有點光澤的。買豆腐一定要買塊形完整的，軟硬度是適中的。而且還有一定的彈性，質(zhì)地比較細嫩，沒有雜質(zhì)。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐這道菜，汁是關(guān)鍵。所以說一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)，汁調(diào)的好的話，做出來的皮蛋豆腐才好吃。首先把蔥姜蒜用刀切碎，然后把切碎的蔥姜蒜與生抽、鹽、老抽、香油、淀粉、雞精、糖。陳醋和耗油一起攪拌均勻即可得到一碗美味的汁啦。
釀豆腐簡介
釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式,主要食材有豆腐、豬肉、香菇,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見于湖南、廣東、廣西、四川等地區(qū)。是當(dāng)?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎?。該菜湯汁醇?鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。
豆腐(南):豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進人體新陳代謝,提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
釀豆腐圖片
釀豆腐怎么做最有營養(yǎng)
材料:肉餡,嫩豆腐,鹽,生抽,淀粉,蔥花,紅椒
做法:
1.將肉餡剁好;
2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊,用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個洞,但小心別挖穿,挖出的豆腐可不會被浪費掉,全部放入剁好的肉餡中(這樣蒸出的釀豆腐才不會中間硬硬一坨肉)。
3.然后放鹽、生抽、淀粉和一點蔥花拌勻;
4.可釀入挖了洞的豆腐中了,全部釀好后,在每塊豆腐上淋點生抽和麻油,因為豆腐是淡的,我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點細鹽,個人覺得飯店里的釀豆腐太淡了,當(dāng)然這要視個人口味而定。
5.再撒點蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加醬油燜都行。
釀豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
1、煎豆腐時,剛放進去不要去翻動,不然肉容易散開,中途加調(diào)味汁煮的時候中途要輕輕的翻動一下。
2、豆腐不能和菠菜、竹筍、莧菜一起吃,因為豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。就是容易產(chǎn)生結(jié)石。
釀豆腐各食材的處理方法
豆腐:用水沖干凈,切成小塊,挖出一個小窩,但不能挖到底
豬肉:洗凈剁成餡
香菇:洗凈切粒
蝦仁大餛飩簡介
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃。主要食材有蝦仁、豬肉餡等。宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。蝦肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,人體極易吸收,并含有鈣、磷等礦物質(zhì),還有壯陽的功效呢。
蝦仁大餛飩圖片
蝦仁大餛飩怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。取一張餛飩皮,中間放入適量餡 在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn),使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個餛飩就包好了把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個個擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
做法
蝦仁大餛飩怎么做營養(yǎng)會流失
整個過程沒有加味精 雞精或者味極鮮這些東西吃多了沒好處 反正是自己家人吃所以就沒有放。 而且蝦仁和紫菜就已經(jīng)很鮮啦。餛飩出鍋以后淋上紫菜湯 就可以享受美味啦。
只要一點鹽和油調(diào)味就可以了。不掩蓋蝦本身的清甜味道。
蝦仁大餛飩各食材的處理方法
首先準備一盤鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時候的蝦外層有少許的冰渣。首先用手將蝦頭擰掉接下來,去掉前面的兩節(jié)蝦殼然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤?？淳瓦@樣輕輕松松的將蝦仁剝好。
豆腐丸子簡介
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐丸子圖片
豆腐丸子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻,磕入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌。待充分攪拌上勁,逐個團成小圓球擺到盤子里。臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時下入丸子用中火炸制。
做法
豆腐丸子怎么做營養(yǎng)會流失
調(diào)料用量根據(jù)個人愛好調(diào)整;顏色金黃時即可撈出裝盤?？斐脽釃L一個,外酥里嫩,吃起來有一點接近肉味,香噴噴的呢。烤至?xí)r間根據(jù)個人的烤箱調(diào)節(jié)。豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開。加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。
豆腐丸子各食材的處理方法
豆腐放入大碗中,用勺子壓成泥。豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。將幾種菜碎放入豆腐泥中。加入鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻。取一些豆腐泥,團成圓球狀?？喙舷磧羟谐尚《?挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗凈待用。
黃金豆腐簡介
黃金豆腐是以豆腐、雞蛋為主要食材的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。黃金豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
黃金豆腐圖片
黃金豆腐怎么做最有營養(yǎng)
黃金豆腐的做法一
用料：豆腐一塊、雞蛋兩個
做法步驟：
1、油燒熱 趁這時打兩個雞蛋
2、放入調(diào)料 根據(jù)自己口味放 我覺得辣點的更好吃我放了萬能的老干媽!
3、切豆腐 (不要太大!)然后開小火,把豆腐裹上蛋液放入鍋中排開
4、過一會兒再把豆腐翻一面,這時還會有剩下的蛋液,把它們倒入鍋中呈圓形,這樣就會和豆腐粘在一起了。倒入蛋液前記得放鹽和雞精。
黃金豆腐的做法二
主料：豆腐一塊
輔料：咸鴨蛋兩個
調(diào)料：食鹽3克、味精2克、胡椒粉適量、細香蔥一小把
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
煎豆腐時一定要用大火，這樣可以最快的將表面煎黃，并且可以讓豆腐保持很嫩。油炸時間會因為不同爐灶的溫度不同,炸至表面金黃即可。烹飪時鏟豆腐一定要慢慢來，豆腐很嫩，一大力容易弄散了就影響口感了。上蛋液非常重要,炸豆腐的時候油不要太多，用筷子慢慢翻動每塊豆腐，讓豆腐四面都是金黃色，雖然耗時但是顏色會均勻好看。
黃金豆腐各食材的處理方法
豆腐洗凈后切成切成厚些的塊，豆腐可以提前下鹽水煮一下,這樣一來豆腐還會變的結(jié)實一點,不會那么容易碎。雞蛋去掉蛋清加入生粉,再加上適量的水,加點鹽做好蛋液。
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