優(yōu)質(zhì)粗糧 春天吃最營養(yǎng)
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“優(yōu)質(zhì)粗糧 春天吃最營養(yǎng)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米蓮子百合粥
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進(jìn)機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
松仁玉米
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米粥
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
Ys630.com相關(guān)知識
每天吃二兩粗糧
減肥、通便、護腸、預(yù)防慢性疾病和癌癥
粗糧之于人體的必要性，其實套用一句廣告語就能說明：粗糧不是萬能的，但沒有粗糧又是萬萬不能的。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇教授明確指出，粗糧在預(yù)防糖尿病、高血壓、肥胖、便秘等疾病中發(fā)揮的作用，是不容忽視的。
“粗糧是相對于大米、白面等細(xì)糧而言的?！背塘x勇說，它主要包括兩類，一是沒有經(jīng)過精加工的糙米、全麥等；二是除去水稻、小麥外的各種雜糧。比如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等、雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。
粗糧最大的特點是含有較多的膳食纖維。因此同樣分量的食物，粗糧帶來的能量更少，可以減少肥胖的危險性。其二，膳食纖維有促進(jìn)腸蠕動的作用，可以縮短糞便在腸內(nèi)停滯時間，使大便通暢，因而能夠防止毒素在體內(nèi)存留過久。其三，膳食纖維還有利于體內(nèi)益生菌的生長，對維護腸道的健康有益。
如今人們提倡吃粗糧更重要的一個原因是，它能預(yù)防某些慢性病。血脂異常、高血壓，糖尿病，以及肥胖等疾病的原因是出現(xiàn)了胰島素抵抗，或者說，是血糖的反復(fù)大幅度波動或持續(xù)升高導(dǎo)致體內(nèi)的調(diào)節(jié)機制出現(xiàn)了問題。粗糧雖然也是糧食，但和精米白面不一樣，它的血糖升高指數(shù)較低，因此有益于預(yù)防多種代謝綜合征，并在一定程度上預(yù)防某些心腦血管疾病。不僅如此，現(xiàn)在也有循證醫(yī)學(xué)證明，適當(dāng)多吃粗糧可以預(yù)防腸道癌癥。
當(dāng)然，粗糧千好萬好，不加限制地猛吃也不行，甚至有些研究發(fā)現(xiàn)，粗纖維吃得太多，有導(dǎo)致胃癌的可能。因此，《中國居民膳食指南2007》明確提出，“粗細(xì)搭配”才是人們應(yīng)該遵循的飲食的基本原則之一。從量上說，成年人每人每天1—2兩(50—100克)為宜。
做得太細(xì)，營養(yǎng)打折
用“粗糧細(xì)做”的方法提升口感沒錯，但以添加大量油、糖、淀粉的方法來損害粗糧的“健康品質(zhì)”，就錯了。因為追求口感的前提，是不能背離健康的根本。
粗糧的優(yōu)勢在于沒有精加工，膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素得以保留。如果在其中加入大量油脂、大量糖，配合大量白面粉、白米粉、純淀粉等，其優(yōu)勢就不復(fù)存在了。
比如，餐館和超市中銷售的玉米餅都用油脂來煎，用食用堿或泡打粉制造多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強細(xì)膩感，用糖來改善口味。這樣制成的食物，已經(jīng)不能完全保有玉米的營養(yǎng)價值。
又比如，現(xiàn)在很多地方做豆包餡料的時候，幾次丟掉煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把紅豆沙做得特別細(xì)膩，甜味特別重，然后用精白面粉做成看似精細(xì)的豆沙包，會損失豆包本身的健康特性。相比之下，傳統(tǒng)的豆包是用整粒的紅豆一次煮制后碾碎制作，保持了皮中的大量膳食纖維，以及多種抗氧化成分，維生素保存率更高，甜味還很淡，這樣的主食對健康更有益處。
在制作薯類的時候，不少人喜歡把它打成泥狀，做成卷、餅等，然后油炸；或者做成薯泥后加植物奶油、糖和香精做成甜食，實際上也損失了薯類的健康性質(zhì)，讓它變成一種高脂肪食物。用烤、蒸、煮、燉等不加油脂或少加油脂的方法來烹調(diào)更為健康。
還有超市里常見到的粗糧餅干、麥麩餅干，也多是油炸后制成。粗糧易吸油，而且吸油后會口感變好，但這也無疑讓粗糧的健康打了折扣。
總之，粗糧細(xì)做是在一定程度上改善其口味，而不是粗糧的本質(zhì)都改了。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己吃的粗糧全然不“粗”，恐怕它就已經(jīng)成為“贗品”了。
有胃病不能多吃
吃粗糧，有哪些禁忌，什么人不適合呢？
有胃病或消化性潰瘍的人。程義勇說，大量的纖維素會對腸胃產(chǎn)生一定的刺激，一般的健康人沒問題，但有較重胃炎或胃酸過多的人都不太適合，腸胃有潰瘍的人同樣受不了。所以這些人建議少吃(在推薦量以下)或不吃。
6歲以下嬰幼兒。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多受刺激。此外，孩子在生長發(fā)育過程中需要攝入大量的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而粗糧中所含的植酸和單寧卻有可能阻礙這些微量營養(yǎng)素的吸收。
還有些誤區(qū)需要注意，有人認(rèn)為，粗糧可以通便，因此腹瀉的病人最好不吃。但程義勇認(rèn)為，有些粗糧卻可能減輕腹瀉。另外，也有人說孕婦不適合吃粗糧，在程義勇看來，只要在推薦量下，通常沒問題，甚至有些處于妊娠反應(yīng)期的孕婦吃點粗糧，可能還有緩解孕吐的效果。
最佳烹飪 蒸煮少油鹽
讓太多好東西養(yǎng)刁了嘴，對口味不佳的粗糧總或多或少的抗拒，甚至只能一遍遍地提醒自己，為了身體健康，吃點吧。難道吃粗糧就不能兼顧美味與健康？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅可不這么認(rèn)為。
粗糧的健康，在于它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。所以，要想健康吃粗糧，就一定要保持它原本的健康特性。因此不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮成粥喝。但為了配合人們?nèi)找娴筱@的口味，可以試試以下幾個方法。
發(fā)酵或用高壓鍋煮。發(fā)酵可以大大提高粗糧中微量元素的吸收，使其更加容易消化吸收；高壓烹調(diào)可以使粗糧中的膳食纖維充分吸水柔軟化，減少對腸道的刺激。
加入美味又保健的材料，如百合、大棗、芝麻、水果干等。對于血糖不高，又喜歡甜味的人來說，還可以加入一些增香配料來替代白糖，比如玫瑰醬、桂花糖醬、果醬、豆沙等，來增加食物的可口性。北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸就推薦，可向小米粥中加入紅薯、大棗、蓮子、百合等熬粥，既增加營養(yǎng)又更美味。
加點細(xì)糧口感好。國家小宗糧豆品種鑒定委員會委員兼辦公室主任、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授馮佰利舉例說，薏米粉可以和大麥粉混合，制成面條、包子等；蕎麥面粉也可以加入20%-30%的小麥面粉以增加其彈性，制成面食。另外，在用大米、小米熬粥時，適當(dāng)添加蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，都是營養(yǎng)健康的吃法。
最好搭檔
肉和蛋
如果要給粗糧選一個營養(yǎng)好搭檔，肉和蛋是數(shù)一數(shù)二的。
粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補這個不足。
選擇蛋作為粗糧的另一個搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細(xì)糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補的作用。
另外，粗糧最好選擇新鮮的，比如小米、玉米等就應(yīng)該在剛下來時買。因為新鮮的粗糧中所含的B族維生素相對更多，香味也更濃，不僅有利于保證營養(yǎng)，口味也更好。
一年之計在于春。春天也是養(yǎng)生的好時機，在蕪湖各大超市，記者發(fā)現(xiàn)粗糧目前很受歡迎，成為養(yǎng)生的暢銷品。
在蕪湖市中心某超市，記者一進(jìn)門就看到不少市民正在駐足挑選粗糧，這里粗糧品種很多，既有常見的玉米、綠豆、高粱，也有近年流行的薏米、紫米、燕麥等，價格從每斤2.8元到8.9元不等。售貨員說，開春以來粗糧的銷量一直不錯。正在挑選的馬女士說自己一直喜歡吃粗糧，有益健康，還能鍛煉牙齒和消化系統(tǒng)。年輕的吳小姐也愛吃粗糧，她對記者說：“最早是父母‘強迫’我吃，他們把粗糧細(xì)糧放一塊煮，現(xiàn)在我已經(jīng)喜歡上粗糧了，保養(yǎng)皮膚又減肥，我還向朋友們推薦了?！?/p>
春天吃粗糧好處不少，市疾控中心的健康專家介紹說，吃粗糧可以避免心腦血管疾病和糖尿病的發(fā)生，同時還有清理腸胃、減肥美容的效果。尤其是如今細(xì)糧當(dāng)?shù)赖娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，更提倡粗糧的攝入。但是凡事皆有度，每天食用占食物總量1/3的粗糧豆類就夠了，過多食用不利于消化，也會阻礙其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
天天都是白面米飯、山珍海味、大肉大魚的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。
糙米粥“刮”脂肪
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米在一般超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做大米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。
高粱適合做點心
高粱米做粥、做飯，都顯得略粗糙了一些，但是將高粱米磨成面粉做成點心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
薏米煲湯最滋補
顆粒飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多滋補功效。中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米性微寒，所以并不適合單獨煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面條助成長
蕎麥面呈灰黑色，其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸有助孩子長高，還能讓孩子越來越聰明。但是做蕎麥面條的時候，也有一些需要注意的地方，蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆?。最適合食用蕎麥的是老人和兒童，吃蕎麥面條，有助于老人減血脂、降血壓。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合作早餐和晚餐，因為不容易消化，每次也不應(yīng)食用過多。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些功效在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便?？梢杂门疵?、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放涼，拌入酒曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但能幫助消化，而且可鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
大家都知道吃粗糧養(yǎng)生，但是你知道如何吃最營養(yǎng)嗎?下面小編教大家3種粗糧最營養(yǎng)保健的吃法，一起去下文看看了解下吧!
粗糧最養(yǎng)生 3常見粗糧如何吃最保健
薏米
推薦理由
薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也高，有防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
特色吃法
薏米蓮子百合粥：先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。
薏米白果湯：用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味。
玉米
推薦理由
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進(jìn)機體廢物的排泄，對減肥非常有利。
特色吃法
玉米既可做菜，也可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等，作為休閑小吃有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
小米
推薦理由
小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更高，對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
特色吃法
小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
南瓜小米粥：先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解緊張的工作壓力。
粗糧養(yǎng)生 找準(zhǔn)方法更補益
粗糧的營養(yǎng)
粗糧有哪些?粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
食用粗糧原則
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口?有三個基本原則：
一是和細(xì)糧搭配食用;
二是粗糧細(xì)作;
三是買或做地方風(fēng)味食品來吃。
根據(jù)年齡段選擇粗糧更補益
25歲--35歲
這段年齡的人，久食多食粗糧就會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。如長期過多進(jìn)食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
建議：25歲至35歲這個年齡段的人，每周吃粗糧天數(shù)不要超過三天，或者喝一些粗糧細(xì)作的飲料也比較合適，因為大部分粗糧飲料在釀造過程中就考慮到增加微量元素的補充，比較適合年輕人飲用。
35歲--45歲
這個年齡段的人，新陳代謝率開始放慢，應(yīng)少食高甜度的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
建議：35歲至45歲這個年齡段的人，每天食用小于等于20克的枸杞，枸杞有滋補的功效，常吃益于養(yǎng)生。
45歲--60歲
這個年齡段的人尤其要關(guān)注、明白調(diào)節(jié)和補充營養(yǎng)對身體的重要。若是患有高血壓要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時，要多食豆類產(chǎn)品，這能把骨損耗減輕到最低程度。這個年齡段的人，漸漸應(yīng)避開一種粗糧：糯米。糯米屬粘性，不宜老年人多食。但是，燕麥就可以常吃。
建議：45歲至60歲這個年齡段的人，最好每周吃粗雜糧2～3次，每次50-100g，不僅使用量最為合適，而且對身體也最補益。
60歲以上
這個年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。而燕麥等粗糧富含的纖維素會與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進(jìn)食含纖維素高的食物對人體是有益的。這個年齡段應(yīng)食用的蔬菜又含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。
建議：60歲以上年齡段的人，容易便秘，應(yīng)適當(dāng)吃粗雜糧，每周1~2次，每次約50g，以預(yù)防便秘和補充維生素B的攝入。
粗糧養(yǎng)生有禁忌
常吃粗糧，有助于預(yù)防高血脂、肥胖、糖尿病、大腸癌等。吃粗糧好處多多，相信現(xiàn)代人都耳熟能詳。可怎么吃才科學(xué)，是不是所有人都適合吃粗糧養(yǎng)生，這就得打個問號了。
對于常吃精米白面，頓頓大魚大肉的三高人群而言，粗細(xì)糧搭配，有助于平衡營養(yǎng)，預(yù)防慢性疾病。然而，粗糧雖好，卻不宜多吃，尤其是對老年人和腸胃功能不好的人。對于缺鈣、鐵等元素的人群粗糧里含有較高的植酸和食物纖維，可結(jié)合鈣、鐵等元素，減少這些元素的吸收。
患消化系統(tǒng)疾病的人群如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人群如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
重體力活動的人群粗糧能量比普通糧食相對低，蛋白質(zhì)、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動的人的均衡營養(yǎng)素。
生長發(fā)育期青少年由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān);而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
總結(jié)：綜上所述，吃粗糧是非常養(yǎng)生保健的，因此，大家不妨照著以上的方法去吃，可保身體健康哦!
“粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。
粗糧明星Top 3
1.薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)。
2.玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進(jìn)機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3.小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
“粗糧”是一個很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”。
粗糧明星Top 3
1.薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強體質(zhì)有很好的效果。藥用價值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)。
2.玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進(jìn)機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3.小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
春天飲食要養(yǎng)陽：陽是指人體陽氣，泛指人體的功能。要吃一些起到溫補人體陽氣的食物，以使人體陽氣充實，只有這樣才能增加人體抵抗力，抗御以風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲，特此推薦一些生活中因有特殊氣味的食物，如韭菜、大蒜、蔥。
韭菜
一年四季長青，終年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人們常說：韭菜春食香，夏食臭。春天氣候冷暖不一，就需要養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，祖國醫(yī)學(xué)又認(rèn)為春天人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，可增強人體脾胃之氣，從這個角度來說，在春天吃韭菜最為適宜，由于韭菜不易消化，一次還要吃得過多。
大蒜：
春天多吃大蒜，不僅因為其性溫，也可以補充人體之陽，并且它還具有很強的殺菌力，對于細(xì)菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春天應(yīng)該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進(jìn)新陳代謝，增加食欲，預(yù)防動脈粥樣硬化和高血壓的功效。
蔥：
春天多吃些蔥，不僅可以補陽散寒，也同時含有的蔥蒜辣素有較強的殺菌作用。多吃小蔥能誘導(dǎo)血細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，增強人體的免疫功能，提高抗癌能力。
本文導(dǎo)讀：食物對季節(jié)變化引起的不適有很大調(diào)節(jié)作用。春季應(yīng)多吃一些味辛性溫的食物，溫補陽氣，助陽升發(fā)。
進(jìn)入春季，氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復(fù)無常，是流感、肺炎等疾病的多發(fā)季節(jié)。
溫補陽氣，助陽升發(fā)
中醫(yī)認(rèn)為，冬春換季時節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照 天人相應(yīng) 的養(yǎng)生原則，此時要特別注意養(yǎng)護人體的陽氣，多吃一些味辛性溫的食物，如韭、蒜、蔥、芫荽等，因為溫能助陽，辛能發(fā)散，有助于郁熱發(fā)散。尤其在初春乍暖還寒時節(jié)，辛溫的食物能發(fā)散體內(nèi)的風(fēng)寒邪氣，更有助于人體陽氣的升發(fā)。
蔥里含有的蔥辣素具有較強的殺菌、抑菌作用，經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒；大蒜中也含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌，提高免疫力；韭菜更是冬春換季時 養(yǎng)陽 的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，營養(yǎng)非常豐富。此外，冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續(xù)食用。
與此相對，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品要少吃，以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)。需要提醒的是，常被咽喉干燥、口臭、便秘等 內(nèi)熱 癥狀困擾的人，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點養(yǎng)陰潤燥的食物，如蓮藕、百合、蘿卜等。韭、蒜、蔥、芫荽類辛溫食物對胃黏膜的刺激較大，患消化道潰瘍的人也要少吃些。、
初春開胃菜：韭菜蝦皮炒雞蛋
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
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