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唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂。”
清代慈禧喜栗子。御膳房用上等栗子，精細(xì)加工，配上冰糖，蒸成栗子面小窩頭供她享用。慈禧一生體健，皮膚潤澤。有人認(rèn)為，常吃栗子是她的訣竅之一。
栗子營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，栗子中含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中碳水化物為70%左右。我國歷代醫(yī)學(xué)家均把栗子看成是益氣、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。漢朝醫(yī)學(xué)家陶弘景說：“栗益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣，令人耐饑”。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之；生食治腰、腳不遂?！?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子所含的不飽和脂肪酸對高血壓、冠心病、動脈硬化的患者有調(diào)養(yǎng)之功，老年人常食還能抗衰老。
我國民間用栗子的食療方法頗多，現(xiàn)介紹幾則，供讀者試用：
栗子粥
栗子50克，粳米100克，煮粥，熟后加適量白糖調(diào)味。每日1次。功效補(bǔ)腎虛、壯筋骨。適用于腰膝酸軟無力等證。
栗子雞
板栗400克，去殼、皮后，用豬油炸至金黃色時撈起瀝油；童子雞肉500克，去皮，切成2立方厘米的塊。鍋內(nèi)留油80克左右，放入雞塊、姜片糖炒，再下鮮湯、蔥段、花椒、醬油。煮沸后改小火燜燒30分鐘，這時再放入板栗，燒至雞肉熟透、板栗酥香，再加入味精、胡椒粉即成。功效滋補(bǔ)肝腎、健脾養(yǎng)胃。適用于中老年人的養(yǎng)顏保健。
栗子糊
栗子適量，去殼、皮后磨粉，煮成糊，加適量白糖調(diào)味，酌量喂食嬰幼兒。功效健脾止瀉。適用于嬰幼兒腹瀉。
板栗紅棗
板栗10枚，紅棗10枚，瘦豬肉100克（洗凈、切成小塊），生姜3片，共煮，熟后加適量精鹽、味精調(diào)味即成。每日1次。功效益氣補(bǔ)腎。適用于氣虛、咳喘。
紅糖板栗
板栗8枚，去殼、皮，加水煮沸后，放入紅糖15克，煮熟后吃栗子喝湯，每晚睡前服食，連食2~4周。功效健脾補(bǔ)腎。適用于病后體虛、四肢酸軟無力者。
