西洋菜的功效
夏季西洋參養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“西洋菜的功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
西洋菜是很多人喜愛吃的，這樣的蔬菜吃法較多，而且制作西洋菜的時(shí)候，炒著吃是不錯(cuò)之選，不過在制作西洋菜的時(shí)候，要注意食材的搭配，肉炒西洋菜是不錯(cuò)之選，那吃西洋菜前，也需要對它進(jìn)行了解，西洋菜的功效也是比較多，對它吃的時(shí)候，在對人體各方面上，有著很好的幫助。
很多人對西洋菜的功效并不是很清楚，在選擇它之前，也是需要對它進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，對身體健康不會(huì)有損害。
西洋菜的功效：
清燥潤肺，化痰止咳，利尿。
西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。
1.西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。
2.西洋菜味甘微苦，性寒，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
3.羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。
4.秋天常吃些西洋菜，對呼吸系統(tǒng)十分有益。
5.西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細(xì)胞的增殖，可以預(yù)防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復(fù)身體。
西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充饑之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉(xiāng)間就有出產(chǎn)。此菜既從葡人傳進(jìn)中國，於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象，認(rèn)為是清肺熱的食蔬。當(dāng)造時(shí)，煲西洋菜是一種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。
以上就是對西洋菜的功效詳細(xì)介紹，它的功效有很多方面，因此吃的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那常吃西洋菜，對調(diào)理人體各方面都是有著很好的幫助，不過要注意的是，在制作西洋菜的時(shí)候，食材搭配也是要合理進(jìn)行。
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西洋菜就是豆瓣菜，一般來講提起西洋菜在北方的人可能知道的并不多。這主要是因?yàn)槲餮蟛酥饕N植于中國的廣州那面，而北方近些年也從外國引進(jìn)了西洋菜比較好的品種來種植。西洋菜是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，經(jīng)過人們研究表明，人們常吃西洋菜可以起到清燥潤肺等等的功效。
在廣州一帶，因?yàn)槭俏餮蟛说姆N植地，所以人們對于西洋菜如何做是非常了解的。而在其他地區(qū)由于人們并不了解西洋菜的做法，所以很多人是I想品嘗西洋菜卻不敢買。那么今天就來跟大家說一下西洋菜的做法。
材料:
西洋菜200g,豬棒骨400g,老姜1塊,紅棗6顆,枸杞10顆,當(dāng)歸1片,玉竹3片,干百合10g,小海米10g,調(diào)料:鹽1茶匙(5g) 3做法:
豬棒骨斬成兩截,用冷水洗凈備用.西洋菜擇去老梗,洗凈備用.老姜拍破,其他材料洗凈備用.
煮鍋中放入豬棒骨和1000ml冷水,大火煮開,關(guān)火后取出豬棒骨用冷水沖洗干凈.
把沖洗干凈的豬棒骨放入湯煲中,加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材,湯煲加蓋,用大火煮開湯煲中的水,然后調(diào)成小火煲煮2小時(shí).
加入西洋菜,不加鍋蓋繼續(xù)煲煮10分鐘,起鍋前調(diào)入鹽即可. 4小訣竅:在用西洋菜煲湯的時(shí)候要等水燒開了之后才能放入西洋菜,否則湯中會(huì)有苦澀味.
西洋菜的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,但是有些營養(yǎng)物質(zhì)不耐高溫,所以在制作西洋菜湯的時(shí)候盡量不要把西洋菜煲煮的時(shí)間過長.
西洋菜性寒,而且有通經(jīng)的作用,所以孕婦最好不要吃.
以上就是為大家介紹的西洋菜的做法,大家在看完介紹之后可以自己在家里動(dòng)手做一下,相信味道都是不錯(cuò)的,不過西洋菜可不是人人都可以吃的.像孕婦就必須要忌諱的.
喝湯是中國南方人中一個(gè)非常普遍的習(xí)慣,無論是吃的稀飯還是干飯,湯是餐桌上必不可少的一盆菜.而湯本身也是很有營養(yǎng)的東西,尤其是在夏天人們胃口不佳的時(shí)候,湯能夠幫助人們提高一點(diǎn)吃飯的興趣.本著對湯的喜愛,人們也不斷地在發(fā)明一些更加新鮮的湯點(diǎn),來滿足日益挑剔的人們的味蕾.
西洋菜豬骨湯,乍一聽起來就感覺是一道很洋氣的湯點(diǎn).并且,豬骨中含有的豐富的營養(yǎng),能夠在這道菜中很好地被釋放出來,是一道非常好的補(bǔ)身體的佳品.那么,這樣一道菜都有哪些制作工序呢?
材料
豬桶骨、西洋菜一把、生姜兩片(也可以根據(jù)個(gè)人愛好加鮮甜玉米、胡蘿卜). 調(diào)味料∶ 鹽一茶匙(根據(jù)湯水把握量), 豬骨(最好用是桶骨,其實(shí)也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以)洗干凈,記得飛水.
制作過程
1、豬骨過水后,加水小火煲40分鐘左右.
2、下蜜棗,西洋菜洗凈大的用手掰扯短,整條也行,放入湯中.
3、再滾又轉(zhuǎn)小火十幾二十分鐘落鹽就好了,蜜棗不要放多了,湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝.
功效:起到清熱、祛肝火、滋陰的效果.
注意事項(xiàng)
去嘌呤
一般魚肉類都含有較高的嘌呤,而嘌呤是導(dǎo)致痛風(fēng)的元兇.如何既去除嘌呤,又品嘗到美味的湯品呢?竅門就是在煲湯前,先將洗干凈的豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出,重新?lián)Q過水后再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤..
除污物
豬骨入沸水中氽煮3分鐘后撈出,最好用水沖去附著在骨頭上的血污和臟物,如此煲出的湯才清甜.
加足水
煲湯時(shí)要一次性加入足夠的水,中途盡量不要再加水.如果一定要加水的話,也要加入熱水.
醋和鹽
煲豬骨湯時(shí),為了使肉中的蛋白質(zhì)更好的滲入到湯中去,可以在湯中加入1小匙醋.另外,鹽要最后放,如果先放的話,也容易影響蛋白質(zhì)的析出.
增香味
現(xiàn)在的豬肉都有一股腥味,如何能較好解決這個(gè)問題?有的喜歡在湯中加點(diǎn)姜片.但是我要推薦用海蠣干和老蟶干二者會(huì)為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道.
小火煲
煲湯最好是小火慢煲,讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi).但是多滾的湯并不利于身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處于將沸微沸的狀態(tài),如此煲出的湯的味道真的濃郁.如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲.也是同樣的道理.
經(jīng)過對西洋菜豬骨湯的學(xué)習(xí)之后,對于做湯又有了進(jìn)一步的了解.雖說做湯不是一件很難的事,然而做湯也有那么多的注意事項(xiàng),而只有好好了解以上的注意事項(xiàng)并且好好地應(yīng)用,才能在做西洋菜豬骨湯甚至是其他別的湯時(shí)事半功倍.
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下西洋菜圓子這道菜的做法。
2.水燒開。給些鹽，然后留大約1/4出來，其他的西洋菜放入水里，水再開了就可以拿出來了。沖冷水，擠干。這時(shí)重量大概只有100多克了。
3.煮好的西洋菜剁碎。
4.面包切成1厘米立方左右的小塊。用的自己做的天然酵母面包。
5.牛奶加熱，然后把面包泡進(jìn)去，靜置15分鐘。
6.洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。
7.所有的圓子材料放入一個(gè)碗里。加鹽和胡椒攪拌均勻。備用。
8.奶酪汁部分:洋蔥切成小丁。鍋里給黃油，將洋蔥炒香炒到變色。倒入wermut酒，將酒收到差不多干。
9.加入蔬菜湯，中火將湯收到只剩一半。備用。
10.手沖水。用濕手捏圓子，大概可以捏3個(gè)大的。小心地按緊，吃起來口感好，也不怕會(huì)煮散。
11.水燒開，加適當(dāng)鹽。圓子放進(jìn)取，小火保持水沸騰地煮10分鐘。
12.汁放回爐子上。燒開后加入烹飪奶油。奶酪搓成碎，慢慢攪動(dòng)著加到汁里去。加鹽和胡椒調(diào)味。
13.鍋里給少量油。將留出來的西洋菜炒出來。裝盤。圓子裝盤。最后淋上奶酪汁，即可。
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會(huì)大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作西洋菜圓子
西洋菜是很多人都感覺有點(diǎn)陌生的菜名，西洋菜也稱之為水芥菜，還稱之為涼菜，也稱之為水田菜，每個(gè)地方所種植的蔬菜不同，那么名字也不同，而這樣的蔬菜吃起來味道也不同，主要是來自于廣州的一種蔬菜，用途很大，功效也有很多，吃這樣的菜很多當(dāng)?shù)厝硕际怯脕頉霭璧?，不過當(dāng)?shù)厝硕际沁x擇甜味來涼拌，如果不是屬于廣州人的話，喜歡吃辣椒也可以，那么這個(gè)涼拌西洋菜的做法有哪些?
做法一
材料
西洋菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
做法
1.清洗干凈用開水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個(gè)步驟。
2.黃瓜用削皮刀瓜成長條，反折一下擺在盤子邊
3.西洋菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤子內(nèi)，口感清脆，清香綿長。
做法二
首先準(zhǔn)備好用料：紫甘藍(lán)，西洋菜心，小番茄，香菜，小蔥，干辣椒適量。
步驟
1.西洋菜盡量選擇心，切成細(xì)絲
2.紫甘藍(lán)切成細(xì)絲
3.西洋菜絲和紫甘藍(lán)絲在水中洗凈，瀝干水分
4.香菜和小蔥洗凈，香菜切段，小蔥切成末，干辣椒切段
5.把小蔥和香草碼在瀝干水分的蔬菜上
6.鍋內(nèi)倒入花生油(比平時(shí)炒菜還要多一些)，加入干辣椒，燒熱油
7.趁熱油潑到蔬菜上，呲啦~~
8.小番茄切一下
9.加入醋、蜂蜜、鹽、糖，調(diào)到喜歡的味道即可
小貼士
1、西洋菜盡量選擇菜心，會(huì)比較嫩
2、蔬菜切絲或者手撕都可以，洗凈后盡量瀝干水分，這樣味道才會(huì)好
3、油要稍微多一些，不然還沒激發(fā)出菜的香味就潑完了
4、選擇果醋味道更好，調(diào)味的時(shí)候醋、蜂蜜和糖放的比較多，中途可以自己試試味道
5、蔬菜選擇很多，還可以加入黃瓜、苦菊、生菜等，也可以加入蒜末一起油潑，看自己喜歡了，涼拌蔬菜本來發(fā)揮空間就很大。
做法三
材料：西洋菜500克
做法：
1、將西洋菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水。
2、入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
總之，在如此多制作方法之間，自己可以選擇一種自己認(rèn)為最簡單，最合適的做法，制作起來才比較容易，而在制作這個(gè)西洋菜的時(shí)候一定要先將西洋菜晾干，這樣涼拌的時(shí)候才不會(huì)感覺水水的，也更好吃，在制作西洋菜涼拌的時(shí)候根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)板材的調(diào)理。
上湯西洋菜是制作西洋菜的一種方式。不管是什么樣性質(zhì)的食物都是會(huì)創(chuàng)造出各種款式的品種，這是為了讓消費(fèi)者更好的吸收到食物的營養(yǎng)價(jià)值。那么西洋菜也不例外，但是在創(chuàng)新食物的時(shí)候需要注意的就是添加到食物里的這些食材是否適合添加在西洋菜中，因?yàn)橛行┦澄锸窍嗫说摹?/p>
所以掌握食物的性質(zhì)還有特點(diǎn)都是使用食物時(shí)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。只要是使用不相克的兩種食物，從而制作出來的食物就會(huì)增加營養(yǎng)價(jià)值。那么掌握食物的不同做法，對什么營養(yǎng)吸收也是很有幫助的。那么上湯西洋菜的做法是什么呢?
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
食材
主料西洋菜 適量 瘦肉 適量
材料:西洋菜,皮蛋、瘦肉、胡蘿卜、草菇;瘦肉用生粉、鹽、料酒、油拌勻腌制20分鐘。蒜去皮，草菇對半切，胡蘿卜切片。鍋放油燒熱，下蒜瓣炒香。下草菇、胡蘿卜翻炒一下。將西洋菜放入炒軟。加一碗水煮開后將瘦肉及皮蛋放入煮片刻。放胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
藥用價(jià)值
國外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國家和我國廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的損傷。
上湯西洋菜的做法主要使用到的材料是西洋菜，它的屬于蔬菜的一種所以使用它可以補(bǔ)充身體所需要的維生素的含量。它的做法是簡單的，所以掌握了它的做法這樣自己就可以進(jìn)行操作，這樣需要的時(shí)候就可以食用到。它可以預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來的傷害。
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