萵苣的營養(yǎng)價(jià)值隱藏在爽脆口感下的大秘密
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“萵苣的營養(yǎng)價(jià)值隱藏在爽脆口感下的大秘密”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
萵苣是平時(shí)家里餐桌上經(jīng)常吃的一種蔬菜，因?yàn)轭伾渲袔О?，口感爽脆，既可以單?dú)用來做菜，還可以和其他食材百搭。那么它到底都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？不如一起來看看吧：
提高人體血糖代謝功能：
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
止腹痛：
小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。
止牙血：
凡是身體虛弱，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血，均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
通小便：
小孩小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
助消化：
萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。注意事項(xiàng)如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
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酸酸甜甜的葡萄是很多的人的最愛，很多人還會(huì)把大量的葡萄制成葡萄干，保存起來，留著以后慢慢食用，這里要注意葡萄雖好但對(duì)食用人群還是有限制的，那么哪些人不宜吃葡萄呢?葡萄干孕婦與糖尿病人可以吃嗎?今天小編就與大家一起來聊聊葡萄的營養(yǎng)價(jià)值及功效分別都是什么?
1、葡萄的營養(yǎng)價(jià)值及功效 2、葡萄酒的制法與作用
3、提子和葡萄的區(qū)別4、孕婦能吃葡萄嗎
5、糖尿病人可以吃葡萄嗎6、葡萄怎么洗才干凈
7、葡萄怎么吃最好8、教你自制葡萄面膜
葡萄，人類在很早以前就開始栽培這類果樹了，而它的產(chǎn)量占全世界水果產(chǎn)量的1/4，因?yàn)槠咸训臓I養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可以直接食用還可以做成葡萄汁、葡萄干、葡萄酒等，其味道酸甜可口，很受大家的喜愛。葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸，養(yǎng)生保健價(jià)值非常高。
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值及功效
中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效，具體葡萄的營養(yǎng)價(jià)值有哪些請(qǐng)往下看：
一、葡萄幫助消化
葡萄的營養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為植物奶。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達(dá)30左右。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。適當(dāng)多吃些葡萄能健脾和胃，對(duì)身體大有好處。
二、葡萄預(yù)防癌癥
現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證明，葡萄汁的保健價(jià)值非常高，它還是炎癥病人最好的食品，可降低血液中的蛋白質(zhì)與氯化鈉的含量，是很好的保健品。
葡萄汁對(duì)體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
三、葡萄補(bǔ)血
葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。
四、預(yù)防心腦血管疾病
法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。
看完上面的講述，你現(xiàn)在對(duì)葡萄的價(jià)值是否有了個(gè)大概的了解呢!知道它的營養(yǎng)價(jià)值后，小編建議你平時(shí)可以適當(dāng)多吃些葡萄，尤其是女性朋友，因?yàn)槠咸牙镞€含有類黃酮，它是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可以預(yù)防衰老，清除體內(nèi)的自由基。
從中醫(yī)的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含 鐵量豐富，所以補(bǔ)血。在炎炎夏日食欲不佳者，時(shí)常食用有助開胃。
葡萄的功用：
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解;
2. 法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3. 葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4. 葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
你知道葡萄也能排毒嗎 不同顏色功效不同
葡萄中主要含葡萄糖，能被人體很快吸收，所以葡萄可緩解低血糖癥狀。葡萄中還含有類黃酮，類黃酮是一種強(qiáng)抗氧化劑，有抗衰老作用。另外，葡萄還是不錯(cuò)的抗癌食品。
市場(chǎng)上的葡萄色彩各異，中醫(yī)養(yǎng)生專家表示，除了葡萄共有的營養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)特點(diǎn)。
紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎，黑頭發(fā)的功效更為突出。紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。
逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，最好連皮一起吃。綠葡萄則偏重于清熱解毒。白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。
吃葡萄不吐葡萄皮，從營養(yǎng)角度說，這句順口溜應(yīng)改為吃葡萄不吐皮和籽，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分營養(yǎng)，吃葡萄時(shí)最好整顆吃。
如果覺得口感不好，可把葡萄連皮帶籽榨成葡萄汁飲用。但葡萄性偏涼，胃寒的人一次不要吃太多。
葡萄酒的制法與作用
1.原理
葡萄中的糖在酵母菌作用下產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。
2.原料選擇
紅葡萄選擇。要選色澤是紅紫色的巨豐品種，它是皮薄肉厚，出酒率高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又合算。選擇玫瑰香品種，味甜而香，皮厚肉薄水多，出酒率太低不合算不宜采用。有專制葡萄酒的所謂酒葡萄，但一般水果市場(chǎng)難買到;白糖選擇。白沙糖或棉糖均可。
3.器材
1)發(fā)酵瓦罐，也可以用搪瓷罐，棕色厚質(zhì)玻璃瓶和橡木桶等。
2)過濾用尼龍紗網(wǎng)布或過濾用透水尼龍細(xì)布。
3)乳膠虹吸管或無毒的聚丙烯塑料管。
4)木棒或長筷子。
5)后發(fā)酵用瓶及密封瓶塞。
所有接觸葡萄液的材料均需干燥、消毒。
4.工藝流程及操作
精選葡萄滅菌去梗破碎裝瓶前發(fā)酵后發(fā)酵密封裝瓶。
精選葡萄：俗話說好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優(yōu)。如果能買到釀酒用酒葡萄當(dāng)然最理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。
現(xiàn)時(shí)最多的是的巨峰葡萄，它是從日本引種的。由于其皮色較淺，而且顆粒太大，單位重量里含皮就少，釀出的酒色澤較淡，較酸澀。另外一些本地紫玫瑰葡萄雖然吃口不好，但作為釀酒用倒不錯(cuò)，皮色發(fā)紫，甜度不大，價(jià)格便宜。缺點(diǎn)是含汁水少，出酒率低。釀白葡萄酒，則最好選用白葡萄。
滅菌：防止雜菌污染是制酒中重要一環(huán)，防止雜菌污染應(yīng)從原頭開始。市場(chǎng)采購的葡萄難免不會(huì)不受到污染，這樣就避免不了用水去沖洗，雖然去掉了大部分污染物和細(xì)菌，但同時(shí)附著在葡萄表面的野生酵母微生物也會(huì)被洗掉。
工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。
但市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，而且縮短了葡萄保鮮期。因此買來葡萄后最好不要洗，要洗也千萬不能用手、刷子窮洗，更不能用化學(xué)制品，如果蔬清洗劑、高錳酸鉀等消毒藥品。
如果實(shí)在不放心可以用自來水淋洗，最后用涼開水沖洗，在清潔的空氣中自然涼干，這樣可基本達(dá)到滅菌要求，大限度保證微生物成活。
去梗破碎：將已干好的葡萄去枝，不要用剪刀等鐵、銅器件。然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。
工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。
葡萄酒的功效與作用
滋補(bǔ)作用
葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(Ros)對(duì)人體的傷害(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害)，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
助消化
最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如：感冒是一種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱白雪香檳或?qū)⒁槐t葡萄酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。
利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
延緩衰老
人體跟金屬一樣，在大自然中會(huì)逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)撞皇茄鯕?，而是氧自由基，是一種細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán)。
這種不成對(duì)的電子很易引起化學(xué)反應(yīng)，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進(jìn)而影響細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)過程，使各組織、器的功能受損，促進(jìn)機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用?/p>
防治腦血栓
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。
不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個(gè)小時(shí)之后會(huì)出現(xiàn)"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進(jìn)，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個(gè)小時(shí)之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預(yù)防癌癥
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。
提子和葡萄的區(qū)別
關(guān)于葡萄和提子的區(qū)別，有些人感到很疑惑，市面上賣的葡萄和提子的價(jià)格也不一樣，一般提子要貴些，這是不是就說明提子的營養(yǎng)價(jià)值更高呢?
1.提子的外形多呈橢圓形狀，其果粒大、色澤艷、耐儲(chǔ)運(yùn)、品味好;相比而言，葡萄外形多呈圓形。
2.葡萄的肉質(zhì)比較軟，汁多，而且果皮易剝除。而提子的外皮較難剝，一般連皮和肉一起吃的。提子的肉感厚實(shí)，較豐厚。
3.提子的籽比較少，基本上洗凈后可直接入口，無需吐籽。而葡萄中的籽較多，吃起來較費(fèi)勁一些。
4.一切進(jìn)口的厚實(shí)硬肉葡萄叫做提子，相對(duì)來說提子的價(jià)格較貴，而葡萄的價(jià)格較便宜。
葡萄與提子的差別不大，它們?cè)趯?shí)質(zhì)上都是葡萄的果實(shí)。提子是香港、海南、上海等地對(duì)葡萄的別稱。紅色葡萄叫紅提;黑色葡萄叫黑提;綠色葡萄叫青提。
他們將粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄稱為提子，而將粒大、質(zhì)軟、汁多、易剝皮的果實(shí)稱為葡萄，因而形成了兩種名稱。一般進(jìn)口的葡萄均為提子類。
提子的營養(yǎng)價(jià)值
1、提子中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩 解;
2、法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用;
3、提子中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基;
4、提子中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
食用療效
提子性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng);有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。
孕婦能吃葡萄嗎
能吃。
孕婦要提防糖尿病，因此食用葡萄應(yīng)適量。
葡萄味美可口，營養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄中含糖量高達(dá)10%～30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收，還含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。
中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，具有利尿消腫、通便、補(bǔ)血益氣的作用。現(xiàn)代研究表明，葡萄中含有豐富的酚類物質(zhì)，具有抗衰抗輻射，預(yù)防心腦血管病的作用。
葡萄中的糖易被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
選購攻略看外觀形態(tài)。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面潤濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質(zhì)次。
看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄，果汁多而濃，味甜，有香氣;品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。
嘗葡萄。葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。
孕婦吃葡萄注意事項(xiàng)
平時(shí)沒有胃酸、胃脹等情況的孕婦可以食用葡萄。
眾多周知，葡萄含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)孕婦都是非常有好處的。然而葡萄的味道多呈酸性，即便是甜葡萄，也以酸性為主。因此，建議平時(shí)有胃酸、胃脹等情況的孕婦盡量不吃或少吃葡萄，以免病情重。
吃完葡萄半小時(shí)內(nèi)避免喝水
有些孕婦吃完葡萄后，感覺嘴中發(fā)澀，喜歡喝杯水來緩解這種感覺。實(shí)際上葡萄中含有某種物質(zhì)，遇水則融化，于身體無益處，因此，吃完后，避免立刻飲水。
盡量避免和其他酸性物質(zhì)同時(shí)食用
葡萄呈酸性，如果多種酸性食物同時(shí)食用，必然會(huì)加劇胃的壓力，可能產(chǎn)生胃酸等不良反應(yīng)，因此，吃葡萄時(shí)，盡量避免喝其他酸性食物同時(shí)食用。
許多人不了解發(fā)物是什么意思，其實(shí)發(fā)物在中醫(yī)的角度來看，就是會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些復(fù)發(fā)的疾病，這些稱為發(fā)物。萵苣其實(shí)也是屬于發(fā)物的一種，所以各位朋友要清楚自己的身體能否食用萵苣哦。
什么是發(fā)物
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
發(fā)物的類型
在現(xiàn)代社會(huì)，“發(fā)物”的范圍較廣，有的甚至擴(kuò)大化了。發(fā)物主要分為以下幾類：
1、發(fā)熱之物
如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食發(fā)熱，凡陰虛內(nèi)熱，痰火內(nèi)盛，津液耗傷者忌之。
2、動(dòng)氣之物
如比目魚、春芥等多食動(dòng)氣，凡氣滯諸證忌之。
3、助濕之物
如海鮮、羊脂等，多食助濕生痰，凡脾虛泄瀉者忌之。
4、動(dòng)血之物
如慈姑、胡椒等多食動(dòng)血，凡失血諸病忌之。
5、積寒之物
如蚌、螺、西瓜、鮮柿等，多食寒中，凡脾胃虛寒者當(dāng)忌之。
6、發(fā)風(fēng)之物
如春芥、蝦、蟹、鵝等，多食發(fā)風(fēng)疾，凡外感未清，瘡瘍痧痘，咽疼目赤者忌之。
哪些食物是發(fā)物
常見的發(fā)物有
1、蔬菜類
香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果類
桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品;
提到菱角，可能很多北方的朋友會(huì)比較熟悉，南方雖然少見，但是很多超市都有在賣。其實(shí)菱角的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，今天三九小編就帶著大家一起來詳細(xì)了解一下菱角。對(duì)此感興趣的朋友不妨一起來看看哦。那么，菱角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?菱角有哪些吃法呢?菱角的作用與功效是什么呢?
目錄
1、菱角是什么 2、菱角的營養(yǎng)價(jià)值
3、菱角怎么吃 4、菱角的功效
5、菱角的藥用價(jià)值 6、菱角的食用禁忌
7、菱角怎么剝 8、吃菱角有什么好處
9、孕婦可以吃菱角嗎 10、糖尿病人能吃菱角嗎
11、便秘能吃菱角嗎 12、多吃菱角能預(yù)防感冒
13、菱角煮多久能熟 14、怎樣挑選菱角
菱角是什么
菱角也叫做腰菱、水栗、菱實(shí)，味甘、涼、無毒，是一種一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，也可以用來熬粥食用。另外，菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱角原產(chǎn)歐洲，中國南方，尤其以長江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白質(zhì)3.6%、脂肪0.5%，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長供應(yīng)，菱葉可做青飼料或綠肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發(fā)性疣贅;菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。
菱角的營養(yǎng)價(jià)值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪。
《本草綱目》中說：菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)：菱角還具有一定的抗癌作用?？梢杂脕矸乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。主要方法是用生菱角20個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。生長在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。 菱是一年生草本水生植物，又稱水中落花生，果實(shí)菱角為堅(jiān)果，垂生于密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋后成熟，果實(shí)變硬，野生菱角如不采摘?jiǎng)t漸漸從莖上脫落沉于水底，來年發(fā)芽。通常在進(jìn)入二月春天后，就要設(shè)置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就將稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角種類繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的較小，小的僅有指甲蓋大。有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可。
菱角怎么吃
菱角，別名菱，又稱水栗子，是我國著名的土特產(chǎn)之一，距今已有 3000多年的栽培歷史。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可當(dāng)蔬菜、水果，熟食可代糧。中醫(yī)認(rèn)為，食菱角可以安中補(bǔ)五臟，不饑輕身。下面介紹的是三款經(jīng)典的家常菱角食譜，分別是鹽水菱角、菱角燒肉和菱角粥。
一、鹽水菱角
材料：菱角500，鹽6克，姜2大片。
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角)，大火燒開。
2.水開后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
二、菱角燒肉
材料：菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
做法
1、菱角掰殼。
2、水里放入姜片，將五花肉焯水備用。
3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
5、加入開水，小火燉約30分鐘。
6、放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
三、菱角粥
材料：圓糯米1杯，菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯，水8杯。
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調(diào)味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，即可盛出食用。
幾種菱角的吃法
1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時(shí)令補(bǔ)品，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補(bǔ)腎作用。
3.用生菱角肉20個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。
4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對(duì)胃出血患者，亦有好處。
5.經(jīng)常飲用水煮菱葉汁，能增強(qiáng)視力，對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用。
6.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實(shí)、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等癥。
7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
小貼士：菱角性涼，食用要適量，多食會(huì)損陽助濕;豬肉和菱角不可一起吃，因?yàn)闀?huì)引起肚痛。
菱角的功效
第一，菱角營養(yǎng)豐富
含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效。
第二，《本草綱目》中說食菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣
菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。
第三，食菱角有美容保健的功效
古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛?，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。
第四，食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效
如用鮮菱草莖水煎服，就可以解酒。
第五，菱角還是一種抗癌的藥用食物
它對(duì)癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。在各種菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，兩角菱次之。而且看似無用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。
菱角的藥用價(jià)值
菱角，味甘、澀、性涼;
1、抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
2、補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣。
3、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
5、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
6、鮮菱蒂(菱柄)，搽擦患處，一日數(shù)次，治贅疣(青年性扁平疣、多發(fā)性尋常疣)。
7、鮮菱草莖(去葉及須根)120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
8、老菱角煤炭存性，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處，治頭面黃水瘡。
9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等癥。
10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個(gè)菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據(jù)日本報(bào)道，此方長期服用，屢有收效。
12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃，補(bǔ)氣防癌作用。適用于慢性泄瀉，營養(yǎng)不良，年老體弱等癥。并有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
菱角藥膳
一、菱粉糕
菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將菱角去殼，曬干研成細(xì)末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用。
二、燒草菇番茄
鮮紅菱、草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液;草菇剖開;番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內(nèi)稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放在火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。有健脾開胃，消暑祛濕的功效。
三、菱燒豆腐
鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半;豆腐洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)略氽后撈出，瀝去水;鍋內(nèi)加入豬油燒熟，下蔥花煸炒，倒入清湯
菱角，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。具有健脾生肌、殺菌的功效，對(duì)皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。
四、紅菱汁
新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱去殼，搗爛，絞取自然汁，放置一夜，再入白糖少許，隔水燉略溫，即可飲用。夏季飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。本品還有祛酒毒，醒酒功效。
五、菱角燜排骨
1、排骨洗凈備用。 排骨洗凈備用。
2、白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對(duì)半切開備用。 白蘿卜洗凈去皮切小塊，鮮磨菇洗凈對(duì)半切開備用。
3、菱角先用水煮熟，用刀對(duì)半切開，剝出里面的肉備用。
4、排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水，加姜片一起煮沸。 排骨放入電飯鍋內(nèi)，注入適量的水，加姜片一起煮沸。
5、煮沸撇去浮沫，把鮮磨菇放進(jìn)去，加適量的料酒燉20分鐘。 煮沸撇去浮沫，把鮮蘑菇 放進(jìn)去，加適量的料酒燉20分鐘。
6、20分鐘后，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉半個(gè)小時(shí)。 20分鐘后，把白蘿卜放進(jìn)去，再燉半個(gè)小時(shí)。
7、最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。 最后放入菱角肉煮五分鐘左右，加鹽一起在煮五分鐘，至菱角入味即可。
8、出鍋前加雞精即可。
效用：健脾益胃，防癌抗癌。 說明：適用于治療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。
萵苣是我們生活中比較常見的家常菜，它的口味比較清淡，而且有比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我會(huì)用萵苣炒肉或者做些其他的家常菜，但是平時(shí)我們吃萵苣的時(shí)候大多數(shù)都吧葉子扔掉，其實(shí)萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的，而且有很多功效，下面我們一起了解下萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些。
萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,香萵筍,產(chǎn)期：1-4月.原產(chǎn)我國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。又稱萵莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。莖、葉中含萵苣素，味苦，有鎮(zhèn)痛的作用，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。下面來看看萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值：
1.開通疏利、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
通過了解萵苣葉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些之后，我們對(duì)萵苣有了更多的認(rèn)識(shí)和了解，平時(shí)在吃萵苣的時(shí)候我們盡量不要把葉子扔掉，而且萵苣葉子的吃法也有很多種，可以涼拌或者炒著吃，都是不錯(cuò)的選擇，平時(shí)我們也要利用好萵苣葉子的營養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)在越來越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡單，不同食物的營養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中萵苣是最常是的一種食物，那么吃萵苣會(huì)上火嗎？
萵苣的營養(yǎng)價(jià)值
1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。3、調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
吃萵苣上火嗎
不會(huì)上火，患寒病的人不宜食用。
很多人吃萵苣的時(shí)候非常的小心，了解吃萵苣會(huì)上火嗎之后就能更加的注意了，另外平時(shí)在生活也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作千金菜，萵苣和石苣。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。 萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
楊桃是大家比較熟悉的一種水果，它是一種四季都結(jié)果的水果，不過夏秋的時(shí)候是最好吃，汁最多的。我們常吃一些楊桃的話，能起到降低血壓和血脂的作用的。楊桃的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，下面就讓我們一起來看看吧。
目錄
1、楊桃的營養(yǎng)價(jià)值 2、楊桃的功效與作用
3、楊桃的食用價(jià)值 4、楊桃怎么吃最好
5、糖尿病可以吃楊桃嗎 6、楊桃煲什么湯好喝
7、吃楊桃會(huì)有副作用嗎 8、孕婦吃楊桃要注意什么
9、楊桃的飲食禁忌
楊桃的營養(yǎng)價(jià)值
楊桃是一種水分很多的水果，鮮果可溶性固性物為9%。每100克可食部分含碳水化物6.2克，維生素C7毫克，內(nèi)含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46.8克、草酸7.2克、檸檬酸及維他命B1、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素，是一種營養(yǎng)成分較全面的水果。
保護(hù)皮膚
能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對(duì)改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。
補(bǔ)充營養(yǎng)
楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機(jī)酸等，是人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，常食之，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
和中消食
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化而達(dá)和中消食之效。
增強(qiáng)抗體
楊桃中維生素以及糖類的含量是很高的，所以經(jīng)常吃的話，能增強(qiáng)我們的抵抗病毒的能夠，還能吸收足夠的營養(yǎng)。
利便止渴解酒毒
楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分而止渴，并使體內(nèi)部熱或酒毒隨小便排出體外。
清熱利咽
因?yàn)闂钐抑杏写罅康目蓳]發(fā)性成分，所以楊桃在治療口腔潰瘍以及風(fēng)火牙痛方面有很大的療效，同時(shí)還能消除咽喉炎。
楊桃的功效與作用
楊桃的作用
1、保護(hù)肝臟、降低血脂血糖：楊桃能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可保護(hù)肝臟，降低血糖。
2、消除疲勞感：楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使人體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。
3、促進(jìn)消化：楊桃果汁中含有大量纖維質(zhì)、草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，癥狀便能逐漸減輕。
4、止咳化痰、順氣潤肺、保護(hù)氣管：含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞;榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。
5、治療聲音沙啞：依民間經(jīng)驗(yàn)，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五棱或切片，沾少數(shù)食鹽或榨出果汁加少數(shù)食鹽食用，據(jù)說效果奇佳。平時(shí)生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風(fēng)熱，利尿等功用。
6、利尿、止血：楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時(shí)。在巴西，則把它當(dāng)成利尿劑。并對(duì)于瘧蟲有抗生作用。
7、美容：楊桃里面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對(duì)改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。下面介紹一種楊桃外敷的美容方法：將楊桃搗爛敷面，每次敷面10---15分鐘，這樣有助于消除黑斑及面色的黑色素。另外，楊桃對(duì)減肥有奇效。
8、治療感冒，減緩感冒癥狀：感冒發(fā)熱、口渴便秘、小便呈金黃色、口有臭味、呼吸感到不暢順，面紅眼筋赤，甚而全身肌肉作痛，骨節(jié)酸疼，皮膚雖有汗出，但不能淋漓暢快。此乃肺胃熱氣，可頻頻食用楊桃，自然呼吸調(diào)暢，熱降痛減，大小便恢復(fù)正常，不適狀況亦消除了。
功能主治
根：澀精，止血，止痛。用于遺精，鼻衄，慢性頭痛，關(guān)節(jié)疼痛。
枝、葉：祛風(fēng)利濕，消腫止痛。用于風(fēng)熱感冒，急性胃腸炎，小便不利，產(chǎn)后浮腫，跌打腫痛，癰疽腫毒。
花：清熱。用于寒熱往來。
果：生津止咳。用于風(fēng)熱咳嗽，咽喉痛，瘧母。
①《綱目》：主治風(fēng)熱，生津止渴。
②《嶺南雜記》：能解肉食之毒。又能解嵐瘴。
③《綱目拾遺》：脯之或白蜜潰之，不服水土與瘧者皆可治。
④《嶺南采藥錄》：止渴解煩，除熱，利小便，除小兒口爛，治蛇咬傷癥。
⑤《陸川本草》：疏滯，解毒，涼血。治口爛，牙痛。
⑥《廣西中藥志》：解酒毒，消積滯。
楊桃的食用價(jià)值
營養(yǎng)成分
每100克果肉含水分92.5，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，纖維1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0.7毫克，鈣3毫。
陽桃克，鎂6毫克，鐵0.6毫克，鋅0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。
楊桃果實(shí)中含有大量的揮發(fā)性成分及胡蘿卜素類化合物，其揮發(fā)性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亞油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳內(nèi)酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57種脂類，9種內(nèi)酯。
其胡蘿卜素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿卜素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿樸、B-胡蘿卜醛，B-隱黃質(zhì)，葉黃素，隱色素等。
其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每100毫升果汁中含維生素C27.2毫克。
保健食譜
1、鮮陽桃汁。新鮮陽桃3枚，以清水洗凈，用水果刀將之切成果肉丁，并搗爛絞汁;將果汁倒人杯中，加溫開水100毫升調(diào)勻，每日服用2次。此汁具有清熱祛風(fēng)，止痛消腫的功效，適宜于關(guān)節(jié)紅腫疼痛的患者飲用。
2、醋漬陽桃。新鮮陽桃1枚，紅醋50毫升。將陽桃以清水洗凈，后用水果刀一分為二;將鮮果放人杯中，加紅醋浸10分鐘后取出，慢慢嚼服。此桃具有消食和中的功效，可用以治療消化不良，胸悶腹脹等病癥。
3、糖漬陽桃。新鮮陽桃100克，白糖50克。用清水將陽桃洗凈，后用水果刀將之切開，擺入盤中;將白糖均勻撒在鮮果上，腌30分鐘后，慢慢嚼服。此桃具有消暑利水的功效，適用于傷暑傷濕所引起的腹瀉。
4、陽桃芡米粥。陽桃、晚米各100克，芡米50克，白糖50克。陽桃洗凈，切成果丁，晚米以清水淘洗干凈。
將陽桃丁、芡米、晚米同放入一大瓦罐中，加清水750毫升，以小火慢燉60分鐘，再加入白糖即成。該粥具有健脾益胃的功效，可作為大病初愈患者的主食。健康人食之能增進(jìn)食欲，強(qiáng)身健體。
食用
陽桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食欲及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，對(duì)于人體有助消化，滋養(yǎng)，保健功能，對(duì)于瘧蟲有抗生作用。果汁能促進(jìn)食欲，有幫助消化、治療皮膚病的功效。最好不要冰涼及加冰飲食。
藥理藥效
陽桃能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可保護(hù)肝臟，降低血糖。
另外，陽桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。
楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。陽桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。
陽桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對(duì)人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。除腎病患者應(yīng)忌口外，一般人群可以放心食用。
楊桃怎么吃最好
怎么吃楊桃
我們?cè)诔运臅r(shí)候，大部分都是直接食用的，所以大家吃楊桃的時(shí)候，也是這樣吃的。其實(shí)楊桃的吃法有很多種的，今天就給大家介紹幾種常見的吃法吧。
楊桃的吃法一：直接食用
清洗干凈，然后用刀削掉五(或六)個(gè)硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。如果覺得楊桃太澀或者太酸，沾上一些紅糖，會(huì)使楊桃更加美味。
楊桃的吃法二：蛋奶燉楊桃
雞蛋和牛奶都有很好的美容功效，加上楊桃也是非常富有營養(yǎng)的，所以這款燉品很適合護(hù)膚養(yǎng)顏，熬夜的人就要多吃啦，做法也不會(huì)很復(fù)雜。
材料：楊桃1個(gè)去硬邊去核切小塊，雞蛋2只，牛奶250ml，糖隨自己口味添加。
進(jìn)入冬季后，天氣寒冷，蔬菜的種類也越發(fā)少，這個(gè)時(shí)候，很多朋友都喜歡做一些茄子美食。從健康飲食的角度考慮，茄子里含有豐富營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃茄子，對(duì)你的身體健康有養(yǎng)護(hù)作用。下文具體分析了茄子的食物營養(yǎng)。
圓茄子營養(yǎng)分析：
1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。簣A茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圓茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：圓茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，圓茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：圓茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃圓茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4. 李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>
圓茄子適合人群：
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃圓茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
圓茄子食療作用：
圓茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
具有清熱止血，消腫止痛的功效;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等癥。
茄子是很好的健康食材，我們?cè)谝蝗杖椭锌梢越?jīng)常食用。關(guān)于茄子的烹飪方法也有很多，你可以根據(jù)自己的喜好和需求，來選擇最適合自己的茄子制作方法。在做茄子菜肴時(shí)，少放油，對(duì)你健康更有好處。
要問你學(xué)會(huì)的第一個(gè)家常菜是什么，可能很多人的答案就是西紅柿炒雞蛋。它是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴，同時(shí)又具有不可低估的神秘功效！
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。
你知道蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N菌類食物，經(jīng)常食用可以很好地幫助人體吸收其它的營養(yǎng)物質(zhì)，從而為我們的身體帶來好處。那么今天小編就來為你介紹蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值，快來了解一下吧。
1、預(yù)防骨質(zhì)疏松
其他的新鮮蔬菜和水果都不含有維生素D，而蘑菇卻是個(gè)例外。蘑菇的維生素D含量極其豐富，對(duì)骨骼的健康極為有利，能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2、通便排毒
蘑菇富含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維及木質(zhì)素，能夠維持腸道中的水分平衡，還能吸收人體內(nèi)多余的膽固醇和糖分，并將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸道癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等均十分有益。
3、提高免疫力
蘑菇含有的營養(yǎng)成分可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的能力。
4、抗氧化
富含微量元素硒的蘑菇是絕佳的補(bǔ)硒食物。硒元素能夠防止過氧化物對(duì)身體的損害，降低由于缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作機(jī)能，提高機(jī)體的免疫功能，有效抑制癌前病變。
5、抗癌防癌
蘑菇所含的葡聚糖香菇多糖具有抗癌的功效，富含的麥硫因，是天然的氨基酸抗氧化劑，對(duì)身體細(xì)胞有保護(hù)作用，可防止包括前列腺癌在內(nèi)的多種癌癥。
另外，蘑菇含有的毒蛋白可以有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成，并且蘑菇含有的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞的生長有一定的抑制作用。
6、補(bǔ)充維生素
蘑菇含豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6等多種維生素。另外，蘑菇含有的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，因而蘑菇有維生素A寶庫之稱。
7、促進(jìn)食欲
蘑菇含有的大量的營養(yǎng)成分可以促進(jìn)人們的食欲，而且對(duì)大腦的恢復(fù)有一定的作用，還可以促進(jìn)乳汁的分泌。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？蘑菇在我們的生活里面非常常見，但是大家都沒有真正的注意過蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值，但是經(jīng)過小編今天的介紹，相信你對(duì)蘑菇又有了更深的了解，所以，在平時(shí)的時(shí)候大家可以適當(dāng)?shù)某孕┠⒐絹眇B(yǎng)生。
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萵苣，又名春菜、生菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。
做法一
用料：
萵筍干、胡麻油、鹽、醋 若干
做法：
1、將萵筍干用溫水泡15分鐘。將萵筍干捏干水分。放入盤中。
2、將胡麻油3小勺倒入鍋中加熱，油開始冒煙時(shí)均勻的潑在萵筍干上(一定要胡麻油，其他油不會(huì)有這個(gè)味道)，放入適量鹽和醋，拌勻即可。
小貼士：
這道菜的主要特點(diǎn)就是自然，口感好，香。其中的香主要來自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌涼菜。會(huì)和各種菜結(jié)合處不同的味道。足夠給你驚喜。
營養(yǎng)價(jià)值：
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是
萵苣含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
本文為大家講解的就是涼拌萵苣干的做法及營養(yǎng)價(jià)值，很多人在生活中挑食，不喜蔬菜，因此身體也會(huì)缺乏蔬菜的很多營養(yǎng)，所以食物要搭配合理，營養(yǎng)才會(huì)更加均衡。涼拌萵苣干是很簡單的一道菜，我們可以清淡的食用，也可以添加辣椒類的佐料調(diào)配，這主要是取決于大家的飲食習(xí)慣，所做的涼拌萵苣干會(huì)更可口。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《萵苣的營養(yǎng)價(jià)值隱藏在爽脆口感下的大秘密》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專題。
