老北京油餅
男性養(yǎng)生老古。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老北京油餅”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
油餅的做法簡(jiǎn)單，是童年的回味，在油餅中改良一下，吃起來(lái)香酥松脆，記憶中的味道那么讓人回味無(wú)長(zhǎng)，接下來(lái)就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
【油餅】
【主料】面粉250g、
【輔料】色拉油15ml、鹽4g、食用小蘇打2g、溫水170g、酵母5g、
【步驟】
1.面粉和鹽混合，酵母，小蘇打放入溫水中，加入面粉中。
2.合成光滑的面團(tuán)。
3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面團(tuán)揉至光滑。
4.揉至好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，面團(tuán)上面可在抹少許油。
老北京油餅
5.室溫發(fā)酵兩倍大。
6.發(fā)好的面團(tuán)不要揉搓，稍微排空整理，取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)寬形的面餅。
7.在面餅中間劃上兩刀，兩邊不要到頭。
8.然后把面餅兩頭用手抻拉稍微拽長(zhǎng)一些，油鍋燒熱放入油餅。
老北京油餅
9.油餅放入后用筷子把中間撥開(kāi)，
10.一面炸制金黃起鼓翻面再炸。
11.直到兩面都起鼓焦黃撈出瀝油，即可食用。
老北京油餅
小貼士
面團(tuán)和好后，再加入色拉油繼續(xù)揉至，讓色拉油吃入到面團(tuán)中，然后抹上油室溫發(fā)酵，抹油是為了防止面團(tuán)變干，而且發(fā)酵好的面團(tuán)也比較好操作，不會(huì)粘案板。
炸制的油溫要高，可以先用一小塊面團(tuán)試試，面團(tuán)放入油鍋中，馬上浮起來(lái)變大發(fā)白，說(shuō)明油溫就正好。
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
面粉的食用效果
老北京油餅
養(yǎng)心 益腎 除熱 止渴
總結(jié)：愛(ài)吃美食的朋友們，只要想吃，就可以做出這出味道，搭配一碗豆腐腦就是一餐完美的營(yíng)養(yǎng)早餐了。
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北京民謠：糖瓜祭灶，新年來(lái)到，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是祭灶用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。當(dāng)然，灶王爺不食人間煙火，這種希冀灶王爺上天言好事，下界保平安的賄賂，自然成為孩子們的口中之物。
老北京人，特別講究過(guò)年，于是便有了：老婆老婆你別饞，過(guò)了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。在今天，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過(guò)年時(shí)方可大飽口福。
春節(jié)時(shí)僅有以上幾種食物，當(dāng)然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區(qū)滿(mǎn)蒙等少數(shù)民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚(yú)的習(xí)俗。魚(yú)必須是鯉魚(yú)，最初是以祭神為名目，后來(lái)則與吉慶有余的吉祥話(huà)相聯(lián)，魚(yú)既是美食，也是供品。
至于除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來(lái)敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過(guò)年時(shí)吃餃子的程序是不會(huì)少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打豆兒醬一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類(lèi)似于肉凍兒。此外還有芥末墩兒，這是用來(lái)佐酒和開(kāi)胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于生火、生痰，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。
當(dāng)各式葷素大菜已備齊時(shí)，北京人還備糖果、干果、瓜子和雜拌兒，所謂雜拌兒是今日之什錦果脯。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時(shí)的美食。
今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品，幾乎全保留下來(lái)了，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié)，餐桌只能用豐盛一詞所概括了，什么川魯大菜、生猛海鮮，都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講新派的人家還會(huì)到大飯館里去撮一頓來(lái)喜迎新春呢!
北京的小吃有多種，一直吸引各方來(lái)客，吃了就會(huì)念念不忘，今天在家也做一次清真風(fēng)味小吃，色澤雪白，形如球 ,吃起來(lái)粘軟柔軟，餡料松散而香甜，非常受食客們的喜愛(ài)。
【艾窩窩】
【主料】
糯米 100克、米粉80克、
【輔料】
核桃仁40克、芝麻20克、熟瓜了仁15克、金桔餅10克、山楂糕10克、白糖20克、糖桂花20克
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材，糯米提前浸泡8個(gè)小時(shí)以上。
2.泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋。
3.加蓋大火蒸制40分鐘。
4.把米粉放入保鮮袋鋪平，放入微波爐1分鐘。
老北京小吃艾窩窩
5.然后取出搓散后再過(guò)篩備用。
6.金桔餅，山楂糕切碎備用。
7.炒鍋放入核桃仁小火炒至。
8.然后再把芝麻，瓜子仁一起炒熟備用。
老北京小吃艾窩窩
9.核桃仁取出切碎。
10.取一個(gè)小碗放入，核桃仁，芝麻，瓜子仁，金桔，山楂糕，白糖。
11.再加入糖桂花。
12.拌均勻成為餡料備用。
老北京小吃艾窩窩
13.蒸鍋的糯米取出放入盆中。
14.加入開(kāi)水30毫升，然后加蓋把糯米飯燜上10分鐘。
15.再次把糯米飯放入蒸鍋。
16.加蓋大火蒸制30分鐘。
老北京小吃艾窩窩
17.蒸好的糯米飯取出放入盆中，用木錘搗爛成團(tuán)。
18.把糯米團(tuán)放入濕布上冷涼。
19.然后把糯米團(tuán)放熟米粉上搓條。
20.分成等分小團(tuán)。
老北京小吃艾窩窩
21.取一份按扁，包入餡料。
22.滾滿(mǎn)米粉團(tuán)成圓球，上面用山楂糕點(diǎn)綴即可食用。
老北京小吃艾窩窩
小貼士
糯米要提前浸泡，最好前一天晚上浸泡，第二天在制作。
糯米第一次蒸制后，要加開(kāi)水，使糯米吸飽水分，俗稱(chēng)吃漿然后再次入鍋蒸制第二次，蒸好后在進(jìn)行搗杵讓糯米有韌性和粘性，這樣做出來(lái)的艾窩窩口感好軟糯柔韌。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
老北京小吃艾窩窩
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
總結(jié)：小編今天推薦的一款甜點(diǎn)，愛(ài)吃美食的親們可以嘗試做下，味道還是不錯(cuò)的，愛(ài)吃的就做吧。
黃米面做的經(jīng)典小吃驢打滾，做好的黃糕，用黃豆粉防粘，抹上紅豆沙卷起來(lái)吃，吃起來(lái)軟糯香甜，回味無(wú)窮，不要等了，趕緊動(dòng)起來(lái)吧。
【老北京經(jīng)典小吃驢打滾】
主料：黃米面200克、紅豆沙100克、
輔料：熟黃豆粉適量、
步驟：
驢打滾的做法步驟1.黃米面加水，和成柔軟的面團(tuán)，放在蒸鍋里，要鋪屜布，攤薄，大火蒸20分鐘
驢打滾的做法步驟2蒸好的黃糕取出來(lái)，趁熱用手蘸著涼水將其不斷揉搓拍打光滑
驢打滾的做法步驟3.抹上食用油防止表面變干
驢打滾的做法步驟4.在案板上撒上黃豆粉防粘
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
驢打滾的做法步驟5.取一塊黃糕，將其搟薄，最好能搟成比較規(guī)則的長(zhǎng)方形
驢打滾的做法步驟6.均勻抹上一層紅豆沙
驢打滾的做法步驟7.卷起來(lái)
驢打滾的做法步驟8.在黃豆粉里再打個(gè)滾，切成小塊食用即可
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
玉米面（強(qiáng)化豆粉）的食用效果
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
老北京經(jīng)典小吃驢打滾
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.明目
經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線(xiàn)。
5.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
可防治便秘、腸炎、腸癌等。
6.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
肉龍大家都吃過(guò)中，它的做法簡(jiǎn)單，發(fā)面餅卷成肉餡，蒸了一段時(shí)間，就能做出美味的肉龍出來(lái)，搭配一盤(pán)青菜，解油膩還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下面來(lái)學(xué)習(xí)它的做法吧。
【肉龍】
主料：豬肉餡300g、小麥粉300g、雞蛋1個(gè) 、
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、料酒適量、酵母粉適量、蔥姜適量、芝麻油適量、
步驟：
1.小麥粉加酵母粉、水和成面團(tuán)醒發(fā)
2.餡里放油、鹽、醬油、味精、姜末順時(shí)針攪拌
3.打入雞蛋繼續(xù)攪拌，視情況加適量水?dāng)嚢?/p>
4.攪拌上勁后加蔥末攪拌
老北京小吃肉龍
5.加芝麻油攪拌均勻備用
6.醒發(fā)好的面團(tuán)揉實(shí)
7.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓
8將調(diào)制好的肉餡放在面片上
老北京小吃肉龍
9.將肉餡攤開(kāi)，攤均勻
10.從一側(cè)卷起。卷的時(shí)候稍微提著些，以免將肉餡趕出
11.將兩頭按嚴(yán)，以防蒸的時(shí)候餡里的汁液流出。蒸鍋加冷水，肉龍坯入蒸鍋蒸
12.蒸約30分鐘關(guān)火。熟的肉龍胖乎乎的很可愛(ài)
13.肉龍出鍋切成段即可食用
老北京小吃肉龍
小貼士
做肉龍的餡一定要以肉為主，不可以放很多的菜，菜多了餡散。
肉龍餡中加雞蛋可以使肉餡更鮮香，口感更好，也增加了餡的營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預(yù)防癌癥
老北京小吃肉龍
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：小朋友們非常愛(ài)吃肉龍，但對(duì)于暑伏時(shí)，還是少吃，適當(dāng)吃些解解饞就可以了。
褡褳火燒是北京老人都喜歡吃，經(jīng)常做為早餐來(lái)食用，褡褳火燒是油煎食物，外皮色澤金黃，焦香四溢，吃到嘴里，肉香味瞬間噴發(fā)出來(lái)，是一道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)早餐。
【褡褳火燒】
【主料】
五花肉 200克、小麥面粉200克
【輔料】
鹽適量、白糖2克、花椒粉2克、料酒20克、鮮雞汁10克、清水100ml、香油適量、花生油適量、姜末15克、醬油20ml、蔥3根
【做法】
1.面粉加入100毫升溫水和面。
2.揉至光滑滾圓。
3.在面團(tuán)上面莫有一層薄薄的花生油，包上保鮮膜醒制30分鐘。
4.豬肉蔥姜洗凈。
老北京小吃褡褳火燒
5.豬肉去皮切小塊，蔥姜切碎放在豬肉上。
6.和豬肉一起剁成肉糜。
7.肉糜放入碗中加入鹽，糖，醬油，花椒粉，料酒。
8.鮮雞汁加入100毫升清水混合，分三次澆入肉糜中。
老北京小吃褡褳火燒
9.攪打上勁直到被肉糜全部吸收。
10.然后把大蔥切碎放在肉糜上，不要攪拌靜置。制作火燒之前再攪拌。
11.案板抹油把醒制好的面團(tuán)揉均勻搓條分成等分小面團(tuán)。
12.面團(tuán)搓成10厘米左右的條狀，每個(gè)上面抹油靜置。
老北京小吃褡褳火燒
13.取一塊面團(tuán)按扁后搟成15-24厘米的薄薄長(zhǎng)方面皮
14.在面皮的一頭放上攪拌過(guò)的豬肉糜，兩邊稍微留一些面皮。
15.然后卷成長(zhǎng)條，一邊卷一邊把兩邊面皮折到里面。
16.平底鍋倒油燒熱，放入做好的褡褳火燒。
17.中小火慢慢煎至兩面金黃熟透即可。
老北京小吃褡褳火燒
小貼士
面團(tuán)要揉均勻光滑。然后抹油靜置醒發(fā)，讓面團(tuán)更加有韌性。
搟面皮要薄一些，案板上抹油可以更方便操作。
肉餡要加入雞湯攪打，讓其上勁做好之后才會(huì)肉餡鮮嫩多汁鮮美，沒(méi)有雞湯，也可以像我這樣用鮮雞汁兌入清水代替。
制作火燒的時(shí)候，兩邊的面皮一定要按緊折好，以免煎至的時(shí)候漏湯汁
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老北京小吃褡褳火燒
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結(jié)：老北京人愛(ài)吃的，可以在家做些，味道還是不錯(cuò)的，搭配一碗粥一起食用，既營(yíng)養(yǎng)又美味，好吃極了。
甜食大家都愛(ài)吃吧？尤其是女性朋友的最?lèi)?ài)，今天準(zhǔn)備推薦一款美白甜食------老北京奶酪，用米酒與牛奶混合，蒸制再冷藏，就可以享受一款傳統(tǒng)的北京甜品小吃喲。
【老北京奶酪】
主料：牛奶500ml、酒釀汁200ml、
輔料：白糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.牛奶倒入奶鍋中小火加熱。
3.酒釀過(guò)濾一下去米粒只要酒釀汁，取200毫升備用。
4.奶鍋中加入少許白糖煮化。
女性美白老北京奶酪
5.奶鍋關(guān)火冷涼備用。
6.冷涼的牛奶去掉奶皮。
7.然后加入酒釀汁拌均勻。
8.然后牛奶倒入小碗中，過(guò)濾一下。
女性美白老北京奶酪
9.小碗包上保鮮膜，用牙簽扎一些小孔。
10.蒸鍋水燒開(kāi)放入小碗。
11.加蓋小火蒸制20分鐘。
12.蒸好后放入冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)，即可食用。
女性美白老北京奶酪
小貼士
牛奶一定要用全脂純牛奶。
酒釀汁最好是那種現(xiàn)做的，米酒純度較高比較濃稠，甜味較重，做出來(lái)的奶酪口感更好而且可以更加容易凝固成型。
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
女性美白老北京奶酪
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。
5.營(yíng)養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：奶酪有多種做，口感香滑爽口，帶著淡淡的米酒香氣，今天這款甜品決對(duì)是女性朋友的最?lèi)?ài)。
老北京小吃有很多，要說(shuō)吃的，小編可有很多，春季需要護(hù)肝，可以吃些老北京小吊梨湯，做法簡(jiǎn)單，把梨煮成湯，配上濕性的銀耳，枸杞，冰糖等食材，就是一道非常好喝又營(yíng)養(yǎng)的飲品了，想喝嗎？趕緊來(lái)做上一杯吧。
【保肝飲品老北京小吊梨湯】
主料：鴨梨400g、銀耳1/2朵、冰糖40g、話(huà)梅5顆、
輔料：枸杞適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.銀耳用溫水泡發(fā)。
3.泡發(fā)后的銀耳去掉根部撕成小朵
4.鴨梨仔細(xì)清洗干凈外皮后，削掉外皮備用（不要丟掉哦）
保肝飲品老北京小吊梨湯
5.將鴨梨切成小丁。（梨核要不要丟掉）
6.鍋中加入約1000L左右的水，放入梨皮和梨核先煮。
7.沸騰后約5分鐘后撈出不用，這時(shí)的湯汁已經(jīng)略略變淡黃。
8.放入梨丁，銀耳一起、冰糖一起再煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮制約二十分鐘。
9.最后加入枸杞略煮五分鐘后關(guān)火即可。
保肝飲品老北京小吊梨湯
小貼士
1這道湯，銀耳不必煮到糯，口感脆脆的也好吃。
2煮過(guò)后的梨丁和銀耳單獨(dú)撈出，可以直接食用。
3話(huà)梅和冰糖的用量請(qǐng)根據(jù)自已的喜好調(diào)整。
銀耳的食用效果
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
保肝飲品老北京小吊梨湯
具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6.增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
導(dǎo)讀：北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟一游，道教淵源也算了解不少了。北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟歷始建于元延佑年家，到……
北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟一游，道教淵源也算了解不少了。北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟歷始建于元延佑年家，到元朝泰定皇帝稱(chēng)帝二年(1325年)時(shí)，魯國(guó)大長(zhǎng)公主捐資興修建后殿，作為東岳大帝的寢宮。（魯國(guó)大長(zhǎng)公主祥哥刺吉，元順宗答刺麻八刺之女，仁宗愛(ài)育黎拔力八達(dá)之姊，自幼聰穎，才氣英邁。大德十一年(1307年)三月，下嫁蒙元皇帝世戚弘吉刺部(亦作翁吉刺、汪吉剌、光吉刺)首領(lǐng)特薛禪之四世孫雕阿不刺萬(wàn)戶(hù)為妻；同年六月壬子，武宗海山封皇妹祥哥刺吉為魯國(guó)大長(zhǎng)公主，駙馬雕阿不剌為魯王）。
玄教是從龍虎宗分裂出來(lái)的，張留孫和他的許多弟子，都出身龍虎山，其基本信仰和主要方術(shù)，亦與龍虎宗無(wú)異。但是，它有自己的傳承系統(tǒng)，有獨(dú)立的組織體制。因而它是一個(gè)獨(dú)立的道派，與原龍虎宗有別。其傳承系統(tǒng)共歷四代：
第一代掌教張留孫，掌教四十四年。其生前所受的封號(hào)，除開(kāi)府儀同三司以外，其余各項(xiàng)，皆為其后歷代繼任者所承襲。
第二代掌教吳全節(jié)（1269～1346），繼任掌教二十五年，于至正六年（1346）逝世。
第三代掌教夏文泳（1277～1349）。字明適，號(hào)紫清。龍虎山道士。延皊七年（1320），張留孫預(yù)將教事付吳全節(jié)時(shí)，命夏文泳繼吳之后嗣教。至順二年（1331），吳全節(jié)告老，夏即遵囑嗣教。至正六年（1346）吳全節(jié)逝世后，正式繼任掌教。但僅四年，于至正九年逝世。
第四代掌教張德隆（生卒不詳）。字元杰，自號(hào)環(huán)溪。張留孫從子。早年學(xué)道龍虎山。至正九年繼夏文泳掌教。時(shí)已至元代末期，至正十一年，韓山童的白蓮教和劉福通的紅巾軍相繼起事，天下大亂，元統(tǒng)治處于風(fēng)雨飄搖中。張德隆掌教至何年，未見(jiàn)記載。到明太祖時(shí)，只承認(rèn)張?zhí)鞄熕?，不再承認(rèn)玄教大宗師，玄教遂解體。
明成祖遷都北京后，將南京朝天宮的清微派道士禹貴黌委任為北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟住持，從此北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟的法派就不再是玄教，而是清微派了。(清微派是興起于宋朝時(shí)候的一個(gè)道教派別。) 明英宗正統(tǒng)十二年(1147年)，對(duì)東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟進(jìn)行了修葺，英宗親自撰寫(xiě)了《御制東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟碑》。此后，明、清兩代先后多次對(duì)東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟進(jìn)行了維修和擴(kuò)建。岳廟的清微道士從明朝一直傳承到民 國(guó)時(shí)期，先后傳承了二十三代。
解放后，東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟改作他用，道士被遣散。20世紀(jì)80年代，朝陽(yáng)區(qū)成立了東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟騰退修復(fù)領(lǐng)導(dǎo)小組。90年代，朝陽(yáng)區(qū)出資2000萬(wàn)元對(duì)東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟進(jìn)行了修繕。1996年，國(guó)務(wù)院將東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。1997年6月，北京東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟管理處暨北京民俗博物館正式成立。1999，恢復(fù)了傳統(tǒng)的東岳廟,北京龍頭廟，北京帝王廟廟會(huì)。廟會(huì)一經(jīng)恢復(fù)，這座建于元代的古觀，便以其深厚的文化底蘊(yùn)，令人叫絕的古建筑、楹聯(lián)、碑刻等而離譽(yù)京城，名揚(yáng)四海。
看了美食節(jié)目，回味著北京小吃-懶龍是老北京一種特色面食，是用蒸面長(zhǎng)形體，里面包裹著肉餡，然后蒸著吃，搭配粥一起食用，就是一道美味的營(yíng)養(yǎng)早餐了。
【肉龍】
【主料】面粉300g、酵母4g、五花肉300g、小蔥5根、
【輔料】鹽適量、糖2g、料酒20ml、胡椒粉2g、包子餃子、調(diào)料2g、甜面醬1勺、醬油10ml、姜粉2g、雞精少許、香油適量、
【步驟】
1.面粉攪入酵母和清水和成面團(tuán)發(fā)酵備用。
2.五花肉剁成肉餡。
3.肉餡放入碗中，加入鹽，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面醬，蔥花，雞精，香油。
4.攪拌上勁成為餡料備用。
北京小吃肉龍
5.發(fā)好的面團(tuán)取出揉均勻后分成兩個(gè)面團(tuán)靜置片刻。
6.取一給面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
7.然后在上面均勻的涂抹肉餡。
8.卷成長(zhǎng)條，兩邊封口捏緊。
北京小吃肉龍
9.做好的兩條肉龍放入蒸鍋中再次靜置發(fā)酵15分鐘。
10.然后大火蒸制20分鐘。
11.取出稍微冷涼。
12.然后切段即可食用。
北京小吃肉龍
小貼士
肉龍的肉餡最好還是自己用手剁細(xì)，才會(huì)把豬肉的香氣剁出來(lái)。用五花肉三分肥七分瘦，用來(lái)做肉餡口感最好。
加入一些甜面醬拌肉餡，可以讓肉餡更加香醇醬香十足。
小蔥的食用效果
1.清熱 祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分；具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2.促進(jìn)食欲
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。
3.抗菌 抗病毒
北京小吃肉龍
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4.防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
總結(jié)：做出一鍋美味的肉龍，那種肉香味飄滿(mǎn)屋子，聞著已經(jīng)口水四溢，一層層的肉餡咬上一口，絕對(duì)的享受。
又到金秋，天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋又開(kāi)始盛行。傳統(tǒng)的火鍋我們已經(jīng)很熟悉，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)哪些比較各色的火鍋。
番茄火鍋
酸甜酷辣餐廳
酸酸甜甜的番茄成了火鍋湯底，開(kāi)胃是首當(dāng)其沖，難怪開(kāi)鍋后，喝湯是第一步。這里的涮品百分之九十都是經(jīng)過(guò)再加工的，滑嫩的盤(pán)龍里脊，腌制入味的秘制排骨，夾餡的肉丸，特別推薦自制豬肉蝦丸，每只丸子里都有一個(gè)完整的蝦仁，就連平常的蘑菇都做成了魔術(shù)拼盤(pán)，讓人先飽眼福再飽口福。
與其他涮鍋店不同，這里沒(méi)有亂哄哄的吵鬧，倒添了幾分咖啡館的幽靜。大廳的座位布置得寬松、舒適。包間里更是各有各的主題，吃飯間隙，你可以斜靠在沙發(fā)上，看著火鍋煙霧從鍋中左右搖擺彌漫周?chē)勚呦愕姆盐兜?，頓時(shí)有一種松弛、舒爽的感覺(jué)。
朝陽(yáng)區(qū)新源西里中街8號(hào)
香粥鍋底
饞思仙食閣
開(kāi)辦饞思仙食閣的女主人，八十年代就從事餐飲行業(yè)，開(kāi)創(chuàng)家常菜館，并享譽(yù)京城。事隔二十年后，女主人又苦心研究新產(chǎn)品，并了解消費(fèi)者心理，追求時(shí)尚、健康、綠色、養(yǎng)生之理念，開(kāi)辦了這家饞思仙食閣私家火鍋店。 提起火鍋，大家已熟知麻辣、肥牛、涮羊肉等。這些火鍋吃后不同程度都會(huì)感覺(jué)到油大、膩、不易消化，一周之內(nèi)很難再想吃下一頓?？绅捤枷墒抽w的香粥火鍋卻不然。吃后舒服、不膩、營(yíng)養(yǎng)高、易消化，這的回頭客經(jīng)常有一周光顧2-3次的。
用香粥做鍋底，涮的是什么?吃起來(lái)是什么感覺(jué)?恐怕您就要來(lái)饞思仙食閣品嘗一下，才能找到什么叫真正的美味加營(yíng)養(yǎng)、吃后還舒服!先別急，在您美來(lái)之前，我先給您介紹一下：鍋底是由幾種不同的米加上特制的底湯相熬而成，不會(huì)巴鍋，其涮品是用鮮活的魚(yú)、蝦在開(kāi)餐前宰殺，保證原材料最鮮是，加配料精做而成了魚(yú)泥、蝦泥，涮時(shí)挾成長(zhǎng)條，下如粥鍋，吃起來(lái)口感滑嫩爽口;咱饞思的涮品還有禽類(lèi)、海鮮類(lèi)、菌類(lèi)、豆制類(lèi)、無(wú)公害青菜等上百種;當(dāng)您涮完后喝上一碗香香的粥，那慢慢的回味，讓您舒服到心里。
在這還能吃上正宗的潮濕火鍋，佐料共有三種：沙姜料、香辣料、潮式料，足夠您挑選的了。裝修也別具一格，復(fù)式的結(jié)構(gòu)，鋼絲簾的護(hù)欄，清新典雅、堪稱(chēng)一絕。坐在這里吃火鍋?zhàn)屇鷷?huì)忘了這是炎熱的夏季，只有一種春秋的感覺(jué)在陪伴您，心動(dòng)了嗎?那就快來(lái)饞思仙食閣，品嘗一下這人間的美味吧!
朝陽(yáng)區(qū)東二環(huán)廣和路出口907號(hào)樓(近光明橋)
澳門(mén)火鍋
澳門(mén)火鍋一向以口味清淡和營(yíng)養(yǎng)健康見(jiàn)長(zhǎng)，豆撈在澳門(mén)是很時(shí)尚的休閑美食，豆撈取自“都撈”的諧音，意思你撈我撈，大家都撈吃火鍋。還有一種解釋?zhuān)涝挠⑽氖荄OLLAR，讀音接近豆撈，老板說(shuō)，也許是澳門(mén)人愛(ài)錢(qián)出了名，所以取了這個(gè)懸念叢生的怪名，沒(méi)想到當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮堋?/p>
火鍋，本已將天下美食匯集一鍋之內(nèi)，而澳門(mén)豆撈卻打造了一種全新的形式，將名貴海鮮與火鍋兩種不同風(fēng)格的美味予以完美融合，令眾人為之傾倒。澳門(mén)豆撈選料精致，80%以上的原料都由海外空運(yùn)而至：澳洲大龍蝦、大鮑魚(yú)、生蠔、蘇眉、老虎斑、加拿大象拔蚌……各色高檔名貴海鮮，或整或段，或片或丸，或滑或脆，配上頂級(jí)的日本醬油，加上秘制泰國(guó)剁辣椒，讓鮮味和辣味在舌尖翻飛幻化，口感清爽滑嫩，又不失淳厚，使人們?cè)诎拈T(mén)豆撈的美食體驗(yàn)充滿(mǎn)了神秘的誘惑力。
“澳門(mén)豆撈”秉承澳門(mén)火鍋之精華，將全世界各地的深海海鮮融入一脈相承的古老秘方特色湯底中，加上現(xiàn)代技術(shù)的科學(xué)配制，造就了具有都市風(fēng)情特色的至尊火鍋文化。
野山菌火鍋
喜歡吃蘑菇的朋友的“好”去處。蘑菇種類(lèi)“特別多”，“你認(rèn)識(shí)的也沒(méi)幾個(gè)”。味道真的“很鮮”，尤其烏雞的鍋底。還有特色“蘑菇茶”也不錯(cuò)，據(jù)說(shuō)“預(yù)防感冒”。不過(guò)，是蘑菇不是海鮮，價(jià)格實(shí)在是“貴”了點(diǎn)，而且吃多了第二天也容易“上火”。環(huán)境差點(diǎn)了，服務(wù)也不夠?qū)I(yè)。
朝陽(yáng)區(qū)亞運(yùn)村安慧里1區(qū)1號(hào)樓
哈根達(dá)斯冰淇淋火鍋
實(shí)在沒(méi)辦法把它和中國(guó)的火鍋聯(lián)系起來(lái)，唯一相同的大概就是用火“咕嘟”著吧。純巧克力的容器底下放一個(gè)小爐子，將巧克力煮溶，再加上牛奶，一些橘子甜酒熬成濃稠的巧克力濃漿。
開(kāi)鍋后，用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，感覺(jué)就像做冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，如果愿意還可把水果、小點(diǎn)心都倒進(jìn)火鍋，一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力葫蘆”。
西城區(qū)西單北大街153號(hào)君太百貨1樓
瑞土奶酪火鍋
“奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。瑞士人制作“奶酪火鍋”一般都是先以蒜涂抹于鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續(xù)煮并慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最后放進(jìn)一些黑胡椒即可。
上桌后，人們用長(zhǎng)柄叉子叉著切成四五厘米見(jiàn)方的“法式長(zhǎng)棍面包”蘸著奶酪吃，很像中國(guó)的“拔絲香蕉”。此外，吃這種火鍋時(shí)，瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風(fēng)干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過(guò)，吃這種火鍋一定要“點(diǎn)到為止”，雖然奶酪富于營(yíng)養(yǎng)，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。
東城區(qū)朝陽(yáng)門(mén)北大街2號(hào)港澳中心瑞士酒店1樓瑞士酒店咖啡廳
芝士火鍋
70元/份的芝士火鍋?zhàn)銐騼扇顺缘?。點(diǎn)起火，不一會(huì)兒芝士的香氣就彌漫開(kāi)來(lái)，掀開(kāi)鍋蓋，濃濃的一鍋芝士在里面汩汩地冒著泡泡。滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)火鍋拼盤(pán)，有蔬菜、蘑菇、肉類(lèi)和面條，隨便放一種在鍋里，瞬間裹上厚厚的芝士醬汁，配上意大利傳統(tǒng)的百里香、迷迭香，吃上去滿(mǎn)口香濃，奶味十足。
這里的芝士火鍋味道清淡，比較適合我們的口味，餐后再來(lái)款特色沙拉，絕對(duì)爽口。
海淀區(qū)遠(yuǎn)大路1號(hào)金源時(shí)代購(gòu)物中心1層B05門(mén)
驢打滾是北京非常有名的小吃，它是用黃米面做成的，加入點(diǎn)豆沙餡，非常香甜軟糯，吃起來(lái)那叫一個(gè)香啊，喜歡吃甜食的親們可以嘗試做下。
【驢打滾】
【主料】
糯米面150g 、豆面100g、紅豆沙230g
【輔料】
水150ml、泡打粉1g
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材
2.糯米粉加入泡打粉和水。
北京營(yíng)養(yǎng)又美味小吃驢打滾
3.和成稍稀一些得粉漿。
4.然后放入蒸鍋中大火蒸制20分鐘。
5.這時(shí)可把紅豆沙放在保鮮膜上搟至薄片備用。
6.炒鍋燒熱倒入豆面小火翻炒。
7.直到豆面變成黃褐色有香味發(fā)出關(guān)火備用。
北京營(yíng)養(yǎng)又美味小吃驢打滾
8.蒸好的糯米粉取出稍冷涼。
9.然后用搟面杖搗杵，使其上勁。
10.炒熟的豆面鋪在案板上，再放入糯米糕，包上保鮮膜搟至薄片。
11.把紅豆沙撲在糯米糕上。
12.卷呈長(zhǎng)條。
北京營(yíng)養(yǎng)又美味小吃驢打滾
13.讓其上面均勻沾滿(mǎn)豆面。
14.在切成小段即可食用。
北京營(yíng)養(yǎng)又美味小吃驢打滾
小貼士
紅豆沙甜味很重，所以糯米面中不用再加糖，如果喜歡甜味重的可適當(dāng)?shù)纳约右恍┨恰?/p>
糯米粉蒸好后，取出會(huì)有些沾手，用搟面杖搗杵，是為了增加其黏性，使糕點(diǎn)的口感更加勁道。，搗杵的時(shí)候可以沾點(diǎn)油可防止粘連。
搟至的時(shí)候也在上面加一層保鮮膜，也是為了防止粘連。
食用價(jià)值：
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成杜仲糯米酒,飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種天麻糯米酒,是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如刺梨糯米酒,常飲能防心血管疾病，抗癌。
適宜人群：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。一般人群都能食用。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)
糯米飯
北京營(yíng)養(yǎng)又美味小吃驢打滾
胃氣。
1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
2.適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
3.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
4. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
5.糖尿病患者不食或少食；由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
總結(jié)：糯米軟糯香甜，但不是所有人都能食用，尤其是糖尿者患者要少食或者忌食的。
來(lái)北京有幾年了，每年回家都會(huì)帶幾只北京烤鴨回去，作為送給大家的禮物。有朋友來(lái)北京，最經(jīng)常帶他們?nèi)サ牡胤揭彩侨鄣拢m然價(jià)格有點(diǎn)偏貴，但無(wú)論怎樣都是咱們北京的名片。但是每次北京烤鴨上桌后，我都會(huì)發(fā)愁怎么吃，還好全聚德的師傅們傳授了幾招，今天就來(lái)和大家分享一下。
北京烤鴨的吃法：
北京烤鴨第一種吃法：據(jù)說(shuō)是由大宅門(mén)里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來(lái)吃。此后，全聚德的跑堂一見(jiàn)到女客來(lái)了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無(wú)比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料。
如何選擇優(yōu)質(zhì)北京烤鴨：
市場(chǎng)上出現(xiàn)了黑心烤鴨，損害了諸多的消費(fèi)者，黑心烤鴨大多是用雞、劣質(zhì)豬肉加入添加劑、調(diào)輔劑、化學(xué)物品簡(jiǎn)單加工而成的，對(duì)人體百害而無(wú)利，因此鑒別烤鴨的好壞很關(guān)鍵。分兩種情況，一是現(xiàn)烤的烤鴨，二是包裝的烤鴨。
現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿(mǎn)、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無(wú)血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺(jué)，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來(lái)，味道更加美味者為上品。
對(duì)于包裝的烤鴨，我們可以從外包裝上看，內(nèi)包裝均為全透明，內(nèi)容物按規(guī)格分為半只裝和一只裝兩種，如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)容物規(guī)格不符，或者是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類(lèi)的，即為次品。真空北京全聚德烤鴨在內(nèi)包裝袋上有唯一的識(shí)別編碼，此編碼為隨機(jī)產(chǎn)生，與此產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對(duì)應(yīng)。另外，還可從包裝顏色的底紋做判斷：真品顏色亮麗，上端花紋細(xì)節(jié)清晰，背面生產(chǎn)許可圖樣為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的藍(lán)色；仿制品則整體顏色偏暗，上端花紋偏綠色，背面生產(chǎn)許可圖樣偏紫色。
北京烤鴨三大品牌：
全聚德：傳統(tǒng)老字號(hào)以工藝制勝
有專(zhuān)家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經(jīng)過(guò)百年傳承，是全聚德傳統(tǒng)文化的一部分，應(yīng)該保留下來(lái)，如果烤鴨全部都以工業(yè)化流水線(xiàn)進(jìn)行生產(chǎn)，顯然其中蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵就會(huì)大打折扣。自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化是好東西，但并不是每個(gè)行業(yè)的圣經(jīng)。全聚德之所以能夠賣(mài)出198元一套的高價(jià)，也在于這些烤鴨都是手工烹飪的藝術(shù)品，而非機(jī)器批量生產(chǎn)的工業(yè)品。這和現(xiàn)在手工藝品熱銷(xiāo)一樣。消費(fèi)者如是說(shuō)。
便宜坊：悶爐技術(shù)主打營(yíng)養(yǎng)牌
老字號(hào)便宜坊的烤鴨名堂很多，悶爐烤鴨、香酥烤鴨等等，值得吹噓的，當(dāng)屬2007年中國(guó)首席營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家趙霖教授以第三方聯(lián)合檢測(cè)結(jié)果為憑證，向社會(huì)公布便宜坊蔬香酥專(zhuān)利燜爐烤鴨營(yíng)養(yǎng)分析成分高于傳統(tǒng)烤鴨。便宜坊借蔬香酥專(zhuān)利燜爐烤鴨大打營(yíng)養(yǎng)牌，取得了營(yíng)銷(xiāo)上的小勝。
大董：細(xì)分市場(chǎng)面向高端人群
北京大董烤鴨店?duì)I銷(xiāo)大打文化牌，大書(shū)文化文章，堅(jiān)持走著自己的高端路線(xiàn)。落座大董烤鴨店，環(huán)視四周，明清皇宮的窗欞演變而來(lái)的墻壁，做工經(jīng)典考究，銅釘鑲嵌其中典雅大方。煙色的臺(tái)裙配上明黃的桌布將中國(guó)傳統(tǒng)文化中的布藝巧奪天工地演繹出來(lái)，又不落俗套，尤其是餐椅上明亮黃色的中國(guó)結(jié)，成為餐廳中的點(diǎn)睛之筆。
餐廳窗外，竹葉青青，竹枝挺拔，悠然之中，仿佛成為置身于青山綠水之中的竹林雅士，在如此優(yōu)雅的環(huán)境中用餐已不是一個(gè)菜香味美所能表達(dá)的意境。舒適典雅的用餐環(huán)境，傳統(tǒng)文化的精粹要素與現(xiàn)代的美術(shù)巧妙結(jié)合構(gòu)成了大董烤鴨店時(shí)尚的人文佳境。
由此可見(jiàn)，北京烤鴨之所以馳名中外，肯定是有獨(dú)到之處，而且北京烤鴨有多種吃法，而每一種吃法都會(huì)給味蕾不同的感覺(jué)，但是在購(gòu)買(mǎi)烤鴨的時(shí)候一定要注意，不要圖便宜而買(mǎi)到黑心烤鴨，一定要辨別清楚。
