老北京素燜扁豆面（二人量）的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《老北京素燜扁豆面（二人量）的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
擁有健康我們才能更好地工作，才可以享受到生活中種種美好的事情，假如健康因為不當的飲食而受到損害，那是很令人懊惱的，老北京素燜扁豆面（二人量）的做法簡單，而且還含有多種人體所需要的營養(yǎng)素，對健康有很大的好處。
2、準備：扁豆掐成寸段
3、準備：可用手搟面，壓面，切面均可。
4、準備：蒜切末備用。
5、起鍋，入花生油，燒熱，七成熱放入洋蔥熗鍋
6、放入扁豆，繼續(xù)煸炒
7、加入鹽，醬油，老抽，醬肉老湯，至與扁豆持平，再放入余下的洋蔥絲。
8、再將面條平攤在菜上，面條不要帖鍋邊。
9、大火，蓋上鍋蓋，至開鍋后該文火，12-15分鐘
10、將鍋內面條扁豆攪拌均勻，放入蒜末，攪勻，加入麻油，即可。
吃得好是維持健康的一大前提，老北京素燜扁豆面（二人量）做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
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生活中我們需要應付的事情有很多，不管怎樣，都不應在吃飯上過于隨便，畢竟吃得健康才能擁有好身體，壓豆面（二人份）的做法很容易，所需要的食材不僅很常見，也很健康，自己做還能保證衛(wèi)生，一舉多得。
2、燉豬肉（紅燒肉）參照我的另一個菜譜《紅燒肉》制作。這個是提前做好的，吃的時候從冰箱里拿出即可。
3、干黃花菜用溫水泡5分鐘。
4、黃花菜泡好后從中間撕開成絲。
5、海帶絲洗凈泡開。
6、白菜、青椒切絲。蔥、姜、蒜切末。
7、先把面粉和豆面摻在一起，用冷水攪拌。
8、基本無干面，用手團起來揉成軟面團，餳10分鐘。
9、鍋里放兩小碗水。開火，紅燒肉放進鍋里，把水燒開。
10、把蔬菜絲全部放入鍋中，加入鹽、花椒面、大料面，味極鮮、姜片大約煮十分鐘。
11、湯菜熬好出鍋前放入，生蔥，蒜末。關火，倒入容器中完成。
12、就用另一個鍋放半鍋水，準備燒開煮面。
13、等水燒開，把和好的面揪一塊揉成圓柱型，放入壓面器。
14、垂直把好壓面器，另一只手用力擰壓面器，直接把面壓進鍋里，速度要快，不然壓出來的面會粘連。 壓完一塊面，用筷子把面往開拔一拔，以防互相粘貼連。迅速擰開壓面器，放入另一塊面。繼續(xù)擠壓。因為豆面下鍋后比較僵硬，要多煮一會兒，面條柔軟不僵硬就可以出鍋了。
15、把面撈入碗中，撈多半碗，不要太滿。
16、把熬好的湯菜，盛入碗中。壓豆面就可以開吃了。
這就是壓豆面（二人份）的做法，非常簡單，你學會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據個人口味添加調味品。
老北京扁豆燜面簡介
老北京扁豆燜面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
做老北京扁豆燜面放什么調料
1、扁豆洗凈掐頭去尾去筋切段。
2、1蔥段,姜絲,八角備用。
3、2豬肉切片備用。
4、1加入豆角。
5、2熱鍋冷油,油熱加入蔥段姜絲,八角花椒炒香加入肉片淋入醬油翻炒。
6、加入水大火燒開燉煮二十分鐘撒適量鹽翻炒均勻。
7、將面條抖散開放入鍋中大火燒開。
8、轉小火燉煮二十分鐘,讓每一根面條都沾滿湯汁。
9、大火收湯,美味的扁豆燜面快來品嘗吧。
老北京扁豆燜面的常見做法
老北京扁豆燜面做法一
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維。
2、接著掰成3-4公分的長段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。
5、接著在炒鍋中倒入少許底油。
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下,接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
8、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用。
9、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘。
10、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆燜面做法二
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維;
2、接著掰成3-4公分的長段;
3、把五花肉切成薄片;
4、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻;
5、接著在炒鍋中倒入少許底油;
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋;
7、放入五花肉片快速翻炒;
8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下;
9、接著放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
10、鍋開后留一些底湯,將剩余湯汁倒入一只小碗備用;
11、把面平攤在扁豆上,蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘;
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入,拌勻即可。
老北京扁豆燜面做法三
1、將切面用蒸鍋蒸30分鐘。
2、炒鍋放油,蔥姜蒜熗鍋,炒扁豆。大火3分鐘,加鹽 醬油改小火蓋鍋蓋燜7或8分鐘。其間翻炒數次。
3、火別停將蒸好的切面蓋在扁豆上。加鍋蓋小火燜。其間加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一湯勺。
4、最后一次加水放一小勺糖在水里。將面燜至軟滑出鍋。
老北京扁豆燜面的食物相克知識
1、扁豆不能與卷心菜同吃
扁豆這種食材是不能與卷心菜一起吃的,兩者是相克的兩種食材,因為扁豆這種食材中有多種微量元素,它們遇到卷心菜中的草酸以后,會產生大量的草酸鈣,這種物質不但不能被人體吸收,還會在人體內部形成結石,對身體健康極為不利。
2、扁豆不熟不能吃
與扁豆不能同吃的食物雖然不多,但是扁豆這種食材在沒有熟透時是不能食用的,因為扁豆本身就有一些毒性存在,如果不熟人們食用以后會出現食物中毒的癥狀,最常見的表現就是惡心和嘔吐,嚴重時還會出現四肢抽搐。
老北京扁豆燜面什么時候放調料
1、鍋中放少許底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。
2、蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然后烹入醬油炒勻,再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入面條。
5、把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。
6、面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
7、再撒入少許味精炒勻,然后用大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
老北京扁豆燜面的一般做法
老北京扁豆燜面做法一
1、四季豆摘去豆筋,掰成寸斷,洗凈后再浸泡20分鐘,瀝干水分備用。
2、豬肉洗凈后,切成肉絲。
3、鍋置火上,炒鍋燒熱后,倒入適量油燒熱;爆香蔥段、八角。
4、調入甜面醬、生抽、蠔油、鹽,翻炒均勻。
5、放入四季豆,翻炒均勻。
6、倒入清水,水量沒過四季豆。
7、大火燒開湯汁,將火力調至最小,將面條鋪在四季豆上。
8、加蓋,用中小火將食材燜熟,水分收干時,調入雞精,將面條與四季豆拌勻。
9、淋入香油,拌勻,裝盤。
老北京扁豆燜面做法二
1、將適量面粉放入面盆中,加入加入適量水,打入兩個蛋清,和好備用。
2、將肉洗凈,切成細條狀,加入生抽、鹽、料酒腌制備用。
3、將扁豆洗凈,瀝干水分,掰成約5厘米的段。
4、將醒好的面和勻,做成面條。
5、火上坐鍋,倒入適量油,加入八角、蒜瓣炒香,加入扁豆翻炒約3分鐘。
6、將鍋中的湯倒入其他容器,鍋底留少許湯即可。
7、打開鍋蓋,將剛才倒出的湯全部淋在面條上面。
老北京扁豆燜面做法三
1、準備好所有的食材。
2、培根切片,扁豆洗凈切斜片,蔥姜切碎,蒜瓣切末。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入培根炒出香味。
4、然后放入扁豆翻炒。
5、加入生抽繼續(xù)翻炒。
6、再加入老抽和少許糖。
7、然后加入適量的清水,以漫過食材為好。
8、再加入一些蠔油。
9、加蓋大火煮開。
10、煮上3分鐘出香味,然后把湯汁舀出。
11、舀出一大碗湯汁備用。
12、這時把面條鋪在扁豆上面。
13、在面條上面刷一些油,要刷均勻。
14、然后再鋪一層面條。
15、把盛出來的湯汁再澆回鍋中。
16、加蓋中小火燜至8-10分鐘左右。
17、湯汁撒上蒜末。
18、再加少許胡椒粉。
19、然后把面條和食材拌均勻即可食用。
老北京扁豆燜面的由來
扁豆燜面的起源至今不是特別清楚,有人說是源于河南鬧饑荒時人們?yōu)榱朔乐辜Z食被搶而想出來的一種暗地里面的做法;有人說是源于內蒙古,主要是包頭一帶,理由是他們有幾家不錯的燜面連鎖店;還有人說燜面其實是安徽的一種瓦罐面的變體。對于以上這三種說法,我從一個半吊子吃貨的角度來看,覺得都不太靠譜。首先燜面應該不是靠饑荒才憋出來的做法,道理很簡單,真是饑荒了,哪還有閑工夫和面切絲剝豆角慢慢燜著吃啊,連沒什么生活常識的電視劇編劇都知道大旱時要把面摻和著觀音土做饅頭,既抗餓,又攜帶方便,什么時候都能拿出來吃一口、餐一口、啃一口、開一口、捋一捋、墊補墊補。
老北京扁豆燜面簡介
老北京扁豆燜面是非常經典的一道北方家常面食，吃起來奇香無比。扁豆和肉一起煸炒，然后把面條放置其上蒸熟，最后湯汁食材和面條一起拌均勻，做好的面條醬香濃郁，入口勁道有嚼勁，做法雖然簡單，不過做好之后一鍋總會被吃得盤干碗凈，讓你異常的滿足。
老北京扁豆燜面圖片
老北京扁豆燜面怎么做最有營養(yǎng)
老北京扁豆燜面的做法一
原料：扁豆、五花肉、黃酒、醬油、蔥姜片、鹽、蒜末、麻油。
1、扁豆洗凈后撕去兩邊的纖維；
2、接著掰成3-4公分的長段；
3、把五花肉切成薄片；
4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻；
5、接著在炒鍋中倒入少許底油；
6、油溫四五成熱時放入蔥姜片熗一下鍋；
7、放入五花肉片快速翻炒；
8、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；
9、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水；
10、鍋開后留一些底湯，將剩余湯汁倒入一只小碗備用；
11、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘(每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些)；
12、出鍋前把用麻油和鹽腌過的蒜粒放入，拌勻即可。
老北京扁豆燜面的做法二
食材:面條、豆角、五花肉、油、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、香葉；
做法:
1、將五花肉切片，扁豆洗凈切段備用；
2、將切面抖散，放進蒸鍋(鋪提布)蒸10分鐘左右；
3、蒸好后，放進大一點的盆里，放約2勺的色拉油，用手將面抖散；
4、炒鍋燒熱放油，油要放的比炒菜多一些，放蔥花、姜絲炒香，放入大料，放肉片略炒；
5、放豆角略炒后，放生抽，炒出香味后，放水，開鍋后中火燉，放一點鹽，將面條平鋪在豆角上；
6、待水快干時，將面條翻個，用豆角和剩的湯汁將面拌均勻，收湯關火。
老北京扁豆燜面怎么做營養(yǎng)會流失
1、事先要在面上灑一些食用油，這樣拌勻后的面在后期燜制時才不會粘鍋。
2、燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了。加入水量過多會使燜面的口感，過于黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。用中小火來燜，最后用大火收汁，如喜歡吃軟一些的，湯汁不要收的過干，喜歡吃硬一些的，把湯汁收凈即可。
3、要將燉扁豆五花肉的湯汁事先倒出(鍋中留少許底湯即可)，在最后燜至的過程中每隔兩分鐘，均勻的澆一次湯汁，這樣能使燜面充分吸入湯汁的香味。
4、豆角烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
老北京扁豆燜面各食材的處理方法
做燜面最好選四季豆較好，豆角摘去豆筋，掰成寸斷，洗凈后再浸泡20分鐘，瀝干水分備用。肉末里加少許料酒腌制一會。扁豆和面的比例很重要，是扁豆2份，面條1份，一定要扁豆多才好吃。 選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面，無論是用鮮面條或干蒸面條，在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁，這樣可防止粘鍋，把面條平鋪在四季豆上即可。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于老北京素炸醬面的做法。
2.12菠菜洗凈入沸水鍋中汆燙去除草酸，撈出用榨汁機打成菠菜汁。
3.21將菠菜汁緩緩倒入面粉盆中攪拌。
4.12揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
5.21面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
6.刀切成細面條，抖散待用。
7.蝦皮用溫水浸泡5分鐘，沖洗后攥干水分；姜、蒜切成細末。
8.1依次倒入清水、大醬，攪勻大火煮沸。
9.2鍋置火上少許油燒熱，下入姜末爆香。
10.轉至小火，調入少許雞粉、鹽，白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分鐘，醬汁收至濃稠時，撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內。
14.鍋置火上倒入適量香油燒熱。
15.下入蝦皮小火煸至金黃色。
16.將蝦皮熱油澆入炸好的醬中。
17.將素炸醬添入面碗中即可。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的老北京素炸醬面步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹老北京灌腸的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2把香料倒入鍋中加適量清水煮10分鐘。
3.121把三種粉倒入盆中混合拌勻，然后趁熱倒入用腐乳汁調好色的五香水攪拌均勻。
4.212關火后撈出香料不要。
5.用手揉成面團。
6.面團揉勻后放在案板上的濕紗布上。
7.1把卷好的面卷放入籠中。
8.2然后用濕紗布把面團卷好，卷好后用手把面團輕輕滾圓呈長形卷狀，直徑5-6厘米即可。
9.用中火蒸20分鐘即可。
10.再蒸灌腸的空隙時間制作蒜汁，先把大蒜切成小塊。
11.然后放入搗蒜罐里加適量鹽。
12.用蒜杵把蒜搗爛成泥。
13.蒜泥搗好后加適量涼開水攪勻倒入碗中備用。
14.把蒸好的灌腸從籠中取出，趁熱去掉紗布晾涼。
15.灌腸涼透后切成滾刀片。
16.鍋中放適量油，油熱下入灌腸片進行煎炸，把灌腸的兩面煎焦后便可撈出。
17.把煎好的灌腸放入盤中。
18.上面均勻的澆上蒜汁便可食用。
介紹的老北京灌腸，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做老北京油餅這道菜。
2.1和成軟軟的面團靜置發(fā)酵。
3.2面粉加入油條膨松劑和糖，清水攪拌。
4.1發(fā)酵好的面團取出放在抹了油的案板上。
5.2面團發(fā)酵至兩倍大即好。
6.把面團分成小的等份小面團。取一根搟成橢圓形長片，在上面劃上兩刀，不要到頭只在中心的位置。
7.鍋中油燒熱放入面餅生坯，炸至泡起兩面金黃即好。
顯然，讀完老北京油餅這道菜的相關介紹，你此時應該已經了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
食物對于我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹老北京炸醬。
2.212準備好五花肉和干黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
3.把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實也可以，就是口感不是特別好
4.肉中加入淀粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
5.鍋中倒油，待油熱后加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放一點油，比炒菜放的油稍多一些即可
6.倒入肉，待肉變色后，加入些生抽提鮮
7.然后，倒入之前調好的黃醬，放入醬后，要一直攪動，要不，很可能會粘鍋
8.待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關火，加入鹽和味精調味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了
9.裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的
10.我們家晚上吃的揪片兒，味道不錯哦...
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的老北京炸醬，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對繁忙的工作卻顯得有心無力，畢竟勞累了一天再去準備晚餐是很麻煩的，不過，老北京燒餅的做法并不難，只要簡單的幾個步驟，就可以做出營養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、面粉用溫水和成軟一些面團，松弛半小時待用
3、然后用搟面杖搟開，調勻芝麻醬均勻抺一層。
4、從一邊抻拉卷成卷，揪岀數個面擠。
5、把面擠用手按開，包入適量牛肉餡
6、虎口捏緊封口
7、包圓倒扣過來，像這樣就行了
8、然后用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個燒餅表面
9、抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10、芝麻朝上放面板上
11、放入提前預熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）
12、烙制兩面微黃九成熟時
13、在送入預熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐
14、肉香，層多，芝麻椒香棒極了
15、完成打份一番。
自己在家做飯的人日益多了起來，老北京燒餅的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的老北京豆醬，趕快來學一下吧！
2.1鍋內水燒開，將豬皮放入開水中焯燙3-5分鐘后撈出過涼水
3.2豬皮用水洗凈，表面的豬毛用鑷子拔干凈
4.1處理好的豬皮改刀成條
5.2用刀將豬皮內部白色脂肪部分片掉刮凈
6.鍋內加入2升左右的熱水后把豬皮放入大火燒開，撇去表面浮沫
7.將其它調料和料包都加入水中，轉小火燉煮1小時
8.待鍋內湯汁略顯濃稠后取出料包，加入青黃豆，胡蘿卜丁，豆腐干再煮10分鐘左右
9.煮好的豆醬倒入容器晾涼，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切塊淋上蒜汁即可
雖然老北京豆醬的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
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