做老北京扁豆?fàn)F面放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《做老北京扁豆?fàn)F面放什么調(diào)料》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
老北京扁豆?fàn)F面簡(jiǎn)介
老北京扁豆?fàn)F面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
做老北京扁豆?fàn)F面放什么調(diào)料
1、扁豆洗凈掐頭去尾去筋切段。
2、1蔥段,姜絲,八角備用。
3、2豬肉切片備用。
4、1加入豆角。
5、2熱鍋冷油,油熱加入蔥段姜絲,八角花椒炒香加入肉片淋入醬油翻炒。
6、加入水大火燒開燉煮二十分鐘撒適量鹽翻炒均勻。
7、將面條抖散開放入鍋中大火燒開。
8、轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘,讓每一根面條都沾滿湯汁。
9、大火收湯,美味的扁豆?fàn)F面快來品嘗吧。
老北京扁豆?fàn)F面的常見做法
老北京扁豆?fàn)F面做法一
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。
2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。
5、接著在炒鍋中倒入少許底油。
6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
8、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用。
9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘。
10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法二
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維;
2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段;
3、把五花肉切成薄片;
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻;
5、接著在炒鍋中倒入少許底油;
6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋;
7、放入五花肉片快速翻炒;
8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下;
9、接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
10、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用;
11、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘;
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法三
1、將切面用蒸鍋蒸30分鐘。
2、炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆。大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘。其間翻炒數(shù)次。
3、火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上。加鍋蓋小火燜。其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺。
4、最后一次加水放一小勺糖在水里。將面燜至軟滑出鍋。
老北京扁豆?fàn)F面的食物相克知識(shí)
1、扁豆不能與卷心菜同吃
扁豆這種食材是不能與卷心菜一起吃的,兩者是相克的兩種食材,因?yàn)楸舛惯@種食材中有多種微量元素,它們遇到卷心菜中的草酸以后,會(huì)產(chǎn)生大量的草酸鈣,這種物質(zhì)不但不能被人體吸收,還會(huì)在人體內(nèi)部形成結(jié)石,對(duì)身體健康極為不利。
2、扁豆不熟不能吃
與扁豆不能同吃的食物雖然不多,但是扁豆這種食材在沒有熟透時(shí)是不能食用的,因?yàn)楸舛贡旧砭陀幸恍┒拘源嬖?如果不熟人們食用以后會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,最常見的表現(xiàn)就是惡心和嘔吐,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)四肢抽搐。
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老北京扁豆?fàn)F面簡(jiǎn)介
老北京扁豆?fàn)F面是非常經(jīng)典的一道北方家常面食，吃起來奇香無比。扁豆和肉一起煸炒，然后把面條放置其上蒸熟，最后湯汁食材和面條一起拌均勻，做好的面條醬香濃郁，入口勁道有嚼勁，做法雖然簡(jiǎn)單，不過做好之后一鍋總會(huì)被吃得盤干碗凈，讓你異常的滿足。
老北京扁豆?fàn)F面圖片
老北京扁豆?fàn)F面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
老北京扁豆?fàn)F面的做法一
原料：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維；
2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻；
5、接著在炒鍋中倒入少許底油；
6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；
9、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水；
10、鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用；
11、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘(每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些)；
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面的做法二
食材:面條、豆角、五花肉、油、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、香葉；
做法:
1、將五花肉切片，扁豆洗凈切段備用；
2、將切面抖散，放進(jìn)蒸鍋(鋪提布)蒸10分鐘左右；
3、蒸好后，放進(jìn)大一點(diǎn)的盆里，放約2勺的色拉油，用手將面抖散；
4、炒鍋燒熱放油，油要放的比炒菜多一些，放蔥花、姜絲炒香，放入大料，放肉片略炒；
5、放豆角略炒后，放生抽，炒出香味后，放水，開鍋后中火燉，放一點(diǎn)鹽，將面條平鋪在豆角上；
6、待水快干時(shí)，將面條翻個(gè)，用豆角和剩的湯汁將面拌均勻，收湯關(guān)火。
老北京扁豆?fàn)F面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻后的面在后期燜制時(shí)才不會(huì)粘鍋。
2、燜面時(shí)加入的水量很關(guān)鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會(huì)使?fàn)F面的口感，過于黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。用中小火來燜，最后用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過干，喜歡吃硬一些的，把湯汁收凈即可。
3、要將燉扁豆五花肉的湯汁事先倒出(鍋中留少許底湯即可)，在最后燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使?fàn)F面充分吸入湯汁的香味。
4、豆角烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
老北京扁豆?fàn)F面各食材的處理方法
做燜面最好選四季豆較好，豆角摘去豆筋，掰成寸斷，洗凈后再浸泡20分鐘，瀝干水分備用。肉末里加少許料酒腌制一會(huì)。扁豆和面的比例很重要，是扁豆2份，面條1份，一定要扁豆多才好吃。 選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面，無論是用鮮面條或干蒸面條，在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋，把面條平鋪在四季豆上即可。
老北京扁豆?fàn)F面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。
1、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
2、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
老北京扁豆?fàn)F面的熱量
老北京扁豆?fàn)F面菜肴烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)156.08
碳水化合物(克)24.77
脂肪(克)3.49
蛋白質(zhì)(克)6.83
纖維素(克)0.42
老北京扁豆?fàn)F面的宜忌人群
哪些人適合吃扁豆
一般人群均可食用扁豆,但每天不宜超過50克的食用量。扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用,癌癥病人食用也有好處。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
扁豆也有忌食人群
《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。
寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆的蛋白質(zhì)含量較高,痛風(fēng)、慢性腎功能不全患者應(yīng)少食。
老北京小吊梨湯簡(jiǎn)介
小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當(dāng)時(shí)的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!
做老北京小吊梨湯放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所有材料。梨選用雪花梨、水分多;話梅(這個(gè)可加可不加,看自己喜歡)用的是九制話梅;水我是用的過濾水,也可以用純凈水或者普通清水。
2、銀耳提前用冷水泡開。
3、梨子用鹽把表皮搓洗干凈,皮削下來保留不要扔掉,可以增加湯色。
4、把梨肉切成小丁。
5、在鍋中放入泡好的銀耳、梨皮梨丁、話梅、冰糖,倒入水。
6、開大火煮開后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮兩小時(shí)左右即可。
老北京小吊梨湯的常見做法
老北京小吊梨湯做法一
1、把梨用水洗凈,削成大片,注意連梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因?yàn)槔嫫ぶ泻胸S富的營(yíng)養(yǎng),而且能增加湯色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、鍋中加水2000克,水燒開后先下銀耳中火煮10分鐘,再下入其它配料,(記住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不夠香)。
4、小火煮1小時(shí),待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。
5、這樣,一鍋香甜順滑的小吊梨湯就完成了!
老北京小吊梨湯做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、銀耳用溫水泡發(fā)。
3、泡發(fā)后的銀耳去掉根部撕成小朵。
4、鴨梨仔細(xì)清洗干凈外皮后,削掉外皮備用。
5、將鴨梨切成小丁。
6、鍋中加入約1000L左右的水,放入梨皮和梨核先煮。
7、沸騰后約5分鐘后撈出不用,這時(shí)的湯汁已經(jīng)略略變淡黃。
8、放入梨丁,銀耳一起、冰糖一起再煮開后轉(zhuǎn)中火煮制約二十分鐘。
9、最后加入枸杞略煮五分鐘后關(guān)火即可。
老北京小吊梨湯做法三
1、準(zhǔn)備好所有材料。梨選用雪花梨、水分多;話梅(這個(gè)可加可不加,看自己喜歡)用的是九制話梅;水我是用的過濾水,也可以用純凈水或者普通清水。
2、銀耳提前用冷水泡開。
3、梨子用鹽把表皮搓洗干凈,皮削下來保留不要扔掉,可以增加湯色。
4、把梨肉切成小丁。
5、在鍋中放入泡好的銀耳、梨皮梨丁、話梅、冰糖,倒入水。
6、開大火煮開后,轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮兩小時(shí)左右即可。
老北京小吊梨湯的食物相克知識(shí)
梨+柿子:會(huì)損傷胃、導(dǎo)致腹瀉
梨+開水:會(huì)刺激腸胃、導(dǎo)致腹瀉
梨+哈密瓜:會(huì)引起腹脹
梨+螃蟹:會(huì)引起腹瀉、損傷腸胃
梨+羊肉:會(huì)導(dǎo)致消化不良
梨+豬肉:傷腎臟
梨+鵝肉:損傷脾胃
梨+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃
梨+蟹:一起吃會(huì)影響腸胃消化
梨+開水:吃梨喝開水,必致腹瀉
梨+豬蹄:傷腎臟
炸醬面是很多人最愛，這樣食物容易消化，而且這樣食物在吃的時(shí)候，口感也是非常不錯(cuò)，是一個(gè)很好選擇，那對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要注意要適量，雖然這類面食對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，但是過多的吃，也是會(huì)影響到人體胃部，那老北京炸醬面怎么樣呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太了解的。
那老北京炸醬面怎么制作呢，這樣的炸醬面在制作上，也是有著很好方法，所以對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以適當(dāng)?shù)倪x擇制作方法，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是很有幫助。
老北京炸醬面：
材料：六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法：
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
通過以上介紹，對(duì)老北京炸醬面如何制作，以上都是很好選擇，按照以上方法進(jìn)行制作，使得在吃的時(shí)候，都是有著很好口感，不過要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，否則太多，會(huì)使得它陀了，這樣不好吃了。
老北京小吊梨湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、所需材料。
2、將泡好的銀耳洗凈撕成小塊。
3、雪梨洗凈連皮一起切塊。
4、鍋中加清水,放入銀耳煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5、再放入雪梨塊,冰糖,枸杞。
6、蓋蓋小火煮1個(gè)小時(shí)關(guān)火。
7、趁熱飲用即可。
老北京小吊梨湯的一般做法
老北京小吊梨湯做法一
1、梨洗凈去核切大塊、銀耳用清水泡發(fā)后去除根部撕成小朵、枸杞洗凈備用。
2、鍋中加水,不要多,下入梨塊、銀耳、枸杞煮開后轉(zhuǎn)小火煮至水下去三分之一就可以了。最后按照個(gè)人的口味加入適量的冰糖調(diào)味即可。
老北京小吊梨湯做法二
食材和原料:大個(gè)雪花梨1000克,梨的選擇,一定要選擇大個(gè)的雪花梨。其它的梨味道不夠純正!
其它配料:銀耳(水發(fā)后)120克、冰糖120克、青梅60克(加入青梅增加清香的口味),枸杞適量。
1、把梨用水洗凈,削成大片,注意連梨皮一起,不要把梨皮扔掉,因?yàn)槔嫫ぶ泻胸S富的營(yíng)養(yǎng),而且能增加湯色!
2、雪花梨削入盆中待用。
3、鍋中加水2000克,水燒開后先下銀耳中火煮10分鐘,再下入其它配料,(記住梨和水的比例是1比2,如果水多了味道不夠香)
4、小火煮1小時(shí),待水煮下三分之一左右即可出鍋飲用。
5、這樣,一鍋香甜順滑的小吊梨湯就完成了!
老北京小吊梨湯做法三
1、準(zhǔn)備好材料,梨子要選用雪花梨,汁水飽滿味道清潤(rùn)。冰糖可以根據(jù)自己的喜好增減,話梅我買的是就小時(shí)候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時(shí)泡發(fā);
2、關(guān)于銀耳種類請(qǐng)看小貼士,關(guān)于銀耳出膠質(zhì)一定要看小貼士;
3、梨子用鹽水泡會(huì)兒再用鹽搓洗后削皮,梨子皮要留下;
4、梨子切小塊。梨子皮是梨湯的關(guān)鍵,能夠使得湯汁濃稠清潤(rùn)顏色更深;
5、另一個(gè)關(guān)鍵是銀耳會(huì)增加湯汁的粘稠度,關(guān)于湯汁的粘稠度請(qǐng)看小貼士;
6、用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的,普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用;
7、水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖 (銀耳去掉黃色把柄部分撕塊)放入話梅,話梅也是關(guān)鍵不能省略,加了話梅梨湯會(huì)更清甜;8撒一把枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮,水位下去三分之一就OK了,大概半小時(shí)左右。梨子銀耳是可以吃掉噠。
老北京小吊梨湯的由來
小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲,當(dāng)時(shí)的北京城盛行這種飲品,堪與豆汁齊名!京城的大街小巷,飯館酒肆,都有它的身影!因?yàn)闊o論坐商或是走商均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是小吊梨湯“吊”字的來。
擁有健康我們才能更好地工作，才可以享受到生活中種種美好的事情，假如健康因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍扯艿綋p害，那是很令人懊惱的，老北京素燜扁豆面（二人量）的做法簡(jiǎn)單，而且還含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康有很大的好處。
2、準(zhǔn)備：扁豆掐成寸段
3、準(zhǔn)備：可用手搟面，壓面，切面均可。
4、準(zhǔn)備：蒜切末備用。
5、起鍋，入花生油，燒熱，七成熱放入洋蔥熗鍋
6、放入扁豆，繼續(xù)煸炒
7、加入鹽，醬油，老抽，醬肉老湯，至與扁豆持平，再放入余下的洋蔥絲。
8、再將面條平攤在菜上，面條不要帖鍋邊。
9、大火，蓋上鍋蓋，至開鍋后該文火，12-15分鐘
10、將鍋內(nèi)面條扁豆攪拌均勻，放入蒜末，攪勻，加入麻油，即可。
吃得好是維持健康的一大前提，老北京素燜扁豆面（二人量）做法雖然很簡(jiǎn)單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
扁豆炒肉簡(jiǎn)介
扁豆炒肉是由扁豆、五花肉為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。
做扁豆炒肉放什么調(diào)料
1、肉切片,紅椒切絲,蒜切片。
2、扁豆用手撕成小塊。
3、熱鍋冷油下蒜片爆香,加入瘦肉滑至變色。
4、入扁豆大火快炒。
5、加入紅椒稍作翻炒,調(diào)入少量鹽和味精。
扁豆炒肉的常見做法
扁豆炒肉做法一
1、先將扁豆撕去老筋,然后對(duì)著亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最后再?zèng)_洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無油的鍋?zhàn)訜裏?倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準(zhǔn)備加肉一起炒了。
2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;
3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味;
4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。
扁豆炒肉做法二
1、準(zhǔn)備好原材料,扁豆洗凈去兩頭然后掰成段。
2、紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲。
3、豬肉切成絲。
4、豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油,抓勻。
5、鍋內(nèi)放入適量花生油,燒到六成熱。
6、下入瘦肉翻炒至熟,起鍋待用。
7、鍋內(nèi)留底油,下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒。
8、下入扁豆翻炒,一定要多炒一會(huì),完全熟透。
9、放入適量鹽、蠔油。
10、出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、把扁豆切條, 時(shí)候?qū)⑷鈮K放入碗里,加入料酒,鹽,腌制。
2、等油加熱后,把蔥姜蒜放入油鍋炒。加入切好得扁豆。放水,燜扁豆。
3、過三分鐘放入粉絲,繼續(xù)悶。
4、再過三分鐘,加入腌制好的肉塊。
5、最后,放少許胡椒面,放些鹽,同時(shí)也可來點(diǎn)糖提鮮。(根據(jù)自己口味)翻炒后出鍋。完成。
扁豆炒肉做法三
1、扁豆清洗干凈后切細(xì)絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲。
2、鍋中燒水,開鍋后,將切好的扁豆絲倒入,滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出,然后過下冷水。
3、肉絲裝碗中,加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水,拌均勻備用。
4、煤氣開火,鍋燒熱后,加入適量油,放入蒜絲,小火翻炒。
5、蒜炒香后,放入扁豆絲,再放入2g鹽,慢慢翻炒。
6、等鹽的味道炒進(jìn)扁豆絲中后,放入拌好味道的肉絲,大火快速翻炒,等肉炒至熟透后出鍋。
扁豆炒肉的食物相克知識(shí)
扁豆+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致腹痛
哨子面簡(jiǎn)介
哨(sào)子面是中國(guó)西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。
做哨子面放什么調(diào)料
1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。
2、炒鍋加油 將剛才準(zhǔn)備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當(dāng)水沒過所有的碎丁即可。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當(dāng)分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當(dāng)翻炒調(diào)料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當(dāng)多一點(diǎn)的醋 過十分鐘再全部倒出。
4、最后炒鍋放油加入長(zhǎng)段小蔥 多爆一會(huì) 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用。
哨子面的常見做法
哨子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要。
4、兩面撒一點(diǎn)粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準(zhǔn)備好。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。
哨子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。
3、肉末變色加入香菇炒香。
4、放入四季豆拌炒,放點(diǎn)醬油。
5、差不多放入蒜苗。
6、放入鹽,加入1小碗水。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。
8、用太白粉勾芡。
9、煮一下放入雞精就可以了。
哨子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋。
3、放先前切好的丁下去炒。
4、然后加水,將各種料煮熟了。
5、加鹽,蔥花等調(diào)味料,哨子湯就算好了。
6、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋煮熟長(zhǎng)面條。
7、吃的時(shí)候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的哨子面就出爐了。
哨子面的食物相克知識(shí)
面條的相克食物:枇杷
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