小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小蔥拌豆腐豆腐怎么做?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大家在食用豆腐的時(shí)候還是需要確保方法正確性的，比方說(shuō)用小蔥來(lái)拌豆腐就是比較常見(jiàn)的一種，這是一種常見(jiàn)的小菜，通常會(huì)選擇在夏天食用，雖然說(shuō)豆腐和蔥在一起搭配不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，但是也不會(huì)妨礙到人體的健康，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了，在吃豆腐的時(shí)候還是需要注意方法的，適量的食用很不錯(cuò)，吃的太多了也不好，而且豆腐的烹飪方法還是有很多的，可以用豆腐來(lái)做湯，做菜都是很好的。
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很多人一看到小蔥拌豆腐，就會(huì)想到一個(gè)歇后語(yǔ)，正好符合這個(gè)歇后語(yǔ)，的確是一清二白。小蔥拌豆腐其實(shí)是一道爽口的小菜。大家都知道豆腐里含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而小蔥又能夠起到殺菌消毒的作用，所以這道菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。很多人家中都會(huì)做這道菜，因?yàn)檫@道菜簡(jiǎn)單又好吃，是很多人家中必備的菜肴。
現(xiàn)在正值夏季，外面毒辣的太陽(yáng)把人們的皮膚都曬得滾燙的，所以中午吃飯都沒(méi)什么胃口。來(lái)一道清涼可口的小蔥拌豆腐最好不過(guò)了。因?yàn)槎垢缘阶炖镉蟹N滑嫩清涼的感覺(jué)，而且還能吃到豆子的味道，再加上小蔥的提味，感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)的。
小蔥拌豆腐 - 做法類型
菜系分類：家常菜
功效分類：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
制作難度：中等
準(zhǔn)備時(shí)間：10-30分鐘
口味：蔥香味
工藝：拌
小蔥拌豆腐 - 制作方法
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細(xì)絲;放入大碗中~
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
4.盛入小碗里，倒扣在盤(pán)子上即可~
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
上面還為大家介紹了相關(guān)的做法，沒(méi)有做過(guò)這道菜的朋友可以嘗試一下，尤其是在這樣的炎炎夏日中，來(lái)一道秀色可餐的菜肴，整個(gè)人的心情也會(huì)變得好起來(lái)。所以大家不要猶豫了，快去準(zhǔn)備食材，嘗試一下吧。
小蔥拌豆腐簡(jiǎn)介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜以豆腐、蔥花為主要食材，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營(yíng)養(yǎng)又易于消化的食品。而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐將會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。
小蔥拌豆腐圖片
小蔥拌豆腐怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
小蔥拌豆腐的做法一
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi)。
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。
3、鍋開(kāi)后，撈出豆腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以。
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的做法二
制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花。
2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)。
3、隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
4、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中。
5、待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
小蔥拌豆腐怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
開(kāi)水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開(kāi)之后一會(huì)即可，時(shí)間長(zhǎng)了豆腐口感不嫩。我們北方都會(huì)生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問(wèn)題。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細(xì)菌。豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
小蔥拌豆腐各食材的處理方法
豆腐一般都是用北豆腐，內(nèi)酯豆腐也可以，再加上新鮮的小嫩蔥。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍后切成細(xì)小的蔥段。豆腐上鍋蒸一下，取出晾涼后切成小塊。豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
小蔥拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜，因?yàn)槌云饋?lái)的味道和口感不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有幫助，所以很多人在平時(shí)都會(huì)選擇拌著吃上一道小蔥拌豆腐，作為家常菜小蔥拌豆腐的做法是比較簡(jiǎn)單的，具體應(yīng)該如何制作，一起跟著來(lái)看看詳細(xì)的烹飪方法。
家常菜小蔥拌豆腐怎么做
小蔥拌豆腐在制作的時(shí)候，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上是有不少細(xì)節(jié)和技巧存在的，首先需要吧嫩豆腐準(zhǔn)備好，切成塊之后要過(guò)一下鹽水，煮過(guò)之后是可以幫助去除掉豆腐中存在的生澀味，還可以有效減少豆腐出現(xiàn)碎裂的情況。對(duì)于煮過(guò)的豆腐小塊。需要直接從水中撈起，然后放到盤(pán)中，再放到冰箱中進(jìn)行冷藏。一般來(lái)說(shuō)，需要等到溫度稍微降低之后，再選擇放到冰箱中比較好，如果要加快制作的進(jìn)度，我們可以把鍋中的熱水全部倒掉，然后慢慢的從鍋邊進(jìn)行沖洗，重復(fù)上幾次就可以快速的降溫。之后用冰箱進(jìn)行冷藏，可以讓煮過(guò)的豆腐變涼。之后我們把豆腐放到冰箱中，可以在這時(shí)候選擇準(zhǔn)備調(diào)料。需要準(zhǔn)備好一個(gè)小碗，蔥花放入其中之后，碗中加上一些香麻油進(jìn)行攪拌，之后再加上一些水，用力的攪拌到油水混和好了之后，這時(shí)候才能加柴魚(yú)粉以及鹽巴開(kāi)始調(diào)味。柴魚(yú)粉不需要加的太多，只需要加少許，起到提味的效果就行，鹽巴的多少我們可以根據(jù)個(gè)人的喜好調(diào)整量。拿出冷凍后的豆腐，直接淋上之前準(zhǔn)備的調(diào)料拌勻，讓調(diào)料淋得均勻就可以上桌吃了。
小蔥拌豆腐有毒嗎
小蔥拌豆腐是不錯(cuò)的選擇，但是吃的時(shí)候有不少人會(huì)擔(dān)心有毒的情況存在，主要是因?yàn)槎垢?，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之后，是會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)的，經(jīng)過(guò)結(jié)合就會(huì)生成草酸鈣，而且這種白色的沉淀物。是我們?nèi)梭w非常難以吸收的，主要就會(huì)造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之后會(huì)出現(xiàn)抽筋、軟骨癥的問(wèn)題。所以說(shuō)有人認(rèn)為豆腐和蔥是不能同時(shí)吃的。
但是實(shí)際上對(duì)于草酸這種物質(zhì)，主要是會(huì)引起結(jié)石的產(chǎn)生，草酸在被我們?nèi)梭w吸收之后，就可能會(huì)在體內(nèi)，和鈣元素相互結(jié)合，形成一種草酸鈣的結(jié)石。想要減少腎結(jié)石產(chǎn)生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結(jié)合，在體內(nèi)產(chǎn)生一種沉淀，也可以讓二者烹飪的時(shí)候，就直接結(jié)合成沉淀，所以說(shuō)吃小蔥拌豆腐是沒(méi)有毒存在的。
小蔥拌豆腐的熱量
小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營(yíng)養(yǎng)豐富，還有養(yǎng)生保健的作用存在，豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)，同時(shí)低脂肪的食物，減肥的效果也是不錯(cuò)的，其中豐富的蛋白質(zhì)，是非常有利于我們?cè)鰪?qiáng)人體體質(zhì)的，還可以增加飽腹感，是非常有利于減肥的。
吃豆腐的好處
吃豆腐對(duì)我們健康有一定好處，首先豆腐的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們?nèi)梭w中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白存在，所以說(shuō)吃豆腐對(duì)我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以和魚(yú)肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質(zhì)非常優(yōu)秀。
豆腐中擁有的大豆蛋白，是屬于一種完全蛋白質(zhì)，其中氨基酸的組成是非常好的，而且在人體中所必需的氨基酸，在豆腐中的量是非常豐富的。
而且在豆腐中能夠發(fā)現(xiàn)， 在豆腐中是含有大量的油脂存在，而且這些脂肪中，最大的比例就是亞油酸，亞油酸的量非常豐富，而且豆腐中不含膽固醇，所以說(shuō)吃豆腐是有益于我們?nèi)梭w神經(jīng)健康的，同時(shí)對(duì)血管也有好處，可以對(duì)心血管疾病起到預(yù)防的關(guān)系，同時(shí)還可以有效促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，所以老年人和青少年選擇吃豆腐都是很不錯(cuò)的選擇。
小蔥拌豆腐是很適合我們用來(lái)烹飪的，因?yàn)橹谱髌饋?lái)的方法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，所以掌握小蔥拌豆腐的制作方法還是比較有必要的，上面就對(duì)小蔥拌豆腐的詳細(xì)制作方法進(jìn)行了介紹，掌握了這些技巧就能制作出更美味的小蔥拌豆腐。
春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡(jiǎn)單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤(pán)內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子，抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營(yíng)養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚(yú)大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
家常菜不僅要好吃，而且要簡(jiǎn)單容易做，并且材料也要好找，這樣才是最為受歡迎的家常小菜，小蔥拌豆腐就是我們最為喜愛(ài)的一個(gè)家常菜，做小蔥拌豆腐我們也要多加注意其做法，做出最為的美味的家常菜，那么家常小蔥拌豆腐怎么做才好吃，現(xiàn)在就讓美食家為我們介紹這一家常菜的做法。
小蔥拌豆腐也是非常普通的家常菜，在我們山東這是一道經(jīng)典涼菜 適合喝小酒的時(shí)候食用，有時(shí)候沒(méi)有菜了就拿根蔥當(dāng)菜。我們家以前夏天經(jīng)常吃這個(gè)小蔥拌豆腐，當(dāng)時(shí)我們村子里有一家專門(mén)做豆腐的，每天都可以很方便的買到豆腐。記得以前種麥子比較忙的時(shí)候媽媽早上就切一些小蔥 拌一下豆腐 我們?cè)缟暇徒?jīng)常吃這個(gè)小蔥拌豆腐，那時(shí)候用的豆腐不是內(nèi)酯豆腐，都是家鄉(xiāng)的漿水豆腐。現(xiàn)在想來(lái)媽媽調(diào)制的豆腐是非常簡(jiǎn)單的。小蔥 豆腐 和醬油 適當(dāng)加入一些鹽就行了，但是當(dāng)時(shí)吃著也不錯(cuò)哦。
1.內(nèi)酯豆腐一盒。2.把豆腐倒入盤(pán)中， 然后用刀切成四方的薄片。3.幾根香蔥洗干凈。4.把香蔥切碎5.把香蔥花撒到豆腐上。6.一個(gè)西紅柿洗干凈。7.把西紅柿切成片。8.把西紅柿的上帽蓋到豆腐上。9.把其他的西紅柿片擺放一下。10.碗中倒入少許醬油。11.在碗中加入少許香油， 白醋 ，白糖，調(diào)汁。12.用勺子均勻的攪拌幾下。13.挖一勺子調(diào)拌好的汁澆到豆腐上。14.這就是一盤(pán)調(diào)制好的小蔥拌豆腐了
小蔥拌豆腐這道菜的歷史已經(jīng)比較悠久了，而且吃了這么久始終沒(méi)有被人們吃厭煩，反而越吃做的花樣越多了。對(duì)于家常小蔥拌豆腐的做法，每個(gè)地方的做法都是不同的，而且還要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)具體制作，并且這個(gè)做法也并不是固定不變的。
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