萵苣是發(fā)物嗎？萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“萵苣是發(fā)物嗎？萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
許多人不了解發(fā)物是什么意思，其實(shí)發(fā)物在中醫(yī)的角度來看，就是會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些復(fù)發(fā)的疾病，這些稱為發(fā)物。萵苣其實(shí)也是屬于發(fā)物的一種，所以各位朋友要清楚自己的身體能否食用萵苣哦。
什么是發(fā)物
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
發(fā)物的類型
在現(xiàn)代社會(huì)，“發(fā)物”的范圍較廣，有的甚至擴(kuò)大化了。發(fā)物主要分為以下幾類：
1、發(fā)熱之物
如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食發(fā)熱，凡陰虛內(nèi)熱，痰火內(nèi)盛，津液耗傷者忌之。
2、動(dòng)氣之物
如比目魚、春芥等多食動(dòng)氣，凡氣滯諸證忌之。
3、助濕之物
如海鮮、羊脂等，多食助濕生痰，凡脾虛泄瀉者忌之。
4、動(dòng)血之物
如慈姑、胡椒等多食動(dòng)血，凡失血諸病忌之。
5、積寒之物
如蚌、螺、西瓜、鮮柿等，多食寒中，凡脾胃虛寒者當(dāng)忌之。
6、發(fā)風(fēng)之物
如春芥、蝦、蟹、鵝等，多食發(fā)風(fēng)疾，凡外感未清，瘡瘍痧痘，咽疼目赤者忌之。
哪些食物是發(fā)物
常見的發(fā)物有
1、蔬菜類
香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;
2、水果類
桃子、銀杏、芒果、杏子、李子、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品;
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萵苣我們也叫做是萵筍或者叫做是春菜，萵苣的做法有很多種，萵苣不但可以用來熱炒而且也可以用來做湯，此外萵苣還可以用來涼拌，我們可以采用萵苣搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，經(jīng)常吃萵苣有利于我們的身體健康，因?yàn)槿n苣含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，下文我們就給大家介紹一下萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
止腹痛：小孩子腹部受了寒冷，或者成年人受到風(fēng)寒，腹部隱隱作痛，如果不喜歡吃藥，那么可將萵苣的莖和葉，搗爛后放在鍋里煮熟，作為飲品，能止腹痛。因?yàn)槿n苣的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，據(jù)藥學(xué)家的研究，說這種液汁，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效。
止牙血：凡是身體虛弱，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血，均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
通小便：小孩小便不便時(shí)，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時(shí)有一要點(diǎn)，就是萵苣的泥餅要用熱水溫?zé)?，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上?；蝾A(yù)先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
助消化：萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。
在上面的文章里面我們介紹了什么是萵苣。我們知道萵苣不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃萵苣不但可以起到助消化和止牙血的功效而且還能起到預(yù)防貧血提高血糖代謝等作用，上文我們?cè)敿?xì)介紹了萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)在越來越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡(jiǎn)單，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中萵苣是最常是的一種食物，那么吃萵苣會(huì)上火嗎？
萵苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。2、防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。3、調(diào)節(jié)人體內(nèi)鹽平衡：萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。
吃萵苣上火嗎
不會(huì)上火，患寒病的人不宜食用。
很多人吃萵苣的時(shí)候非常的小心，了解吃萵苣會(huì)上火嗎之后就能更加的注意了，另外平時(shí)在生活也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。
萵苣是我們生活中比較常見的家常菜，它的口味比較清淡，而且有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我會(huì)用萵苣炒肉或者做些其他的家常菜，但是平時(shí)我們吃萵苣的時(shí)候大多數(shù)都吧葉子扔掉，其實(shí)萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別豐富的，而且有很多功效，下面我們一起了解下萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
萵筍別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,香萵筍,產(chǎn)期：1-4月.原產(chǎn)我國(guó)華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。又稱萵莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉質(zhì)的根莖。嫩葉也可以食用。莖、葉中含萵苣素，味苦，有鎮(zhèn)痛的作用，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。下面來看看萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.開通疏利、消積下氣：
萵苣葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
4.寬腸通便：
萵苣葉含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
通過了解萵苣葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些之后，我們對(duì)萵苣有了更多的認(rèn)識(shí)和了解，平時(shí)在吃萵苣的時(shí)候我們盡量不要把葉子扔掉，而且萵苣葉子的吃法也有很多種，可以涼拌或者炒著吃，都是不錯(cuò)的選擇，平時(shí)我們也要利用好萵苣葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作千金菜，萵苣和石苣。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。 萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
萵苣是我們經(jīng)常吃的蔬菜，葉子可以炒著，而根也可以剝了皮做成菜，大家可做新鮮的萵苣菜肴，也可把萵苣曬干后食用，按照食物的類型不同所做的菜肴也會(huì)有變化，其菜的口感與味道會(huì)有變化，喜歡吃涼拌菜的也可以做成涼拌萵苣干，此時(shí)要明確知道涼拌萵苣干的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么涼拌萵苣干的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
萵苣，又名春菜、生菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生蔬菜。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。
做法一
用料：
萵筍干、胡麻油、鹽、醋 若干
做法：
1、將萵筍干用溫水泡15分鐘。將萵筍干捏干水分。放入盤中。
2、將胡麻油3小勺倒入鍋中加熱，油開始冒煙時(shí)均勻的潑在萵筍干上(一定要胡麻油，其他油不會(huì)有這個(gè)味道)，放入適量鹽和醋，拌勻即可。
小貼士：
這道菜的主要特點(diǎn)就是自然，口感好，香。其中的香主要來自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌涼菜。會(huì)和各種菜結(jié)合處不同的味道。足夠給你驚喜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是
萵苣含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。但是，如果過多地或是經(jīng)常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
萵苣的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。
每100克含水分96.4克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。
本文為大家講解的就是涼拌萵苣干的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人在生活中挑食，不喜蔬菜，因此身體也會(huì)缺乏蔬菜的很多營(yíng)養(yǎng)，所以食物要搭配合理，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加均衡。涼拌萵苣干是很簡(jiǎn)單的一道菜，我們可以清淡的食用，也可以添加辣椒類的佐料調(diào)配，這主要是取決于大家的飲食習(xí)慣，所做的涼拌萵苣干會(huì)更可口。
萵苣是大家熟悉的一種蔬菜，相信所有人都吃過，但可能人們都忽略了這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，萵苣含有豐富的維生素以及多種微量元素，所以對(duì)身體健康很有好處。
一、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
二、萵筍的功效
1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。
7、神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
三、萵苣特殊的藥用功效
1、萵苣是一種很常見的食用蔬菜，萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。中國(guó)、日本等國(guó)的人往往煮熟后食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。萵苣不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有一些特殊的藥用功效。
便秘，萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，有助于排便，很適宜便秘患者常吃。萵筍除含有多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有一種酶，能消除引起細(xì)胞突變的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
2、產(chǎn)婦缺乳，中醫(yī)認(rèn)為萵筍有利尿、通乳功效。研究表明，由于萵筍中鉀的含量大大高于鈉的含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，可促進(jìn)排尿和乳汁的分泌，尤其適合產(chǎn)后少尿及產(chǎn)后無乳者食用。
3、兒童發(fā)育，兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，常吃萵筍的好處在于：萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。而萵筍所含的少量碘元素，常吃對(duì)孩子心智和體格發(fā)育、情緒調(diào)節(jié)都非常有益。
香菜作為一種調(diào)劑品是烹制過程中不可缺少的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高。有些人認(rèn)為香菜是發(fā)物，確實(shí)如此，但是這只是對(duì)少數(shù)人而言，絕大多數(shù)人吃香菜是不會(huì)有反應(yīng)的。
1、香菜是不是發(fā)物
香菜是屬于發(fā)物的，發(fā)物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物，所以香菜屬于這一類中，多吃香菜很可能會(huì)導(dǎo)致身體不適甚至是會(huì)過敏等癥狀，但是這只是對(duì)少數(shù)人而言，絕大多數(shù)人吃香菜是不會(huì)有反應(yīng)的，香菜中含有豐富的維生素和微量元素，能很好的幫助人體補(bǔ)充維生素，另外香菜有一股獨(dú)特的香味，所以平時(shí)燒菜或者是做調(diào)料都是很好的選擇，能很好的幫助人開胃。
2、香菜的營(yíng)養(yǎng)分析
香菜水分含量很高，可達(dá)90，蛋白質(zhì)、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也很高。此外，香菜還有胡蘿卜素和尼克酸，其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
3、香菜的存儲(chǔ)方法
帶根的整株香菜洗凈、理齊，在開水鍋里放少許食鹽，再將香菜根部放進(jìn)鍋中浸燙半分鐘左右，然后把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼后用細(xì)鐵絲掛在通風(fēng)處陰干，切忌曝曬。3～4天后即干透發(fā)脆，取下切成小段貯存。食用時(shí)，用開水泡軟做配料或放入湯內(nèi)，都能保持原有的香味。
4、香菜的食療作用
1.促進(jìn)消化
寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來食用。
許多女性朋友在妊娠期的時(shí)候，需要注意很多事情，因?yàn)樵袐D在孕期免疫能力是稍低的，并且如果進(jìn)食不當(dāng)，還會(huì)影響胎兒。萵苣是孕婦在生活中可以食用的食物，所以大家可以放心。
1、開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：
萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
食用效果
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);
利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。
應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。
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