含有這種毒素的食物再美味也別吃
春季養(yǎng)生肝膽吃的食物。
朱德說“鍛煉身體要經常,要堅持,人和機器一樣,經常運動才不能生銹?!鄙钪?,人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題,養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機,而應從年輕開始。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“含有這種毒素的食物再美味也別吃”,希望能為您提供更多的參考。
夏季是飲食安全問題頻發(fā)的季節(jié),醫(yī)院里經常會接診到各種因為吃了劣質食物而中毒的病人。白天天氣炎熱,工作又比較忙碌,所以很多人都會選擇在晚上聚餐,但是炎熱的天氣也成了很多病毒和細菌繁衍的必要條件,這些細菌瘋狂的繁衍,各種疾病的發(fā)病率也就會不斷上升。
在這其中,黃曲霉素是最為出名的一種細菌,廣泛存在于各種食物內,如果不小心攝入了黃曲霉素,那可是一件不得了的事情。輕則當場嘔吐、腸胃出血,重則損傷肝腎、產生癌癥。
對于普通民眾而言,食品安全問題關乎到他們的切身利益。但是在食品質量問題頻頻出現漏洞的情況下,很多人也會感到有些無可奈何。甚至以調侃的語氣說自己吃了這么多年的有毒食品,早已經百毒不侵。雖然人體具有一定的解毒能力,但是這種能力對于含有黃曲霉素的食物來說似乎效果并不怎么樣。
黃曲霉素的危害
1、毒性強
黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物,也就是說它的毒性處于所有致癌物質中最猛烈的那一類,研究表明,他的毒性是砒霜的68倍,可想而知它的毒性有多強。
當黃曲霉素進入人體后,其主要的破壞對象就是人的肝臟,會使肝臟出現急性出血、病變以及肝炎等癥狀。
2、誘發(fā)癌癥
作為一種強烈的致癌物質,黃曲霉素會不斷的損傷肝臟功能,并提高肝臟病變、畸形以及癌變的幾率。還可以誘發(fā)其它癌癥,常見的就有腎癌、骨癌、乳腺癌和卵巢癌等。而且黃曲霉素的化學性質比較穩(wěn)定,不容易被消滅,只有在280攝氏度的高溫下持續(xù)加熱才能被完全破壞,所以人們往往以為加熱過的食物不過有什么細菌和病毒,但其實黃曲霉素仍然毫發(fā)無損。
3、導致慢性中毒
黃曲霉素中毒一開始癥狀并不會太明顯,但作為一種強致癌性的物質,即使每天攝入的量很少,也同樣會產生慢性中毒的癥狀。其主要特征是肝臟細胞的變性以及肝硬化等,同時在行動上也會出現障礙。要知道癌癥在現代的醫(yī)療技術水平下還沒有太好的解決方法,如果沒有及時發(fā)現癌癥,那么幾乎可以說離死亡不遠了。所以在平時的生活中一定要遠離那些可能含有黃曲霉素的食物。
人們常會搞笑的說這么一句話:唯有美食和美人不可辜負,雖然話語頗具風趣,但是卻是人們的日常真實寫照。各種形形色色的路邊美食,只有你想不到和沒吃過的,這對于熱衷于美食的食客們來說,簡直就是舌尖的盛宴,于是便盡情嘗試各種美味佳肴,但是在享受美味的的時候,你有想過飲食所帶來的健康隱患嗎?
其中,在飲食中常吃一些食物會導致腸胃中長出結石,對人們的健康造成嚴重的危害。今天小編就為大家介紹幾種人們愛吃的食物,但是吃多或者由于不當的吃法都會導致腸胃中結石的產生。
一、吃什么誘發(fā)腸胃長出結石
腸胃是人們進行食物攝取以維護人體所需能量的重要形式,只有擁有一個健康的腸胃,才能更好的在攝取食物的同時為人體進行能量和養(yǎng)分的供給。
但是有些食物雖然你很愛吃,但是如果在空腹狀態(tài)下食用則會嚴重損害健康!下面就為大家作一個簡單的講解!
1、米線
米線具有爽口的口感,味道鮮美,同時制作工藝簡單,方便快捷,很多人都喜歡吃,其中尤其是上班族和學生,但是長期吃米線的危害你了解多少?
現在的一些商家為了謀取更多的利潤,在米線加工的過程中會添加一些手腳,為了使得米線吃起來更具有嚼勁,于是便會在米線中勾兌很多化學成分。
而其中在米線中就含有一種膠質的化學成分,被人體攝取之后進入腸道中會很難被腸胃所消化和吸收。
于是便會在腸道中一點一點的進行累積,最后這種難溶性的膠質便會在腸胃道中逐漸增大,最終形成結石。
同時,在制作米線的時候還會添加明礬,而在明礬中含有一種成分明礬十二水合硫酸鋁鉀。
這種物質在高溫狀態(tài)下會釋放出一種強有毒的物質,從而對人體的肺、肝腎等器官造成嚴重的損傷,同時也是一種具有一定致癌性的成分。
因此,在食用米線的時候,其中很有可能就已經含有了致癌和有毒物質,所以對于一些常吃且愛吃米線的人一定要引起足夠的重視!
2、柿子
柿子是很多人都喜歡吃的一種食物,其不僅具有良好的口感,同時還含有豐富的營養(yǎng)價值,但是吃柿子也是有講究的,不然會導致腸胃中長出結石。
在柿子中含有豐富的鞣酸,這是一種酸性物質,被人體攝取之后會與食物中的鈣、鐵、鎂等元素產生反應,從而形成一種不容易被人體所吸收的化合物。
而其所導致的危害也是極大的,一來會損害人體對食物中養(yǎng)分的吸收,二來還會導致這些未被人體所吸收的化合物積存在腸胃中難排出體外。
哪些食物中易含黃曲霉素
1、谷物
一般來說,新鮮的谷物中是不含有黃曲霉素的,但若是谷物發(fā)了霉,那么黃曲霉素就會如約而至。黃曲霉素既是霉菌又是真菌,因此特別喜歡藏在淀粉含量比較高的食物內,常見的如花生、玉米、大米以及豆類等。所以說,如果在食用這些食物的時候已經發(fā)生了變質的情況,那么千萬不要食用,因為很有可能黃曲霉素已經入駐其中。
2、植物油
這里說的油基本上指的都是榨出來的花生油,有些生產商為了降低成本,往往就會用質量很低的花生來榨油,這種方法榨出來的油就會含有大量的黃曲霉素。雖然可能含量比較低,但若是長期食用這些質量不合格的油,仍然會讓身體健康受到非常嚴重的危害。
如何避免受到黃曲霉素的危害
生活中如果稍加留意,其實很多食物都有可能在質量上存在問題,而含有黃曲霉素的食物更會產生比較嚴重的后果。那么我們應該如何在生活中避免受到黃曲霉素的危害呢?
1、油熱后加點鹽
如果您平時做菜時用的就是花生油,同時又對它的品質不太放心的話,那么可以在炒菜之前放一些鹽在油里。因為食鹽對黃曲霉素有著一定的降解和中和效果,可以大大減少可能蘊含在油中的黃曲霉素,避免身體健康受到危害。
2、多吃綠色蔬菜
在平時的飲食生活中,可以多吃一些綠色的蔬菜。因為這些綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且還含有一種叫做葉綠素的物質,這種物質可以有效的降低黃曲霉素的毒性,并且減少人體對于黃曲霉素的吸收效率。既對身體健康有益,又能抵抗毒素,大家完全可以經常食用。
3、注意檢查保質期
在家中買了花生油或者準備買一些可能含有黃曲霉素的食品時,一定要記得觀察一下食物的表面有沒有明顯的變質現象。另外也要注意它的保質期有多久,能不能在超過保質期之前食用完畢,一旦超過了保質期就要及時扔掉,以免對身體健康產生危害。
結語:以上就是今天給大家?guī)淼年P于黃曲霉素的危害以及預防的方法的簡單介紹??偠灾S曲霉素是一種毒性非常強烈的一種致癌毒素,而且廣泛存在于各種食物之中,所以在日常的生活中我們可以多多了解有關黃曲霉素的知識,這樣才能更好的保護我們的身體健康。
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【導讀】我們許多生活中常見的許多食物:水產品、果蔬、菌類別看它們很美味,營養(yǎng)豐富。其實,它們當中也有一些天然毒素會對身體造成嚴重傷害。稍有不慎,就很可能要了人命!
這些食物含有天然毒素
蔬菜
1. 豆角兩頭和兩側
豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會刺激人體消化道黏膜,一旦進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。若沒有除去或煮熟,很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中,毒素更高。因此,烹飪豆角時千萬要煮熟。
這些食物含有天然毒素
2. 青蕃茄
青番茄因含有龍葵堿,對胃腸黏膜有較強的刺激作用,對中樞神經有麻痹作用,會引起嘔吐、頭暈等癥狀,生食危害更大,不宜食用。
這些食物含有天然毒素
3. 發(fā)芽土豆
土豆發(fā)芽后,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。如果一次吃進200毫克龍葵素,經過15分鐘至3小時就會發(fā)病。食用發(fā)芽土豆須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡一段時間,煮食時間也要長些。
這些食物含有天然毒素
水產品
1. 魚膽
青魚、草魚、鰱魚、鱸魚、鯉魚等我們常吃的魚中,魚膽往往含膽汁毒素,損害人體肝腎,還會損傷腦細胞和心肌,造成神經系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)病變。因膽汁毒素烹飪后也不易被破壞,所以不論生吞、熟食或用酒送服,超過2.5g后,就會中毒。
這些食物含有天然毒素
2.蟹鰓蟹心
蟹鰓相對于其他器官來說更易累積環(huán)境污染物和代謝廢物,甚至有毒物質。
蟹心是血液駐留的部位,血液含有淋巴細胞、吞噬細胞等,這些組分可能會引起一些敏感人群消化道的過敏反應,從而造成腸易激綜合癥。
這些食物含有天然毒素
3. 蝦頭
蝦頭含有蛋白質,營養(yǎng)較為豐富,但是現在無論是海里還是河江里,污染和泄露問題都比較嚴重,蝦頭是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌、寄生蟲和有毒物質的部分。
這些食物含有天然毒素
水果
1. 櫻桃果核
櫻桃的種子被壓碎、咀嚼,甚至只是輕微的破損,就會生成氰化物,中毒癥候為頭暈、頭痛、呼吸速率加快,嚴重的甚至可致昏迷。吃櫻桃不要吮吸或者咀嚼果核。
這些食物含有天然毒素
2. 蘋果核
蘋果核一不小心就會被人吃到,與櫻桃一樣,蘋果核也含胡氰化物,但量要少得多。雖然如此,大量食用或毒素在體內累積,也可能引起中毒。
這些食物含有天然毒素
正所謂“十胃九病”,說的是10個人里面9個都有胃病!而如果加上長期錯誤的飲食方法,是很容易讓胃病癌變的。究竟怎樣吃就對了呢?我們又該如何養(yǎng)胃呢?吃什么對胃好養(yǎng)胃?下面就跟著小編一起來了解一下怎樣吃易癌變以及養(yǎng)胃的食物吧。
據世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報告表示,全球42%的胃癌發(fā)生在中國。胃癌成為國人癌癥發(fā)病率前三甲的癌癥!而且胃癌不是由正常細胞“一躍”變成癌細胞的,它開始的時候只是胃炎而已,結果卻一步一步的發(fā)展成為胃癌。
怎樣吃會讓胃病加速,變成胃炎再癌變的呢?
快
吃飯快,狼吞虎咽,食物咀嚼不細,會對消化道產生較強的機械刺激,很容易損傷消化道黏膜,產生慢性炎癥,還會造成胃動力下降。久之會引起消化道損傷甚至癌變的可能。
飽
長期飽食有使人體的免疫功能過早地衰弱或減退的可能性。長期飲食過量會使腸、胃等消化系統(tǒng)時時處于緊張的工作狀態(tài),造成其功能失調,可能生病得癌。
燙
很多食管癌、胃癌患者,他們有一個共同的特點,就是喜歡吃非常熱的食物,每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的食物。當黏膜細胞出現病變后,有可能引起癌變。
那么為什么這些吃法會導致癌變呢?我們一起來了解一下吧。
得胃癌就像出車禍,雖然幾率不高,但人走在街上都有被車撞的可能,而開車在高速發(fā)生車禍的風險要更高。從慢性淺表性胃炎到慢性萎縮性胃炎、腸上皮化生異型增生到胃癌其實就這么幾步。
步步都有風險,就看你如何應對
很多人可能不清楚每一步是什么意思,給大家通俗地解釋一下。
慢性淺表性胃炎,這是一個很普遍的“胃病”!只要你接受胃鏡檢查,幾乎無一例外會得到這么一個最輕級別的診斷:慢性淺表性胃炎。臨床醫(yī)師很難見到“胃、十二指腸未見異?!钡恼N哥R報告。
事實上,胃鏡報告中的很多慢性淺表性胃炎,只是功能性消化不良或非潰瘍性消化不良,并不是胃黏膜真的有了慢性炎癥。也就是說慢性淺表性胃炎距離胃癌還很遠。
便秘怎么辦?便秘是一種常見的生理狀況,通常情況下三天以上沒有排便的情況就可以視為便秘了,而很多時候,便秘是和人們的飲食有關系的。那么你知道便秘不能吃什么水果嗎?知道便秘的人不能吃什么食物嗎?下面我們就來和大家探討一下便秘了不能吃什么,防止癥狀加重。
便秘的情況人人都可能發(fā)生,尤其是女性和老年人。那么這個時候我們應該要注意什么呢?哪些食物是不能吃的呢?
便秘不能吃什么
忌食或少吃辣椒、苗香、大蒜、大蔥、標菜、姜、丁香、花椒等豐熱傷陰助火之品。
忌服或慎用附于、肉桂、吳菜英、鹿茸、丁香、巴裁滅、浮千董、仙茅、補骨脂、苞絲于、沙苑子、白豆菇、桂枝、白正、細辛、五加皮等性溫助熱傷陰之品,以及含有此類的中成藥。
忌食辛辣、油炸等刺激件強的食物,比如烈酒、咖啡、濃茶等。因為這類食物容易損傷津液,使腸中淖液減少,加重便秘。
忌貪或少吃養(yǎng)麥、蠶豆、海蟄、蟹、田螺、螺獅、蚌、蛀、牡蛆、菱角、葫蘆、苦瓜,以及冰鎮(zhèn)的冷飲、冷食等涼件損氣的食物。
忌服或使用黃冬、黃近、黃相、龍膽革、苦參、敗醬草、白頭翁、鴉仙子、馬齒頁、川梳子、芒硝、郁李仁、牽牛子、甘遂、大哉、羌北、商陸、地龍、百合等具有苫寒、峻廠、滲利、彩涼之藥,以及避免長期服用含有此類藥的巾成藥。
什么食物容易引發(fā)便秘
1、奶制品
奶制品可能是最常見的可引起便秘的食物,因其脂肪含量高而膳食纖維含量低,不易消化,在腸道內通過緩慢,故會對消化功能產生不良影響,其一就是導致便秘。便秘患者應避免食用的奶制品有:全脂牛奶、奶酪、奶油、冰淇淋、甜食。
2、甜食
甜食雖然美味誘人,但卻對消化不利。同時甜食也具備脂肪含量高,膳食纖維含量低和水分含量少的問題。如果你是容易便秘的人,就要跟這些食物保持距離了。常見的甜食有蛋糕、曲奇、糕點、餅干、糖果、含糖飲料、快餐。
3、快餐和精加工食物
快餐或精加工食物向來聲名狼藉,不僅因為這些食物可引起便秘,還因為它們常和誘發(fā)心血管疾病有關。食物中的天然纖維常在過度加工過程中損失,所以常出現便秘的人要避免或限制食用以下食物:披薩、意大利面、炸薯條、漢堡、速凍餐、炸玉米片、肉類食物。
注意事項
這類食物大家最好都少吃,因為吃多了這類食物不僅會引起便秘,而且還會造成肥胖等等疾病。
6.注意防寒
寒冷會使胃的活動減緩或出現胃痙攣,故要注意保護胃部,不要受寒。
養(yǎng)胃的食物
1、牛奶
牛奶的主要作用有補肺胃,生津液,潤大腸的功效,對于陰虛胃痛,津虧便秘等都有著很好的作用。
研究發(fā)現,牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效,但專家提醒:患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。
2、粥類
粥類容易消化,尤其八寶粥,里面含有花生、杏仁、白糖等,熱量更高更豐富,對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質、脂肪,能有效地保護胃。
養(yǎng)胃早餐的3點原則:易消化,防刺激,多營養(yǎng)。如:雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。
3、湯水
除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外,還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用,那就是湯。
湯最好不要是肉湯,因為在肉湯中同樣含有大量的酸性物質,這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯,比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等,你還可以在其中加入一些輔料進行調味,這樣養(yǎng)胃的功效會更加的明顯。
4、蘋果
味甘、性涼。健脾補氣益胃,生津潤燥。宜于脾虛食少,胃陰虧虛,陰虛胃痛。
5、菠菜
味甘性涼,能潤燥養(yǎng)肝,益腸胃,通便秘?!妒朝煴静荨分蟹Q其“利五臟,通腸胃,解酒毒?!辈げ丝纱龠M胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。
在食用菠菜的時候要注意,由于菠菜中草酸含量高,過量食用的話會妨礙人體對鈣質的吸收。因此在吃菠菜的時候應該盡量避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃,或在烹煮前輕汆,除去草酸。
結語:以上就是小編為大家介紹的關于胃炎癌變的過程,看了文中的介紹,相信很多人都知道了怎樣吃容易癌變,所以大家在日常生活中要當心,同時也要了解一下養(yǎng)胃的食物有哪些,吃什么對胃好養(yǎng)胃,我們應該如何養(yǎng)胃,請不要再亂吃了,很容易癌變的。
再說萎縮性胃炎,胃黏膜隨著年齡的增長而衰老,慢性胃病中有20%是萎縮性胃炎。萎縮性胃炎不會都變成胃癌。只是萎縮性胃炎變成胃癌幾率,比一般人正常人高一點。如果治療得當,采取的保護措施好,大部分慢性萎縮性胃炎病人是不會癌變的。
最后就到了腸上皮化生、異型增生。胃炎反復,胃粘膜修復再修復,結果胃里長出了本該在腸道才有的細胞,出現了“腸上皮化生”?!澳c上皮化生”往往被認為是癌前病變,也就是說還沒到癌的那一步,但如果再發(fā)展下去,就是胃癌早期。
當然,不是所有腸上皮化生都會走到胃癌那一步,只是胃病到這一步,要更加小心呵護了,積極治療,不再折騰自己的胃,是完全可以避免發(fā)展成胃癌的。同時,定期復查胃鏡很重要。
如何養(yǎng)胃
1.養(yǎng)成良好的飲食習慣
食物以清、軟、松為主;進餐要科學,宜坐著吃飯不宜站立或蹲著吃;宜定時定量,每餐食量適度,每日三餐定時,到了規(guī)定時間,不管肚子餓還是不餓,都應主動進食;宜少吃多餐,飯只吃七份飽,避免過饑或過飽或暴飲暴食,改掉“廢寢忘食”、饑一頓飽一頓的飲食習慣,使胃保持有規(guī)律的活動。寒冷會使胃的活動減緩或出現胃痙攣,故要注意保護胃部,不要受寒。
2.溫度適宜
飲食的溫度應以“不燙不涼”為度,少吃生、冷、硬的食物,過燙、過冷、過硬的食物進入胃部之后,都會刺激胃黏膜引起胃病。
3.細嚼慢咽
吃飯?zhí)鞎黾游傅呢摀?,造成胃部肌肉疲勞,胃動力下降,容易導致胃受傷。因此對食物要充分咀嚼,可使食物盡可能變“細”,以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多,隨之分泌的唾液也愈多,對胃黏膜有保護作用。
4.飲水擇時
最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時,餐后立即飲水會稀釋胃液,湯泡飯也會影響食物的消化,湯最好飯前喝。
5.飯后莫運動
俗話說,飯后百步走,活到九十九。但“飯后”絕非是剛吃完飯,應在飯后20~30分鐘開始散步,這樣有利于消化。
香蕉肉質軟糯、香甜可口,很多人都喜歡吃,特別是老年人牙口不好,更喜歡這種軟軟的水果??墒谴蠹矣袥]有一種感覺,在市場上買到賣相很好,看上去很新鮮的香蕉,回家吃的時候 口感卻很青澀、吃不下去,那這到底是為什么呢?接下來小編就給大家慢慢說來。
其實是因為這種香蕉,再售賣之前再表皮上加了違規(guī)催熟劑,或者二氧化硫,一定量的合法催熟劑的使用。
但是如果不良商家超量、違規(guī)使用的話,會使香蕉顏色變得嫩黃,讓外觀看起來更加新鮮,其實里面根本沒熟,所以吃起來就又硬又澀,而且經常吃還會嚴重危害身體健康,如果想買到好香蕉的話,接下來這三招一定要看好了。
1、聞一聞,如果再購買香蕉的時候,看到香蕉顏色特別鮮艷一至,就要警惕一下了,先拿起香蕉聞一下, 一般自然成熟的香蕉,會有香蕉的清香,不會有另外的味道,如果聞到有刺鼻味道,則可能是加了違規(guī)催熟劑或二氧化硫。這樣的香蕉就要小心了,盡量不要購買。
2、摸硬度 一般自然成熟的香蕉,表皮會稍微變黃,中間是軟的,而且熟得比較均勻,香蕉皮也不會顏色特別一致,但如果是催熟的香蕉,按一下香蕉中間會覺得有點硬,這種就一定不要買了。這種就是口感特別硬,且澀的香蕉。 3,要看一下香蕉的香蕉上的梅花點,自然成熟的香蕉表面會有少許的梅花點,如果買來就能盡快食用的話,就選梅花點稍微多點的香蕉。這樣的香蕉口感軟糯,味道香甜。
在這里,我再給大家推薦一個香蕉在自己家里如何安全催熟。如果你買到了比較生的香蕉想要催熟時,最好把香蕉買回來放在方便袋里面中,里面再放入一個蘋果,然后把口扎嚴,放在避光溫暖的地方,這樣催熟的香蕉安全有保障,口味也和自然成熟的一樣。
【導讀】八種食物含有天然毒素,很多人認為常見的食物就不會有毒,其實不然,因為有些食物本身就含有天然毒素,只是需要經過不良的烹飪方法才能釋放,一起來看看八種食物含有天然毒素。
八種食物含有天然毒素
1.蠶豆:可引起急性溶血性貧血
蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發(fā)生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。
為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。
2.四季豆:生吃出現胃腸炎癥
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀。
為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.生豆?jié){:含有傷害腸胃的皂素
由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成假沸現象,其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發(fā)病,主要出現胃腸炎癥狀。為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時,出現假沸后還應繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。
4.木薯:浸泡后煮熟才能食用
盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
5.發(fā)芽馬鈴薯:有毒成分茄堿含量高
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。
為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時,如果發(fā)現發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。
6.青菜:煮熟后不宜存放
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發(fā)生中毒。
那么,怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
7.黃花菜:煮熟才能去除秋水仙堿
黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
8.十字花科類蔬菜:大多含有芥子油苷
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現中毒癥狀,甚至死亡。
那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
近日,湖南發(fā)生了6起食用光唇魚中毒事件,原因竟是因為吃了光唇魚的魚籽。這就引發(fā)了人們的深思,究竟魚的哪些部位不能吃?哪些淡水魚不能吃?下面就跟著小編一起來了解一下為什么光唇魚魚籽不能吃吧,也了解一下吃魚的講究。
光唇魚,當地稱之為淡水石斑魚,5-8月是它們的繁殖季,而繁殖期內的魚籽是含毒素的。專家提醒,食用這種光唇魚是要將魚內臟、魚血、魚籽都清除干凈的,誤食了這種魚籽是可能引發(fā)腹瀉、頭暈、嘔吐等癥狀的,需盡快就醫(yī)。
如何正確食用光唇魚
專家建議最好不要食用這個時期的有毒魚卵,在做魚之前要將有毒的魚卵、魚膽等有毒物清除掉,并且要反復用流動的清水清洗,避免食用后中毒。
魚卵中毒的急救方法
如果中毒后吐瀉不明顯時,可給予硫酸銅催吐,50%的硫酸鎂50毫升導瀉,以排出胃中殘余的毒素,減少吸收。
飲用大量的清水或淡鹽水洗胃,減少毒素的吸收。
補充液體可促使毒素排除。病情較輕的患者可以多喝茶水或糖鹽水,嚴重的病人可以靜脈點滴葡萄糖鹽水,以促進毒物排出。
發(fā)現食用魚卵中毒后,為避免病情加重,除了采取催吐或導瀉的方法之外,要及時的撥打120急救電話,或快速送往醫(yī)院進行救治。
那么除了上面介紹的繁殖期內的光唇魚魚籽不能吃之外,還有哪些魚遭污染或有毒不能吃呢?
美味中的風險:近海魚污染
海魚在帶給我們美味與營養(yǎng)的同時,也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布,鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高,警示人們應少吃這些魚類。其實,被污染的海魚體內不僅有汞,還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。
海洋環(huán)境污染可以造成魚類體內污染物含量較高,其中最令人關注的是那些能在人或者生物體內蓄積的重金屬鉛、鎘、汞和難降解的有機物六六六、DDT和pCBs等。上述重金屬和有機物可以在體內蓄積,嚴重危害人體健康。
鎘一旦進入人體就不容易排出。鎘在體內蓄積到一定濃度就會造成損害,而且病程長,不易痊愈。鎘的慢性毒性主要造成肝、腎、肺、骨和睪丸等組織的損害,其中以對腎臟的損害最為明顯。鎘的攝入還與高血壓、動脈硬化和心臟病等有關。瑞士有研究顯示,給實驗動物飲用含鎘0.005mg/kg的水一年以后,動物的血壓明顯增高,它們患心臟病、腎衰竭、肺癌及前列腺癌的機會也大大增加了。
鉛會損傷人的神經、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時若不注意,就有可能造成鉛中毒,出現肌肉關節(jié)酸痛或引發(fā)神經衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現中毒性腦病,嚴重頭痛,甚至昏迷。據記載,1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認為世界著名音樂家貝多芬死于肝病和水腫。直到一個多世紀后,經過科學分析,醫(yī)學家才推論貝多芬可能是由于過多地吃了受污染的魚而死于鉛中毒。貝多芬生前非常愛吃多瑙河的魚,而且食量驚人。而19世紀上半葉,正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時期,很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河,造成河水的嚴重污染,喜歡吃在這種環(huán)境中生長的魚的貝多芬當然就成了受害者。
國內外研究均表明,DDT和pCBs等一些持久性有機污染物具有類雌性激素的作用,可干擾正常的生殖和發(fā)育。國外研究還表明,DDT可引起胎兒發(fā)育缺陷、先天性畸形發(fā)生率增加,并可導致孕婦自然流產率升高。
糖尿病飲食注意哪些你們都了解嗎?糖尿病是一種比較常見的疾病,它的最大特點就是不能隨心所欲的吃。因為現在很多食物中都含有大量糖分,有些糖分偏高的食物,往往會害了糖尿病患者。想知道糖尿病能吃什么食物以及糖尿病能吃什么水果嗎?那就一起來看看吧。
糖尿病患者只要管住自己的嘴,基本上就能很好的控制住病情發(fā)展,下面就來說一說哪些食物會害了糖尿病患者。
1、芋頭
芋頭的主要成分為淀粉,相當于我們平時吃的主食。還有芋頭含糖量也較高,煮食后熱量及糖分均會升高,易使血糖升高。因此,不建議糖尿病友多吃芋頭,吃時一定要減少主食的量。
2、甜菜
甜菜含糖量較高,糖尿病人食用后血糖會明顯長高,故應盡量不吃。
3、菱角
菱角淀粉含量很高,極易導致餐后高血糖。糖尿病并發(fā)腎病患者極易出現高鉀血癥,一旦出現,將誘發(fā)心律失常,所以,應限制對鉀的攝入量。菱角中鉀的含量極高,故有腎病的糖尿病人不宜食用。
4、干百合
百合以碳水化合物為主要成分,因此對于糖尿病人來說,百合算主食,沒有絕對的禁忌,但必須適量。相對于干百合來說,鮮百合的碳水化合物含量低一些。因此,糖尿病人不宜吃干百合。
5、雪里蕻
雪里蕻中的膳食纖維可延緩消化速度,從而減少人體對食物的攝取量。但雪里蕻性溫,久食則易積溫成熱,糖尿病人多屬陰虛火旺體質故不宜多食。
雪里蕻經常被腌制成咸菜食用,含鹽較多,糖尿病人忌多食鹽,故不宜食用腌制后的雪里蕻。
6、香椿
中醫(yī)認為,一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛燥熱的體質,吃了對病情恢復沒有好處。
另外,有眼部并發(fā)癥的患者,更應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
7、酸菜
這里所說的酸菜是指用大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增進食欲,其中的有效成分還可促進人體對鐵的吸收。
但在腌制過程中,大白菜許多營養(yǎng)素特別是維生素C被大量破壞,而維生素C具有促進胰島素分泌、保護血管壁的功效,因此糖尿病人不宜多吃酸菜。
8、韭菜
中醫(yī)認為,韭菜性溫,能溫腎,是一味可溫補腎陽的中藥。因此,陰虛內熱體質者是不宜食用的。早、中期糖尿病及高血壓患者多屬陰虛體質,食用補陽類食物及藥物后,會加重病情。
當然除了魚本身遭到污染或有毒不能吃之外,吃魚也是有講究的。
吃魚需要注意什么
1、空腹吃魚——導致“痛風”
在減肥(減肥食品)風潮日盛的今天,不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃魚更是司空見慣的事情,但這卻很可能導致痛風發(fā)作。痛風是由于嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸堿平衡就會失調,容易誘發(fā)痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。
據營養(yǎng)、健康方面的專家介紹,肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病,人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高,目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者,其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見,嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水,甚至死亡。
3、活殺現吃——殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現吃,認為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類,體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃,魚體內的有毒物質往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外,活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解,營養(yǎng)成分不充分,口感也并非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥,中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以盡管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險,極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發(fā)生中毒。
魚膽中毒發(fā)病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀,如果搶救不及時,可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關,因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
結語:以上就是小編為大家介紹的關于吃魚的講究,也介紹了魚的哪些部位不能吃以及哪些淡水魚不能吃,讓我們知道了吃魚要注意的地方,避免發(fā)生同上文一樣的中毒事件,希望能幫助到大家。
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有一些較易受污染的近海魚,如大黃魚、小黃魚、烏賊等,這些魚受污染后,人的肉眼很難辨別其污染程度,所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃,也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內臟組織中,肌肉中含量較低。
哪些魚是有毒的?
含有各種化學毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海,使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒。多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里,致使魚體帶毒。吃了被污染的魚,人體可能慢性中毒、急性中毒,甚至誘發(fā)多種疾病,可致畸、致癌。
因此購魚時要特別注意鑒別以下幾個方面
看形體
污染嚴重的魚,形態(tài)不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形。
看眼睛
帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出。
看外觀
魚鱗部分脫落,魚皮發(fā)黃,尾部灰青,有的肌肉呈綠色,有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
看魚腮
腮是魚的呼吸器官,相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。
聞氣味
正常的魚有明顯的腥味,污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
當然,魚類要適量進食,一次不要吃太多,或間隔幾天吃一次??梢源钆涑孕┦卟?、水果,在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果,有利于污染物的排出。
關于怎樣烹調將毒素降到最低,專家提出了一些建議
1、最好吃個頭小的魚,因為這種魚被污染的可能性要小一些。
2、在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪,尤其是腹部和頭部的,以及所有內臟。
3、在烹飪之前可以將魚稍微炸一下,這樣可以避免污染物進入魚肉內。
近日,湖南發(fā)生了6起食用光唇魚中毒事件,原因竟是因為吃了光唇魚的魚籽。這就引發(fā)了人們的深思,究竟魚的哪些部位不能吃?哪些淡水魚不能吃?下面就跟著小編一起來了解一下為什么光唇魚魚籽不能吃吧,也了解一下吃魚的講究。
光唇魚,當地稱之為淡水石斑魚,5-8月是它們的繁殖季,而繁殖期內的魚籽是含毒素的。專家提醒,食用這種光唇魚是要將魚內臟、魚血、魚籽都清除干凈的,誤食了這種魚籽是可能引發(fā)腹瀉、頭暈、嘔吐等癥狀的,需盡快就醫(yī)。
光唇魚俗稱石斑魚,羅絲魚。體細長,側扁,頭后背部稍隆起,腹部圓而呈淺弧形。頭中等大,側扁,前端略尖。
光唇魚分布廣,為產區(qū)的小型經濟魚類,肉鮮美。卵有毒,誤食會引起腹瀉、腹痛、頭暈、嘔吐等中毒癥狀;貓、雞等動物食魚卵會引起死亡。加熱至100攝氏度經30分鐘后依然不能完全破壞,加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒,成熟的魚卵毒性最強。這魚的魚籽有毒,但魚肉卻無毒,可以食用。
如何正確食用光唇魚
專家建議最好不要食用這個時期的有毒魚卵,在做魚之前要將有毒的魚卵、魚膽等有毒物清除掉,并且要反復用流動的清水清洗,避免食用后中毒。
魚卵中毒的急救方法
如果中毒后吐瀉不明顯時,可給予硫酸銅催吐,50%的硫酸鎂50毫升導瀉,以排出胃中殘余的毒素,減少吸收。
飲用大量的清水或淡鹽水洗胃,減少毒素的吸收。
補充液體可促使毒素排除。病情較輕的患者可以多喝茶水或糖鹽水,嚴重的病人可以靜脈點滴葡萄糖鹽水,以促進毒物排出。
發(fā)現食用魚卵中毒后,為避免病情加重,除了采取催吐或導瀉的方法之外,要及時的撥打120急救電話,或快速送往醫(yī)院進行救治。
那么除了上面介紹的繁殖期內的光唇魚魚籽不能吃之外,還有哪些魚遭污染或有毒不能吃呢?
美味中的風險:近海魚污染
海魚在帶給我們美味與營養(yǎng)的同時,也帶給我們健康的隱患。美國FDA就曾宣布,鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高,警示人們應少吃這些魚類。其實,被污染的海魚體內不僅有汞,還會有鉛、鎘等重金屬以及其他污染物。
海洋環(huán)境污染可以造成魚類體內污染物含量較高,其中最令人關注的是那些能在人或者生物體內蓄積的重金屬鉛、鎘、汞和難降解的有機物六六六、DDT和pCBs等。上述重金屬和有機物可以在體內蓄積,嚴重危害人體健康。
鎘一旦進入人體就不容易排出。鎘在體內蓄積到一定濃度就會造成損害,而且病程長,不易痊愈。鎘的慢性毒性主要造成肝、腎、肺、骨和睪丸等組織的損害,其中以對腎臟的損害最為明顯。鎘的攝入還與高血壓、動脈硬化和心臟病等有關。瑞士有研究顯示,給實驗動物飲用含鎘0.005mg/kg的水一年以后,動物的血壓明顯增高,它們患心臟病、腎衰竭、肺癌及前列腺癌的機會也大大增加了。
鉛會損傷人的神經、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時若不注意,就有可能造成鉛中毒,出現肌肉關節(jié)酸痛或引發(fā)神經衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現中毒性腦病,嚴重頭痛,甚至昏迷。據記載,1827年醫(yī)生只是籠統(tǒng)地認為世界著名音樂家貝多芬死于肝病和水腫。直到一個多世紀后,經過科學分析,醫(yī)學家才推論貝多芬可能是由于過多地吃了受污染的魚而死于鉛中毒。貝多芬生前非常愛吃多瑙河的魚,而且食量驚人。而19世紀上半葉,正是歐洲工業(yè)革命蓬勃發(fā)展的時期,很多工礦企業(yè)把大量的含重金屬的污水排入多瑙河,造成河水的嚴重污染,喜歡吃在這種環(huán)境中生長的魚的貝多芬當然就成了受害者。
國內外研究均表明,DDT和pCBs等一些持久性有機污染物具有類雌性激素的作用,可干擾正常的生殖和發(fā)育。國外研究還表明,DDT可引起胎兒發(fā)育缺陷、先天性畸形發(fā)生率增加,并可導致孕婦自然流產率升高。
有一些較易受污染的近海魚,如大黃魚、小黃魚、烏賊等,這些魚受污染后,人的肉眼很難辨別其污染程度,所以還是少吃為佳。如果你真的喜歡吃,也應盡可能地不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟。因為污染物一般蓄積在肝、腎、肺等內臟組織中,肌肉中含量較低。
哪些魚是有毒的?
含有各種化學毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海,使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒。多種化學毒物長期蓄積在魚腮、肌肉和脂肪里,致使魚體帶毒。吃了被污染的魚,人體可能慢性中毒、急性中毒,甚至誘發(fā)多種疾病,可致畸、致癌。
因此購魚時要特別注意鑒別以下幾個方面
看形體
污染嚴重的魚,形態(tài)不整齊,頭大尾小,椎彎曲甚至畸形。
看眼睛
帶毒的魚眼睛渾濁,無光澤,有的甚至向外鼓出。
看外觀
魚鱗部分脫落,魚皮發(fā)黃,尾部灰青,有的肌肉呈綠色,有的魚肚膨脹。這是鉻污染或魚塘大量使用碳酸銨化肥所致。
看魚腮
腮是魚的呼吸器官,相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑,較粗糙,呈暗紅色。
聞氣味
正常的魚有明顯的腥味,污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
當然,魚類要適量進食,一次不要吃太多,或間隔幾天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果,在吃海產品的同時吃些西蘭花、西紅柿、香菇、蘋果等蔬菜、水果,有利于污染物的排出。
關于怎樣烹調將毒素降到最低,專家提出了一些建議
1、最好吃個頭小的魚,因為這種魚被污染的可能性要小一些。
2、在烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪,尤其是腹部和頭部的,以及所有內臟。
3、在烹飪之前可以將魚稍微炸一下,這樣可以避免污染物進入魚肉內。
以上就是小編為大家介紹的關于吃魚的講究,也介紹了魚的哪些部位不能吃以及哪些淡水魚不能吃,讓我們知道了吃魚要注意的地方,避免發(fā)生同上文一樣的中毒事件,希望能幫助到大家。
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