菜根也可以做食療 養(yǎng)生又經(jīng)濟
老人可以做養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“菜根也可以做食療 養(yǎng)生又經(jīng)濟”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
菜根也可以做食療 養(yǎng)生又經(jīng)濟
在民間早有用菜根做藥膳，巧治雜癥的習俗，現(xiàn)在許多地方也采用這種方法，治一些小病，又經(jīng)濟又省錢，更重要的是副作用小。
白菜根
白菜根具有清熱、解毒、止咳等功效。治傷風感冒用大白菜根3個，洗凈切片，加鮮生姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗即可。
治百日咳用大白菜根3個，冰糖30克，水煎，1日3次分服。
菠菜根
菠菜根能通腸胃，調中氣，活血脈。菠菜根洗凈，開水煮3分鐘，撈出去水，以芝麻油伴食，1日3次，每次半斤，可治便秘。
用菠菜根10--30個，文火煮爛，1日3次，可治消化不良。
用菠菜根30--50個，洗凈、搗爛，用白酒30--60毫升送服，1日2次，可治跌打損傷。
芹菜根
芹菜根有清熱、利水、降壓等作用。用芹菜根50--100克、小薊30克、水煎服，可治高血壓。
用芹菜根90克、酸棗仁9克，以水煎服，治失眠。將50克芹菜根洗凈切碎炒蛋，每日吃2次，治頭暈。
將芹菜根60--90克、橘皮9克，用水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻后服，治氣管炎。
大蔥根
大蔥根可以解熱瀉火、止血和鎮(zhèn)咳。用大蔥根7個、梨1個，加蜂蜜適量，水煎服，治傷風感冒。大蔥白連根須，洗凈搗爛，敷患處，治皮膚生瘡。
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發(fā)糕在南北方都是傳統(tǒng)的美食，是用糯米制作成的，味道特別清香，甜而不膩，老少皆宜，而且營養(yǎng)價值很高，很多家庭都會自己在家做，其實發(fā)糕的做法也不是那么復雜。
一、大米發(fā)糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先涂油
5.將面糊倒入
6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可
二、健康美味的雙色大米發(fā)糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
做法
1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，采用同樣的方法，將黑米研磨成米粉
2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻
3、常溫發(fā)酵至有大汽泡狀態(tài)
4、米漿發(fā)酵好后用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中
5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋
小訣竅
1、出鍋后，不在急著脫模，等放涼后再脫
2、發(fā)酵好后，加少許泡打粉，口感更好
3、此配方制作出來的發(fā)糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量
三、松軟香甜--紅米發(fā)糕
材料
紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.
酵母液倒入粉中，再把水都倒進來攪勻，多攪一會兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內加少量水加熱到不燙手的溫度即可).
等發(fā)酵到兩倍大時(大概二三個小時)，再攪拌一下，這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.
再發(fā)到兩倍大的時候(大概二小時，可以發(fā)得久點)，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
小訣竅
紅米又叫血糯米,紅糯米,是補血佳品.
還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發(fā)糕的水量應該更多一點,200ML以內應該都沒有問題.
如肝不好，就會發(fā)生全身倦怠感日趨嚴重，尿液變?yōu)槠【粕纫幌盗忻?。這里我們就來推薦六款養(yǎng)肝粥，您不妨試一試。
肝臟是身體重要的排毒器官，腸胃所吸收的有毒物質，都要在肝臟經(jīng)過解毒程序變?yōu)闊o毒物質，再經(jīng)過膽汁或尿液排出體外。肝臟長期超負荷工作，太多的身體毒素無法及時排解出去。肝臟的主要功能是代謝，代謝功能出現(xiàn)異常，則會造成四肢乏力，懶言少動，即使吃的不多也會止不住地發(fā)胖，造成惡性循環(huán)。如果肝氣不舒，人的周身氣血運行便會紊亂，女性就會變得暴躁易怒，胸脅疼痛，而且還帶有月經(jīng)失調的現(xiàn)象。這里我們就來推薦六款養(yǎng)肝粥，您不妨試一試。
1、芹菜粥
原料：芹菜150克，粳米100克。
做法：將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮粥服用。
功效：上火頭痛、眩暈目赤，此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥，對調養(yǎng)肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。
2、菠菜粥
原料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。
做法：將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)煎熬直至成粥時?；?再放入食鹽、味精即成。
功效：菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病都有較好輔助治療作用。
3、菊花粥
原料：菊花15克，粳米100克。
做法：菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。
功效：該粥散風熱、清肝火、降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發(fā)性高血壓等。
4、梅花粥
原料：白梅花5克，粳米80克。
做法：先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續(xù)吃三五天。
功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
5、桑椹粥
原料：桑椹30克(鮮桑椹用60克)，糯米60克，冰糖適量。
做法：將桑椹洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
功效：該粥可以滋補肝陰、養(yǎng)血明目。適用于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等。
寒風銜著冬天而來，此季節(jié)正是人體養(yǎng)藏的最好時刻。一些人首先想到的是補腎護肺，其實還有一樣你忘了---那就是養(yǎng)肝護肝，
中醫(yī)學認為，肝臟主疏泄、喜條達，以通為順，如果肝氣不舒，人體氣血運行便會紊亂，引發(fā)消化失調、高血壓等疾病。同時，中年男性正處于事業(yè)、家庭的風口浪尖，心理壓力大，精神壓抑，容易造成肝郁不舒、煩躁、易怒、焦慮、食欲不振等癥狀。
另外，男性應酬多，嗜煙貪杯，加上肝炎病毒等的肆虐，往往禍及肝臟，脂肪肝、病毒性肝炎等肝病便會暗中盯上你?，F(xiàn)代醫(yī)學則更為看重肝臟與健康乃至生命的關系，醫(yī)學專家將肝臟譽為人體內的化工廠，三餐吃下的營養(yǎng)物質都須經(jīng)過它的代謝處理，將其轉變成具有生物活性的蛋白質、脂類和糖原，供給全身器官需要。如果肝臟出了問題，將累及全身甚至威脅生命。
那么，具體如何保護呢?健康專家送你6個金點子：
金點子1：飲食護肝
飲食護肝有兩大要點：一是優(yōu)選養(yǎng)肝的食物供足養(yǎng)分，滿足肝臟的各項生理需求;二是注意食品衛(wèi)生，防止細菌、病毒入侵肝臟。
營養(yǎng)學家告訴我們，人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養(yǎng)分，也正是肝臟所必需的。不過，肝臟對蛋白質、碳水化合物以及維生素需求較多，而脂肪過量有引起脂肪肝之虞，必須適當限制。為此，建議你將以下細節(jié)貫穿于每天的食譜中：
奶、蛋、魚、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食輪換安排，為肝臟提供足量優(yōu)質蛋白。
適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的單糖與雙糖類食物，以增加肝糖原儲備。
酵母富含B族維生素，不可冷落。
山楂含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，有一定的防止或減輕動脈硬化的作用。如平時吃些鮮山楂，用干山楂泡水喝，或在燉肉時加入山楂，既調味，又能幫助消化。
養(yǎng)肝茶清熱解毒、消食解膩;菊花平肝明目;玫瑰花舒肝解郁。常飲這類茶水有益護肝。
枸杞滋補肝腎、養(yǎng)肝明目，或泡茶、或燉湯、或熬粥皆可。
常吃核桃仁、開心果之類的堅果，以疏肝理氣、緩解焦慮。
有面色發(fā)黃、睡不好覺等肝氣不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝臟，以收到以肝養(yǎng)肝的效果。
忌食酒精和一切辛辣及刺激性食品。避免油炸及干硬食品。
清除食物污染，包括蔬菜、瓜果的農藥殘留;某些食品添加劑，如面粉增白劑、防腐劑;熏烤食物及變質食物，如爛姜、發(fā)紅的元宵、長芽的土豆等。對策：盡量選購農藥污染輕或不用農藥的蔬菜，并多用清水清洗。吃瓜果削皮。盡量少吃或不吃含添加劑的食品，如罐頭等。遠離熏烤與變質食物。
多喝白開水。白開水要保持新鮮，每天3~4次，每次1小碗。白開水可增加循環(huán)血量，增進肝細胞活力，有利于代謝廢物的排除而收到護肝之效。
金點子2：睡眠護肝
睡眠時人體處于臥位，肝臟能享受到更多的血液澆灌，加上身體處于休息狀態(tài)，肝臟的負擔最輕，故高品質的睡眠護肝功效顯著。反之，睡眠質量差，尤其睡眠障礙，容易累及肝功能。醫(yī)學專家已經(jīng)注意到，一種稱為睡眠呼吸暫停綜合癥的睡眠障礙可引起肝臟損害。
綜合癥，是指睡眠中因舌咽部狹窄和懸雍垂堵塞氣道造成的呼吸短暫停止，嚴重者呼吸暫停時間可長達一分半鐘以上。醫(yī)學資料顯示，患有嚴重睡眠呼吸暫停者約32%出現(xiàn)肝功能異常，肝功損害與呼吸暫停的嚴重程度呈正比。進一步研究發(fā)現(xiàn)，這種肝損害與睡眠呼吸暫停引起的缺氧和胰島素抵抗有關。
不難明白，要提升睡眠質量，首要一條是要積極治療睡眠障礙，如失眠、睡眠呼吸暫停綜合癥等。其次，晚間不要從事太過耗損腦力的工作，也不要熬夜，一些人之所以肝不好，經(jīng)常熬夜與晚睡難辭其咎。
中醫(yī)學認為，一天之中人的睡眠有兩個時辰最重要，一是午時(上午11點到下午1點)，一是子時(晚上11點到凌晨1點)，這4個小時也是骨髓造血的時間，流經(jīng)肝臟的血液最多，有利于肝功能修復。換言之，你要把握好午睡與夜間睡眠，尤其是夜間睡眠，最好晚10點前上床，保證11點左右睡熟，為肝功能的修復作好鋪墊。
金點子3：運動護肝
積極從事體育鍛煉是護肝的又一有效方法，因為運動既可削減超標體重，防止肥胖，消除過多脂肪對肝臟的危害，又能促進氣體交換，加快血液循環(huán)，保障肝臟能得到更多的氧氣與養(yǎng)料。
從護肝角度看，一要選好運動場地，以場地寬廣、視野開闊、空氣清新的地方為佳;二要選擇好鍛煉項目，以鍛煉體力和耐力為目標的全身性低強度動態(tài)運動為好，如慢跑、快速步行(每分鐘大約110~120步)、騎自行車、上下樓梯、爬坡、打羽毛球、踢毽子、拍皮球、跳舞、跳繩、游泳、打太極拳等。每天1次，每次持續(xù)20~30分鐘，以運動后疲勞感于10~20分鐘內消失為宜。
另外，護肝保健操也有裨益，做法是
第一步，揉大敦穴。盤腿端坐，赤腳，用左手拇指按壓右腳大敦穴(腳大趾甲根部外側)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然后用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。
第二步，按太沖穴。盤腿端坐，用左手拇指按右腳太沖穴(腳背第一、二趾骨之間)，沿骨縫的間隙按壓并前后滑動，做20次。然后用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。
第三步，揉三陰交穴。盤腿端坐，用左手拇指按壓右三陰交穴(內踝尖上3寸，脛骨后緣處)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然后用右手按壓左三陰交穴，手法同前。
第四步，推搓兩肋法。雙手按腋下，順肋骨間隙推搓至胸前兩手接觸時返回，來回推搓30次。
金點子4：情緒護肝
調節(jié)情志，化解心中的不良情緒，使自己始終擁有一份好心情，有益于肝的養(yǎng)生保健。如果情緒波動，則可使體內荷爾蒙分泌失去平衡，導致血液循環(huán)障礙，影響肝的血液供應，使肝細胞因缺血而死亡，這就是中醫(yī)所說的憂傷脾，怒傷肝。中醫(yī)認為，在七情之中，最不利于肝的就是怒，怒可導致肝的疏泄失常，造成肝氣郁滯，時間一長易惹肝病上身。
情緒護肝的核心是要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)、順暢而長保健康。
金點子5：主動休息
中年男人每天主動找時間休息，是對肝的最大鐘愛。休息能降低體力消耗，減少糖原、蛋白質的分解及乳酸的產(chǎn)生，從而減輕肝臟的負擔。萬不可等到勞累感襲來才想到丟下手中的工作，這叫被動休息，此時體內的代謝廢物乳酸、二氧化碳等已積累較多，對肝臟已經(jīng)造成了傷害。而主動休息，即在疲勞感出現(xiàn)之前就休息，體內積存的廢物尚少，稍事休息即能完全清除，對肝的保護效果最佳。
勿做工作狂，不可過勞，特別是肝臟已患病者。前兩年英年早逝的著名畫家陳逸飛就是一個前車之鑒，值得中年男性高度警覺。
金點子6：防范天敵
肝臟有不少天敵，首推肝炎病毒。換言之，肝炎病毒乃是肝臟健康的首要敵人，它們常將罹患者拖入肝炎肝硬化肝癌的死亡之路。目前科學家已發(fā)現(xiàn)甲、乙、丙、丁、戊、庚等6種型號肝炎病毒，其中尤以乙、丙、庚等型號最為兇險。
最有效的手段是接種疫苗，如甲型、乙型肝炎疫苗。以甲型肝炎為例，疫苗應用近十年，受益者接近1億人，致使該型肝炎的感染率以每年平均22%的速度下降，估計20年后可消滅此病。
其次是藥物。調查資料顯示，藥物引起的肝損害約占住院病人的10%。在老人組，這一發(fā)病率更高。據(jù)法國報道，在50歲以上的急性肝炎病人中，43%系由藥物所致。
如阿司匹林、磺胺、青霉素、利福平等都是既常用又有害于肝的藥物。即使那些看似安全的藥物(如營養(yǎng)藥、補藥等)，也可因誤用或濫用而給肝臟埋下隱患。故不要隨便用藥，尤其是口服藥，幾乎100%通過肝臟處理。即使是營養(yǎng)藥或補藥，也要接受醫(yī)生的指導，不可自作主張，以免增加肝臟的負擔。
再次是酒精。酒精是一種很奇特的分子，既能溶于水，又能溶于油，一旦進入人體便如魚得水，無處不往，人體全身幾乎沒有它不能去的地方。
首先倒霉的便是肝臟，因為酒精本身就含有毒性，足以傷害肝臟，脂肪肝是最早出現(xiàn)的征兆，只需豪飲幾天便可以形成，接著導致纖維化，再變成酒精性肝病，隨后情況就更糟了，最終發(fā)展到不可逆的肝硬化。對策：健康人盡量少飲，并以果酒等酒精含量低的為主;已患肝病則應滴酒不沾。
另外，香煙中多種有害物可降低肝細胞的解毒功能，故以嚴格戒除為好。
總結：肝還可以造血儲藏血量向各個器官輸送血液的功能，最重要的還是解毒，所以肝出了問題，會受到各種病毒的侵害。
菜根有什么營養(yǎng)價值?在煮菜的時候，我們都喜歡將一些菜跟丟棄，但實際上健康飲食專家要告訴大家，很多的菜根除了有營養(yǎng)價值之外，對幫助我們治療和預防疾病，同樣有非常驚人的功效，下面就為大家具體介紹，幾種菜根的防病祛病作用。
白菜根?
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷等癥。
蔥根?
性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。
茄子根?
味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
芹菜根?
味甘微苦，含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
韭菜根?
性味辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。
空心菜根?
性平味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
菠菜根?
性涼味甘，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養(yǎng)顏排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒。
通過以上內容介紹，是不是令你驚訝呢，原來一直以來容易被自己丟棄的這些菜根，其實對我們的身體保健有著很驚人的功效，所以在生活當中，大家對這些常識問題應該注重，正確健康的選擇食物，是保證和預防疾病的最好方法。
許多中老年人可能還沒有忘記過去吃五谷雜糧的日子。其實，常食粗糧不但能平衡人體的營養(yǎng)需求，而且還能預防“富貴病”。試試下面幾款不同類別的粗糧細做食品，能讓您感受到美味與營養(yǎng)兼得的樂趣。
蔬菜腐皮卷
豆腐皮和香干都屬于高蛋白、低脂肪食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質，可幫助中老年人延緩細胞的衰老，保持青春。
主料：豆腐皮3張，大白菜300克，香干80克，水發(fā)香菇50克。
輔料：食鹽、油、味精少許。
做法：
1.將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去邊角后再把每張切成四等份；水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?，然后切成絲。
2.將大白菜、香菇和香干放入大碗內，放一點食鹽，加一點油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
海米糙米粥
此粥富含人體不可缺的B族維生素。B族維生素可防止白發(fā)、脫發(fā)，還可以促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止腹脹、腹痛、便秘，有利于減肥，并強化神經(jīng)系統(tǒng)，防治腳氣病。
主料：海米1大匙，小排骨200克，糙米50克。
輔料：鹽2小匙，胡椒粉適量。
做法：
1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。
2.小排骨洗凈氽燙去腥，撈起；海米浸軟去雜質。
3.將糙米、小排骨、海米一起放進煮鍋里，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪，以免燒焦。
4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，放胡椒粉食用。
很多人都很喜歡吃甜菜根，甜菜根不僅清脆可口，而且有一種特殊的滋味。但是我們在吃甜菜根的時候，一定要注意食材衛(wèi)生，因為很多甜菜根當中并沒有清洗干凈，會導致一些污物進入烹飪過程當中。為了避免這種情況，我們在制作填塞根菜品的同時一定要注意食材安全。那么，甜菜根可以生吃嗎？
1. 水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土，再拔掉鬢須，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰后取出，即可運用于各種料理，例如放入食物調里機中打成泥，用于濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝干后即可快速去皮。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
煮熟的甜菜根可以加水打成泥狀，搭配「酸奶」享用～
2. 烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片后鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配一些檸檬汁)，透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土味。
整顆烘烤的甜菜根取出冷卻后，用手就能輕松去皮啰。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤，記得厚度要均勻，淋上適量的橄欖油會更香。
3. 香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋下奶油，融化后放入甜菜根以小火慢煎至表面產(chǎn)生皺縮即可起鍋，煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜，灑在沙拉上顏色漂亮又好吃!
4. 腌漬
腌漬甜菜根是歐美地區(qū)很經(jīng)典的作法，最常用來腌漬甜菜根的調味料是「蘋果醋」，利用酸溜溜的醋提出甜菜根的自然甜味。
做法：把烤過的甜菜根切片，放入玻璃罐中，倒進足量的醋、砂糖以及一小搓鹽巴，攪拌均勻后上蓋放入冰箱冷藏，腌漬約1～3天再吃會更美味。如果是用生鮮甜菜根來腌漬，建議先灑鹽巴殺青、去除土腥味，擠掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1周左右即可享用。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
也可以用壽司醋取代蘋果醋，腌久一點風味會更好。
5. 燉煮
西式燉煮料理中也幾乎都能加入甜菜根，和其他蔬菜如西洋芹、胡蘿卜及馬鈴薯等一起燉煮會更好入口;例如俄羅斯知名的「羅宋湯」傳統(tǒng)做法就是加入甜菜根熬出鮮紅艷麗的湯品，搭配一匙酸奶的吃法相當經(jīng)典。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
湯品加入甜菜根，就是讓女孩尖叫的粉紅色濃湯。
6. 生食
若你不怕甜菜根的土味，生食是最快的方法。切薄片或刨成絲后用于沙拉，淋上少許的蜂蜜、檸檬汁或辣椒粉涼拌就能享用，新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽可口。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
要當作生食沙拉的甜菜根，建議切小塊一點，味道才不會太重。
另一個生鮮吃法就是把甜菜根放入榨汁機中榨出湯汁飲用，因為甜菜根帶點生腥味，建議搭配其他水果混合會更好喝，例如鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜以及西洋芹等;或是搭配牛奶打成香濃的奶昔，吃全素也改加香氣十足的杏仁奶、豆奶等植物奶。
甜菜根的最佳吃法與做法 煮甜菜根有訣竅
因為水果和甜菜根的甜度都很高，不需要另外加糖。
7. 調色
富含色素的甜菜根是天然的調色劑，打成泥或榨成之后，可以加入面粉里做成饅頭、面條，松餅、蛋糕跟餅干等甜點面糊也能用甜菜根輕松染出漂亮的顏色，依照用量多寡變化出紫色、紅色及粉紅色等多種樣貌，讓菜肴更加吸睛啦!
益生菌可以做酸奶嗎?這個問題首先就存在著一些不正確的想法。酸奶的發(fā)酵過程是通過某些益生菌來完成的。這些益生菌牛奶中生長，分解，發(fā)酵來完成酸奶制作的整個過程。酸奶的制作過程是離不開益生菌的。是因為益生菌的分解，發(fā)酵，繁殖才會使奶發(fā)酵成酸奶，酸奶也因為這種方式形成的。酸奶是一種很受大眾喜愛的一種飲品，既健康，又可以調節(jié)我們的腸道給我們身體帶來許多正面的好處。
菌母和鮮牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就行了，但要注意，為了保證菌母的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。
你的奶粉要放多一些，攪拌均勻，另外菌母不能無限制的多次循環(huán)使用，益生菌的活性是有限的，多次循環(huán)繁殖和再生的能力有限，建議最多只能用2-3次。最好是在藥店買些益生菌，這樣可以保證質量和口感。
另外建議：在做酸奶之前先放糖攪勻，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級棒的，比起那些名牌酸奶來那是有過之而無不及
注意事項
拿出菌粉在常溫放一會，激活益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。不同牛奶處理的程序不同會影響酸奶制作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來發(fā)酵酸奶。
另外特別指出光明純牛奶因為加工程序較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如沈陽的輝山和鮮博士。制好酸奶攪勻，根據(jù)口味加入適量白糖，放入2-6度冰箱中儲存，更有利于活菌的保存。剛做成的酸奶不怎么酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。
多喝酸奶對于現(xiàn)在許多熱愛減肥的女性朋友，來說也是非常好的選擇方式。它不僅可以調理我們的腸道，而且會減輕身體的負擔。愛喝酸奶的朋友就應該多多的飲用這種飲品，但是我們必須掌握正確的飲用這種飲品的方式，才會給人體帶來最好的幫助。酸奶盡量不要空腹喝，因為那樣會給我們的腸胃帶來巨大的負擔，造成胃酸，胃痛，等情況。益生菌可以做酸奶嗎?答案是可以。
芹菜是我們常吃的一種蔬菜，芹菜具有降低血壓的作用，在預防高血壓方面效果比較明顯，另外芹菜葉、芹菜根都同樣具有一定的降血壓的作用，所以平時在做芹菜的時候，芹菜葉最好不要扔掉，另外芹菜根也可以單獨制作，具有很好的降低血壓的功效，我們來了解一下這方面的內容。
可以用芹菜根煲紅棗，不但具有治療高血壓的效果，另外對于膀胱炎、黃疸性肝炎也有很好的調理保健的功效，準備適量的芹菜根，準備適量的紅棗，然后加入湯鍋里面煲成湯，每天喝一到兩次，有很好的保健功效，尤其具有降低血壓的作用。
另外一個也可以用芹菜根燉馬蹄，有很好的降壓鎮(zhèn)靜的功效，能夠安神除煩的效果?？梢詼蕚淝鄄烁?0克，準備馬蹄六只，把食材都放到砂鍋里面，燉好以后，每日適當?shù)娘嬘?，對于預防高血壓有很好的保健的作用。
另外也可以制作糖醋芹菜，準備適量的芹菜根和芹菜莖，芹菜的葉子也要保留，然后清洗干凈，放到開水里面焯一下，瀝干水分以后切成小段，放入糖，放醋，放適量的鹽，然后淋上少許的香油，攪拌均勻。具有很好的開胃的作用，另外還有降低血壓、降低血脂的效果，非常適合高血壓患者的食用。
以上簡單的了解了芹菜根怎么做降血壓，芹菜根也具有很好的降低血壓的作用，芹菜的根部營養(yǎng)價值也比較高，可以單獨拿出來做一些降低血壓的保健食物，比如可以做成芹菜根煲紅棗，或者芹菜根燉馬蹄，都有很好的降低血壓的效果。
香菜是我們日常生活中常見的是蔬菜，可以用來炒菜，涼拌，作為裝飾，配料等眾多作用?？墒呛芏嗳瞬⒉幌矚g香菜的味道，尤其是香菜根，其實香菜根部的營養(yǎng)價值也是非常高的，如果不喜歡香菜根部的味道，可以采用涼拌的方式，今天就我大家介紹一下涼拌香菜根的做法。
食材：香菜、蒜瓣、生姜、紅辣椒;
步驟：
1、香菜取根莖部分，洗干凈，瀝干水份備用;
2、蒜瓣、生姜、紅辣椒剁碎，與香菜根一起放入料理盆，加入適量生抽、老抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，入味半小時以上，即可食用。
涼拌香菜根
小貼士：
1、香菜根一定要清洗干凈，特別是根須的外皮;
2、香菜根無需焯水，直接生拌即可，拌出來香脆可口;
3、香菜根涼拌時，還可以加花生米、香干等可以涼拌的食材。
人們喜歡吃香菜,但是往往都是把香菜根扔掉。其實香菜根順氣,通肺,健脾胃等功效,機具營養(yǎng)價值,扔掉十分可惜。下面就介紹幾種香菜根的吃法。
除此之外香菜還可以做成其他美食。
腌香菜根。香菜根洗凈,放鹽抓勻,而后放入辣椒,再在冰箱中腌制兩天,即可食用。
香菜根蘿卜皮。將香菜根切成一段一段的小段,蘿卜皮成薄片,然后放入醬油,香油,雞精,拌勻后腌制10分鐘后即可食用。
香菜根炒牛肉。香菜根洗凈,牛肉切絲,油熱后依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒,而后放入香菜根,加入鹽、味精、香油、紅油,裝盤食用。
韭菜其實是一種不經(jīng)常見到額食物的了。而且往往看起來綠色，擁有鮮艷的顏色的蔬菜最近其實是很風靡全球的了。往往是感覺到比較有豐富的維生素的了。但是很多人的話，搞不懂，雖然可以吃，但是韭菜根的話，很多人其實是搞不懂到底可不可以吃的了。到底韭菜根能吃嗎?
韭菜根粥韭菜根粥
【來源】 民間方
【原料】 鮮韭菜根25克，粳米50克，白糖適量。
【制作】 將鮮韭菜根洗凈后，放入干凈紗布中絞取汁液。先煮粳米為粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖調味。
【用法】 溫熱食，每日2次，連服10日。
【療效】 補腎溫中，壯陽止遺。適用于小兒遺尿及虛寒久痢。
1. 治尿頻：取新鮮韭菜50克，洗干凈切段。先用粳米煮粥，粥煮好以后放入韭菜、熟油、精鹽、味精，同煮至米粥黏稠即可。每日2～3次溫熱服食，有溫補腎陽、固精止遺的功效，可治療腎陽虛、遺尿和尿頻。
2. 2
治陽虛易汗：韭菜根60克，水煎服。
3. 3
跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止：韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。
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跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生姜各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，面粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包扎之。
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益精：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗凈切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能：補腎、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
溫馨提醒：韭菜根能吃的，但是其實需要注意的是，其實烹飪韭菜根的時候，那么宜采用新鮮的去進一步的煮粥的了。而且要知道，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，如果是隔日粥的話，那么為了身體健康的話，那么其實不要吃。炎熱夏季不宜食用。
當夏天到來時，涼拌菜無疑是開胃下飯的好菜品。涼拌菜有很多原料，但由于季節(jié)是夏天，這是盛產(chǎn)韭菜的季節(jié)，所以當選擇涼拌韭菜時，你可以一邊喝酒一邊吃晚餐，和朋友幾個人聊天，講笑話，吃新鮮美味，可以說是十分愜意的。那么，涼拌韭菜根的做法是什么，怎么做才美味呢?
怎樣涼拌韭菜吃
1、首先要從市場上購買新鮮的韭菜，為了口感的考慮，小編建議大家最好購買紫根韭菜，可以保證味道。然后摘掉韭菜的根和葉子，放入碗中，可以向碗里面放入一點經(jīng)驗，進行浸泡，但是為了口感不過咸，所以腌制的時間要短一些，一般在5分鐘左右即可。
2、準備好開誰，先把韭菜根放進去蒸煮，然后放入韭菜葉，將煮過的韭菜從鍋里面撈出來，然后放到冷水中浸泡一段時間，再次撈出，把水分瀝干。往韭菜里面放鹽以及用冷水浸泡，都是為了保持韭菜顏色的鮮嫩翠綠，涼拌韭菜的時候確保能夠色香味俱全。
3、將韭菜放入盤子中，往里面加入一些調料，根據(jù)個人的口味調整相應調料的分量。然后往鍋里面倒入熱油，用旺火爆炒紅辣椒以及蒜片，將炒好的辣椒油過濾掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可上桌食用了。紅色的辣椒油搭配碧綠的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳肴。
時值中秋，甜菜陸續(xù)上市。甜菜表面光滑，肉質通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。
甜菜被稱為人體清道夫，也被稱為補血佳品，可以有效地凈化機體和血液。它是除甘蔗外的生產(chǎn)白糖的主要來源，富含多種維生素和礦物質，包括鉀、鎂、葉酸，也是維生素A、維生素B2和維生素C的重要來源。
現(xiàn)代研究表明，將新鮮的甜菜根切碎或榨汁后直接食用能最大限度地獲取其中營養(yǎng)。甜菜根含有豐盛的鉀和磷，可增進腸胃蠕動。有科學家分析指出，甜菜根汁富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，其中所含的大量亞硝酸鹽物質是幫助快速降低血壓和預防老年癡呆的關鍵。如果堅持每天喝甜菜根汁，降壓效果更好。
甜菜根涼拌較簡單，將甜菜去皮切條后可自由調味。甜菜還可以煎炒、腌制。歐洲人把甜菜根叫“紅菜頭”，常用來做湯。清洗甜菜的時候細細刮洗，不要搓傷。根據(jù)甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。加檸檬汁或醋也有助于保持甜菜的顏色。鹽會使甜菜變白，所以可在烹制的最后放鹽。
鮮甜菜一般帶有根、葉或5～8厘米的莖，甜菜在冰箱中或陰涼恒溫處(18℃)可保存2～4周。甜菜埋在地下室中儲存的話可以更久一些，但不宜放得太久，否則會變硬。值得注意的是，未洗過的甜菜葉子直接放到透氣性好的袋子里冷藏可保存3～5天。生甜菜不宜冷凍儲存，否則融化后會變軟。
溫馨提示：有人會出現(xiàn)“吃甜菜，排紅尿”的現(xiàn)象，這是因為甜菜根中的色素甜菜紅吃多了會使尿液變色，屬于正?，F(xiàn)象，不必擔心。
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