黑椒牛排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黑椒牛排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
黑椒牛排簡(jiǎn)介
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹飪工藝是煎。牛排營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
黑椒牛排圖片
黑椒牛排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
黑椒牛排的做法一
食材準(zhǔn)備：牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)[1] 黃油1小塊、黑胡椒粉少許。
制作步驟：
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松；
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以)，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；
5、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒；
6、再用鹽和黑椒粉調(diào)味，(在放點(diǎn)蠔油味道更好)，慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑椒牛排的做法二
主料：牛里脊肉
輔料：紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1、牛肉用松肉錘錘松；
2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)；
3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開(kāi)始；
4、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘；
5、翻面再煎，即可將牛肉取出；
6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片；
7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開(kāi)始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻；
8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
黑椒牛排怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
烹飪時(shí)少放鹽，因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽。煎牛排時(shí)肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)。鍋?zhàn)右欢ㄒ蠡穑瑝驘?，可以快速熟透，瞬間鎖住牛肉的水份。醬汁要在最后才澆在牛排上，澆完醬汁后即可關(guān)火。
黑椒牛排各食材的處理方法
牛排可選用牛里脊肉來(lái)做口感會(huì)比較嫩。將牛排洗凈后用廚房紙吸去表面水分，在牛排兩面均勻的撒上少許鹽和黑胡椒粉腌制30分鐘。牛肉需要提前10分鐘從急冷取出解冷腌制再煎。配菜一般有西蘭花、西紅柿、辣椒等，配菜需焯水處理，可以根據(jù)自己喜好酌減配菜。如果自制黑胡椒醬，腌制牛排時(shí)候就要放點(diǎn)鹽，買現(xiàn)成的就不用了，比較咸。
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孜然牛排簡(jiǎn)介
孜然牛排,是一道家常菜,制作原料主要有牛排、西紅柿。
孜然牛排怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
孜然牛排的做法
原料:牛排,西紅柿,孜然,油,耗油,生抽。
做法:
1、牛肉切成薄片。
2、用刀背逐個(gè)跺一下斷筋。
3、把肉裝盆倒適量油和勻。
4、倒入孜然粉。
5、倒入適量蠔油和勻。
6、倒入適量生抽后和勻。
7、熱鍋加油,把牛排擺入。
8、一面煎至金黃后翻面再煎至金黃。
9、再翻面煎熟。
10、切點(diǎn)西紅柿裝飾即可。
孜然牛排怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛排腌制的時(shí)候放點(diǎn)生油比較,在煎的時(shí)候一點(diǎn)要大火,不能煎得太老。烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。西紅柿不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用,因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱;燒煮時(shí)稍加些醋,就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
孜然牛排各食材的處理方法
牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō),冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn),不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤(rùn)粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見(jiàn)到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。挑選西紅柿?xí)r,不要挑選有棱角的那種,也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué),而且蒂的部位一定要圓潤(rùn),如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。
泡椒鳳爪簡(jiǎn)介
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食,屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時(shí)骨肉生香,具有很強(qiáng)的催味功效。
泡椒鳳爪圖片
泡椒鳳爪怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí),中間換幾次水,以便血污析出。鍋中水1大勺鹽,適量花椒,姜片、八角、料酒燒開(kāi)。投入浸泡過(guò)的雞腳。鍋開(kāi)后要不時(shí)的將浮沫撇出。約五分鐘左右,筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。將煮好的雞腳撈出,用涼水保持小水流,不間斷的沖泡二十分鐘以上。沖雞腳的過(guò)程中,將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,加適量開(kāi)水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。(中途要攪動(dòng)翻幾次,以便均勻入味)將泡好的鳳爪移入冰箱,盡快食用完畢。
做法
泡椒鳳爪怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
煮雞腳步的時(shí)候, 鹽適量多放一點(diǎn), 達(dá)到提前入味的目的。
最后泡雞腳時(shí),要根據(jù)加入泡椒水的量來(lái)決定醋與鹽的用量,調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
雞腳不必煮得太軟爛,以保持口感和賣相。
煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋,沖的時(shí)間越久,色澤越白。也可先投入冰水再?zèng)_淋。
選雞腳時(shí),盡量選色澤亮,沒(méi)有血污的。
泡椒鳳爪各食材的處理方法
將雞腳剪去指甲,剁成小塊。將雞爪放在清水中泡5分鐘,然后逐個(gè)清洗,將每個(gè)小爪之間殘留的老皮剝干凈,再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。
泡椒田雞也是一種比較常見(jiàn)的美食，這屬于川菜，在選擇田雞的時(shí)候，選擇的是養(yǎng)殖的田雞，田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，里面富含蛋白質(zhì)，富含多種微量元素，對(duì)于人體的健康以及青少年的生長(zhǎng)發(fā)育都能帶來(lái)非常好的調(diào)養(yǎng)作用。同時(shí)還具有預(yù)防衰老的效果，有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
主要食材：養(yǎng)殖田雞。輔料：泡椒50克、泡姜50克。調(diào)料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙。
做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會(huì)。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開(kāi)胃，讓人回味無(wú)窮。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
剁椒魚(yú)頭簡(jiǎn)介
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮辣適口,風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚(yú)頭味辣、偏咸鮮,尤以湖南湘潭所作最為出名,風(fēng)味獨(dú)具一格。
魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;魚(yú)頭含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。辣椒能開(kāi)胃消食,暖胃驅(qū)寒、止痛散熱,肌膚美容、降脂減肥,抵抗癌癥、保護(hù)心臟,促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓。
剁椒魚(yú)頭圖片
剁椒魚(yú)頭怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
原料:魚(yú)頭一只,料酒、少許鹽、姜片、青椒、剁椒、朝天紅椒、蔥花、香油各適量。
做法:
1、魚(yú)頭洗凈剁開(kāi)成兩半,用料酒、少許鹽和姜片腌一刻鐘。
2、青椒和朝天紅椒洗凈,再分別剁碎待用。
3、取蒸盤一個(gè),盤底放幾片姜片,把剁開(kāi)的魚(yú)頭放在生姜片上,魚(yú)頭上面鋪一層剁碎的青椒,再放一層買的剁椒,剁椒上面再放一層剁碎的朝天紅椒。
4、鍋中放水燒滾,上架子把魚(yú)頭放進(jìn)去蒸10～15分鐘,蒸好悶5分鐘開(kāi)蓋取出,最上面撒上一層蔥花。
5、重新熱鍋倒幾勺香油燒到十成熱,淋到蔥花上面,然后滋滋滋的美味魚(yú)頭就好啦!
剁椒魚(yú)頭怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
剁椒魚(yú)頭是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)成分,因此,剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)流失很多,蒸魚(yú)視魚(yú)的大小,一般8-12分鐘即可,蒸太久魚(yú)肉口感會(huì)稍差。
剁椒魚(yú)頭各食材的處理方法
魚(yú)頭怎么處理
1、去魚(yú)鰓:魚(yú)頭燉湯前必須要把魚(yú)鰓清除的很干凈,因?yàn)轸~(yú)鰓是整只魚(yú)頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚(yú)頭:把去了魚(yú)鰓的魚(yú)頭洗凈以后,如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間,泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時(shí)就能去掉魚(yú)頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。
剁椒怎么做
挑選無(wú)蟲(chóng)害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。將辣椒洗凈、控水。然后將辣椒剁碎,這個(gè)步驟要采用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過(guò)程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫,所以這一步對(duì)制作辣椒來(lái)講是非常痛苦的步驟,制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止。剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。辣椒放入泡菜壇內(nèi)。噴入少許白酒。蓋上壇子蓋,并加水封。切忌不能讓水封干涸。一周左右開(kāi)壇,剁椒完成了。
彩椒鮮蝦仁簡(jiǎn)介
彩椒鮮蝦仁是由蝦仁、彩椒為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。蝦肉有補(bǔ)腎助陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦仁含有蛋白質(zhì)、鈣,而脂肪含量較低,配以筍尖、黃瓜,營(yíng)養(yǎng)更豐富,有健腦、養(yǎng)胃、潤(rùn)腸的的功效,適宜于兒童食用。
蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦仁能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
彩椒鮮蝦仁怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。鈄餳過(guò)的面團(tuán)搓成條,揪成50克4個(gè)的面劑,搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮,包入三鮮餡,捏成包子,碼入屜內(nèi),上籠用旺火蒸12分鐘即熟。
做法
彩椒鮮蝦仁怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蝦頭可不扔掉,做湯。將水燒熱,放入姜片、蔥、蝦頭、鹽、胡椒面、雞精調(diào)味,非常鮮美。
彩椒鮮蝦仁各食材的處理方法
將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。
杭椒牛柳簡(jiǎn)介
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材,是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜,屬于浙江菜。色澤鮮潤(rùn),杭椒脆嫩,牛柳鮮嫩。
杭椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
杭椒它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
牛柳指的是牛的里脊肉。具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫的功效。
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
杭椒牛柳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
杭椒牛柳的做法一:
食材明細(xì):牛里脊300克,杭椒100克,紅尖椒3個(gè),蒜5瓣,生抽1湯匙,耗油1湯匙,干淀粉15克,油1湯匙,白糖5克,鹽適量,黑胡椒適量
做法步驟:
1、牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆著紋路切成條;
2、牛肉里放入淀粉和油用手抓勻;
3、放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí);
4、杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、鍋里倒適量的油燒至3-4成熱;
6、下入牛肉翻炒,牛肉變色出汁后放入白糖炒勻;
7、放入老抽翻炒均勻,盛出備用;
8、鍋里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻;
9、放入炒好的牛肉,調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
杭椒牛柳的做法二:
食材準(zhǔn)備:杭椒,牛里脊,洋蔥,蒜瓣,老抽,鹽,糖,料酒,耗油,胡椒碎,香油,雞精
做法步驟:
1、牛肉切條,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均勻腌制10分鐘;
2、然后再加少許香油把牛肉在抓拌一下;
3、洋蔥切絲,杭椒切段,蒜切片;
4、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒變色盛出;
5、再加少許油爆香蒜片蔥花,倒入洋蔥和杭椒翻炒出香;
6、加入生抽,再加入蠔油,糖,料酒繼續(xù)翻炒;
7、倒入炒過(guò)的牛肉翻炒均勻;
8、加入現(xiàn)磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油;
9、最后勾薄芡翻炒均勻關(guān)火。
杭椒牛柳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛柳腌制可以使牛肉更加滑嫩,牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
杭椒牛柳各食材的處理方法
將杭椒洗凈,切成長(zhǎng)短均勻的段即可。
牛肉切得方法橫切片豎切條(針對(duì)牛肉的紋理),這樣才不會(huì)塞牙。
黑椒牛排在西餐里面是非常多見(jiàn)的一款菜式，也是許多朋友喜愛(ài)的食物。牛排本身的肉質(zhì)是比較緊致的，但是味道卻很濃郁并且牛肉的含脂肪量是非常低的，蛋白質(zhì)非常高，適合一些健身的朋友或者貧血的朋友食用。黑椒和牛排的搭配，一直都是大眾喜愛(ài)的口味。
家里自制紅酒黑椒牛排
材料
牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)
做法
1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。
3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!
酒香黑椒烤牛排
材料
牛里脊肉(牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和錘散的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)，橫紋片盡量薄的片，越薄越好)，紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥
做法
1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散
2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時(shí)候不會(huì)收緊
3.這一步不要偷懶，多處理一會(huì)兒哦
4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制
5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬
6.用手給牛肉按摩一會(huì)兒，讓味道能滲入纖維
7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過(guò)夜
8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈
9.烤盤鋪錫紙，并刷一層油
10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排
11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘
廣椒土豆片簡(jiǎn)介
糟廣椒土豆片這是一道鄂西平民家的家常菜。
廣椒土豆片怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
廣椒土豆片的做法
原料:200g土豆、配料:適量油、適量剁椒、20g蔥。
做法:
1、土豆去皮切片備用。
2、熱油爆香糟廣椒。
3、下土豆片快速翻炒。
4、加入少量清水炒至土豆斷生。
5、起鍋前加入蔥花即可。
廣椒土豆片怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
炒制期間必須放水,這樣是為了讓土豆上的淀粉發(fā)揮效果。炒制的時(shí)候必須用大火,而且速度要快,保證土豆的脆感。削皮后的土豆不能馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水中,以免氧化發(fā)黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬,也沒(méi)必要放在冰箱里,溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛,溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用。剁椒操作的時(shí)候,切紅椒的時(shí)候,一定要戴上膠手套,不然會(huì)被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏來(lái)解痛。用青椒也是同樣的做法,只是青椒比較沒(méi)這么辣。做剁椒時(shí)一定不要沾到生水,切菜刀和菜板要保持干凈無(wú)水。
廣椒土豆片各食材的處理方法
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴,亦可作為主糧。土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜?？幢砻嫣敉炼挂舯砥す鉂嵉?芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無(wú)干疤和糙皮,無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷,不萎蔫、變軟,無(wú)發(fā)酵酒精氣味的最好。看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內(nèi)色呈淡黃色,淀粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購(gòu)買和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?加熱也不會(huì)被破壞,吃了會(huì)中毒。剁椒富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,色、香、味俱全,生物保鮮,不含防腐劑,為純天然綠色食品。蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對(duì)人體有很大益處。小蔥——葉色青綠,無(wú)枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無(wú)泥,不夾雜異物,無(wú)斑點(diǎn)葉及枯霉葉。次質(zhì)小蔥——粗細(xì)不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會(huì)用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨(dú)特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過(guò)臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無(wú)機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無(wú)機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡(jiǎn)介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開(kāi)的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因?yàn)樵陂}南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺(tái)灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
5、成品出來(lái)了,可以煮了。
扁食怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長(zhǎng)7公分左右方塊,每個(gè)扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團(tuán),但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時(shí)候肉和皮分很容易分離,味道就沒(méi)那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上。“建郡扁肉”制作過(guò)程主要特點(diǎn)是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過(guò)午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開(kāi),待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
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