粗糧吃前要這樣處理
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“粗糧吃前要這樣處理”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因此，了解些簡單的健康知識，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對自己的身體負(fù)責(zé)。
看看粗糧的健康本色
你知道五谷雜糧都有哪些嗎?你知道它們的具體用途嗎?你知道它們的飲食禁忌嗎?從下面的介紹中，你可以根據(jù)自己的體質(zhì)和喜好吃出健康和美麗!
小米
小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。
熱量：每百克367千卡
營養(yǎng)成分：淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。
禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，會(huì)使小米外層的營養(yǎng)素流失。小米最好不要和杏仁同食，會(huì)令人吐瀉。
大麥
大麥含大量的膳食纖維，不僅可以刺激腸胃蠕動(dòng)，達(dá)到通便作用，如過食飽脹用水送服大麥面即可。大麥可降低血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等疾病;大麥富含鈣，利于兒童生長發(fā)育。
熱量：每百克367千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、煙堿酸等。
禁忌：大麥炒熟后性質(zhì)溫?zé)?，?nèi)熱體質(zhì)的人不宜常食用。
玉米
玉米中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)——谷胱甘肽，它進(jìn)入人體后可與多種致癌物結(jié)合，使其失去致癌性;其所含微量元素鎂也具有抑制癌細(xì)胞生長和腫瘤組織發(fā)展的作用。此外，玉米富含維生素，常食可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速有毒物質(zhì)的排泄。
熱量：每百克66千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、硒、鎂、胡蘿卜素、維生素E等。
禁忌：避免一次使用過多，容易導(dǎo)致胃悶脹氣;霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E，可抑制體內(nèi)自由基的活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長，而其他營養(yǎng)素能美化肌膚。
熱量：白芝麻每百克591千卡;黑芝麻每百克545千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕櫚酸等。
禁忌：慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶者忌食。
紅豆
富含鐵質(zhì)，能讓氣色紅潤，多攝取紅豆有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還有補(bǔ)充經(jīng)期營養(yǎng)、舒緩?fù)唇?jīng)的效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅豆能促進(jìn)心臟的活化、利尿。
熱量：每百克332千卡
營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等。
禁忌：紅豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用
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現(xiàn)代人生活水平提高了，在飲食方面也是越來越精細(xì)，但是越精細(xì)的食物并不一定就能帶給人們健康，由于缺乏足夠的膳食纖維和微量元素，越來越多的人出現(xiàn)了便秘、脾胃功能減弱甚至消化不良等疾病，因此很多專家開始提倡人們適當(dāng)進(jìn)食粗糧。可是，粗糧你真的會(huì)吃嗎?
常見的哪些食物算粗糧?
小麥：味甘，性涼。能養(yǎng)心益脾，和五臟，調(diào)經(jīng)絡(luò)，除煩止渴，利小便。含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護(hù)人體血液、心臟、神經(jīng)等正常功能的必需營養(yǎng)品。另外常吃小麥還可增強(qiáng)記憶、養(yǎng)心安神。
小米：性甘，微寒，有健脾、除濕、安神等功效。
玉米：世界公認(rèn)的"黃金作物"。纖維素比精米、精面粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用。
大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。
綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫(yī)用豇豆作為腎病的食療品，能補(bǔ)五臟、益氣和中、調(diào)養(yǎng)經(jīng)脈。
莜麥：蛋白質(zhì)比大米、面粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它谷物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作面食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥淀粉含量略低于大米、小麥，而蛋白質(zhì)、鈣、B族維生素等物質(zhì)遠(yuǎn)高于大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。因其性涼，故身體虛寒者應(yīng)少食或不食。
吃粗糧要分清體質(zhì)
中醫(yī)專家認(rèn)為，五谷雜糧雖有益，但總的來說，吃雜糧先要分年齡。青年時(shí)期人體代謝旺盛，需要一些脂肪、蛋白質(zhì),因此，葷素搭配、粗細(xì)結(jié)合更有利，雜糧不要吃很多，每天一碗雜糧粥就可以了。而隨著年齡的增長，可以適當(dāng)增加雜糧攝入量，但是到六十歲以后就要因人而異了。60歲以上咱們的消化功能越來越弱，這時(shí)候脾胃不好的人，雜糧的量就不要特別多，比如說豆類吃了會(huì)脹，因?yàn)槎诡愔泻胸S富的蛋白質(zhì)，過多使用豆類，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，此外痛風(fēng)的患者也要少吃豆類。對老年人來說，食用蕎麥、小米、亞麻籽則更有益。除了年齡上的劃分，人們還要看體質(zhì)吃雜糧。
寒體質(zhì)：產(chǎn)熱能量低,所以手足較冰冷,臉色比一般人蒼白,容易出汗,大便稀,喜歡喝熱飲。這類體質(zhì)應(yīng)選擇偏溫?zé)崾澄?。雜糧中，綠豆偏涼性，寒體質(zhì)的人就不宜多吃。
熱體質(zhì)：身體較有熱感,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,小便色黃赤而量少,進(jìn)入冷氣房就倍感舒適。這類體質(zhì)的選擇一些寒涼滋潤的雜糧,方能維持身體平衡。高粱性溫干澀，陰虛內(nèi)熱的人，長期進(jìn)食高粱、紅小豆、糯米很可能導(dǎo)致便秘。
螃蟹相信大家都是很熟悉的，這是一種集鮮美的味道以及鮮嫩的肉質(zhì)與一體的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，在制作螃蟹的時(shí)候，是有著很多需要注意的地方的，尤其是在吃螃蟹之前，一定要好好對螃蟹進(jìn)行處理。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下螃蟹的處理方法！
一、螃蟹怎么快速殺死？
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
二、清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招！
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì)脫落，想必有煮過螃蟹的人會(huì)意識這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì)把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。
三、清洗螃蟹內(nèi)臟的方法
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細(xì)菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
蘋果可是一種很受歡迎的水果之一，女人吃蘋果可謂是好處多多，美容養(yǎng)顏抗氧化，更有助于減肥保持身材。但是蘋果要是出錯(cuò)了，可是要命的，來看看怎么回事？
眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質(zhì)，它們都是天然抗氧化劑，對預(yù)防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有助減肥。
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)--氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果的潛在中毒危險(xiǎn)：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨吃水果沒有水果味了，因?yàn)橛泻芏嗨谏L過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者以貌取果的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
那么蘋果表皮有蠟怎么辦？
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種人工果蠟其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時(shí)間儲存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
蘋果顏色各異 保健功效也不一樣
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康；
青蘋果：更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯；
黃蘋果：可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對預(yù)防某些癌癥也有好處。
中醫(yī)認(rèn)為：不同顏色蘋果的保健功效各有側(cè)重。
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：對保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
五谷雜糧種類很多，大致可分為細(xì)糧和粗糧，細(xì)糧主是指白米、白面;粗糧則包括加工較粗糙的米、面以及各種雜糧，如小米、玉米、高粱、蕎麥、莜麥等。
粗雜糧含有較多B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。
也并非什么年齡段都適合，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。
兒童不宜食用過多的粗雜糧，因?yàn)閮和鞴侔l(fā)育還不夠完善，消化酶的分泌也不夠健全，消化吸收能力較差，食用過多的粗糙食品會(huì)引起消化不良。
還有，粗雜糧會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對兒童的生長發(fā)育不利。
為此營養(yǎng)學(xué)家建議，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。大一些的兒童可適量吃粗雜糧，每周1-2次，每周25-50g,尤其要注意烹調(diào)方法，以幫助孩子消化吸收。
例如可采用粗雜糧混合的食用方法，如二米粥(大米+小米)，粗雜糧發(fā)糕(玉米面+面粉、高粱面+面粉、小米面+面粉)，這不僅補(bǔ)充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，對提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和改善口味都有好處。
炎炎夏日已經(jīng)快要到來了，而吃燒烤也漸漸被人們所提上日程，喝啤酒，吃烤串，生活也是很美好的，男人們在吃燒烤時(shí)，最愛點(diǎn)的莫過于羊腰子，豬腰子了，但是，在做燒烤前，一定要處理好腰子，不然，在吃腰子的時(shí)候，會(huì)有一股味道的，今天，我們就來一起了解一下羊腰子在燒烤前應(yīng)該怎么處理才能好吃。
處理方法一
1.原料：
大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克。
2調(diào)料：
紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
3做法：
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法二
1.主料：羊腰子750克
2.輔料：番茄200克,洋蔥（白皮）250克,青椒200克
3.調(diào)料：大蒜（白皮）5克,白酒3克,胡椒粉3克,醬油5克
4.烤羊腰的特色：口味鮮香，色澤美觀。
5.烤羊腰的做法：
1.羊腰洗凈，降去白筋淋干水，放至盤中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、醬油同腌1個(gè)小時(shí)，青椒去籽切成塊備用。
2.然后按順序依次擺好，番茄、羊腰、青椒、洋蔥放進(jìn)烤爐中，在150℃左右的爐溫中約烤45分鐘即可（可直接吃，也可白醋與上海辣面醬油蘸著吃。）
處理方法三
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法四
1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6.出鍋裝盤即可。
三七這種中藥材在我們生活中經(jīng)常會(huì)使用到，具有止血、活血化瘀、消腫定痛等作用，還能抗疲勞、降血脂。為了方便使用，我們用到的都是三七粉。有些人不放心產(chǎn)品安全，會(huì)選擇自己購買三七進(jìn)行磨粉，但有些細(xì)節(jié)問題不是很了解。那么，三七打粉前怎么處理？下面咱們就來看看吧。
首先準(zhǔn)備好三七，將其清洗干凈，清洗過程中，用小刷子快速清洗干凈，三七不能在水中浸泡過長時(shí)間，過久浸泡會(huì)造成有效成分流失和增加曬干的難度。
三七粉的常見用法
1、止血：直接用三七粉撒布傷口即可，傷口較大的，撒布三七粉后，再用消毒紗布加壓包扎，可迅速止血。
2、各種出血：三七粉一次2克，每日2～3次，溫開水或溫米湯送服?？芍委煾鞣N體內(nèi)出血，如胃出血、鼻血、吐血、便血、尿血、子宮功能性出血、皮下出血、眼出血及腦血管出血等。
3、治療冠心病和心絞痛：三七粉一次2克，每日2～3次，溫開水送服。能使心肌耗氧量減少，有助于減輕心臟負(fù)擔(dān)，故能治療冠心病和心絞痛。
4、保護(hù)肝臟：飲酒前或飲酒后(飲酒前服用效果更佳)，溫開水送服適量三七粉，能保護(hù)人體肝臟。
5、調(diào)經(jīng)：三七粉一次2克，每日2～3次，溫開水或溫酒送服?？芍委熝龆碌脑陆?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及產(chǎn)后惡露不停，小腹瘀滯疼痛等。
6、止咳、祛痰及鎮(zhèn)痛：三七粉一次2克，每日2～3次，溫開水或蜂蜜水送服?？芍委熤夤軘U(kuò)張癥、肺結(jié)核和肺膿腫等引起得咯血。具有止血、鎮(zhèn)咳、祛痰及鎮(zhèn)痛作用。
7、抗腫瘤抗癌癥：三七粉一次2克，每日2～3次，溫開水送服。能擴(kuò)張血管、降低血壓以及治療腦動(dòng)脈硬化，以及因血脂和膽固醇增高而導(dǎo)致的疾病;三七并具有抗腫瘤抗癌癥的作用。
8、美容：適量三七粉與適量蜂蜜調(diào)和成糊狀，直接敷面10～20分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使皮膚光潔、細(xì)嫩(敷面期間，再用蜂蜜水內(nèi)服三七粉效果更佳。
民以食為天，人們每天吃飯都需要菜，而菜又要葷素搭配才能讓營養(yǎng)更加的均衡，才能保證人體更加的健康，而肉就是其中的葷。肉買回來后許多人都會(huì)放入冰箱，等拿出來炒的時(shí)候卻不知道如何處理。那今天就教大家在炒菜前肉應(yīng)該如何處理，才能發(fā)揮出它應(yīng)有的味道吧。
方法一：
1、拿到一塊肉要先怎么處理呢？首先我們要把肉清洗干凈，可以用熱水洗完再用冷水沖洗，然后肥肉和瘦肉分開，把肥肉先切成小片。
2、我們一般要先處理肥肉，肥肉要先切好放到鍋里干炒一下，把里面的油放出來，現(xiàn)在也可以加入一點(diǎn)菜籽油以免粘鍋了。瘦肉可以一邊切，切成小條狀比較好，個(gè)人喜歡吃小一點(diǎn)的。
3.切好了瘦肉以后，把肉放進(jìn)碗里，加入適量的鹽，腌制一小會(huì)，可以更加入味，這是鍋里的肥肉已經(jīng)差不多了，注意不要煎太久喲，那樣會(huì)太干。
方法二：
肉切好后，加點(diǎn)料酒生抽腌一會(huì)，一方面去腥味，一方面更入味。腌制的時(shí)候也可以再加點(diǎn)雞蛋清，炒出來會(huì)特別滑嫩。但是腌的時(shí)間也不能太長，15分鐘左右就行了。
方法三：
首先，怎么切很重要！要順著揉揉的紋理切！在碗中加入適量的水和淀粉、醬油、食鹽，調(diào)成泥狀。再把肉切好后放入碗中拌均勻。等菜炒至七八成熟時(shí)加入一起炒就會(huì)很嫩了。另外，如果不怕費(fèi)油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看見肉絲（片）成一條條（或片片）時(shí)就可以撈起，等菜炒至八成熟時(shí)再加入。用這種辦法比前一種辦法更好。
方法四：
1。把肉切成肉片或肉絲,放在小碗里 加適量的生抽,雞蛋清,味精(如果沒放雞蛋清，就用雞精吧),攪拌均勻擱三至五分鐘。
2。炒鍋里放油,8成熱的時(shí)候把肉倒時(shí)去，迅速滑開，變色后即撈出用碗裝好備用。
3。你炒任何菜都可以在快熟時(shí)放入炒好的肉片(肉絲)，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。如果炒兩個(gè)菜，放肉片更方便。
用此方法炒出來的肉片，很嫩很滑。我以前有用嫩肉粉，味道很好，不過后來聽人說經(jīng)常吃嫩肉粉對身體不好，我就改用雞蛋清了。
雞心雖小，但味美，且營養(yǎng)價(jià)值也很高，俗話說吃什么補(bǔ)什么，雞心對心悸、虛煩等癥狀有很好的食療功效，能補(bǔ)心鎮(zhèn)靜。雞心燉湯、爆炒、燒烤都是非常好吃的，但是雞心同時(shí)也含有很高的脂肪，在烹飪前要注意不僅要把血水沖洗干凈，還要把脂肪部分去除干凈，這樣做起來才能吃得放心。
雞心的處理技巧
一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開片好的雞心，你會(huì)清楚的看到雞心的動(dòng)脈部分，這個(gè)部分最好切除掉，否則吃的時(shí)候會(huì)影響口感。
三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來，然后放在清水里反復(fù)揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
雞心怎樣去腥味
一、焯水時(shí)加點(diǎn)醋就不腥了。
二、用清水徹底清洗，用刀把雞心切開，里面有血塊的，洗凈后瀝干水分。加十三香，食用油，蔥姜或者洋蔥腌制?？梢远嗉友笫[，除腥味。
三、如果不破開保持原樣。放鹽去搓洗，或是醋。
四、雞心切開對準(zhǔn)水龍頭使勁沖洗，這樣才不會(huì)內(nèi)含淤血處理不掉。炒食的過程，因?yàn)橛须u油，所以可以不用放油。稍稍的腥味可以用花椒遮蔽。
雞心固然美味可口，但其所含膽固醇量比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者，或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃，甚至應(yīng)該拒食，運(yùn)動(dòng)不足者亦是。
我們都知道很多動(dòng)物的鞭都具有補(bǔ)腎壯陽的效果，所以當(dāng)男人腎虛的時(shí)候，家里人就會(huì)給男人燉一些豬鞭，鹿鞭，羊鞭等等，來補(bǔ)充男人體內(nèi)的腎虛，其實(shí)這種治療方法的效果并不如泡藥酒的效果好，因?yàn)榕菟幘剖且环N慢慢補(bǔ)的原理，可以使人體更好的吸收。那么鹿鞭泡酒前該怎么處理呢？
鹿鞭1條，白酒1000毫升, 將上藥先用溫水浸潤，去內(nèi)膜，切片，再置容器中，加入白酒，密封，浸泡1個(gè)月后即可取用
鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時(shí)間已經(jīng)超長，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因?yàn)橛行任峨y以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時(shí)候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。
說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實(shí)的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，放姜片也是一種方法，但是要注意量，因?yàn)榻旧硪彩菬嵝缘?，你要注意你喝了這個(gè)酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個(gè)原則必須遵循：
一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。
二，你要考慮這種東西加進(jìn)去之后，與鹿產(chǎn)品加在一起所起的作用你的身體是否能夠承
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