西洋菜的營養(yǎng)價值
夏季西洋參養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是小編為大家整理的“西洋菜的營養(yǎng)價值”，希望能為您提供更多的參考。
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
功效作用
豆瓣菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。豆瓣菜還能有通經(jīng)作用，月經(jīng)前食用能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。
此外，豆瓣菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶:豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘:豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
西洋菜
關(guān)于中國引種豆瓣菜，頗具傳奇色彩。傳說廣東有位叫黃生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，語言不通，生意不好做，加上經(jīng)營勞累，不久便病倒了。經(jīng)醫(yī)生診斷，他得的是肺病。這種病在當(dāng)時被視為可怕的不治之癥?；歼@種病的人多數(shù)活不長，且會傳染給別人。黃生異國罹患，又無盤纏回鄉(xiāng)治病，于是陷入了困境。當(dāng)?shù)卣┛贮S生將肺病傳染給他人，遂下令將他驅(qū)趕到荒涼的野外加以隔離。當(dāng)時黃生貧病交迫，饑餓和求生的欲望促使他去采摘長在淺水中的一種野菜充饑。過了一段時間，奇跡出現(xiàn)了，他的咳嗽收斂了，吐血止住了，臉色漸漸紅潤起來，四肢也有力氣了。連食數(shù)載，肺病這種頑疾終于被水菜征服了。黃生恢復(fù)了健康，回到了里斯本繼續(xù)經(jīng)商，家道也漸漸殷實起來了，并娶妻生子。
20世紀(jì)30年代，黃生及夫人回鄉(xiāng)探親時，把這種水菜種子帶回廣東中山縣故鄉(xiāng)栽種，并將部分種子分贈給澳門的親友，后來又引種到香港。從此，這種可蔬可藥的水菜開始造福于國人，并惠及香港、澳門同胞。由于當(dāng)時澳門人習(xí)慣稱葡萄牙人為西洋人，故而將這種水菜稱為西洋菜。如今，粵、港、澳人一直沿用這一名稱，至于它的大名豆瓣菜，卻很少有人知道。
港澳人講究喝湯，如用西洋菜、瘦豬肉或鴨腎燉湯，將西洋菜燉成黑色，然后連湯一起喝.菜館里有一道湯菜叫西洋菜鮮陳腎湯，是用鮮鴨腎、鴨腎干與西洋菜同燉，再加上桂圓肉，味道好極了!民間習(xí)慣用豬肺、豬骨或豬血與西洋菜同燉;廣州也有用豬肺、墨魚與西洋菜同燉，再加上幾顆蜜棗，用文火燉上兩三小時，直至莖葉全部軟爛。
一向講究生活質(zhì)量的港澳人，如此鐘情西洋菜，足見其保健價值之高。港澳冬春時令，氣候寒冷干燥，人體上呼吸道粘膜防御機能相對減弱，易受細(xì)菌、病毒侵襲，出現(xiàn)咽干、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘等癥狀，此時恰有良好潤肺止咳功能的西洋菜應(yīng)市，食之可助人安度年終歲首，被譽為天然的清燥救肺湯。但人們大多不認(rèn)識，有人嫌它有辛辣味，而不愿吃它。對此應(yīng)付它加大宣傳力度，使人們了解它的優(yōu)越性。吃慣了也就喜歡吃了。
種植要求
西洋菜
西洋菜性喜冷涼濕潤環(huán)境，對溫度、水分、光照、土壤等環(huán)境要求嚴(yán)格。
【對溫度的要求】:西洋菜喜歡冷涼、較耐寒，不耐熱。一般在秋季栽植，冬春收獲。西洋菜生長最適溫度為15-25℃。20℃左右生長迅速，品質(zhì)好。10℃以下生長緩慢，0℃以下容易受凍，30℃以上生長困難，持續(xù)高溫，易枯死。
【對水分要求】:西洋菜要求淺水和空氣濕潤，生長盛期要求保持5-7厘米深的淺水。水層過深，植株易徒長，不定根多，莖葉變黃。水層過淺，新莖易老化，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。西洋菜生長期適宜的空氣相對濕度為75-85%。
【對光照條件的要求】:西洋菜喜歡光照。生長期要求陽光充足，以利進(jìn)行光合作用，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。如果生長期光照不足，或者栽植過密，莖葉生長纖弱，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。
【對土壤條件的要求】:西洋菜在各種土壤中均可種植，以粘壤土和壤土最適宜。要求耕作層10-12厘米以上，土壤中性，pH值最適為6.5-7.5，不宜連作。
豆瓣菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價值。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
西洋菜
1.豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。 豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，否則，既影響口感，又造成營養(yǎng)損失。國外有報道說，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。
2.中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，是治療肺癆的理想食物。
3.西方國家和中國廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
4.羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有天然清燥救肺湯的美譽。
6.豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
菜譜
西洋菜鴨肫生魚湯
【材料】:西洋菜600克，瘦肉150克，生魚1條(300克)，鮮鴨肫4個，
西洋菜
干鴨肫4個，陳皮2片，清水12碗，鹽適量
【做法】:
1.西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗凈1次。
2.生魚去內(nèi)臟，洗凈，并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi)，備用。
3.鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗干凈，氽燙。
4.干鴨肫用熱水浸泡片刻，洗凈。
5.陳皮用水浸泡至軟，刮去瓤。
6.瘦肉洗凈，氽燙。
7.將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
蒜蓉西洋菜
【原料】:西洋菜，大蒜，鹽，雞粉，生粉
【做法】:
1.將西洋菜整把散開，輕輕抖落，將菜棵里的雜草抖掉。泡水，洗凈。
2.大蒜去皮，將蒜肉用刀拍碎，并剁細(xì)成蒜蓉。將鹽、雞粉、生粉調(diào)和成味芡。3、炒鍋燒開水，將西洋菜放入開水中焯一下，時間約30秒，撈出，控水。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油，目的是保持菜的顏色更加翠綠。
4.炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。
5.迅速將炒好水的西洋菜倒入鍋內(nèi)，快速翻炒幾下，勾味芡，出鍋即成。
小貼士
1.挑西洋菜時，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細(xì)太長意味著已經(jīng)變老，最好不要購買。
2.西洋菜在北京的東郊市場有售，品質(zhì)很不錯。
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
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西洋菜就是豆瓣菜，一般來講提起西洋菜在北方的人可能知道的并不多。這主要是因為西洋菜主要種植于中國的廣州那面，而北方近些年也從外國引進(jìn)了西洋菜比較好的品種來種植。西洋菜是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，經(jīng)過人們研究表明，人們常吃西洋菜可以起到清燥潤肺等等的功效。
在廣州一帶，因為是西洋菜的種植地，所以人們對于西洋菜如何做是非常了解的。而在其他地區(qū)由于人們并不了解西洋菜的做法，所以很多人是I想品嘗西洋菜卻不敢買。那么今天就來跟大家說一下西洋菜的做法。
材料:
西洋菜200g,豬棒骨400g,老姜1塊,紅棗6顆,枸杞10顆,當(dāng)歸1片,玉竹3片,干百合10g,小海米10g,調(diào)料:鹽1茶匙(5g) 3做法:
豬棒骨斬成兩截,用冷水洗凈備用.西洋菜擇去老梗,洗凈備用.老姜拍破,其他材料洗凈備用.
煮鍋中放入豬棒骨和1000ml冷水,大火煮開,關(guān)火后取出豬棒骨用冷水沖洗干凈.
把沖洗干凈的豬棒骨放入湯煲中,加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材,湯煲加蓋,用大火煮開湯煲中的水,然后調(diào)成小火煲煮2小時.
加入西洋菜,不加鍋蓋繼續(xù)煲煮10分鐘,起鍋前調(diào)入鹽即可. 4小訣竅:在用西洋菜煲湯的時候要等水燒開了之后才能放入西洋菜,否則湯中會有苦澀味.
西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,但是有些營養(yǎng)物質(zhì)不耐高溫,所以在制作西洋菜湯的時候盡量不要把西洋菜煲煮的時間過長.
西洋菜性寒,而且有通經(jīng)的作用,所以孕婦最好不要吃.
以上就是為大家介紹的西洋菜的做法,大家在看完介紹之后可以自己在家里動手做一下,相信味道都是不錯的,不過西洋菜可不是人人都可以吃的.像孕婦就必須要忌諱的.
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下西洋菜圓子這道菜的做法。
2.水燒開。給些鹽，然后留大約1/4出來，其他的西洋菜放入水里，水再開了就可以拿出來了。沖冷水，擠干。這時重量大概只有100多克了。
3.煮好的西洋菜剁碎。
4.面包切成1厘米立方左右的小塊。用的自己做的天然酵母面包。
5.牛奶加熱，然后把面包泡進(jìn)去，靜置15分鐘。
6.洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。
7.所有的圓子材料放入一個碗里。加鹽和胡椒攪拌均勻。備用。
8.奶酪汁部分:洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。倒入wermut酒，將酒收到差不多干。
9.加入蔬菜湯，中火將湯收到只剩一半。備用。
10.手沖水。用濕手捏圓子，大概可以捏3個大的。小心地按緊，吃起來口感好，也不怕會煮散。
11.水燒開，加適當(dāng)鹽。圓子放進(jìn)取，小火保持水沸騰地煮10分鐘。
12.汁放回爐子上。燒開后加入烹飪奶油。奶酪搓成碎，慢慢攪動著加到汁里去。加鹽和胡椒調(diào)味。
13.鍋里給少量油。將留出來的西洋菜炒出來。裝盤。圓子裝盤。最后淋上奶酪汁，即可。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作西洋菜圓子
西洋菜是很多人都感覺有點陌生的菜名，西洋菜也稱之為水芥菜，還稱之為涼菜，也稱之為水田菜，每個地方所種植的蔬菜不同，那么名字也不同，而這樣的蔬菜吃起來味道也不同，主要是來自于廣州的一種蔬菜，用途很大，功效也有很多，吃這樣的菜很多當(dāng)?shù)厝硕际怯脕頉霭璧模贿^當(dāng)?shù)厝硕际沁x擇甜味來涼拌，如果不是屬于廣州人的話，喜歡吃辣椒也可以，那么這個涼拌西洋菜的做法有哪些?
做法一
材料
西洋菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
做法
1.清洗干凈用開水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。
2.黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下擺在盤子邊
3.西洋菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi)，口感清脆，清香綿長。
做法二
首先準(zhǔn)備好用料：紫甘藍(lán)，西洋菜心，小番茄，香菜，小蔥，干辣椒適量。
步驟
1.西洋菜盡量選擇心，切成細(xì)絲
2.紫甘藍(lán)切成細(xì)絲
3.西洋菜絲和紫甘藍(lán)絲在水中洗凈，瀝干水分
4.香菜和小蔥洗凈，香菜切段，小蔥切成末，干辣椒切段
5.把小蔥和香草碼在瀝干水分的蔬菜上
6.鍋內(nèi)倒入花生油(比平時炒菜還要多一些)，加入干辣椒，燒熱油
7.趁熱油潑到蔬菜上，呲啦~~
8.小番茄切一下
9.加入醋、蜂蜜、鹽、糖，調(diào)到喜歡的味道即可
小貼士
1、西洋菜盡量選擇菜心，會比較嫩
2、蔬菜切絲或者手撕都可以，洗凈后盡量瀝干水分，這樣味道才會好
3、油要稍微多一些，不然還沒激發(fā)出菜的香味就潑完了
4、選擇果醋味道更好，調(diào)味的時候醋、蜂蜜和糖放的比較多，中途可以自己試試味道
5、蔬菜選擇很多，還可以加入黃瓜、苦菊、生菜等，也可以加入蒜末一起油潑，看自己喜歡了，涼拌蔬菜本來發(fā)揮空間就很大。
做法三
材料：西洋菜500克
做法：
1、將西洋菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水。
2、入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
總之，在如此多制作方法之間，自己可以選擇一種自己認(rèn)為最簡單，最合適的做法，制作起來才比較容易，而在制作這個西洋菜的時候一定要先將西洋菜晾干，這樣涼拌的時候才不會感覺水水的，也更好吃，在制作西洋菜涼拌的時候根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)板材的調(diào)理。
上湯西洋菜是制作西洋菜的一種方式。不管是什么樣性質(zhì)的食物都是會創(chuàng)造出各種款式的品種，這是為了讓消費者更好的吸收到食物的營養(yǎng)價值。那么西洋菜也不例外，但是在創(chuàng)新食物的時候需要注意的就是添加到食物里的這些食材是否適合添加在西洋菜中，因為有些食物是相克的。
所以掌握食物的性質(zhì)還有特點都是使用食物時最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。只要是使用不相克的兩種食物，從而制作出來的食物就會增加營養(yǎng)價值。那么掌握食物的不同做法，對什么營養(yǎng)吸收也是很有幫助的。那么上湯西洋菜的做法是什么呢?
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
食材
主料西洋菜 適量 瘦肉 適量
材料:西洋菜,皮蛋、瘦肉、胡蘿卜、草菇;瘦肉用生粉、鹽、料酒、油拌勻腌制20分鐘。蒜去皮，草菇對半切，胡蘿卜切片。鍋放油燒熱，下蒜瓣炒香。下草菇、胡蘿卜翻炒一下。將西洋菜放入炒軟。加一碗水煮開后將瘦肉及皮蛋放入煮片刻。放胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
藥用價值
國外的研究資料報道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運動帶來的損傷。
上湯西洋菜的做法主要使用到的材料是西洋菜，它的屬于蔬菜的一種所以使用它可以補充身體所需要的維生素的含量。它的做法是簡單的，所以掌握了它的做法這樣自己就可以進(jìn)行操作，這樣需要的時候就可以食用到。它可以預(yù)防劇烈運動帶來的傷害。
西洋菜煲豬骨是一道家常菜，西洋菜煲豬骨使用到的主要材料是西洋菜加上豬棒骨，如果要發(fā)揮更好的藥膳作用的話，我們可以加入枸杞和當(dāng)歸，還能加入紅棗和玉竹，我們這樣搭配起來的西洋菜煲豬骨更加的滋補而且能發(fā)揮很好的養(yǎng)生功效和保健的作用呢。
西洋菜煲豬骨這道菜中西洋菜可以清熱和潤肺，有化痰的功效，我們搭配上的枸杞能夠補腎和滋陰，當(dāng)歸能夠補血和活血，并且有美容的功效，紅棗能夠養(yǎng)胃，玉竹可以止渴和潤燥。
西洋菜，又名豆瓣菜 醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。廣東人，喜歡用它來煮老火湯。在干燥的秋冬季節(jié)里，用西洋菜來煮老火湯非常適合，配上豬筒骨，胡蘿卜，紅棗，玉竹等等食材，一鍋清肺潤燥，健脾的好湯就好了。
材料
西洋菜200g，豬棒骨400g，老姜1塊，紅棗6顆，枸杞10顆，當(dāng)歸1片，玉竹3片，干百合10g，小海米10g，調(diào)料：鹽1茶匙(5g)
做法
1、豬棒骨斬成兩截，用冷水洗凈備用。西洋菜擇去老梗，洗凈備用。老姜拍破，其他材料洗凈備用。
2、煮鍋中放入豬棒骨和1000ml冷水，大火煮開，關(guān)火后取出豬棒骨用冷水沖洗干凈。
3、把沖洗干凈的豬棒骨放入湯煲中，加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材，湯煲加蓋，用大火煮開湯煲中的水，然后調(diào)成小火煲煮2小時。
4、加入西洋菜，不加鍋蓋繼續(xù)煲煮10分鐘，起鍋前調(diào)入鹽即可。
上文我們介紹了一道家常菜西洋菜煲豬骨，西洋菜煲豬骨雖然使用了簡單的食材，但是我們也可以在西洋菜煲豬骨的基礎(chǔ)上，加上一種中藥，做成一道美味養(yǎng)生的藥膳，上文詳細(xì)介紹了西洋菜煲豬骨的做法，我們可以根據(jù)上文給的教程自己在家做出這道菜來。
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中國人喜歡吃魚，不管是海水魚或者是淡水魚，都有各自一番風(fēng)味。魚的種類多，做法也多，當(dāng)然了，魚肉中富含很多的蛋白質(zhì)以及人體所必須的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是各地餐桌上的必備佳肴。各地區(qū)做魚的方法不一樣，在此我們先選一款來介紹一下。
西洋菜屬十字花科植物，分水旱兩種。水種的西洋菜生長在5--6厘米深的池沼中，蔓延生長的速度很快，菜農(nóng)割去了它的嫩葉后，仍能繼續(xù)生長和不斷摘取。旱種的西洋菜，莖骨深青色，味略苦，入口不及水種西洋菜脆嫩。初冬至春末時為西洋菜的盛產(chǎn)期，肥嫩可口，最上等的水種西洋菜，更被稱為“白骨西洋菜”。西洋菜味鮮性寒，含植物性纖維和多種維生素。清熱潤肺，對瘡疳、眼赤具防止和療效
魚湯的養(yǎng)生之道
生魚西洋菜湯是一款廣東的老牌例湯。
功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
制法：生魚去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。這樣，一道味道鮮美，營養(yǎng)豐富的魚湯就做好了。
這道菜清熱生津，支氣管炎，哮喘，腸燥便秘，痰中帶血，痰少，肺燥咳，咽干口燥，燥傷肺胃，滋潤肺胃，肺氣腫等功效，是一道上好的營養(yǎng)品。有條件的不妨嘗試著做一下，很美味的哦！同樣，大家也可以根據(jù)自己不同的口味選擇添加一些輔料。
很多的人對于這道菜不是非常的了解，但是我們大家對于這個菜在做出來之后是非常的喜愛的尤其是很多的年輕人，這個食物的很重要的一個原因就是非常的清爽，符合年輕人的對味覺的要求，如果大家對這個視頻感興趣，就就可以試一下。
西洋菜豬骨湯，在粵菜里面很受歡迎的湯品。西洋菜是大家平時說的水田芥，它的做法有很多，清炒涼拌都不錯，好多朋友喜歡用它做湯，不僅可以消除油膩，而且味道鮮美，在北方，最多的吃法是涮著吃。西洋菜營養(yǎng)豐富，維生素C和鈣的含量比較高，并且含有多種的氨基酸和微量元素，西洋菜還具有一定的藥用價值，平時肺熱咳嗽，可以多吃它。
西洋菜豬骨湯，另一個重要的原料就是豬骨了，豬骨是家中常備，備受青睞的食材，豬骨的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了鮮豬肉，尤其是鐵元素的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了奶粉，牛肉，雞蛋等的含量。另外蛋白質(zhì)，磷，鈣的含量也是很高的。由此可見，西洋菜與豬骨湯搭配，是再完美不過了。喜歡的朋友不妨在秋冬時節(jié)，做成時令湯水?dāng)[上自家的餐桌嘍。
方法一
1. 豬大骨切塊待用。
2. 胡蘿卜切大塊待用
3. 西洋菜洗凈待用
4. 所有材料一起入鍋，加水燒開，文火燉2小時，加鹽調(diào)味就可以了。
這個湯鮮甜可口，非常不錯。
方法二
豬骨，西洋菜一把，生姜兩片， 鹽一茶匙
制作過程
1、排骨過水后，加水小火煲40分鐘左右。
2、下蜜棗，西洋菜洗凈大的用手掰扯短，整條也行，放入湯中。
3、再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘落鹽就好了，蜜棗不要放多了，湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。
功效 起到清熱、祛肝火、滋陰的效果。
注意事項
去嘌呤 一般魚肉類都含有較高的嘌呤，而嘌呤是導(dǎo)致痛風(fēng)的元兇。如何既去除嘌呤，又品嘗到美味的湯品呢，竅門就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，重新?lián)Q過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
除污物 豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出，最好用水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此煲出的湯才清甜。
加足水 煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。
醋和鹽 煲豬骨湯時，為了使肉中的蛋白質(zhì)更好的滲入到湯中去，可以在湯中加入1小匙醋。另外，鹽要最后放，如果先放的話，也容易影響蛋白質(zhì)的析出。
增香味 現(xiàn)在的豬肉都有一股腥味，如何能較好解決這個問題，有的喜歡在湯中加點姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干二者會為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道。
小火煲 煲湯最好是小火慢煲，讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于將沸微沸的狀態(tài)，如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。也是同樣的道理。
西洋菜豬骨湯在制作的時候要多放一些西洋菜，做出的湯是有點綠色的，不然的話，湯的味道就很淡，在選擇豬骨的時候最好用是桶骨，其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以，只是桶骨的味道更鮮美。
相信大家對于西洋菜肯定不會陌生吧，西洋菜我們也叫做是豆瓣菜，西洋菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，此外西洋菜里面還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃西洋菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以西洋菜深受人們的喜愛，西洋菜的做法有很多種，下文我們介紹一下牛肉西洋菜湯的做法。
西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
國外的研究資料報道，西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,西洋菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為西洋菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運動帶來的損傷。
原料：
牛肉片150克，糖、太白粉1小匙，醬油、油1大匙，西洋菜1大把，高湯6杯，胡椒、鹽少許。
做法：
1、牛肉切片，加糖、醬油、油、太白粉拌勻，使其入味。
2、西洋菜洗凈，切段。
3、油加熱，把牛肉塊炒至變色，取出盛盤
4、高湯煮沸，倒入牛肉和西洋菜煮沸后，用鹽、胡椒調(diào)味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是西洋菜，我們知道西洋菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃西洋菜可以起到利尿化痰等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了牛肉西洋菜湯的做法。
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