【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生的重要】
我們?nèi)梭w由三大部分營養(yǎng)物質(zhì)組成，糖類，脂類和蛋白質(zhì)。糖類是我們直接的供應(yīng)能量，而脂類就是幫助我們保暖，調(diào)節(jié)體溫的一類重要物質(zhì)。至于蛋白質(zhì)，則是我們身體當中最不可或缺的一大類營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅給我們供能，而且也是我們各個身體器官的組成部分，是非常重要的。
營養(yǎng)素中如無機質(zhì)以及維他命類在體類可以直接被吸收，但如蛋白質(zhì)、糖質(zhì)等分子較大的營養(yǎng)素，則沒辦法通過腸壁和細胞膜，因此有必要先將之分解變化，才可被吸收，以供身體所需。
食物進入口中先被咀嚼磨碎，到胃中再由消化酵素胃朊酶使蛋白質(zhì)分解為更小的份子。此時蛋白質(zhì)的大部分會被分解成為氨基酸，而被吸收至小腸中，這是由于腸粘膜以及胰臟所分泌的消化酵素(肽酶、胰朊酶等)的作用。小腸未能吸收的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)到大腸中時，由腸內(nèi)的細菌再予分解。這些分解物中有時會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，例如由腐敗菌而產(chǎn)生的胺等，所幸腸內(nèi)還有一種眾所周知的乳酸菌，能對腐敗菌發(fā)揮有效的抑制作用。
在人體組織中，肌肉以及皮膚所需要的蛋白質(zhì)最多，肌肉大約18%～20%是蛋白質(zhì)。而肌肉又是人體蛋白質(zhì)的最大儲藏庫。皮膚組織大約14%是蛋白質(zhì)。當皮膚受到輕度灼傷時，患部會變硬，數(shù)日后會剝落，而在表皮最下部的基底細胞生成新的蛋白質(zhì)。在正常的情況下，表皮大約四個星期就會產(chǎn)生一次新生組織，而舊的表皮則以污垢的形態(tài)脫落。所以手術(shù)前后有充足的蛋白質(zhì)，可提高手術(shù)的安全性及促進傷口愈合。
蛋白質(zhì)的重要性已經(jīng)不需要我多說了。大家在平常的飲食中要積極地補充蛋白質(zhì)，讓自己的身體處于蛋白質(zhì)活躍的狀態(tài)，與此同時，牛奶，牛肉，蛋黃等也是富含蛋白質(zhì)含量較高的食物，小編建議大家每天適當?shù)臄z入一些效果更好。
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過敏是現(xiàn)在很常見的問題，在出現(xiàn)過敏后，也是需要及時的改善，否則對自身健康的損害是很大的，過敏問題嚴重會威脅到人們生命，所以在對過敏疾病治療的時候，也是需要選擇適當?shù)姆椒?，這樣對穩(wěn)定患者疾病，才會有很好的幫助，那蛋白質(zhì)過敏該怎么辦好呢?
很多人對蛋白質(zhì)過敏問題解決上，都是不知道該怎么做，有這樣情況后，就先要對它進行了解，這樣才會知道該如何治療，而且病情嚴重，也是需要送到醫(yī)院進行檢查。
牛奶蛋白質(zhì)過敏：
一般上，嬰孩喝完牛奶之后出現(xiàn)類似的癥狀，父母們就得注意孩子是否得了過敏癥!臨床的牛奶蛋白過敏的影響主要在于皮膚、腸胃和呼吸氣管。病嬰的皮膚或身體會出現(xiàn)紅疹、風疹或濕疹;至于氣管上，嬰孩多痰、打噴嚏、咳嗽或氣喘的現(xiàn)象較為普遍。病嬰腸胃道方面常有腹部絞痛、嘔吐及腹瀉，他們常在喂奶后哭鬧不安，腹瀉雖常見，但程度上有很大的差異。
從間歇性輕度腹瀉至嚴重患者可致腸粘膜萎縮，造成營養(yǎng)不良。另一方面，嬰兒可能會拒絕吃奶，甚至哭鬧，嚴重的話會引起休克。
牛奶蛋白過敏癥反應(yīng)所顯示的癥狀因人而異，其癥狀可以發(fā)生在喝下牛奶后立刻產(chǎn)生過敏反應(yīng)或經(jīng)過數(shù)小時，甚至數(shù)天后才開始顯示。一位過敏兒可以出現(xiàn)一種或以上的過敏癥狀，父母應(yīng)立刻咨詢醫(yī)生：
第一類：
初期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘后顯現(xiàn)，癥狀如：腹絞痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、濕疹、偶爾喘息或打噴嚏。第二類：
中期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘至20個小時后顯現(xiàn)。癥狀如：嘔吐及腹瀉第三類：
后期反應(yīng) - 在喝下牛奶24小時后顯現(xiàn)。癥狀如：腹瀉、嘔吐、喘息或咳嗽。通過以上介紹，對蛋白質(zhì)過敏情況也是有著很好的了解，因此在出現(xiàn)這樣問題后，也是要及時的改善，不過要注意的是，在對有這些情況后，治療方法也是不同，具體的治療方式，也是可以通過患者情況選擇。
現(xiàn)代生活水平好了不像過去那么貧苦了，于是很多人就開始了大補的情況，想讓自己的身體狀況好一點，可是這樣食用蛋白質(zhì)類的物質(zhì)過量的話，也是會產(chǎn)生副作用的，每天攝入蛋白質(zhì)最好要適量才能保證不中毒，那么蛋白質(zhì)中毒是怎么回事呢？
一些人若在短時間內(nèi)進食大量的雞、鴨、魚、肉、蛋，可出現(xiàn)腹部脹悶、頭暈?目眩、四肢乏力，嚴重者甚至昏迷。醫(yī)學(xué)上將這種癥狀稱為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
眾所周知，人們一日三餐食物，必須經(jīng)過胃的胃酸和小腸的膽汁、胰液、腸液加工消化，把蛋白質(zhì)分解成氨基酸、脂肪分解成甘油和脂肪酸、碳水化合物分解成葡萄糖，然后通過腸壁吸收，進入血液循環(huán)，才被身體利用。但這個過程任何人都有一個限度，超過這個限度，就會影響胃腸正常功能。大量進食雞、鴨、魚、肉、蛋，使得胃腸消化液不足，胃脹得太大使胃蠕動困難，導(dǎo)致胃腸消化不良，可能會發(fā)生急性胃擴張、急性胃腸炎、急性胰腺炎。蛋白質(zhì)中毒既有大量進食蛋白質(zhì)造成腸道蛋白質(zhì)異常分解，產(chǎn)生大量氨進入血液造成對人危害，同時，大量未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道腐敗，可產(chǎn)生羥、酚、吲哚等也可危害人體。?
?因此，有必要提醒人們，不要在短時間內(nèi)進食雞、鴨、魚、肉、蛋。就蛋白質(zhì)食量而言，有專家提出一天三分到四分就好。一分就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者二兩雞和鴨，或者半兩黃豆。單就雞蛋而言，有人認為一天２－３個就足夠了。
以上信息就是針對于蛋白質(zhì)中毒的一些了解，其實想要有個好身體根本不需要補充這么多，蛋白質(zhì)有利有弊，補得過多的話就會適得其反的，所以說關(guān)鍵還是要靠鍛煉和飲食，但是一定要謹記不能食過量，只有這樣才能保持身體平衡標準。
四種反營養(yǎng)物質(zhì) 能不吃就不吃
不知道人們是否想過，我們攝入的某些物質(zhì)非但對健康無益，還會阻礙其他營養(yǎng)成分的吸收?這些物質(zhì)被稱為“反營養(yǎng)物質(zhì)”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸鹽、鋁和亞硝酸鹽，這四類反營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中無處不在，提醒著我們，有必要為了順暢地吸收營養(yǎng)物質(zhì)而跟它們打一場“保衛(wèi)戰(zhàn)”。
反式脂肪酸：藏身之處———烘焙食品、人造黃油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品諸如薄脆餅干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。
反式脂肪酸能延長食品的保質(zhì)期，還會增加食品的賣相，例如讓面包更起酥，讓餅干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中膽固醇水平的風險，而且還會影響身體正常的代謝，容易讓脂肪在體內(nèi)堆積。解決之道：最好選擇全麥面包，少吃或不吃起酥面包。另外，如果這類食品包裝上注明“特別酥”、“特別脆”等字樣，購買時應(yīng)特別慎重。
磷酸和磷酸鹽：藏身之處———飲料。磷酸和磷酸鹽的代表食品當屬飲料。
磷酸和磷酸鹽的加入，能讓食品改善口感，保水性更強。但是攝入過多的磷酸鹽，容易干擾鈣在體內(nèi)的吸收，從而增大骨質(zhì)疏松和貧血的危險，而且對高血壓和心臟病也有不利影響。解決之道：最好選擇純凈水、礦泉水和白開水，盡量少喝飲料。
鋁：藏身之處———膨化和煎炸食品。通常，粉條、粉絲中可能會有鋁的存在。
鋁能讓淀粉制品口感更好，但是它卻會防止人體對多種礦物質(zhì)的吸收。如果攝入過量，可能還會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂。解決之道：多吃雜糧、新鮮果蔬，增加膳食纖維攝入量，盡量消除對身體的不良影響。
亞硝酸鹽：藏身之處———加工肉類食品和腌制食品。其中，香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。
在食品中添加亞硝酸鹽后，會使肉類呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，而且也能延長食品的保質(zhì)期。但是，它會與血紅素鐵結(jié)合，妨礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運氧氣，甚至形成致癌物亞硝胺。同時，它還會消耗食品中的維生素E和維生素C。解決之道：盡量不要給孩子買香腸，成人吃時也應(yīng)注意控制量。
11種情況人最好別吃辣
1.患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病人也不例外
因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人
由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
3.患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人
由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人
忌食辣椒，從中醫(yī)角度講易上火，而加重病情。
6.產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒
不僅可出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。
7.腎病患者不宜食用辣椒
因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
8.甲亢患者不宜食用
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
9.皮炎和一些皮膚病患者不宜食用 因食后常加重
10.瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。
11.正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列 因食用辣椒素會影響療效
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據(jù)有關(guān)資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當大的比例。綜上所述，雖辣食美味，當適可而止。
豆?jié){是富含營養(yǎng)的食品，常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育，但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){，要防止一次喝得過多，以免蛋白質(zhì)過敏。
健康提示 喝豆?jié){9大禁忌
健康喝豆?jié){
1、忌不徹底煮開
因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
2、忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。
3、空腹飲豆?jié){
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。
4、忌放紅糖
紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。
5、忌用保溫瓶儲存豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì)。
6、忌與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。
7、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
8、常喝豆?jié){注意補鋅
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
9、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用
因為二者會發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
【導(dǎo)讀】奶酪是西方人經(jīng)常食用的食品，現(xiàn)在隨著人們飲食越來越西方化，很多中國人也在食用奶酪。有很多人說奶酪能量高，過多食用能夠引起超重和肥胖等問題。這個說法正確嗎？以下，跟小編到文中看看，奶酪有什么營養(yǎng)價值。
奶酪的蛋白質(zhì)價值高
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的呈乳白色或金黃色奶制品，別名又叫起司、干酷、起士。
它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，制作1公斤的奶酪大約需要10公斤的牛奶，因此奶酪又被譽為乳品中的黃金.
每千克奶酪制品濃縮了大量牛奶的蛋白質(zhì)、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%-98%.
奶酪營養(yǎng)價值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、維生素以及磷、鈉、鉀、鎂等微量元素，奶酪是含鈣最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止齲齒，對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。
奶酪能促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪較多，脂肪不僅賦予奶酪良好的風味和細膩的口感，還可提供人體所需的一部分能量。奶酪膽固醇含量較低，對心血管健康也有有利的一面。
奶酪生產(chǎn)中，乳糖會通過發(fā)酵作用變成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受癥和糖尿病患者的營養(yǎng)食品之一。
當然由于奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，正常食用量以每次不超過 20克為宜。奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。
蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w進行正常生命活動所必需的成分，若是人體缺少蛋白質(zhì)，不僅會降低其新陳代謝的速率，而且人體免疫能力會有所下降。我們可以在日常飲食中，多食用一些含有蛋白質(zhì)的食品，但也要注意適量，否則也會引起人體消化不良，造成腸胃負擔。下面就和小編一起來看補充蛋白質(zhì)吃什么吧。
牛奶。牛奶是一種常見的飲品，可做早餐搭配面包食用，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且晚上睡前飲用還能夠提高人體的睡眠質(zhì)量，緩解疲勞。適當?shù)仫嬘门Ｄ蹋軌虼龠M骨骼發(fā)育，增強人體免疫力，老少男女皆宜。但也要注意盡可能不要空腹食用，否則所吸收的蛋白質(zhì)會有所流失。
豆制品。常見的有黃豆、黑豆、豆腐等，含有豐富的蛋白質(zhì)，但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量，不能過量食用，特別是針對血脂高的朋友更要少吃?？梢猿Ｗ龀啥?jié){飲用，也能食用豆腐燉湯，能夠有效吸收其營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，有利于人體健康。
雞肉。雞肉是相對于其他肉類來講，所含蛋白質(zhì)較為豐富的，而且脂肪含量低，因此常作為廣大減肥或者健身朋友很好的蛋白質(zhì)補充食材。既可以搭配其他食材燉湯食用，也能夠進行炒制，好吃又有營養(yǎng)，同時起到滋補的作用，特別適合產(chǎn)婦和大病初愈的朋友食用。
適當?shù)厥秤靡陨纤榻B的食物，能夠有效補充人體所需蛋白質(zhì)，從而對人體發(fā)揮積極有效的作用。除了上述介紹以外，雞蛋和魚類中也含有豐富的蛋白質(zhì)，其實日常生活中很多食材都含有蛋白質(zhì)，適量食用即可，不要貪多。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“冬季養(yǎng)生的重要”專題供您欣賞！
