做螃蟹前怎么處理
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做螃蟹前怎么處理”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
螃蟹相信大家都是很熟悉的，這是一種集鮮美的味道以及鮮嫩的肉質(zhì)與一體的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當(dāng)然，在制作螃蟹的時(shí)候，是有著很多需要注意的地方的，尤其是在吃螃蟹之前，一定要好好對(duì)螃蟹進(jìn)行處理。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下螃蟹的處理方法！
一、螃蟹怎么快速殺死？
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進(jìn)，并順勢(shì)稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時(shí)的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開(kāi)螃蟹的外殼。
3、剝開(kāi)外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
二、清洗螃蟹胃內(nèi)臟物小妙招！
(1)鹽水浸泡
買(mǎi)回來(lái)的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤(pán)邊，讓雙鉗恰好能夾住盤(pán)弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過(guò)酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時(shí)也可以通過(guò)白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒(méi)有白酒的話(huà)，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會(huì)脫落，想必有煮過(guò)螃蟹的人會(huì)意識(shí)這一點(diǎn)，而且這樣不會(huì)把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營(yíng)養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動(dòng)了就可以了。
三、清洗螃蟹內(nèi)臟的方法
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無(wú)泥，是細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍的地方。蟹胃俗稱(chēng)“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線(xiàn)。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時(shí)可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱(chēng)“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
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豬肝，在生活中，我們都會(huì)遇見(jiàn)，炒豬肝已經(jīng)變成一種家常菜了，非常的好吃，美味營(yíng)養(yǎng)，并且里面還含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)做豬肝的方法是非常的簡(jiǎn)單的，會(huì)炒肉的朋友都應(yīng)該會(huì)炒豬肝了，但是你不知道的是，豬肝是動(dòng)物的內(nèi)臟，里面含有很多毒素，那么做豬肝前應(yīng)該怎么處理呢
給豬肝去毒素：
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
3、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因?yàn)椴菟猁}是抑制鐵元素吸收的元素之一。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。
6、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀(guān)和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
對(duì)于做豬肝前怎么處理，大家一定要重視起來(lái)，豬肝，顧名思義就是肝臟，是解毒的地方，表面含有很多不健康的物質(zhì)，炒豬肝前一定要仔細(xì)的清理干凈，可以照著上面做，相信就能清除干凈的，同時(shí)，做好了豬肝，各位朋友也不要貪吃，適可而止。
螃蟹是日常生活中比較常見(jiàn)的美食，味道鮮嫩美味，而且它的吃法有很多種，可以清蒸，也可以紅燒。不過(guò)螃蟹處理起來(lái)很麻煩，尤其是活螃蟹清洗需要費(fèi)很大的功夫，對(duì)于一部分人而言就很棘手了。其實(shí)，清洗螃蟹也是需要技巧的，下面就為大家介紹幾種清洗活螃蟹的辦法。
怎么樣清洗螃蟹
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話(huà)螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿(mǎn)清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過(guò)來(lái)時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過(guò)去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過(guò)行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來(lái)蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時(shí)放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開(kāi)了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒(méi)了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個(gè)氣氛和心情不能當(dāng)飽了來(lái)吃。祝大家螃蟹吃得既衛(wèi)生健康又心情愉快!
螃蟹的保鮮技巧
1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒(méi)反應(yīng)的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒(méi)過(guò)螃蟹身體，否則螃蟹會(huì)缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因?yàn)樵「坠饣π凡荒芘莱鰜?lái)。
螃蟹與哪些食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
大家都喜歡吃螃蟹，但很多人不知道吃螃蟹的相關(guān)知識(shí)和注意事項(xiàng)，吃螃蟹會(huì)有很多健康問(wèn)題需要注意，去購(gòu)買(mǎi)螃蟹的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)正確挑選，要知道如何辨別螃蟹的品質(zhì)，這一點(diǎn)非常重要，另外還要注意螃蟹的飲食禁忌，比如孕婦不能吃螃蟹，如果買(mǎi)回來(lái)的是冷凍螃蟹的話(huà)，還要學(xué)會(huì)下列處理方法。
冷凍螃蟹怎么處理方法？
螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都會(huì)買(mǎi)螃蟹回家做來(lái)吃，有的時(shí)候買(mǎi)多了，就會(huì)放到冰箱里面冷凍，那么凍螃蟹怎么洗呢？?jī)鲶π吩趺唇鈨瞿?？下面就由小編告訴凍螃蟹怎么洗，凍螃蟹怎么解凍吧。
凍螃蟹怎么洗
1、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
2、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
3、打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
凍螃蟹怎么解凍
1、冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。
對(duì)于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃—10℃）。
應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。
2、用鹽水解凍
如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。
這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。
溫馨提示：
切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。
冷凍后的螃蟹不如新鮮的好吃
冷凍后的螃蟹肉中水分就會(huì)結(jié)晶膨脹而刺破細(xì)胞壁。
解凍后這些水分就會(huì)隨著加熱而流失，就會(huì)感覺(jué)螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。
所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。
但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因?yàn)楹ｕr比較容易被微生物污染，味道也沒(méi)直接煮的鮮美。
我們都知道想要吃螃蟹這種美味的海鮮，就需要我們花點(diǎn)時(shí)間去處理螃蟹，所以我們應(yīng)該要對(duì)于螃蟹的處理方法有一定的認(rèn)識(shí)。我們?cè)谏钪袑?duì)于螃蟹這種海鮮的處理方法是比較多的，我們首先是需要將螃蟹清洗掉身上的污漬，并且我們要將螃蟹的體內(nèi)的污漬一起處理掉，這樣才不會(huì)影響到食物的口味。
買(mǎi)回來(lái)的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊沖邊刷，再干凈不過(guò)了。殺螃蟹時(shí)，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然后摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，干凈利落。”
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿(mǎn)滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián)調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊 。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2 分鐘勾芡即可。
關(guān)于文章介紹的螃蟹應(yīng)該怎么才能處理干凈的介紹，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于你們制作清蒸螃蟹是有很大幫助的。我們都知道螃蟹生活在淤泥中，它體內(nèi)跟外殼是含有比較多垃圾的，我們的處理方法是相當(dāng)重要。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的海產(chǎn)品，但并不是所有地區(qū)的人都可以方便的吃到新鮮的海參的。而像偶即食海參，就是一種用海參制作而成的食物。這種食物，無(wú)論是在挑選的過(guò)程中，還是在吃之前，都是由很多需要注意的地方的。下面就為大家詳細(xì)介紹即食海參的挑選方法以及處理方法。
一、如何挑選海參：
海參是滋補(bǔ)圣品，但是總是有些不法分子以假充真、以次充好，那么究竟應(yīng)該如何挑選海參呢？好的海參為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀。身體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉均勻，內(nèi)部沒(méi)有硬心，拿著海參的一頭，顫動(dòng)有彈性，肉刺是完整的。而劣質(zhì)的海參發(fā)紅，身體較軟而且發(fā)粘，較瘦，肉質(zhì)薄，坑陷大，肉刺倒伏，尖卻不值。
二、即食海參吃前怎么處理？
1、直接從專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)回來(lái)的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡(jiǎn)單，直接放入水中，等化開(kāi)了就可以食用了，最好用涼水化開(kāi)，也可以用熱水，但是涼水化開(kāi)的海參口感較好。
2、自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參。自己發(fā)制的海參不會(huì)有防腐劑什么的，重要的就是發(fā)制方法。（1）將海參放入不含油的盆中，用涼水浸沒(méi)海參即可，放入冰箱的冷藏室，兩到三天就可以了，期間沒(méi)24小時(shí)要換一次水。
3、將泡好的海參放入不含油的鍋中煮，保持開(kāi)鍋1——2個(gè)小時(shí)即可。撈出后，用手捏一捏，看看內(nèi)部是否有硬心，如果有還需要繼續(xù)煮。撈出后用剪刀從底部開(kāi)口處剪開(kāi)，取出沙嘴，然后自然晾干，等涼后放入水中再泡兩到三天就可以了。
三、注意事項(xiàng)：
可能每次這樣做都很浪費(fèi)時(shí)間，幾乎一次發(fā)制好多，但又吃不完，如果吃不完就用保險(xiǎn)膜把海參包起來(lái)，放在冷凍里，想吃的時(shí)候再化開(kāi)即可，方便簡(jiǎn)潔。
炎炎夏日已經(jīng)快要到來(lái)了，而吃燒烤也漸漸被人們所提上日程，喝啤酒，吃烤串，生活也是很美好的，男人們?cè)诔詿緯r(shí)，最?lèi)?ài)點(diǎn)的莫過(guò)于羊腰子，豬腰子了，但是，在做燒烤前，一定要處理好腰子，不然，在吃腰子的時(shí)候，會(huì)有一股味道的，今天，我們就來(lái)一起了解一下羊腰子在燒烤前應(yīng)該怎么處理才能好吃。
處理方法一
1.原料：
大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克。
2調(diào)料：
紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
3做法：
1、大羊腰子切開(kāi)片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤(pán)刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法二
1.主料：羊腰子750克
2.輔料：番茄200克,洋蔥（白皮）250克,青椒200克
3.調(diào)料：大蒜（白皮）5克,白酒3克,胡椒粉3克,醬油5克
4.烤羊腰的特色：口味鮮香，色澤美觀(guān)。
5.烤羊腰的做法：
1.羊腰洗凈，降去白筋淋干水，放至盤(pán)中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、醬油同腌1個(gè)小時(shí)，青椒去籽切成塊備用。
2.然后按順序依次擺好，番茄、羊腰、青椒、洋蔥放進(jìn)烤爐中，在150℃左右的爐溫中約烤45分鐘即可（可直接吃，也可白醋與上海辣面醬油蘸著吃。）
處理方法三
1、大羊腰子切開(kāi)片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤(pán)刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法四
1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6.出鍋裝盤(pán)即可。
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