菜根也可以做藥膳 養(yǎng)生又經(jīng)濟(jì)
老人可以做養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。中醫(yī)養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菜根也可以做藥膳 養(yǎng)生又經(jīng)濟(jì)”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
菜根也可以做藥膳 養(yǎng)生又經(jīng)濟(jì)
在民間早有用菜根做藥膳，巧治雜癥的習(xí)俗，現(xiàn)在許多地方也采用這種方法，治一些小病，又經(jīng)濟(jì)又省錢，更重要的是副作用小。
白菜根www.cndadi.net
白菜根具有清熱、解毒、止咳等功效。治傷風(fēng)感冒用大白菜根3個，洗凈切片，加鮮生姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗即可。
治百日咳用大白菜根3個，冰糖30克，水煎，1日3次分服。
菠菜根
菠菜根能通腸胃，調(diào)中氣，活血脈。菠菜根洗凈，開水煮3分鐘，撈出去水，以芝麻油伴食，1日3次，每次半斤，可治便秘。
用菠菜根10--30個，文火煮爛，1日3次，可治消化不良。
用菠菜根30--50個，洗凈、搗爛，用白酒30--60毫升送服，1日2次，可治跌打損傷。
芹菜根
芹菜根有清熱、利水、降壓等作用。用芹菜根50--100克、小薊30克、水煎服，可治高血壓。
用芹菜根90克、酸棗仁9克，以水煎服，治失眠。將50克芹菜根洗凈切碎炒蛋，每日吃2次，治頭暈。
將芹菜根60--90克、橘皮9克，用水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻后服，治氣管炎。
大蔥根
大蔥根可以解熱瀉火、止血和鎮(zhèn)咳。用大蔥根7個、梨1個，加蜂蜜適量，水煎服，治傷風(fēng)感冒。大蔥白連根須，洗凈搗爛，敷患處，治皮膚生瘡。
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導(dǎo)語：秋冬時節(jié)，精于養(yǎng)生的人們開始忙著進(jìn)補(bǔ)，開始吃火鍋、涮羊肉，進(jìn)食各種補(bǔ)品，也有的人選擇了按摩保健，定時到洗腳房去進(jìn)補(bǔ)一下。
秋冬洗腳，肺潤腸濡
俗話說，秋冬洗腳，肺潤腸濡，秋冬氣候相對干燥，肺火較旺，洗洗腳，讓有經(jīng)驗的技師按摩一下，有助于調(diào)節(jié)平衡。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人體五臟六腑在腳上都有相應(yīng)的穴位。腳部是足三陰經(jīng)的起始點，又是足三陽經(jīng)的終止點，踝關(guān)節(jié)以下就有60多個穴位。如果經(jīng)常用溫水洗腳，能刺激足部穴位，增強(qiáng)血液運(yùn)行，調(diào)整臟腑，疏通經(jīng)絡(luò)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病除邪的目的。
很多人認(rèn)識到了洗腳對人的保健作用，經(jīng)常定期來做做足浴。跟以前相比，現(xiàn)在一些年輕人也經(jīng)常帶著父母來洗腳，所以這段時間老年顧客比較多。因為人老先老腿。他們提醒說，即使不來洗腳城，在家里也要經(jīng)常用溫水泡泡腳，做做自我保健，有助于放松身體，有利于睡眠。
健康洗腳的要素
洗腳時水的溫度一般保持在40℃～50℃左右，水量以淹沒腳踝部為好。雙腳放入溫水中浸泡5～10分鐘，然后用手按摩腳心，按摩時動作要緩慢、連貫、輕重合適。剛開始速度要慢，時間要短，等適應(yīng)后再逐漸加速。
足浴時，如果在熱水中加入某些藥物，還可以防治腳癬、腳臭、腳干裂、腳汗過多、足跟痛、凍瘡、下肢浮腫麻木、四肢不溫、感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及夜尿頻等。
洗腳時還要注意，盡量避免用堿性強(qiáng)的肥皂洗手腳，以免去脂過多，使皮膚干裂。平時洗完腳要用毛巾揩干，然后搽些無刺激性的油脂或護(hù)膚膏。
年近六旬的市房地產(chǎn)公司經(jīng)理黃某，約幾個朋友去吃藥膳，酒店老板見他面色無華，頭發(fā)早白，認(rèn)定為陽虛體質(zhì)，建議他吃羊肉煲 ，四個人熱火朝天地吃了兩個多小時，黃經(jīng)理突然感到胸悶心悸，直冒虛汗。同伴立即將其送到醫(yī)院，經(jīng)診斷是發(fā)生了心律失常。問題就出在羊肉煲 上，因其中含有附片、肉桂、黃芪等中藥，均為溫陽之品，附片中還含有烏頭堿，烏頭堿對心臟節(jié)律有干擾作用，黃某因年紀(jì)已高，平時心功能也不太好，由此導(dǎo)致了一起藥物不良反應(yīng)。
李大娘體虛多病，在中學(xué)當(dāng)教師的女兒路過街頭賣藥膳 的攤子，買了人參、黃芪、熟地等幾味中藥，順路又到菜市場帶回兩只老母雞讓母親補(bǔ)身子。誰知大娘吃了第一頓后，不久就感到腹脹腹痛，還連續(xù)上了幾次廁所，后來向醫(yī)生咨詢，才知道是 虛不受補(bǔ) 。
民間有藥補(bǔ)不如食補(bǔ)的說法，近年來，藥膳在我國日漸興隆，飯店紛紛推出各色各樣的藥膳，以吸引食客 許多百姓也喜歡把中藥材加入膳食材料，自制藥膳食用。然而，上述例子表明，吃藥膳也要得法，否則不僅對健身無益，甚至釀成 藥害 事故。
藥膳，為什么不善
食療、藥膳作為祖國醫(yī)藥的瑰寶，因其膳中有藥、兼具 營養(yǎng) 和治療之功效，數(shù)千年來一直深受人們的青睞，那么，吃藥膳何以發(fā)生不良反應(yīng)或起不到強(qiáng)身健體的作用呢?
原因之一是，選擇的藥膳與人體體質(zhì)不符。人有不同的體質(zhì)，如陰虛、陽虛、陰勝陽衰、氣血兩虛等。中藥的屬性分寒、涼、溫、熱，選擇藥膳就應(yīng)根據(jù)藥物的屬性和功用，如體質(zhì)陽虛型，再食用具有清熱瀉火的藥膳，則會使原有癥狀進(jìn)一步加重 陰虛陽亢體質(zhì)，予性味平和的藥膳食用，則不可能使體虛的現(xiàn)象好轉(zhuǎn)。
我國目前常用的中藥材約有5000多種，可供制作藥膳的有500種左右。據(jù)有關(guān)部門的實驗研究，其中安全無副作用、不用泡制且味道可口的僅有60種左右。如為寒涼屬性、具有清熱、瀉火、解毒、滋陰、生津作用的有沙參、天冬、麥冬、白芍、石斛、決明子、珍珠粉等 為溫?zé)釋傩?，具有祛寒、助陽、溫中作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黃芪、花椒、茴香、黨參、鹿茸、熟地等。
合理進(jìn)食藥膳
正確食用藥膳應(yīng)堅持以下幾方面原則
1、體質(zhì)類型，做到辨證施食 。溫補(bǔ)藥膳適合于陽虛體質(zhì)。主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。清補(bǔ)藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。平補(bǔ)藥膳一般人都可食用，對體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。
2、進(jìn)補(bǔ)講究季節(jié)，做到 天人相應(yīng) 。有關(guān)專家認(rèn)為，藥膳應(yīng)講究四季五補(bǔ)，即春天萬物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補(bǔ) 夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補(bǔ)，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補(bǔ) 秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補(bǔ) 冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補(bǔ)。如果違背這一自然規(guī)則，也會影響到補(bǔ)益效果。
3、正確選用藥材，合理搭配食譜。藥材要選用 正品 、 真品 ，新鮮優(yōu)質(zhì)。不能把不適應(yīng)做藥膳，甚至有毒副作用的藥物制作藥膳。劑量要根據(jù)參食人數(shù)來確定。食物的搭配，其屬性要與藥物相一致。
此外，進(jìn)餐館吃藥膳要了解一下該館有無藥膳食療 許可證，沒有正規(guī)藥膳師或中醫(yī)藥人員配餐，應(yīng)請中醫(yī)師或中藥藥劑師給予指導(dǎo)，這樣既能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)目的，又可避免意外情況的發(fā)生。
煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳，抓起當(dāng)歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮，以為這就成了藥膳。對此，專家表示，藥膳并非是中藥、食物的簡單相加，盲目進(jìn)補(bǔ)反而適得其反，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選用藥膳。
藥膳講究藥物與食物合理配比，不少中藥材需經(jīng)過預(yù)先炮制等工序才能加入菜肴中，而且加什么中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個人體質(zhì)，不能隨心所欲。
對于大多數(shù)藥膳配方，如果市民自身不了解藥材特性，千萬不要自行組合，如果中藥、食物搭配不當(dāng)、食用過量，可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。
藥膳應(yīng)選用藥性平和的滋補(bǔ)藥，如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等，一次用藥不要過于繁雜。藥物過多，作用可能會相互抵消，于進(jìn)補(bǔ)無益。
另外，中藥與食物也存在相當(dāng)多的搭配禁忌，雖然不少禁忌目前也有待科學(xué)證明，但在制作藥膳時一般都會遵循古人經(jīng)驗。例如豬血忌地黃、何首烏 鯉魚忌朱砂 蘿卜忌地黃、何首烏 狗肉忌杏仁等等。
橄欖蘿卜飲
[原料]橄欖300克、蘿卜500克。
[做法]取橄欖與蘿卜加水1000克，中火燒開改文火煮15分鐘即可。
[用法]隨意飲用。
酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚溫服。
[作用]養(yǎng)心、安神、斂汗。心悸、失眠、多夢。
酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心彝タ捎脫{面杖研磨。
有些人沒有使用高檔的護(hù)膚品但自身的肌膚卻是非常的好，這是為什么呢?其實這也是有辦法的。因為她們會使用身邊常見的食物，如茶葉、黃瓜等，而本文主要告訴大家這些東西美容的效果怎樣，并如何制作這種美白偏方。
一、經(jīng)濟(jì)美白偏方
菊花美顏
菊花內(nèi)含有大量的菊色素、香精油，可以有效地抑制黑色素的產(chǎn)生，柔化肌膚表皮細(xì)胞。
使用方法
1、可將菊花制成花粥內(nèi)服;
2、可搗爛與蛋清拌勻敷面，能美白肌膚;
3、將菊花瓣裝入瓶內(nèi)，注入醫(yī)用酒精后密封，1月后，以2倍的冷開水稀釋，對皮膚有美白作用。
黃瓜美膚面膜
使用方法
1、將黃瓜放入榨汁機(jī)榨汁后倒入小碗;
2、然后放入蛋清、珍珠粉、適量面粉調(diào)成糊，以不往下流淌為準(zhǔn);
3、把臉洗干凈，將調(diào)好的糊抹在臉上，干后洗凈，拍上柔膚水、護(hù)膚品即可，每周1-2次。
啤酒醒膚
使用方法
1、取一只干凈的小碗，倒入啤酒。將藥用棉紗浸入啤酒約3分鐘;
2、取出棉紗，微擰，敷在臉上，讓臉部肌膚得到徹底放松，敷大約半個小時;
3、如果棉紗中的水分被吸干，可以按照前兩步浸泡后再敷。
茶水美白
使用方法
1、洗臉后，將茶水涂到臉上，并用手輕輕拍臉。
2、將蘸了茶水的脫脂棉附在臉上2-3分鐘，然后清水洗凈，有除色斑、美白的效果。
有時臉上的茶水顏色不能馬上洗掉，但過一個晚上會自然消除。
二、女性美容護(hù)膚小常識
很多女性對于容顏都是很看重的，那么怎么才能擁有一個漂亮美麗額容顏呢?那么小編現(xiàn)在就和大家來說說美容護(hù)膚的一些小技巧。
不要去用手去擠痘痘，我想在青春期的我們都是會長一些痘痘的，尤其是對于一些漂亮的妹紙來說，如果臉上有了青春痘是不好看的，其實我們也不用擔(dān)心的，最好是自己不要去用手去擠的，因為那樣以后會有疤痕的。
學(xué)會微笑，很多的女性都是會做一些面膜啥的護(hù)膚措施，那么不要做一些臉部的夸張動作的，要學(xué)會如何去微笑的，甚至在眼睛眨眼的時候都是要注意的。
不要用手撐臉的，很多時候我們的一個動作一個細(xì)節(jié)都是會影響我們肌膚美觀的，如果手掌長時間的進(jìn)行托腮撐臉的話，那么對于我們肌膚皺紋產(chǎn)生的，而且這些都是長久存在的，所以說美容護(hù)膚應(yīng)該從細(xì)節(jié)做起。
面膜敷臉要注意，在進(jìn)行美容護(hù)膚的時候，尤其在使用面膜的時候，一般是不超過15分鐘的，而且面膜使用的時間長了會讓我們肌膚變的更加差勁。
多喝水多飲水，其實美白護(hù)膚從飲水開始的，人們都說，女人是水做的，其實用飲水來美容護(hù)膚是很好的方法的，只是我們很多妹紙知道卻做不到的，在這里還是提醒各位多喝水去保養(yǎng)。
營養(yǎng)補(bǔ)充，有了水還是不夠的，你還是多多補(bǔ)充營養(yǎng)的，很多的微量元素都是通過食物來獲取的，因為這么微量元素和礦物質(zhì)都是對于肌膚有很好的保護(hù)功效的。而且我們要多方面去進(jìn)行食物補(bǔ)充的。
結(jié)語：身邊有很多常見的東西都具有美白護(hù)膚的作用，如果再經(jīng)過特殊的加工可制成美白偏方，不但可以使自身的肌膚變得更好，而且還可以節(jié)省一部分錢。所以，大家不妨嘗試一下吧。
白菜根：具有清熱解毒、止咳平喘之效，適用于感冒發(fā)熱、百日咳等癥。
食療方：治感冒發(fā)熱時，取大白菜根3個，洗凈切片，加鮮生姜3片，煎汁趁熱飲服，蓋被捂汗即可；治百日咳癥，取大白菜根3個，冰糖30克，水煎，一日3次分服。
菠菜根：具有通腸胃、調(diào)中氣、活血脈之功效，適用于消化不良、便秘、跌打損傷等癥；治消化不良
食療方：可用菠菜根10-30個，文火煮爛頓服，一日3次；治便秘癥，將菠菜連根洗凈，用開水煮3分鐘，撈出去水，用芝麻油拌食；治跌打損傷，用菠菜根30-50個，洗凈，搗爛吞食（用白酒30-60毫升送服），一日兩次。
蔥根：具有解熱、瀉火、止血和鎮(zhèn)咳之功效，適用于傷風(fēng)感冒、皮膚生瘡、痰多咳嗽癥
食療方：用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治皮膚生瘡癥，可用大蔥白連根須洗凈搗爛，敷患處。
芹菜根：具有清熱、利尿、降壓之功用，適用于高血壓、失眠、氣管炎等癥。
食療方：
1、治高血壓 用芹菜根50-100克，大薊30克，水煎服；治失眠癥，芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治頭暈癥，將芹菜根洗凈切碎，炒雞蛋吃，一日兩次；
2、用芹菜治氣管炎癥 芹菜根60-90個，桔皮9克，水煎濾汁，加適量蜂蜜混勻服用。
布衣暖，菜根香， 其實被丟棄的菜根也有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達(dá)到營養(yǎng)保健、防病祛病的作用。
白菜根。味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。
蔥根。性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒。 茄子根。味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。
茄根。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
芹菜根。味甘微苦。芹菜含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動脈硬化。
韭菜根。性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。
空心菜根。性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾。搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
菠菜根。性涼、味甘，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。
含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A 、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒。
中醫(yī)理論有“冬補(bǔ)藏精，春必病瘟”之說，進(jìn)入嚴(yán)冬，許多消費(fèi)者都會選擇一些滋補(bǔ)類食品。中國又有“藥食”同源之說，通過食用一些滋補(bǔ)類食品也成為消費(fèi)者的首選。特別是電視劇《大長令》播出之后，劇中令人眼花繚亂的食療方法為藥膳添了一把火。 一些酒店適時推出自己“藥膳”，藥膳市場一片火熱。然而令人擔(dān)心的是，消費(fèi)者并 不了解藥膳知識，存在亂補(bǔ)的情況，而一些酒店廚師不懂基本藥理和醫(yī)療知識，僅憑借自己的傳統(tǒng)經(jīng)驗制作藥膳，從配方到制作都沒專業(yè)水準(zhǔn)，而且從業(yè)人員也不能給消費(fèi)者合理的建議。
藥膳是一個什么樣的概念?它的滋補(bǔ)原理是怎么樣的?
藥膳屬于一種功能食品，它通過合理藥方與滋補(bǔ)類食品一同煎煮，強(qiáng)化食品某些功能，比如保健功能、治療功能。它也是食品中最精華的部分。比如冬天人們喜歡進(jìn)食的狗肉，它屬于大溫食品，冬天進(jìn)食時，在里面辨證地加入枸杞、仙靈、人參，強(qiáng)化了狗肉的補(bǔ)脾腎、添精血、壯陽等功效。但狗肉有適應(yīng)人群，一些陰虛火旺之人不宜食用。
人們習(xí)慣于在冬季進(jìn)補(bǔ)，是不是只適合在冬季進(jìn)補(bǔ)?
四季氣候不同，人也屬于自然一部分，隨著四季的更替，人的機(jī)體也會發(fā)生變化。中醫(yī)理論認(rèn)為，世間萬物是以土木火金水的運(yùn)行規(guī)律來運(yùn)行的，人體也按照這樣規(guī)律來運(yùn)行，所以滋補(bǔ)也要因時而異。春天屬于陽中之陽，肝木司令，以養(yǎng)肝為主，飲食以清淡為宜。夏天屬陽中之陰，心火司令，飲食寒溫相宜。秋天屬陰中之陰，肺金當(dāng)令，以補(bǔ)肺、養(yǎng)肺、潤肺為主。冬天屬陰中之陽，腎水司令，所以冬天以補(bǔ)腎為主，增加人體免疫力。而四季都要補(bǔ)脾，中醫(yī)有“四季調(diào)脾，脾運(yùn)健旺，氣血充旺，生生不息”之說。
冬天人們易患流感，為增強(qiáng)免疫力，藥膳中宜用一些黃芪、麥冬、金銀花和連翹。
金銀花、連翹具有清熱解毒、抗病毒功效。黃芪可以益氣固本，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而麥冬、有生津止渴、養(yǎng)陰潤燥之功效。把四味藥結(jié)合起來與菌類煲湯食用，口感輕淡，具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防感冒作用。
藥膳是藥和食品的結(jié)合，人們常講“是藥三分毒”，那么進(jìn)食藥膳有沒有講究?
首先藥膳是飲食文化的一支，而且是飲食文化中最高級、最講究的一支。藥膳進(jìn)補(bǔ)不僅要因時而異，也要因人而異，因地而異。前面我講過的狗肉就是一個例子。在進(jìn)食藥膳時，有顯性疾病的要預(yù)先申明，根據(jù)身體需要進(jìn)行選擇。因為每個人的體質(zhì)不同，進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)該有差異，因此進(jìn)食藥膳時不宜人多，一兩個人進(jìn)食最好。正規(guī)藥膳房，都有坐堂醫(yī)生，針對顧客身體狀況，開出藥方，制定食譜。食品應(yīng)該是個性化的，也只有這樣才能吃出健康。當(dāng)然也不需要太多擔(dān)心，因為在選藥時，通常會選擇一些功效穩(wěn)定、性味溫和的藥品，制成藥膳，也講究色香味。在上海和廣東，普通人家自己用藥材煲湯喝。
既然有這么多講究，但在一般的酒店能達(dá)到這樣的要求嗎?
一般酒店不可能達(dá)到。我一直在做藥膳方面的推廣，深化康典是我的一個推廣示范點。因為我自己廚藝水平欠缺，而廚師們食品醫(yī)療知識欠缺。我經(jīng)常和廚師們溝通。他們準(zhǔn)備用什么配料，和我交流，然后由我根據(jù)配料開出藥方。兩者優(yōu)勢有機(jī)結(jié)合，形成我們的獨特藥膳。比如我們一款黃精牛肉，銷售特別好。黃精在《本草綱目》中記載有補(bǔ)肺、脾、腎之功效，久服可以輕身延年，對糖尿病也有很多治療作用。而且黃精口味輕淡不會影響食物味道。
而服務(wù)員也是我們聘用的太谷農(nóng)校的學(xué)生，他們已經(jīng)具備一定的醫(yī)學(xué)知識，再經(jīng)過培訓(xùn)后上崗。他們可以給顧客一些合理性建議。也可以把這種文化介紹給客人，通過講解，讓藥膳這種特色文化感染顧客。
隨著人們健康意識增強(qiáng)，藥膳也會越來越受寵，目前在市場推廣上有什么問題?它的前景怎么樣?
老百姓一聽到藥膳，首先聯(lián)想到藥的口味和口感。前面說過藥膳所選用藥材，藥性和口感比較溫和，也有色香味講究，而且進(jìn)食藥膳一定要堅持不懈，即使是吃藥也不可能一次治療。如果消費(fèi)者到藥膳房長期食用，費(fèi)用太貴。其實消費(fèi)者可以把那當(dāng)作一個學(xué)習(xí)的窗口，通過學(xué)習(xí)，和上海人和廣東人一樣回家自己做。隨著人們健康飲食理念的增強(qiáng)，藥膳會得到更大推廣。大家都知道一些影響人體的疾病都和人的飲食有關(guān)系，所以只要加強(qiáng)保健意識，在飲食上多多注意，是可以吃出健康來的。藥膳房是很好的養(yǎng)生場所，只要不斷開發(fā)，充分地把藥和膳結(jié)合起來，創(chuàng)造出一個很好的健康向上的飲食觀，突出藥膳的個性化特征，加強(qiáng)對服務(wù)員的醫(yī)療知識培訓(xùn)，使顧客真正感受到“藥膳”這一具有中國飲食文化的獨特魅力。藥膳前景是非常光明的。
(1)補(bǔ)益氣血藥膳
適用于平素體質(zhì)素虛或病后氣血虧虛之人，如十全大補(bǔ)湯、八珍糕等。
(2)調(diào)補(bǔ)陰陽藥膳
適用于機(jī)體陰陽失衡之人，如具有補(bǔ)陰作用的桑椹膏，補(bǔ)陽作用的冬蟲夏草鴨等。
(3)調(diào)理五臟藥膳
適用于心、肝、脾、肺、腎五臟虛弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸來補(bǔ)養(yǎng)肝、心、脾、肺、腎五臟。如健脾膏、補(bǔ)腎膏。
(4)益智藥膳
適用于老年智力低下，以及各種原因所導(dǎo)致的記憶力減退之人，如酸棗仁粥、柏子仁燉豬心等。
(5)明目藥膳
適用于視力低下、視物昏花之人，如黃連羊肝丸、決明子雞肝湯等。
(6)聰耳藥膳
適用于老年耳聾、耳鳴，以及各種原因所導(dǎo)致的聽力減退之人，如磁石粥、清肝聰耳李實脯等。
(7)延年益壽藥膳
適用于老年平素調(diào)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，養(yǎng)生防病之人，如清宮壽桃丸、茯苓夾餅等。
(1)解表藥膳：具有發(fā)汗、解肌透邪的功效，適用于感冒以及外感病的初期。如蔥豉湯、香薷飲等。
(2)清熱藥膳：具有清熱解毒、生津止渴的功效，適用于機(jī)體熱毒內(nèi)蘊(yùn)，或余熱未清之證。如白虎湯、清暑益氣湯等。
(3)祛寒藥膳：具有溫陽散寒的功效，適用于機(jī)體外寒入侵或虛寒內(nèi)生的病證。如當(dāng)歸生姜羊肉湯、五加皮酒等。
(4)消導(dǎo)藥膳：具有健脾開胃、消食化積的功效，適用于消化不良、食積內(nèi)停，腹脹等癥。如山楂糕、五香檳榔等。
(5)通便藥膳：具有潤暢通暢的功效，適用于大便干燥之癥。如麻仁潤腸丸、蜂蜜香油湯等。
(6)利水藥膳：具有利水祛濕、通利小便的功效，適用于尿少浮腫、小便不利等癥。如赤小豆鯉魚湯、茯苓包子等。
(7)活血藥膳：具有活血化瘀，消腫止痛之功，適用于瘀血內(nèi)停，跌打損傷等癥。如益母草膏、當(dāng)歸雞等。
(8)理氣藥膳：具有行氣、理氣、止痛功效，適用于肝氣郁結(jié)，脹痛不舒以及氣滯血瘀等證。如陳皮飲、佛手酒等。
(9)祛痰藥膳：具有祛痰止咳之功，適用于咳嗽痰多，喉中痰鳴等癥。如梨膏糖、瓜蔞餅等。
(10)止咳藥膳：具有宣肺止咳之功，適用于咳嗽等癥。入川貝蒸白梨、糖橘餅等。
(11)平喘藥膳：具有止咳平喘之功，適用于哮喘等證。如絲瓜花蜜飲、柿霜糖等。
(12)熄風(fēng)藥膳：具有平肝、熄風(fēng)定驚之功，適用于肝經(jīng)風(fēng)熱，或虛風(fēng)內(nèi)動之癥。如菊花茶、天麻魚頭等。
(13)安神藥膳：具有養(yǎng)血補(bǔ)心、鎮(zhèn)靜安神的功效，適用于失眠多夢、心悸怔忡等癥。如柏仁粥、酸棗仁湯等。
(14)排毒藥膳：具有調(diào)節(jié)機(jī)體狀況，改善機(jī)體功能，排出體內(nèi)毒素的作用，適用機(jī)體不適，痤瘡等平素火毒易盛之癥。如黃芪蘇麻粥、鮮筍拌芹菜等。
(1)飯食類：是以稻米、糯米、小麥面粉等為基本材料，加入具有補(bǔ)益且性味平和的藥物制成的米飯和面食類食品。分為米飯、糕、卷、餅等種類。
益脾胃、澀精氣--山藥茯苓包子
健脾利濕--蕓豆卷
益氣養(yǎng)血--參棗米飯
(2)糖果類：以糖為原料，加入藥粉或藥汁，兌水熬制成固態(tài)或半固態(tài)的食品。
健脾和胃、祛痰止咳--姜汁糖
清熱、潤肺、化痰--柿霜糖
(3)粉散類：是將作為藥膳的中藥細(xì)粉加入米粉或面粉之中，用溫水沖開即可食用。
補(bǔ)中益氣--糯米粉
醒脾和胃、理氣止嘔--砂仁藕粉
香菜根的功效
1、香菜根的功效與作用之去腥
香菜根莖是一種不錯的食材,在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時,可以提前將香菜根放到臼中搗碎,用香菜根來腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鮮的異味也能去除不少。
2、香菜根的功效與作用之健脾胃
香菜根有健脾胃的作用,小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導(dǎo)致的發(fā)燒反復(fù),因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。
3、香菜根的功效與作用之治療蕁麻疹
香菜根提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、香菜根的功效與作用之促消化
香菜根具和胃調(diào)中的功效,是因香菜根辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動,香菜根具有開胃促進(jìn)腸胃消化的作用。
5、香菜根的吃法有哪些
5.1、涼拌香菜根:帶根的香菜一把、蒜球一個、辣椒粉一大勺,鹽適量、醬油、蠔油一大勺、雞精、香油少許 涼拌香菜根的做法: 將香菜的根部連少許香菜桿子擇下來,仔細(xì)洗去泥沙,蒜球剝出蒜瓣,剁成細(xì)末,撒鹽、淋醬油拌勻腌制了備用,將清洗干凈的香菜根隨意用指甲剖開,過涼開水沖洗了濾干水,將香菜根放入深盆中,撒鹽、辣椒粉拌勻,倒入腌好的蒜末,撒雞精淋蠔油、香油充分拌勻即可。
5.2、香菜根蘿卜皮:將香菜根切成一段一段的小段,蘿卜皮成薄片,然后放入醬油,香油,雞精,拌勻后腌制10分鐘后即可食用。
5.3、香菜根炒牛肉:香菜根洗凈,牛肉切絲,油熱后依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒,而后放入香菜根,加入鹽、味精、香油、紅油,裝盤食用。
吃香菜的好處
1、吃香菜可以促進(jìn)血液循環(huán)
香菜中所含沉香油酸、蘋果酸鉀等能促進(jìn)血液循環(huán), 并有改善心肌的收縮能力及利尿作用,在利尿通便的同時還具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用。
2、吃香菜可以防止呼吸道感染
由于香菜中的維生素C和維生素A的含量也高于一般蔬菜,維生素C有增強(qiáng)機(jī)體免疫力,殺菌消炎之效,因此常吃香菜對一般呼吸道感染病有防治的輔助作用,加上香菜有很好的發(fā)汗之效,在有感冒跡象時吃香菜煮水還可有效防治感冒。
3、吃香菜可以清熱發(fā)汗
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。
4、吃香菜可以祛寒
香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝
香菜的食用宜忌
1、適合食用香菜的三類人
1.1、脾胃虛寒者適度吃點香菜可起到溫胃散寒、助消化的作用。如脾胃虛寒者在煮粥時可放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥服用。
1.2、因食用油膩食物積滯后引起胃痛者,也可以請香菜來“幫忙”。如患者可取新鮮香菜50～100克,洗凈搗爛取汁,或再加白蘿卜汁1匙,頓服。
1.3、風(fēng)寒感冒者可用香菜來治療。香菜,性味辛溫,具有辛溫解表,祛風(fēng)的作用,特別適合風(fēng)寒感冒患者食用。如風(fēng)寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克,水煎加糖調(diào)味后服用。
2、最好和香菜保持距離的三類人
2.1、氣虛者少食香菜。中醫(yī)認(rèn)為香菜味辛能散,多食或久食,會耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛,氣虛者常常表現(xiàn)反復(fù)感冒、平素自汗、乏力、倦怠等不適。產(chǎn)后、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛,此時,也應(yīng)對香菜敬而遠(yuǎn)之。
2.2、風(fēng)熱感冒者不宜食用香菜。感冒時若出現(xiàn)舌苔黃、口干、口苦、鼻流黃涕、咽喉疼痛等風(fēng)熱感冒的癥狀時,務(wù)必要和辛溫的香菜劃清界限,否則會加重感冒的癥狀。
2.3、狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用香菜。香菜具有溫?zé)帷l(fā)瘡的作用,故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用,否則會加重病情。
冰糖黃精湯
【來源】《閩東本草》
【原料】黃精30克冰糖50克
【制作】黃精用冷水泡發(fā)，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。
【用法】吃黃精，喝湯，每日2次。
【功效】滋陰，潤心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結(jié)核或支氣管擴(kuò)大、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病癥。
百合粥治結(jié)核
【來源】《本草綱目》
【原料】百合30克（千百合碾粉20克）糯米50克冰糖適量
【制作】百合剝皮去須切碎（或干百合粉）與糯米同入砂鍋內(nèi)，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。
【用法】作早晚餐或作點心，溫?zé)崾场?0天為一療程。
白芨冰糖燕窩
【來源】民間方
【原料】燕窩10克白及15克
【制作】燕窩制如食法，與白及同放瓦鍋內(nèi)，加水適量，隔水蒸燉至極爛，濾去滓，加冰糖適量，再燉片刻即成。
【用法】每日服1～2次。
【功效】補(bǔ)肺養(yǎng)陰，止嗽止血。適用于肺結(jié)核咯血、老年慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘。
貝母甲魚
【來源】民間方
【原料】甲魚1只川貝母5克雞清湯1000克料酒鹽花椒生姜蔥各適量。
【制作】將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。
【用法】佐餐，趁熱食。
【功效】滋陰補(bǔ)肺。適用于陰虛咳嗽、喘、低熱、盜汗等癥。健康人食用更能防病強(qiáng)身。
