各種粗糧的最佳制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“各種粗糧的最佳制作方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
近年來，糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸癌及肥胖等代謝性和營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)病率越來越高。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，這與現(xiàn)代人所吃的糧食過于精細(xì)有密切的關(guān)系。人們?nèi)裟苓m當(dāng)?shù)爻砸恍┐旨Z，就可很好地預(yù)防這些疾病。粗糧是相對(duì)于加工比較精細(xì)的精米白面而言的，常見的粗糧有糙米、高粱米、薏米、蕎麥、若米和燕麥等。粗糧沒有被精細(xì)地加工過，其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如維生素E、B族維生素、膳食纖維、鐵和鋅等)比精米白面更為豐富，具有改善血液循環(huán)、減少脂肪、降膽固醇、保養(yǎng)皮膚的作用。因此，人們適量地吃一些粗糧對(duì)健康十分有益。但是，如果粗糧的制作方法不當(dāng)，吃起來的口感就會(huì)很差，這是人們“避粗求精”的主要原因之一。那么，各種粗糧都有哪些好的制作方法呢?
1. 糙米 糙米是指除去外殼的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的大米。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，糙米的口感粗糙，質(zhì)地緊密，最適合用來做粥。做成粥后，糙米中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更易被人體吸收，口感也會(huì)得到很大的改善。下面就介紹一種牛奶紅薯糙米粥的制作方法：取糙米、紅薯、牛奶各適量。將紅薯清洗干凈，除去外皮，切成小塊。將糙米淘洗干凈，用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。將紅薯塊和糙米一起入鍋加適量的清水用大火煮沸，再用小火煮至糙米爛熟，調(diào)入牛奶即成。
2. 高粱米 用高粱米煮粥或做干飯，口感都顯得粗糙了一些。但若將這種米磨成面粉，其口味就會(huì)變得細(xì)膩。而將高粱米做成一種叫高粱粑的點(diǎn)心是最合適的。高粱粑的做法是：去高粱米、發(fā)酵粉、白糖、雞蛋、芝麻各適量。將雞蛋去殼。將高粱米磨成細(xì)粉，與發(fā)酵粉、白糖、雞蛋和適量的清水一起放入面盆中，攪拌至粘稠狀，揉成面團(tuán)，壓成面餅。將此面餅用蒸鍋蒸熟，再放入油鍋中稍炸一下，撒上芝麻即成。一些胃腸功能略差的人不宜食用高粱粑，否則可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀。此類人可將高粱粉調(diào)入銀耳羹或玉米羹中食用，使羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感。
3. 薏米 薏米是營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的粗糧之一。它一般生長(zhǎng)在陰濕的地帶，如深山中或小河邊。這種獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境使它很少受到現(xiàn)代化工業(yè)的污染。中醫(yī)認(rèn)為，薏米性微寒，有利水滲濕、清熱的功效，非常適合與一些具有溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯。例如，將雞腿、番茄和薏米一起煲成的湯，不但具有非常好的滋補(bǔ)作用，其營(yíng)養(yǎng)成分也更易被人體吸收。
4.蕎麥 蕎麥原產(chǎn)與我國(guó)的北方地區(qū)，后傳到朝鮮和日本。如今，蕎麥及蕎麥面條在日本、韓國(guó)十分流行。由于蕎麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此在這兩個(gè)國(guó)家頗受推崇，被譽(yù)為“健康主食品”。和其它的粗糧相比，蕎麥中含有更為豐富的蘆丁類物質(zhì)(一種可強(qiáng)化血管機(jī)能的物質(zhì))和膳食纖維，其所含的膳食纖維是大米的八倍多。因此，人們常吃蕎麥可起到預(yù)防心血管疾病、便秘、大腸癌和肥胖癥的作用。蕎麥的吃法很多，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。下面就介紹一下蕎麥面條的制作方法：取羊肉、蕎麥面條、白菜、辣椒、香菜、蔥、姜、食鹽各適量。將白菜切成小片。將羊肉切成薄片，與白菜片、辣椒、蔥、姜及香菜一起入鍋加適量的清水用大火煮熟，調(diào)入食鹽，成為羊肉的菜湯。將蕎麥面條用清水浸泡一會(huì)，再用開水煮熟后撈出，澆上煮好的羊肉菜湯即成。需要注意的是，蕎麥面性涼，容易傷胃，因此在做蕎麥面條時(shí)一定要將其浸泡較長(zhǎng)的時(shí)間，直至泡軟為止。這樣可使蕎麥面條的口感更好，也更容易被消化。蕎麥面條雖然好吃，但每次不可吃得過多，也不可將其作為早餐和晚餐食用，以免導(dǎo)致消化不良。
5.糯米 糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但將其做成酒釀才是最健康的吃法。在將糯米做成酒釀后食用起來會(huì)更為方便，其促進(jìn)消化、鎮(zhèn)靜安神、補(bǔ)虛強(qiáng)身等功效也會(huì)更加突出。酒釀是一種帶有酒味的風(fēng)味食品，其制作方法是：取糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)粉、茯苓粗粉、酒曲各適量。將糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)粉和茯苓粗粉一起放入搪瓷盆中加適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，用蒸鍋?個(gè)小時(shí)。待此糯米變冷后，調(diào)入酒曲，然后將此糯米團(tuán)放在約25攝氏度的環(huán)境中擱置36-48個(gè)小時(shí)，這時(shí)糯米團(tuán)就可發(fā)酵成為酒釀。如果喜歡吃甜食者也可以在酒釀中加一些冰糖。
6.燕麥 燕麥中富含消化酶和可溶性膳食纖維，具有抑制老年斑的形成、降膽固醇、促使膽酸排出體外和延緩衰老的作用，是中老年人及心血管病患者的最佳保健食品。燕麥常被人們泡在牛奶中食用。其實(shí)，以燕麥為主要原料做成的八寶飯也具有很好的美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。這種飯中含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，飽腹感很強(qiáng)，可作為主食來吃。燕麥八寶飯的制作方法是：取燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米和紅豆各適量。將上述原料一起用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，再入鍋用小火煮至爛熟即成。
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很多人在生活當(dāng)中都非常關(guān)注自己身體的一些變化，喜歡吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物來調(diào)理身體，各種各樣的醬料就成了飯桌上，非常受大家歡迎的美食，其實(shí)關(guān)于醬料的種類有很多種，比較常見的是一些豆豉醬，豆瓣醬這些太過于普通，大家介紹一下關(guān)于醬料的制作大全。
蒜香豉油汁
大蒜拍成小末 不用太碎 和豆豉一起在油鍋中 小火爆出香味；豆豉和大蒜出香味后 連上油一起盛出加入白糖1勺 蠔油1勺 雞精少許充分拌勻 即成蒜香豉油汁
豆豉的用量要注意 不能過多 因?yàn)楸旧碛幸欢ǖ南潭?所以鹽就不用再添加了
如果豆豉過于咸的話 可以將其弄碎后再爆香；
2 蠔油味道鮮美 用來調(diào)和醬汁比較好 如果沒有可以直接用李錦記的蒸魚豉油 比較方便一些
但是盡量避免選用老抽、醬油等調(diào)和 這樣會(huì)增加咸味 把海鮮的鮮甜和大蒜的香味掩蓋了；
3 每個(gè)扇貝里的粉絲不用弄太多 這樣不易成熟和入味
秘秘制醬汁·豉油膏
材料比較簡(jiǎn)單：
鮮雞腿一只，豬頸皮一小塊，云腿幾片，瑤柱適量
味料也不復(fù)雜：
蒜頭，姜片，生抽，片糖，甘草
雞腿，火腿，瑤柱是100%不能吃進(jìn)口的垃圾了在做完豉油膏后。
比咸魚還要咸的垃圾。。也只能可惜一下倒進(jìn)垃圾桶。
這些都是為了增加豉油膏的氨基酸含量，讓豉油膏更加鮮美而不
需要在烹飪什么豉油皇菜式時(shí)候這個(gè)加，哪個(gè)加的煩瑣。
泰式醬汁：
泰國(guó)辣雞醬，芫茜、蔥、檸檬汁、、蕃茄醬、蘋果醋、辣椒、燒烤汁、姜，蒜蓉、蜂蜜，紅糖，豉油
XO醬
》XO醬材料：干貝600克，海米250克，用熱水發(fā)好。
瀝干。蠔油300克。紅蔥頭400克，蒜頭500克，香茅2枝(香茅（Cymbopogonnardus）， 英 文 名 Vanilla，蘭科，原產(chǎn)墨西哥、洪都拉斯、我國(guó)海南、云南、福建省有引種，具有獨(dú)特芳香，) 新鮮尖椒適量（按自己口味），海米剁碎，干貝用手撕成絲，新鮮尖椒剁碎，香茅切成幾段，紅蔥頭，大蒜剁碎或用機(jī)器打碎（不可太碎）。
油燒溫?zé)幔?放入香茅，碎紅蔥頭，炸至蔥頭微黃（等蔥頭都漂在油上就好了）。 再放入蒜末和尖椒繼續(xù)炸，要炸到蒜末微黃時(shí)，再加入海米，干貝繼續(xù)炒制，材料不要一 下子都倒進(jìn)去， 因?yàn)橛兴郑?油會(huì)撲出來的， 所以要慢慢加入。
炒15－20分鐘，等鍋里的材料都沒有水份時(shí)，加入蠔油，繼續(xù)炒5分鐘就好了。 等涼后就可以裝瓶密封了，裝的時(shí)候，醬的上面最好是油，這樣就不容易壞了。 找個(gè)瓶子裝好。
2》干貝3兩、蝦米3兩、蒜末3兩、蠔油2大匙、朝天椒3兩、壺底油精1瓶、米酒1瓶、橄欖油1升
做法：
①將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝干后將干貝剝絲備用
②朝天椒切成約1－2厘米長(zhǎng)段備用
③起油鍋，用少許油將干貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒
④繼續(xù)加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壺底油精和蠔油一起拌炒，最后將橄欖油倒入直到淹過所有材料，煮至滾開起泡，即可熄火
⑤醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏
特點(diǎn)：XO醬就是干貝醬，干貝醬是一種極為珍貴的醬料，所以被譽(yù)稱為XO醬，就是醬中極品的意思
用途：拌面、拌飯、夾面包，或當(dāng)作一般調(diào)味料與其它菜肴一起烹炒，用途非常廣泛
配比
干蔥茸 1斤半，。蒜茸 1斤半，指天 椒干 1斤，尖椒 2斤，干瑤柱 12兩，火腿茸 1斤，味粉 6兩，鹽 2兩，蝦米茸 1斤，沙糖 6兩
粗糧單一的吃營(yíng)養(yǎng)并不是很全面的，如果和一些其他的粗糧進(jìn)行搭配，這樣才能夠防止粗糧里面的營(yíng)養(yǎng)流失，有的人喜歡吃粗糧饅頭，有的人喜歡吃粗糧面條，很多的粗糧經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぞ湍軌蜃龀雒牢兜牟穗鹊?，粗糧應(yīng)該如何進(jìn)行制作呢，下面就給大家詳細(xì)的介紹一下粗糧的制作方法。
1. 糙米糙米是指除去外殼的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的大米。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，糙米的口感粗糙，質(zhì)地緊密，最適合用來做粥。做成粥后，糙米中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更易被人體吸收，口感也會(huì)得到很大的改善。下面就介紹一種牛奶紅薯糙米粥的制作方法：取糙米、紅薯、牛奶各適量。將紅薯清洗干凈，除去外皮，切成小塊。將糙米淘洗干凈，用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。將紅薯塊和糙米一起入鍋加適量的清水用大火煮沸，再用小火煮至糙米爛熟，調(diào)入牛奶即成。
2. 高粱米用高粱米煮粥或做干飯，口感都顯得粗糙了一些。但若將這種米磨成面粉，其口味就會(huì)變得細(xì)膩。而將高粱米做成一種叫高粱粑的點(diǎn)心是最合適的。高粱粑的做法是：去高粱米、發(fā)酵粉、白糖、雞蛋、芝麻各適量。將雞蛋去殼。將高粱米磨成細(xì)粉，與發(fā)酵粉、白糖、雞蛋和適量的清水一起放入面盆中，攪拌至粘稠狀，揉成面團(tuán)，壓成面餅。將此面餅用蒸鍋蒸熟，再放入油鍋中稍炸一下，撒上芝麻即成。一些胃腸功能略差的人不宜食用高粱粑，否則可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀。此類人可將高粱粉調(diào)入銀耳羹或玉米羹中食用，使羹湯增加一些豐潤(rùn)的口感。
3. 薏米薏米是營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的粗糧之一。它一般生長(zhǎng)在陰濕的地帶，如深山中或小河邊。這種獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境使它很少受到現(xiàn)代化工業(yè)的污染。中醫(yī)認(rèn)為，薏米性微寒，有利水滲濕、清熱的功效，非常適合與一些具有溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯。例如，將雞腿、番茄和薏米一起煲成的湯，不但具有非常好的滋補(bǔ)作用，其營(yíng)養(yǎng)成分也更易被人體吸收。
4.蕎麥?zhǔn)w麥原產(chǎn)與我國(guó)的北方地區(qū)，后傳到朝鮮和日本。如今，蕎麥及蕎麥面條在日本、韓國(guó)十分流行。由于蕎麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此在這兩個(gè)國(guó)家頗受推崇，被譽(yù)為“健康主食品”。和其它的粗糧相比，蕎麥中含有更為豐富的蘆丁類物質(zhì)(一種可強(qiáng)化血管機(jī)能的物質(zhì))和膳食纖維，其所含的膳食纖維是大米的八倍多。因此，人們常吃蕎麥可起到預(yù)防心血管疾病、便秘、大腸癌和肥胖癥的作用。蕎麥的吃法很多，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。下面就介紹一下蕎麥面條的制作方法：取羊肉、蕎麥面條、白菜、辣椒、香菜、蔥、姜、食鹽各適量。將白菜切成小片。將羊肉切成薄片，與白菜片、辣椒、蔥、姜及香菜一起入鍋加適量的清水用大火煮熟，調(diào)入食鹽，成為羊肉的菜湯。將蕎麥面條用清水浸泡一會(huì)，再用開水煮熟后撈出，澆上煮好的羊肉菜湯即成。需要注意的是，蕎麥面性涼，容易傷胃，因此在做蕎麥面條時(shí)一定要將其浸泡較長(zhǎng)的時(shí)間，直至泡軟為止。這樣可使蕎麥面條的口感更好，也更容易被消化。蕎麥面條雖然好吃，但每次不可吃得過多，也不可將其作為早餐和晚餐食用，以免導(dǎo)致消化不良。
粗糧是一種很好的農(nóng)作物，而且有的人喜歡用粗糧制作各種的美食，其實(shí)粗糧和一些食物搭配一塊就能夠制作出各種的食物的，這樣的食物在一塊吃也能夠保證營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能夠防病治病的，上面介紹的就是粗糧的制作方法，其實(shí)步驟也是很簡(jiǎn)單的，需要充分發(fā)揮自己的才智。
豆?jié){是我們非常喜歡的一種飲品，豆?jié){不但味道非常不錯(cuò)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝豆?jié){不但可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效而且還能讓我們變得更加美麗，豆?jié){有很多種做法，我們可以做出黃豆?jié){和芝麻黑豆?jié){等，一起看看下文關(guān)于多種豆?jié){做法的詳細(xì)介紹。
黃豆?jié){
用料:黃豆85克,水1。3升容量可隨意增減、風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例,糖適量 歸經(jīng):入脾、胃 功效:補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁 建議:加3~~5粒杏仁于用料中,則所熬豆?jié){更鮮、更濃
花生豆奶 用料:黃豆、花生、牛奶200克,水 制作:將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng),水和牛奶放入豆?jié){壺 歸經(jīng):入脾、肺 功效:潤(rùn)膚,盒肺氣、補(bǔ)虛
芝麻黑豆?jié){ 用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆, 制作:將花生與黑豆按一定時(shí)間浸泡后,再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng) 歸經(jīng):入脾、肺、大腸 功效:烏發(fā)養(yǎng)發(fā),潤(rùn)膚美顏,補(bǔ)肺盒氣,滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳
豆?jié){冰糖米粥 用料:黃豆,大米與冰糖,水 制作:將預(yù)先制作好的豆?jié){與米(可浸泡半個(gè)小時(shí))、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀 歸經(jīng):入肝、肺 功效:養(yǎng)顏潤(rùn)肺,盒肺氣
芝麻蜂蜜豆?jié){ 用料:黃豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水 制作:將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機(jī)濾網(wǎng),開動(dòng)豆?jié){機(jī)自動(dòng)完成 歸經(jīng):入脾、肺 功效:養(yǎng)顏潤(rùn)膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
核桃杏仁露 用料:核桃、杏仁、清水適量 制法: 1、將杏仁與核桃裝入家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水; 2、啟動(dòng)豆?jié){機(jī),十幾分鐘后豆?jié){煮熟; 功效:養(yǎng)顏面、益智
在上面的文章里面我們介紹了豆?jié){的多種功效和作用，經(jīng)常喝豆?jié){有利于我們的身體健康，所以我們要善于利用豆?jié){來為我們服務(wù)才行，上文詳細(xì)介紹了多種豆?jié){的制作方法。
阿膠是一種以驢皮為原料制成的上等滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用既可以美容養(yǎng)顏又可以增加免疫力，同時(shí)具有造血功能，能夠保持我們?nèi)梭w的血管的通暢性，不用擔(dān)心會(huì)血管堵塞，那朋友們知道該如何制作美味營(yíng)養(yǎng)的阿膠嗎？就讓我們一塊來了解一下吧，
1、阿膠金絲棗
阿膠最好搭配的就是紅棗了，阿膠金絲棗是即美味又養(yǎng)血健脾，可治療失眠
做法就是在鍋中煮上10枚大棗，煮熟后，加入搗碎的阿膠6g，等阿膠都溶化開了，在加些紅糖調(diào)味。
2、阿膠粥
阿膠與糯米一起煮，做成阿膠粥來吃。這種吃法可有利于養(yǎng)血止血，滋陰潤(rùn)肺，如果孕婦吃阿膠粥還可保胎安胎。
3、阿膠黃酒
阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內(nèi)，隔水加蓋蒸約兩至三小時(shí)，待其全部溶化后取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用于一般血虛癥。
4、蔥白阿膠
先用水煮幾片蔥白，然后在煮過蔥白的水中加少量阿膠，適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜，阿膠的這種吃法可以養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸通便，非常適合老年易便秘的人群。
5、芝麻、核桃阿膠膏
阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時(shí)，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。
6、阿膠杞子粥
1、取枸杞子20克、粳米60克加水、500毫升煮粥。
2、待熟后入阿膠20克使其溶化，再煮2～3分鐘。
阿膠既然是個(gè)滋補(bǔ)品就說明需要滋補(bǔ)的人食用便可，阿膠并不是適合每一個(gè)人，最適合貧血，身體健康程度較低的朋友們食用，不適合脾胃虛弱容易上火的朋友們食用，容易導(dǎo)致消化不良，選擇阿膠也要選擇優(yōu)質(zhì)的阿膠，擔(dān)心購(gòu)買到劣質(zhì)的阿膠。
粗糧是人們最喜愛的食物之一，因?yàn)榇旨Z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且非常適合腸胃消化，對(duì)腸胃有著較好的保健效果，多吃粗糧能夠起到潤(rùn)腸的作用，因此，粗糧成為了人們的重要食材選擇。粗糧可以用來制作各種美味的小吃，例如，粗糧煎餅就是一種非常受歡迎的美食，下面就來看看粗糧煎餅的制作方法有哪些呢？
雜糧煎餅起源于煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料的特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、補(bǔ)充維生素及微量元素的作用；06年至今一直風(fēng)靡全國(guó)。
做法一：
1.放好面糊
2.將面糊刮勻
3.打上雞蛋并刮勻
4.放入香腸
5.放上其他蔥花和青菜，這里可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖洞钆?/p>
6.卷好，抹上醬料
7.放上薄脆
8.卷好后，在中間切開，對(duì)折
做法二：
1.需要材料有：雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅
2.準(zhǔn)備好雜糧面糊。
（磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物。）
3.取雜糧面糊到煎板上
4.用鏟子把面糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻后，撒上咸菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉松
10.折疊3分之1的面餅
11.在折疊處涂上甜面醬
12.在甜面醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，卷起
14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了
注意事項(xiàng)
1.雜糧煎餅的口味主要在于面糊和醬料，所以這兩種的配方很關(guān)鍵。
2.如果當(dāng)天的面糊沒用完，可以收攤后將剩余面糊放入冰箱中，第二天加入少許新面糊，攪拌均勻繼續(xù)使用。
咸菜的做法有很多種，而且能夠讓人食欲大增，非常下飯，所以很多人都愛吃。那么你知道各種咸菜的做法有哪些嗎？你知道咸菜的腌制方法嗎？你知道吃咸菜的危害嗎？今天人小編教給大家11種咸菜的制作方法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項(xiàng)：主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
注意事項(xiàng)
[1]萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;
[2]若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲(chǔ)存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。
味道特色：此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
原料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
原料：大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個(gè)。
做法：將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6.什錦泡菜
原料：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法：將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7.泡洋姜
原料：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法
(1)預(yù)備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干;
(2)把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個(gè)月后即可。
8.糖醋黃瓜
原料：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調(diào)成的溶液中，密封15天可。
9.泡蘿卜條
原料：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
做法
(1)將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條，放置室外晾曬至發(fā)蔫;
(2)將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
10.泡什錦菜
原料：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
做法
(1)將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水;
(2)把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中;
(3)蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經(jīng)常進(jìn)行檢查，不使壇沿內(nèi)缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
11.泡四季豆
原料：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法
(1)用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個(gè)月;
(2)將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
吃咸菜過多不利于心腦血管健康
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全軍覆滅，因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。
更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，讓人吃時(shí)總有后顧之憂。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道11種咸菜的制作方法有哪些了嗎？你知道各種咸菜的做法了嗎？喜歡吃的朋友們不妨嘗試自己來制作一下，做法非常簡(jiǎn)單，味道一定不會(huì)讓你失望的。
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春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點(diǎn)微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時(shí)加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營(yíng)養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因?yàn)樗菀讓?duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時(shí)候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動(dòng)不如行動(dòng)，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對(duì)我們自身會(huì)產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對(duì)于我們提高自身的實(shí)力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時(shí)我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國(guó)最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時(shí)親朋好友聚會(huì)的時(shí)候也都會(huì)喝到白酒，但大多數(shù)人都會(huì)覺得直接購(gòu)買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來講都無法完成的嗎, 并不見得是如此的，下面就為大家來介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營(yíng)養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個(gè)意愿和想法的話，都可以動(dòng)手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對(duì)健康有利，可是絕對(duì)不能夠過多，因?yàn)榫凭^多的攝入會(huì)給我們的健康造成更多的危害，所以平時(shí)應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
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