粗糧粗細(xì)搭配的七個技巧
粗糧養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《粗糧粗細(xì)搭配的七個技巧》，希望能為您提供更多的參考。
小米
小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米
黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效。
糙米
糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防便秘、腸癌等功效。
玉米
鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用?？山?jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。
蕎麥
蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。由于蕎麥含有豐富的維生素p，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
臘八粥
常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，是一道食療佳品。
十谷粥
配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。十谷粥中過多的纖維組織對胃病病人來說是不好的，但對于便秘病人來說卻是福音，它可以促進(jìn)腸道運(yùn)動，通腸潤便。
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注意粗糧粗細(xì)搭配的七個技巧
小米
小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米
黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇，有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效。
糙米
糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防便秘、腸癌等功效。
玉米
鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用?？山?jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。
蕎麥
蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅；蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條；蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。由于蕎麥含有豐富的維生素p，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
臘八粥
常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。臘八粥為中國節(jié)令小吃，其味多樣，清香甜美，營養(yǎng)豐富，是一道食療佳品。
十谷粥
配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。十谷粥中過多的纖維組織對胃病病人來說是不好的，但對于便秘病人來說卻是福音，它可以促進(jìn)腸道運(yùn)動，通腸潤便。
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現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點，這樣才是最有營養(yǎng)的吃法。
“粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
近年來不少養(yǎng)生書籍提倡公眾多吃粗糧，在市民中尤其是白領(lǐng)人群中掀起一波“粗糧運(yùn)動”。然而近日召開的一個消化疾病研討會上，多位專家表示，“粗糧運(yùn)動”其實是一種飲食誤區(qū)，吃過多粗糧，而沒與細(xì)糧合理搭配，容易導(dǎo)致胃病。至于粗糧能夠治病的一說，專家認(rèn)為更是無稽之談。
二軍大附屬長海醫(yī)院消化內(nèi)鏡診療中心主任李兆申教授說，在臨床上經(jīng)常有病人向醫(yī)生反映，不少養(yǎng)生書籍倡導(dǎo)多吃粗糧，就買了大量粗糧當(dāng)主食，長久下來就有胃脹的感覺。
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院普外科許劍民教授告訴記者，長期過多地食用粗糧會破壞胃腸道的正常功能。
上海市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科朱凌云教授表示，粗糧是相對于大米、面等細(xì)糧而言的，我國膳食指南的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“粗細(xì)搭配”非常重要，現(xiàn)代人只吃細(xì)糧或只吃粗糧的做法都不可取。
參與制定我國膳食指南的華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授明確指出，一般來說成年人每人每天最好能吃50克左右的粗糧，也就是相當(dāng)于四片面包或一個饅頭、一碗燕麥粥的量.
近年來，不少養(yǎng)生書籍和養(yǎng)生電視節(jié)目提倡多吃粗糧，在民眾中掀起了一陣 “粗糧運(yùn)動”，超市中的粗糧也是琳瑯滿目、應(yīng)有盡有。專家指出，粗糧雖好，但食用要適可而止。
重視養(yǎng)生，粗糧受捧
在這個精米白面的時代，曾經(jīng)被遺忘的粗糧受到人們的追捧?！按旨Z飲料，調(diào)理腸胃，口感非常好，嘗嘗吧?！痹卩嵵菔忻藜徛芬患掖笮统械氖称穮^(qū)，某粗糧飲料的銷售人員向記者極力推薦。記者看到，該飲料有綠豆、紅豆、燕麥等幾種口味。
除了粗糧飲料，超市里還有各種各樣的粗糧餅干、粗糧面包，連龍須面也有粗糧類的?！吧匣厝メt(yī)院給孩子看牙，醫(yī)生說精米白面不利于孩子牙齒的發(fā)育，我趕緊到超市買些粗糧?！奔s記者一同逛街的朋友說。在專門的粗糧區(qū)，燕麥、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、綠豆、薏米等，各種各樣的粗糧被專門放在一個個小格子里供消費(fèi)者選擇。
記者還看到，商家把磨粉機(jī)搬到超市賣場中，消費(fèi)者可以根據(jù)個人喜好來選擇粗糧種類，配以蓮子、紅棗、黑芝麻、核桃等食材，現(xiàn)場磨制成五谷粉，方便食用。
“粗糧”過頭，也是養(yǎng)生誤區(qū)
“現(xiàn)在的粗糧確實很受歡迎，一些小區(qū)的門口還有專門的粗糧饅頭店，銷量不錯。”鄭州市第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師黃書亮說，“凡事要適可而止，粗糧雖好，如果過度食入，或者沒有合理搭配，反而會適得其反，進(jìn)入養(yǎng)生誤區(qū)，對健康有損?！?/p>
粗糧是相對加工比較精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病?！霸诔跃?xì)加工食品的同時，加點粗糧是個有效補(bǔ)充，但一些市民常吃過多的粗糧，而沒有合理搭配。粗糧中含有大量的纖維素，對胃黏膜是一種刺激，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，出現(xiàn)慢性炎癥，也有可能出現(xiàn)惡化，出現(xiàn)胃部腫瘤?！秉S書亮說，“這是國家貧困時期，得胃癌的人較多的原因之一?！?/p>
黃書亮告訴記者，粗糧并非人人適合，對于老人和小孩等消化能力比較差的人來說，不是不可以吃粗糧，但要適可而止，防止食入過多，導(dǎo)致腹脹，影響消化吸收功能。
粗細(xì)搭配，符合養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生重在平衡，粗糧有一定好處，但不能偏信一些養(yǎng)生書籍和節(jié)目，粗糧吃得過多，也會影響其他營養(yǎng)素的吸收?！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師付三仙說。
付三仙指出，粗糧的外殼中富含B族維生素和纖維素，吃一些對人體有好處，但是矯枉過正，會影響消化和其他人體所需元素的吸收?！俺源旨Z排泄多、吸收少，長期吃粗糧，會影響人體對其他營養(yǎng)素的吸收，尤其對那些營養(yǎng)需要量大的兒童、青少年以及孕婦等人來說，長期進(jìn)食大量粗糧，可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”付三仙說，“還是應(yīng)以人體易吸收的細(xì)糧為主，適當(dāng)補(bǔ)充一些粗糧?！?/p>
《中國居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素；“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動物性食物，從而預(yù)防慢性病。
粗細(xì)搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃粗糧或只吃細(xì)糧的做法都不對。
粗糧是一種生活中的常見食物，其在食用的口感上是不如細(xì)糧所具有的順口之感的，因此，很多人在平時并不是特別愿意吃粗糧，其實，經(jīng)常吃粗糧對身體是有好處的，因此，下面本文就將粗糧的搭配技巧和食用注意事項介紹給大家。
粗糧搭配技巧：
糙米：糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨(dú)煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。
玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇：可經(jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。
小米：小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好?？杉尤爰t棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。
黑米：黑米較硬且粗糙，用來煮飯并不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。
蕎麥：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。
臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。
十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。
粗糧食用注意事項：
頓頓飯大多吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。此外，還要講究粗細(xì)搭配。專家建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細(xì)搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由于胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
如上所述，粗糧對于經(jīng)常便秘的人來說是可以經(jīng)常食用的，而要想改善粗糧的口感讓其更容易被大家所接受的話，本文所提到的幾種粗糧搭配的技巧，就值得大家去進(jìn)行選擇，同時，在食用粗糧的時候，也要多多注意。
?????? 技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
技巧2
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
技巧3
此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。
技巧4
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧5
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)
技巧6
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
技巧7
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
冬日不感冒了
醫(yī)學(xué)部教授島村先生表示，用紅茶漱口可以預(yù)防流行性感冒。島村教授做了一項試驗，他將300名學(xué)生分成兩組：一組人每天用茶漱口兩次;而另一組人則不這樣做。5個月后，用茶漱口的那一組學(xué)生基本上沒有被感冒病毒所擊倒。這是因為茶里含有兒茶酚，這種物質(zhì)在紅茶中含量非常高，它有助抑制人體內(nèi)氧自由基的活動，幫人體抵抗外界病毒，還能遏制腫瘤生長。島村教授說，研究證明，紅茶濃度達(dá)到5%就能完全殺死感冒病菌，而我們平時喝的紅茶，其濃度一般在2?%~5%之間。
島村教授介紹了漱口的具體方法：分別在每天起床后和回家后各漱口一次，將紅茶含在嘴里15~20秒，然后吐出，這樣重復(fù)兩三次即可。島村教授指出，除紅茶外，綠茶等也有這種效果，越優(yōu)質(zhì)的茶葉預(yù)防感冒的效果越好，劣質(zhì)茶葉基本起不到這種作用。
年輕永駐
在過去的5年里，美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓醫(yī)生說："紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益".美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
沒有骨質(zhì)疏松
2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶溫和，茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
血流通暢
美國醫(yī)學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%.常人在受刺激后，則舒張度會增加13%。多種營養(yǎng)成分，比如多種水溶性維生素、豐富的微量元素鉀、錳，還含有一種類黃酮化合物。紅茶沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)，鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用。
精力充沛
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
降低世界上癌癥發(fā)病率
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
肝臟變得輕松
據(jù)實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。
這里的油是指由芝麻、紫蘇屬或大麻榨成的油，不過現(xiàn)在已退出生活必需品的舞臺。而今日常生活中常吃的油是大豆油、花生油及各種調(diào)和油。今天我們就來講講生活中常用油的養(yǎng)生美容妙用吧!
1、美容
取大豆油適量與鮮牛奶、蛋清混合，潔面后涂于面部，輕輕按摩20分鐘，然后洗去。使用一個月后臉部黃斑明顯減少，皺紋減輕，皮膚潤澤光滑?；蚴前汛蠖褂图訜岬?7℃左右，加入適量蜂蜜，把紗布浸在油中，取出覆在臉部20分鐘。
2、潤膚
適量大豆油和水混合，沐浴后涂抹身體各處，輕揉片刻，使皮膚紅潤光滑，減輕干燥起皮現(xiàn)象。
3、除腳臭
泡腳時水中滴少量大豆油和醋，可以很快祛除異味?；蛴么蠖褂桶茨﹄p腳，也可以去除異味。
4、化妝
上妝時在化妝品里滴一滴大豆油，化妝效果更好，光彩照人。卸妝時在化妝棉上滴兩滴大豆油，可以卸除頑固的彩妝。
5、汗瘡
花生油涂擦患處，汗瘡會很快消失。
6、蛔蟲性腸梗阻
可以備熟花生油30ml，一次性服用。
7、小兒腹瀉(感受風(fēng)邪)
用花生油輕揉小腹，腹瀉嚴(yán)重時不可用此法。
注意：油性皮膚不宜用大豆油美容。若使用食物油治病，病情無明顯好轉(zhuǎn)要及時去醫(yī)院檢查。
茄子是大家日常生活中常吃的幾種蔬菜之一，就因為太普通，太平常了，大家有時候就容易忽略它的營養(yǎng)價值和保健功效。為了大家的飲食健康，下面就為大家介紹一下茄子的保健功效。
一、抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。
三、治療凍瘡，取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓，茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛，具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子的各種養(yǎng)身功效是不是很好很強(qiáng)大，平時多吃茄子可是益處多多，再說了，茄子葷素皆宜，好看又好吃，是一難得的健康飲食佳品。最后給大家提個醒，吃茄子最好是不要去皮哦，茄子皮可是富含營養(yǎng)的。
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