做扁豆薏米燉雞腳放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《做扁豆薏米燉雞腳放什么調(diào)料》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
扁豆薏米燉雞腳簡(jiǎn)介
扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
做扁豆薏米燉雞腳放什么調(diào)料
1、扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時(shí);薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。
2、取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調(diào)味,吃薏米、扁豆、雞爪并喝湯即可。
扁豆薏米燉雞腳的常見做法
扁豆薏米燉雞腳做法一
配料:扁豆2克、薏米2克、雞腳50克、姜1片、食鹽等。
1、雞腳在入湯前要先“飛水”。
2、將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳做法二
1、在碗中將花生和白豆混合,在水中泡30分鐘。
2、在另一個(gè)碗中加入龍眼和杞子,加水泡20分鐘。
3、煮滾一鍋水,加入豬肉和雞腳出水3分鐘。
4、在鍋中加入豬肉,雞腳,花生,白豆,山藥和1.5L水。
5、然后加入龍眼和杞子,再煮15分鐘。
6、加鹽調(diào)味,即成。
扁豆薏米燉雞腳做法三
材料:雞腳、藥材(用了當(dāng)歸、川芎、防黨、紅棗、枸杞、五指毛桃、北芪)、姜片。
1、準(zhǔn)備原料
2、將雞腳切掉趾甲,斬成兩段。
3、燒一鍋開水,焯幾分鐘。
4、雞腳撈起用冷水沖洗干凈。
5、洗凈的藥材放進(jìn)砂鍋里。
6、雞腳也放進(jìn)去。
7、加適量的水進(jìn)去。
8、大火煮滾后,撇掉表面的浮沫。
9、蓋上蓋子小火燉至入味,一般得用一個(gè)多小時(shí)。
扁豆薏米燉雞腳做法四
材料：眉豆30克,花生30克,雞腳6只,瘦肉100克,紅棗5粒,陳皮0.25塊,姜1片,鹽適量。
1、眉豆和花生用清水浸4小時(shí)。
2、雞腳去甲洗凈焯水。
3、瘦肉洗凈后切塊焯水。
4、紅棗用清水浸軟。
5、陳皮用清水浸軟后去瓤剪成絲。
6、將所有原料放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時(shí)。
7、加入適量鹽調(diào)味即可。
扁豆薏米燉雞腳的食物相克知識(shí)
扁豆+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致腹痛
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扁豆薏米燉雞腳簡(jiǎn)介
扁豆薏米燉雞腳是由扁豆、薏米、雞爪為主要食材做成的一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。健脾去濕,舒筋活絡(luò)。雞腳在入湯前要先“飛水” ,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為,雞肉食用量對(duì)人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi),這不但不利于健康,也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
扁豆薏米燉雞腳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、雞腳在入湯前要先“飛水”,將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進(jìn)燉盅/煲內(nèi),待煮好后加入食鹽調(diào)味即可,擺盤上桌即可。
做法
扁豆薏米燉雞腳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
生薏米煮湯服食,利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
薏米用作糧食吃,煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯,既可佐餐食用,又能清暑利濕。
將鮮奶煮沸,加入薏仁粉適量,攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí),讓它充分吸收水分,在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。
扁豆薏米燉雞腳各食材的處理方法
扁豆洗凈,用清水浸泡3-4小時(shí);薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖,洗凈,放入沸水中焯燙,撈出。2取大碗,放入薏米、扁豆、雞爪和姜片。
扁豆薏米燉雞腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;
2、經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能,并有清熱利尿作用,因此對(duì)浮腫病人也有療效;
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細(xì)胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測(cè)定,鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%,膳食纖維3.1%。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
雞腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
扁豆薏米燉雞腳的熱量
雞爪的脂肪含量較高,在白肉中屬于熱量較高的食物,同時(shí)含有較多的鈉,減肥時(shí)不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)254.00
碳水化合物(克)2.70
脂肪(克)16.40
蛋白質(zhì)(克)23.90
維生素A(微克)37.00
扁豆薏米燉雞腳的宜忌人群
薏米宜忌人群
1、孕婦
薏米是一種藥食同源之物,中醫(yī)認(rèn)為其質(zhì)滑利。藥理實(shí)驗(yàn)證明,薏仁對(duì)子宮平滑肌有興奮作用,可促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
2、津枯便秘者
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥,薏米清熱的效果可能會(huì)對(duì)便秘的患者有改善,但是薏米有非常強(qiáng)的利尿作用,可以加重便秘,并且薏米仁所含的醣類黏性較高,所以吃太多可能會(huì)妨礙消化,便秘的患者最好不要吃薏米!
椰子燉雞簡(jiǎn)介
椰子燉雞是一道美味的菜肴。適用于脾胃氣虛,陰液不足出現(xiàn)納呆,乏力者。
做椰子燉雞放什么調(diào)料
1、雞肉約1一斤,去皮,去脂肪,洗凈備用。
2、原只椰子(挑選越老,汁水越多,則越好),鑿開小孔,放出椰汁,椰子白肉切小塊,與汁一起放著備用。
3、洗凈紅棗,去核,切姜片4片。
4、將材料放入燉盅內(nèi)。
5、將材料放入燉盅內(nèi),在加入適量清水,剛沒過材料則可。
6、隔水慢燉3小時(shí)則可,不用加食鹽,已經(jīng)足夠鮮美。
椰子燉雞的常見做法
椰子燉雞做法一
1、椰子打開,把椰子水倒出來(lái)備用;
2、椰子肉取出,刮增外皮,切成適量大小塊;
3、把沙參提前泡一下,北芪和紅棗洗凈,紅棗要去核;
4、雞處理干凈,切適量大小塊,并切姜適量;
5、姜片和雞塊一起冷水下鍋,焯掉血水;
6、然后過清水洗凈,瀝干;
7、這時(shí)把椰子肉,紅棗,沙參等放入砂鍋;
8、倒入椰子水
9、把焯過水的雞塊也入鍋;
10、中火煮開,然后蓋上蓋子小火燜煮至雞熟;約10-15分鐘;
11、再加少許鹽調(diào)味即可,如果沒加水的話就不用加鹽了,椰子水更清甜!
椰子燉雞做法二
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、椰子倒出椰汁,切成長(zhǎng)條。
3、紅棗洗干凈,去核。
4、桂圓干和枸杞用清水泡洗一下,取出瀝干水分備用。
5、瘦肉洗干凈,切成塊。
6、烏雞洗干凈,切成塊。
7、把切好的烏雞放進(jìn)煮開水的鍋中焯一下,逼出污血。
8、取出,用流動(dòng)的清水沖洗干凈。
9、把所有材料處理好。
10、倒進(jìn)燉盅中,加入適量涼開水,隔水燉2小時(shí)。
11、喝的時(shí)候再按個(gè)人口味適當(dāng)加點(diǎn)鹽。
12、很清淡,燉的時(shí)候就已經(jīng)香味四溢。
椰子燉雞做法三
1、椰子一只去殼取椰肉。
2、配上淮山、黃芪、玉竹、枸杞子。
3、雞斬件。
4、與其它材料一起入鍋加水燒開,文火燉1小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
椰子燉雞的食物相克知識(shí)
雞肉與李子相克
食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
雞肉與菊花相克
一般來(lái)說雞肉和菊花同食,會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
燉雞汁簡(jiǎn)介
燉雞汁是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜系。湯鮮肉嫩,回味純正。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
做燉雞汁放什么調(diào)料
1、洗凈 焯水 斬件。
2、下邊放入大號(hào)燉盅、雞集中碼好,蒸燉2～3小時(shí)。(備注:大號(hào)燉盅內(nèi)不加一點(diǎn)水)。
3、會(huì)有兩小碗雞汁 不加任何調(diào)味料 直接飲。
4、一個(gè)星期一次或者數(shù)次都可以。
5、最后用剛才的雞加入一碗牛奶、燉燕窩或者花膠。男士可換海參!之前在新加坡喝過雞汁,自己在家也可以做更方便健康而且沒有防腐劑。
燉雞汁的常見做法
燉雞汁做法一
原材料：鮮肥母雞寸只(約1500克)。枸杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克。
1、母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開,撇去浮泡;
2、加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開,去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。
3、食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。
燉雞汁做法二
1、雞肉去皮洗凈切件,放入燉盅里,阿膠取出來(lái),切成小塊;準(zhǔn)備好半碗黃酒;
2、然后將黃酒倒入雞肉里;
3、加入阿膠與姜片;
4、放入煲里,隔水燉2小時(shí);
5、2小時(shí)后,就能燉出一盅美味的黃酒雞汁啦。
燉雞汁做法三
母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開,撇去浮泡,加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開,去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。
燉雞汁的食物相克知識(shí)
雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。
雞蛋與消炎片相克:同食會(huì)中毒。
雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。
扁豆炒肉簡(jiǎn)介
扁豆炒肉是由扁豆、五花肉為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。
做扁豆炒肉放什么調(diào)料
1、肉切片,紅椒切絲,蒜切片。
2、扁豆用手撕成小塊。
3、熱鍋冷油下蒜片爆香,加入瘦肉滑至變色。
4、入扁豆大火快炒。
5、加入紅椒稍作翻炒,調(diào)入少量鹽和味精。
扁豆炒肉的常見做法
扁豆炒肉做法一
1、先將扁豆撕去老筋,然后對(duì)著亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最后再?zèng)_洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無(wú)油的鍋?zhàn)訜裏?倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來(lái)準(zhǔn)備加肉一起炒了。
2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻;
3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味;
4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。
扁豆炒肉做法二
1、準(zhǔn)備好原材料,扁豆洗凈去兩頭然后掰成段。
2、紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲。
3、豬肉切成絲。
4、豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油,抓勻。
5、鍋內(nèi)放入適量花生油,燒到六成熱。
6、下入瘦肉翻炒至熟,起鍋待用。
7、鍋內(nèi)留底油,下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒。
8、下入扁豆翻炒,一定要多炒一會(huì),完全熟透。
9、放入適量鹽、蠔油。
10、出鍋了。
扁豆炒肉做法三
1、把扁豆切條, 時(shí)候?qū)⑷鈮K放入碗里,加入料酒,鹽,腌制。
2、等油加熱后,把蔥姜蒜放入油鍋炒。加入切好得扁豆。放水,燜扁豆。
3、過三分鐘放入粉絲,繼續(xù)悶。
4、再過三分鐘,加入腌制好的肉塊。
5、最后,放少許胡椒面,放些鹽,同時(shí)也可來(lái)點(diǎn)糖提鮮。(根據(jù)自己口味)翻炒后出鍋。完成。
扁豆炒肉做法三
1、扁豆清洗干凈后切細(xì)絲、蒜切絲、肉沖洗后切絲。
2、鍋中燒水,開鍋后,將切好的扁豆絲倒入,滴2滴食用油和少許鹽煮至7成熟撈出,然后過下冷水。
3、肉絲裝碗中,加入生抽、玉米淀粉、2g鹽和少許清水,拌均勻備用。
4、煤氣開火,鍋燒熱后,加入適量油,放入蒜絲,小火翻炒。
5、蒜炒香后,放入扁豆絲,再放入2g鹽,慢慢翻炒。
6、等鹽的味道炒進(jìn)扁豆絲中后,放入拌好味道的肉絲,大火快速翻炒,等肉炒至熟透后出鍋。
扁豆炒肉的食物相克知識(shí)
扁豆+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致腹痛
紅豆薏米湯簡(jiǎn)介
紅豆薏米湯是以紅豆和薏米為食材制作的一道甜品。所需食材：紅豆、薏米、冰糖。
做紅豆薏米湯放什么調(diào)料
1、薏米洗凈,清水泡20分鐘。
2、紅豆洗凈,清水泡20分鐘。
3、大棗洗凈,清水泡10分鐘。
4、泡好后把紅豆和薏米放到鍋中,加入適量水,大火燒開,中火煮,直到紅豆開花。
5、加入紅棗,再煮15分鐘即可,吃時(shí)可以加紅糖哦。
紅豆薏米湯的常見做法
紅豆薏米湯做法一
1、其實(shí),熬薏紅豆湯的做法是有許多技巧和講究的,并不是隨便一抓放在鍋里煮一煮就行了。
2、要知道,薏仁和紅豆都是很硬的食物,如果你將它們直接放在鍋里一直熬的話,大概滾水熬上一個(gè)多小時(shí),薏仁和紅豆還是依舊很硬。而且這樣做也會(huì)浪費(fèi)熱源,還有可能會(huì)造成糊底兒。為了讓煮的功夫稍短一些,你不妨提前將薏米和紅豆洗干凈,用溫開水泡上三四個(gè)鐘頭,這樣跑出來(lái)的薏米紅豆就好煮多了。
3、開始煮的時(shí)候,你要在鍋內(nèi)加入足量的水。因?yàn)檫@個(gè)粥的主要精華就在湯里邊。
4、第一次水開之后,將火關(guān)掉,讓薏仁紅豆在鍋內(nèi)悶上半個(gè)小時(shí)左右,然后再開火,滾上一會(huì)兒,再關(guān)火,過半個(gè)小時(shí),薏米紅豆粥就煮好了。
5、這樣做出來(lái)的薏米紅豆粥,口感要好很多哦!你可以試一試呢!
紅豆薏米湯做法二
1、紅豆和薏米清洗干凈,提前用清水泡4小時(shí),否則不容易煮爛。
2、泡好后直接放入奶鍋中,加入清水開火煮,這里需要注意的是,泡豆子的水千萬(wàn)不要倒掉,因?yàn)榕莸倪^程中,部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)溶入了水中,如果倒掉那就浪費(fèi)了。
3、大火煮開,少加點(diǎn)涼水繼續(xù)煮開,然后加涼水再次煮開,反復(fù)兩次,這樣做的目的是縮短煮制時(shí)間,豆子容易成熟開花。
4、等再次開鍋后關(guān)小火,煮20分鐘左右關(guān)火。
5、不要揭開鍋蓋,燜10分鐘就可食用了。
紅豆薏米湯做法三
1、紅豆,薏米抓取隨意的量,淘洗干凈后,用清水浸泡1到2小時(shí)。
2、將浸泡好的紅豆薏米連同浸泡的清水倒入砂鍋里,注意一開始水不要加滿,大火燒開小火慢熬,中間點(diǎn)入幾次冷水,這樣熬煮半小時(shí)以上,就好了。
3、喜歡甜味的關(guān)火時(shí)加入少許冰糖。
紅豆薏米湯的食物相克知識(shí)
紅豆+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
紅豆+鹽:會(huì)降低藥性
紅豆+羊肚:會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
紅豆+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
紅豆+豬肉:會(huì)引起腹脹
紅豆+羊肚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用雞屎白治療
老北京扁豆?fàn)F面簡(jiǎn)介
老北京扁豆?fàn)F面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
做老北京扁豆?fàn)F面放什么調(diào)料
1、扁豆洗凈掐頭去尾去筋切段。
2、1蔥段,姜絲,八角備用。
3、2豬肉切片備用。
4、1加入豆角。
5、2熱鍋冷油,油熱加入蔥段姜絲,八角花椒炒香加入肉片淋入醬油翻炒。
6、加入水大火燒開燉煮二十分鐘撒適量鹽翻炒均勻。
7、將面條抖散開放入鍋中大火燒開。
8、轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘,讓每一根面條都沾滿湯汁。
9、大火收湯,美味的扁豆?fàn)F面快來(lái)品嘗吧。
老北京扁豆?fàn)F面的常見做法
老北京扁豆?fàn)F面做法一
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。
2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。
5、接著在炒鍋中倒入少許底油。
6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
8、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用。
9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘。
10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法二
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維;
2、接著掰成3-4公分的長(zhǎng)段;
3、把五花肉切成薄片;
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻;
5、接著在炒鍋中倒入少許底油;
6、油溫四五成熱時(shí)放入蔥姜片熗一下鍋;
7、放入五花肉片快速翻炒;
8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下;
9、接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
10、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用;
11、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘;
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆?fàn)F面做法三
1、將切面用蒸鍋蒸30分鐘。
2、炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆。大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘。其間翻炒數(shù)次。
3、火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上。加鍋蓋小火燜。其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺。
4、最后一次加水放一小勺糖在水里。將面燜至軟滑出鍋。
老北京扁豆?fàn)F面的食物相克知識(shí)
1、扁豆不能與卷心菜同吃
扁豆這種食材是不能與卷心菜一起吃的,兩者是相克的兩種食材,因?yàn)楸舛惯@種食材中有多種微量元素,它們遇到卷心菜中的草酸以后,會(huì)產(chǎn)生大量的草酸鈣,這種物質(zhì)不但不能被人體吸收,還會(huì)在人體內(nèi)部形成結(jié)石,對(duì)身體健康極為不利。
2、扁豆不熟不能吃
與扁豆不能同吃的食物雖然不多,但是扁豆這種食材在沒有熟透時(shí)是不能食用的,因?yàn)楸舛贡旧砭陀幸恍┒拘源嬖?如果不熟人們食用以后會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,最常見的表現(xiàn)就是惡心和嘔吐,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)四肢抽搐。
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