魚頭湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚頭湯的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人們只要嘗試過鮮甜可口的魚頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚。米魚是魚頭湯的主要材料，米魚與普通的草魚等魚比起來，其的外表非常的丑陋，雖然米魚的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過腌制后的魚肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚做魚頭湯，下面，我們就來介紹一下魚頭湯的做法。
1,米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻，待魚頭變色后倒入適量的水(注意：水沒過魚頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚頭湯的朋友也不防嘗試一下。
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隨著生活不斷的在進(jìn)步，每個(gè)人都希望能夠擁有健康的身體，往往對(duì)美味營(yíng)養(yǎng)的食物總是會(huì)失去抵抗力，其中核桃和魚頭都是比較有助于健腦的食物，但是平時(shí)核桃我們都是作為小零食食用的，其實(shí)魚頭與核桃一起搭配煲湯是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，但是想要把湯汁做的更加的鮮美一定要掌握好制作方法，下面一起了解下核桃魚頭湯的做法。
核桃魚頭湯的做法
主料
草魚頭1個(gè).核桃仁30克
方法/步驟
核桃仁用開水浸泡，剝?nèi)ケ∑溆谩?/p>
首烏、天麻和浸泡二、三分鐘后沖洗干凈。
姜切片、蔥切段備用。
草魚頭去腮后洗凈，擦干水分后，用煎鍋煎至兩面金黃。
鋰瓷砂鍋中加入少許植物油，文火加熱，放入姜、蔥爆出香味，加入熱水約2.5升，再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻。
砂鍋煮開后加少許米酒，轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)，關(guān)火前加鹽調(diào)味，食用時(shí)撒些胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
核桃魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：補(bǔ)腎、平肝、祛風(fēng)。能健腦益智，鎮(zhèn)靜止頭暈，烏發(fā)，美容養(yǎng)顏。適用于用腦過度，頭暈，頭痛，須發(fā)早白等。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。
魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
大腦是我們的身體中非常的重要的器官，往往掌握我們?nèi)淼恼Z言和行為能力的器官，平時(shí)工作燈總是會(huì)讓大腦處于長(zhǎng)期疲勞的狀態(tài)，上面就是對(duì)核桃魚頭湯的做法的介紹，通過了解之后我們可以購買下新鮮的魚肉進(jìn)行制作，才能更加的美味營(yíng)養(yǎng)，
? 草菇魚頭湯的做法是比較多的，選用的魚肉也是不同的，其中主要是有鯉魚還有大頭魚為主，做法也是比較簡(jiǎn)單的下面我會(huì)來介紹的，首先我們要來介紹一下草菇魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，草菇魚頭湯可想而知，是有草菇還有魚頭來煲湯，這種也算是葷素搭配了，所以相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知是比較高的，下面我來說一下他的做法。
1原料編輯大魚頭1個(gè)，草菇100克，絲瓜150克，姜4片。
2做法編輯
1．魚[1] 頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2．草菇洗凈，一切為二。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。
3．用油將姜片爆香，放入魚頭煎香，濺入酒，加入適量清水。
4．煲至水開后加入草菇及絲瓜，慢火煲1～2小時(shí)。下鹽調(diào)味即可。
3功效編輯
暖胃健脾養(yǎng)血，止頭暈頭痛。
材料主料：花白鰱魚頭1個(gè)輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量做法1、魚頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀；豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。4、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
【砂鍋魚頭】配料: 凈鰱魚頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作: 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱(約1760℃)時(shí)將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
? 經(jīng)過上面的介紹之后想必已經(jīng)了解了他的做法，上面的也說了它的功能還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)的時(shí)候可以包起來給自己吃，還有給孩子吃小孩子喝了這種湯之后對(duì)自己的智力發(fā)育是有很好的幫助的，當(dāng)然了在上面的佐料的放置上，也是要因人而異的，喜歡吃酸的就多放一點(diǎn)醋，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)辣椒，總之適合自己的口味最佳。
鱸魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體是非常有好處的，而且選用鱸魚魚頭來做魚頭湯，也是比較有名的，味道香鮮，也有很好的養(yǎng)生保健的作用，鱸魚頭湯的做法其實(shí)并不難，首先要把魚頭徹底的清洗干凈，然后要準(zhǔn)備砂鍋來進(jìn)行制作，我們來看一下具體的做法。
鱸魚頭湯的做法
用料
主料:豆腐1塊、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量
1.海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2.把海鱸魚頭切下，豆腐洗凈.
3.里油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4.豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5.取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6.放蔥結(jié)，姜片，料酒.
7.大火煮開，中小火煮20分鐘.
8.放下豆腐，中火煮8分鐘.
9.放鹽，胡椒粉調(diào)味.
做法二
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
主料:鱸魚500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
補(bǔ)腦魚頭湯的做法
腦力勞動(dòng)者吃什么好?大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智,并非昂貴難覓,而恰恰是廉價(jià)又普通之物,日常生活隨處可見。如魚頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,魚頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會(huì)引起血管硬化,對(duì)腦動(dòng)脈血管無危害,相反,還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。那么補(bǔ)腦魚頭湯的做法呢?
1、準(zhǔn)備工作:魚去內(nèi)臟洗凈,最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水,這樣保證煎時(shí)魚皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油,油熱后放魚小火慢煎,此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開,將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行)。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開著,將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚煎好了再燒水,也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵。
4、放入蔥姜,開大火至湯滾起,持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了,此時(shí)再轉(zhuǎn)小火,燒1-1.5小時(shí)。
魚頭的其他做法
1、魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。
做法:魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚頭
材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
3、做法四:砂鍋魚頭
材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法:先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。
其他補(bǔ)腦湯
1、蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30克,豬心1個(gè)。做法:豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
2、百合淮山鱸魚湯
材料:鱸魚1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:洗凈宰好的鱸魚,斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎。
3、蓮藕蘋果排骨湯
材料:蘋果、排骨、蓮藕。做法:新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲?guī)追昼?即可食用。功效:經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦。
湯是很多人最愛，那湯的種類比較多，所以在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，讓含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，隨意一些不能補(bǔ)充的元素，都是要進(jìn)行注意，所以在制作湯的時(shí)候，也是要對(duì)它的各方面，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，在吃的時(shí)候，也利于身體健康發(fā)展，那魚頭湯的做法大全都有什么呢?
對(duì)魚頭湯的做法大全都有什么呢，也是很多人不太了解的，那對(duì)這樣湯在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，使得我們可以輕松學(xué)會(huì)，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣的湯制作。
魚頭湯的做法大全：
濃香豆腐魚頭湯
材料：
主料：草魚頭1個(gè)
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘。
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
通過以上介紹，對(duì)魚頭湯的做法大全也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這湯制作的時(shí)候，都是可以放心選擇，但是要注意的是，對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是不能喝的過多，每餐少喝，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得身體可以健康發(fā)展。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚頭湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯做法”專題。
