粗細(xì)搭配很健康 最佳粗糧
粗糧養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“粗細(xì)搭配很健康 最佳粗糧”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營養(yǎng)的吃法。
“粗糧”是一個(gè)很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
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小米
小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米
黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效。
糙米
糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時(shí)。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防便秘、腸癌等功效。
玉米
鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用?？山?jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。
蕎麥
蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。由于蕎麥含有豐富的維生素p，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
臘八粥
常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，是一道食療佳品。
十谷粥
配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時(shí)。十谷粥中過多的纖維組織對(duì)胃病病人來說是不好的，但對(duì)于便秘病人來說卻是福音，它可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，通腸潤便。
現(xiàn)在的生活越來越好，人們?cè)陲嬍成细拥闹v究科學(xué)營養(yǎng)搭配，特別是現(xiàn)在多多食用粗糧更是健康的選擇。那么要想很好的吸收粗糧的養(yǎng)分，正確是的食用搭配方法可是很重要的，今天小編就為大家具體的介紹一下吧！
小米
小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米
黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效。
糙米
糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時(shí)。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防便秘、腸癌等功效。
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鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用?？山?jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。
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配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時(shí)。十谷粥中過多的纖維組織對(duì)胃病病人來說是不好的，但對(duì)于便秘病人來說卻是福音，它可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，通腸潤便。
近年來，不少養(yǎng)生書籍和養(yǎng)生電視節(jié)目提倡多吃粗糧，在民眾中掀起了一陣 “粗糧運(yùn)動(dòng)”，超市中的粗糧也是琳瑯滿目、應(yīng)有盡有。專家指出，粗糧雖好，但食用要適可而止。
重視養(yǎng)生，粗糧受捧
在這個(gè)精米白面的時(shí)代，曾經(jīng)被遺忘的粗糧受到人們的追捧?！按旨Z飲料，調(diào)理腸胃，口感非常好，嘗嘗吧?！痹卩嵵菔忻藜徛芬患掖笮统械氖称穮^(qū)，某粗糧飲料的銷售人員向記者極力推薦。記者看到，該飲料有綠豆、紅豆、燕麥等幾種口味。
除了粗糧飲料，超市里還有各種各樣的粗糧餅干、粗糧面包，連龍須面也有粗糧類的?！吧匣厝メt(yī)院給孩子看牙，醫(yī)生說精米白面不利于孩子牙齒的發(fā)育，我趕緊到超市買些粗糧?！奔s記者一同逛街的朋友說。在專門的粗糧區(qū)，燕麥、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、綠豆、薏米等，各種各樣的粗糧被專門放在一個(gè)個(gè)小格子里供消費(fèi)者選擇。
記者還看到，商家把磨粉機(jī)搬到超市賣場(chǎng)中，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇粗糧種類，配以蓮子、紅棗、黑芝麻、核桃等食材，現(xiàn)場(chǎng)磨制成五谷粉，方便食用。
“粗糧”過頭，也是養(yǎng)生誤區(qū)
“現(xiàn)在的粗糧確實(shí)很受歡迎，一些小區(qū)的門口還有專門的粗糧饅頭店，銷量不錯(cuò)?！编嵵菔械谌嗣襻t(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師黃書亮說，“凡事要適可而止，粗糧雖好，如果過度食入，或者沒有合理搭配，反而會(huì)適得其反，進(jìn)入養(yǎng)生誤區(qū)，對(duì)健康有損。”
粗糧是相對(duì)加工比較精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。“在吃精細(xì)加工食品的同時(shí)，加點(diǎn)粗糧是個(gè)有效補(bǔ)充，但一些市民常吃過多的粗糧，而沒有合理搭配。粗糧中含有大量的纖維素，對(duì)胃黏膜是一種刺激，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，出現(xiàn)慢性炎癥，也有可能出現(xiàn)惡化，出現(xiàn)胃部腫瘤。”黃書亮說，“這是國家貧困時(shí)期，得胃癌的人較多的原因之一?！?/p>
黃書亮告訴記者，粗糧并非人人適合，對(duì)于老人和小孩等消化能力比較差的人來說，不是不可以吃粗糧，但要適可而止，防止食入過多，導(dǎo)致腹脹，影響消化吸收功能。
粗細(xì)搭配，符合養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生重在平衡，粗糧有一定好處，但不能偏信一些養(yǎng)生書籍和節(jié)目，粗糧吃得過多，也會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收?！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師付三仙說。
付三仙指出，粗糧的外殼中富含B族維生素和纖維素，吃一些對(duì)人體有好處，但是矯枉過正，會(huì)影響消化和其他人體所需元素的吸收?！俺源旨Z排泄多、吸收少，長期吃粗糧，會(huì)影響人體對(duì)其他營養(yǎng)素的吸收，尤其對(duì)那些營養(yǎng)需要量大的兒童、青少年以及孕婦等人來說，長期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良?！备度烧f，“還是應(yīng)以人體易吸收的細(xì)糧為主，適當(dāng)補(bǔ)充一些粗糧。”
《中國居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素；“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動(dòng)物性食物，從而預(yù)防慢性病。
粗細(xì)搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃粗糧或只吃細(xì)糧的做法都不對(duì)。
“粗糧”是一個(gè)很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。 而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”?，F(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營養(yǎng)的吃法。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營養(yǎng)的吃法。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營養(yǎng)的吃法。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
很多年紀(jì)大的人喜歡吃粗糧，認(rèn)為粗糧營養(yǎng)高、口感好?？墒牵旨Z雖好，也不要多吃。因?yàn)槠渲泻羞^多的食物纖維，會(huì)阻礙人體對(duì)其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低免疫能力。
粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高梁、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)。比如，碳水化合物含量比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘等疾病的人應(yīng)多吃粗糧。
由于粗糧中含有的纖維素和植物酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷等的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
專家指出，健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30～50克纖維素，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。從營養(yǎng)學(xué)上來講，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@樣可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
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