蝦仁大餛飩怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蝦仁大餛飩怎么做最有營養(yǎng)》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蝦仁大餛飩簡介
蝦仁餛飩是一道浙江省漢族小吃。主要食材有蝦仁、豬肉餡等。宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。蝦肉含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白,人體極易吸收,并含有鈣、磷等礦物質(zhì),還有壯陽的功效呢。
蝦仁大餛飩圖片
蝦仁大餛飩怎么做最有營養(yǎng)
做法一、蝦仁切碎,放到豬肉糜里,加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁。取一張餛飩皮,中間放入適量餡 在左、右和前3條邊的邊緣沾上水,對折(記得把氣體排空);180°旋轉(zhuǎn),使兩層折疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水,然后把右上邊的底部粘到左上邊頂部,這樣一個餛飩就包好了把盤底撒一些面粉,包好的餛飩一個個擺在盤上,如果包好就吃,就可以直接下入鍋里。
做法
蝦仁大餛飩怎么做營養(yǎng)會流失
整個過程沒有加味精 雞精或者味極鮮這些東西吃多了沒好處 反正是自己家人吃所以就沒有放。 而且蝦仁和紫菜就已經(jīng)很鮮啦。餛飩出鍋以后淋上紫菜湯 就可以享受美味啦。
只要一點鹽和油調(diào)味就可以了。不掩蓋蝦本身的清甜味道。
蝦仁大餛飩各食材的處理方法
首先準(zhǔn)備一盤鮮活的大蝦。將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成后,取出冷藏后的大蝦,這時候的蝦外層有少許的冰渣。首先用手將蝦頭擰掉接下來,去掉前面的兩節(jié)蝦殼然后,一手抓住蝦身,一手抓住蝦尾,輕輕一撤?？淳瓦@樣輕輕松松的將蝦仁剝好。
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水晶蝦仁簡介
水晶蝦仁是一道漢族名菜,屬于滬菜。曾被評為“上海第一名菜”。奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。
水晶蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將蝦洗凈,去頭去皮去蝦線,用鹽 胡椒粉 料酒腌一會。冬瓜洗凈去皮去瓤。把模具放在冬瓜上壓出圓柱型。這是做好的冬瓜造型。用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出來。把腌好的蝦仁,釀在冬瓜里。用蒸鍋蒸10 分鐘。將青椒、紅椒、胡蘿卜切碎。鍋中放水,水開放鹽 、青椒、紅椒、胡蘿卜。最后用水淀粉勾芡。將芡汁澆在蒸好的冬瓜蝦仁上即可。
做法
水晶蝦仁怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁一定要洗干凈后排干水分,以免腌制過程中出項蝦仁脫漿的現(xiàn)象。
腌制過程中不要加料酒,蝦仁上漿后,酒精被緊緊包裹在漿中,很難揮發(fā)出來,從而使烹制后的蝦仁有異味。
腌制加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。
水晶蝦仁各食材的處理方法
將大河蝦仁用清水漂凈,加入精鹽、食用小蘇打,漂清處理至蝦仁成品瑩狀,再用清水漂去鹽味、小蘇打味,濾干水份,加入精鹽、味精、白糖、蛋清、淀粉上漿待用。
蝦仁蒸蛋簡介
蝦仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由蝦仁和雞蛋做成，成功的出品口感滑嫩。蝦仁和雞蛋都是高蛋白的食材，蝦仁能增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防動脈硬化,緩解神經(jīng)衰弱,產(chǎn)后通乳汁,有利于病后恢復(fù)。所以，蝦仁蒸蛋是一道營養(yǎng)美味的蒸菜。
蝦仁蒸蛋圖片
蝦仁蒸蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一
食材:雞蛋、蝦、料酒、味極鮮、鹽、細(xì)香蔥;
做法:
1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜,蝦洗凈,去頭去蝦線,調(diào)入1/2湯勺的料酒,抓勻腌制片刻;
2、雞蛋磕入碗中調(diào)散,在雞蛋液中加入1.5到2倍的水并調(diào)入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻;
3、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中,盛蛋液的碗蓋貼保鮮膜;
4、放在蒸架上,冷水下鍋,蒸8分鐘左右,至蛋液表面凝固,打開保鮮膜,較均勻地放入蝦,再蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,繼續(xù)蒸至熟透即可,放了蝦后再蒸8分鐘;
5、吃的時候淋上一些味極鮮,撒上適量蔥花味道更好。
做法二
材料:鮮基圍蝦(90克)、雞蛋(2只)、姜(2片)、蔥花(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)
做法:
1、燒開半鍋清水,加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙鹽和姜片,放入鮮蝦煮至蜷曲變色,撈起瀝干水。
2、剝?nèi)ノr頭和殼,蝦仁置于碗中;煮蝦的水倒入碗中攤涼,雞蛋打散成蛋液備用。
3、取一深盤,將剝好蝦仁鋪于盤底;往蛋液內(nèi)加入半碗煮蝦水,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、將蛋液倒入盤中,用濾網(wǎng)隔去雜質(zhì)和泡沫,蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內(nèi)的水,放入蝦仁蛋液,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出撕去保鮮膜,淋入1/2湯匙海鮮醬油,灑入蔥花,即可上桌。
蝦仁蒸蛋怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的營養(yǎng)成分,因此,蝦仁蒸蛋的營養(yǎng)并不會流失很多,不過，蒸蛋時間不能太久，一般7分鐘即可，才能做到雞蛋嫩滑，蝦仁不硬。
蝦仁蒸蛋各食材的處理方法
雞蛋怎么處理
1、蛋朝一個方向攪,要攪到均勻。
2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的溫開水,不要用冷水。
3、蒸的時候?qū)⑼胗帽ｕr膜包住。沒有保鮮膜的話,蒸的時候鍋蓋不要蓋緊,要開個口。
蝦仁怎么處理
1、鮮蝦去頭,去皮去蝦線或者直接用蝦仁也是可以的,放上少許鹽。
2、如果怕蝦仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一會。沒有姜汁就將生姜切碎加料酒腌一會也可以,蒸的時候洗去。
蝦仁炒飯簡介
蝦仁炒飯是一道美味的菜肴，色香味俱全。蝦仁是低脂高蛋白的健康食品，富含礦物質(zhì)。營養(yǎng)豐富的蝦仁炒飯使用的食材和做法比較簡單，炒飯的秘訣是使用干凈衛(wèi)生的隔夜飯。蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
蝦仁炒飯圖片
蝦仁炒飯怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁炒飯的做法一
材料：白飯300克，洋蔥20克，蝦仁40克，蘑菇20克，綠豌豆10克。
調(diào)料：淡煉乳兩大匙，精鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、鮮蝦、芹菜、胡蘿卜分別處理干凈切粒，豬肉切成長條，香菇泡發(fā)切片。
2、將豬肉下鍋煸炒出油，放入香菇同豬肉一起炒，盛出備用。
3、將鮮蝦放入鍋里炒熟，盛出備用。
4、將胡蘿卜粒倒入鍋內(nèi)炒制并注入水蓋上蓋子燜熟，撈出控水備用。
5、起油鍋倒入米飯翻炒幾下，把炒好的豬肉、蝦仁、胡蘿卜一起倒入鍋內(nèi)。
6、最后根據(jù)個人口味放入適量精鹽、味精翻炒均勻即可。
蝦仁炒飯的做法二
材料：隔夜飯一碗，蝦數(shù)只，雞蛋一粒，紅蘿卜粒、叉燒粒、蔥頭粒各1湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，鹽、生抽、胡椒粉和蔥花適量
做法
1、蝦去頭殼去腸，洗凈加少許糖和生抽拌勻。
2、用半湯匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。
3、倒入蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒爆炒。
4、將蝦仁、蘿卜粒、叉燒粒和蔥頭粒撥到鍋的一邊，雞蛋打散倒入鍋內(nèi)，待蛋液呈現(xiàn)半凝固時才一起拌炒均勻。
5、加入米飯炒散，加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味。
6、用中火煸炒至米飯干身松散，發(fā)出香味，撒入蔥花即可。
蝦仁炒飯怎么做營養(yǎng)會流失
炒飯一定要大火快炒，不然會沾鍋。米飯大火炒制4分鐘即可，不宜炒過久時間。因為蝦仁很容易熟，變紅就可以了。用黃油炒飯令飯更香。炒配料的時候已經(jīng)調(diào)好味道了，炒飯時就不用加鹽了。
蝦仁炒飯各食材的處理方法
將蝦挑去蝦線，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝?nèi)ノr皮備用。如果覺得蝦腥味較重，可以用胡椒粉先腌制一會再炒。雞蛋打散后放少許鹽備用。雞蛋必須三個以上，最好土雞蛋，炒飯時候，飯先下鍋，蛋液淋在飯上使每個飯粒都能裹上一層蛋液。
餛飩香蕉卷簡介
餛飩香蕉卷是一道浙江省的漢族小吃,屬于浙菜系。主要食材有餛飩皮,香蕉。外脆里嫩,鮮咸適宜,有些味甜。
餛飩皮提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸?？商峁┭t素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
香蕉被稱為“智慧之果”,傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低,含有稱為“智慧之鹽”的磷,又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。香蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分,可充饑、補(bǔ)充營養(yǎng)及能量;香蕉性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,可治療熱病煩渴等癥;香蕉能緩和胃酸的刺激,保護(hù)胃黏膜;香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì),可以抑制血壓的升高;香蕉果肉甲醇提取物對細(xì)菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
餛飩香蕉卷怎么做最有營養(yǎng)
餛飩香蕉卷做法一:
食材準(zhǔn)備:餛飩皮12張,香蕉1根,清水適量
做法步驟:
1、香蕉去皮,從中間切開,再切成12條;
2、餛飩皮鋪開,將香蕉段放在對角線上;
3、卷起,蘸清水封口,一個一個卷好;
4、放在烤盤上,烤箱180度,預(yù)熱5分鐘;
5、將烤盤放入烤箱,烤15分鐘即可。
餛飩香蕉卷做法二:
食材準(zhǔn)備:香蕉2根,餛飩皮8張,蜂蜜,油
做法步驟:
1、香蕉切去頭尾,每條切成4等份;
2、餛飩皮周邊涂抹少許水,香蕉平面向上放在正中間;
3、上下2邊對折包住香蕉;
4、頭尾2邊的皮略壓再折進(jìn)去壓緊;
5、7,8成熱油,炸至微金黃色即可;
6、吃時可沾少許的蜂蜜,趁熱享用。
餛飩香蕉卷怎么做營養(yǎng)會流失
炸餛飩香蕉卷或烤餛飩香蕉卷的時候,時間不宜過長,以免太焦。
餛飩香蕉卷各食材的處理方法
餛飩皮的制作:
將面粉加水?dāng)嚢柚瞥缮蠲鎴F(tuán),然后通過熟化擠壓機(jī)制成條狀面帶,再經(jīng)刀輥切割制成云吞皮將面粉(最好選用富強(qiáng)粉)放入盆內(nèi),加入少許精鹽,倒入適量水,和成面團(tuán),用手揉到面團(tuán)光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用。趕成圓形,即可開始包。
香蕉處理:
剝皮切段即可。
蠶豆炒蝦仁簡介
蠶豆炒蝦仁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。色美味鮮,清嫩適口。將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。 蠶豆去皮掰成兩半,兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
蠶豆炒蝦仁的做法
原料:蝦仁500克,嫩蠶豆120克,雞蛋1個,大油600克(實耗約50克),鹽、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法:炒內(nèi)留油少許,將蠶豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對好的法倒入,汁開后翻勻即可。
蠶豆炒蝦仁怎么做營養(yǎng)會流失
在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味。蠶豆的保存方法1-3天。蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制;蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
蠶豆炒蝦仁各食材的處理方法
蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性。看上去個大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購買。蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中,保存于陰涼干燥通風(fēng)處。買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下,要挑選蠶豆上的筋是綠色的,那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩,吃口軟糯。如果筋的顏色變黑,那就說明這蠶豆不新鮮了,而且皮厚肉硬,口感不好。蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯;制成蠶豆芽,其味更鮮美;蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點;蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。
蝦仁滑蛋簡介
蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
蝦仁滑蛋圖片
蝦仁滑蛋怎么做最有營養(yǎng)
蝦仁滑蛋的做法一
主料：蝦仁300克、雞蛋2個
調(diào)料：食鹽1小勺、雞精少許、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小蔥1棵、植物油適量
1、準(zhǔn)備好所用食材，速凍蝦仁化開后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。
2、把蔥切碎;把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。
3、鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁，煸炒至斷生。
4、將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻;另起鍋注入油燒熱后，倒入帶有蝦仁的蛋液。
5、快速翻炒均勻，至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。
蝦仁滑蛋的做法二
食材：鮮蝦仁10只、雞蛋3個、西蘭花少許、蛋清適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量
1、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液。
2、洗凈用廚房紙擦干。
3、將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。
4、西蘭花焯水過涼。
5、3個雞蛋加適量鹽打勻。
6、起油鍋，滑散蝦仁。
7、變色后倒入雞蛋液。
8、蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。
9、鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋做好了。
蝦仁滑蛋怎么做營養(yǎng)會流失
1、炒鍋燒熱，倒入油開中火，燒至三四成熱油，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。不宜翻炒過久，這樣炒出來的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽。
2、雞蛋要入鍋炒制時，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋炒，油溫要熱，油要略多，一次不要炒太多，操作動作要快。這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
3、如果將炒好的蝦仁倒入蛋液中降溫 ，再和蛋液一同炒，更能保持蝦仁的鮮嫩爽滑。
蝦仁滑蛋各食材的處理方法
1、雞蛋
很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，教大家一個秘招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。雞蛋因為事先打散后煮過，所以即使你炒的時間稍微過了也不會老，因為煮過后含水量很高，炒起來不會老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來干巴巴的。
2、蝦仁
鮮蝦自背部切開，去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。如果是冷凍的蝦，則蝦仁需要自然解凍，不要用水泡。蝦仁解凍后再用水沖洗干凈，瀝干、吸干水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上。將蛋清、淀粉、鹽和料酒與蝦仁一起抓勻腌制2小時，蝦是不凍不脆的.經(jīng)過冰箱的冷凍，蝦仁就會更爽脆。
蝦仁炒雞蛋簡介
炒蝦仁雞蛋這道菜里將蝦仁剝?nèi)?上漿,擠干水份,先用少許鹽抓到略微發(fā)粘,放油進(jìn)行推炒。蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化,蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了,含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是人類最好的營養(yǎng)來源之一。
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤燥之功效。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素,使護(hù)膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
蝦仁
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦仁炒雞蛋圖片
蝦仁炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
蝦仁炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
蝦仁炒雞蛋必須要保證材料新鮮,要不做出來的蝦仁炒雞蛋就會失去原有的營養(yǎng)價值。
蝦仁炒雞蛋各食材的處理方法
蝦仁上漿滑嫩小技巧一、要使蝦仁菜肴鮮嫩,上漿方法必須按順序進(jìn)行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水,再放入精鹽腌漬一會,腌漬的目的是使蝦仁具有基本味,再用擠壓的方法,使蝦仁的余水進(jìn)一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌凈后,加入干淀粉反復(fù)攪拌,在蝦仁上勁后,加入少量的油抓拌均勻。
蝦仁上漿滑嫩小技巧二、加油的目的是提高蝦仁的潤滑度,防止蝦仁在滑油時互相粘連,使烹調(diào)后的蝦仁更加鮮嫩。在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重,先慢后快,有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強(qiáng)烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀,使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合,長鏈狀的糖元吸收大量的水分,增加吸水性能,形成了有一定黏度的膠體,保證烹調(diào)后的蝦仁更加細(xì)膩、鮮美。
蝦仁上漿滑嫩小技巧三、蝦仁上漿后,人們習(xí)慣于立即滑油,就是油溫掌握得很好,也會經(jīng)常脫漿,就是不脫漿,成菜也很難達(dá)到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了“靜置”的過程。因此,上漿后靜置這一過程應(yīng)引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油,讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁,烹調(diào)蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經(jīng)過處理。原組織受到一定的破壞,加入食鹽入味時,因鹽的滲透壓作用,蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮,需要一定的時間,才能恢復(fù)原有的彈性。
彩椒鮮蝦仁簡介
彩椒鮮蝦仁是由蝦仁、彩椒為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。蝦肉有補(bǔ)腎助陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦仁含有蛋白質(zhì)、鈣,而脂肪含量較低,配以筍尖、黃瓜,營養(yǎng)更豐富,有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的的功效,適宜于兒童食用。
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦仁能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
彩椒鮮蝦仁怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。鈄餳過的面團(tuán)搓成條,揪成50克4個的面劑,搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮,包入三鮮餡,捏成包子,碼入屜內(nèi),上籠用旺火蒸12分鐘即熟。
做法
彩椒鮮蝦仁怎么做營養(yǎng)會流失
蝦頭可不扔掉,做湯。將水燒熱,放入姜片、蔥、蝦頭、鹽、胡椒面、雞精調(diào)味,非常鮮美。
彩椒鮮蝦仁各食材的處理方法
將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水200克和成面團(tuán),待酵面發(fā)起,加入堿液揉鎰,稍餳。將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi),加入豬肉末,醬油、精鹽、味精和少許清不攪勻,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌勻,成為三鮮餡。
銀耳的吃法很多，在很多餐館里都會用銀耳進(jìn)行涼拌菜。銀耳干脆可口，很適合夏天吃，對于女生來說，銀耳可以做成，飲品，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且可以讓女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食，口感很獨特，很多人喜歡吃。那么，銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
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