適量吃粗糧有益健康
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“適量吃粗糧有益健康”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
常吃粗糧有益健康，但不宜貪多。重慶市衛(wèi)生局和重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的“居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南”指出，吃粗糧也有許多“講究”。
粗糧一般是指米和面粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、胡豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)鹽，相對(duì)而言膳食纖維較高而能量較少。
因此，人們吃谷類食物的同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一定量的粗糧。
不過，專家解讀“膳食營(yíng)養(yǎng)指南”指出，粗糧既要常吃，又不宜吃太多。過食粗糧會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年人群來說，長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
吃粗糧還有一些“講究”：吃粗糧要及時(shí)多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進(jìn)，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進(jìn)食量會(huì)引起腸道不適應(yīng);吃粗糧時(shí)應(yīng)搭配葷菜，因?yàn)榇旨Z的口感稍差，礦物質(zhì)吸收率較低，蛋白質(zhì)質(zhì)量不高。
人們經(jīng)常食用紅薯、馬鈴薯等薯類食物，其實(shí)，對(duì)一般人群而言，每周食用薯類以5次左右為宜，每次最好控制在50克至100克。專家指出，薯類蛋白質(zhì)含量較低，兒童長(zhǎng)期過多食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。
薯類過多攝入可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良，要注意不宜攝食太多。此外，薯類淀粉含量高，易“吸油”，因此在烹調(diào)上應(yīng)以蒸、煮、烤為主，不宜油炸。
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粗糧一般是指米和面粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、胡豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)鹽，相對(duì)而言膳食纖維較高而能量較少。
因此，人們吃谷類食物的同時(shí)要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一定量的粗糧。
不過，專家解讀膳食營(yíng)養(yǎng)指南指出，粗糧既要常吃，又不宜吃太多。過食粗糧會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，尤其對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)需要量大的孕婦、乳母、兒童和青少年人群來說，長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
吃粗糧還有一些講究：吃粗糧要及時(shí)多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進(jìn)，經(jīng)常吃肉的人突然增加粗糧的進(jìn)食量會(huì)引起腸道不適應(yīng);吃粗糧時(shí)應(yīng)搭配葷菜，因?yàn)榇旨Z的口感稍差，礦物質(zhì)吸收率較低，蛋白質(zhì)質(zhì)量不高。
人們經(jīng)常食用紅薯、馬鈴薯等薯類食物，其實(shí)，對(duì)一般人群而言，每周食用薯類以5次左右為宜，每次最好控制在50克至100克。專家指出，薯類蛋白質(zhì)含量較低，兒童長(zhǎng)期過多食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。
薯類過多攝入可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適，尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良，要注意不宜攝食太多。此外，薯類淀粉含量高，易吸油，因此在烹調(diào)上應(yīng)以蒸、煮、烤為主，不宜油炸。
哮喘每日要吃魚
最新的研究發(fā)現(xiàn)，多吃魚類可以潤(rùn)肺、補(bǔ)肺，從而緩解哮喘的癥狀。這是因?yàn)轸~肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對(duì)于患嚴(yán)重哮喘的病人，醫(yī)生建議：最好每日3餐中保證吃至少一頓的魚類或其他海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。
打嗝舌下含點(diǎn)糖
對(duì)于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意地嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個(gè)有效的方法：試試在舌頭下面放一勺糖。這種做法的科學(xué)解釋還不是很清楚，有的醫(yī)生解釋說，糖可以刺激喉嚨后側(cè)的神經(jīng)，而一但神經(jīng)受到刺激，它會(huì)中斷體內(nèi)的神經(jīng)信號(hào)，其中也包括引起打嗝的那條神經(jīng)。
高血壓喝橘子汁
愛喝橘子汁是個(gè)好習(xí)慣，尤其是對(duì)于那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因?yàn)槿绻嬍持锈浐外}的含量增加，血壓就會(huì)自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素C。有試驗(yàn)表明，血液中含充足維生素C的人，死于心臟病的可能性要小得多。
皮膚青紫吃椰菜
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素(尤其是維生素K)的緣故。補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。據(jù)調(diào)查顯示，每周吃幾次花椰菜會(huì)使血管壁加厚、加強(qiáng)，而且不容易破裂。
關(guān)節(jié)炎多吃蔬菜
希臘的科學(xué)家最近做的實(shí)驗(yàn)表明，綠色蔬菜吃得越多，息關(guān)節(jié)炎的可能性就越小。這是科學(xué)家針對(duì)330人進(jìn)行的試驗(yàn)得出的結(jié)論。而且，愛吃蔬菜的人，老年患關(guān)節(jié)炎的可能性是不愛吃蔬菜人的1/4。因此，為了健康的骨骼，千萬不要忘記在餐桌上多添些綠色。
視線模糊吃蔬菜
眼睛只要睜著，就隨時(shí)有被感染的可能。綠色蔬菜可以補(bǔ)充足夠的抗氧化素，因此可以保護(hù)眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點(diǎn)綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等，都對(duì)健康大有益處。
前列腺癌吃番茄
前列腺癌一直是男人的最大殺手，據(jù)說多吃番茄會(huì)有所幫助，因?yàn)榉牙锩嬗蟹阉?。如果你不愛吃番茄的話，另外一個(gè)既能治病又能解饞的方法就是吃香草冰激凌。這是因?yàn)橄悴荼ち枥镉幸环N叫做硼的元素，體內(nèi)的硼越多，前列腺癌的發(fā)病機(jī)會(huì)就越小。
酒精大多數(shù)人非常喜愛的飲品，因?yàn)榫凭木哂蟹浅６嗟娜宋囊饬x，人們將酒精作為一種氛圍調(diào)節(jié)器，讓聚會(huì)更活躍，而酒精是大量乙醇的稀釋液體，具有一定的成癮性，而且長(zhǎng)期飲酒對(duì)人們的生活也有極大的影響，下面就來看看喝酒有益健康嗎？希望大家能夠了解一下吧。
飲酒無論多少，都有致癌風(fēng)險(xiǎn)
但是，心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會(huì)不會(huì)對(duì)于其他的健康因素也有影響呢？
對(duì)其他方面的影響也有過許多研究。雖然不象對(duì)心血管疾病的影響那么深入，但匯總起來也不少。
研究顯示，飲酒量與心血管疾病的關(guān)系與通常的結(jié)果很一致：與不喝酒的人相比，每天喝20克酒精的人冠心病的發(fā)生率低大約20%。
但這是“適當(dāng)飲酒”唯一降低的疾病發(fā)生率。在其他疾病中，即使是每天喝25克酒精這個(gè)“適量”，也會(huì)導(dǎo)致多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌也有小幅增加。
如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加。比如，如果每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），那么口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中風(fēng)增加82%，而肝癌的增加也有40%。
與飲酒與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的研究相比，飲酒與其他疾病風(fēng)險(xiǎn)的研究還比較有限。雖然這項(xiàng)薈萃分析中涉及到的人數(shù)超過了11萬，但具體到許多疾病上，研究數(shù)與涉及的人數(shù)也都不算多。這就使得結(jié)論的代表性比較有限，有很多調(diào)查甚至可能只對(duì)具體的地區(qū)與人群有效。
由此可見，第一，飲酒對(duì)健康的影響是多方面的，不應(yīng)該僅僅考慮對(duì)心血管疾病的影響--雖然酒類營(yíng)銷很喜歡這樣宣傳；第二，飲酒對(duì)癌癥風(fēng)險(xiǎn)的影響，是只要喝了，就會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。
由于酪梨富含脂肪，長(zhǎng)期以來人們避酪梨唯恐不及，事實(shí)上，酪梨飽含的單元不飽和脂肪不僅有益身體健康，還是減重的優(yōu)質(zhì)食物！ 通常講到水果，我們不會(huì)將它們聯(lián)想為每日脂肪的來源。
但是，大自然總是有些不按牌理出牌的例外。酪梨、巴西莓、橄欖和椰子正是單元不飽和脂肪酸 （MUFA）最豐沛的來源。這類特殊的脂肪，可預(yù)防許多疾病、幫助我們吸收植物性營(yíng)養(yǎng)素，滋養(yǎng)我們的皮膚，讓我們時(shí)刻感到飽足。
有益健康的水果--酪梨減重機(jī)能因子：抗炎抗氧化物，單元不飽和脂肪 （Monounsaturated Fats）冠軍食物：酪梨、巴西莓（Acai）和橄欖亞軍食物：椰子
冠軍食物：酪梨 雖然我們以為酪梨是蔬菜的一種，但別搞錯(cuò)它可是一種水果，而且還很美味。這么多年來，許多人避酪梨而唯恐不及──因?yàn)樗懈吆康闹?。但是，酪梨所含的脂肪大部分是單元不飽和脂肪，科學(xué)家認(rèn)為它可預(yù)防心臟疾病和某些癌癥的發(fā)生。
此外，單元不飽和脂肪與飽和脂肪酸相比，在運(yùn)動(dòng)后，可更加快速的燃燒殆盡，是可以長(zhǎng)期維持健康體重的重要營(yíng)養(yǎng)。如果飲食包含高含量的單元不飽和脂肪酸，將比低脂飲食計(jì)畫，更能有效減去體重并維持苗條體態(tài)。
酪梨還包含 OMEGA-3 脂肪酸，就如同我們所知，有益體重的減輕，可增進(jìn)心臟健康并減緩發(fā)炎反應(yīng)。乳脂狀和奶油般的酪梨，是取代含有致炎飽和脂肪，如奶油、乳酪和酸奶的最佳替代品。
酪梨不含膽固醇、不含鈉，飽和脂肪含量低。包含多種營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鎂、葉酸、纖維質(zhì)、維他命 B2 和維他命 C、E 和 B6。同時(shí)富含抗炎、抗老、預(yù)防疾病的植物營(yíng)養(yǎng)素，包含葉黃素和其他抗氧化物。
研究顯示，以每盎司計(jì)算，酪梨是 20 種經(jīng)常食用水果中，含有最多植物營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)的水果：
葉黃素：可預(yù)防攝護(hù)腺癌和眼疾，如白內(nèi)障和黃斑部退化。維他命 E：一種強(qiáng)效的抗氧化物，已知可減緩老化過程，并預(yù)防心臟疾病和多種不同的癌癥發(fā)生。
谷胱甘（Glutathione）：與維他命 E 一樣為抗氧化物，可中和細(xì)胞損害并緩和導(dǎo)致疾病的自由基。植物性固醇：可降血中膽固醇含量。酪梨含有的植物性固醇，比先前報(bào)導(dǎo)過含有最多植物化學(xué)物質(zhì)的柑橘，高出四倍之多。
葉酸：增進(jìn)健康細(xì)胞和組織的生長(zhǎng)。葉酸尤其對(duì)處于生育年齡的女性更重要，因?yàn)榭深A(yù)防先天缺陷。鉀：可有效平衡體內(nèi)電解質(zhì)。酪梨的鉀含量較香蕉多出 60%。鎂：可有效產(chǎn)生能量，且對(duì)肌肉收縮和放松非常重要。纖維質(zhì)：降低膽固醇并減少心臟病發(fā)機(jī)率。
目前的研究顯示酪梨對(duì)維持健康特別有幫助：預(yù)防糖尿?。好绹?guó)糖尿病協(xié)會(huì)公布的守則強(qiáng)調(diào)，攝取大量的單元不飽和脂肪，如酪梨，將可提高有益的膽固醇含量，并維持正常血糖值。
其針對(duì)預(yù)防和治療糖尿病所提出的飲食建議，每日飲食包含高單位的單位不飽和脂肪酸，與含有高單位飽和脂肪的飲食相較，將可改善葡萄糖耐量和降低血脂量。
健身：每日運(yùn)動(dòng)三十分鐘的成人，攝取酪梨中的單元不飽和脂肪，將可保持精力充沛，因?yàn)閷⒖捎行紵龁卧伙柡椭?，提供運(yùn)動(dòng)所需的精力。
威斯康辛大學(xué)的研究員發(fā)現(xiàn)，女性如果在騎自行車前，食用健康的單元不飽和脂肪，將可更有效的燃燒脂肪。在激烈運(yùn)動(dòng)后，可多消耗 50% 的脂肪。在緩和的運(yùn)動(dòng)后，可多消耗 39% 的脂肪。在休息后，可多消耗 34% 的脂肪。
體重管理：食用如酪梨這類低熱量密度的食物可很快滿足食欲，酪梨含有大量水分和纖維質(zhì)，對(duì)維持健康體重有很大的助益，而且你不需要吞下整顆酪梨來達(dá)成這個(gè)目的，五分之一顆酪梨的卡路里有 55 大卡。
賓州州立大學(xué)的研究員們發(fā)現(xiàn)，不管是纖細(xì)還是豐腴的女性，食用低熱量密度的食物，會(huì)比食用高熱量密度食物，所吸收的熱量來得少。
萵苣的食療價(jià)值高，對(duì)于預(yù)防心臟病和高血壓的效果很好，而且對(duì)于倆種疾病的患者來說也很好，但是夜盲癥患者要少吃，萵苣常見的吃法就是炒，和韭菜一起味道很好。
一、萵筍絲兒炒韭菜
材料
萵筍絲，韭菜，食鹽，油
做法
1.大火熱油，先倒入萵筍絲兒炒上三五分鐘，待差不多八成熟了，
2.然后加食鹽，入味，出鍋前灑入少許韭菜（韭菜用量不多，只是萵筍的四分一或五分一就好），一起翻炒片刻，馬上起鍋。
二、萵苣其他做法——清炒萵苣絲
材料
萵苣一根，紅辣椒一個(gè)，蒜茸少許，鹽，雞精
做法
1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，然后把萵苣絲倒時(shí)鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻后就可上碟了.
小訣竅
萵苣對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲癥的人應(yīng)該少食。
三、萵苣其他做法——鮮味萵苣絲
材料
主料：萵筍250克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：蝦油10克，醋5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將萵苣去皮，洗凈切細(xì)絲；
2.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切細(xì)絲；
3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。
生活中不可缺少的水份，每天喝夠8杯水，是我們的喝水口號(hào)，但是喝水不能亂喝，，下面來看看有關(guān)于飲食方面的知識(shí)吧。
【舊規(guī)則1】每天喝夠8杯水。
【新規(guī)則1】“吃水”更好。
“每天喝夠8杯水”是1健康指南的內(nèi)容。然而，《水秘密》一書作者霍華德·穆拉德博士表示，每天攝入的大部分水來自食物。比如，水果、蔬菜、豆類、煮熟的燕麥和藜麥等全谷食物，等等。西瓜和黃瓜中水分占90%以上，而且還含有多種抗氧化劑。
【專家建議】食物補(bǔ)水比單純喝水更好。另外，小便清澈表示飲水足夠，小便發(fā)黃則需補(bǔ)充水分。
【舊規(guī)則2】每天吃9份果蔬。
【新規(guī)則2】果蔬占餐盤一半即可。
1份西蘭花含5朵小花，1份菠菜為1杯，1份芒果為拳頭大小。華盛頓市營(yíng)養(yǎng)師麗貝卡·斯科里奇菲爾德博士表示，果蔬份量計(jì)算令大眾糊涂不已，無所適從。
【專家建議】放棄繁瑣的果蔬份量計(jì)算，果蔬占餐盤一半即可。比如，早餐一根香蕉加一點(diǎn)漿果，午餐菠菜沙拉，晚餐6根蘆筍。
【舊規(guī)則3】避免紅肉。
【新規(guī)則3】適當(dāng)吃牛肉有益健康。
紅肉中含有大量的飽和脂肪，長(zhǎng)期以來一直被認(rèn)為是“餐盤中的心臟病”。然而，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2010年一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，心血管疾病危險(xiǎn)來自香腸、熱狗和冷盤等加工肉食，而非牛排、漢堡等非加工肉食。真正的罪魁禍?zhǔn)谆蛟S是食鹽和防腐劑。紅肉是微量元素鐵和促進(jìn)免疫力的鋅的優(yōu)質(zhì)食物來源。很多女性缺乏這兩種營(yíng)養(yǎng)。牛肉還富含可降低癌癥危險(xiǎn)有助減少體內(nèi)脂肪的共軛亞油酸。
【專家建議】最好選擇純瘦肉，另外，每周紅肉攝入量不宜超過3次，每次約140克。
【舊規(guī)則4】身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)18.5—24.9最健康。
【新規(guī)則4】健康飲食，積極鍛煉，保持自然體重。
醫(yī)生經(jīng)常將身體質(zhì)量指數(shù)(BMI體重身高比)視為診斷肥胖癥的工具。然而，專家指出，BMI忽視了“肌肉群”這一關(guān)鍵因素，一項(xiàng)新研究指出，BMI還忽略了臀圍因素。美國(guó)加州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授喬納森·伊克達(dá)表示，一個(gè)人的BMI很高，但是也許很健康?！兑豁?xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，健康婦女參試者中，即使BMI超標(biāo)，其心臟病危險(xiǎn)也比身體走形的女性更低。
【專家建議】不要過于迷信BMI，而應(yīng)攝入健康飲食，每周運(yùn)動(dòng)150分鐘。健康生活方式造就健康體重。
生活中有個(gè)頭疼腦熱不足為奇，那么，在生病時(shí)吃什么水果對(duì)身體最有益呢？下面就來告訴你。
腹瀉：
宜吃葡萄、石榴、蘋果、楊梅等具有收劍使用的水果;不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、潤(rùn)腸通便的水果，因吃后易致大便溏瀉，加重病情。
肥胖：
那些正在減肥的人吃水果要有選擇，最好少吃蘋果和提子，因?yàn)榍罢吒邿崃浚笳吒咛欠?。市?chǎng)上水果的種類很多，它們的營(yíng)養(yǎng)組合也各不相同，所以，吃水果也要做到心中有數(shù)。
便秘、痔瘡：
宜吃香蕉、梨、桃、柑橘，以利潤(rùn)腸通便;不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子等，因?yàn)檫@些水果中含鞣酸較多，有澀腸止瀉作用，吃后易引起便秘。
潰瘍、胃酸過多：
不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍愈合，或因胃酸驟增而加重病癥。
糖尿?。?/p>
宜吃富含果膠，能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的菠蘿、楊梅、櫻桃水果;不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、檸檬等水果，以免吃后會(huì)引起血糖升高，而加重胰腺負(fù)擔(dān)，不利于治療。
肝炎：
宜吃香蕉、梨、棗子、柑橘、蘋果、西瓜等富含維生素C，有保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝細(xì)胞再生功能的水果。
心力衰竭、嚴(yán)重水腫：
不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠蘿等水果，因大量水分會(huì)使心力衰竭、水腫病情加重。
急性腎炎：
如有腎功能不良或浮腫而需要忌鹽者不宜吃香蕉，因香蕉中含有較多的鈉鹽，能加重浮腫，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。
高血壓、動(dòng)脈硬化：
宜吃山楂、棗子、柑橘等富含維生素C，有降壓、緩解血管硬化作用的水果。
冠心病、高血脂：
宜吃柑橘、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因這些水果富含維生素C和煙酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。
心肌梗塞、中風(fēng)：
宜吃西瓜、香蕉、柑橘、桃子等幫助消化的水果;不宜吃柿子、蘋果、蓮子等水果，因含鞣酸有收斂作用，易引起便秘，會(huì)使病情加重。
呼吸道感染：
尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、杏、羅漢果等能化痰、潤(rùn)肺、止咳的水果。
體質(zhì)燥熱：
宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果;不宜吃葡萄、柑橘、棗子、櫻桃等屬溫?zé)岬乃?/p>
發(fā)燒：
宜吃具有生津止渴、解熱散毒功能的梨、柑橘等水果。因發(fā)燒病人出汗多，梨、柑橘等含有充足的水分和鉀，對(duì)發(fā)燒病人更有益。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
那么，怎么吃薯類才能吃好呢？
首先，要有量的保證。
每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
其次，少吃土豆泥炸薯?xiàng)l。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
薯類并非高脂肪
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
吃土豆一定要去皮
但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
孕婦吃薯類要謹(jǐn)慎
另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡吃單腿的菇類食物，其主要出發(fā)點(diǎn)是為了改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。菇類是一種高蛋白、低脂肪的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，也是一種具有奇妙藥效的食品，在美國(guó)被稱為上帝食品，在日本被譽(yù)為植物性食品的頂峰，我國(guó)則把菇類稱為山珍。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，菇類的提取液含有一種雙核酸，能刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒。因此，多吃菇類對(duì)預(yù)防感冒等疾病有一定作用，同時(shí)也有防癌抗癌的功效。所以有關(guān)專家認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)和保健的觀點(diǎn)來看，菇類確是當(dāng)今人類重要的健康食品。
蘑菇在眾多的菇類食品中，蘑菇是人們頗為喜食的一種佳品。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過絕大部分蔬菜和水果，與肉類很接近，許多科研報(bào)告認(rèn)為，蘑菇可以代替肉，因?yàn)槟⒐胶鞍踪|(zhì)高，干蘑菇的蛋白質(zhì)約占35%~40%，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白質(zhì)成分十分相似。蘑菇的蛋白質(zhì)中有20多種可保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的氨基酸。
此外，蘑菇還是多種維生素的良好來源。蘑菇中含有較為豐富的B族維生素及維生素C、K、E等，還含有多種微量元素，其中磷的含量與魚相等，鐵的含量也極高。100克蘑菇所含的微量元素，可以滿足人體24小時(shí)所需。
蘑菇還能防病治病，蘑菇所含的B族維生素可預(yù)防皮炎和腸炎的發(fā)生，蘑菇中所含的葉酸可免患貧血。此外，科學(xué)家已從蘑菇中分離出了一種可用于預(yù)防和治療腫瘤的物質(zhì)。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最適合糖尿病患者和膽固醇偏高者食用。蘑菇確實(shí)是人們理想的健康食品。
香菇香菇也是人們喜食的單腿食物。香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有植物皇后的美譽(yù)。分析表明，每百克香菇中，含蛋白質(zhì)21克，同雞肉相差無幾，含碳水化合物29克，鈣35毫克、磷289毫克、鐵7。3毫克，鈣磷鐵的含量比雞肉高2~5倍。香菇中所含的維生素C、B1、B2之多，就連一向以維生素多而著稱的番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等也不得不甘拜下風(fēng)。香菇還含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸中，香菇占7種，而且易被人體吸收。
香菇不僅是味道鮮美的佳肴，而且還具有相當(dāng)高的醫(yī)療價(jià)值。由于香菇含有豐富的食物纖維，常食能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥都有效。美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，香菇中含有一種-葡萄糖苷酶，這種物質(zhì)有明顯的抗癌作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移，對(duì)防治食道癌、胃癌、子宮頸癌、賁門癌、大腸癌等有一定的療效。無怪乎人們給香菇冠以癌的克星、治癌的核武器、健康食品等稱號(hào)。
黑木耳黑木耳也是大家十分喜愛的單腿食物。黑木耳味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們稱之為素中之葷。黑木耳除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素及胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中尤以鐵的含量特別豐富。每百克中含185毫克，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝也要高，故被譽(yù)為含鐵冠軍。黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，對(duì)缺鐵性貧血具有良好的防治作用。
黑木耳還含有豐富的纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄，減少對(duì)脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥的作用，對(duì)高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化和心腦血管病的防治十分有益。
黑木耳因富含植物膠質(zhì)，有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和清胃滌腸的作用，可防大便秘結(jié)，促進(jìn)大便和腸道內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，對(duì)預(yù)防直腸癌等疾病有良好的作用。它對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、面粉加工、棉紡織等作業(yè)人員，具有良好的防病保健作用。
看來，吃單腿食物的確對(duì)人們的身體健康極有好處，希望大家平常多吃些單腿食物，以利身體健康。
姜是多年生草本植物，生姜治病古已有之，有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不同醫(yī)生開藥方”之說。初生嫩姜名紫姜或子姜，根宿 為母姜。姜，是每個(gè)家庭中必備的佐料，姜的藥用價(jià)值自古以來便有許多記載，甚至在科技文明的今天，西方科學(xué)家也不斷研究姜對(duì)人體的神奇療效!
姜作為常見廚房調(diào)味，還有著其他的作用，比如姜刺激胃液分泌，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。那么什么時(shí)候吃姜對(duì)身體好呢?
一天中生姜的營(yíng)養(yǎng)
從一天來講，早上吃生姜對(duì)身體有易。古人說“早上吃姜，勝似喝參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯缎列詼兀袚]發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
俗話說得好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！币虼?，夏天吃姜對(duì)身體更好，中醫(yī)認(rèn)為，姜益脾開胃，止嘔，溫經(jīng)散寒，解頭疼、發(fā)熱，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。
冬天為什么要少吃姜?
冬天氣候干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。而生姜屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，加速血液循環(huán)，食后容易上火，加重干燥對(duì)我們?nèi)梭w的危害。而在進(jìn)餐時(shí)選擇蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因?yàn)樘}卜屬土，按中醫(yī)五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿卜可以預(yù)防疾病，利于健康。
俗語(yǔ)“冬吃蘿卜夏吃姜”闡明的是冬天吃蘿卜，夏天吃姜特別適合，但并非指其他季節(jié)就不能吃這兩種食物。其實(shí)姜一年四季都可以吃，是種不錯(cuò)的調(diào)味品。另外冬天天氣冷，人容易感冒，而姜湯對(duì)風(fēng)寒性感冒就特別有用，冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內(nèi)都非常適合喝姜水驅(qū)寒。
在著名的醫(yī)學(xué)巨著《傷寒論》中記載的113首方劑中，應(yīng)用生姜的方劑就有37首。在日常生活中，善用生姜，可以治療諸如感冒、頭痛、腹痛、嘔吐等多種疾病。
驅(qū)除風(fēng)寒感冒
生姜蔥白茶：生姜6克，蔥白兩根，加適量清水，煮沸后加蓋5分鐘即可，早晚各服1次，服用后蓋被出汗。適合惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脈浮的風(fēng)寒感冒者飲用。
生姜紅糖茶：生姜4片，紅糖30克，茶葉3克，生姜加清水煮沸，放入紅糖拌勻，再放入茶葉，煮沸即成。宜少量頻服，至汗出為佳。適合風(fēng)寒感冒者飲用。
姜蘇茶：生姜15克，紫蘇15克，大蒜10克。三藥同煎，加適量水，煮沸后加蓋浸30分鐘，分早、晚兩次服用。適合風(fēng)寒挾濕即惡寒怕冷、頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸悶、困倦、惡心嘔吐、大便或溏、苔白膩的感冒者服用。
治咳嗽
生姜湯：用生姜15克煎湯，加白糖適量溫服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生姜核桃丸：生姜50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜適量。上述三味共搗爛，加蜂蜜為丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤(rùn)肺、止咳定喘的功效。
治嘔吐
生姜紅糖飲：生姜30克，紅糖適量。生姜加清水適量，煮沸后加入紅糖煮沸即可，少量頻頻飲用，用于治療妊娠嘔吐或虛寒腹痛。
生姜橘皮湯：生姜9克，陳皮9克，上兩味加清水適量，大火煮沸后小火煮5~10分鐘即可，分2次溫服，可溫中止嘔。
含生姜：乘車船時(shí)口含幾片生姜，有助于抑制暈車嘔吐。
專家提醒：生姜用途廣泛，除上述用法外，還可用于治療腹瀉，姜汁外涂可治療手癬、足癬等，姜湯漱口可治療口瘡等。同時(shí)，生姜還具有解毒的功效，常用于解魚蟹毒。
飲食禁忌
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
民間流傳著“生姜治百病”之說。因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯?、檸檬醛等油性的揮發(fā)油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。
所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。
生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。氣候炎熱時(shí)，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，可增進(jìn)食欲。
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