健康配搭 燕麥飯備受主婦稱贊
老人養(yǎng)生燕麥。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“健康配搭 燕麥飯備受主婦稱贊”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
燕麥飯不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且能夠隨意配搭，做出各種美味菜式。在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)三位廚藝精湛的太太當(dāng)場(chǎng)開演“靚太廚房”，進(jìn)行廚藝大比拼。她們以燕麥飯為原料，一邊熟練地準(zhǔn)備材料、下鍋、調(diào)味，一邊與現(xiàn)場(chǎng)觀眾嘉賓進(jìn)行有趣的互動(dòng)、講解做菜的要訣，10來分鐘的功夫就做出了風(fēng)味獨(dú)特的燕麥飯菜式。著名美食家莊臣也強(qiáng)調(diào)，燕麥飯做法簡(jiǎn)單、配搭多樣，十分契合追求營(yíng)養(yǎng)健康但又工作忙碌的家庭的需要。
經(jīng)過由桂格領(lǐng)導(dǎo)、美食家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家等組成的評(píng)審團(tuán)的試吃和激烈討論，終于從中評(píng)選出了一、二、三等獎(jiǎng)。獲得一等獎(jiǎng)的潘太太介紹，“平時(shí)就很喜歡自己創(chuàng)作一些營(yíng)養(yǎng)菜式。其中，燕麥飯是每天的必選，因?yàn)橹灰箫埖臅r(shí)候添加一把，與米飯同煮同熟，就能讓家人吃得既營(yíng)養(yǎng)又健康。不過偶爾也會(huì)做特別一點(diǎn)的菜式，好比今天這道用燕麥飯制作的菜式，我家小孩就特別喜歡!”
“靚太廚房”過后，在場(chǎng)的嘉賓已經(jīng)迫不及待地想要品嘗燕麥飯大餐。這次的品鑒會(huì)以燕麥飯為主食，再配搭部分以燕麥飯為原料的美味佳肴，如鮑汁刺參燕麥太陽(yáng)果、咖喱燕麥鳳尾蝦、濃湯燕麥鯪魚丸、生滾鱸魚片燕麥粥、健康燕麥包、椰汁燕麥西米露，令全場(chǎng)嘉賓食指大動(dòng)。
試吃的嘉賓梁小姐表示，“燕麥飯聞起來香噴噴的，讓人食欲大增;吃起來也很有嚼勁，口感相當(dāng)不錯(cuò)。而且，聽說桂格燕麥飯中還加了營(yíng)養(yǎng)鈣粒，中國(guó)人尤其女性體質(zhì)普遍缺鈣，有這樣的強(qiáng)化鈣和米飯同時(shí)使用，對(duì)家人的骨骼和牙齒的健康都很有好處”。梁小姐還說道，“回家一定會(huì)試一試桂格燕麥飯，每天添一把，可以健康一家人，而且又比白米飯美味不少，何樂而不為。www.cndadi.net
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日前，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的《廣州居民膳食習(xí)慣》的調(diào)查報(bào)告指出，廣州市民對(duì)膳食纖維的攝入嚴(yán)重不足，雖意識(shí)到粗糧的好處，但食用的頻率相當(dāng)?shù)?。?duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家曾曉飛呼吁，市民應(yīng)該養(yǎng)成每天食用粗糧的習(xí)慣。而在谷物中，膳食纖維含量最高的燕麥可是上佳之選。
膳食纖維可以瘦身?
什么是膳食纖維呢?膳食纖維是平衡飲食的一個(gè)重要部分。它來自于天然植物，但身體不能吸收這種物質(zhì)。這意味著纖維不是一種養(yǎng)分，因此不包含熱量或維生素。但是，多吃膳食纖維可以降低血液中的膽固醇;能幫助消化系統(tǒng)處理食物和吸收營(yíng)養(yǎng);會(huì)控制血糖水平，轉(zhuǎn)而抑制食欲。它包括兩種不同的類型，首先是不溶性纖維。簡(jiǎn)單地說，它可以幫助食物通過腸道，有利于排便。我們可以在下列食物中找到它：豆類、糙米、燕麥、麥麩和完整的粗面粉等。另一種則是可溶性纖維，它可以幫助降低膽固醇和控制血糖。下面這些食物含有它：蘋果、大麥、燕麥、梨、草莓等。
燕麥飯最方便
要想增加膳食纖維的攝入量，最偷懶兼易入口的方法莫過于是粗細(xì)糧搭配食用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家曾曉飛教路：“粗細(xì)糧合理搭配食用才是健康的膳食習(xí)慣”。他解釋說：“我們平常吃到的白米飯都是經(jīng)過碾磨加工的精白米。它已經(jīng)去掉了麩皮和最富有營(yíng)養(yǎng)成分的胚芽，只剩胚乳，所含的大部分是淀粉。而像粗糧中的燕麥，由于是整粒燕麥直接壓片，所以保留了具有豐富營(yíng)養(yǎng)成分的麩皮和胚芽。而且燕麥還是含有膳食纖維最多的谷物之一，其所含的膳食纖維足足是白米飯的10倍。”
要論現(xiàn)在市面上最方便烹飪的燕麥，就得數(shù)桂格獨(dú)家推出的燕麥飯了。它無需水洗，只需每天在煮飯時(shí)添加一把，就能夠補(bǔ)充足夠的膳食纖維。對(duì)一般成人來說，每天攝入25-35克纖維就足夠了。
健康菜式DIY推薦：
光是用燕麥來做飯，未免有些單調(diào)，其實(shí)，燕麥飯還可以變化出不同菜式的，以下就是一款較簡(jiǎn)易的DIY菜式，大家可以試一試。
西紅柿蘑菇燕麥湯
材料：植物油1茶匙、洋蔥 (切碎)、1個(gè)蒜蓉、4茶匙蘑菇 (切片)、1/2杯桂格燕麥飯、上湯2杯、清水5杯、西紅柿 (切粒)、2杯低脂奶 或 純味豆?jié){2杯。
調(diào)味料：鹽適量、椒粉適量。
做法：
▲易潔鑊放1茶匙油爆香洋蔥碎及蒜蓉，放入蘑菇片炒至洋蔥及蘑菇片軟身。
▲加入桂格燕麥飯、上湯、清水、西紅柿粒拌勻。
▲待材料滾起后，轉(zhuǎn)慢火煮5分鐘。
▲最后倒入低脂奶或純味豆?jié){，加少許鹽及胡椒粉調(diào)味煮至微開即可。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
原料：
隔夜燕麥米飯300克、雞蛋2只、蒜苗3-4根。
橄欖油3大勺、鹽、雞精。
操作：
1、打散一只雞蛋。
2、倒入米飯碗中。
3、將蛋液與米飯拌勻，保證每一粒米飯上裹住蛋液。
4、鍋入橄欖油燒熱，下另一只雞蛋液炒散炒熟盛出待用。
5、將蒜苗白和蒜苗葉分別切丁分開放置。
6、鍋再入油，下入蒜苗白炒香。
7、入米飯、鹽開大火快速翻炒米飯，米飯顆顆分明，在鍋中蹦呢！
8、炒3分鐘左右加入雞蛋和蒜苗葉、雞精炒勻即可。
貼士：
1、米飯最好用隔夜的喲！這樣的米飯偏硬點(diǎn)，水分少點(diǎn)，容易炒成一粒粒的感覺。
2、炒飯炒得好吃的秘訣在于第一要高溫，“高溫炒出的米飯才不會(huì)黏鍋，而且高溫炒出的米飯軟容易讓米粒呈松散狀”。秘訣第二在于大火快炒，“大火的傳熱速度快，飯粒較容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把飯給炒老了，所以快炒是很重要的，口感才會(huì)美味”。
綠豆，是很多豆類食材的一種，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，還能有促進(jìn)食欲的作用，首先來說它可以有豐富的纖維素和礦物質(zhì)維生素，對(duì)于促進(jìn)食欲有好處，綠豆還能預(yù)防便秘，和燕麥扁豆一起吃，起到了很好的開胃的作用。
食療功效:潤(rùn)腸排毒、防治便秘、開胃消食、清熱解毒、利尿消腫
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A、B、C、E、碳水化合物、植物纖維、鈣、鐵、鋅、鉀、磷
適宜人群:一般人群皆可使用
三豆燕麥飯所需材料
主要食材燕麥米、綠豆、扁豆、紅豆
三豆燕麥飯的做法
1、將綠豆、扁豆、紅豆全部用清水清洗干凈，隨后用清水浸泡。需要提前一天浸泡。
2、隨后將燕麥米淘洗，也放入清水中浸泡，備用。
3、接著將上述所有的材料，一起放入鍋中，并放入適量的清水。
4、直接等所有食材熟了，就可以吃了。
三豆燕麥飯的功效與作用
三豆燕麥飯可以作為主食來食用，并且對(duì)腸胃比較好，它可以防治便秘、開胃消食、預(yù)防貧血等等的功效。燕麥米中粗纖維是非常豐富的，從而具有潤(rùn)腸通便的作用。還能提高人的食欲，并且還能降低膽固醇，三高人群可以適當(dāng)?shù)氖秤茫⑶疫€能加速體內(nèi)血液循環(huán)的速度，從而緩解壓力。綠豆富含膳食纖維和維生素B，特別針對(duì)于解毒，在夏季食用，可以很好的清熱解毒。從而保護(hù)肝臟。扁豆中的維生素可以開胃消食。紅豆中的鐵元素很多，對(duì)于補(bǔ)鐵補(bǔ)血有好處，這些食材在一起，對(duì)于腸胃來說，是很好的?？梢哉{(diào)理體質(zhì)。
這些食材一起煮的飯，色香味俱全，還能有補(bǔ)虛勞的作用，補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，還能提高人體免疫力，這樣的養(yǎng)生食譜適合經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振，貧血或者是體質(zhì)比較差的情況都可以吃，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)有一定的好處和效果。
不知道大家是否愛吃燕麥呢，一般的燕麥都是生的，經(jīng)過熬煮或者是加工以后才能食用，現(xiàn)在也有即食的燕麥片了，好沖泡，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。燕麥的吃法有很多哦，下面就來介紹具有減肥養(yǎng)胃的燕麥飯的做法。
燕麥飯
燕麥飯所需材料
主要食材大米、燕麥片
燕麥飯的做法
1、大米和燕麥片分別淘洗干凈。
2、將大米和燕麥片倒入電飯鍋內(nèi)，加適量清水蒸熟即可。
燕麥飯的功效與作用
燕麥含糖少，蛋白質(zhì)多，纖維素高，富含纖維素和膠質(zhì)，熱量又比較低。與大米搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)，還能降低米飯的熱量。大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。燕麥具有降低血壓、降低膽固醇、益肝和胃、潤(rùn)腸通便、減肥、抗衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。這樣的吃法不僅可以養(yǎng)胃健脾，而且還可以降低血壓哦，對(duì)于高膽固醇等疾病來說也是不錯(cuò)的選擇，可以潤(rùn)腸通便同時(shí)還可以減肥瘦身哦，對(duì)于女性來說是不錯(cuò)的選擇，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的同時(shí)還可以讓你擁有迷人的身材哦。
燕麥飯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你的腸胃感到很舒適，熱量低減肥健胃養(yǎng)胃護(hù)膚。具有補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用，大家不妨試試它吧。
由于飲食西式化及精致化的影響，近年來國(guó)內(nèi)肥胖人口急劇上升。肥胖容易引起諸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血壓等。多數(shù)慢性疾病除配合藥物治療及規(guī)律運(yùn)動(dòng)外，良好飲食控制更是維持病情穩(wěn)定的重要措施。
依據(jù)2005年美國(guó)最新版的飲食指南，建議最好選擇全谷類(即各類不精致加工的谷類，如胚芽米、糙米、燕麥、薏芢等)作為主食，可增加飲食多樣性。但仍建議勿過量攝取，以免造成肥胖，導(dǎo)致體內(nèi)血糖、血脂上升。
所有五谷雜糧中，燕麥的營(yíng)養(yǎng)及健康價(jià)值堪稱一絕。其中含有豐富水溶性纖維，可減緩胃部排空食物速度，延后葡萄糖吸收，具有延緩飯后血糖上升效果，有助于糖尿病患者的血糖控制。此外，亦有研究發(fā)現(xiàn)，燕麥可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量，進(jìn)而降低罹患心血管疾病之風(fēng)險(xiǎn)。
若以同樣分量比較，燕麥熱量比米飯、面食低，富含纖維質(zhì)可增加飽足感。燕麥中含有β-聚葡萄糖，更可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化，減少腸胃負(fù)擔(dān)，改善中老年人便秘癥狀。此外，老年病患者牙齒多數(shù)不好、咀嚼不易，造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不夠均衡。燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，也含有鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、維生素E和泛酸等，可幫助老年人攝取較完整營(yíng)養(yǎng)素。
現(xiàn)在許多人已將燕麥作為早餐主食，若希望增加燕麥攝取，以達(dá)到保健目的，僅于早餐食用是不夠的。一般建議每日食用75克左右的燕麥(約八至九匙;相當(dāng)于一平碗的分量)。例如早餐以一杯燕麥片加入兩匙奶粉，以熱水沖泡成牛奶燕麥粥;中餐、晚餐，以燕麥取代一部分或全部白米飯，或煮成咸肉粥亦可。正餐外，燕麥亦可作為點(diǎn)心，如加入豆?jié){或紅豆湯、綠豆湯等，既富含纖維，又可減少熱量攝入，除一般人可食用外，對(duì)糖尿病人而言，更是不錯(cuò)的選擇。
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