蝦皮食用前怎么處理
如何食用生姜養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蝦皮食用前怎么處理”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
二、蝦皮怎么做好吃三、蝦皮不能和什么一起吃蝦皮食用前怎么處理
1、蝦皮食用前怎么處理
由于蝦皮在制作過程中有可能落入灰塵等臟東西,甚至有可能被人為的噴灑一些防蟲的化學(xué)藥品,所以食用前用清水浸泡一段時(shí)間比較安全。就是把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右,然后再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。如果用涼水浸泡蝦皮要換3～5次水,用溫水浸泡則換兩三遍水就夠了。
把蝦皮放在熱水中稍焯一會(huì),然后撈出用清水沖洗干凈就可以用來做菜了。如果你認(rèn)為買到的蝦皮品質(zhì)上有絕對(duì)可靠的保證,那么暴曬法是處理蝦皮的最佳選擇。就是把蝦皮放在陽光下直接暴曬3～6小時(shí)后再食用,這樣可以有效減少蝦皮中的二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物的含量。
2、蝦皮的功效作用
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫(kù)”之稱,是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
3、蝦皮適宜的人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。注意想要補(bǔ)鈣的人靠吃蝦皮補(bǔ)鈣是一種理想化的想法,不太現(xiàn)實(shí)。要吃相當(dāng)龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。www.cndadi.net
蝦皮怎么做好吃
1、蝦皮韭菜炒雞蛋:韭菜成段,蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味,用筷子打散,在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖,在打散的雞蛋中加幾小勺水,把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻,鍋?zhàn)訜裏?放油燒至大約7成熱,把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結(jié)的時(shí)候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,蛋液完全凝固即可出鍋。
2、蝦皮蒸蛋:雞蛋打散,溫水中加少許鹽,蛋液和水混合輕輕攪勻,溫水和雞蛋是1:1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了,像我這樣取其中一個(gè)雞蛋從頂部開口倒出,幾個(gè)雞蛋就加幾個(gè)空雞蛋殼的水量。蛋液打好后,我換了一個(gè)盤子裝,然后加入小蝦米。然后放在蒸鍋里大火蒸十二分鐘。出鍋時(shí)我滴幾顆香油,撒些小蔥花就可以了。
蝦皮不能和什么一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃,因?yàn)榧t棗與蝦皮同吃會(huì)中毒,大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分,食用過量紅棗,其中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷,會(huì)引起中毒。
2、蝦皮和菠菜不能同吃,菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源,蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫(kù)”之稱,是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收。所以吃了蝦皮后最好不要食用菠菜,以免降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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導(dǎo)讀：茭白怎么處理？很多人不知道茭白是什么，這個(gè)看著像筍的蔬菜，為什么那么受歡迎，尤其江浙一帶的朋友特別喜歡吃。茭白怎么處理才能吃？下面來了解吃茭白前要知道的六件事。
茭白是什么？
要回答這個(gè)問題，我們得追溯到遙遠(yuǎn)的古代。
最初的茭白被叫做菰，是作為糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的六谷（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。
到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現(xiàn)出任何病癥，膨大后的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，逐漸成為了我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，是江南三大名菜之一。
茭白怎么處理？
茭白是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對(duì)于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對(duì)茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎？
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎？
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會(huì)再做菜也行。
三、茭白怎么切？
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存？
茭白水分極高，若放置過久，會(huì)喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎？
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為菰黑穗菌的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎？
中醫(yī)所謂發(fā)物，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為發(fā)物是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對(duì)于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時(shí)燒前開水撈下較好，因?yàn)檐缀推渌l(fā)物一樣也有對(duì)人體產(chǎn)生副作用的情況。
了解完上面這些事情，盡情享受這一美味吧。
甲魚怎么處理
1、甲魚怎么處理
1.1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內(nèi)臟后,用清水洗凈。
1.2、把甲魚放入80度水中燙一會(huì),剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細(xì)處理干凈,不然相當(dāng)影響口感的。
2、甲魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚含蛋白質(zhì)高達(dá)l7%,比雞蛋高30%,為牛奶的4倍以上,含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸,類似植物油。甲魚維生素種類齊全,如維生素A、B、,還有多種活性物質(zhì),如卵磷脂、視黃醇、膽堿、多糖、激素,以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、銅、鋅、鈷等成分。
3、甲魚怎么選購(gòu)
一看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來,且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚燉什么最滋補(bǔ)
1、甲魚燉枸杞的做法
原料:甲魚500克、枸杞子25克、大蔥5克、姜4克、料酒3克、鹽3克
做法:將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
2、甲魚燉人參的做法
原料:甲魚1只（重約600克）,人參1株,鹽6克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精5克、料酒20克、蔥段l5克、姜塊l0克、紅棗5克
做法:甲魚宰殺治凈,剁塊,飛水后撈出沖涼。姜拍破,紅棗泡透?jìng)溆?。鍋上?放人甲魚塊炒干水氣,加水大火燒開,打去浮沫,放人蔥、姜、料酒、人參,倒入沙鍋中小火煨50分鐘,調(diào)入白糖、鹽、雞精、胡椒粉,放人紅棗,繼續(xù)煨10分鐘即可。
甲魚怎么做好吃
1、甲魚燉懷山的做法
甲魚燉懷山
原料:甲魚、懷山藥片、蔥、枸杞子、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、雞精。
做法:將甲魚清理干凈,蔥姜洗凈切片,香菜洗凈切段。清洗干凈的甲魚放在沸水中燙一下,去掉外部的薄片。然后洗凈切塊。在砂鍋中加入清水或者清湯,放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調(diào)料,小火燉半個(gè)小時(shí)左右。最后加上雞精調(diào)味,撒上香菜即可。
2、冰糖甲魚的做法
材料:甲魚1只、姜6片、蔥3根、黃酒1小碗、老抽1勺、冰糖1勺
做法:甲魚殺好洗凈。家庭操作難度很大,讓菜場(chǎng)師傅代勞。關(guān)鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉,去除腥氣。鍋里加清水,姜2片,燒開。入甲魚焯燙一下,撈起。油鍋燒熱,加4片姜片,蔥結(jié)。爆出香味。小飯碗1碗黃酒備用。油鍋里放入甲魚(腹部朝下),中火煎一會(huì)兒。加1碗黃酒,2碗清水,煮開后加蓋小火燜燉30分鐘。加1勺老抽,1勺冰糖,適量鹽。繼續(xù)加蓋燜燉30分鐘左右。燜燉至魚肉和裙邊軟糯,開大火收汁,舀起鹵汁澆在魚塊上。關(guān)火。
萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項(xiàng)
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時(shí)保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I(yíng)養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動(dòng)了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會(huì)擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項(xiàng)
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實(shí)萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
結(jié)語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會(huì)經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實(shí)它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達(dá)到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
淡菜怎么處理
1、淡菜的清洗處理方法一
將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出來,有的時(shí)候需要用一點(diǎn)力氣,所以要小心謹(jǐn)慎一點(diǎn)。
將淡菜倒入一個(gè)盆中,加入適量的清水,讓所有的淡菜都浸沒,加入少許鹽,靜置1小時(shí)左右,讓其充分吐出泥垢,中途可以換1-2次水。
2、淡菜的清洗處理方法二
取淡菜十余個(gè)(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行,聽到泡淡菜最好5個(gè)小時(shí),害怕不害怕呢,清洗淡菜也有種方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。
將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
里面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營(yíng)養(yǎng)集中于此,也很好吃,洗時(shí)不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
3、淡菜南瓜湯怎么做
材料:淡菜115克(3兩)、瑤柱4粒、金華火腿37.5克(1兩)、南瓜750克(1斤4兩)、瘦肉225克(6兩)、姜2片、鹽適量。
做法:
淡菜用清水浸片刻,清洗干凈備用。
洗干凈瑤柱和金華火腿。
南瓜去皮、去核,切厚件。
洗干凈瘦肉,放入熱水中稍燙一下后再?zèng)_洗干凈,濾干水分。
燒滾適量水,下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片,水滾后改慢火煲約2小時(shí),下鹽調(diào)味即成。
淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
都說淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那具體體現(xiàn)在哪些地方呢?下面一起來看看!
從蛋白質(zhì)成分來看,淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%,其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸,如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不飽和脂肪酸,易被人體消化和吸收,即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。
與其它貝類食物一樣,淡菜干含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等,這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)新陳代謝,保證大腦活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用。
從維生素成分來看,淡菜干也富含多種維生素,如B族維生素、葉酸、煙酸等。
哪些人不適合吃淡菜
淡菜是非常好的食物,生活中絕大部分人都可以吃,但也絕不是所有人都可以吃的,比如有的人對(duì)海鮮容易過敏,那就要小心了,除此之外,還有一些疾病患者要謹(jǐn)慎。
忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人,還是少吃為妙,以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
宜:中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良者宜食;高血壓病,動(dòng)脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。
忌:淡菜補(bǔ)腎填精,諸無所忌。
食用注意:淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。
貽貝殼呈楔形,前端尖細(xì),后端寬廣而圓。一般殼長(zhǎng)6～8厘米,殼長(zhǎng)小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對(duì)稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長(zhǎng)紋細(xì)密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長(zhǎng)。殼內(nèi)面灰白色,邊緣部為藍(lán)色,有珍珠光澤。
鴨肫怎么處理
1、鴨肫怎么處理
1.1、將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗里的雜質(zhì)除去。
1.2、再將內(nèi)部胗皮刮凈,外部油筋撕掉,然后洗干凈。
2、做鴨肫小竅門
2.1、鴨胗里面的黃膜一定要去掉,雖然現(xiàn)在市場(chǎng)買的鴨胗都是處理過的,但個(gè)別的鴨胗里面的黃膜并沒有全去掉,買回家后一定要逐個(gè)的檢查一下。
2.2、把買回來得鴨胗放進(jìn)冰箱冷凍室凍硬再拿出來切,這樣切薄片比較容易。
2.3、干辣椒絲或者是青椒絲。
2.4、炒鴨胗一定要大火快炒。
3、鴨肫湯是鴨肫的吃法之一
3.1、材料:鴨肝50克,鴨肫50克,鴨腸100克,冬菜30克。
3.2、做法:
3.2.1、鴨肝、鴨肫 分別洗凈,切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈,切段。
3.2.2、沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量,大火[1] 燒沸,放入姜片、蔥段。
3.2.3、大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
3.2.4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
4、燉鴨腎是鴨肫的吃法之一
4.1、主料:鴨肫200克,瘦豬肉80克,木耳菜100克。
4.2、做法:
4.2.1、鮮鴨腎洗凈,割花切厚片。
4.2.2、干腎洗凈,放大熱水中燙約五分鐘,取出切片,與鮮鴨腎同放瓦燉盅內(nèi),注入冷開水燉約三小時(shí)左右。
4.2.3、西洋菜洗凈,與瘦肉加入已燉約三小時(shí)的鴨腎湯中,再燉約一小時(shí),調(diào)味供用。
5、鴨肫炒青椒是鴨肫的吃法之一
5.1、主料:鴨肫200克,青椒200克,蔥20克,姜20克,干紅辣椒20克。
5.2、做法:
5.2.1、鴨肫煮好了,撈起來冷掉切片。
5.2.2、鍋中放底油,油熱放姜片,干紅辣椒爆香一下,然后倒入切好的鴨肫加些醬油,煸個(gè)2分鐘就可以倒青椒了。
5.2.3、倒入切絲青椒,加少許鹽翻炒一下。
5.2.4、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
鴨肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些,貧血病患者尤其適合食用。
中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能。除此之外,鴨肫還有其他功效,如亮發(fā),溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,潤(rùn)腸,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,養(yǎng)陰補(bǔ)虛,抗衰抗輻射。
鴨肫的食用建議:每次約80g,一次食用過多,容易引起消化不良。
關(guān)于鴨肫的介紹
1、鴨肫是什么
鴨胗營(yíng)養(yǎng)豐富,肉感特別,口感獨(dú)特,是深受大眾喜愛的食材。鴨胗就是鴨的胃,又稱“鴨肫”,堅(jiān)硬,形狀扁圓,兩片合成,鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密,滋味悠長(zhǎng),緊韌耐嚼,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品,是很多美食的原材料,深受主婦青睞。
2、鴨肫不能跟什么食物一起吃
鴨胗和一般的食物可以搭配使用,鴨胗就是鴨的胃,使用前要把殘留物質(zhì)清理干凈。
3、什么樣子的鴨肫好
優(yōu)質(zhì)的鴨胗:質(zhì)地厚實(shí),表面富有彈性和光澤,外表呈紫紅色或紅色。
4、鴨肫怎么保存
放冰箱冷凍,使用時(shí)提前解凍即可。
咸蛋黃怎么處理
1、咸蛋黃怎么處理
咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味,一般買回來的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:咸蛋黃均勻的粘上白酒,放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒有烤箱的話:把咸蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內(nèi),放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜,第二天就可以了。
2、咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì),因此對(duì)于缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補(bǔ)償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。
2.2、含有鐵質(zhì)。對(duì)于缺鐵的人群來說,偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。
2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的第三營(yíng)養(yǎng)素。由此可見,卵磷脂對(duì)人體起著舉足輕重的作用。
2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動(dòng)。
2.5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。
3、咸蛋黃怎么選
一般來說,咸蛋可以去菜市場(chǎng)買,但是咸蛋黃的話最好是去超市購(gòu)買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦,而是比較大型的,值得信賴的超市哦。
3.1、表面金黃圓潤(rùn)。質(zhì)量上乘的咸蛋黃,表面金黃圓潤(rùn),用手輕捏稍有彈性。
3.2、咸味適中。優(yōu)質(zhì)的咸蛋黃的咸味也適中。
3.3、質(zhì)地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出,質(zhì)地分層,顏色由淺至深,而且越往蛋心越紅哦!
一般而言,購(gòu)買咸蛋黃都不能用筷子挑穿的,因此只能根據(jù)咸蛋黃的外觀來判斷,是否是優(yōu)質(zhì)的。另外,有一個(gè)最便捷的方法就是選擇值得信賴的牌子,價(jià)格相對(duì)比較高的咸蛋黃來買,一般都是比較優(yōu)質(zhì)的。
咸蛋黃怎么吃
1、咸蛋黃雞腿卷
食材:雞琵琶腿2只,生咸蛋黃8枚,蔥姜、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉適量。
做法:
1.1、雞腿去骨,盡量保持雞皮完整,用刀背給雞肉放松。
1.2、將雞腿肉放入蔥姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、蠔油抓勻,腌制兩小時(shí)。
1.3、把腌好的雞腿肉平鋪在錫紙上,將咸蛋黃緊密排列在雞腿上,從一頭卷起來,用錫紙像包糖果一樣包起來。
1.4、放入蒸鍋,水開后蒸25分鐘,想吃酥脆的,可以放入烤箱烤10分鐘左右。
2、咸蛋黃蒸肉餅
食材:豬肉餡150g,咸蛋黃2個(gè),蓮藕50g,生抽、料酒、味精、蠔油、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法:
2.1、豬肉餡加入蔥姜末、味精、胡椒粉、生抽、蠔油香油、攪拌均勻
2.2、拌勻的肉餡中加入一小勺淀粉,分三次打入少量水,朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌上勁。
2.3、蓮藕洗凈去皮切末,放入攪拌好的肉餡中拌勻。
2.4、把調(diào)好的肉餡鋪在碗內(nèi)成餅狀,并把咸蛋黃壓進(jìn)肉餡的三分之一。
2.5、蒸鍋燒水,水沸后放入蒸鍋,中火蒸20分鐘左右即可。
吃咸蛋黃的注意事項(xiàng)
特別提醒,它含的膽固醇和鹽分較高,有兩類常見人群要盡量少吃的:
1、老年人。因咸蛋黃中富含的膽固醇,是直接造成高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病及腦中風(fēng)的罪魁禍?zhǔn)?所以老年人應(yīng)該盡量少吃。
2、孕婦。孕婦在孕期,體內(nèi)的雌激素會(huì)隨妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和鹽分在體內(nèi)存留的作用。一個(gè)腌制過的咸蛋黃里的鹽分已超過孕婦一天的所需量,水和鹽在體內(nèi)積聚會(huì)超過腎臟排泄能力,從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。
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